Yama sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 17 de sus 33 principales son sin gluten (52 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Esfera de atún con foie e ibérico, Sashimi de atún (5 u.), Sashimi de salmón (5 u.), Sashimi de lubina (5 u.), Sashimi de hamachi (5 u.), Sashimi de gamba roja (5 u.), Sashimi de vieiras (5 u.), Nigiri de atún, wasabi fresco y shiso y 13 más. En 21 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 21 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 21 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 20 platos llevan gluten, entre ellos Ostra en tempura, Sopa miso, Trilogía bento box, Tataki de salmón fumé, Yama carpaccio, Yama Bolognese de atún y 14 más. En 4 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.