Txirimiri Ferraz sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 27 principales son sin gluten (48 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Arroz negro, Zamburiñas a la parrilla, Pimientos de Gernika, Cazuelita de bravas, Tortilla de patata jugosa con cebolla caramelizada, Tortilla de patata jugosa de txistorra con Idiazabal, Tortilla de patata jugosa de trufa, Huevos rotos con jamón y 10 más. En 18 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 18 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 18 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 26 platos llevan gluten, entre ellos Tabla de quesos, Txistorra Arbizu, Pintxo de sardina ahumada, Tabla de jamón ibérico, Anchoas de Santoña, Surtido de croquetas y 20 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.