La Galiana sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 11 de sus 13 principales son sin huevo (85 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Rape en salsa de azafrán, Lomo de atún rojo, Suprema de bacalao al pil pil de pistachos, Lomo de rodaballo salvaje a la Meunière, Cuarto de cordero lechal de Soria asado, Cuarto de cochinillo asado, Solomillo de ternera de raza serrana soriana, Confit de pato “Malvasía” y 3 más. En 11 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 11 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 11 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 9 platos llevan huevo, entre ellos Crema de colmenillas, Sopa castellana, Lomo de venado de Soria y patata duquesa, Torrija de pan brioche caramelizada, Leche frita, Croqueta de arroz con leche y 3 más. En 14 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 12 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.