La Galiana sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 4 de sus 13 principales son sin gluten (31 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Suprema de bacalao al pil pil de pistachos, Lomo de rodaballo salvaje a la Meunière, Lomo de venado de Soria y patata duquesa, Meloso de carrillada y Souflé de cítricos. En 5 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 5 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 5 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 20 platos llevan gluten, entre ellos Jamón 100% ibérico de bellota, Tarrina casera de foie, Sopa castellana, Corazones de alcachofa de Tudela, Tempura de brócoli, coliflor y calabacín, Trigo tierno con crudités y 14 más. En 9 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 12 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.