Habitual (Ricard Camarena) sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 11 principales son sin lactosa (64 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Ensaladilla russa Ricard Camarena amb espuma d’oliva verda, Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso, Caneló de carabasseta i bonítol en escabetx amb velouté i xili crunch, Espàrrecs blancs a la brasa amb tataki de peix llima, pil pil de lluç i caviar d’areng fumat, Tartar de tonyina amb vinagreta de llentilla caviar i bimi, Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits, Ventresca de bonítol a la planxa amb suc de piparres i pebrots de Padró, Truita melosa farçida de lluç i pebrots rostits y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin leche ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 16 platos llevan leche, entre ellos Anxova costanera XXL Rafa López, crema de tòfona i pa cruixent, Amanida de flors de carabasseta farçides de caponata amb una vinagreta de tomaques i festucs, Flor de carabasseta en tempura farcida de formatges i piparres dolçes amb picada de jalapeños i ceba, Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons, Múrgoles farcides de ceba rostida estofades en suc de pollastre i mançanilla, Cabrit de llet rostit amb ceba glassejada, puré de patata i velouté de rostit y 10 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 8 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.