Habitual (Ricard Camarena) sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 11 principales son sin gluten (82 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Espàrrecs blancs a la brasa amb tataki de peix llima, pil pil de lluç i caviar d’areng fumat, Múrgoles farcides de ceba rostida estofades en suc de pollastre i mançanilla, Tartar de tonyina amb vinagreta de llentilla caviar i bimi, Ventresca de bonítol a la planxa amb suc de piparres i pebrots de Padró, Truita melosa farçida de lluç i pebrots rostits, Lluç en semisalaó rostit amb creïlla al pil-pil i una velouté de lluç i julivert, Entrecot de tonyina a la brasa amb suc de piparres dolces i pebrots de padró, Cabrit de llet rostit amb ceba glassejada, puré de patata i velouté de rostit y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 17 platos llevan gluten, entre ellos Anxova costanera XXL Rafa López, crema de tòfona i pa cruixent, Ensaladilla russa Ricard Camarena amb espuma d’oliva verda, Amanida de tomaques, crema d’alvocat i herbes amb vinagreta de taronja i anacards, Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso, Amanida de flors de carabasseta farçides de caponata amb una vinagreta de tomaques i festucs, Flor de carabasseta en tempura farcida de formatges i piparres dolçes amb picada de jalapeños i ceba y 11 más.

La comprobamos por última vez el 8 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.