Habitual (Ricard Camarena) sin frutos secos

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 11 principales son sin frutos secos (82 %). Sin frutos secos y sin aviso de trazas: Anxova costanera XXL Rafa López, crema de tòfona i pa cruixent, Ensaladilla russa Ricard Camarena amb espuma d’oliva verda, Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso, Flor de carabasseta en tempura farcida de formatges i piparres dolçes amb picada de jalapeños i ceba, Espàrrecs blancs a la brasa amb tataki de peix llima, pil pil de lluç i caviar d’areng fumat, Tartar de tonyina amb vinagreta de llentilla caviar i bimi, Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits, Ventresca de bonítol a la planxa amb suc de piparres i pebrots de Padró y 11 más. En 19 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 19 platos sin frutos secos ni aviso de trazas. En 19 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 11 platos llevan frutos secos, entre ellos Amanida de tomaques, crema d’alvocat i herbes amb vinagreta de taronja i anacards, Amanida de flors de carabasseta farçides de caponata amb una vinagreta de tomaques i festucs, Caneló de carabasseta i bonítol en escabetx amb velouté i xili crunch, Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons, Múrgoles farcides de ceba rostida estofades en suc de pollastre i mançanilla, Rap de platja a la brasa amb suc de meunière i bledes rostides amb mojo de festuc y 5 más.

La comprobamos por última vez el 8 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.