El Cielo de Urrechu sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 18 principales son sin gluten (56 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate, Lomos de antxoas, cebolla cremosa, tomate troceado y encurtidos, Ensaladilla rusa, cremosa y sabrosa, Tartare de atún rojo, caviar y espuma de mostaza, Tiradito de ventresca con salsa yuzu ponzu y oliva esférica, Tataki de atún con leche de tigre Nikkei y lima rallada, Ceviche de lubina con langostino tigre, guacamole y maíz dulce, Ostras a la brasa con salsa de jalapeños y 13 más. En 21 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 21 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 21 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 15 platos llevan gluten, entre ellos Jamón ibérico de bellota cortado a mano, Pan crujiente, romesco y láminas de cecina de León con Idiazábal, Steak tartare, Ensalada templada de piquillos rellenos de txangurro, Alcachofas salteadas, boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de txipirón, Briochitos de centolla y de rabo de toro, dulce, salado y picante y 9 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.