Angle sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 13 principales son sin huevo (54 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Vieira con toques cítricos y aceite de vainilla, Servicio de pan, nuestra selección de mantequillas y AOVE de arbequina, Mar y montaña: Fesols de Santa Pau, cigala a la brasa, pollo y estragón, Parpatana de atún guisada con salsa de ternera, ajos y crema de almendra, Pluma de cerdo ibérico de bellota a baja temperatura con escabeche, romesco y zanahorias, Tartar de carabinero curado, emulsión de perejil y velo de naranja, Pluma de cerdo ibérico, de bellota, a baja temperatura con escabeche, romesco y zanahorias y Setas de temporada a la brasa, crema de boniato y beurre blanc de boletus ahumada. En 9 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 9 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 16 platos llevan huevo, entre ellos Tartar de carabinero curado, emulsión de perejil y velo de naranja, Boquerón en escabeche, confitura de pimiento rojo y alcaparras crujientes, Panipuri de guiso de calamar, ponzu, limón y su propia salsa, Cánula de maíz con foie gras y salsa mole. Buñuelo de maíz dulce y chipotle, Bacalao salvaje al vapor con pil pil de algas, texturas de col y aceitunas, Crujiente con parpatana de atún, salsa tonnato y coliflor encurtida y 8 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.