Angle sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 4 de sus 13 principales son sin gluten (31 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Vieira con toques cítricos y aceite de vainilla, Mar y montaña: Fesols de Santa Pau, cigala a la brasa, pollo y estragón, Parpatana de atún guisada con salsa de ternera, ajos y crema de almendra y Setas de temporada a la brasa, crema de boniato y beurre blanc de boletus ahumada. En 5 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 5 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 5 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 20 platos llevan gluten, entre ellos Tartar de carabinero curado, emulsión de perejil y velo de naranja, Boquerón en escabeche, confitura de pimiento rojo y alcaparras crujientes, Panipuri de guiso de calamar, ponzu, limón y su propia salsa, Cánula de maíz con foie gras y salsa mole. Buñuelo de maíz dulce y chipotle, Servicio de pan, nuestra selección de mantequillas y AOVE de arbequina, Bacalao salvaje al vapor con pil pil de algas, texturas de col y aceitunas y 11 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.