Carta oficial de alérgenos

Palacio de Añana sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, ningún plato principal de Palacio de Añana es sin gluten.

Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026

Ver la carta oficial de Palacio de Añana

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0 de 26 principales son sin gluten

  • 0 sin aviso de trazas
  • 26 sin aclarar

Sin gluten según su carta

Según su carta, no hay ningún plato sin gluten sin trazas.

La carta no lo aclara

No dice si llevan este alérgeno: pregunta en el local.

Ver 26 platos

Principales19

  • Lamina de txuleta. Mostaza en grano y encurtida. Crema de vainas. Salsa vitel tone.
  • Verdel curado en salmuera de Añana. Almendra. Ajo Blanco.
  • Merluza curada en salmuera asada. Falso risotto de hinojos y su crema.
  • Lingote de cordero lechal (Viloria). Chimichurri. Calabaza encurtida y su jugo.
  • Pannacota de yogur. Fresas con nata.
  • Verduras asadas sobre cremoso de patata trufado.
  • ½ Txipirones en su tinta.
  • ½ Meloso de cerdo con parmentier de patata y crema de orejones.
  • Txuleta de ganado mayor “Baserria km-0”. Guarnición.
  • Ensalada de tomate con antxoas.
  • Verduras en su punto. Cremoso de patata trufado. Panceta Ibérica.
  • Puerros asados y confitados con crema de zanahoria escabechada.
  • Gambas. Plancha.
  • Merluza curada en salmuera y asada. Falso risotto de hinojos y su crema.
  • Carrilleras de vaca. Cremoso de patata. Orejones.
  • Medallón de solomillo de ganado mayor, sobre cremoso de patata, salsa de castañas y hongos.
  • Manitas de cerdo deshuesadas, rellenas de cebolla trufada sobre espuma de patata y crema de orejones.
  • Costilla. Ternera. Baja temperatura. 15hs de cocción. Compota de manzana.
  • Fusión vasco-argentina. Postre vigilante. Semifredo de queso de cabra. Membrillo. Intxaursalsa.

Entrantes6

  • Cogollos ahumados a la brasa con salsa vitel tone y antxoas.
  • Jamón Ibérico de Casalba. Con AOVE de primera prensada.
  • Surtido Ibérico de Casalba.
  • Pimientos asados de la casa.
  • Alcachofas fritas. Salsa Romescu.
  • Cogollos asados y ahumados con salsa de vitel tone, antxoas y queso parmesano.

Postres1

  • Tarta de queso vasca con toques de queso azul.

12 platos llevan este alérgeno según la carta.

Ver la carta sin gluten de Palacio de Añana en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo comer sin gluten en Palacio de Añana?

Según su carta oficial de alérgenos, ningún plato de Palacio de Añana es sin gluten.

¿Palacio de Añana es apto para celíacos?

Según su carta oficial, no hay ningún plato sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

¿Qué platos de Palacio de Añana llevan gluten?

Según su carta, 12 platos llevan gluten, entre ellos Pan Basotik. Ecológico. Valpuesta., Panipuri de portobello y jamón de pato casero. Sopicaldo de la huerta., Niñoyaki de potro ecológico (Kuartango). Crema de castañas y hongos., Puerro de la huerta confitado a la llama. Crema de zanahoria escabechada. Almendras., Croquetas de jamón y croquetas de cecina., Almejas en salsa verde con alcachofas de temporada. y 6 más. En 26 platos más la carta no aclara si lo llevan.

¿Está actualizada la carta de alérgenos de Palacio de Añana?

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.

1 local de Palacio de Añana

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