Origen sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 17 principales son sin soja (76 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Torta del Casar D.O.P (1/2), Selección de quesos de Extremadura, Selección de ibéricos de Extremadura, Jamón ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura (media ración / ración), Caprese 2.0 con burrata inyectada en pesto, gel de anchoa, crema de tomate seco con almendra, y AOVE extremeño, Zorongollo extremeño con pimientos tibios braseados, ventresca de atún semicurada, gel de AOVE y polvo de aceituna negra, Parrillada de verduras en aroma de romero, rulo de cabra caramelizado y balsámico di Módena, Carpaccio de presa ibérica en marinada ligera de pimentón, tierra de bellota, virutas de foie y aceite verde de rúcula y 17 más. En 25 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 25 platos sin soja ni aviso de trazas. En 25 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 5 platos llevan soja, entre ellos Veggy Burguer Don Manuel con brotes tiernos acompañada de sus patatas, Pulpo crujiente en tempura tradicional de arroz, parmentier de cítricos, agridulce de limón, y brotes tiernos, Tartar del trucha del Jerte, gazpacho de poleo, manzana acida y hierbas silvestres, Tataki de atún a la llama en camisa de sésamo tostado, gel de soja dulce, alga wakame, tomatitos encurtidos y alioli de yuzu y Piña braseada, gel de coco y crumble de kimchi. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.