La Cocina de Manuel sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 5 de sus 13 principales son sin lactosa (38 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Alcachofas salteadas, patata con cebolla pochada, yema de huevo y caldo de pollo, Gyozas rellenas de panceta y langostinos con salsa cantonesa y cebolleta china, Cuello de lechazo confitado, con parmentier de mostaza y chutney de piquillos, Sardina ahumada con berenjena, humus y vinagreta, Cecina de cebón Black Angus, Lengua de ternera curada, Callos, Corvina Salvaje, kimchi, acelga pak choi y ajo negro y 2 más. En 8 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 10 platos sin leche ni aviso de trazas. En 8 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 8 platos llevan leche, entre ellos Capón de Matapozuelos al estilo Bourgignon con chalotas glaseadas y crema de orejones, Ensalada de queso de cabra a la plancha, tirabeques, manzana asada, piñones fritos y crujiente de beicon, Huevo a baja temperatura, espuma vichyssoise, puerro confitado y crujiente de cecina, Strogonoff de meloso de ternera, Manitas de cerdo deshuesadas y crema de batata al curry, Albóndigas de presa ibérica, curry rojo y crema de apio-nabo y 2 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.