Fuera de Carta Bermejales sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 23 principales son sin soja (57 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Raviolis de pollo braseado y setas con salsa de payoyo y tierra de ibérico, Carrillada iberica en salsa de ajo negro sobre crema de setas y emulsión de yema, Risotto de presa ibérica, chistorras al ajillo y reducción melosa de piparra, Saquitos de vieiras y gambas, reducción cítrica y crema de maíz y vainilla, Papas bravas con curry o pimentón, Patatas carré con salsa de parmesano y mermelada de bacon, Gildas de Boquerón, Gildas de cecina y queso y 13 más. En 21 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 21 platos sin soja ni aviso de trazas. En 21 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Papas bravas con curry o pimentón, sin soja ni aviso de trazas; Patatas carré con salsa de parmesano y mermelada de bacon, sin soja ni aviso de trazas.

Según su carta, 18 platos llevan soja, entre ellos Costillar horneado a baja temperatura con glaseado de mostaza y romero, Huevos rotos con tartar de atun picante y alga wakame, Coca de patatas chanquetitos y torreznos de Soria con confitura de pimientos, Gildas de anchoas, Anchoa del cantábrico en tosta de mascarpone y aceite de trufa, Tosta de sardina ahumada con hummus de tomate seco y miel picante y 12 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

Fuera de Carta Bermejales cambió su carta de alérgenos el 3 de noviembre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.