Fuera de Carta Bermejales sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 23 principales son sin huevo (39 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Risotto de presa ibérica, chistorras al ajillo y reducción melosa de piparra, Patatas carré con salsa de parmesano y mermelada de bacon, Gildas de Boquerón, Gildas de cecina y queso, Gildas de anchoas, Tosta de foie, crema de esparragos verdes y reducción Pedro Ximenez., Anchoa del cantábrico en tosta de mascarpone y aceite de trufa, Tosta de sardina ahumada con hummus de tomate seco y miel picante y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas carré con salsa de parmesano y mermelada de bacon, sin huevo ni aviso de trazas; Papas bravas con curry o pimentón, lleva huevo.

Según su carta, 24 platos llevan huevo, entre ellos Costillar horneado a baja temperatura con glaseado de mostaza y romero, Raviolis de pollo braseado y setas con salsa de payoyo y tierra de ibérico, Carrillada iberica en salsa de ajo negro sobre crema de setas y emulsión de yema, Huevos rotos con tartar de atun picante y alga wakame, Saquitos de vieiras y gambas, reducción cítrica y crema de maíz y vainilla, Coca de patatas chanquetitos y torreznos de Soria con confitura de pimientos y 18 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

Fuera de Carta Bermejales cambió su carta de alérgenos el 3 de noviembre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.