Fuera de Carta Bermejales sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 23 principales son sin gluten (30 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Risotto de presa ibérica, chistorras al ajillo y reducción melosa de piparra, Gildas de Boquerón, Gildas de cecina y queso, Gildas de anchoas, Rollitos de berenjenas con almendras, queso de cabra y miel, Taquitos de lubina sobre crema de curry verde y Crujiente de chocos con alioli de albariño. En 7 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 7 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 7 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Papas bravas con curry o pimentón, lleva gluten; Patatas carré con salsa de parmesano y mermelada de bacon, lleva gluten. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 30 platos llevan gluten, entre ellos Costillar horneado a baja temperatura con glaseado de mostaza y romero, Raviolis de pollo braseado y setas con salsa de payoyo y tierra de ibérico, Carrillada iberica en salsa de ajo negro sobre crema de setas y emulsión de yema, Huevos rotos con tartar de atun picante y alga wakame, Saquitos de vieiras y gambas, reducción cítrica y crema de maíz y vainilla, Coca de patatas chanquetitos y torreznos de Soria con confitura de pimientos y 24 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

Fuera de Carta Bermejales cambió su carta de alérgenos el 3 de noviembre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.