De Gustibus Italiae sin frutos secos

Según su carta oficial de alérgenos, 35 de sus 42 principales son sin frutos secos (83 %). Sin frutos secos y sin aviso de trazas: Carciofo e coppa, corazón de alcachofa confitado con embutido coppa, queso Pecorino y salsa de mantequilla, Tostada con queso Tomino fundido, guanciale, mermelada de tomate maduro y pimienta negra, Mejillones al vino blanco con finas hierbas y ajo, Buñuelos de queso Fontal en tempura con confitura de manzana, cebolla y jengibre, Pan Brioche con daditos de atún fresco, mayonesa trufada, mi cuit hecho en casa rallado y piel de limón, Patas de pulpo con mejillones, puré de patata y azafrán, pimentón, piel de limón y puerro frito, Mi cuit hecho en casa con tostadas y mermelada de pera, miel y grosella, Carpaccio di pólipo y 40 más. En 48 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva. 2 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 48 platos sin frutos secos ni aviso de trazas. En 48 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan frutos secos como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Croqueta del día y Ravioli fatti a mano. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 7 platos llevan frutos secos, entre ellos Salmón escocés con espárragos, avellana y mantequilla de limón y tomillo, Bresaola di Livigno con higos, Grana Padano, crumble de olivas y nueces y vinagreta de limón, Mozzarella di búfala, con mango, rucola, aguacate, almendra y cebolla, Pasta nella forma, Bacalá, Pizza salame y 1 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.