Moderna Tradición sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 2 de sus 10 principales son sin lactosa (20 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Lingote de cordero lechal deshuesado con salsa de su propio jugo y Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha.

Según su carta oficial, hay 2 platos sin leche ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 8 platos llevan leche, entre ellos Anchoa del Cantábrico sobre pan brioche tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas de pescado, Puerros finos confitados con texturas de tartufo y almendras tostadas, Risotto de champiñón salteado, confit de pato y crema de foie, Canelón de vaca, bechamel de queso y espinaca, con trufa fresca rallada, Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado artesano, Coulant de chocolate y avellana con helado de vainilla y 2 más. En 8 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.