Moderna Tradición sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 2 de sus 10 principales son sin huevo (20 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Lingote de cordero lechal deshuesado con salsa de su propio jugo y Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha.

Según su carta oficial, hay 2 platos sin huevo ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 9 platos llevan huevo, entre ellos Anchoa del Cantábrico sobre pan brioche tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas de pescado, Puerros finos confitados con texturas de tartufo y almendras tostadas, Steak tartar de vaca y pan de cristal templado, Salchichón fresco de Galilea a la plancha con ali-oli de ajo asado, Risotto de champiñón salteado, confit de pato y crema de foie, Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado artesano y 3 más. En 7 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.