Carta oficial de alérgenos
Moderna Tradición sin gluten
2 de sus 10 principales son sin gluten según su carta oficial de alérgenos, como Lingote de cordero lechal deshuesado con salsa de su propio jugo, Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha.
Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026
Ver la carta oficial de Moderna Tradición20%
2 de 10 principales son sin gluten
- 2 sin aviso de trazas
- 9 sin aclarar
Sin gluten según su carta
Su carta dice que no llevan este alérgeno y no avisa de trazas en ellos.
Principales2
- Lingote de cordero lechal deshuesado con salsa de su propio jugo
- Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha
La carta no lo aclara
No dice si llevan este alérgeno: pregunta en el local.
Ver 9 platos
Principales5
- Tataki de atún (yellowfin), soja, miel, lima y coliflor en dos texturas
- Risotto de champiñón salteado, confit de pato y crema de foie
- Taco de pez limón soasado, verduritas salteadas y crema ligera de sus espinas
- Txipirones frescos a la plancha, crema de morcilla y su tinta, compota de cebolla y polvos cítricos
- Txuleta de vaca vieja madurada entre 45 y 50 días
Entrantes2
- Croquetas caseras de la semana
- Salchichón fresco de Galilea a la plancha con ali-oli de ajo asado
Postres2
- Pastel cremoso de queso, con toque de queso azul y helado artesano
- Coulant de pistacho y chocolate blanco con helado artesano
7 platos llevan este alérgeno según la carta.
Ver la carta sin gluten de Moderna Tradición en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.Preguntas frecuentes
¿Qué puedo comer sin gluten en Moderna Tradición?
Según su carta oficial de alérgenos, 2 de sus 10 principales son sin gluten (20 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Lingote de cordero lechal deshuesado con salsa de su propio jugo y Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha.
¿Moderna Tradición es apto para celíacos?
Según su carta oficial, hay 2 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.
¿Qué platos de Moderna Tradición llevan gluten?
Según su carta, 7 platos llevan gluten, entre ellos Anchoa del Cantábrico sobre pan brioche tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas de pescado, Puerros finos confitados con texturas de tartufo y almendras tostadas, Steak tartar de vaca y pan de cristal templado, Gyozas de pato trufado y láminas de su jamón sobre fondo de cocción, Canelón de vaca, bechamel de queso y espinaca, con trufa fresca rallada, Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado artesano y 1 más. En 9 platos más la carta no aclara si lo llevan.
¿Está actualizada la carta de alérgenos de Moderna Tradición?
La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.
1 local de Moderna Tradición en España
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