Asador Errazki sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 17 de sus 18 principales son sin lactosa (94 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Pan de cristal crujiente con cuenco de tomate rallado, Foie de Micuit con mermelada de pimientos y tostas de pasas, Antxoa de Santoña con huevas de Wasabi y concassé de tomate, Callos de bacalao con su chorizo y morcilla de bacalao embutidas, Tortilla de bacalao con huevos camperos y Piperrada (Estilo Sidrería), Txipirones braseados a la Sidra con cebolla caramelizada y sal de ajo, Txistorra de Arbizu D.O. Navarra salteada al vino blanco con pimientos de Gernika, Orly de lomo de bacalao con miel de caña y 19 más.

Según su carta oficial, hay 27 platos sin leche ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 6 platos llevan leche, entre ellos Queso Idiazabal ahumado de leche cruda 2 meses de curación, Pastel de Centolla y Caviar de Erizo con emulsión de Piquillos y sus tostas, Pulpo a la parrilla con caramelo de pimentón y espuma de patata trufada (Estilo Sidrería), Croquetas cremosas de jamón ibérico y leche de oveja sobre crema de patatas. Reducción al P.X., Croquetas XL Errazki y Ensalada de queso de cabra gratinado con frutos rojos. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.