Asador Errazki sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 14 de sus 18 principales son sin gluten (78 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Queso Idiazabal ahumado de leche cruda 2 meses de curación, Antxoa de Santoña con huevas de Wasabi y concassé de tomate, Callos de bacalao con su chorizo y morcilla de bacalao embutidas, Pulpo a la parrilla con caramelo de pimentón y espuma de patata trufada (Estilo Sidrería), Tortilla de bacalao con huevos camperos y Piperrada (Estilo Sidrería), Txistorra de Arbizu D.O. Navarra salteada al vino blanco con pimientos de Gernika, Alubias de Tolosa D.O. Guipúzcoa, sacramento de chorizo, morcilla ahumada y piparrak, Pochas de Navarra en salsa marinera con almejas, gambones y chipirones en su toque picante y 12 más. 5 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 20 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Pastel de Centolla y Caviar de Erizo con emulsión de Piquillos y sus tostas, Foie de Micuit con mermelada de pimientos y tostas de pasas, Txipirones braseados a la Sidra con cebolla caramelizada y sal de ajo, Ensalada de gambones salteados con vinagreta de Mango y Ensalada de queso de cabra gratinado con frutos rojos. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 8 platos llevan gluten, entre ellos Pan de cristal crujiente con cuenco de tomate rallado, Croquetas cremosas de jamón ibérico y leche de oveja sobre crema de patatas. Reducción al P.X., Croquetas XL Errazki, Orly de lomo de bacalao con miel de caña, Pimientos asados en casa con ventresca de bonito del norte escabechado, Kokotxas de bacalao rebozadas con huevos camperos y 2 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.