La fattoría di Saulo sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 2 de sus 5 principales son sin gluten (40 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Melanzane alla Parmigiana, Carpaccio, pesce spada siciliano y Panna cotta de chocolate blanco con coulis de frambuesas y albahaca. En 4 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 4 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 4 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 8 platos llevan gluten, entre ellos arancini sicilianas, Caponata siciliana, Olive all´ascolana, Ensalada piamontesa, Panazela, Sarde in saor y 2 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.