La chancha y los 20 sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 2 de sus 6 principales son sin gluten (33 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Gilda de anchoas, Calabaza asada con especias y crujiente de puerros, Burrata, rúcula, parmesano, tomates con pesto de albahaca y piñones, Surtido de quesos de la Sierra de Cádiz (1/2 tabla), Surtido de quesos de la Sierra de Cádiz (tabla completa) y Jamón ibérico 100% bellota. En 6 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 6 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 6 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 7 platos llevan gluten, entre ellos Bastón de pan brioche con sobrasada picante y compota de manzana, Bastón de pan brioche con anchoa y crema de queso azul, Cogollos a la parrilla con pollo crujiente, parmesano, tomatitos cherry, croutons y salsa césar, Lomo curado de raza rubia gallega sobre pan brioche, con parmesano y mantequilla ahumada, Tartar de solomillo de angus, Tartar de atún rojo de almadraba y 1 más. En 2 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.