Carta oficial de alérgenos
Fundamento sin pescado
Según su carta oficial de alérgenos, ningún plato principal de Fundamento es sin pescado.
Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026
Ver la carta oficial de Fundamento0%
0 de 18 principales son sin pescado
- 0 sin aviso de trazas
- 20 sin aclarar
Sin pescado según su carta
Según su carta, no hay ningún plato sin pescado sin trazas.
La carta no lo aclara
No dice si llevan este alérgeno: pregunta en el local.
Ver 20 platos
Principales12
- Deconstrucción de tortilla de patata
- Arroz meloso con liebre al azafrán y emulsión de ajo negro
- Lentejas estofadas al curry con verduras de temporada y eura
- Risotto de quinoa y remolacha, espinacas frescas, vinagreta de jalapeño y crujiente de maíz
- Ensalada templada de endibias, tomate asado, mango y emulsión de piparras y cilantro
- Linguini negro con bogavante y tallarines de calabacín en salsa de mascarpone
- Secreto ibérico a la brasa con papa arrugá y mojo verde
- Solomillo de vaca gallega en salsa de Pedro Ximenez y parmentier de patata morada
- Canelón de rabo de toro con boletus edulis y salsa de queso ricotta y trufa
- Pichón el salsa cazadora acompañado de cuscus y puré de boniato y calabaza
- Tuétano asado con tartar de gambas a las finas hierbas
- Panacotta de chocolate con emulsión de nibs y rocas de almendras
Entrantes4
- Hummus de berenjena acompañadas de crudités
- Croquetas de jamón ibérico y salsa de mayo chipotle
- Alcachofas confitadas a la plancha con espuma de patata gallega y yema de campero
- Sopa castellana con huevo de codorniz escalfado, espuma de ajo y crujiente de jamón ibérico
Postres4
- Milhoja crujiente con mousse de yogur griego y coulis de frambuesa
- Tatín de manzana con helado de galleta sablé
- Timbal de fruta natural con salsa de infusión de cítricos y helado de mandarina
- Tarta de tres chocolates acompañada de strucell de cookies
7 platos llevan este alérgeno según la carta.
Ver la carta sin pescado de Fundamento en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.Preguntas frecuentes
¿Qué puedo comer sin pescado en Fundamento?
Según su carta oficial de alérgenos, ningún plato de Fundamento es sin pescado.
¿Fundamento es apto para alérgicos al pescado?
Según su carta oficial, no hay ningún plato sin pescado ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.
¿Qué platos de Fundamento llevan pescado?
Según su carta, 7 platos llevan pescado, entre ellos Timbal de ensaladilla rusa con berberechos, Ceviche de salmón noruego con mango, aguacate y leche de tigre con plátano macho frito, Tataki de atún rojo marinado con lima y soja acompañado de arroz chaufa y verduras al wok, Pulpo gallego a la brasa sobre patata revolcona, Chipirones rellenos en su tinta acompañado de arroz pilaf y coral de centolla, Bacalao a baja temperaura al pilpil con emulsión de citronella y 1 más. En 20 platos más la carta no aclara si lo llevan.
¿Está actualizada la carta de alérgenos de Fundamento?
La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.
1 local de Fundamento en España
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