El Fogón de los Carpetanos sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 17 principales son sin gluten (76 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Queso curado viejo de oveja, Jamón ibérico de campo 100% raza ibérica, Cecina premium de Wagyu, Carpaccio de picanha de larga maduración, Patatas con salsa de queso Cabrales, Pulpo braseado a la gallega con base de parmentier, Huevos Rotos con Jamón Ibérico, Orejitas de lechón en salsa y 9 más.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas con salsa de queso Cabrales, sin gluten ni aviso de trazas. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 12 platos llevan gluten, entre ellos Tosta de lomo artesano de sardina ahumada, Mollejas fritas de cordero con verduras, Croquetas caseras de jamón, Ensalada de pimientos asados, Hummus de garbanzos con pan de pita, Revuelto de morcilla con piñones tostados y 6 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 12 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.