{"generatedAt":"2026-11-03T10:38:00.390Z","allergens":["gluten","crustaceans","eggs","fish","peanuts","soy","milk","nuts","celery","mustard","sesame","sulphites","lupin","molluscs"],"chains":{"100-montaditos":{"slug":"100-montaditos","name":"100 Montaditos","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://spain.100montaditos.com/assets/web/docs/MLS.Al%C3%A9rgenos.JULIO-2025.pdf","sourceDate":"2025-07","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Confirme con el personal qué tipo de carta tiene el local: GENÉRICA, REDUCIDA O SIN MONTYPIZZAS / MONTYTACOS. Este cuadro ha sido realizado recopilando la información que nos suministran nuestros proveedores respecto al contenido de sus productos. La lista de sustancias que figuran aquí son las de mención obligatoria enumeradas en el Anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011. Consultar los métodos de elaboración en cocina al personal del local para confirmación. (1) Según marca disponible en el local. Consultar la etiqueta del envase. [Leyenda: X Contiene · * Puede contener]","notes":"PDF oficial enlazado desde el pie de https://spain.100montaditos.com/es/ ('Consulta los alérgenos'); versión 'julio-2025' (creado 15/07/2025). Es un documento conjunto 100 Montaditos + Cervecería La Sureña: se han usado solo las tablas 'por producto terminado - 100 Montaditos' (págs. 7-14) y 'Desayunos y helados de máquina' (pág. 17). Se han excluido las tablas por ingrediente (págs. 1-6) y las de La Sureña (págs. 15-16). La fuente da tres tablas de montaditos según el tipo de carta del local (genérica, reducida y sin Montypizzas/Montytacos), con numeración y algunos productos distintos; se incluyen las tres como categorías separadas y el nombre lleva el número de la carta. Ojo: la misma receta no siempre tiene las mismas marcas en las tres cartas (p. ej. 'Carrillera al vino tinto' tiene moluscos '*' en la reducida y en la sin Montypizzas, pero casilla vacía en la genérica); se ha respetado cada tabla tal cual. Leyenda: 'X' contiene → yes (el paréntesis indica el cereal o fruto de cáscara: T trigo, C cebada, Cn centeno, Av avellana); '*' puede contener → may; casilla vacía → no. Tablas leídas por coordenadas de cada símbolo (pdftotext -bbox) y verificadas visualmente. Productos marcados '(1)' (p. ej. 'Leche y batidos (1)', 'Zumos y otras bebidas (1)', 'Mermelada de naranja (1)', espárrago y remolacha de la 'Ensalada vegana') dependen de la marca disponible en el local: la fuente pide consultar la etiqueta del envase. Se incluyen también bebidas y básicos (azúcar, café, etc.) porque están en la tabla.","userNote":"La carta de montaditos cambia según el tipo de local; aparecen las tres variantes que publica la cadena.","dishes":[["1. Jamón Gran Reserva con aceite de oliva virgen extra","Montaditos (carta genérica)","ynnnnmnnnmnnnn"],["2. 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Lomo al ajillo, patatas paja y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnynnnmnnnn"],["36. Lomo al ajillo, crema de queso camembert y pimiento rojo","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynmnnyynnmnnnn"],["37. Lomo al ajillo, pimiento rojo, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnynnnmnnnn"],["38. Oreja en salsa picantona y cebolla crujiente","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynmnnmmnnmmnnn"],["39. Oreja en salsa picantona y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnmmnnn"],["40. Oreja en salsa picantona, salsa brava y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnmmnnn"],["41. Oreja en salsa picantona, patatas paja y mojo picón","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynmnnmmnnmmnnn"],["42. Pollo, salsa BBQ y cebolla crujiente","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmmnnynnnn"],["43. Pollo, salsa alioli y cebolla crujiente","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnmnnnn"],["44. Pollo, pimiento rojo y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnmnnnn"],["45. Carrillera al vino tinto","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymmmnyynmmnynm"],["46. Carrillera al vino tinto y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnyynmmnynm"],["47. Carrillera al vino tinto y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnyynmmnynm"],["48. Carrillera al vino tinto con patatas paja y mojo picón","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymmmnyynmmnynm"],["49. Carrillera al vino tinto y salsa brava","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymmmnyynmmnynm"],["50. Carrillera al vino tinto, patatas paja y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnyynmmnynm"],["51. Carrillera al vino tinto y mojo picon","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymmmnyynmmnynm"],["52. Pollo Kebab y salsa 100M","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnynynn"],["53. Pollo Kebab, patatas paja y mojo picón","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmmnnmnnnn"],["54. Pollo Kebab, pimiento rojo y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnmnnnn"],["55. Pollo Kebab, cebolla caramelizada y salsa de mostaza y miel","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmmnnynynn"],["56. Pollo Kebab, lechuga y salsa César","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynymnmynnynnnn"],["57. Rabas de calamar y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnmmmnmnmny"],["58. Rabas de calamar, lechuga y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnmmmnmnmny"],["59. Rabas de calamar y salsa César","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymymnmymnynmny"],["60. Rabas de calamar y salsa bravioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymmmnmmmnmnmny"],["61. Tortilla de chorizo y salsa alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnmnnnn"],["62. Tortilla de chorizo y salsa brava","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnmnnnn"],["63. Tortilla de chorizo y queso madurado","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmnnnn"],["64. Tortilla de chorizo y mojo picón","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnmnnnn"],["65. Tortilla de chorizo, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnmnnnn"],["66. Tortilla de chorizo con salsa 100M","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnynynn"],["67. Tortilla de chorizo y crema de queso Camembert","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmnnnn"],["68. Jamón Gran Reserva y queso madurado","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmynnmnnnn"],["69. Jamón Gran Reserva y tortilla de patatas","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmnnnmnnnn"],["70. Jamón Gran Reserva, aceite de oliva virgen extra y patatas paja","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmnnnmnnnn"],["71. Jamón Gran Reserva, pimiento rojo y queso madurado","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmynnmnnnn"],["72. Salmón ahumado y crema de queso Camembert","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynmynmynnmnnnn"],["73. Salmón ahumado, lechuga y salsa César","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynyynmynnynnnn"],["74. Pollo, queso madurado, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmnnnn"],["75. Pollo, cebolla caramelizada y patatas paja","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynnnnmmnnmnnnn"],["76. Ensaladilla Rusa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["77. Ensaladilla rusa y atún","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["78. Ensaladilla rusa y pimiento rojo","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["79. Ensaladilla rusa y salsa brava","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["80. Ensaladilla rusa y patatas paja","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["81. Ensaladilla Rusa y Alioli","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["82. Ensaladilla rusa, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ymyynmmnnmmmnm"],["83. Crema de chocolate","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnyyynmmnnn"],["84. Crema de black cookies","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmyynmmmnn"],["85. Burger, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnmmynn"],["86. Burger, cebolla crujiente y salsa cheddar","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnmmynn"],["87. Burger, patatas paja y salsa BBQ","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnymynn"],["88. Burger, salsa cheddar, salsa 100M y cebolla caramelizada","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnymynn"],["89. Burger, bacon ahumado, lechuga y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnyymnmmynn"],["90. Burger, cebolla caramelizada y salsa de mostaza y miel","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnymynn"],["91. Burger, bacon ahumado y salsa cheddar","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnyymnmmynn"],["92. Burger, crema de queso Camembert y cebolla caramelizada","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmymnmmynn"],["93. Hot dog, kétchup y mostaza","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnymynn"],["94. Hot dog, cebolla crujiente y salsa BBQ","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnymnnn"],["95. Hot dog, cebolla crujientes, salsa cheddar y mojo picón","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmmnnn"],["96. Hot dog, kétchup y mayonesa","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmmnnn"],["97. Hot dog y salsa de mostaza y miel","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnymynn"],["98. Hot Dog con salsa 100M","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnymynn"],["99. Hot Dog, guacamole y cebolla caramelizada","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmmnnn"],["100. Hot dog, mojo picón y patatas paja","Montaditos (carta sin Montypizzas / Montytacos)","ynynnmynnmmnnn"],["AVE CÉSAR: Lechuga, pollo, queso madurado, picatostes y salsa césar","Ensaladas","ynymnmynnymnnn"],["DE POLLO: Lechuga, cebolla crujiente, queso madurado, pollo, crema balsámica y aceite de oliva virgen extra","Ensaladas","mnnnmmymnmmynn"],["Aceitunas de la abuela","Para picar","nnnnnnnnnnnynn"],["Aceitunas manzanilla","Para picar","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cucurucho de chips de patatas fritas","Para picar","nnnnnnnnnnnnnn"],["Nachos con salsa de cheddar y bacon","Aperitivo","mnmnnyynnnnnnn"],["Nachos con salsa cheddar y guacamole","Aperitivo","mnmnnmynnnnnnn"],["Cheesy cheetos bites","Aperitivo","ymmmmmymmmmmnm"],["Palomitas de queso Gouda con mermelada de fresa","Aperitivo","ymmmmmymmmmmnm"],["Palomitas de pollo con mayonesa","Aperitivo","ymymmmmmmmmmnm"],["Patatas fritas con cheddar y bacon","Aperitivo","mmmmmyymmmmmnm"],["Patatas fritas 4 salsas (mayonesa, alioli, kétchup y brava)","Aperitivo","mmymmmmmmmmmnm"],["Alitas de pollo con salsa BBQ y chips","Raciones","ymmmmyymmymmnm"],["Alitas de pollo con salsa brava y chips","Raciones","ymmmmyymmmmmnm"],["Croquetas de jamón y chips","Raciones","ymymmmymmmmmnm"],["Pollo frito halal y chips","Raciones","ymmmmmmmmmmmnm"],["Patatas Bravioli: patatas gajo, salsa brava y salsa alioli","Raciones","mmymmmmmmmmmnm"],["Tiras de pollo y chips","Raciones","ymmmmmmmmmmmnm"],["Torreznos de Soria y chips","Raciones","mmmmmmmmmmmmnm"],["Helado cono vainilla-choco","Helados","ynnnmmymnnnnnn"],["Helado domino vainilla","Helados","ynnnnyynnnnnnn"],["Agua mineral","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Baileys","Bebidas","nnnnnnynnnnnnn"],["Bebidas alcohólicas: ron, ginebra, whisky, vodka.","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cervezas","Bebidas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Leche y batidos (1)","Bebidas","nnnnnnynnnnnnn"],["Refrescos: Coca-Cola, Fanta, Sprite, Nestea, Aquarius, Appletiser y Monster","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sidra Ladrón de manzanas","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Vino y tinto de verano","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Zumos y otras bebidas (1)","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Azúcar","Otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cacao soluble (sobres)","Otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café o descafeinado molido o sobres","Otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Edulcorante","Otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusiones (sobres): manzanilla, poleo, té y tila","Otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["1º 1. Ensalada césar: lechuga, lágrimas de pollo, queso curado, picatostes y salsa césar","Menú","ymymmmymmymmnm"],["1º 2. Ensalada vegana: lechuga, espárrago (1), remolacha (1), maíz, cebolla, zanahoria rallada y tomate","Menú","nnnnnnnnnnnnnn"],["1º 3. Gazpacho andaluz con croutons y jamón","Menú","ynnnnmmmnnmnnn"],["1º 4. Sopa de pescado con pan rústico y perejil","Menú","yymynmmnymmyny"],["1º 5. Paella mixta y limón","Menú","nynmnmmnmmnyny"],["2º 1 Pollo al ajillo con pisto y patatas fritas","Menú","ymmmnmmnmmnynm"],["2º 2. Albóndigas con merluza y gambas, con patatas fritas, tomate, lechuga, cebolla, vinagre y AOVE","Menú","yyyymmmmmmmynm"],["2º 3. Costilla de cerdo, con salsa BBQ y patatas fritas","Menú","mmmmmmmmmymmnm"],["2º 4. Pollo asado con patatas fritas","Menú","mmmmmmmmmmmmnm"],["2º 5. Escalope: con patatas gajo","Menú","ymmmmmmmmmmynm"],["Pan Payesito","Menú","ynnnnmmnnmmnnn"],["Berlina azúcar","Desayunos","ynmnnyymnmnnnn"],["Cachuela","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Croissant recto","Desayunos","ynymnmymnnmnnn"],["Mantequilla","Desayunos","nnnnnnynnnnnnn"],["Mermelada de fresa","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada de melocotón","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada de naranja (1)","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pan cereales","Desayunos","ynnnnmnnnmynnn"],["Pan rústico","Desayunos","ynnnnmmnnmmnnn"],["Pan mollete","Desayunos","ynnnnmynnmmnnn"],["Paté","Desayunos","nnnnnyynnnnnnn"],["Pechuga pollo","Desayunos","nnnnnmmnnnnnnn"],["Porras","Desayunos","ymmmnmmmmnnnnm"],["Tomaunta","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tulipas de arándanos","Desayunos","ynynnmymnnnnnn"],["Tulipas de chocolate","Desayunos","ynynnyymnnnnnn"],["Zumo de naranja","Desayunos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Base de helado","Helados de máquina","nnnnnnynnnnnnn"],["Topping arabeschi choco- avellana","Helados de máquina","ynnnyyyynnnnnn"],["Topping cookies & cream","Helados de máquina","ynnnnymnnnnnnn"]]},"365-obrador":{"slug":"365-obrador","name":"365 Obrador","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://365obrador.com/wp-content/uploads/2026/10/QR-Alergenos-365_10.2026.pdf","sourceDate":"2026-04-21","retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"[Leyenda: X Presente como alérgeno; T Puede estar presente como traza.]","notes":"Fuente: 'LISTADO DE ALÉRGENOS' oficial de 365 Obrador (PDF de 1 página A3 exportado de una hoja de cálculo 'QR Alergenos 365.xlsx', creado el 21/04/2026) en 365obrador.com/wp-content/uploads/2026/04/QR-Alergenos.pdf. Encontrado buscando '\"365 Obrador\" alérgenos' (salía una versión antigua de 2023, Alergenos-ES-3.pdf) y después en la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos: versiones de 2022, 2023, 2024, 2025/05, 2025/06, 2026/01, 2026/02 y la vigente de 2026/04); la vigente está enlazada desde la página de producto (/es/producto/, bloque 'alergens'), y por su nombre es la que abre el QR de las tiendas. Tabla producto × 14 alérgenos (orden de la fuente: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, mostaza, sésamo, sulfitos, apio, moluscos, altramuces; reordenado al esquema) con dos marcas: X ('Presente como alérgeno') -> yes, T ('Puede estar presente como traza') -> may. Prácticamente todas las casillas llevan X o T (casi todo es 'may' por trazas); la única fila con casillas en blanco es 'Barra de pan sin gluten' (solo T en huevos, soja y leche): casilla en blanco = ni presente ni traza -> no (absence_means_no). Una X en minúscula de la versión de febrero ya sale en mayúscula en esta. Categorías = secciones de la tabla (Bocadillos, Bollería, Salado, Pastelería, Pan, Ensaladas); todas son productos de venta. Nombres tal cual (incluida la errata 'Flautín de cereals'). Extracción por coordenadas (pdftotext -bbox-layout), verificada con la imagen de la página entera y contrastando 3 filas al azar (Panini de atún, Joanet de pistacho, Ensalada césar) sin discrepancias. Salvaguarda de ingredientes nombrados: ningún valor rebajado. Locales: localizador oficial 'Encuéntranos' (WP Store Locator, admin-ajax.php?action=store_search, permitido por robots.txt) consultado en rejilla por Cataluña, Aragón y otras zonas (el localizador limita cada consulta a 25 km y 100 resultados): 226 fichas, 5 duplicadas (misma dirección y coordenadas) -> 221 tiendas, casi todas en Cataluña y 3 en Zaragoza. Actualizada el 12 de octubre de 2026 con la edición de octubre 2026 del listado: salen Bocadillo de lomo y queso, Bocadillo de sobrasada y brie, Bizcocho, Bomba de chocolate y Croissant de chocolate blanco; entran 12 productos (Vidrio sobrasada ibérica y brie, Cañita de cabello de ángel, Croissant de kit kat, Croissant de pistacho, Croissant tostado, tres Joanets de catering, Paxoco, Plumcake plátano, Bandeja de canapés, Tarta carrot cake); los demás no cambian.","userNote":null,"dishes":[["Baguette de fuet","Bocadillos","ymmmmmmmmmmmmm"],["Baguette de jamón y queso","Bocadillos","ymmmmyymmmmmmm"],["Baguette de jamón serrano","Bocadillos","ymmmmmmmmmmmmm"],["Baguette de atún","Bocadillos","ymmymmmmmmmmmm"],["Baguette de tortilla","Bocadillos","ymymmmmmmmmmmm"],["Baguette de chorizo","Bocadillos","ymmmmmymmmmmmm"],["Brioche de jamón y queso","Bocadillos","ymmmmyymmmymmm"],["Sándwich mixto / biquini","Bocadillos","ymmmmyymmmmmmm"],["Bocadillo de pollo y 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Granados en Barcelona, Badalona y Granollers). La página Carta de a-vocados.com enlaza una carta PDF distinta por local. Esta ficha es la carta de 2025: el PDF 'A_VOCADOS_CARTA_ESPANOL_2025-copia-1.pdf' (Illustrator, creado el 07/10/2025), enlazado para Tuset y Badalona; Ferrán y Granollers enlazan 'A_VOCADOS_CARTA_ESPANOL_2025.pdf' (26/05/2025), que tiene los mismos platos y exactamente los mismos iconos (se extrajeron los dos y se compararon). Fleming tiene una carta más nueva (marzo de 2026, ficha a-vocados-fleming) y Enrique Granados enlaza un tríptico de abril de 2024 (más de 2 años; ese local no se incluye). La sección Pasta indica '(Disponible en Tuset, Ferran, Badalona, Granollers)'. Cada plato lleva debajo una fila de iconos vectoriales diminutos sin texto; la leyenda al pie de la página 1 los nombra. Los iconos se extrajeron como dibujos vectoriales del PDF (PyMuPDF), agrupando los trazos de cada icono, y se identificaron comparando la imagen de cada uno con los iconos de la leyenda del mismo PDF (correlación ≥0,90 y margen ≥0,39 sobre el segundo candidato en todos los iconos de alérgenos; vegano y vegetariano, que tienen la misma forma, se distinguen por el color verde o marrón); cada fila de iconos se asignó al título de plato que tiene encima en la misma columna. Se revisó a ojo la página entera de platos sobre la imagen renderizada, sin discrepancias. Semántica: los iconos solo marcan presencias y ningún texto dice que la lista sea exhaustiva, así que icono = yes y lo no marcado = unknown (absence_means_no=false). El icono 'Sin Gluten' → gluten 'no' para ese plato (ningún plato lleva a la vez 'Sin Gluten' y el icono de gluten). Los iconos de vegano, vegetariano, picante y ajo no se guardan. Leyenda de esta versión: Plato 100% vegano, Vegetariano, Picante, Sin Gluten, huevo, soja, lácteo, pescado, frutos secos, gluten, mostaza, sésamo, marisco, sulfitos, ajo, apio (no hay iconos de cacahuete ni altramuces → siempre unknown). El icono 'marisco' (una gamba) no distingue crustáceos de moluscos: en los platos que lo llevan (Calamares fritos con alioli de aguacate, Poke de Gamba, Colitas de gamba en tempura, Brioche tostado con gamba) crustáceos y moluscos quedan 'unknown'. Salvaguarda (el nombre o la descripción nombra el ingrediente y la fuente daba 'no'): Crispy Chicken Bowl: gluten → unknown (pollo rebozado y salsa de soja con icono 'Sin Gluten'). Rarezas que se respetan: 'Guacamole tradicional con Nachos' y 'Tacos de carnitas' llevan icono vegano; 'Helado de Pistacho' y 'Tiramisú de pistacho' no llevan icono de frutos secos (queda unknown); 'Cheesecake' lleva frutos secos y no huevo. Se omiten 'Tarta del día' (sin iconos), toppings y extras, bebidas y el menú de brunch. Locales: la web no escribe la dirección de ningún local; cada página de local incrusta un mapa de Google con el sitio del restaurante (nombre y coordenadas), que es de donde salen las coordenadas; la dirección de Tuset y Ferrán es la del nodo de OpenStreetMap del propio local, que cae a menos de 10 m del punto del mapa oficial.","userNote":null,"dishes":[["Bravas de boniato","Para compartir","nuyiuiiiiiiiuu"],["Patatas fritas con parmesano y trufa","Para compartir","iuiiuiyiiiiiuu"],["Croquetas de setas con mayonesa vegana trufada (3 uni)","Para compartir","nuuiuyuyiiyiuu"],["Croquetas de berenjena con tomate seco con salsa de pimientos asados (3 uni)","Para compartir","nuuuuuuuuuuuuu"],["Calamares fritos con alioli de aguacate","Para compartir","nuyiuiiiiiiiuu"],["Guacamole tradicional con Nachos","Para compartir","nuuuuuuuuuuuuu"],["Nachos con carnitas","Para compartir","nuiiuyyiiiiiuu"],["Hummus tradicional con garbanzos y focaccia casera","Para compartir","yuiiuiiiiiyiuu"],["Labneh con hierbas aromáticas y focaccia","Para compartir","yuiiuiyiiiiiuu"],["Focaccia casera con hierbas aromáticas","Para compartir","yuiiuiiiiiiiuu"],["Ensalada César","Ensaladas","nuyyuiyiiiiiuu"],["Ensalada verde con queso de cabra","Ensaladas","iuiiuiyyiyiiuu"],["Chuletón de tomate","Ensaladas","nuiiuiiyiiiiuu"],["Straciatella de burrata con tomates asados y focaccia","Ensaladas","yuiiuiyyiiiiuu"],["Poke de atún","Bowls","yuiyuyiiiiyiuu"],["Poke de salmón","Bowls","yuiyuyiiiiyiuu"],["Crispy Chicken Bowl","Bowls","iuyiuyiiiiyiuu"],["Poke de Gamba","Bowls","nuyiuyiiiyyyuu"],["Poke de falafel","Bowls","nuuuuuuuuuuuuu"],["Colitas de gamba en tempura","Tacos","uuyiuiiiiiiiuu"],["Tacos de carnitas","Tacos","nuiiuyiiiiiiuu"],["Tacos de ternera desmechada","Tacos","nuuuuuuuuuuuuu"],["Tacos de atún","Tacos","nuiyuyiiiiyiuu"],["Ceviche de Salmón con Leche de Coco","Crudos","yuiyuiuiyiiiuu"],["Steak Tartar con alcaparras","Crudos","yuyiuiiiiyiiuu"],["Rigatoni al Pomodoro y Straciatella","Pasta","yuiiuiyiiiiiuu"],["Ñoquis de patata 4 quesos con trufa","Pasta","yuiiuiyiiiiiuu"],["Pizza de Aguacate","Pizzas","yuiiuiyyiiiiuu"],["Pizza Negra con Straciatella","Pizzas","yuiiuiyiiiiiuu"],["Pizza Menorquina","Pizzas","yuiiuiyiiiiiuu"],["Pizza Boloñesa","Pizzas","yuiiuyyiiiiiuu"],["Pizza Forest","Pizzas","yuiiuiyiiiiiuu"],["Pizza Jamón","Pizzas","yuiiuiyiiiiiuu"],["Pizza Mortadela","Pizzas","yuiiuiyyiiiiuu"],["Pizza Pera y Gorgonzola","Pizzas","yuiiuiyyiiiiuu"],["Pizza Trufa","Pizzas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Pizza Hot","Pizzas","yuiiuiyiiiiiuu"],["Cheeseburger","Tostadas y sándwiches","yuyiuiyiiiiiuu"],["A Vocados Benedict","Tostadas y sándwiches","yuyiuiyiiiiiuu"],["Bikini Trufado","Tostadas y sándwiches","yuiiuiyiiiiiuu"],["Brioche tostado con gamba","Tostadas y sándwiches","yuyiuiuiyyiiuu"],["Wrap de Pollo con Aguacate","Tostadas y sándwiches","yuyyuiyiiyiiuu"],["Wrap de Salmón Ahumado con Aguacate","Tostadas y sándwiches","yuyyuiyiiyiiuu"],["Katsu Sando de pollo crujiente","Tostadas y sándwiches","yuyiuiiiiyiiuu"],["Helado de Pistacho","Postres","nuiiuiyuiiiiuu"],["Pizza Nutella","Postres","yuiiuiyyiiiiuu"],["Cheesecake","Postres","yuiiuiyyiiiiuu"],["Tarta Chocolate","Postres","yuiiuiiiiiiiuu"],["Tiramisú de pistacho","Postres","nuyiuiyuiiiiuu"]]},"abat":{"slug":"abat","name":"Abat","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://abat.cat/wp-content/uploads/2025/09/Carta-Alergens-17.9.25.pdf","sourceDate":"2025-09-17","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"El menjar no envasat, es cuina en un espai compartit amb les altres elaboracions i no podem garantir l'absència de contaminació creuada.","notes":"Abat, cafeteria-burger de 3 locals propis (web abat.cat, secció «Locals»): Manresa (C/ de l'Abat Oliba, 76, 08242), Lleida (Avinguda Catalunya, 18, 25002) i Sant Cugat del Vallès (Plaça d'Octavià, 8, 08172). Fuente: PDF «Carta Alergens» enlazado desde https://abat.cat/la-nostra-carta/ (encontrado al revisar la página de carta y wp-json/wp/v2/media?search=alerg; hay una versión anterior de abril de 2025 que se ignora), cabecera «ACTUALITZAT: 17/09/2025». Matriz plato × 14 alérgenos (iconos de columna: gluten, crustacis, ous, peix, cacauet, soja, làctics, fruits de closca, api, mostassa, grans de sèsam, anhídrid sulfurós i sulfits, tramussos, mol·luscs). Leyenda: punto negro = «Al·lèrgens» → yes; punto rayado = «Traça» → may; celda vacía = no (absence_means_no=true, las 14 columnas existen). Las celdas se leyeron por la oscuridad de los píxeles en el centro de cada celda (render a 200 ppp) y se revisó visualmente la página 1 entera y otras filas. En la celda de gluten del Tiramisú hay un asterisco, que la leyenda explica como «*≤20 mg/kg (ppm) de gluten» (sin gluten según la norma): gluten = no. Se omiten bebidas (beures, cerveses, vins, cafès, lattes, sucs, tès, infusions, shakes) y el suplemento «Pa sense gluten» (ous y soja como traza). Toppings y salsas/cremes van como «(ingredientes)». Nombres como en el PDF; corregidas erratas evidentes («frnacès», «Frankurt», «LLom»). Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Poke Bowl pollastre: fish; Poke Bowl Ou ferrat: fish.","userNote":null,"dishes":[["Abat Fries","Per picar","ymnnmmymmmmmnn"],["Barves","Per picar","ymyymmnmmymynn"],["Boniato Fries","Per picar","ymnnmmymmmmmnn"],["French Fries","Per picar","ymnnmmnmmmmmnn"],["Avo Toast","Torrades","ynynnnnnnnynnn"],["Salmó Toast","Torrades","ynyynnynnnynnn"],["Amanida gran Cèsar","Amanides","ynynnnynnynnnn"],["Amanida gran Cabra&Mango","Amanides","nnnnmnyynnnynn"],["Amanida gran Alvocat","Amanides","mmnnmmmymyyynn"],["Amanida gran Tonyina","Amanides","mmyymmmmmyyynn"],["Amanida petita Cèsar","Amanides","ynynnnynnynnnn"],["Amanida petita Cabra&Mango","Amanides","nnnnmnyynnnynn"],["Poke Bowl pollastre","Poke bowl","ynnunyynnnnnnn"],["Poke Bowl tonyina","Poke bowl","ynnynyynnnnnnn"],["Poke Bowl Ou ferrat","Poke bowl","ynyunyynnnnnnn"],["Poke Bowl salmó","Poke bowl","ynnynyynnnnnnn"],["California Chicken","Burgers","ynynnmynnymynn"],["Abat Cheeseburger","Burgers","ynyynyynyymynn"],["Burger Trufada","Burgers","ymymnmymmymynn"],["Abat Bbq","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Boss Burger","Burgers","ynyynyynyymynn"],["Classic Chicken","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Veggie Trufada","Burgers","ymymnyymmymynn"],["Salmon Lover","Abat hits","ynyynnynyynynn"],["Coca Trufada","Abat hits","ymymnmymmynynn"],["Coca de Pollastre","Abat hits","ynynnnynnnnynn"],["Coca Vegetal","Abat hits","ynnnnnynnnnnnn"],["Coca Mallorquina","Abat hits","ynnnnnynnnnnnn"],["Chicago","Abat hits","ynynnyynnnyynn"],["Bikini","Good classics (entrepans)","ynnnnyynnnmnnn"],["Bikini ibéric","Good classics (entrepans)","ynnnnyynnnmnnn"],["Bacó","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Bacó amb Ceba","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Bacó amb Ceba i Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Bacó amb Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Bikini Pernil Ibèric","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Frankfurt","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Frankfurt amb Bacó i Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Frankfurt amb Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Frankfurt amb Ceba i Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Fuet","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Ibèric","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Llom","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Llom amb Ceba i Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Llom amb Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Mini Bacó","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mini Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Mini Fuet","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Mini Ibèric","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mini Llom","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mini Pit de Pollastre","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mini Tonyina","Good classics (entrepans)","ynnynnnnnnnnnn"],["Mini Truita Francesa","Good classics (entrepans)","ynynnnnnnnnnnn"],["Pit de Pollastre","Good classics (entrepans)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pit de Pollastre amb Formatge","Good classics (entrepans)","ynnnnnynnnnnnn"],["Tonyina","Good classics (entrepans)","ynnynnnnnnnnnn"],["Truita Francesa","Good classics (entrepans)","ynynnnnnnnnnnn"],["Vegetal de Tonyina","Good classics (entrepans)","ynyynmmnnnmynn"],["Oreo Cheesecake","Postres","ynnnmyymnnnnnn"],["Lemon Pie","Postres","ynynmyymnnnynn"],["Tiramisú","Postres","nnynmnymnnnnnn"],["Lotus Caramel","Postres","ynnnmmymnnnnnn"],["Tres Leches","Postres","ynynmnymnnnnnn"],["Breakfast Pancakes","Pancakes","ynynnnynnnnnnn"],["Nutella Pancakes","Pancakes","ynynnyyynnnnnn"],["Dulce de Leche Pancakes","Pancakes","ynynnnynnnnnnn"],["Oreo","Toppings (ingredientes)","ynnnnymnnnnnnn"],["Chips ahoy","Toppings (ingredientes)","ynnnnyynnnnnnn"],["Fruita fresca","Toppings (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Got Fruita Fresca","Gots","nnnnnnnnnnnnnn"],["Got Iogurt + Muesli + Fruita","Gots","ynynyyyynyyynn"],["Cookie Lotus & Xoco","Cookies","ynnnmymynnnnnn"],["Cookie Salted Xoco","Cookies","ynnnmmmynnnnnn"],["Cookie Xoco & Avellanes","Cookies","ynnnmmmynnnnnn"],["Mayonesa","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnynnnnnnnnynn"],["Citric Mayo","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnynnnnnnnnynn"],["Dulce de leche","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Iogurt","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Mix espècies patates","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","mmnnmmmmmmmmnn"],["Nutella","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnyyynnnnnn"],["Salsa Abat","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","ynyynnnnyynynn"],["Salsa BBQ","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa Brava","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnyynnnnnynynn"],["Salsa Cheddar","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Crema Fresca","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Cèsar","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnymnnynnynnnn"],["Salsa Classic","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnynnnnnyynynn"],["Salsa de mango","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnynn"],["Salsa Teriyaki","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa Trufada","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","ymymnmmmmynynn"],["Vinagreta mediterrània","Salses, toppings i cremes (ingredientes)","mmnnmmmmmynynn"],["Croissant mantega francès","Pastes","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant mantega xoco","Pastes","ynnnyyymnnmnnn"],["Mini croissant","Pastes","ymmmnyymnmmmnn"],["Croissant de cereals","Pastes","ymymnmymnmymnn"],["Croissant mantega pernil i formatge","Pastes","ynynnyymnnmnnn"],["Croissant nutella i plàtan","Pastes","ynynnyyynnmnnn"],["Pain au chocolat","Pastes","ynynnyymnnmnnn"]]},"alcaravea":{"slug":"alcaravea","name":"Alcaravea","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.alcaravea.com/carta_es","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Alcaravea, restaurantes de cocina tradicional con 4 locales: Calle Cea Bermúdez 38, Calle Gaztambide 56 y Calle Castelló 83 (Madrid) y C.C. Garena Plaza, Avenida Juan Carlos I 13 (Alcalá de Henares) → kind «cadena» (más de 3 locales), con todos sus locales. Fuente: página «Carta» de su web (alcaravea.com/carta_es), común a los cuatro restaurantes (la web enlaza la misma carta desde cada local), sin fecha. Cada plato lleva iconos SVG de alérgenos (Gluten, Crustaceos, Huevos, Pescado, Cacahuates, Soja, Lacteos, Frutos_Secos, Apio, Mostaza, Sesamo, Sulfitos, Altramuz, Moluscos; además Vegetariana/Vegano, que se ignoran) y cada sección termina con la leyenda. Semántica: los iconos marcan presencias y la carta no dice que lo no marcado esté libre → «unknown» (absence_means_no=false). Muchos fritos llevan los alérgenos de la freidora compartida (moluscos, pescado, crustáceos…): se respetan tal cual como «yes». Sin ningún icono: Ensalada de tomate pelado aliñado, Secreto ibérico, Presa ibérica y Lomo alto de vaca vieja (todo «unknown»; 59 de 63 con datos). Nombres pasados de mayúsculas a tipo frase. Coordenadas: CartoCiudad (portales de las cuatro direcciones). Contraste con la fuente (3 platos): Anchoas del Cantábrico → Pescado, Gluten ✔; Steak tartar → Soja, Gluten, Huevos, Mostaza, Altramuz ✔; Tocinillo del cielo de Madrid → Huevos ✔.","userNote":null,"dishes":[["Cecina de león (d.o.p.)","Para empezar...","iiiiuiiyiiiiii"],["Anchoas del cantábrico de costera “00”","Para empezar...","yiiyuiiiiiiiii"],["Carro de quesos artesanos","Para empezar...","iiiiuiyyiiiiii"],["Croquetas 8 uds","Para empezar...","yyyyuiyyiiiiiy"],["Croqueta ud","Para empezar...","yyyyuiyyiiiiiy"],["Bolitas de queso de cabra ud","Para empezar...","yyyyuiyyiiiiiy"],["Tirabeques salteados, toque de arbequina y sal maldon","Para empezar...","iiiiuyiiiiiiii"],["Salmorejo cordobés","Para empezar...","yiyuuyyyiiiiii"],["Flores de calabacín ud","Para empezar...","yyyyuiyyiiiyiy"],["Pisto manchego","Para empezar...","iiyiuiyiiiiiii"],["Ensaladilla alcaravea de ventresca de bonito del norte","Para empezar...","iyyyuiyiiyiyii"],["Ensaladilla alcaravea de pulpo","Para empezar...","iyyyuiyiiyiyyy"],["Ensalada de pollo y tres quesos","Ensaladas","yyyyuiyyiiiyiy"],["Ensalada de canónigos","Ensaladas","iiiiuiyyiiiyii"],["Ensalada de tomate pelado, aliñado con cebolleta y aceite arbequina","Ensaladas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada de tomate pelado con ventresca de bonito del norte","Ensaladas","iiiyuiiiiiiiii"],["Ensalada de tomate y burrata de puglia, d.o.p.","Ensaladas","iiiiuiyiiiiiii"],["Ensalada de foie y tomates secos sicilianos","Ensaladas","yiyiuiyiiiiyyi"],["Tartar de aguacates, mango y variedad de tomates","Continuamos","yiiiuiiiiyiyii"],["Alcachofa confitada","Continuamos","iiiiuiiyiiiyii"],["Alcachofas fritas","Continuamos","yyyyuiyyiiiyiy"],["Puerro confitado","Continuamos","iiiiuiyiiiiiii"],["Salteado de trigueros","Continuamos","iyiiuiyiiiiiii"],["Pétalos de haba","Continuamos","iiyiuiiiiiiiii"],["Provolone al horno","Continuamos","yiiiuiyiiiiiii"],["Morcilla de burgos escogida","Continuamos","yyyyuiyyiiiiiy"],["Morcilla de villada (palencia)","Continuamos","yiiiuiiyiiiiii"],["Tortillita de camarones ud","Continuamos","yyyyuiyyiiiiii"],["Torreznos caseros","Continuamos","yyyyuiyyiiiiiy"],["Pastel de cabracho","Continuamos","yyiyuiyiyiiiyy"],["Huevos rotos con jamón ibérico","¡con un par!","iiyiuiiiiiiiii"],["Huevos rotos con jamón ibérico y pimientos del padrón","¡con un par!","iiyiuiiiiiiiii"],["Huevos rotos con queso de cabra","¡con un par!","iiyiuiyiiiiiii"],["Huevos rotos con gambones, ajetes y cebolleta","¡con un par!","iyyiuiiiiiiiii"],["Huevos rotos con chistorra","¡con un par!","iiyiuiiiiiiiii"],["Huevos rotos con morcilla de burgos","¡con un par!","yiyiuiiiiiiiii"],["Huevos rotos con morcilla villada","¡con un par!","iiyiuiiiiiiiii"],["Tortilla de patatas rellena de espuma trufada","¡con un par!","yiyiuiyiiiiiii"],["Huevos rotos con queso idiazabal y aceite de trufa blanca","¡con un par!","iiyiuiyiiiiiyi"],["Solomillo de cerdo iberico de bellota alcaravea","Nuestras carnes","iiiiuiyiiiiiii"],["Solomillo de ternera en dados","Nuestras carnes","iiiiuiyiiyiiii"],["Secreto ibérico de bellota","Nuestras carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Presa ibérica de bellota","Nuestras carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carrillada de cerdo ibérica o de ternera al p.x.","Nuestras carnes","iiiiuiyiiiiyii"],["Magret de pato","Nuestras carnes","iiiiuiiiiiiyii"],["Flamenquín artesano a la cordobesa","Nuestras carnes","yyyyuiyyiiiiiy"],["Lomo alto de vaca vieja","Nuestras carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mini hamburguesas","Nuestras carnes","yiyiuiyiiyiyii"],["Steak tartar","Nuestras carnes","yiyiuyiiiyiiyi"],["Pulpo a la plancha","Nuestros pescados","iiiuuiyiiiiiiy"],["Calamar fresco de potera","Nuestros pescados","iiiuuiiiiiiyiy"],["Merluza de pincho a la romana","Nuestros pescados","yyyyuiyyiiiiiy"],["Bacalao confitado","Nuestros pescados","iyiyuiiiiiiiii"],["Dados de bacalao","Nuestros pescados","yyyyuyyyiiyyiy"],["Tartar de atún de almadraba *","Nuestros pescados","yiiyuyiiiyyyyi"],["Tarta de queso horneada","Alcaravea dulce","uiyiuiyiiiiiii"],["Tiramisú casero","Alcaravea dulce","yiyiuyyyiyiyii"],["Tarta fina de manzana con helado de vainilla","Alcaravea dulce","yiyiuyyyiiiiii"],["Tocinillo del cielo de madrid","Alcaravea dulce","iiyiuiiiiiiiii"],["Tarta de queso y dulce de leche","Alcaravea dulce","yiyiuiyiiiiiii"],["Tarta templada de chocolate valrhona con helado de violeta","Alcaravea dulce","yiyiuiyiiiiiii"],["Coulant de chocolate","Alcaravea dulce","yiyiuyyyiiiiii"],["Torrija de pan brioche con helado de turrón","Alcaravea dulce","yiyiuiyyiiiiyi"]]},"aloha-poke":{"slug":"aloha-poke","name":"Aloha Poké","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://static1.squarespace.com/static/58c6d432f7e0ab65661b503b/t/68e8c105de11b55a67be659b/1760084229156/Tabla+de+al%C3%A9rgenos+Aloha+pok%C3%A9.+Abril+2025.pdf","sourceDate":"2025-04","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La declaración de alérgenos es válida respetando los ingredientes de cada receta. Si se cambia la marca o tipo de ingrediente debe revisarse el etiquetado para identificar la posible presencia de posibles nuevos alérgenos de declaración obligatoria. Todos los platos finales en los que se incluyan los ingredientes individuales incluyen los alérgenos de éstos, por lo que este punto debe ser tenido en cuenta a la hora de informar al consumidor final. [Leyenda: PCT: PUEDE CONTENER TRAZAS · celda roja: CONTIENE ALÉRGENO]","notes":"Cadena Aloha Poké (web oficial alohapoke.es → healthylifehappylife.es, 'ALOHA - Pokés, ensaladas, wraps & more'). Fuente: 'Tabla de alérgenos Aloha poké. Abril 2025' ('ALOHA POKÉ – ESTUDIO DE INGREDIENTES Y ALÉRGENOS', elaborado por Quimicral, S.L., 9 págs.), enlazada como 'CONSULTA AQUÍ NUESTRA CARTA DE ALÉRGENOS' en https://healthylifehappylife.es/carta (enlace /s/Tabla-de-alergenos-Aloha-poke-Abril-2025-xbe2.pdf, que redirige a static1.squarespace.com). Leyenda: celda roja = 'CONTIENE ALÉRGENO' → yes; celda verde 'PCT' = 'PUEDE CONTENER TRAZAS' → may; celda vacía → no. Si una celda tiene a la vez parte roja y 'PCT' (p. ej. gluten '(T)' + 'PCT' en las gyozas de langostino o frutos de cáscara en las tarrinas) se toma yes. Las celdas se leyeron por color de píxel en cada celda de la rejilla (PDF renderizado a 144 ppp) y se revisaron las 9 páginas a ojo. Incluye ingredientes sueltos del 'Crea tu poké/ensalada/wrap' (bases, proteínas, salsas, toppings, crunchys) porque la tabla los da y el cliente arma su bol; los bowls, wraps y ensaladas de carta vienen como plato terminado. Las sublíneas '- Con salsa umami' / '- Con salsa' se nombran 'Gyozas de langostino(s) - con salsa ...'. La tabla trae dos filas casi iguales ('Gyozas de langostino' y 'Gyozas de langostinos'); se mantienen ambas. STATUS partial: la carta 2026 de la web (2026__Aloha_Poke_Carta_Castellano) tiene productos marcados NEW que no están en la tabla de abril 2025 (p. ej. Korean Wrap, César Wrap, Trufa Mix, Chicken Teriyaki, Korean Salmon, Avocado Salad, Sweet Potato Chicken, gyozas coreanas, açaí, proteínas spicy tuna/spicy salmon/pollo limón/salmón trufado/bonito, palitos de cangrejo, Korean Mayo). La tabla no indica si hay opciones sin gluten certificadas; 'Mahou sin gluten' marca gluten 'PCT' y 'Salsa de soja sin gluten' sin marcas.","userNote":null,"dishes":[["Hummus con pimentón dulce","Entrantes","nnnnnnnnnnynnn"],["Gyozas de pollo (con y sin salsa)","Entrantes","ymmnnymnmmynnn"],["Gyozas de langostino (sin salsa)","Entrantes","yyynnmmnmmynnn"],["Gyozas de langostino - con salsa umami","Entrantes","yyynnymnmmynnn"],["Gyozas vegetales (con y sin salsa)","Entrantes","ymmnnymnmmynnn"],["Gyozas de setas y edamame (con y sin salsa)","Entrantes","ymmnnynnmnynnn"],["Gyozas de langostinos (sin salsa)","Entrantes","yyynnmmnmmynnn"],["Gyozas de langostinos - con salsa","Entrantes","yyynnymnmmynnn"],["Nachos","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Ensalada surimi","Entrantes","yyyynymnnyyynm"],["Veggie chips","Entrantes - snack a elegir con el hummus","mnnnmmmmnnmnnn"],["Crudités","Entrantes - snack a elegir con el hummus","nnnnnnnnynnnnn"],["Sopa miso","Entrantes - snack a elegir con el hummus","nnnynynnnnnnnn"],["Crema","Entrantes - snack a elegir con el hummus","mnmnnmynmmnnnn"],["Chips de plátano","Entrantes - snack a elegir con el hummus","nnnnnnnnnnnnnn"],["Edamame","Entrantes - snack a elegir con el hummus","nnnnnynnnnnnnn"],["Alga wakame con tomate Cherry","Entrantes - snack a elegir con el hummus","nnnnnnnnnnynnn"],["Arroz de sushi","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Arroz integral","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mézclum de lechugas","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Espinacas","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pasta","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","ynmnnnnnnnnnnn"],["Quinoa mixta (Roja & blanca)","Crea tu poké/ensalada/wrap - Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salmón","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nmnynnnnnnnnnm"],["Atún","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nnnynnnnnnnnnn"],["Pulpo","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nnnmnnnnnnnnny"],["Langostinos","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nynnnnnnnnnynn"],["Tiras gyros veggie","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nnnnnynnnnnnnn"],["Tofu ahumado","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","mnnnnynnnnnnnn"],["Pollo","Crea tu poké/ensalada/wrap - Proteínas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa curry – mango","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnynnnynnnn"],["Soja clásica","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynnnnynnnnyynn"],["Spicy Mayo","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnynnnynynn"],["Salsa Mayo Trufada","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Soja teriyaki","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynnnnynnnnnynn"],["Avocado love","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aloha Mayo","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnynnnyyynn"],["Soja sin gluten","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnnnnynnnnnnnn"],["Soja Mayo cítrica","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnynnnynynn"],["Salsa umami","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynnnnynnnnynnn"],["Salsa mostaza y miel","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Aceite y vinagre","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Salsa César","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnymnnynnynnnn"],["Salsa shichimi (kebab)","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","nnnnnnnnnyynnn"],["Mayo dulce","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnynnnynynn"],["Mayo pesto","Crea tu poké/ensalada/wrap - Salsas","ynynnyyynynynn"],["Zanahoria","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla roja","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla dulce","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tomate Cherry","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepino","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Rabanito","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Col lombarda","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Piña","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mango","Crea tu poké/ensalada/wrap - Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebollino","Crea tu poké/ensalada/wrap - 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Encontrado con la búsqueda 'Amorino gelato alérgenos pdf España sabores'; la biblioteca de medios (admin.amorino.com/wp-json/wp/v2/media?search=allergen) solo tiene esta versión (y un duplicado idéntico '-1.pdf'). Se usa la página 5 (ESPAÑOL): tabla con 4 columnas por producto (nombre, ingredientes con los alérgenos en negrita, valores nutricionales, alérgenos). Semántica de la columna de alérgenos: alérgenos listados -> yes; 'Puede contener trazas de ...' -> may; '/' (productos sin alérgenos: sorbetes, frutas, azúcar, zumos...) -> no para los 14; alérgeno no listado -> no (absence_means_no), porque la columna es la declaración completa de alérgenos de cada producto (los productos sin ninguno llevan '/' explícitamente, y los ingredientes completos con los alérgenos en negrita coinciden con ella). Equivalencias: GLUTEN/TRIGO/AVENA -> gluten; FRUTOS SECOS/frutos de cáscara/nueces/anacardos/pistachos -> frutos de cáscara; 'ARACHIDI' (italiano, se coló en la versión española) y cacahuetes -> cacahuetes; semillas de sésamo -> sésamo. Comprobación cruzada de los alérgenos en MAYÚSCULAS/negrita de la lista de ingredientes con la columna de alérgenos en las 158 filas (filas delimitadas por las líneas de la tabla): solo 2 incoherencias reales en la fuente: 'Speculoos sin gluten' tiene '/' pero sus ingredientes llevan HUEVOS, LECHE y lecitina de SOJA -> se deja todo unknown salvo gluten = no (el nombre dice 'sin gluten' y la harina es de trigo sarraceno); 'Cookie chocolate negro y con leche' no lista gluten en la columna pero sus ingredientes llevan harina de TRIGO y AVENA -> gluten unknown (salvaguarda). 'Bebida de almendras' lleva 'LECHE DE ALMENDRAS' (bebida vegetal, no leche de vaca): la fuente solo da frutos secos. 'Mandarina' (gelato) tiene la casilla de alérgenos vacía (sin '/'): 14 × unknown. Categorías = secciones del PDF. Se marcan como (ingredientes) las materias primas y bases de bebida que no son un plato: 'Chocolate caliente' (chocolates en polvo), 'Bebidas para preparaciones' (leche y bebidas vegetales), 'Frappé y granita' (puré de fresa, zumo de limón) y 'Otros productos' (azúcar glas en bolsa de 1 kg, azúcar); se conservan sus alérgenos. Se incluyen los tés (llevan alérgenos marcados: trazas de frutos de cáscara). Los macarons de temporada (San Valentín, Halloween) y ediciones limitadas figuran tal cual en la fuente. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración, con las erratas de la fuente ('pistaccho', 'Rom castaño helado', 'inverno'). Contraste visual de filas al azar con la imagen del PDF (Amarena, Chocolate blanco en polvo, Topping dulce de leche, Crema de pistacho, Croissant, Zanahoria): sin discrepancias. Salvaguarda (nombre que nombra un alérgeno que la fuente da como 'no' -> unknown): 'Tarta helada estate', 'Tarta helada gioco' y 'Tarta helada incanto' (gluten; sus ingredientes no llevan cereales con gluten pero la fuente no dice 'sin gluten', e Incanto no trae ingredientes) y 'Cookie chocolate negro y con leche' (gluten). En 'Tarta helada primavera', 'inverno' y 'autunno' se deja gluten = no porque su lista de ingredientes dice explícitamente 'Bizcocho sin gluten' (harina de arroz) y no lleva ningún cereal con gluten. El detector automático también marcaba moluscos en los 'Choco-cono' por la palabra 'choco' (aquí chocolate, no sepia): se deja moluscos = no, como dice la fuente. Locales: fichas oficiales de tienda de amorino.com (/es/stores/<tienda>, listadas en sitemap-es.xml; cada ficha trae dirección y coordenadas): 21 tiendas en la península y Baleares con estado 'OPERATIONAL' o sin estado; se excluyen Canarias, 'Dénia (Próxima apertura)', 'Córdoba (Próxima apertura)' y Torremolinos (CLOSED_PERMANENTLY).","userNote":null,"dishes":[["Amarena","Gelato","nnynnyynnnnnnn"],["Cacahuetes tostados","Gelato","nnynyyynnnnnnn"],["Café 100% arábica","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Caramelo al Burro Salato (AOP d'Isigny) con Fior di Sale di Guérande","Gelato","nnynnyynnnnnnn"],["Chai latte","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Cheesecake con arándanos","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Chocolate Amorino","Gelato","nnynnyynnnnnnn"],["Chocolate blanco y arándanos","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Chocolate Ecuador Pure Origine","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Crema azahar","Gelato","nnynnyynnnnnnn"],["Dulce de leche","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Fior di latte y cobertura de pistacho","Gelato","nnnnnyyynnnnnn"],["Inimitabile","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Rom castaño helado","Gelato","nnnnnyyynnnnnn"],["Mascarpone e higos","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Menta con virutas de chocolate","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Avellana","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Avellana y cobertura de gianduja","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Coco de Sri Lanka","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Turrón","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Pistacho mawardi","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Stracciatella","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Speculoos sin gluten","Gelato","nuuuuuuuuuuuuu"],["Tiramisú sin gluten","Gelato","nnynnyyynnnnnn"],["Vainilla Bourbon de Madagascar","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Yogur con 0% de grasa","Gelato","nnnnnyynnnnnnn"],["Piña menta","Gelato","nnnnnnnnnnnnnn"],["Banana nanica de Brasil","Gelato","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chocolate Bio","Gelato","nnnnnnnnnnnnnn"],["Limón Bio femminello de Siracusa (Sicilia)","Gelato","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lima al basilico","Gelato","nnnnnnnnnnnnnn"],["Coco 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Tabla de 1 página con 15 columnas: GLUTEN, SÉSAMO, APIO, CRUSTÁCEOS, LÁCTOSA, P. LECHE, ALTRAMUCES, MOLUSCOS, MOSTAZA, FRUTOS SECOS, HUEVOS, PESCADO, SOJA, CACAHUETES, SULFITOS; X = contiene, casilla vacía = no contiene. LÁCTOSA y P. LECHE se han unido en milk (yes si cualquiera de las dos tiene X). El símbolo \"-\" de la columna GLUTEN significa, según la propia tabla, \"contienen almidón de trigo sin gluten\": se ha codificado gluten = \"no\" (producto declarado sin gluten) en: TEQUEÑOS. OJO: contienen derivado de trigo; alguien con alergia al trigo (no celiaquía) debe consultar. La nota de trazas del pan (mostaza, soja, sésamo) no cambia nada: todas las burgers ya tienen esos tres alérgenos marcados como contiene. Tabla leída por coordenadas (pdftotext -bbox) y revisada visualmente. Categorías tomadas de la carta web (Entrantes/Burgers/Postres). Se omiten bebidas y extras (no están en la tabla). Un solo local en Madrid (C/ Carranza 4); también hay local en Barcelona.","userNote":null,"dishes":[["Nachos","Entrantes","nnnnnnynnnnynn"],["Tequeños","Entrantes","nnynnyyynyyynn","almidon-trigo"],["Chicken pops","Entrantes","nnnnynynnnnynn"],["Alitas salsa BBQ ahumada","Entrantes","nnnnynynnynynn"],["Alitas salsa BBQ koreana","Entrantes","nnnnyyynnyyynn"],["Alitas salsa teriyaki","Entrantes","nnnnyyynnnyynn"],["Smash gyozas","Entrantes","nnnnnynnnyynnn"],["Iconic burger","Burgers","nnynnyyynyynnn"],["Guilty burger","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Arde burger","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Albany burger","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Peggy bun","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Happy burger","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Crazy burger","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Hungry burger","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Satisfied burger","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Lonely burger","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Veggie burger","Burgers","nnynnyynnyynnn"],["Chicken bro","Burgers","nnynyyynnyyynn"],["Bikina","Burgers","nnynyyynnyyynn"],["Orejona","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Brownie con helado de cacahuete","Postres","nnynynyynnnnnn"],["Cheessy brownie","Postres","nnynynyynnnnnn"],["Tarta de queso","Postres","nnynnnynnnnnnn"],["Passion mousse","Postres","nnnnnyynnnnnnn"],["Pistacho crush","Postres","nnynyyyynnnynn"]]},"astoria-taberna-malaga":{"slug":"astoria-taberna-malaga","name":"Astoria Taberna","status":"not_found","kind":"local","sourceUrl":null,"sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-09","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-09","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Astoria Taberna (Grupo Casa Lola) ya no publica información de alérgenos por plato. Hasta el 5 de octubre de 2026 su carta web (https://grupocasalola.com/carta/carta-astoria-carta-web/) daba los alérgenos de cada plato y de ahí salió la ficha (102 platos, en el historial del repositorio). Desde esa fecha la página solo enlaza PDF de la carta (comidas, bebidas y desayunos, con fecha 02-10-26) sin alérgenos por plato, con el aviso 'Algunos de nuestros platos contienen alérgenos. Si Vd. tiene intolerancia o alergia a algún tipo de alimento, por favor consulte a nuestro personal'. Se revisaron también las versiones en inglés, el resto de cartas del grupo (carta-sitemap.xml) y la API de WordPress (búsqueda de páginas y ficheros por 'alérgenos'): ninguna da alérgenos por plato. Comprobado el 09/10/2026.","userNote":null,"dishes":[]},"autentico-doner-kebap":{"slug":"autentico-doner-kebap","name":"Auténtico Döner Kebap","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.autenticodonerkebap.com/alergenos","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: página 'Alérgenos' de la web oficial de Auténtico Döner Kebap (cadena de kebabs con '19 locales en Sevilla y Almonte'), https://www.autenticodonerkebap.com/alergenos (menú principal), que muestra la carta en dos imágenes con los iconos de alérgenos de cada plato y la leyenda de los 14 iconos; imágenes servidas desde el CDN de su web (static.wixstatic.com/media/f30d39_38fb8b5c...jpg y f30d39_899073c4...jpg). Sin fecha. Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web autenticodonerkebap.com). Semántica: solo se marcan los alérgenos presentes (icono = 'yes'); no hay iconos de trazas ni texto de que la lista sea completa, y los kebabs llevan 'nuestras salsas', así que lo no marcado es 'unknown' (absence_means_no=false). Extracción: los iconos se localizaron por color en la imagen original (1358×1920) y se identificaron comparándolos con los 14 de la leyenda de la propia imagen (correlación normalizada, todos >= 0,7 con margen claro); se asignaron al plato de su misma línea y se revisaron las dos imágenes a ojo (74 + 87 iconos, ninguno sin asignar). Omitidos por no llevar ningún icono (sin información): Patatas fritas, Gajos de patatas y Ración de arroz. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración ('KEBAP'/'DÜRÜM' según la carta). Contraste de 3 platos con la imagen (Dürüm especial: lácteos, gluten, soja, huevo, mostaza, apio, sulfitos; Hamburguesa niño: mostaza, soja, apio, gluten, lácteos, sésamo; Cazuela atún: lácteos, pescado): sin discrepancias. Locales: la web no publica las direcciones en texto (cada local es una página sin dirección), así que se usan los 3 nodos de OpenStreetMap de la marca con dirección (Esperanza de Triana 55, geocodificado con CartoCiudad; Estrella Canopus 38 y Nervión, Plaza Pintor Amalio García del Moral 10, con la geocodificación inversa de CartoCiudad del nodo).","userNote":null,"dishes":[["Kebap ternera o pollo","Kebap","yuyiuyyuiyiiuu"],["Kebap pollo o ternera con queso","Kebap","yuyiuyyuyyiiuu"],["Kebap mixto","Kebap","yuyiuyyuyyiiuu"],["Kebap vegetal (con queso)","Kebap","yuyiuiyuiiiiuu"],["Kebap falafel (puré de garbanzos)","Kebap","yuyiuiyuiiyiuu"],["Kebap atún","Kebap","yuiyuiiuiiiiuu"],["Kebap especial","Kebap","yuyiuyyuyyiiuu"],["Dürüm ternera o pollo","Dürüm","yuyiuyyuiyiiuu"],["Dürüm pollo o ternera con queso","Dürüm","yuyiuyyuyyiiuu"],["Dürüm mixto","Dürüm","yuyiuyyuyyiiuu"],["Dürüm vegetal (con queso)","Dürüm","yuyiuiyuiiiiuu"],["Dürüm falafel (puré de garbanzos)","Dürüm","yuyiuiyuiiyiuu"],["Dürüm atún","Dürüm","yuyyuiyuiiiiuu"],["Dürüm especial (pollo y ternera)","Dürüm","yuyiuyyuyyiyuu"],["Dürüm gratinado","Dürüm","yuyiuyyuyyiyuu"],["Alitas de pollo","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Nuggets de pollo","Entrantes","yuyuuuyuyyuuuu"],["Fingers de mozzarella","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Samosa","Entrantes","yuyuuyyuyyuuuu"],["Box kebap (ternera o pollo y patatas)","Entrantes","yuyuuyyuyyuuuu"],["Hamburguesa niño","Entrantes","yuuuuyyuyyyuuu"],["Pollo cajún","Entrantes","yuyuuyuuyyuuuu"],["Finger de pollo","Entrantes","yuyuuyuuyyuuuu"],["Ración de carne","Entrantes","yuyuuyyuyyuuuu"],["Cazuela Estambul ternera o pollo","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela Estambul mixta","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela Ankara ternera o pollo","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela Ankara mixta","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela de ternera o pollo vegetal","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela mixta vegetal","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"],["Cazuela atún","Cazuelas combinadas con queso","iuiyuiyuiiiiuu"],["Gratinada normal","Cazuelas combinadas con queso","yuyiuyyuyyiiuu"]]},"basics-by-goiko":{"slug":"basics-by-goiko","name":"Basics by Goiko","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://basicsbygoiko.com/alergenos/","sourceDate":"2026-10-01","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Atención: No se usan freidoras exclusivas para cada producto. [...] Los restaurantes BASICS preparan y sirven sus platos y bebidas siguiendo estrictos protocolos de seguridad alimentaria, aunque no contamos con equipos exclusivos para la elaboración de los distintos tipos de platos, por lo que excepcionalmente los productos podrían contener alguna traza de otro alérgeno.","notes":"Fuente: 'Tabla de Alérgenos' de la web oficial de Basics by Goiko (smash burgers de Goiko Grill Group), página https://basicsbygoiko.com/alergenos/ enlazada desde el pie ('Consultar Alérgenos'); 'Fecha de última actualización 01/10/2026'; 'La información de alérgenos es válida para los restaurantes BASICS de España y Andorra'. Se encontró por la marca en OpenStreetMap (2 locales con web basicsbygoiko.com). Tabla HTML plato × 14 alérgenos (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos, altramuces): punto = contiene (yes), 'T' = trazas (may), casilla vacía = no (absence_means_no). Leída directamente del HTML (clases 'allergen-dot' y 'trace'). Avisos de la fuente: 'En los platos en los cuales se puede elegir la salsa o el consumidor realice un cambio de salsa, se deberán tener en cuenta los alérgenos de la salsa elegida además de los declarados en el plato' y 'No todos los ingredientes están disponibles en todos los restaurantes'. Se omiten las bebidas y los cafés e infusiones. Las categorías 'Extras' y 'Panes' son componentes de la hamburguesa. Salvaguarda de ingredientes nombrados ('no' -> 'unknown'): 'Pan Vegetariano' (gluten: es un pan y la tabla no marca gluten). Contraste de 3 platos con la página (Hot Chick: gluten, huevo, soja, lácteos, mostaza y trazas de crustáceos, pescado, sésamo, sulfitos y moluscos; Salsa Barbacoa: gluten, pescado, apio, mostaza, sulfitos; Killer Cookies: gluten, huevo, soja, lácteos, frutos de cáscara): coinciden. Locales: los de https://basicsbygoiko.com/contacto/ ('nuestros locales en Madrid y Málaga'), geocodificados por portal con CartoCiudad; falta el de C.C. Intu Xanadú (sin dirección de portal). La página 'Delivery y Takeaway' lista muchas más direcciones (cocinas de Goiko desde las que se reparte la carta Basics), que no se añaden como locales.","userNote":null,"dishes":[["Bacon Smash Jam","Burgers","ynynnmynnmmnnn"],["Basic Onion Smash","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Big Jack Smash","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Classic Smash","Burgers","ynynnmynyymnnn"],["Hot Chick","Burgers","ymymnyynnymmnm"],["Single Smash","Burgers","ynynnmynnmmnnn"],["Chicken Poppers","Acompañantes","ymmmnyynymnnnm"],["House Fries","Acompañantes","mnmnnmmnnmnnnn"],["Onion Rings","Acompañantes","ymmmnmmnnmnnnm"],["Teques","Acompañantes","ymymnmymmmnnnm"],["Bronut de Pistacho","Postres","ynynnyyynmnnnn"],["Cronut de Chocolate","Postres","ynynnyyynmnnnn"],["Killer Cookies","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Sweet Smash con Nutella®","Postres","ynynnyyynmmnnn"],["Sándwich de bacon y queso (Bacon & Cheese Sandwich)","Desayunos","ynynnmynnmmnnn"],["Sándwich de bacon, queso y huevo (Bacon, Cheese & Egg Sandwich)","Desayunos","ynynnmynnmmnnn"],["Ketchup","Salsas","nnnnnnnnynnnnn"],["Salsa Barbacoa","Salsas","ynnynnnnyynynn"],["Salsa Basics","Salsas","nnynnnnnyynynn"],["Salsa Mayo Basics","Salsas","nnynnnnnyynnnn"],["Salsa Smoked Jalapeño","Salsas","nnynnnnnnynmnn"],["Bacon","Extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla","Extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Contramuslo","Extras","ymmmnyynnmnnnm"],["Lechuga Batavia","Extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lonchas de queso","Extras","nnnnnnynnnnnnn"],["Mermelada de bacon y cebolla","Extras","ynnnnmmnnmnnnn"],["Patty de carne","Extras","mnnnnnnnnnnnnn"],["Pepinillo","Extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso Monterey Jack","Extras","nnnnnnynnnnnnn"],["Tomate","Extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pan burger Smash","Panes","ynynnmynnmmnnn"],["Pan Vegetariano","Panes","unynnmnnnmmnnn"]]},"beefcious":{"slug":"beefcious","name":"Beefcious","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://beefcious.com/Cartas/Carta_alergenos.pdf","sourceDate":"2026-09-24","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"No podemos garantizar la ausencia total de alérgenos de nuestros platos debido a la manipulacion de múltiples ingredientes de cada uno de ellos. Existen protocolos para minimizar el riesgo de contaminación cruzada en nuestras cocinas. Toda la información sobre alérgenos está basada en los datos suministrados por nuestros proveedores y nuestro análisis de riesgos. De forma excepcional y temporal, los proveedores pueden realizar cambios en los ingredientes y alérgenos declarados en su etiquetado.","notes":"Fuente: 'LISTADO DE ALÉRGENOS Y TRAZAS' de Beefcious (hamburgueserías, 11 locales en Madrid), PDF de 4 págs. hecho con Google Sheets, 'Rev.14 CAL_011_24.09.26' (carta) y 'CAL_017_24.09.26' (carta SIN GLUTEN), modificado el 25/09/2026, enlazado desde https://www.beefcious.com/carta-sin-gluten/ (https://beefcious.com/Cartas/Carta_alergenos.pdf). Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web beefcious.com) y los enlaces de la página de carta sin gluten. Tabla plato × 14 alérgenos: 'X → contiene el alérgeno' (yes), 'T → puede contener trazas' (may), casilla vacía = no (absence_means_no); las columnas 'apto para vegetarianos/embarazadas' y 'contiene cerdo' no se guardan. Las marcas son texto: se asignaron a columna por la coordenada x de cada título (PyMuPDF) y se revisó el resultado contra el texto del PDF. La fuente avisa en cada tabla: 'Se reflejan los alérgenos sin guarniciones ni salsas de acompañamiento' (guarniciones y salsas van en sus propias categorías). Las págs. 1-2 son la carta normal y las 3-4 la carta 'SIN GLUTEN' (platos 'Celi-...'), que se guardan con la categoría '... (carta sin gluten)'; en esa carta el gluten queda 'no' porque la propia hoja es la de platos sin gluten. Los panes salen de la nota de la fuente ('Pan de hamburguesa: gluten, huevo, soja, leche y sésamo. Pan de cristal: gluten, soja, leche y sésamo. Pan de hamburguesa sin gluten: huevo, soja'), con lo no nombrado 'unknown'. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda de ingredientes nombrados: la revisión automática marcó el gluten de las 'Celi-hamburguesas' y del 'Brownie' (por 'hamburguesa'/'brownie'), pero son de la carta sin gluten (el Brownie aparece en las dos cartas): se dejan en 'no'. Contraste de 3 platos con el PDF (Hamburguesa Beefcious: gluten, crustáceos, huevo, pescado, soja, lácteos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos y trazas de moluscos; Salsa BBQ (RF): pescado, soja, mostaza, sulfitos; Cookie de macadamia: gluten, huevo, soja, lácteos, frutos de cáscara y trazas de mostaza): sin discrepancias. Locales: los 11 de https://www.beefcious.com/locales/ (fichas de cada local), geocodificados por portal con CartoCiudad.","userNote":null,"dishes":[["Aros de cebolla","Entrantes","nnnnnmmnnynynn"],["Fingers caseros","Entrantes","nnnnnmmnnynmnn"],["Ensalada césar","Entrantes","nnyynnynnynynn"],["Ensalada pollo y guacamole","Entrantes","nnynnnynnynynn"],["Cheesefries bacon","Entrantes","nnyynyynnynynn"],["Nachos especiales","Entrantes","nnyynyynnynynn"],["Nachos Beefcious","Entrantes","nnynnmynnnnynn"],["Quesadilla de pollo","Entrantes","ynynnmynnmnnnn"],["Croquetas pulled pork","Entrantes","nnnnnyynnmnmnn"],["Hamburguesa de pollo","Hamburguesas","ynyynyynnyyynn"],["Hamburguesa gorgonzola","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Hamburguesa BBQ","Hamburguesas","ynyynyynnyyynn"],["Hamburguesa clásica","Hamburguesas","ynynmyymymynnn"],["Hamburguesa jalapeños","Hamburguesas","ynynmyymymynnn"],["Hamburguesa diablo","Hamburguesas","ynynnyynnnynnn"],["Cheeseburger 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Burguer","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://bertysburger.com/alergenos/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-07","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-07","unverifiedSince":"2026-10-12","crossContact":null,"notes":"Berty's Burger, hamburguesería con restaurante en Valladolid (la tabla es común a los restaurantes de la cadena en la web de Valladolid). Fuente: página «Alérgenos» de la web oficial, tres imágenes con una tabla por 14 columnas del Reglamento (UE) 1169/2011: celda roja = contiene el alérgeno y celda verde «PCT» = puede contener trazas. Semántica: tabla completa de 14 columnas, así que lo no marcado se interpreta como que no lleva (absence_means_no=true); «may» = puede contener trazas. Gluten: se marca «yes» también cuando la celda lleva trigo o cebada. En la Ensalada toscana la leyenda «(An)» (anacardo) cae en la columna de apio, así que frutos de cáscara y apio quedan «unknown». Se omiten los vinos y cavas y el «Burger del mes» (cambia cada mes). 49 de 49 platos con información (100 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Fingers de pollo (gluten, huevo, soja, lácteos; trazas de apio, mostaza y sulfitos), Aguacate a la brasa (sulfitos), Mayo trufa (gluten, lácteos; trazas de crustáceos, huevo, pescado, frutos de cáscara y apio): coinciden. Revisión del coordinador: en «Tarta de Toblerone» la fuente no marca gluten, pero por el tipo de plato es dudoso; queda «unknown» por prudencia.","userNote":null,"dishes":[["Fingers de pollo","Entrantes","ynynnyynmmnmnn"],["Fingers de mozzarella","Entrantes","ymymnmynnynnnm"],["Croquetas de costilla","Entrantes","ymyynyymmmmymm"],["Aros de cebolla","Entrantes","ymnmnymnnmnnnm"],["Tacos pulled pork","Entrantes","mnmmnmymmymmnm"],["Nachos Berty's","Entrantes","mnmmnmymmymmnm"],["Guacamole","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo","Entrantes","ynynnyynyynmnn"],["Tacos karaage","Entrantes","ynyynymnmmmnnm"],["Patatas pulled pork","Perfect to share","mnmmnmymmymmnm"],["Patatas rancheras","Perfect to share","nnynnyynnynnnn"],["Patatas trufadas","Perfect to share","ymmmnyymmnnnnn"],["Ensalada César","Ensaladas","ynyynyynmymmnn"],["Aguacate a la brasa","Ensaladas","nnnnnnynnnnynn"],["Berty's burger","Burger 2.0","ynynnyymyymnnn"],["Gonssuri","Burger 2.0","ymymnyynnmmnnm"],["Explosiva 3.0","Burger 2.0","ynynnmynnnmnnn"],["Texas","Burger 2.0","ynymnyymmymmnn"],["Fire burguer","Burger 2.0","ynynnyynnnmnnn"],["Ibérica","Burger 2.0","ynynnmynnnmnnn"],["Green burger","Burger 2.0","ynynnmynnnmnnn"],["The bacon cheeseburger","Burger 2.0","ynynnyynyymynn"],["Crunchy chicken","Burger 2.0","ynynnyymymmnnn"],["Dry aged","Burger premium","ynynnyynyymnnn"],["Emili love 2.0","Burger premium","ynynnyynnnyynn"],["Burger Yellow","Burger premium","ymymnmymmnmnnn"],["Burger explosiva","Burger premium","ynynnmynymmnnn"],["Finsbury Burger","Burger premium","ynynnyynyymynn"],["Sin gluten (burger)","Burger premium","nnynnnnnnmmnnn"],["Bosco bull","Burger premium","ynyynyynyymynn"],["El capricho de Berty's","Burger de carne de buey","ynynnmynnymynn"],["Berty's Cheeseburger","Burger especiales delivery","ynynnyynyymnnn"],["American burger","Burger especiales delivery","ynynnmynnymynn"],["Te queso mucho","Postres","ynynnmynnnnynn"],["Chocolate","Postres","ynynnyyynnnynn"],["Red velvet","Postres","ynynnmymnnnmnn"],["El brioche de Lucía","Postres","ynmnnyymnmmnnn"],["Brownie (con helado)","Postres","mnynmyymnnnnnn"],["Brownie (sin helado)","Postres","nnynnyynnnnnnn"],["Tarta de Toblerone","Postres","unynmyyynnnnnn"],["Salsa Berty's","Salsas","nnynnnnnyynnnn"],["Mayo ajo negro","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Bourbon","Salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Sriracha","Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mayo curry","Salsas","mnynnnnmnmmnnn"],["Mayo trufa","Salsas","ymmmnnnmmnnnnn"],["Ranchera","Salsas","nnynnnynnynnnn"],["Emily","Salsas","ynynnynnnnynnn"],["Ensalada toscana","Ensaladas","nnynnnyuunnnnn"]]},"bokoto":{"slug":"bokoto","name":"Bokoto","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://bokoto.es/es/CARTA_GENERAL_ES.pdf","sourceDate":"2026-04","retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Debido a los procesos de elaboración no se puede excluir la presencia de trazas de otros alérgenos distintos a los señalados en cada plato.","notes":"Bokoto Japanese Sushi Club, cadena de restaurantes japoneses nacida en Lleida en 2013, con cinco restaurantes urbanos: Carrer Magí Morera 57, 25006 Lleida; Rambla Nova 22, 43004 Tarragona; C. de Jerónimo Zurita 19, 50001 Zaragoza; Carrer de Gràcia 131, 08201 Sabadell; C. Portales 61, 26001 Logroño (direcciones de las páginas de cada local en bokoto.es). El pop-up de temporada de esquí en Baqueira (Sector Orri) no se incluye: es estacional y no consta que sirva esta carta. Fuente: carta general en PDF (bokoto.es/es/CARTA_GENERAL_ES.pdf, abril de 2026, enlazada desde la página de todos los locales) y carta de postres en PDF (bokoto.es/es/BOKOTO_CARTA_POSTRES.pdf, abril de 2026). Cada plato lleva tras el precio una lista de números «(1, 3, 10…)*» que remiten a la leyenda de iconos de la propia carta: 1 gluten, 2 crustáceos, 3 huevos, 4 lácteos, 5 frutos de cáscara, 6 apio, 7 moluscos, 8 pescado, 9 cacahuete, 10 soja, 11 mostaza, 12 sésamo, 13 sulfitos, 14 altramuces (orden propio, no el del Reglamento: se comprobó con la leyenda y con platos como «Gohan… con sésamo (12)»). Semántica: número listado → yes. La carta advierte que no se pueden excluir trazas de otros alérgenos distintos a los señalados y que los platos pueden llevar más ingredientes de los anunciados → absence_means_no=false y lo no listado queda «unknown». Kappa maki y Avocado maki no llevan números: quedan todo «unknown». Se respetan las listas aunque parezcan cortas (p. ej. tiramisú solo con 3 y 4). Nombres: los de la carta; a nigiris y rolls se les antepone «Nigiri»/«Roll» y a los surtidos «Núm. N» su sección, para distinguir platos homónimos (Sake, Spicy tuna). Se omiten los menús cerrados (degustación, ejecutivo, experiencia, infantil), la carta de take away y las bebidas. Contraste de 3 platos con la fuente (página 13 de la carta general, vista como imagen): «Philadelphia» → 15,75 € (4, 8) = lácteos y pescado ✓; «Vegano» → (1, 3, 10) = gluten, huevos y soja ✓; «Hotate» → (1, 2, 3, 4, 7, 11, 12, 13) ✓. Coordenadas: vía de OpenStreetMap 107410030 (Lleida) y CartoCiudad para los demás (portal exacto).","userNote":null,"dishes":[["Ensalada Wasabi","Ensaladas","yyyyiyiiiiyyuy"],["Ensalada de algas","Ensaladas","yiyiiyiiiiyyui"],["Ensalada de softshell crab","Ensaladas","yyiyiyiiiiyyui"],["Usuzukuri de salmón 5 ud.","Entrantes fríos","yuuyuyuuuuuyuu"],["Usuzukuri criollo 5 ud.","Entrantes fríos","uuyyuuuuuyyyuu"],["Usuzukuri Bokoto 5 ud.","Entrantes fríos","yuuyuuuuuuuuuu"],["Usuzukuri akami con foie 5 ud.","Entrantes fríos","yuyyuyuuuyuyuu"],["Usuzukuri de vieira","Entrantes fríos","uuyuuuuuuyuyuy"],["Sake tartar","Entrantes fríos","yuuyuyuuuuuyuu"],["Tartar de atún, trufa y yema de huevo tempurizada","Entrantes fríos","yuyyuyuuuyuyuu"],["Tartar de wagyu","Entrantes fríos","yuyyuyuuyyyyuu"],["Gyuniku no tataki (Carpaccio Japonés)","Entrantes fríos","yuuyuyyuuuyyuu"],["Ceviche de dorada","Entrantes fríos","yyyyuyuuyyuyuy"],["Edamame","Entrantes calientes","uuuuuyuuuuyuuu"],["Gyozas de pollo 5 ud.","Entrantes calientes","yyyuuyuuyuyyuu"],["Gyozas de rabo de toro 5 ud.","Entrantes calientes","yyyyyyyyyuyyuy"],["Gyozas de pato 5 ud.","Entrantes calientes","yyyyuyuuyyyyuu"],["Agedashi tofu","Entrantes calientes","yuuyuyuuuuuyuu"],["Sopa Miso con fideos","Entrantes calientes","yuuyuyuuuuuuuu"],["Tataki de atún ahumado","Entrantes calientes","yuyyuyuuuyyyuu"],["Katsusando de wagyu","Entrantes calientes","yuyyuyyuyyuyuu"],["Katsusando de solomillo de ternera","Entrantes calientes","yuyyuyyuyyuyuu"],["Nubes crujientes de salmón","Entrantes calientes","yuyyuyyuuyuyuu"],["Brochetas Yakitori 3 ud.","Entrantes calientes","yuyuuyuuuuyyuu"],["Ebiyasai tempura","Tempuras","yyyyiyyiiiyyui"],["Langostinos Bokoto","Tempuras","yyyyiyiiiyiyui"],["Softshell crab tempura","Tempuras","yyyyiyiiiyiyui"],["Nigiri Sake","Nigiris","iiiyiiiiiiiiui"],["Nigiri Hamachi","Nigiris","iiiyiiiiiiiiui"],["Nigiri Maguro Akami","Nigiris","iiiyiiiiiiiiui"],["Nigiri Maguro Otoro","Nigiris","iiiyiiiiiiiiui"],["Nigiri Trilogía tradicional 3 ud.","Nigiris","iiiyiiiiiiiiui"],["Nigiri Unagi","Nigiris","yiiyiyiiiiyyui"],["Nigiri Unagi aguacate","Nigiris","yiiyiyiiiiyyui"],["Nigiri Aburi hotate","Nigiris","iiyyiiiiiyiyuy"],["Nigiri Aburi maguro","Nigiris","iiyyiiiiiyiyui"],["Nigiri Aburi sake","Nigiris","iiyyiiiiiyiyui"],["Nigiri Spicy tuna","Nigiris","yiiyiyiiiiyyui"],["Nigiri Solomillo de ternera y huevo de codorniz","Nigiris","iiyuiiiiiiiiui"],["Nigiri Wagyu con foie","Nigiris","yyiuiyiiiiyyuy"],["Nigiri moriawase núm. 1 (10 ud.)","Nigiri moriawase","yiiyiyiiiiyyui"],["Nigiri moriawase núm. 2 (18 ud.)","Nigiri moriawase","yiyyiyiiiyyyuy"],["Roll California","Rolls tradicionales","yyyyiyiiiiyyuy"],["Roll Maguro","Rolls tradicionales","iiiyiiiiiiyiui"],["Roll Sake","Rolls tradicionales","iiiyiiyiiiyiui"],["Roll Light 6 ud.","Rolls tradicionales","yiyiiiiiiyyyui"],["Roll Smoke","Rolls tradicionales","yyiyiiyiiiyyuy"],["Roll Spicy tuna","Rolls tradicionales","yiyyiyiiiiyyui"],["Roll Crispy","Rolls tradicionales","yyyyiyiiiiiyuy"],["Roll Ebi","Rolls tradicionales","iyiiiiiiiiyiui"],["Roll Futomaki crab","Rolls tradicionales","yyyyiyiiiyiyui"],["Roll Mango","Rolls tradicionales","yyyyiyiiiyiyui"],["Roll Tuna poki maki 10 ud.","Rolls tempura","yiyyiyyiiiyyui"],["Roll Hanabi roll","Rolls tempura","yyyyiyyiiiiyui"],["Roll Otaki","Rolls tempura","yiyyiyiiiiiyui"],["Roll Softshell crab","Rolls tempura","yyyiiyiiiiiyui"],["Roll Dragón","Rolls especiales","yiyyiyiiiiyyui"],["Roll Osaka","Rolls especiales","yyyyiiiiiyiyui"],["Roll Veal criollo","Rolls especiales","yyyiiiiiiyyyui"],["Roll Hotate","Rolls especiales","yyyiiiyiiyyyuy"],["Roll Soho salmón","Rolls especiales","yyyyiyiiiiiyui"],["Roll Tempura","Rolls especiales","yyyyiiiiiiiiui"],["Roll Philadelphia","Rolls especiales","iiiyiiyiiiiiui"],["Roll Rainbow","Rolls especiales","iyiyiiiiiiiiui"],["Roll Vegano","Rolls especiales","yiyiiyiiiiiiui"],["Sake 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sushi moriawase núm. 2 (24 ud.)","Sashimi sushi moriawase","yyyyiyyiiyyyui"],["Sashimi sushi moriawase núm. 3 (38 ud.)","Sashimi sushi moriawase","yyyyiyyiiiyyui"],["Yakisoba tradicional","Platos calientes","yyuyuyuuyuyyuu"],["Yakisoba de curry amarillo con verduras","Platos calientes","yuuyuyuuyyuyuu"],["Torikatsu","Platos calientes","yuyuuyuuuuyyuu"],["Salmón","Platos calientes","yuuyuyyuyuyyuu"],["Pollo","Platos calientes","yuuuuyyuyuyyuu"],["Katsudon","Platos calientes","yuyyuyuuuuuyuu"],["Ternera","Platos calientes","yuuuuyyuyuyyuu"],["Gomoku yakimeshi","Platos calientes","yyyuuyyuuuyyuu"],["Gomoku de magret de pato y foie","Platos calientes","yuyyuyyyuuyyuu"],["Gohan","Platos calientes","uuuuuuuuuuyuuu"],["Tarta de queso y helado de yuzu","Postres - Sweet Bokoto","uiyiiiyiiiiiui"],["Mousse de KitKat","Postres - Sweet Bokoto","yiyiiiyiiiiiui"],["Mousse de té verde & matcha con crema de pistacho","Postres - Sweet Bokoto","iiyiiiyyiiiiui"],["Tiramisú tradicional con cobertura de cacao o matcha","Postres - Sweet Bokoto","iiyiiiyiiiiiui"],["Fresas a la pimienta","Postres - Sweet Bokoto","iiyiiiyiiiiiui"],["Mochi Mix 3 uds.","Postres - Sweet Bokoto","yiiiiyyiiiiiui"],["Sorbetes","Postres - Sweet Bokoto","iiiiiiyiiiiiui"],["Rocks Choco","Postres - Sweet Bokoto","iiiiiyyiiiiiui"],["Tarta de manzana deconstruida","Postres - Sweet Bokoto","yiiiiiyyiiiiui"],["Sushi Roll Choco 4 uds.","Postres - Sweet sushi","yiyiiyyyiyiiui"],["Sushi Roll Iraní 4 uds.","Postres - Sweet sushi","yiyiiyyyiyiiui"],["Sushi Roll Fusión 4 uds.","Postres - Sweet sushi","yiyiiyyiiyiyui"],["Sushi Roll Moriawase 9 uds.","Postres - Sweet sushi","yiyiiyyyiyiyui"],["Nigiri Lemon Pie 2 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiyuiiyiiiiiui"],["Nigiri Rojo 2 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiiuiyyyiyiiui"],["Nigiri Naranja 2 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiyuyyyyyyyyui"],["Nigiri Blanco 2 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiiuiyyyiyiiui"],["Nigiri Mix 3 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiyuyyyyyyyyui"],["Moriawase Fiesta 24 uds.","Postres - Sweet nigiris","yiyuyyyyyyyyui"]]},"boldu":{"slug":"boldu","name":"Boldú","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://boldu.es/informacion-sobre-alergenos/","sourceDate":"2025-07-08","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Boldú (Variotex Global S.L.), cadena de panaderías-pastelerías y cafeterías de Barcelona y Madrid (19 tiendas en su web; dónuts 'Bolduman'). Fuente: página oficial 'Información sobre alérgenos' de boldu.es (enlazada en el pie; también en el sitemap), que enlaza un listado de alérgenos en PDF (exportado de Excel) por familia: VEGANOS, BOLDUMAN, DULCES, PAN, SALADOS y BEBIDAS. Encontrada sondeando la web oficial (dominio sacado de OpenStreetMap); sin búsquedas web (presupuesto agotado). Se usan los tres listados recientes: 'AL.LÈRGENS DE LA FAMILIA BOLDUMAN' (modificado el 22/09/2025, 2 págs.), 'AL.LÈRGENS DE LA FAMILIA SWEETS' (dulces, 03/12/2025) y 'AL.LÈRGENS DE LA FAMILIA SALATS' (salados, 08/07/2025). STATUS partial: no se incluyen 'PA ARTESÀ' (pan) ni 'DELICIAS VEGANAS' porque son de junio de 2024 (más de 2 años; los dónuts veganos ya están en el listado Bolduman de 2025), y se omite el de bebidas. Tabla producto × alérgenos con dos columnas por alérgeno, CONT (contiene) y TRAZ (trazas), rellenas con SI/NO: CONT SI -> yes; si no, TRAZ SI -> may; NO/NO -> no (la tabla da un valor explícito en cada casilla: absence_means_no=true). Columnas: gluten, huevo, leche/lactosa, fructosa/sacarosa (no es alérgeno: se ignora), cacahuetes, frutos secos, altramuces, soja, granos de sésamo, 'CRUSTACEOS/PESCADO/MOLUSCOS' (una sola columna para los tres), apio, mostaza y dióxido de azufre > 10 mg/kg (sulfitos), más '¿vegano?'. La columna conjunta se aplica así: NO/NO -> no para los tres; solo TRAZ SI -> may para los tres ('puede contener crustáceos/pescado/moluscos'); CONT SI -> unknown para los tres (no se sabe cuál de ellos contiene: p. ej. los de atún). Extracción por coordenadas (PyMuPDF): cada SI/NO se asigna a la columna CONT/TRAZ más cercana de la cabecera y a la fila del nombre más próximo (el listado Bolduman centra el nombre algo por debajo de la fila de valores); todas las filas tienen las 26 casillas. Se omite la fila 'MINISTAR' (solo dice 'consultar el sabor en formato Bolduman'). Revisión visual de las páginas Bolduman y Salats enteras contra el JSON; contraste de 3 filas al azar: 'Bolduman' (gluten, leche, soja contiene; huevo, cacahuetes, frutos secos, sésamo trazas), 'Cubano' (gluten, huevo, leche, soja, mostaza contiene; cacahuetes, frutos secos, sésamo, crust./pescado/moluscos y apio trazas) y 'Queso' de barritas (gluten, leche, frutos secos, soja, sésamo contiene; huevo y crust./pescado/moluscos trazas): coinciden. Categorías = familia del listado (en salados, las secciones Sciacchiatas, Barritas, Pitas, Tenderman, Wraps y Otros). Nombres pasados de mayúsculas a tipo oración, tal cual (incluida la errata 'Croisssant ch. blanca'). Salvaguarda de ingredientes nombrados: ningún valor rebajado. Locales: las 19 tiendas de la página 'Tiendas'; se geocodificaron con CartoCiudad (misma calle y número) 16; quedan fuera la del aeropuerto (T1), Splau (s/n) y L'Illa (Diagonal, 557: CartoCiudad no da el portal).","userNote":null,"dishes":[["Bolduman","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Boldugirl","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Naked","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Vegangirl","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Praline","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Choco dark","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Choco milk","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Choco blanc","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Nutty","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Nutty blanc","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Dulce de leche","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Cheesecake","Bolduman (dónuts)","ynynmyymnnmnnn"],["Manzana y canela","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmynn"],["Frambuesa","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmynn"],["Crema de vainilla","Bolduman (dónuts)","ynynmyymnnmynn"],["Nata","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Coconut","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Maracuya","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Tiramisú","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Spéculoos (lotus)","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Salted caramel","Bolduman (dónuts)","ynmnmyymnnmnnn"],["Dubai","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Pistacho","Bolduman (dónuts)","ynmnmyyynnmnnn"],["Lemon pie","Bolduman (dónuts)","ynynmymmnmmnnn"],["Mango","Bolduman (dónuts)","ynmnmymmnnmnnn"],["Boldu's mini","Bolduman (dónuts)","ymmmmymmmmmmnm"],["Boldu's mini baño choco negro","Bolduman (dónuts)","ymmmmyymmmmmnm"],["Boldu's mini baño choco blanco","Bolduman (dónuts)","ymmmmyymmmmmnm"],["Boldu's clasico","Bolduman (dónuts)","ymmmmymmmmmmnm"],["Boldu's baño choco negro","Bolduman (dónuts)","ymmmmymmmmmmnm"],["Boldu's baño choco blanco","Bolduman (dónuts)","ymmmmyymmmmmnm"],["Croissant","Dulces (bollería y pastelería)","ymymmmymnnmnnm"],["Croissant 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Fuente: tabla oficial de alérgenos en PDF (5 págs.) a la que redirige brasaylena.com/carta-alergenos (edición «ED 16-19 de octubre 2026», creada el 15/10/2026; el 30/10 sigue siendo la vigente). Tabla plato × 14 alérgenos: «C» = contiene → yes; «T» = posible presencia de traza → may; casilla vacía = no contiene (absence_means_no=true). Las etiquetas «TRIGO», «CEBADA», «NUECES», «AVELLANAS» junto a una C solo detallan el cereal o el fruto de cáscara. Leída sobre las páginas renderizadas, fila a fila. Omitidas las bebidas alcohólicas; se incluyen refrescos, cafés y tés. Misma carta para todos los locales (un solo PDF general). Verificación a ciegas (2026-10-30): 10 platos elegidos al azar leídos por otro agente directamente en la fuente, sin ver la transcripción: los 10 coinciden. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda (el nombre nombra el ingrediente y la fuente daba «no»): Pan de queso (gluten). Locales: 19 de OpenStreetMap (con la web brasaylena.com o, por ser también un nombre corriente de asador, solo restaurantes sin cocina indicada o de cocina brasileña o de parrilla).","userNote":null,"dishes":[["Bola de lomo ternera","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cadera","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Maminha/Rabillo","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Picanha","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Roast Beef de ternera","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Entraña","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cupim","Vacuno","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chorizo criollo","Porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chorizo criollo ración","Porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Lacón","Porcino","nnnnnnynnnnnnn"],["Lomo a la cerveza","Porcino","ymnmnymnmnnynm"],["Lomo a la cerveza ración","Porcino","ymnmnymnmnnynm"],["Cabecero de cerdo con tajín y lima","Porcino","ymnmnymnmnnynm"],["Lomo de cerdo chimichurri","Porcino","ymnmnymnmnnynm"],["Panceta con canela y miel","Porcino","nnnnnmnnmnnnnn"],["Costilla de cerdo BBQ","Porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Costillas trufa","Porcino","ynnnnnnnnynnyn"],["Costillas","Porcino","ynnnnnnnnnnnnn"],["Lomo tipo Sajonia","Porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Alitas de pollo BBQ","Pollo","uuuuuuuuuuuuuu"],["Alitas de pollo ración BBQ","Pollo","uuuuuuuuuuuuuu"],["Jamoncitos de pollo ración","Pollo","ymnmnymnmnnynm"],["Muslitos de pollo","Pollo","ymnmnymnmnnynm"],["Pollo gyro de nuestro chef","Pollo","mnmnnmmmyymmnn"],["Fingers de pollo","Pollo","ynmnnyynmmnmnn"],["Alitas tajín","Pollo","uuuuuuuuuuuuuu"],["Enrollado de pollo y bacon","Pollo y porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Enrollado de pollo y bacon. Ración","Pollo y porcino","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz blanco","Guarniciones","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada tropical","Guarniciones","nnnnnmnnmynynn"],["Frijoles","Guarniciones","nmnmnymnnnnnnm"],["Mazorca","Guarniciones","uuuuuuuuuuuuuu"],["Patatas fritas","Guarniciones","uuuuuuuuuuuuuu"],["Plátano frito","Guarniciones","ynnnnmnnmmnnnn"],["Puré de patata","Guarniciones","nmnmnyynnnnynm"],["Salada de patata","Guarniciones","nnynnnnnnnnynn"],["Arroz de coco","Guarniciones","nnnnmmmmnnmynn"],["Coxinhas","Otros","ymmmnyynmmnmnm"],["Farofa","Otros","ynnnnynnmmnnnn"],["Pan","Otros","ynnnnmnnnmnnnn"],["Pan de queso","Otros","unynnyynnnnnnn"],["Tequeños de queso","Otros","ynynnmynnmnnnn"],["Jalapeños rellenos de queso","Otros","ymnmnmynnmnnnm"],["Brownie","Postres","ynynmyyynmnnnn"],["Cheesecake","Postres","ynynmmymnmnnnn"],["Copa de helado","Postres","nnmnmnymnnnnnn"],["Piña dulce con helado","Postres","nnmnmmymmnnnnn"],["Quindim","Postres","mnynmmymnnnnnn"],["Tarta de maracuyá","Postres","ynynmyymnnnnnn"],["Tarta explosiva de chocolate","Postres","ynynmyymnmnnnn"],["Tequeños (postre)","Postres","ynynmyyynmnnnn"],["Postre infantil (Helado+Smarties)","Postres","ynmnmnymnnnnnn"],["Tarta chocolate dulce de leche","Postres","ynynmyymnnnnnn"],["Copa de mango, coco y maracuyá","Postres","nnmnmnymnnnnnn"],["Chimichurri","Salsas","nnnnnmnnmnnynn"],["Ketchup","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mayonesa","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Mostaza","Salsas","nnnnnnnnnynynn"],["Salsa ajo","Salsas","nnynnnynnnnynn"],["Salsa barbacoa","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa Valentina (picante)","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Vinagreta de mostaza","Salsas","nnnnnnnnnynynn"],["Salsa chedar","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Caipirinha clásica sin alcohol","Bebidas sin alcohol","nnnnnmnnmnnnnn"],["Caipirinha de mango sin alcohol","Bebidas sin alcohol","nnnnnmnnmnnnnn"],["Caipirinha maracuyá sin alcohol","Bebidas sin alcohol","nnnnnmnnmnnnnn"],["Sangría brasileña sin alcohol","Bebidas sin alcohol","uuuuuuuuuuuuuu"],["Café/Descafeinado solo","Cafés","uuuuuuuuuuuuuu"],["Café con leche","Cafés","nnnnnnynnnnnnn"],["Café/Descafeinado cortado","Cafés","nnnnnnynnnnnnn"],["Café/Descafeinado con hielo","Cafés","uuuuuuuuuuuuuu"],["Café/Descafeinado americano","Cafés","nnnnnnynnnnnnn"],["Café/Descafeinado con leche","Cafés","nnnnnnynnnnnnn"],["Capuchino","Cafés","nnnnnmynnnnnnn"],["Affogato (café + helado)","Cafés","nnmnmnymnnnnnn"],["Manzanilla/Menta poleo/Té verde","Cafés","uuuuuuuuuuuuuu"],["Té rojo","Cafés","uuuuuuuuuuuuuu"],["Té clásico","Cafés","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bowl de lomo de cerdo a la cerveza","Eventos","ymymnyynmnnynm"],["Bowl de cadera de ternera","Eventos","nmymnyynnnnynm"],["Postre eventos: brownie de chocolate","Eventos","ynynmynynmnnnn"],["Postre eventos: quindim de llema y coco","Eventos","nnynmmymnnmynn"],["Pancake con sirope de fresa","Meriendas","ynynnnynnnnnnn"],["Pancake con sirope de caramelo","Meriendas","ynynnnynnnnnnn"],["Pancake con sirope de chocolate","Meriendas","ynynnnynnnnnnn"],["Pancake con sirope de nocilla","Meriendas","ynynnyyynnnnnn"]]},"bresca":{"slug":"bresca","name":"Bresca","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://bresca.es/menu/alergenos.pdf","sourceDate":"2025-12","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Grupo de restaurantes italianos (cocina boloñesa) con 9 locales, 4 en la Comunidad de Madrid (Malasaña-Fuencarral 105, Lavapiés-Tres Peces 20, Sol-Virgen de los Peligros 7 y Tres Cantos); no es un restaurante 100% sin gluten, pero tiene carta sin gluten avalada por FACE (formación y procesos). Fuente: PDF 'Estudio de ingredientes y alérgenos' de 8 páginas (Quimicral, S.L., 'Diciembre 2025'), enlazado desde la carta digital que bresca.es embebe en cada local (iframe de cartaresto.com). La carta de Lavapiés coincide con el estudio (solo variantes de ortografía: 'Tagliolini'/'Taglionini', 'ragú bianco'/'blanco'). Leyenda: celda roja = 'CONTIENE' → yes; celda amarilla 'PCT: PUEDE CONTENER TRAZAS' → may; vacía → no. Las celdas son de color, así que se leyeron por fracción de píxeles rojos/amarillos en cada celda de la rejilla (columnas en orden 1-14 del Reglamento: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos) y se revisaron visualmente; ninguna celda quedó ambigua. Algunas celdas llevan a la vez una parte roja con el tipo concreto (p. ej. '(N)' nuez, '(P)' pistacho, '(T)' trigo) y una parte amarilla 'PCT': se marcan yes. Páginas 1-5: CARTA NORMAL; desde el segundo bloque 'NIÑOS' de la página 5 hasta la 8: CARTA SIN GLUTEN (categorías con prefijo 'Sin gluten · '), donde la columna de gluten está vacía en todos los platos. Pie de la fuente: 'La declaración de alérgenos es válida respetando los ingredientes de cada receta. Si se cambia la marca o tipo de ingrediente debe revisarse el etiquetado [...]'. No se incluyen bebidas.","userNote":null,"dishes":[["Focaccia della casa","Focaccia e gnocco","ynmmnymmnmmnmn"],["Focaccia ai formaggi","Focaccia e gnocco","ynmmnyymnmmnmn"],["Gnocco Fritto","Focaccia e gnocco","ynmnnmynnmnnnn"],["Gnocco e mortadella","Focaccia e gnocco","ynmnnmymnmnnnn"],["Tagliere para compartir","Antipasti","ynmmnyymnmmnmn"],["Carciopepe","Antipasti","nnmnnnymnnnnnn"],["Provoletta al ragú della nonna","Antipasti","ynymnyymymmnmn"],["Provoletta al ragú della nonna (sin ragú) vegetariano","Antipasti","ynymnyymnmmnmn"],["Berenjena alla parmigiana","Antipasti","ynynnmynynnnnn"],["Maxi burrata a los dos pestos","Antipasti","nnynnyyynnnnnn"],["Insalata di tomino","Antipasti","ynnnmmyynmnynn"],["Insalata di tomino con pancetta romana","Antipasti","ynnnmmyynmnynn"],["Tomino e speck","Antipasti","ynmmnyymnmmnmn"],["Lecco Recco","Antipasti","ynmmnmynnmmnnn"],["Croquetus Carbonara","Antipasti","ymymnmynnmnynm"],["Ravioli fritto","Antipasti","ynynnmynnmnnnn"],["Insalata madre natura","Antipasti","mmmmnymnmnnynm"],["Berenjenita","Antipasti","ymmmmmmmmmynnm"],["Carpaccio alla Emiliana","Mare terra","ynymnyymnmmymn"],["Carpaccio di salmone","Mare terra","ymnynmnnnynyny"],["Tartar salmone e mango","Mare terra","ymyynynnnynynm"],["Carrillera revolcona","Mare terra","ynnnnmynyymynn"],["Carpaccio de remolacha","Mare terra","nnnnmnnmnnnynn"],["Vitello tonnato mango e curry","Mare terra","nnyynnynymnmmn"],["Tagliatelle della nonna","Pastas","ynynnmynymnnnn"],["Saquitos secretos","Pastas","ynynmmyynmnnnn"],["Taglionini al pesto de pistacho","Pastas","ynymmyyynmnmnn"],["Taglionini al friggione","Pastas","ynynnmynnmnnnn"],["Rigatoni Corleone","Pastas","yymmmmyyymnymm"],["Carbotrufa","Pastas","ymmmnmymmmnmmm"],["Lasagna clásica di bologna","Pastas","ynynnmynymnnnn"],["Busiate al ragú blanco","Pastas","ynynnmynymnnnn"],["Ravioli de rabo al pesto rosso","Pastas","ynynmmyyymmynn"],["Busiate al pesto vegano","Pastas","ynmnmymmnmnmnn"],["Nuvola 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Antipasti","nnmnmmyynmnynn"],["Provoletta di scamorza al ragú","Sin gluten · Antipasti","nnynnmymynnnnn"],["Provoletta di scamorza (opción vegetariana)","Sin gluten · Antipasti","nnynnmymnnnnnn"],["Berenjena alla parmigiana","Sin gluten · Antipasti","nnynnyymnnnnnn"],["Carciopepe","Sin gluten · Antipasti","nnmnnnymnnnnnn"],["Maxi burrata a los dos pestos","Sin gluten · Antipasti","nnynnyyynnnnnn"],["Carpaccio Emiliano","Sin gluten · Mare terra","nnynnmymnnnynn"],["Carpaccio di salmone","Sin gluten · Mare terra","nmnynymmnynyny"],["Vitello tonnato Mango e Curry","Sin gluten · Mare terra","nnyynnynymnmmn"],["Carpaccio de remolacha","Sin gluten · Mare terra","nnnnmnnmnnnynn"],["Tartar Salmone e Mango","Sin gluten · Mare terra","nmyynymmnynynm"],["Rigatoni al ragu bianco","Sin gluten · Pastas","nmymnmymymmmnm"],["Rigatoni Corleone","Sin gluten · Pastas","nyymnmyyymmynm"],["Ravioli di spinaci al pesto rosso","Sin gluten · Pastas","nmymnmyyymmynm"],["Spaghetti al pesto vegano","Sin gluten · 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Aunque seguimos buenas prácticas, no podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada.","notes":"Brunchit, cadena de restaurantes-cafetería de brunch (desde 2015) con 23 locales en su web: 20 en España (Madrid, Barcelona, Málaga, Sevilla, Marbella, Fuengirola, Alicante, Ibiza y Palma) más Oporto y Gibraltar. Fuente: carta de alérgenos oficial en PDF '¿ALERGIAS ALIMENTARIAS? CONSULTA AQUÍ' (carta_alergenos-072026.pdf, Canva, 22/07/2026, 2 págs.; en la biblioteca de medios de brunchit.es, no enlazada desde la carta web: parece la del QR de los locales). Encontrada sondeando la web oficial (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos; dominio deducido del nombre de la marca en OpenStreetMap); sin búsquedas web (presupuesto agotado). Los platos coinciden con la carta web vigente (brunchit.es/carta/: hotcakes, toasts, classic favourites, egg-clusives, burgers y power bowls). Tabla plato × 11 alérgenos (GLUTEN, NUTS, SOJA, SULFITOS, LACTOSA, EGGS, MUSTARD, CELERY, SESAME, PEANUTS, FISH) con un icono en las casillas que lo contienen: icono -> yes, casilla vacía -> no (absence_means_no=true) para esas 11 columnas; crustáceos, moluscos y altramuces no tienen columna -> unknown. La columna 'LACTOSA' se toma como lácteos (leche). No distingue trazas: solo el aviso general (cross_contact_note). Los iconos son imágenes del PDF: se asignaron por la posición de cada imagen a la columna de cabecera y a la fila del nombre más cercanas (todas asignadas) y se revisaron las dos páginas enteras contra el JSON; contraste de 3 platos al azar: 'Vegan Dream' (gluten, nuts, soja, sulfitos, peanuts), 'Naughty Salmon' (gluten, nuts, sulfitos, lactosa, mustard, sesame, fish) y 'Eggcellent' (gluten, soja, sulfitos, lactosa, eggs, mustard, celery, sesame, fish): coinciden. Se omiten las bebidas (café con leche, special coffees, té con leche, milkshakes: solo lactosa). Nombres pasados de mayúsculas a tipo oración, tal cual (incluida la errata 'Dirty burguer'). Salvaguarda de ingredientes nombrados: ningún valor rebajado. Locales: los de la página 'Restaurantes' en España, geocodificados con CartoCiudad (misma calle y número): 16 de 20; quedan fuera Sevilla Las Setas (local 3-4, sin número), Málaga Museo Picasso (C. San Agustín, 7), Ibiza (Passeig de s'Alamera, 16) y Palma (Carrer Capellers, 2), sin portal localizable.","userNote":null,"dishes":[["Vegan dream","Hotcake","yunnyynynnnyuu"],["Choco","Hotcake","yunnyyyynnnyuu"],["Salty","Hotcake","yuynyyyyyyyyuu"],["Canadian","Hotcake","yuynyyyyyyyyuu"],["Classic","Hotcake","yunnyynynnnyuu"],["Avo feast","Toast","yuynnyynnyyyuu"],["Original avo","Toast","yunnnnnnnyyyuu"],["Ibérico superstar","Toast","yunnnnynnyyyuu"],["Naughty salmon","Toast","yunynnyynyyyuu"],["Sexy omelette","Classic favourites","yuynnnynnyyyuu"],["Magic","Classic favourites","yunnnynnyyyyuu"],["American gofre","Classic favourites","yuynnyynnyyyuu"],["Smash croissant","Classic favourites","yuynnnyynnyyuu"],["Eggcellent","Egg-clusives","yuyynyynyyyyuu"],["Benedict´s green","Egg-clusives","yuynnyynyyyyuu"],["Egg porn","Egg-clusives","yuynnyyyyyyyuu"],["Cilbir eggs","Egg-clusives","yuynnnynnyyyuu"],["Dirty burguer","Burgers","yuynnyynyyyyuu"],["Clean burger","Burgers","yunnnynnnyyyuu"],["Yogonola","Power bowls","yunnyyyynyyyuu"],["Açai","Power bowls","yunnyynynyyyuu"]]},"burger-food-porn":{"slug":"burger-food-porn","name":"Burger Food Porn","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://burgerfoodporn.com/carta/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Burger Food Porn, hamburguesería con cinco locales según su web (Bermejales, Centro, Bormujos y Mairena del Aljarafe en Sevilla y uno en Málaga): más de 3 → cadena (sin kind). Se ubican cuatro con su dirección de la web y coordenadas de CartoCiudad (Avenida de Alemania 19 y Calle Gamazo 4, Sevilla; Avenida de Cuba 11, Mairena del Aljarafe; Calle Vendeja 21, Málaga); el de Bormujos («Avenida Juan Diego, local 5, Edificio Corona Center») no tiene número de portal y no se incluye. Fuente: página «Carta» de burgerfoodporn.com (común a todos los locales), con iconos de alérgenos bajo cada plato (imágenes con texto alternativo: gluten, huevo, lactosa, pescado, soja, sésamo, frutos secos, sulfitos). Sin fecha (source_date null; carta vigente el 2026-10-01). «Lactosa» se toma como leche y «frutos secos» como frutos de cáscara. Semántica: los iconos solo marcan presencias y la web no dice que sean exhaustivos, así que lo no marcado es unknown (absence_means_no=false); tres platos sin iconos (Special fries, Dangerous, Txuleta) → todo unknown. Rarezas respetadas: la hamburguesa vegana marca huevo y lactosa. Se omiten las salsas sueltas, el «Doggy menú» (comida para perros), el menú semanal y las bebidas. Salvaguarda de ingredientes nombrados: sin cambios.","userNote":null,"dishes":[["Special fries","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Croquetas caseras de emulsión de huevo con chistorra (6 uds.)","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Alitas Porn","Entrantes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Dangerous","Hamburguesas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Txuleta","Hamburguesas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Emmy Burger","Hamburguesas","yuyyuyyyuuyyuu"],["Baconaise","Hamburguesas","yuyyuuyyuuyyuu"],["Winner 23 – Mejor burger de España 2023","Hamburguesas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Abuela – Mejor burger Andalucía 2022","Hamburguesas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Street","Hamburguesas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Vegana Beyond Meat","Hamburguesas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Kids Burger","Hamburguesas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Cremosa de queso","Postres","yuyuuuyyuuuuuu"]]},"burger-king":{"slug":"burger-king","name":"Burger King","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://eu-west-3-146514239214-prod-bk-fz.s3.eu-west-3.amazonaws.com/en-ES/2026/A3+ALERGENOS+ESP+ING+25+AGOSTO+2026.pdf","sourceDate":"2026-08-25","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Actualizado a 25/08/2026. Las informaciones se refieren exclusivamente a España, Andorra y Gibraltar. Datos basados en formulaciones estándar. La información ha sido recopilada sobre la base de nutrientes y alérgenos suministrada por nuestros proveedores y nuestros análisis de peligros. BURGER KING®, para la elaboración de sus productos manipula ingredientes que pueden contener alérgenos. BURGER KING toma el mayor cuidado en sus procesos, pero para elaborar el producto con más seguridad, necesitamos que nos informe si usted tiene alguna alergia a alguno de nuestros ingredientes. Por favor consulte con el encargado de turno del establecimiento. Consulta www.burgerking.es para más información. No todos los productos están disponibles en Whopper Bar.","notes":"PDF oficial enlazado como 'Lista de alérgenos' en el pie de www.burgerking.es (URL obtenida del CMS público Sanity de la web, dataset prod_bk_es, página 'lista-alergenos' actualizada 2026-09-15; guardado en raw/). Alojado en el bucket S3 de producción de BK España (ruta en-ES). Tabla-matriz con iconos; orden de columnas según la leyenda de la fuente: 1 Gluten, 2 Crustáceos, 3 Huevos, 4 Pescado, 5 Cacahuetes, 6 Soja, 7 Leche, 8 Frutos de cáscara, 9 Apio, 10 Mostaza, 11 Sésamo, 12 Sulfitos, 13 Altramuces, 14 Moluscos. '●' = Contiene -> yes; '□' = Puede contener -> may; casilla vacía -> no. Los números entre paréntesis en gluten indican el cereal (1 trigo, 2 cebada, 3 centeno, 4 avena...) y en frutos de cáscara el tipo (7 almendra, 8 avellana, 9 nuez, 10 anacardo, 11 pacana, 12 nuez de Brasil, 13 pistacho, 14 macadamia); no se conservan en el JSON. Extracción por coordenadas del texto del PDF (pdftotext -tsv) y verificada visualmente página a página. La sección 'Entrantes' del PDF repite 5 filas (Chicken Fries x9, Chicken Fries x24, King Mix, Wild Bacon Cheesefries Clásicas y Supreme) con valores idénticos; se han deduplicado. Helados/batidos: la fuente indica 'Nuestros helados se elaboran a partir de una base estándar de vainilla ... Los toppings, coberturas y añadidos se muestran por separado con su propia relación de alérgenos. Para conocer los alérgenos del producto final, deben considerarse conjuntamente los alérgenos del helado base y los de los toppings seleccionados.' Por eso las bases (King Fusion, King Shake, Sandy...), toppings y siropes aparecen como filas separadas. Las hamburguesas 'Sin Gluten' no tienen ninguna marca en la columna de gluten. Se han omitido las bebidas simples sin alérgenos marcados (Coca-Cola Light/Zero/Zero Zero, Fuze Tea, Sprite Bajo en Azúcar, Fanta Naranja Zero, Fanta Limón Zero, Aquarius Zero); se mantiene la Cerveza (gluten, cebada). Nombres normalizados: se quitan ®/™ y la traducción inglesa ('/ Patties', '/ Gluten Free').","userNote":"Los helados y batidos aparecen por partes (base, topping y sirope): suma los alérgenos de lo que elijas.","dishes":[["Whopper (1, 2 y 3 Carnes)","Hamburguesas","ynynnmmnymynnn"],["Doble Cheese Bacon XXL","Hamburguesas","ynmnnmynyyynnn"],["Steakhouse (1 y 2 Carnes)","Hamburguesas","ynynnmynnyynnn"],["Big King","Hamburguesas","ynynnmynnyynnn"],["Big King Chicken","Hamburguesas","ynynnmynyyynnn"],["Big King XXL","Hamburguesas","ynynnmynnyynnn"],["Hamburger","Hamburguesas","ynmnnmmnyyynnn"],["Cheeseburger","Hamburguesas","ynmnnmynyyynnn"],["Chicken Burger","Hamburguesas","ynynnmmnymynnn"],["Crispy y Doble Crispy Chicken","Hamburguesas","ynynnmmnymynnn"],["Long Chicken","Hamburguesas","ynynnmmnymynnn"],["CBK (1 y 2 Carnes)","Hamburguesas","ynynnmynymmnnn"],["Whopper Spicy (1, 2 y 3 Carnes)","Hamburguesas","ynynnymnyyynnn"],["Long Chicken Spicy","Hamburguesas","ynynnymnyyynnn"],["Krispper 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locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (image: https://cdn.prod.website-files.com/676295b434418926fe5fc7e5/6a57e616470b3d96751dff01_CARTA%20ALERGENOS%202026.jpg). Leyenda: tabla plato × alérgeno con cabecera; icono en la casilla = contiene; columna extra «Penicillium roqueforti» no mapeada (Blue Jazz la lleva). La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Aros de cebolla. 15 de 15 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; OpenStreetMap.","userNote":null,"dishes":[["Basic Jazz","Hamburguesas","yiyiiyyyyyyiuu"],["Burger Jazz","Hamburguesas","yiyiiyyyyyyyuu"],["Royal Jazz","Hamburguesas","yiyiiyyyiyyyuu"],["Blue Jazz","Hamburguesas","yyyiyyyyiyyiuu"],["Bacon Cheese Jazz","Hamburguesas","yiyiiyyyiiiiuu"],["Classic Fries","Patatas y entrantes","yuuuuuuyyuuuuu"],["Spicy Fries","Patatas y entrantes","uuuuyuuyyuuuuu"],["Truffle Fries","Patatas y entrantes","uuyyuyyyyyuyuu"],["Bacon Cheese Fries","Patatas y entrantes","uuyuuuyyuuuuuu"],["Aros de cebolla","Patatas y entrantes","uuuuuyuyuuuuuu"],["Tenders Jazz","Patatas y entrantes","yuyuuyyyuuuuuu"],["Batido de Chocolate","Batidos y postres","uuyuuyyyuuuuuu"],["Batido de Vainilla","Batidos y postres","uuyuuyyyuuuuuu"],["Pistacho Candy Jazz","Batidos y postres","yuyuyyyyuuuuuu"],["Nutella Candy Jazz","Batidos y postres","yuyuyyyyuuuuuu"]]},"butchers-zone":{"slug":"butchers-zone","name":"Butchers Smashed Burgers","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.butcherszone.com/alergenos/carta-alergenos-butchers.pdf","sourceDate":"2024-11-18","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Los productos debido a la manipulación podrían tener trazas de algún otro alergeno, por favor, haga saber a nuestro personal si Usted tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria.","notes":"Butchers Smashed Burgers (Butchers Zone), hamburguesería con dos locales: C/ Ciudadela, 9, 31001 Pamplona y Plaza Julio Caro Baroja, 2, 20018 Donostia (direcciones de la portada de butcherszone.com). Fuente: PDF 'TABLA DE ALERGENOS' (8 págs., hoja de Excel del 18 de noviembre de 2024) en butcherszone.com/alergenos/. Matriz plato × 14 alérgenos (Altramuces, Apio, Cacahuetes, Crustáceos, Frutos secos, Gluten, Leche, Huevo, Moluscos, Mostaza, Sésamo, Pescado, Soja, Sulfitos) con un icono cuando el plato lo contiene y un guion '-' cuando no: icono → 'yes', guion → 'no' (absence_means_no=true). Ojo: el PDF lleva un guion de texto también debajo de cada icono, así que las casillas se leyeron por la imagen (página renderizada a 100 ppp, píxeles oscuros en el centro de cada casilla: guion ≤ 7, icono ≥ 150) y se revisaron sobre la imagen las páginas 1 y 4. Las hamburguesas ya incluyen el pan (el 'Pan burger de patata Butchers' lleva gluten, frutos secos, leche y huevo). Rarezas respetadas: 'Mac & Cheese fritters', 'Onion rings' y 'Greenburger' marcan pescado y moluscos; 'Chicken tenders' y 'Pollo frito' no marcan gluten. Los extras (quesos, salsas, panes, toppings) y las carnes van como ingredientes. Se omite 'Tarta de temporada (Consultar)', sin datos. La tabla es de noviembre de 2024: la web anuncia además hamburguesas que no están en ella (p. ej. 'Fiebre del oro', 'Robocop' y la burger del mes). Rebajados a unknown por la salvaguarda (ingrediente nombrado): Hamburguesa simple: gluten; Hamburguesa doble: gluten.","userNote":null,"dishes":[["Mac & Cheese fritters","Finger food","ynyynyynyynyny"],["Chicken tenders","Finger food","nnnnnnnnyynnnn"],["BBQ Wings","Finger food","nnynnyynyynnnn"],["Onion rings","Finger food","ynyynyynyynyny"],["Butchers fries","Finger food","ynynnyynnynnnn"],["Buffalo wings","Finger food","nnynnyynnynnnn"],["Single smash","Classic smashed burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Original Butchers","Classic smashed burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Bacon Cheeseburger","Classic smashed burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Texas BBQ","Classic smashed burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Custon burger","Classic smashed burgers","ynynnnyynnnnnn"],["Oklahoma cheeseburger","Classic smashed burgers","ynynnnyynnnnnn"],["Triple X","Signature burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Holy cheese","Signature burgers","ynynnyyyyynnnn"],["Cuadruple bypass","Signature burgers","ynynnnyyyynnnn"],["El diablo","Signature burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Butchers choice 2.0","Signature burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Trascao Revolution","Signature burgers","ynynnnyyyynnnn"],["Chicago cheesedog","Plan B","ynnnnyynyynnnn"],["Chicken supreme","Plan B","ynynnnyyyynnnn"],["Greenburger","Plan B","ynyynyyyyynyny"],["Helado de yogur natural con moras","Postres","nnnnnnynnnnnnn"],["Helado de chocolate belga con salsa de chocolate","Postres","nnynnnynnnnnnn"],["Tarta de queso","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["American cheese","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["White american cheese","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso mozzarella","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Monterrey Jack","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa de queso cheddar","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa blue cheese","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso de cabra","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Butchers original","Extras (ingredientes)","nnynnnnnyynnnn"],["Mayo chipotle","Extras (ingredientes)","nnynnnnnnynnnn"],["Mayonesa","Extras (ingredientes)","nnynnnnnnynnnn"],["Dijonnaise","Extras (ingredientes)","nnynnnnnnynynn"],["Pan burger de patata Butchers","Extras (ingredientes)","ynynnnyynnnnnn"],["Pan burger sin glúten","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Ranch","Extras (ingredientes)","nnynnnynnynnnn"],["Pimientos caramelizados","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepinillos agridulces","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sweet pickles relish","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mostaza","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnynnnn"],["Honey mustard (miel y mostaza)","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnynnnn"],["Mostaza Dijon","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnnynnnn"],["Kétchup","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnynnnnn"],["Kétchup picante","Extras (ingredientes)","nnnnnnnnynnnnn"],["Salsa \"Buffalo\" picante","Extras (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa bbq","Extras 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Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://thecake-me.com/wp-content/uploads/2025/10/Ficha-de-Alergenos-y-Valores-Nutricionales-%E2%80%93-Cake-Me.pdf). Leyenda: Lista de alérgenos tras cada producto; «puede contener trazas» y «(trazas)» = puede. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Seis tiendas (cinco en Barcelona y una en Madrid) según su web; la misma ficha de alérgenos para todas. 31 de 31 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Photon (OpenStreetMap), portal exacto.","userNote":null,"dishes":[["Tarta Clásica","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Tarta Clásica Sin Gluten","Tartas","muyuiiyiuuuuuu"],["Tarta Lotus","Tartas","yuyuiyyiuuuuuu"],["Tarta Lima Chocolate Blanco","Tartas","yuyuiyyiuuuuuu"],["Tarta Raffaello","Tartas","yuyuiyyiuuuuuu"],["Tarta Pistacho","Tartas","yuyuiiyyuuuuuu"],["Tarta Banoffe","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Tarta Chocolate & Cacao","Tartas","yuyuiyyiuuuuuu"],["Tarta Chocolate Dubai","Tartas","yuyuiyyyuuuuuu"],["Tarta Turrón Almendras","Tartas","yuyuiyyyuuuuuu"],["Tarta Chocolate Blanco","Tartas","yuyuiyyiuuuuuu"],["Tarta Piña Colada","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Tarta Mango Coco","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Tarta 3 Quesos","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Tarta Ferrero Rocher","Tartas","yuyuiyyyuuuuuu"],["Tarta Dulce de Leche","Tartas","yuyuiiyiuuuuuu"],["Mermelada de Fresa","Toppings","mumummmmuuuuuu"],["Mermelada de Maracuyá","Toppings","mumummmmuuuuuu"],["Oreo","Toppings","yumumymmuuuuuu"],["Pistacho","Toppings","mumummmyuuuuuu"],["Caramelo Salado","Toppings","mumumyymuuuuuu"],["Chocolate Blanco (salsa)","Toppings","mumumyymuuuuuu"],["Chocolate Negro (salsa)","Toppings","mumumymmuuuuuu"],["Crema Lotus","Toppings","yumumymmuuuuuu"],["Dulce de Leche (salsa)","Toppings","mumummymuuuuuu"],["Coco","Toppings","mumummmyuuuuuu"],["Nutella","Toppings","mumumyyyuuuuuu"],["Crema Oreo","Toppings","yumumymmuuuuuu"],["KitKat","Toppings","yumumyymuuuuuu"],["Lacasitos","Toppings","mumumyymuuuuuu"],["Mermelada de Arándanos","Toppings","mumummmmuuuuuu"]]},"cambalache":{"slug":"cambalache","name":"Cambalache","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://restaurantescambalache.es/index.php?controller=attachment&id_attachment=1","sourceDate":"2024-10","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"*Nuestras cocinas y procedimientos de manipulación de alimentos están diseñados para ayudar a garantizar su seguridad y salud. A pesar de que separamos los ingredientes cuidadosamente para evitar posibles trazas de alérgenos, no podemos garantizar un entorno o productos libres de alérgenos. Cambalache sí garantiza que los productos de la carta “Sin Gluten” no contienen trazas de gluten. [Leyenda: casilla roja = El producto SÍ contiene el alérgeno indicado; '-' en verde = El producto NO contiene este alérgeno.]","notes":"Pizzerías Cambalache (pizza, pasta y carnes; 10 restaurantes en A Coruña y Pontevedra). Fuente: PDF oficial 'TABLA DE ALÉRGENOS EN PRODUCTOS DE LA CARTA DE CAMBALACHE - OCTUBRE 2024' (5 págs., creado el 14/10/2024), enlazado como 'Listado de alérgenos' en el pie de restaurantescambalache.es (adjunto de su tienda PrestaShop, id_attachment=1); se encontró sondeando la carta web. Ojo: es de octubre de 2024 (casi 2 años); la carta web actual coincide en la mayoría de los platos (empanadillas, focaccias, provoletas, tablas, pizzas especiales, milanesas…), pero no se puede asegurar que no haya cambios. Tabla producto × 14 alérgenos (columnas: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche, Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos). Casilla roja -> yes; casilla verde con '-' -> no. Extracción doble y cruzada: posición de los '-' del texto del PDF (pdftotext -bbox) y color de cada casilla en la página renderizada; coinciden en todas las casillas (una fila con el nombre en dos líneas, 'Salteado de Gulas y Langostinos con aceite de ajo y guindilla', se resolvió a mano con el mismo método); revisión visual de la pág. 1. Los productos 'Sin Gluten' tienen gluten no (la fuente garantiza que no tienen trazas). Las secciones de ingredientes y bases son las opciones para montar ensaladas y pizzas, no materia prima de cocina. Categorías = secciones de la fuente. Nombres tal cual (con erratas como 'Calzone Rigoleto' o 'Vinagre balámico'). Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. No se rebaja (falso positivo: 'choco' es chocolate, no sepia): B&J Choco Fudge Brownie: moluscos. Locales: los 10 restaurantes de la página oficial 'Nuestros restaurantes' (dirección y coordenadas data-lat/data-lng de su lista).","userNote":null,"dishes":[["Grissini","Pan","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pan centeno","Pan","ynnnnynynnynnn"],["Pan orégano","Pan","ynnnnynynnynnn"],["Pan con salvado y cebolla","Pan","ynnnnynynnynnn"],["Pan chapata choripán domicilio","Pan","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pan Sin Gluten","Pan","nnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de Pollo","Entrantes","ynnnnnnnnnnynn"],["Choripan Clasico","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Choripán Express","Entrantes","ynnnnyynnnnnnn"],["Choripán Parrilero","Entrantes","ynnnnyynnnnnnn"],["Chorizo pampeano","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chorizo pampeano con chimichurri","Entrantes","nnnnnnnnnnnynn"],["Crema de atún y anchoa","Entrantes","nnnynnynnnnnnn"],["Empanadilla de atún","Entrantes","ynyynnnnnnnnnn"],["Empanadilla de carne","Entrantes","ynynnnnnnnnnnn"],["Empanadilla de jamon y queso","Entrantes","ynynnnynnnnnnn"],["Empanadilla de pollo al 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Fuente: página «Carta» de canpizza.eu, con la leyenda (G) gluten, (L) lactosa, (H) huevos, (FS) frutos secos, (M) mostaza, (AP) apio, (P) pescado, (S) sulfitos, (SJ) soja, (MO) moluscos, (CR) crustáceos, (SE) sésamo y, junto a cada plato, los códigos que contiene. Semántica: los códigos marcan presencia y la web no dice que lo no marcado esté ausente, así que queda «unknown» (absence_means_no=false). En la Mousse de chocolate los códigos M, E y DF no son claros (la leyenda no recoge E ni DF): solo se marcan gluten y soja. Se omiten el helado artesanal («Cons.», sin códigos), las bebidas y las pizzas sin gluten, que figuran en otra página. 36 de 36 platos con información (100 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Marinara (gluten, pescado, sulfitos), Steak tartare (huevos, mostaza, lácteos, sulfitos, gluten, pescado), Lasaña casera (huevos, gluten, lácteos, sulfitos, apio): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Melanzani","Pizzas clásicas","yuyiuiyiiiuiuu"],["Boscaiola","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuiuu"],["Margherita","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuiuu"],["Hawaiana","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuiuu"],["Cotto funghi","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuiuu"],["Capricciosa","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuyuu"],["Pepperoni","Pizzas clásicas","yuiiuiyiiiuyuu"],["Sicili","Pizzas clásicas","yuiyuiyiiiuiuu"],["Shitake","Pizzas clásicas","yuyiuiyiiiuiuu"],["La de cabra","Pizzas clásicas","yuyiuiyyiiuyuu"],["El berenjena","Pizzas clásicas","yuiiuiiyiiuiuu"],["Jerry tometo","Pizzas rojas","yuiiuiyiiiuyuu"],["The italian job","Pizzas rojas","yuiiuiyiiiuiuu"],["Marinara","Pizzas rojas","yuiyuiiiiiuyuu"],["Sobrasada y burrata","Pizzas rojas","yuiiuiyiiiuyuu"],["Pulp edition","Pizzas rojas","yuiyuyyiiiuiuu"],["La porchetta","Pizzas blancas","yuiiuiyiiyuyuu"],["4 quesos","Pizzas blancas","yuyiuiyiiiuiuu"],["La mortazza","Pizzas blancas","yuiiuyyyiiuyuu"],["Vaya trufa","Pizzas blancas","yuyiuiyiiiuiuu"],["La carbonara","Pizzas blancas","yuyiuiyiiiuiuu"],["Vaya vegan","Pizzas blancas","yuiiuiiyiiuiuu"],["Lasaña casera","Antipizza: caliente","yuyuuuyuyuuyuu"],["Patatas fritas","Antipizza: caliente","yuuuuuuuuyuyuu"],["Calamares fritos","Antipizza: caliente","yuuyuuuuuuuuuu"],["Fingers de pollo","Antipizza: caliente","yuuuuuuuuyuyuu"],["Porchetta","Antipizza: caliente","uuuuuuuuuyuyuu"],["Focaccia","Antipizza: caliente","yuuuuuuuuuuuuu"],["Focaccia de cebolla","Antipizza: caliente","yuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada caprese","Antipizza: frío","iuiiuiyiiiuyuu"],["Carpaccio de calabacín","Antipizza: frío","iuiiuiyyiiuyuu"],["Steak tartare","Antipizza: frío","yuyyuiyiiyuyuu"],["Tiramisú","Postres","yuyiuiyiiiuiuu"],["Pannacotta de piña","Postres","iuiiuiyiiiuiuu"],["Cheesecake","Postres","yuiiuyyiiiuiuu"],["Mousse de chocolate","Postres","yuuiuyiiiiuiuu"]]},"canas-y-tapas":{"slug":"canas-y-tapas","name":"Cañas y Tapas","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://canasytapas.es/wp-content/uploads/2026/03/TABLA-DE-ALERGENOS-CARTA-2026-ACTUALIZACION-CAZON-FRITO-1.pdf","sourceDate":"2026-02-20","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: PDF 'TABLA DE DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS' (5 págs., Excel, creado el 20/02/2026; fichero 'TABLA-DE-ALERGENOS-CARTA-2026-ACTUALIZACION-CAZON-FRITO-1.pdf' subido en 03/2026), enlazado como 'Ver Carta Alérgenos' en la portada de canasytapas.es (la web antigua canasytapas.com ya no existe). La portada enlaza además una versión anterior ('Carta-alergenos-Febrero-2025.pdf', guardada en raw/) que no se usa. Tabla plato × 14 alérgenos (columnas: Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche (incluida la lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos). 'SI' -> yes; 'Trazas' -> may; celda vacía -> no. Extracción por la rejilla vectorial del PDF (líneas de la tabla) y el texto de cada celda; revisión visual de la pág. 1. El PDF no tiene secciones: todos los platos van en la categoría 'Carta'. Filas sin ninguna marca que se respetan como 'no' (plausibles): Alcachofas a la plancha con jamón, Patatas fritas. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. Locales: la web tiene 19 fichas de local (Madrid, Barcelona, Valencia, Toledo, Segovia, Burgos, Málaga, Pozuelo, Plaza Norte), sin coordenadas (solo un enlace de Google Maps por dirección); se ubicaron con OpenStreetMap los 11 cuyo nodo 'Cañas y Tapas' coincide con la dirección oficial (Drumen: OSM 'Doctor Drumen 1', la web dice 3); el resto no está en OSM o no coincide con seguridad.","userNote":null,"dishes":[["Patatas bravas cañas y tapas","Carta","ymyymyyymmmynm"],["Pincho de chistorra al vino","Carta","ynnnnnynnnnynn"],["Pincho de lomo, queso brie y trufa","Carta","ynnnnnynnnnnnn"],["Pincho de boquerón","Carta","ymnynnnnnnnynm"],["Torreznos de Soria","Carta","mnnnnnnnnnnnnn"],["Provolone al horno con tomate","Carta","ynnnnmynnnmnnn"],["Croquetas jamón ibérico","Carta","ynynnnynnnnnnn"],["Croquetas rabo de toro","Carta","ynynnyynnnnynn"],["Croquetas de boletus","Carta","ynynnyynnmnnnn"],["Fritura de pescado","Carta","ymyynmnnnmnnny"],["Jamón ibérico con picos","Carta","ynnnnnnnnnnnnn"],["Surtido de ibéricos y quesos","Carta","ynynnyyynnnnnn"],["Huevos trufados","Carta","ynynnnynnnmnnn"],["Huevos ibéricos","Carta","ynynnnnnnnnnnn"],["Tortilla de patatas","Carta","nnynnnnnnnnnnn"],["Bocadillo de calamares con ali oli","Carta","ynymnnnnnnmnny"],["Piripi","Carta","ynynnmynnmmnnn"],["Tosta de jamón ibérico y tumaca","Carta","ynnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada de la huerta","Carta","nnyynnnnnnnynn"],["Ensalada de pollo","Carta","nnynnnnnnnnnnn"],["Alcachofas a la plancha con jamón","Carta","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tiras de pollo crujientes","Carta","ynynnnnnnymynn"],["Alitas de pollo","Carta","ynnnnnynnnnynm"],["Hamburguesa cañas y tapas","Carta","ymymnmymmmmynm"],["Secreto con jamón ibérico","Carta","nnnnnnnnnymnnn"],["Solomillo de ternera a la pimienta","Carta","nnnnnnynyymynn"],["Milanesa de Ternera","Carta","ynynnyynnnmymn"],["Paella mixta","Carta","mymmmmmmmmmyny"],["Paella de mariscos","Carta","mymymmmmmmmyny"],["Paella Valenciana","Carta","mmmmmmmmmmmynm"],["Cazón adobado frito","Carta","ynnynnnnnnmynn"],["Calamares a la andaluza","Carta","ymnmnnnnnnnnny"],["Mollete con carrillera","Carta","ynnnnnynnnnynn"],["Churros con chocolate","Carta","ymmmnmynnnnnnm"],["Tarta de queso","Carta","ymymnmymnnnmnm"],["Torrija de 3 leches","Carta","ynynnyymnnmnnn"],["Pan con tumaca","Carta","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan chapata y picos","Carta","ynnnnmmnnnmnnn"],["Patatas fritas","Carta","nnnnnnnnnnnnnn"]]},"cantina-mariachi":{"slug":"cantina-mariachi","name":"Cantina Mariachi","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.cantinamariachi.com/wp-content/uploads/2026/10/Dossier-alergenos-CM-Ed.0-Rev.2-2026.pdf","sourceDate":"2026-10-01","retrievedAt":"2026-10-31","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Nota de la web: los productos recogidos, independientemente de sus alérgenos, pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración. Nota del dossier: Consulte alérgenos por contaminación cruzada en el caso de productos sometidos a fritura en el propio establecimiento, la casuística del establecimiento y su cocina puede interferir en la información aquí detallada.","notes":"Cantina Mariachi, restaurantes de cocina mexicana del grupo Comess Group. Fuente: «Dossier de alérgenos» oficial en PDF (Ed.0 Rev.2-2026, 17 págs., pie «Actualizado a: 01/10/2026»; Last-Modified 14/10/2026), enlazado desde cantinamariachi.com/carta-web/; es el dossier común de la enseña y sustituye a la Rev.1 de mayo de 2026. Tabla completa con las 14 columnas del Reglamento (UE) 1169/2011: P = presente («yes»), T = puede estar presente y no se puede asegurar su ausencia («may»), A = ausente («no»); columnas en el orden de la fuente (altramuces, apio, cacahuetes, gluten, crustáceos, sulfitos, frutos de cáscara, huevo, leche, moluscos, mostaza, pescado, sésamo, soja), comprobadas sobre las páginas renderizadas. Desde la Rev.2 se recogen también el menú del día («… menu»), el buffet («… bft»; el buffet reducido solo está en algunos locales) y las salsas y guarniciones de antojitos; las filas idénticas de buffet y buffet reducido van una vez. Omitida la sección de bebidas (66 filas). Nombres en minúscula a partir de las mayúsculas de la tabla. 154 de 154 platos con alguna marca; «Tortillas de maíz» y «Guacamole» tienen «A» en las 14 columnas (sin alérgenos). Verificación a ciegas (2026-10-30): 10 platos elegidos al azar leídos por otro agente directamente en la fuente, sin ver la transcripción: los 10 coinciden. Locales ampliados (2026-10-08): 10 locales de Overture Maps (© Overture Maps Foundation, CDLA-Permissive-2.0) cuya web es la de la marca (dominio vigente cantinamariachi.com; se descartan los que enlazan a dominios antiguos); la web oficial está tras un captcha de SiteGround y no se puede consultar su localizador.","userNote":null,"dishes":[["Altar de muertos","Encartes","yyymmyymyyymnm"],["Combo botanitas","Entrantes","ymyymyymmyymmm"],["Fingers de pollo","Entrantes","ynynnynnnyymnn"],["Papas monterrey","Entrantes","ynynnyynnyymnn"],["Bombas cantineras (pulled pork)","Entrantes","ymyymyymmyynmm"],["Ensalada cancun","Entrantes","yyymnymmnyymnm"],["Fundido de queso, pollo, bacon y champiñones","Entrantes","ynynnyynnyymnn"],["Costra de queso con cerdo mechado","Entrantes","ymmmmyymymmynm"],["Costra de queso con chicharron","Entrantes","ynynnyynnyymnn"],["Machete de carnitas asadas","Encartes","ymyymyymmyymnm"],["Arroz bien chido menu","Menú","ymyymymmmyymnm"],["Brochetas de pollo cajún","Menú","ynnnnnnnnnnnnn"],["Burrito pulled pork","Menú","ymmymyymmyymmm"],["Costra de cerdo menu","Menú","ymmmmyymymmynm"],["Ensalada tejana menu","Menú","ynynnyynnyymnn"],["Ensalada cancun menu","Menú","yyymnymmnyymnm"],["Ensalada granjera menu","Menú","ynynnyynnyymnn"],["Enchilada carnitas menu","Menú","ymmymyymmymmnm"],["Enchilada pulled pork menu","Menú","ymmymyymmyymmm"],["Fajitas de pollo menu","Menú","ynnnnmnnnynnnn"],["Flautas doradas tinga de pollo menu","Menú","ymymmymmymmmnm"],["Nachos norteños menu","Menú","ynnynnynnynnnn"],["Nachos norteños heura menu","Menú","nnnnnyynnnnnnn"],["Quesadilla chili con carne menu","Menú","ynyynyynnyymnn"],["Quesadilla mariachi menu","Menú","ymyymyymmymmnm"],["Taco tinga menu","Menú","ymymmymmyyymnm"],["Taco cochinita menu","Menú","ymymmmymmmmmmn"],["Taco heura menu","Menú","ynnnnmnnnmnnnn"],["Taco langostinos menu","Menú","yyymnmmmnnnmnm"],["Vasito brownie menu","Menú","ynynmyyynnnnnn"],["Vasito crema 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Solicita al responsable más información sobre los procesos de elaboración de los platos.","notes":"PDF oficial 'Listado alérgenos' de Carl's Jr. España, versión 'ABRIL 26' (3 págs., generado desde Excel), enlazado desde https://carlsjr.es/productos-carls-jr/ (sustituye al antiguo carlsjr.es/wp-content/uploads/2023/04/Alergenos.pdf). Leyenda: triángulo relleno '* Alérgeno presente en el alimento' → yes; triángulo vacío '* Puede contener trazas' → may; casilla vacía → no (la tabla solo marca presencias/trazas). Los símbolos son glifos de texto ('p' y 'r' en fuente de símbolos); se asignaron a columna/fila por sus coordenadas en el PDF y se revisaron visualmente las 3 páginas. La columna Altramuces no tiene ninguna marca en todo el listado. 'PATATAS FRITAS', 'GUACAMOLE' y la fila de bebidas 'REFRESCOS' aparecen sin ninguna marca (sin alérgenos según la fuente). Se omite la sección BEBIDAS (Refrescos: sin alérgenos; Cervezas: gluten). Las categorías 'Hamburguesas Angus/vacuno/pollo' corresponden a los bloques HAMBURGUESAS ANGUS, HAMBURGUESAS VACUNO y HAMBURGUESAS POLLO. Nombres tal cual en la fuente (mayúsculas y erratas incluidas, p. ej. 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Hasta el 5 de octubre de 2026 su carta web (https://grupocasalola.com/carta/casa-lola-granada-carta-web/) daba los alérgenos de cada plato y de ahí salió la ficha (91 platos, en el historial del repositorio). Desde esa fecha la página solo enlaza PDF de la carta (comidas, bebidas y desayunos, con fecha 02-10-26) sin alérgenos por plato, con el aviso 'Algunos de nuestros platos contienen alérgenos. Si Vd. tiene intolerancia o alergia a algún tipo de alimento, por favor consulte a nuestro personal'. Se revisaron también las versiones en inglés, el resto de cartas del grupo (carta-sitemap.xml) y la API de WordPress (búsqueda de páginas y ficheros por 'alérgenos'): ninguna da alérgenos por plato. 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Productos con * : alérgenos solo del producto base (ver helado y topping elegidos). Tabla completa con columna para los 14 alérgenos: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true), salvo que la fuente avisa de trazas de cualquier otro alérgeno, así que lo no marcado queda «may» (trazas). 152 productos; se omiten 2 bebidas alcohólicas. Locales: 24 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares llamados Chocolatería/Xocolateria Valor; se excluye la tienda de fábrica).","userNote":null,"dishes":[["Chocolate a la taza","Chocolates tradicionales","mmmmmyymmmmmmm"],["Chocolate a la taza sin azúcares","Chocolates tradicionales","mmmmmyymmmmmmm"],["Chocolate sin gluten","Chocolates tradicionales","mmmmmyymmmmmmm"],["Chocolate vegano","Chocolates tradicionales","mmmmmymmmmmmmm"],["Chocolate suave con leche","Chocolates tradicionales","mmmmmyymmmmmmm"],["Chocolate a la taza con nata \"Suizo\"","Chocolates tradicionales","mmmmmymmmmmmmm"],["Churros","Chocolates tradicionales","ymmmmmmmmmmmmm"],["Churros + Chocolate a la taza","Chocolates tradicionales","ymmmmyymmmmmmm"],["Churros Supreme","Chocolates tradicionales","ymmmmyyymmmmmm"],["Sensación de Chocolate al 70% cacao","Sensaciones de chocolate","mmmmmyymmmmmmm"],["Sensación de Chocolate Blanco Nepal","Sensaciones de chocolate","mmmmmyymmmmmmm"],["Sensación de 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Burger","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://circorestaurante.com/alergenos","sourceDate":"2026-05-16","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":"2026-11-02","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Cadena de hamburgueserías Circo Burger (12 locales según circorestaurante.com/restaurantes: Alicante Centro, Av. Costa Blanca y PAU 5; Elche Centro y Plaza Castilla; Benidorm; Cartagena; Murcia; Valencia Marqués del Turia y Plaza de la Virgen; L'Eliana; Albacete). Encontrado al escanear las webs de restaurantes de Alicante que figuran en OpenStreetMap. Fuente: la página 'Carta de Alérgenos' de la web oficial (https://circorestaurante.com/alergenos), que muestra bajo cada plato los iconos de sus alérgenos; esos iconos salen de la taxonomía 'alergenos' de los platos de su WordPress, que la propia web publica en https://circorestaurante.com/wp-json/wp/v2/platos (50 platos, modificados el 16-05-2026; Kid Burger el 01-07-2026). Se usaron los datos de esa API porque la página corta la fila de iconos en 10: en 'Mamba Negra', 'Julieta', 'La Aspirante', 'Circo' y 'American Beauty' (11-12 alérgenos) la página no enseña los últimos (p. ej. sésamo y soja en 'Mamba Negra'); en el resto la página y la API coinciden. Términos de la taxonomía: gluten, crustáceos, huevo(s), pescado, cacahuetes (también 'cachahuetes'), soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos y 'Sin Alérgenos' (usado en el guacamole y en las bebidas); no hay término de altramuces. Como los platos sin alérgenos llevan el término explícito 'Sin Alérgenos', la lista de cada plato se toma como exhaustiva para esos 13 alérgenos: lo listado = yes y lo no listado = no (absence_means_no=true); altramuces = unknown en todos los platos. Las hamburguesas: la carta de alérgenos pone aparte el pan ('PAN BRIOCHE / BRIOCHE BREAD' y 'Pan sin gluten disponible (contiene sésamo)') y los alérgenos de cada burger son los del relleno; como se sirven en pan brioche (la 'Mamba Negra' en brioche negro), a cada burger se le suman los alérgenos del pan correspondiente (brioche: gluten, huevo, lácteos; brioche negro: además sésamo, soja y mostaza) y se nombran '(en pan brioche)'. Los tres panes van también como platos en 'Pan'. Rarezas respetadas: 'Burger Circo', 'American Beauty', 'Julieta', 'La Aspirante' y 'Mamba Negra' marcan crustáceos, pescado y moluscos; 'Fingers de pollo' no marca gluten; 'Hoguera de chocolate' marca pescado. Se omiten bebidas y la burger especial del mes ('La Fugazzeta', sin alérgenos en la API). Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Ensalada Niño Mimado: peanuts; Burger La Dorada (en pan brioche): fish.","userNote":null,"dishes":[["Pan brioche negro","Pan","ynynnyynnyynun"],["Pan sin gluten (contiene sésamo)","Pan","nnnnnnnnnnynun"],["Pan brioche","Pan","ynynnnynnnnnun"],["Helados","Postres","nnynnyyynnnnun"],["Hoguera de chocolate","Postres","nnyynyyynnnnun"],["Cheesecake de Oreo","Postres","ynnnyyyynnnnun"],["Gofre","Postres","ynynyyyynnnnun"],["Ensalada Niño Mimado","Ensaladas","nnynuyyynynnun"],["Ensalada Amores Pollos","Ensaladas","nnyynnyynnnnun"],["Alitas de pollo","Entrantes","ynnnyyyynnnnun"],["Guacamole fresco","Entrantes","nnnnnnnnnnnnun"],["Circo Pulled Fries","Entrantes","ynnnynyynynyun"],["Nachos Circo","Entrantes","nnnnnnynnnnnun"],["Fingers de pollo","Entrantes","nnynnnnnyynnun"],["Circonettes","Entrantes","ynnnynyynnnyun"],["Kid Burger (en pan brioche)","Burgers","ynynnyynynnyun"],["Burger La Marquesa (en pan brioche)","Burgers","ynynnnynnnnyun"],["Cheeseburger Supersmash (en pan brioche)","Burgers","ynynnnyynnnnun"],["Burger American Beauty (en pan brioche)","Burgers","yyyyyyyyyyynuy"],["Burger Campiña (en pan brioche)","Burgers","ynynnyyyyyynun"],["Burger Circo (en pan brioche)","Burgers","yyyyyyyyyyynuy"],["Burger Castiza (en pan brioche)","Burgers","ynynnnynnnnyun"],["Burger Julieta (en pan brioche)","Burgers","yyyyyyyyyyyyuy"],["Burger La Dorada (en pan brioche)","Burgers","ynyunnynnynyun"],["Burger Lady Torrezna (en pan brioche)","Burgers","ynynnnynnnnnun"],["Burger Vieja da Souza (en pan brioche)","Burgers","ynynnnynnyynun"],["Burger Old School (en pan brioche)","Burgers","ynynnyynnynyun"],["Burger La Aspirante (en pan brioche)","Burgers","yyyyyyyyyyynuy"],["Burger Mamba Negra (en pan brioche negro)","Burgers","yyyyyyyyyyynuy"]]},"city-poke":{"slug":"city-poke","name":"City Poké","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://citypoke.es/wp-content/uploads/2026/03/Carta-de-alergenos.jpg","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos nuestros productos pueden contener trazas de: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuete, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Moluscos.","notes":"City Poké (Badajoz; 13 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (image: https://citypoke.es/wp-content/uploads/2026/03/Carta-de-alergenos.jpg). Leyenda: Iconos y texto tras cada plato; «Todos los productos no mencionados están libres de alérgenos». Tabla completa o fuente explícita: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true). Cadena con 13 locales en España según Overture Maps (lugares con la web citypoke.es). 25 de 25 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local). Revisión del coordinador: la carta avisa de que todos los productos pueden contener trazas de 13 alérgenos (todos salvo altramuces), así que lo no marcado queda como «may» (trazas) en esos 13 y solo los altramuces como «no».","userNote":null,"dishes":[["Pumua","City bowls","mmymmymymmymnm"],["Ikalia","City bowls","mmmmmyyymmymnm"],["Moamoa","City bowls","mmmmmymmmmymnm"],["Alemoa","City bowls","mmmmmyyymmymnm"],["Anuenue","City bowls","mmmymymmmmymnm"],["Pomaikai","City bowls","mmmymymmmmymnm"],["Kaleponia","City bowls","myyymyymmmyyny"],["Ohana","City bowls","mmmymymmmmymny"],["Hula","City bowls","mmmymyymmmymnm"],["Meai Kai","City bowls","mymmmymmmmyynm"],["Honi","City bowls","ymmmmymmmmymnm"],["Vegan Moa","City bowls","mmmmmymmmmymnm"],["Keiki (poké infantil)","City bowls","myyymymmmmyyny"],["Snack edamame","Entrantes","mmmmmymmmmymnm"],["Alga wakame","Entrantes","mmmmmmmmmmymnm"],["Pepino lima","Entrantes","mmmmmmmmmmymnm"],["Hummus","Entrantes","mmmmmmmmmmyynm"],["Lomi lomi","Entrantes","mmmymymmmmymnm"],["Oni oni","Entrantes","mmmymymmmmymnm"],["Opae paina","Entrantes","mymmmymmmmyynm"],["Mango moa","Entrantes","mmmmmymmmmymnm"],["Yogurt (mango, granola y coco)","Postres","ymmmmmymmmmmnm"],["Honolulu","Postres","mmmmyymmmmmmnm"],["Maui","Postres","ymmmmmmmmmmmnm"],["Lanai","Postres","mmmmmmmymmmmnm"]]},"confiteria-gil":{"slug":"confiteria-gil","name":"Confitería Gil","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.confiteriagil.es/pics/contenido/alergenos-web-2.pdf","sourceDate":"2025-01","retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos los productos elaborados en CONFITERIA GIL tienen TRAZAS de cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfito, altramuces y moluscos.","notes":"Confitería Gil, confitería y pastelería salmantina con siete puntos de venta propios según su página «Puntos de venta»: cinco tiendas en Salamanca (María Auxiliadora 33, Federico Anaya 31-41, Paseo Carmelitas 43, Avda. Portugal 147 y Paseo Torres Villarroel 5), el obrador con punto de venta (C/ Hernán Cortés 20-28, Polígono Los Villares) y una tienda en Zamora (Avenida Tres Cruces 29); por tener más de 3 locales se da de alta como cadena (no se incluyen los comercios ajenos que revenden sus productos). Fuente: PDF de alérgenos enlazado desde su página «Alérgenos» (alergenos-web-2.pdf, 27 páginas, creado el 22-01-2025): tabla FAMILIA / PRODUCTO / «ALÉRGENOS QUE CONTIENE» con unos 400 productos (399 distintos; «Lenguas de gato» aparece dos veces en Bombones y trufas con los mismos alérgenos y se deja una) (bollería, bombones y trufas, pastas, pastelería salada, pasteles, tartas, helados, productos navideños, San Valentín…). Se extrajo con las coordenadas de cada palabra (pdftotext -tsv) para reunir los nombres y alérgenos que ocupan varias líneas. Semántica: lo que figura en la fila → «yes»; la página Alérgenos advierte que «todos los productos elaborados en CONFITERIA GIL tienen TRAZAS» de los 14 alérgenos, así que todo lo demás → «may» (absence_means_no=false). Interpretación: harina de trigo u «otros gluten: centeno, avena, cebada» → gluten; huevos, clara o yema de huevo → huevos; almendras, avellanas, nueces u «otros frutos secos» → frutos de cáscara; dióxido de azufre y sulfitos → sulfitos; las castañas no son de los 14 y no cambian nada. Los nombres van como en el PDF (abreviaturas incluidas, p. ej. «Bturron» = bombón de turrón, «T.» o «Tar.» = tarta, «Sin» = sin azúcar en Dietéticos), con mayúscula inicial. Contraste de 3 productos con el PDF: Bartolillos (harina de trigo, sulfitos, huevos, lácteos), Palmera Kinder peso (avellanas, harina de trigo, lácteos, sésamo, soja), Pastel Honoris Causa (almendras, clara de huevo, harina de trigo, huevos, lácteos, yema de huevo): coinciden. Coordenadas: nodos OSM de las tiendas (Carmelitas 2511734185, María Auxiliadora 3359297737, Federico Anaya 1912647956, Avda. Portugal 6584931149, Torres Villarroel 7777680332, Zamora 12677823565) y CartoCiudad para el obrador (Hernán Cortés, Villares de la Reina; portal 10, el más cercano que tiene).","userNote":null,"dishes":[["Bartolillos","Bolleria","ymymmmymmmmymm"],["Bocados roscon","Bolleria","ymymmyymmmmymm"],["Bollo maimon","Bolleria","ymymmmmmmmmmmm"],["Cake","Bolleria","ymymmyymmmmymm"],["Croissants","Bolleria","ymmmmmymmmmmmm"],["Daneses","Bolleria","ymymmmyymmmmmm"],["Madrileños","Bolleria","ymymmyymmmmmmm"],["Medias noches","Bolleria","ymymmyymmmmmmm"],["Palme.choco- leche","Bolleria","ymmmmyymmmmmmm"],["Palme.choco- negro","Bolleria","ymmmmyymmmmmmm"],["Palmera lotus","Bolleria","ymmmmyymmmmmmm"],["Palmera yema tostada","Bolleria","ymymmyymmmmmmm"],["Pepitos","Bolleria","ymymmyymmmmmmm"],["Pestiños","Bolleria","ymmmmmmmmmmmmm"],["Raquetas","Bolleria","ymymmyymmmmmmm"],["Suizos","Bolleria","ymymmymmmmmmmm"],["Wamba de 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viento","Bombones y trufas","ymymmmymmmmmmm"],["Chocococo","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Corazon de whisky","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Corazon san valentin","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Cornets","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Coronacafe","Bombones y trufas","mmmmmyyymmmmmm"],["Cortado uña","Bombones y trufas","mmmmmyyymmmmmm"],["Cortados trapa","Bombones y trufas","mmmmmyyymmmmmm"],["Crujiente praline","Bombones y trufas","ymmmmyyymmmmmm"],["Diamantes caramelo","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Flor nuez de pecan","Bombones y trufas","mmmmmyyymmmmmm"],["Griottines","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Hojas de avellana","Bombones y trufas","mmmmmyyymmmmmm"],["Huevos de pascua","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Huevos sorpresa","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Monas de pascua","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Monas de pascua unitarias","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Naranjil","Bombones y 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trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Tab.pequeña negro","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Tab.pequeña blanco","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Tronquitos dulce leche","Bombones y trufas","mmmmmyymmmmmmm"],["Tronquitos oreo","Bombones y trufas","ymmmmyymmmmmmm"],["Trufas heladas de nata","Buñuelos y huesitos","mmmmmyymmmmmmm"],["Buñuelos de viento sin azúcar","Buñuelos y huesitos","ymymmmymmmmmmm"],["Crema manzana dietetico","Dieteticos","ymymmyymmmmmmm"],["Mousse chocolate sin","Dieteticos","ymymmyyymmmmmm"],["Pastas sin 3 agujero","Dieteticos","ymymmmymmmmmmm"],["Pastas sin 1 agujero","Dieteticos","ymymmmymmmmmmm"],["Pastas sin alargadas","Dieteticos","ymmmmmymmmmmmm"],["Pastas sin azúcar","Dieteticos","ymymmmymmmmmmm"],["Pastas sin concha bañada","Dieteticos","ymmmmmymmmmmmm"],["Pastas sin cuadrada","Dieteticos","ymymmmymmmmmmm"],["Pastel queso dietetico","Dieteticos","ymmmmyymmmmymm"],["T.sin crema- manzana dietetica","Dieteticos","ymymmyymmmmmmm"],["Tar.sin choc dietetica","Dieteticos","ymymmyyymmmmmm"],["Tar.sin mousse chocolate dietetica","Dieteticos","ymymmyyymmmmmm"],["Tar.sin queso dietetica","Dieteticos","ymmmmyymmmmymm"],["Vaso pistacho sin","Dieteticos","mmmmmyymmmmmmm"],["Yog frutos rojos sin","Dieteticos","mmmmmmmymmmmmm"],["Bombon","Helados","mmmmmmyymmmmmm"],["Cafe cream","Helados","mmmmmmymmmmmmm"],["Leche helada","Helados","mmmmmmymmmmmmm"],["Limon","Helados","mmmmmmymmmmmmm"],["Mantecado","Helados","mmymmmymmmmmmm"],["Nata","Helados","mmmmmmymmmmmmm"],["Ponche","Helados","ymymmmyymmmymm"],["Ponche avellana","Helados","ymymmmyymmmmmm"],["Ponche charro","Helados","ymymmyyymmmmmm"],["Ponche nata y nuez","Helados","ymymmyyymmmmmm"],["Ponche yogur con arandanos","Helados","ymymmyyymmmmmm"],["T.helada charra","Helados","ymymmyyymmmmmm"],["Trufas heladas nata unidad","Helados","mmmmmyymmmmmmm"],["Turron","Helados","mmymmmyymmmmmm"],["Hornazo con huevo","Hornazos","ymymmyymmmmmmm"],["Hornazos 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avellanas","Pastel unidad","ymymmyyymmmmmm"],["Tubos de nata","Pastel unidad","mmymmyyymmmmmm"],["Vasos de 3 chocolates","Pastel unidad","mmymmyymmmmmmm"],["Vasos de cafe","Pastel unidad","ymmmmyyymmmmmm"],["Yema tostada","Pastel unidad","ymymmmmymmmmmm"],["Agujas","Pasteleria salada","ymymmyymmmmmmm"],["Brazo bonito queso philadelfia","Pasteleria salada","ymyymmymmmmmmm"],["Brazo pollo queso parmesano","Pasteleria salada","ymymmmymmmmmmm"],["Brazo salmon queso azul","Pasteleria salada","ymyymmymmmmmmm"],["Brazo vegetal","Pasteleria salada","yyymmymmmmmmmm"],["Croissant relleno atun","Pasteleria salada","ymyymmymmmmmmm"],["Croissant relleno jamon iberico","Pasteleria salada","ymymmmymmmmmmm"],["Croissant relleno salmon","Pasteleria salada","ymyymmymmmmmmm"],["Emp bacon","Pasteleria salada","ymymmyymmmmmmm"],["Emp carne masa","Pasteleria salada","ymymmyymmmmmmm"],["Emp chorizo","Pasteleria salada","ymymmmmmmmmmmm"],["Emp espinacas","Pasteleria salada","yyymmyymmmmmmm"],["Emp lagrima 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https://www.corengrill.es/rep/e220/2214040/1/alargenos-c-grillpdf?d=1; el robots.txt prohíbe las URL con '?', así que se usa la misma ruta sin parámetro, que sirve el mismo PDF). Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web corengrill.es) y el enlace del pie. Cada fila trae foto, iconos 'Alérgenos' e iconos 'Trazas', y una matriz con las 14 columnas (Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos con cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Altramuces, Moluscos) donde 'X' = contiene (yes, coincide con los iconos de 'Alérgenos') y '0' = trazas (may, coincide con los iconos de 'Trazas'); casilla vacía = no (absence_means_no). Las marcas son texto: se asignaron a columna por la coordenada x y a fila por las líneas horizontales de la tabla (PyMuPDF), y se comprobó en varias páginas que X/0 coinciden con los iconos. Omitidos: la categoría 'Menús' (menús cerrados que combinan productos que ya están por separado) y 'Bebidas y vino'. Se incluyen embutidos, jamones y tablas, asados, pan y bocadillos, ensaladas, guarniciones, acompañantes, postres, platos preparados y especialidades navideñas (de temporada). Nombres tal cual, salvo '1/2 polo clásico' -> '1/2 pollo clásico' y un espacio partido ('c on' -> 'con'). Salvaguarda de ingredientes nombrados ('no' -> 'unknown'): 'Orejones, pasas, ciruelas, dátiles y nueces' (frutos de cáscara: la tabla no marca nada aunque nombra nueces). Contraste de 3 platos con la imagen (Ensalada César: gluten, huevo, pescado, lácteos, mostaza y trazas de sulfitos; Salpicón de marisco: crustáceos, huevo, pescado, lácteos y trazas de moluscos; Ensalada tropical: huevo, pescado, mostaza, sulfitos y trazas de gluten, crustáceos y moluscos): sin discrepancias. La fuente no trae aviso general de contaminación cruzada aparte de las trazas. Locales: los de https://www.corengrill.es/empresa/tiendas/ con calle y número, geocodificados por portal con CartoCiudad (Santiago por el portal 21, frente al 22); quedan fuera Ourense-Estación, Lugo-Quiroga Ballesteros y Xinzo (Plaza de Abastos), que no tienen número publicado.","userNote":null,"dishes":[["Croquetas de jamón","Picoteo","ymymnmynnnnynm"],["Croquetas de pollo","Picoteo","ymymnmynnnnynm"],["Croquetas de cocido","Picoteo","ynynnnynnnnnnn"],["Croquetas de cecina","Picoteo","ynynnnynnnnnnn"],["Croquetas de huevo con chorizo","Picoteo","ynynyyynnnnnnn"],["Tequeños de queso","Picoteo","ymnnnnynnnnmnm"],["Fingers de pollo","Picoteo","ymymmmmmmmnynm"],["Jamón de castañas corte tradicional","Embutidos y jamones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chorizo de castañas","Embutidos y jamones","nnnnnyynnnnnnn"],["Salchichón de castañas","Embutidos y jamones","nnnnnyynnnnnnn"],["Lomo de castañas","Embutidos y jamones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tabla Pastoreo: queso y frutos secos","Embutidos y jamones","nnnnnnyynnnnnn"],["Tabla Lareira: jamón, lomo, chorizo y salchichón de castañas, con frutos secos y uvas","Embutidos y jamones","nnnnnyyynnnnnn"],["Tabla Castiñeiras: jamón, lomo, chorizo y salchichón de castañas","Embutidos y jamones","nnnnnyynnnnnnn"],["Tabla Souto: jamón de castañas","Embutidos y jamones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tabla Peregrina Corte Cuchillo: jamón ibérico Vettonia Monttanea","Embutidos y jamones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tabla Obradoiro Corte Tradicional: jamón ibérico Vettonia Monttanea","Embutidos y jamones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caja 5 sobres jamón de castañas","Jamones y tablas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Paleta de castañas pieza","Jamones y tablas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jamón de castañas pieza","Jamones y tablas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo troceadas","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo barbacoa","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo provenzal","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo al Curry","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Chorizo barbacoa","Nuestros asados","mnnnnymnnnnnnn"],["Chorizo criollo de castañas","Nuestros asados","mnnnnymnnnnnnn"],["Muslo pollo de corral","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/4 pollo de corral","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/2 pollo de corral","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo de corral entero","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo de corral a la brasa","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/4 pollo clásico","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Pechuga de pollo de corral asada","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/2 pollo clásico","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo clásico entero","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/2 costilla de castañas","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Costilla de castañas","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["1/2 costilla adobada asada","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Costilla adobada asada","Nuestros asados","mnnnnnnnnnnnnn"],["Costilla de cerdo barbacoa","Nuestros 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serrano con queso, tomate y aceite de oliva","Pan y bocadillos","ynnnnnynnnnnnn"],["Bocadillo de milanesa","Pan y bocadillos","ymmmnmmnmmnynm"],["Empanada de cerdo con manzana","Entrantes","ynnnnyynnnnnnn"],["Empanada de pollo al curry","Entrantes","ynnnnyynnnnnnn"],["Ensaladilla rusa","Ensaladas","nnyynnnnnnmnnm"],["Ensalada tropical","Ensaladas","mmyynnnnnynynm"],["Ensalada de pasta","Ensaladas","ynynnnmnnnnnnn"],["Salpicón de atún","Ensaladas","nmyynnynnnnnnm"],["Salpicón de marisco","Entrantes","nyyynnynnnnnnm"],["Ensalada César","Ensaladas","ynyynnynnynmnn"],["Ensalada de quinoa","Ensaladas","nnnnnnnnnnnmnn"],["Ensalada campera","Ensaladas","mnyynnmnnnnynn"],["Patatas gajo","Guarniciones","mnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas con jamón de castañas","Guarniciones","nnnnnnnnnnnmnn"],["Patata fresca bolita","Guarniciones","mnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas panaderas","Guarniciones","ynnnnnnnnnnnnn"],["Patatas asadas","Guarniciones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas 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manzana","Postres","ynynnmymnnmnnn"],["Arroz con leche","Postres","nnnnnnynnnnnnn"],["Tarte de queso al horno","Postres","ynnnnnynnnnnnn"],["Bica gallega","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Trenza artesana","Postres","ynynnmnmnnnnnn"],["Lemon pie","Postres","ynynnyymnnnynn"],["Tres chocolates","Postres","ynynnyymnnnynn"],["Cheesecake","Postres","ynynnyymnnnynn"],["Tiramisú","Postres","ynynnmymnmnnnn"],["Torrija caramelizada","Postres","ynynnmymnmnmnn"],["Milanesa de pollo 2 uds. con patatas","Platos preparados","ymmmnmmnmmnynm"],["Cordon blue de pollo 2 uds. con patatas","Platos preparados","ynynnmynnnnnnn"],["Pechuga con bechamel 2 uds. con patatas","Platos preparados","ynynnnynnnnnnn"],["Cachopo con jamón de castañas con patatas","Platos preparados","ynynnmynnnnnnn"],["Callos con garbanzos","Platos preparados","nnmnnynnnnnnnn"],["Berenjena rellena de carne","Platos preparados","ynnnnnynnnnnnn"],["Canelones de pollo corral","Platos preparados","ynynnmynynnmnn"],["Lasaña florentina","Platos 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Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://dabruno.com/wp-content/uploads/2026/09/Carta_general_2026_CP.pdf). Leyenda: números 1-14 tras cada plato (leyenda 1 gluten ... 14 moluscos). La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Fettuccine con gambas; Fettuccine con gambas (crustaceans no marcado). 77 de 80 platos con información (96 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Jamón ibérico 100% bellota","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Jamón San Daniele","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bresaola de ternera","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Foie gras de oca a la plancha con manzana caramelizada y miel","Entrantes","yuuuuuuyuuuuuu"],["Salmón marinado","Entrantes","yuyyuuuuuyuyuu"],["Gambas al pil-pil","Entrantes","uyuuuuuuuuuuuu"],["Mejillones a la marinera","Entrantes","uuuuuuuuyuuyuy"],["Carpaccio de solomillo de ternera con parmesano y rúcula","Entrantes","uuuuuuyuuuuyuu"],["Vitello tonnato","Entrantes","uuyyuuuuuyuuuu"],["Verduras a la parrilla aliñadas frías con mozzarella de búfala","Entrantes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Queso curado","Entrantes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Mixta","Ensaladas","iiiiuiiiiiiyui"],["Rúcula y parmesano","Ensaladas","iiiiuiyiiiiyui"],["Caprese","Ensaladas","iiiiuiyiiiiyui"],["Aguacate y gambas","Ensaladas","yyyiuiiiiyiyui"],["Da Bruno (ensalada)","Ensaladas","iiiiuiiyiyiyui"],["Caprichosa","Ensaladas","iyyyuiyiyiiiui"],["César","Ensaladas","yiyiuiyiiyiyui"],["Sopa de tomate","Sopas","iiiiuiyiyiiiui"],["Minestrone","Sopas","iiiiuiiiyiiiui"],["Sopa de bogavante","Sopas","iyiyuiyiyiiyui"],["Risotto con setas boletus porcini","Risottos","yiiiuiyiyiiyui"],["Risotto gambas y calabaza","Risottos","iyiyuiyiyiiyui"],["Risotto de marisco","Risottos","iyiyuiyiyiiyuy"],["Risotto con bogavante","Risottos","iyyyuiyiyiiyuy"],["Risotto pollo al curry","Risottos","iiiiuiyiyiiyui"],["Espaguetis a la boloñesa","Pasta grano duro","yiiiuiyiyiiyui"],["Espaguetis al pesto","Pasta grano duro","yiiiuiyyiiiiui"],["Espaguetis con almejas","Pasta grano duro","yiiyuiiiyiiyuy"],["Espaguetis con marisco","Pasta grano duro","yyiyuiiiyiiyuy"],["Penne all'arrabiata","Pasta grano duro","yiiiuiyiyiiiui"],["Linguini con cigalas y puntas de espárragos","Pasta grano duro","yyiyuiyiyiiiui"],["Espaguetis a la carbonara","Pasta grano duro","yiyiuiyiiiiiui"],["Espaguetis mare e monti","Pasta grano duro","yyiyuiyiyiiyui"],["Espaguetis chitarra a la amatriciana","Pasta fresca","yiyiuiyiyiiiui"],["Fettuccine con salmón y rúcula","Pasta fresca","yyyyuiyiyiiyui"],["Fettuccine con gambas","Pasta fresca","yuyiuiyiyiiyui"],["Fettuccine con setas boletus porcini","Pasta fresca","yyyyuiyiiiiyui"],["Fettuccine con bogavante","Pasta fresca","yyyyuiyiyiiyuy"],["Raviolis de calabaza","Pasta fresca rellena","yiyiuyyyiiiiui"],["Raviolis de ricotta y espinacas","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiyiiiui"],["Raviolis de pera","Pasta fresca rellena","yiyiuiyyyiiiui"],["Raviolis de bogavante","Pasta fresca rellena","yyyyuiyiyiiiuy"],["Tortellini de carne","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiyiiiui"],["Tortellini cuatro quesos","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiyiiiui"],["Gnocchi cuatro quesos","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiiiiiui"],["Gnocchi tomate y mozzarella de búfala","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiyiiiui"],["Lasaña al horno","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiyiiyui"],["Saltimbocca a la romana","Carnes","yiiiuiyiyiiyui"],["Escalope a la milanesa","Carnes","yiyiuiyiiiiiui"],["Escalope de ternera al limón","Carnes","yiiiuiyiyiiyui"],["Hígado a la plancha con beicon","Carnes","iiiiuiyiyiiiui"],["Hígado a la veneciana","Carnes","yiiiuiyiyiiyui"],["Entrecote de ternera lomo alto","Carnes","iiyiuiyiiiiiui"],["Solomillo de ternera","Carnes","iiyiuiyiiiiiui"],["Solomillo Rossini","Carnes","yiiiuiyiyiiyui"],["Chateaubriand de ternera","Carnes","iiyiuiyiiiiyui"],["Solomillo de ternera Strogonoff","Carnes","yiiiuiyiyyiyui"],["Carré de cordero","Carnes","yiiiuiyiiyiyui"],["Chuletas de cordero","Carnes","iiyiuiyiiiiiui"],["Escalopes a la milanesa de pollo","Carnes","yiyiuiyiiiiiui"],["Pechuga de pollo a la parmigiana","Carnes","yiyiuiyiyiiiui"],["Filetes de lubina","Pescado fresco","iiyyuiyiiiiiui"],["Lenguado","Pescado fresco","iiyyuiyiiiiiui"],["Salmón a la plancha","Pescado fresco","iiyyuiyiiiiiui"],["Lomo de salmón con salsa teriyaki","Pescado fresco","yiiyuyyiiiyiui"],["Margarita","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Jamón York","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Napolitana","Pizzas","yiiyuiyiiiiiui"],["Jamón y champiñones","Pizzas","yiiiuiyiiiiuui"],["Siciliana","Pizzas","yiiyuiyiiiiiui"],["Cuatro estaciones","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Parma","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Ortolana","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Pizza Da Bruno","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Calzone","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Rossa","Pizzas","yiiyuiyiiiiiui"],["Calabrese","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"],["Giuseppina","Pizzas","yiiyuiyiiiiiui"],["Cuatro Quesos","Pizzas","yiiiuiyiiiiiui"]]},"dando-la-brasa":{"slug":"dando-la-brasa","name":"Dando la Brasa","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://dandolabrasa.com/wp-content/uploads/2022/06/carta_web_dlb.pdf","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-19","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Dando la Brasa (Bilbao; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://dandolabrasa.com/wp-content/uploads/2022/06/carta_web_dlb.pdf). Leyenda: números tras cada plato según leyenda de 14 alérgenos (1 gluten, 2 crustáceos, 3 huevos, 4 pescado, 5 cacahuetes, 6 soja, 7 leche, 8 frutos con cáscara, 9 apio, 10 mostaza, 11 sésamo, 12 dióxido de azufre, 13 altramuces, 14 moluscos). La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Anticucho de pulpo, pure de boniato y trigueros a la llama; Anticucho de pulpo, pure de boniato y trigueros a la llama (molluscs no marcado); Show de Empanadas!; Vieiras a la brasa, con mini mazorcas, quinoas y green curry; Vieiras a la brasa, con mini mazorcas, quinoas y green curry (molluscs no marcado). 34 de 41 platos con información (83 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (lugar con la misma web y dirección).","userNote":null,"dishes":[["Jamón de Vaca Vieja, tumaka tatemado y AOVE","Para picar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Edamames a la brasa y trufa","Para picar","uuuuuyuuuuuuuu"],["Nuestras “Bravas”","Para picar","uuuuuuyuuuuuuu"],["Totopos! Espuma de trufa, salsa chipotle y ali-oli de berenjena kemada","Para picar","uuuuuuyuuuuuuu"],["Kesadiyas de flor de calabaza y huitlacoche + chipotle","Para picar","uuuuuuyuuuuuuu"],["Sincronizadas de cecina y muzzarella ahumada + pico de gallo","Para picar","yuuuuuyuuuuuuu"],["Nuggets de Pato con puré de boniato y ali-oli de berenjena kemada","Para picar","yuyuuuyuuuuuuu"],["Cesta de pan","Para picar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Steak Tartar PampaStyle de picaña","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Cebitxe Nikkei!: Atún rojo, vinagreta de shiso y salicornia","Entrantes","uuuyuuyuuuyuuu"],["Ensalada Cesarito","Entrantes","yuyuuyyuuuyuuu"],["Tiradito de Salmón marinado en casa","Entrantes","uuuyuyuyuyuuuu"],["Cebitxe de Corvina con leche de tigre de ají amarillo","Entrantes","uuuyuyuuuuyuuu"],["Alcachofas a la brasa, gel de awakate con yemita y charqui","Entrantes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Croquetas de casa de cecina y choclo","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Mollejitas de Corazón! de ternera a la brasa con tximitxurri","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Setas de Cardo a la llama con espuma de trufa huevito y charqui crujiente","Entrantes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Buñuelitos de espinacas y pak choy con provolone y tonkatsu","Entrantes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Show de Empanadas!","Entrantes","yuyyuuyuuuuuuu"],["Verduritas Parrilla!","Entrantes","yuuuuuyuuuyuuu"],["Ñokis de papa y yuka con green curry y guisantes baby","Entrantes","uuyyuyuuuuyuuu"],["Pez mantekilla, marinado en miso","De la mer","uuuyuyuuuuuuuu"],["Yakitori de atún rojo con cebollitas y arroz jazmín","De la mer","uuuyuyuyuuyuuu"],["Anticucho de pulpo, pure de boniato y trigueros a la llama","De la mer","uuuyuuuuuuyuuu"],["Corvina al papillot, en hoja de plátano","De la mer","uuuyuuuuuuyuuu"],["Vieiras a la brasa, con mini mazorcas, quinoas y green curry","De la mer","uuyyuyuuuuyuuu"],["Bol de arroz jazmín","De la mer","uuuuuuuuuuuuuu"],["Takitos de bondiola de cerdo pibil","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Classic! Ojo de bife, con tximitxurri y tubérculos","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Picaña de vaca vieja a la brasa con piperrada Nikkei","De la tierra","uuuuuyuuuuuuuu"],["Hamburguesa de bife, huevito y trufa","De la tierra","yuyuuuyuuuuuuu"],["Corderito lechal, apionabo + fresh spring roll","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Magret de pato a la brasa","De la tierra","uuuuyyuuuuuuuu"],["Solomillo de vaca vieja curada en casa","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Choclo helado","Postres","uuuuuuyuuuuuuu"],["Tarta de queso + dulce de leche & sal maldon","Postres","yuyuuuyyuuuuuu"],["Volcán de txocolatl y helado de mate cocido","Postres","uuyuuuyyuuuuuu"],["Latin Torrija!","Postres","yuyuuuyyuuuuuu"],["Crembrulé de zapallo & ginger","Postres","uuuuuuyuuuuuuu"],["Alfajor Caserito de maicena y membrillo","Postres","yuyuuuyuuuuuuu"],["Mix de heladitos de Gelatti-Gelatti y pan de ángel","Postres","yuyuuuyyuuuuuu"]]},"del-poble-pizzeria":{"slug":"del-poble-pizzeria","name":"Del Poble Pizzería","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://cdn.sanity.io/files/v8qkjh2b/production/e2149e576e17de14cfc7fccdc1a0600dabcc25b3.pdf","sourceDate":"2025-11-14","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-19","unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":"QUESO SIN LACTOSA: Este producto es un queso sin lactosa, pero sigue conteniendo proteínas de la leche (caseína, lactoalbúmina). No es apto para personas con alergia a la proteína de la leche de vaca.","notes":"Del Poble Pizzería, cadena de pizzerías de horno de leña (Valencia, Madrid, Castellón, Alicante, La Safor, Barcelona, Córdoba y Málaga). Fuente: PDF oficial 'Carta de alérgenos' (5 págs., Canva, creado el 14/11/2025) enlazado como 'Listado de alérgenos' en la carta de la web (delpoblepizzeria.com/carta; el PDF se sirve desde el CDN de su gestor de contenidos, cdn.sanity.io). Tabla plato × 14 alérgenos (Gluten, Lácteos, Huevos, Soja, Mostaza, Cacahuetes, Frutos de cáscara, Sésamo, Apio, Sulfitos, Altramuces, Crustáceos, Pescado, Moluscos). 'x' -> yes; 'T' -> may (trazas); casilla vacía -> no. Las marcas no están exactamente a la altura del nombre del plato: cada una se asignó a la fila cuyo nombre está más cerca en vertical (desfases de hasta ±4 pt con filas de ~15 pt) y la columna por la cabecera; revisión visual de las págs. 2 y 3. Fila sin ninguna marca (unknown en los 14): Patatas cheddar y bacon. La pág. 3 repite algunas pizzas de la pág. 2 con las mismas marcas (se incluyen una vez): Margarita, Bacon, Peperoni, Bacon. Categorías = secciones del PDF (Entrantes, Ensaladas, Pastas, Pizzas, Postres, Tarritos, Extras, Salsas). Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Carbonara: huevo; Queso vegetal: leche. Locales: los 34 con sala de la página 'Pizzerías' (dirección y coordenadas del enlace 'Cómo llegar' de cada ficha; Paterna, Getafe, Gandía Plaça del Prado y el CC El Arcángel de Córdoba, sin coordenadas en la web, con CartoCiudad); se excluye el local 'Sin Gluten' de Malilla, que es solo de reparto.","userNote":null,"dishes":[["Patatas bravas","Entrantes","nnynnynnnnnnnn"],["Patatas cheddar y bacon","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Empanada barbacoa","Entrantes","ynmmmmnmmmmynn"],["Empanada chorizo","Entrantes","nnmmmmnmmmmynm"],["Empanada carne","Entrantes","ynmmmmnmmmmynm"],["Empanada curry","Entrantes","nnmmmmnmmymynm"],["Empanada espinacas","Entrantes","nnmmmmnmmmmynm"],["Empanada pollo","Entrantes","ynmmmmmmmmmynm"],["Cazuela espencat y queso de cabra","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Provolone","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Provolone verduras","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Provolone queso de cabra y miel","Entrantes","nnnnnnynnnnynn"],["Provolone miel","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Provolone trufa","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Provolone sobrasada y miel","Entrantes","nnnnnnynnnnynn"],["Cazuelita de patatas y sobrasada","Entrantes","nnynnnynnnnynn"],["Cazuelita de patatas gratinadas","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["Cazuelita berenjena","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["César","Ensaladas","nnymnnynnynnnn"],["Queso de cabra","Ensaladas","nnnnnnynnnnynn"],["Queso azul","Ensaladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Tartar burrata","Ensaladas","nnynnnyynnnnnn"],["Ravioli carne","Pastas","ymymnmynmmmnnm"],["Ravioli 3 quesos","Pastas","ymymnmynmmmynm"],["Lasaña de carne","Pastas","ymymnmymmmmynm"],["Canelón de carne","Pastas","ymymnmymmmnmnm"],["Tallarines marinera","Pastas","yymynmmnmnnnny"],["Espagueti carbonara","Pastas","ymymnmynmmmnnm"],["Tallarines fungui trufados","Pastas","ymymnmynmmmnnm"],["Margarita","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Borromea","Pizzas","ynnnnyynnnnynn"],["Reina","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Bacon","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["La carxofeta","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Peperoni","Pizzas","ynnnnyynnynyny"],["4 estaciones","Pizzas","ynnnnyynnnnynn"],["4 quesos","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Carbonara","Pizzas","ynunnyynnnnnnn"],["Boloñesa","Pizzas","ynnnnyynnynnnm"],["Vegetal","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Barbacoa","Pizzas","ynnnnyynnynynm"],["Esmorzaret","Pizzas","ynynnyynnnnynn"],["Gourmet","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Campera","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Figatell","Pizzas","ynynnyyynynynn"],["Tropical","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["California","Pizzas","ynnnnnynnynnnn"],["Mexicana","Pizzas","ynynnnynnnnynm"],["Voraz","Pizzas","ynnnnyynnnnynn"],["Del poble","Pizzas","ynyynnynnmnnnn"],["Mallorquina","Pizzas","ynnnnnynnnnynn"],["Caprichosa","Pizzas","ynnnnnynnnnynn"],["A la miel","Pizzas","ynynnnyynynnnn"],["Olivia","Pizzas","ynnnnnyynnnnnn"],["Boletus","Pizzas","yyyynyymnnnnnn"],["La forastera","Pizzas","ynnnnnynyynnnm"],["Viral","Pizzas","ynynnyynnynynn"],["Volcana","Pizzas","ynynnyynnynynn"],["Viajera","Pizzas","ynynyyyynynynn"],["Vega","Pizzas","ynnnnyynnnnynn"],["La dichosa","Pizzas","ynynnnynnnnnnn"],["Base de pizza precocida","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Base de pizza espelta","Pizzas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Cookie con helado","Postres","ynnnnnynnnnynn"],["La auténtica","Postres","ynnnnyynnnnynn"],["Torrija","Postres","ynynnnynnnnynn"],["Coulant de chocolate","Postres","ynynnnynnnnynn"],["El caprichito","Postres","ynynnyynnnnynn"],["Ben&Jerry's","Postres","ynynnyynnnnynn"],["Tarta de oreo","Tarritos","ynynnnyynnnnnn"],["Tarta de limón","Tarritos","ynynnyyynnnnnn"],["Caramelo salado","Tarritos","ynynnyynnnnnnn"],["Queso sin lactosa","Extras","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso vegetal","Extras","nnnnnnuynnnnyn"],["No hotdog","Extras","nnnnnynnnnnnnn"],["No pollo","Extras","nnnnnynnnnnnnn"],["No salchicha","Extras","nnnnnynnnnnnnn"],["Salsa de curry","Salsas","nnnnynnynynnnn"],["Salsa barbacoa","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa de queso","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"]]},"delocos":{"slug":"delocos","name":"DeLocos","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://delocosrestaurant.com/wp-content/uploads/2026/09/menu-dalergens.pdf","sourceDate":"2026-09","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"DeLocos, hamburguesería con 2 locales (web delocosrestaurant.com, «Datos de contacto»): Tàrrega (Av. de Catalunya, 41, 25300) y Lleida (Carrer de Jaume II, 79, 25001). Fuente: PDF «Carta d'al·lèrgens» (Canva, creado el 8/9/2026) enlazado en el menú «Alérgenos» de la web; encontrado con wp-json/wp/v2/media?search=alerg, que lista también versiones anteriores (abril de 2026 en castellano, 2025) que se ignoran. Cada plato lleva iconos de colores de 13 alérgenos (leyenda «Índex»: gluten, làctics, ou, soja, sèsam, mostassa, api, cacauet, fruits de closca, peix, mol·luscs, crustacis, sulfitos; sin tramussos). Los iconos son imágenes; se agruparon por contenido idéntico y se etiquetó cada imagen distinta a ojo contra la leyenda; se revisaron todas las páginas contra la extracción. Solo marcan presencia y la fuente no dice que sean exhaustivos (y hay omisiones evidentes: p. ej. los pastissos de formatge de Lotus o de Filipinos no llevan gluten, el Bacon candy con salsa barbacoa solo lleva fruits de closca), así que lo no marcado es «unknown» (absence_means_no=false). Algunos platos llevan además el símbolo de la espiga tachada junto al nombre (símbolo estándar de «sin gluten»; no aparece en la leyenda): Bacon candy, Aletes BBQ, Aletes Buffalo, Delícies de pollastre, Crazy delícies, todas las Patates y los gelats de festuc, vainilla mexicana y llimona exprimida → gluten = no. La carta web dice además «Todos los acompañamientos son sin gluten». El gelat de llimona exprimida lleva solo un guion «-» (sin iconos): se deja todo unknown salvo el gluten. Las croquetes (pollastre rostit y melós de vedella) comparten una sola fila de iconos. Las hamburguesas «poden ser amb pa sense gluten +2€» (adaptación bajo petición, no cambia los valores). Las salsas van como «(ingredientes)». No hay aviso de contaminación cruzada. Bebidas no incluidas en el PDF.","userNote":null,"dishes":[["Salsa DeLocos","Salses (ingredientes)","uyyyuyuuuyuyuy"],["Salsa BBQ","Salses (ingredientes)","uyuyyyuuuyuyuy"],["Salsa Trufada","Salses (ingredientes)","uuuuuyuuuuuyuu"],["Salsa Ranchera","Salses (ingredientes)","uuyuuyyuuuuyuu"],["Salsa Cheddar","Salses (ingredientes)","uuuuuyyuuuuyuu"],["Salsa Agria","Salses (ingredientes)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Salsa Buffalo","Salses (ingredientes)","uyyyuyyuuyuyuy"],["Salsa Crazy","Salses (ingredientes)","uyyyuyyuuyuyuy"],["Tuétano","Entrants","yiiiiiiyiiiiui"],["Bacon candy","Entrants","niiiiiiyiiiiui"],["Gyozas de bou","Entrants","yiiyiyyiiyiiuy"],["Amanida DeLocos","Entrants","yiiiiiyiiiiiui"],["Aletes BBQ","Entrants","niiyyyiiiyiyui"],["Aletes Buffalo","Entrants","niiiyiiiiyiyui"],["Delícies de pollastre","Entrants","niyiiiiiiiiiui"],["Crazy delícies","Entrants","niyiiiyiiiiyui"],["Croquetes (pollastre rostit / melós de vedella)","Entrants","yiyiiiyiiiiyui"],["Nachos pulled","Entrants","yiiyiyyiiiiiuy"],["Patates","Patates","nuuuuuuuuuuyuu"],["Patates de moniato","Patates","nuuuuuuuuuuyuu"],["Trufades DeLocos","Patates","nuyuuyyuuuuyuu"],["Pulled DeLocos","Patates","nyyyyyuuyyuyuy"],["Bacon DeLocos","Patates","nuuuuyyuuuuyuu"],["Patates del xef","Patates","nuuuuuyuuuuuuu"],["Vegana","Hamburgueses","yiiiiyyiiyyyui"],["Oklahoma foie","Hamburgueses","yyyyiyyiiyiyuy"],["Burger pío pío","Hamburgueses","yiyiiiyiiyiyui"],["Oklahoma xai","Hamburgueses","yiiyiyyiiiiiuy"],["Original","Hamburgueses","uyyyyyiiyyiyuy"],["Cheese burger","Hamburgueses","yiyiiiyiiyiyui"],["Doble cheese burger","Hamburgueses","yiyyiyyiiyyyui"],["L'adictiva","Hamburgueses","yiyiiiyiiiyiui"],["La picantona","Hamburgueses","yiiyiyyiiiiiuy"],["Taki taki rumba","Hamburgueses","yiiyiyyiiyiiuy"],["La cabra","Hamburgueses","yiyyiyyiiyiyui"],["La porca","Hamburgueses","yyyyyyiiiyiyui"],["Trufada","Hamburgueses","yiyiiiyiiyyyui"],["Hamburguesa de pollastre","Hamburgueses","yiyiyyiyiiiyui"],["Bacon","Hamburgueses","yiyyiyyiiyyyui"],["Burger estiu","Hamburgueses a la graella","yiiiiiyyiiiiui"],["Foie deluxe","Hamburgueses a la graella","yiiiiiyiiiiiui"],["Doble grass fed","Hamburgueses a la graella","yiyiiiyiiiiiui"],["La xuletó trufada","Hamburgueses a la graella","yiyiiyyyiiiiui"],["Pastís de formatge casolà","Postres","iiyiiiyiiiiiui"],["Pastís de formatge casolà de pistacho","Postres","iiyiiiyyiiiiui"],["Pastís de formatge casolà de Filipinos","Postres","iiyiiiyiiiiiui"],["Pastís de formatge casolà de Lotus","Postres","iiyiiiyiiiiiui"],["Coulant de xocolata i festuc","Postres","yiyiiyyyiyiiui"],["Coulant de xocolata blanca","Postres","yiyiiyyyiyiiui"],["Gelat d'ametlla torrada amb torró de Xixona","Gelats artesans","yiyiyyyyiiiiui"],["Gelat de festuc","Gelats artesans","niiiiiyyiiiiui"],["Gelat de vainilla mexicana","Gelats artesans","niyiiiyyiiiiui"],["Gelat de llimona exprimida","Gelats artesans","nuuuuuuuuuuuuu"]]},"distrito-burger":{"slug":"distrito-burger","name":"Distrito Burger","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://distritoburger.com/wp-content/uploads/2026/09/tabla-alergenos-actualizada.pdf","sourceDate":"2026-09-09","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Posible contaminación cruzada de alérgenos en cocina. Ninguno de nuestros ingredientes contiene crustáceos, cacahuetes, altramuces o moluscos. [Leyenda: x = contiene alérgenos; t = contiene trazas de alérgenos; * = opción sin gluten]","notes":"Fuente: PDF oficial 'Tabla de alérgenos' de Distrito Burger (1 pág., hecho con Canva el 09/09/2026, subido el 12/09/2026) enlazado desde https://distritoburger.com/alergenos/ (menú de la web). Encontrado con la búsqueda '\"Distrito Burger\" alérgenos carta' (que llevó a la web) y la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos). Tabla plato × 10 columnas (gluten, apio, pescado, huevo, lácteos, soja, sulfitos, mostaza, sésamo, frutos de cáscara): 'x = contiene alérgenos' -> yes; 't = contiene trazas de alérgenos' -> may; casilla vacía -> no. Los otros 4 alérgenos quedan 'no' porque la fuente dice literalmente 'ninguno de nuestros ingredientes contiene crustáceos, cacahuetes, altramuces o moluscos'. '* = opción sin gluten': el plato tal como se sirve lleva gluten (yes) pero se puede pedir sin gluten (Pa mi; Egg bacon single; Bacon Cheese Burger; Egg truffle burger; Sweet bun nutella; Salsa mayo truffle); el 'Pan sin gluten' no marca gluten. Aviso de la fuente: 'posible contaminación cruzada de alérgenos en cocina' (no se convierte en 'may'). Las marcas son texto: se asignaron a columna por coordenadas y se revisó la página entera sobre la imagen. Nombres pasados de mayúsculas a tipo oración. 'Salt & pepper' (patatas), 'Hamburguesa de vacuno' y 'Hamburguesa halal' no tienen ninguna marca en la tabla: no para los 14 según la fuente. Las burgers incluyen su pan; las carnes sueltas van en 'Carnes (para burgers)'. Se omiten las bebidas (cervezas). Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Hamburguesa de vacuno (gluten) y Hamburguesa halal (gluten), aunque son las carnes sueltas; en 'Crema Choco (menú)' la palabra 'choco' es chocolate, no el molusco, así que se mantiene moluscos 'no'. Contraste visual de 3 filas (Chicken crush, Sweet bun nutella, Salsa distrito) sin discrepancias. La web tiene además cartas 'sin gluten' y 'halal' (no usadas). Locales: los 11 de https://distritoburger.com/locales/ (Comunidad de Madrid); 9 geocodificados por portal con CartoCiudad (sin coordenadas fiables ParqueSur y CC Plaza Éboli).","userNote":null,"dishes":[["Boneless Wings","Starters","ynmmnyynnnnnnn"],["Tequeños","Starters","ynynnmynnmnnnn"],["Pa mi","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Egg bacon single","Burgers","ynynnmynynmynn"],["Chicken crush","Burgers","ynymnyynynmynn"],["Bacon Cheese Burger","Burgers","ynynnmynyymnnn"],["Egg truffle burger","Burgers","ynynnmynnnmnnn"],["Doble crunch burger","Burgers","ynynnmynyymynn"],["Mr. slider / all season burger","Burgers","ynynnmynynmynn"],["Pan brioche","Panes","ynynnmynnnmnnn"],["Pan sin gluten","Panes","nnynnnnnnnnnnn"],["Salt & Pepper","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Crema Lotus (menú)","Postres y shakes","ynmnnyynnmnnnn"],["Crema Choco (menú)","Postres y shakes","ynmnnyynnmnnnn"],["Shake oreo","Postres y shakes","ynnnnyynnnnnnn"],["Shake vainilla","Postres y shakes","mnnnnyynnnnnnn"],["Shake lotus","Postres y shakes","ynnnnyynnnnnnn"],["Sweet bun lotus","Postres y shakes","ynynnyynnnmnnn"],["Sweet bun nutella","Postres y shakes","ynynnyyynnmnnn"],["Salsa distrito","Salsas","nnynnnnnyynynn"],["Salsa tax","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Salsa mayo truffle","Salsas","ynynnnnnnnnnnn"],["Salsa mayo chipotle","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Hamburguesa de vacuno","Carnes (para burgers)","unnnnnnnnnnnnn"],["Hamburguesa de col (vegan)","Carnes (para burgers)","ynnnnynnnnnnnn"],["Hamburguesa halal","Carnes (para burgers)","unnnnnnnnnnnnn"],["Hamburguesa de pollo","Carnes (para burgers)","ynmmnyynnnnnnn"]]},"ditaly":{"slug":"ditaly","name":"Ditaly","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.ditaly.es/wp-content/uploads/2024/07/DIN-A4-Alergenos-Carta_2024-DITALY-JUNIO.pdf","sourceDate":"2026-10-01","retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Independientemente de los alérgenos propios, nuestros platos pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración.","notes":"Ditaly. Fuente: Alérgenos carta Ditaly (fecha de creación 01/10/2026) — tabla de platos × 14 alérgenos con icono por casilla (gluten y frutos de cáscara como pastilla de texto: «Trigo», «Pistacho», «Nuez»). Leída por script: columna por cabecera; icono dibujado o texto en la casilla = «contiene»; contraste visual de la página 1 sin discrepancias. Misma plantilla que La Famiglia. Tabla completa con columna para los 14 alérgenos: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true), salvo que la fuente avisa de trazas de cualquier otro alérgeno, así que lo no marcado queda «may» (trazas). 69 productos; se omiten 7 bebidas alcohólicas. Locales: 25 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con web ditaly.es) más los locales de su web oficial (ditaly.es/locales/) que faltaban, geocodificados con CartoCiudad (portal exacto).","userNote":null,"dishes":[["Pan focaccia","Suplemento","ymmmmmmmmmmmmm"],["Anchoa, burro e grana","Antipasti","ymyymmymmmmmmm"],["Il matrimonio di anchoa y boquerón","Antipasti","mmmymmmmmmmymm"],["Stracciatella al pomodoro dolce","Antipasti","ymmmmmymmmmmmm"],["Albóndigas di la nonna francesca","Antipasti","mmymmyymymmymm"],["Contrafiletto di pollo al forno","Antipasti","ymymmmmmmymymm"],["Carciofi con tartufo alla parmesana","Antipasti","mmymmmymmmmmmy"],["Insalata di pollo","Insalate","mmymmmymmmmmmm"],["Insalata di hummus","Insalate","mmmmmmmymmymmm"],["Insalata césar","Insalate","mmyymmymmymmmm"],["Panzanella","Insalate","ymymmmyymmmmmm"],["Carpaccio tradizionale","Carpaccio","mmymmmymmmmmmm"],["Carpaccio piccante","Carpaccio","mmmmmmymmmmmmm"],["Vitello tonnato","Carpaccio","mmyymmmmmymymm"],["Di risotto con queso azul y membrillo","Le crocchette","ymymmmymmmmymm"],["Di risotto con boletus e guanciale","Le crocchette","ymymmmymmmmymm"],["Di risotto alla arrabiatta","Le crocchette","ymymmmymmmmmmm"],["Provolone domenico","Provolone al forno","ymmmmmymmmmmmm"],["Provolone valentino","Provolone al forno","ymmmmmymmmmymm"],["Provolone giorgio","Provolone al forno","ymmmmmymmmmmmy"],["Tagliere con salumi","Salumeria italiana","ymmmmmmymmmmmm"],["Tagliere con formaggi italiani","Salumeria italiana","ymymmmymmmmmmm"],["Tagliere con salumi e formaggi","Salumeria italiana","ymymmmyymmmmmm"],["Spaghetti alla bolognese","Pasta al forno","ymymmmymmmmymm"],["Margherita di funghi e zucca calabrese","Pasta al forno","ymymmmymmmmmmm"],["Fagotti di formaggio e pera con gorgonzola","Pasta al forno","ymymmmymmmmymm"],["Penne alla carbonara","Pasta al forno","ymymmmymmmmmmm"],["Ravioloni gratinate al ragú","Pasta al forno","ymymmmymmmmymm"],["Parmigiana tradizionale","Gratinati al forno","mmymmmymmmmmmm"],["Cannelloni","Gratinati al forno","ymymmmymmmmymm"],["Lasagna di carne tradizionale","Gratinati al forno","ymymmmymymmymm"],["Pollo alla cacciatora","Al forno","mmmmmmmmmmmymm"],["Salina di mare","Pizzas classiche","ymmymyymmmmmmm"],["Il pomo d’oro","Pizzas classiche","ymmmmmmmmmmmmm"],["Margherita","Pizzas classiche","ymmmmmymmmmmmm"],["Prosciutto cotto","Pizzas classiche","ymmmmmymmmmmmm"],["Amatriciana","Pizzas classiche","ymmmmmymmmmmmm"],["Tonno","Pizzas classiche","ymyymmymmymymm"],["Tutti formaggi","Pizzas classiche","ymymmmymmmmmmm"],["Carbonara tradizionale","Pizzas classiche","ymymmmymmmmmmm"],["Pesto e mortadella di bologna","Pizzas classiche","ymymmmyymmmmmm"],["Al ragú napolitano","Pizzas de firma / signature","ymymmmymmmmymm"],["Torrezno de soria con huevo poché","Pizzas de firma / signature","ymymmmymmmmmmm"],["Tartufata piacentina","Pizzas de firma / signature","ymmmmmymmmmmmy"],["Stracciatella di burrata y speck","Pizzas de firma / signature","ymmmmmymmmmmmm"],["Il fuoco del vesuvio","Pizzas de firma / signature","ymmmmmymmmmymm"],["Rustica al formaggio di capra","Pizzas de firma / signature","ymmmmmymmmmmmm"],["Bianca tartufatta toscana","Pizzas de firma / signature","ymymmmymmmmmmy"],["Calzone tradizionale","Calzone","ymymmmymmmmmmm"],["Calzone inferno","Calzone","ymymmmymmmmmmm"],["Focaccia umberto d.","Focaccias","ymymmmymmmmmmm"],["Focaccia novecento","Focaccias","ymymmmymmmmmmm"],["Focaccia la grande belleza","Focaccias","ymmmmmmmmmmmmm"],["Focaccia cinema paradiso","Focaccias","ymymmmmmmymymm"],["Focaccia dolce vita","Focaccias","ymymmmyymmmmmm"],["Focaccia la strada","Focaccias","ymymmyymymmymm"],["Caffè affogato","Dolce","ymmmmmymmmmmmm"],["Torta al cioccolato fondente","Dolce","ymymmyymmmmmmm"],["Torta di formaggio","Dolce","ymymmmymmmmymm"],["Tiramisu di pistacchio","Dolce","ymymmmyymmmymm"],["Gelato al cioccolato","Dolce","ymmmmmymmmmmmm"],["Gelato al sorbetto di limone","Dolce","mmmmmmmmmmmmmm"],["Nostra torrija di panettone","Dolce","ymymmmymmmmmmm"],["Vinojito bianco","Aperitivi & cocktail","mmmmmmymmmmymm"],["Bergamotto rosé","Aperitivi & cocktail","mmmmmmmmmmmymm"],["Americano","Aperitivi & cocktail","mmmmmmmmmmmymm"],["Garibaldi","Aperitivi & cocktail","mmmmmmmmmmmymm"],["Collins italiano","Aperitivi & cocktail","mmmmmmmmmmmymm"],["Espresso martini","Aperitivi & cocktail","mmmmmmmmmmmmmm"]]},"divorare":{"slug":"divorare","name":"Divorare","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.divorare.com/al%C3%A9rgenos","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Le recordamos por favor consultar o notificar cualquier tipo de alergias e intolerancias alimentarias, antes de realizar su pedido.","notes":"Divorare, focacceria de street food italiano (Mozzafiato Foods, SL). Fuente: página de alérgenos de su propia web, con una «guía clara y detallada de los alérgenos presentes en nuestros platos»: cada plato lleva una imagen con los iconos de sus alérgenos (Alergenos circulos-NN.webp). Cada icono se identificó comparando su dibujo con la leyenda de 14 iconos de la misma página (nunca por color); copias en data/raw/divorare/. Solo se marcan los presentes, así que lo no marcado es «no» (absence_means_no=true). Los nombres son los de la página de alérgenos (Saporite, Chueca, Nonna…), que no coinciden con los de la carta (Mortadella, Prosciutto…), por eso no se añaden descripciones. 17 de 17 platos con información (100 %). Locales: los 7 con dirección publicada en su web (6 en Madrid y 1 en València); la web cita también Sevilla, Zaragoza, Salamanca, Granada y Bernabéu Market sin dirección, que no se incluyen. Coordenadas de CartoCiudad (portal exacto) y OpenStreetMap.","userNote":null,"dishes":[["Saporite","Aperitivos","nnynynynnnnnnn"],["Provolonesa","Aperitivos","ynynynynnnnnnn"],["Bambino","Aperitivos","ynynnnynnnnnnn"],["Chueca","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Tradizionale","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Come a Casa","Focaccias","ynnnynyynnnnnn"],["Rapaci","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Diverso","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Nonna","Focaccias","ynynnnynnnnnnn"],["Diavola","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Campagnola","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Carnegie","Focaccias","ynynnnynnynnnn"],["Milán","Focaccias","ynynnnynnnnnnn"],["Gravissima","Focaccias","ynnnnnynnynnnn"],["Tartufella","Focaccias","ynnnnnynnnnnnn"],["Capriccio","Postres","ynnnnnyynnnnnn"],["Tiramisú","Postres","ynynnnynnnnnnn"]]},"dominos":{"slug":"dominos","name":"Domino's Pizza","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://alergenos.dominospizza.es/files/shop/shop-propietary.pdf","sourceDate":"2026-10-08","retrievedAt":"2026-10-09","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-09","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información aquí suministrada solo tiene validez para la fecha de realización de la consulta, dado que puede sufrir variaciones en el futuro. Los productos y platos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS debido a los procesos de elaboración. El producto específico ofertado para clientes celiacos se prepara siguiendo un estricto protocolo que asegura que está libre de gluten (<20ppm). No podemos hacernos responsables del consumo voluntario por parte de celiacos de productos no incluidos en la oferta para celiacos.","notes":"Fuente: buscador oficial alergenos.dominospizza.es (enlazado desde empresa.dominospizza.es/alergenos), que sirve un PDF por tienda; las tiendas propias usan shop-propietary.pdf y las franquicias shop-<id>.pdf. Se compararon 4 PDFs de franquicias de Madrid (ids 140 Vicálvaro, 147 Rivas, 164, 338 Valdebebas): el contenido de la tabla es idéntico byte a byte, solo cambia el nombre de la empresa operadora. El PDF se regenera a diario (fecha impresa 26-09-2026). La tabla usa iconos, no texto: círculo rojo relleno = 'Contiene el alérgeno' -> yes; círculo rojo hueco = 'Puede contener el alérgeno. Posible presencia de trazas... indicadas por el proveedor' -> may; vacío -> no. En gluten y frutos de cáscara los círculos llevan la abreviatura del cereal/fruto (T, CB, A, CN, E, K / AL, AV, NM...): se marca yes si alguno está relleno y may si todos son huecos; las abreviaturas no se guardan. Extracción por análisis de píxeles (render a 300 ppp, detección de rejilla y de círculos rellenos/huecos) y verificada visualmente por bandas. Las pizzas de especialidad se listan por tipo de masa (Madrizzima, Croissantizzima, Roll Salchicha, Veggi Thin Crust, Pan y el grupo Finízzima/Original/Roll/Cabra & Roll/Cheddapeño Roll/Roll Roulette): cada combinación es un plato. Se incluyen ingredientes sueltos (categoría 'Ingredientes') y tipos de masa ('Tipos de masa'). 'Masa Gluten Free' no tiene ningún alérgeno marcado. Los nombres se copian tal cual (la fuente escribe a veces 'Extravaganza' y otras 'Extravaganzza', 'Salmon'/'Salmón', 'Texas' en Veggi). Omitidas las bebidas y cafés (agua, refrescos, cervezas -gluten CB-, tinto de verano -sulfitos-, café con leche -leche-). El PDF tiene un defecto de maquetación: algunas filas del final de una página se imprimen desbordadas en lo alto de la siguiente, encima de su cabecera (p. ej. Pecado Carnal, Pollo Parrilla y Raclette de masa Madrizzima y Croissantizzima en la edición del 08-10-2026); se leen igualmente y cuentan en la sección con la que acaba la página anterior. Se actualiza con scripts/readers/dominos.mjs, que lee la rejilla y, en cada celda, cada círculo rojo (relleno o hueco por la parte roja de su caja); probado con el PDF del 26-09-2026 con el que se hizo la ficha: reproduce los 214 productos sin ninguna diferencia. Edición del 08-10-2026: nuevas las pizzas Gorgonzola, Manchega y Raclette (masas Madrizzima, Croissantizzima, Veggi Thin Crust y Finízzima/Original/Roll…) y los ingredientes Queso Manchego, Queso Raclette y Topping Patata Raclette; ya no están la Domino's Burger, la Salsa American Burger ni la Salsa carbonara Mornay; ningún otro producto cambia de alérgenos.","userNote":null,"dishes":[["Palomitas","Complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas Pollo (sin salsas)","Entrantes","mnmnnmynmmnnnn"],["Camembits (queso pasteurizado)","Entrantes","ymnmnmynnmnnnm"],["Cheese & Bacon Fries (salsa de queso pasteurizado)","Entrantes","ynnnnmynnmnnnn"],["Chicken Hot Kickers","Entrantes","ynmnnmmnmmnnnn"],["Chicken Strippers","Entrantes","ynmnnmynmynnnn"],["Cubo Alitas Salseadas","Entrantes","ynynnyynmyynnn"],["Cubo complementos","Entrantes","ymmmnmynmynnnm"],["Cubo de Alitas y Patatas","Entrantes","ynmnnmynmmnnnn"],["Cubo de Alitas y Patatas estilo Cajún","Entrantes","mnmnmyynmmmnnn"],["Cubo de 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Quesos pasteurizados)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Aceitunas Negras","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Atun","Ingredientes","nnnynnnnnnnnnn"],["Bacon","Ingredientes","nnnnnynnnnnnnn"],["Bacon Crispy","Ingredientes","nnnnnmmnnmnnnn"],["Carne cerdo y vacuno","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla Caramelizada","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Champiñon","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Dados de aguacate","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Eneldo Seco","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ketchup","Ingredientes","nnnnnnnnynnnnn"],["Lonchas de salmón","Ingredientes","nnnynnnnnnnnnn"],["Maiz","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mini Hamburguesas","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mozzarella (pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Panceta ahumada","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Patatas","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepinillos","Ingredientes","nnnnnnnnnmnymn"],["Pepperoni","Ingredientes","nnnnnymnnynnnn"],["Pimiento Verde","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Piña","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo Buffalo","Ingredientes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pollo Halal","Ingredientes","nnnnnnynnnnynn"],["Queso Cabra (pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Cheddar rallado (pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Gorgonzola (Pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Manchego (Pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Parmesano","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Raclette (Pasteurizado)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Salchichas","Ingredientes","nnnnnynnnnnnnn"],["Salsa Tomate","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa BBQ Original","Ingredientes","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa BBQ Texas","Ingredientes","nnnnnnnnyynmnn"],["Salsa Bourbon (0% alcohol)","Ingredientes","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa Crema Fresca (elaborado con leche pasteurizada)","Ingredientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Trufa Negra","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sésamo negro","Ingredientes","nnnnnnnnnnynnn"],["Tomate Natural","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Topping Patata Raclette","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["VeggiCheese Violife","Ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["VeggiChicken de Heura","Ingredientes","nnnnnynnnnnnnn"],["York","Ingredientes","nnnnnmnnnnnnnn"],["Brownkie","Postres","ynynmyymnmnmnn"],["Cookies","Postres","ynynnymmnnnnnn"],["Dominitos","Postres","ynmnnyyynmnnnn"],["HD Helado Belgian Chocolate","Postres","nnynnyynnnnnnn"],["HD Helado Cookies & Cream","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["HD Helado Macadamia Nut Brittle","Postres","nnynnnyynnnnnn"],["HD Helado Strawberry Cheesecake","Postres","ynynnmynnnnnnn"],["Tarta Chocolate Cumpleaños","Postres","ynynmyymnmnmnn"],["Vulcano de chocolate","Postres","ynynmmmmnmnmnn"],["Masa Cabra & Roll","Tipos de masa","ynnnnmynnmnnnn"],["Masa Cheddapeño Roll","Tipos de masa","ynnnnmynnmnnnn"],["Masa Croissantizzima","Tipos de masa","ynnnnmmnnmnnnn"],["Masa Finizzima","Tipos de masa","ynnnnmynnmnnnn"],["Masa Gluten Free","Tipos de masa","nnnnnnnnnnnnnn"],["Masa Madrizzima","Tipos de masa","ynnnnmmnnmmnnn"],["Masa Original","Tipos de masa","ynnnnmynnmnnnn"],["Masa Pan","Tipos de masa","ynnnnyynnmnnnn"],["Masa Roll","Tipos de masa","ynnnnmynnmnnnn"],["Masa Roll Salchicha","Tipos de masa","ynnnnyynnmnnnn"],["Masa Veggi Thin Crust","Tipos de masa","ynnnnnnnnnnnnn"]]},"don-g":{"slug":"don-g","name":"Don G","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://don-g.com/carta-web/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-07","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Los productos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos, pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración.","notes":"Don G, hamburguesería de Black Angus y comida casera (web don-g.com), con varios restaurantes que comparten la misma carta web; la ficha recoge esa carta común. Fuente: página «Carta web» de su web, donde cada plato lleva iconos de alérgenos y existe una leyenda con la correspondencia (gluten, lácteos, soja, huevo, sulfitos, pescado, mostaza, apio, sésamo, frutos cáscara, crustáceos, moluscos, altramuz, cacahuetes). Semántica: cada icono marca presencia; la web no dice que lo no marcado esté ausente, así que queda «unknown» (absence_means_no=false); los platos sin iconos quedan todo «unknown». La web advierte de que los productos «pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración». Se omiten las bebidas, las promociones y los menús que incluyen bebida (Korean BBQ en bocadillo y granburguesa). 63 de 64 platos con información (98 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Croquetas de jamón (gluten, lácteos), Marilyn (gluten, soja, lácteos, apio, sulfitos) y Korean BBQ Bowl (huevo, soja, lácteos, sésamo, sulfitos): coinciden. Locales ampliados (2026-10-08): 18 locales de Overture Maps (© Overture Maps Foundation, CDLA-Permissive-2.0) cuya web es la de la marca (don-g.com, confianza ≥ 0,85; un duplicado en Barakaldo descartado); la web oficial está tras un captcha de SiteGround y no se puede consultar su localizador.","userNote":null,"dishes":[["Korean BBQ Bowl","Korean BBQ","iuyiuyyiiiyyuu"],["Marilyn","Familia Black Angus","yuiiuyyiyiiyuu"],["Llorona","Familia Black Angus","yuyiuyyiiyyyuu"],["Trufada con huevo","Familia Black Angus","yuyiuyyiiiiiuu"],["Angustias","Familia Black Angus","yuyiuyyiiyiyuu"],["Croquetas de jamón","Para compartir","yuuiuiyiiiiiuu"],["Aros De Cebolla","Para compartir","yuiiuiiiiiiiuu"],["Tiras De Pollo","Para compartir","yuiiuiiiiiiiuu"],["Nachos Don Ignacio","Para compartir","yuiyuiyiiyiiuu"],["Huevos Rotos","Para compartir","yuyiuiiiiiiiuu"],["Huevos rotos trufados","Para compartir","yuyiuiyiiiiiuu"],["Combo De Entrantes","Para compartir","yuiiuyyiyyiyuu"],["Patatas Fritas","Para compartir","yuiiuiiiiiiiuu"],["Patatas Bravas, Alioli o Mixtas","Para compartir","iuyiuiiiiiiiuu"],["Patatas Queso Cheddar Y Bacon","Para compartir","iuiiuyyiiiiiuu"],["Nachos Carnales","Para compartir","yuyyuyyiiyyiuu"],["Ensalada La Rafaella","Ensaladas","yuyiuyyiiyyyuu"],["Ensalada La Karol","Ensaladas","iuyyuiyiiiiiuu"],["Ensalada La Frida","Ensaladas","yuyiuyyiiyyiuu"],["Burgrito","Bocadillos","yuiiuyyiiiiyuu"],["Burgrito Pollo","Bocadillos","yuiiuyyiiiiyuu"],["Bocadillo Pepito de Ternera","Sándwiches","yuyiuiiiiiiiuu"],["Don G.","Sándwiches","yuiiuyyiiiiiuu"],["Cipriano.","Sándwiches","yuyyuiiiiiiiuu"],["Modesto.","Sándwiches","yuyiuyyiiiiiuu"],["Froilan","Sándwiches","yuyiuyiiiiiyuu"],["Philadelphia Steak.","Sándwiches","yuiiuiyiiiiiuu"],["Bocadillo Cachopollo","Sándwiches","yuyiuyyiiiiiuu"],["Tomasa.","Granburguesas","yuiiuyyiiiiyuu"],["Dolores.","Granburguesas","yuyiuyyiiiiyuu"],["Campera.","Granburguesas","yuyiuyyiiyiyuu"],["Fundida.","Granburguesas","yuyiuyyiiiiyuu"],["Carmina.","Granburguesas","yuiiuyyiiiiyuu"],["Don G.","Granburguesas","yuyiuyyiiiiyuu"],["Barbara.","Granburguesas","yuyiuyyiiiiyuu"],["Bikini.","Burgritos","yuiiuyyiiiiiuu"],["Todo al Bacon.","Burgritos","yuyiuyyiiiiiuu"],["Casi Ligero.","Burgritos","yuyyuyiiiiiiuu"],["Don G.","Burgritos","yuyiuyyiiiiiuu"],["Caprino.","Burgritos","yuiiuyyiiyiyuu"],["Club tres pisos.","Burgritos","yuyiuyyiiiiiuu"],["Club Pollo Empanado","Burgritos","yuyiuyyiiiiiuu"],["Lomo adobado","Platos combinados","yuiiuiiiiiiiuu"],["Pechuga de Pollo a la plancha","Platos combinados","yuiiuiiiiiiiuu"],["Pechuga de Pollo Empanado","Platos combinados","yuiiuiiiiiiiuu"],["Secreto","Platos combinados","yuiiuiiiiiiiuu"],["Filete de vacuno","Platos combinados","yuiiuiiiiiiiuu"],["Guarnición","Platos combinados","yuyiuiyiiiiyuu"],["La Original 4,95","Menú infantil","yuyiuyyiiyiyuu"],["Crepe","Postres","yuyiuyyiiiiiuu"],["Tarta de queso","Postres","yuyiuyyiiiiiuu"],["Tarta de chocolate","Postres","yuyiuyyiiiiiuu"],["Brownie","Postres","yuyiuyyyiiiiuu"],["Calipo","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["Copa Menú Sorbete Limón","Postres","iuiiuiyiiiiiuu"],["Copa Menú Sorbete Vainilla Chocolate","Postres","iuiiuiyiiiiiuu"],["Copa Menú Vainilla Frambuesa","Postres","iuiiuiyiiiiiuu"],["Frigo Pie","Postres","iuiiuiyiiiiiuu"],["Cornetto Clásico Nata","Postres","yuyiuiyyiiiiuu"],["Frigo Chuches","Postres","iuiiuyyiiiiiuu"],["Magnum Almendrado","Postres","iuiiuiyyiiiiuu"],["Magnum Chocolate Blanco","Postres","iuiiuiyiiiiiuu"],["Cornetto Filipinos","Postres","iuiiuiyyiiiiuu"],["Cornetto Nocilla","Postres","yuiiuyyyiiiiuu"]]},"dragon-kitchen":{"slug":"dragon-kitchen","name":"Dragon Kitchen","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://dragonkitchen.es/wp-content/uploads/2025/04/CARTA-DE-ALERGENOS.pdf","sourceDate":"2025-04","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"*Algunos de nuestros productos pueden contener o adquirir trazas consultar siempre con cocina. (T): Puede contener trazas de almendra, nuez, avellana, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistacho, nueces de macadamia","notes":"Dragon Kitchen (Dragón Kitchen), cadena de restaurantes de cocina china y asiática: 12 locales en la península según su web (10 en la Comunidad de Madrid —Acacias, Alcalá de Henares, Chamartín, Collado Villalba, El Retiro, Getafe, La Gavia, Leganés, Valdemoro y Villaverde—, Toledo y Torrent); se excluyen Tenerife (Canarias), Lisboa e Italia, y los anunciados como «Próximamente». Locales y direcciones: portada de dragonkitchen.es y páginas de cada local; coordenadas de CartoCiudad (misma calle y número; en Villaverde, C. de la Pícara Molinera 58, CartoCiudad solo tiene el portal 56 y se usan esas coordenadas). Fuente: «TABLA DE ALÉRGENOS DE DRAGÓN KITCHEN 2024/2025» (PDF de Canva de abril de 2025, 8 páginas), enlazado como «DESCARTA LA CARTA AQUÍ» bajo «Carta de Alérgenos» en la página dragonkitchen.es/dragon-kitchen-carta-de-alergenos/ (enlazada desde la página de cada local); hay una versión en catalán (Dragon-Kitchen-CA-1.pdf) con las mismas marcas. Tabla plato × 14 alérgenos UE + «Setas» (columna que no es alérgeno UE y se omite): 'x' -> yes, '(T)' -> may (leyenda: «(T): Puede contener trazas de almendra, nuez, avellana, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistacho, nueces de macadamia»; aparece también en otras columnas y se trata igual), celda vacía -> no (absence_means_no=true). Las marcas se asignaron por coordenadas (pdftotext -bbox) y bandas de fila de la imagen, revisadas visualmente en las páginas 5, 6 y 7 (p. ej. Solomillo al curry y coco: gluten, soja, sésamo y sulfitos; Langostino Chopsuey: gluten, crustáceos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, (T) frutos de cáscara, mostaza, sésamo y sulfitos; Coulant de chocolate: huevo, pescado, soja, lácteos y (T)). Rarezas de la fuente respetadas tal cual: varios platos sencillos llevan muchos alérgenos (p. ej. Costillas de cerdo, los 14; Rotllet vegetal con crustáceos, pescado y moluscos; Coulant de chocolate con pescado). La página 1 (entrantes) del PDF en castellano está en catalán y se dejan los nombres tal cual (Llagostins = langostinos, pollastre = pollo, amanida = ensalada…). Filas sin ninguna marca de alérgeno, que parecen sin rellenar o contradicen el resto de la tabla -> 14 × unknown: Chopsuey de verduras mixto (solo marca «Setas»; los otros chopsuey llevan soja y gluten), Espárragos al wok y Helado (fresa, choco, vainilla). «Fideos transparentes» lleva en la fuente «( puede variar los alérgicos si es pollo, carne o gamba)»: se mantienen sus marcas pero los «no» pasan a unknown. Se quitan del nombre los asteriscos de picante (* bajo, ** medio, *** muy picante) y se corrigen erratas evidentes (Chessecake, chcocolate, bueu, Jioazi/Jaiozi). Rebajados por la salvaguarda (ingrediente nombrado con «no» -> unknown): Pato crocante con almendra y salsa hoisin (marisco): moluscos; Pato crocante con almendra y salsa hoisin (marisco): frutos de cáscara; Pollo con Almendras: frutos de cáscara; Láminas de buey con setas, bambú y salsa de ostras: moluscos; Tempura de langostinos: huevo. Se mantiene el «no» de moluscos en Cheesecake caramelo y choco («choco» es chocolate, no sepia). status partial: la tabla es de la temporada 2024/2025 y la carta vigente (Caja_de_luz_60x90_2026_sin_precios.pdf, 2026, en la web) tiene platos nuevos o renombrados que no están en la tabla (p. ej. Croquetas de Trufa Dragón, Golden Rice, Tteokbokki, Bao de Langostino Tempura, Gyozas Spicy vegetal, Happy Family, Langostinos caramelizados, Calamares crujientes) y algunos «Versión 2.0/3.0» que pueden haber cambiado de receta.","userNote":null,"dishes":[["Llagostins embolicats amb patates i fruita","Entrantes","yynynnnnnynynn"],["Rotllets de mango i gamba (4 unitats)","Entrantes","yyyyyyymynyyyn"],["Rotllet vegetal (2 unitats)","Entrantes","yyyynyymynyyyy"],["Wonton fregit de pollastre i gamba (6 unitats)","Entrantes","yyyyyyymynyyyy"],["Aros de pollastre (4 unitats)","Entrantes","ynnnnnnnnnnyyn"],["Tires de pollastre","Entrantes","ynnnnnynnnnyyn"],["Mini pa xinès (2 unitats)","Entrantes","ynnnnnynnnnynn"],["Amanida d’ànec i taronja","Entrantes","yyynnynnnnnnnn"],["Amanida del xef","Entrantes","yyynnnynnnyynn"],["Wakame amb alvocat","Entrantes","nnnnnynnnnyyyn"],["Arrel de lotus farcida de pollastre i gambes","Entrantes","yynnnnnnnnnnnn"],["Tory karaage","Entrantes","ynnynynnnnynnn"],["Sopa agredolça","Entrantes","ynynnynnnnynnn"],["Sopa de pollastre","Entrantes","nnnnnnnnnnynnn"],["Sopa Wonton","Entrantes","yyyyyyymynyyyy"],["Wonton de pollastre i gamba","Entrantes","yyyyyyymynyyyy"],["Jiaozi de pollo (4 pz)","Dim sum","ynnnyyymnnyynn"],["Xialonbao (4 pz)","Dim sum","yyyyyyymnnyyyy"],["Bao de pollo (2 pz)","Dim sum","yyyyyyymynyyny"],["Bomba Bao","Dim sum","yyyynyynynnyny"],["Wonton Sichuan (5 pz)","Dim sum","yyyyyyymynyyyy"],["Jiaozi de pato con boletus (4 pz)","Dim sum","yyyyyyymynyyyy"],["Gyoza gourmet (4 pz)","Dim sum","ynyyyyymynnyyy"],["Dim sum variado (4 pz)","Dim sum","yyyyyynmynyynn"],["Bao negro relleno Pato (1 pz)","Dim sum","ymmmnmnnmmmnmy"],["Baos negro rellenos de pollo al curry (2 pz)","Dim sum","ymymnymmyymnmy"],["Arroz Kubak","Arroces y tallarines","yyynnynnnyyyny"],["Arroz mil delicias","Arroces y tallarines","yyynnynnnnnnnn"],["Arroz con huevo","Arroces y tallarines","nnynnnnnnnnnnn"],["Arroz curry y pollo","Arroces y tallarines","ynynnynnnynnnn"],["Arroz con pato","Arroces y tallarines","ynynnnnnnynnnn"],["Arroz infierno","Arroces y tallarines","nnynnynnnnnnnn"],["Arroz con trufa","Arroces y tallarines","ynynnynnnnnnnn"],["Arroz blanco","Arroces y tallarines","nnnnnnnnnnynnn"],["Chao mian","Arroces y tallarines","yyynnynnnyyyny"],["Pad thai de ternera","Arroces y tallarines","yyynyynnnnnnnn"],["Udon con langostinos","Arroces y tallarines","yynnnynnnnnynn"],["Fideos transparentes","Arroces y tallarines","yyyyuyuuuuuuuu"],["Dragón Kids","Arroces y tallarines","ynynnnynnnnynn"],["Hot cazuela Dragón","Arroces y tallarines","yynynynnnnyyyy"],["Pato crocante con almendra y salsa hoisin (marisco)","Principales: carnes","yynyyyyunnynnu"],["Pato laqueado con 6pz creps","Principales: carnes","yynnyyymnnynny"],["Pato naranja","Principales: carnes","ynnnnyynnnnynn"],["Chashu crujiente","Principales: carnes","yyyyyyymynyyyy"],["Costillas de cerdo","Principales: 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(resto de categorías). Leyenda: + -> yes, - -> no, * -> may (el '*' cubre tanto 'puede contener trazas' como 'en la línea de elaboración de tienda se manipula producto con alérgeno o traza'). Orden de columnas en la fuente: gluten, crustáceos, pescado, huevo, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos (reordenado al esquema). Notas de la fuente: Boston Nocilla frutos de cáscara '+(1)' = 'Contiene avellana y puede contener otros frutos de cáscara'; Muffin Chocolate sin gluten leche '+(3)' = 'No contiene lactosa' (se mantiene milk=yes). En el PDF de salados, la primera tabla 'TOSTADAS + (mantequilla / mermelada - mantequilla - aceite - aceite/tomate)' lista componentes por separado (4 panes + mantequilla, mermelada, aceite, tomate) y la tabla 'TOSTADAS + (jamón cocido y queso)' lista 'Viena' y 'Pan Semillas' más 'Jamón cocido' y 'Queso lonchas' como filas separadas; la fuente no aclara si las filas de pan incluyen ya los toppings (en esa tabla los panes aparecen con huevo + y leche +, a diferencia de la tabla de componentes). 'Bagel Queso Crema' aparece dos veces en el PDF de salados con valores idénticos (deduplicado). Algunos nombres llevan entre paréntesis los ingredientes que indica la cabecera de su tabla. Se omite el PDF de bebidas (https://www.dunkin.es/wp-content/uploads/2019/10/alergenos_bebidas.pdf, Rev.41 septiembre 2026: cafés, chocolates, dunkaccino, frappés, tés), guardado en raw. Algún producto de la web (p. ej. 'Dunkin Peta Zetas') no figura en el PDF de permanentes Rev.35. Extracción por coordenadas (pdftotext -bbox) y verificada visualmente. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":"Algunas tostadas aparecen por componentes (pan y untable por separado): revisa cada parte.","dishes":[["Anillo clasico","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Anillo blue coco","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmynn"],["Anillo cake bombón","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["Anillo fresa virutas multi","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Anillo choco virutas multi","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Anillo bombón","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Anillo vainilla virutas multi","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston kreme","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Boston mix","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston fresa","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston choco","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Boston nutella","Dunkins y bollería","ynmnmyyynmmmnn"],["Concha kit kat","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Concha oreo","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Croissant","Dunkins y bollería","ynmnmmymnmmmnn"],["Croissant choco blanco","Dunkins y bollería","ynmnmmymnmmmnn"],["Croissant choco","Dunkins y bollería","ynmnmmymnmmmnn"],["Rollo canela","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Cake","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["CONCHA CHOCO- AVELLANA (vegano)","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Concha choco blanco","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["CONCHA BAVARIAN KREME (vegano)","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Concha dulce de leche","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Concha frambuesa","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Crunkin clásico glaseado","Dunkins y bollería","ynmnmmmmnmmmnn"],["Crunkin chocolate","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Crunkin choco blanco","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["MUFFIN CHOCOLATE sin gluten","Dunkins y bollería","nnynnmynnnnnmn"],["MUFFIN CHOCOLATE Supreme","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["Muffin carrot cake","Dunkins y bollería","ynynmmymnmmmnn"],["Cookie doble chocolate","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["Cookie triple chocolate","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["Brownie","Dunkins y bollería","ynynmyyynnnnnn"],["Boston black & white","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Concha banoffee","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston nocilla","Dunkins y bollería","ynynmyyynmmmnn"],["Eclairs crema","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["Eclairs choco avellana","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["CONCHA MANZANA CANELA (Vegano)","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmmnn"],["MUNCHKINS Fresa","Dunkins y bollería","ynynmyyynmmmnn"],["MUNCHKINS Choco","Dunkins y bollería","ynynmyymnmmmnn"],["Anillo red velvet","Dunkins y bollería","ynynmyyynmmmnn"],["Concha choco biscuit","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Concha caramelo salado","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Anillo bombón choco doble","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston coco avellana","Dunkins y bollería","ynmnmyyynmmynn"],["Boston cherry","Dunkins y bollería","ynmnmymmnmmynn"],["Lotus choco blanco","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Dunkin lotus cookie","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Anillo cuqui","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Anillo fresa- mango","Dunkins y bollería","ynmnmyymnmmmnn"],["Boston fresa - 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Fuente: carta oficial en PDF 'Carta EAST CREMA COFFEE Noviembre 2025 Madrid, Valencia y Zaragoza' (Illustrator, modificado el 22/10/2025; CDN de Shopify de la web), enlazada con 'Ver Menú' desde la página de carta de cada local de esas tres ciudades (p. ej. eastcrema.com/pages/carta-east-crema-coffee-diego-de-leon: 'Puedes consultar los alérgenos al final del menú'). Encontrada navegando el sitemap de la web (marca sacada de OpenStreetMap: 8 cafeterías East Crema). Bilbao, Donostia (Hernani), Sevilla (Santa María) y Barcelona tienen cartas propias distintas: no se usan aquí y sus locales no se incluyen. Se usa la pág. 3 (menú en español, comida); la pág. 2 son bebidas (omitidas) y las 4-5 son la versión inglesa. Cada producto lleva al final números de alérgenos con la 'Guía de alérgenos': 1 Gluten, 2 Lácteos, 3 Sésamo, 4 Frutos de cáscara, 5 Cacahuetes, 6 Huevo, 7 Pescado, 8 Soja, 9 Mostaza, 10 Sulfitos; '*' = 'Puede contener trazas'. Número -> yes; número con * -> may. Lo no marcado queda unknown (absence_means_no=false): la carta no dice que la lista sea exhaustiva y la guía no incluye crustáceos, apio, altramuces ni moluscos. 'Fuku / Ebisu (Chocolate, Cheesecake o Matcha)' tiene códigos distintos por sabor: se separa en tres platos. Se omiten 'Buranchi' (brunch combinado sin alérgenos propios) y los extras de tostadas (sin códigos). '(gluten friendly)' es texto de la carta: no se interpreta como sin gluten (esos bizcochos llevan '1*', trazas de gluten). Contraste visual de la página entera con el JSON y de 3 platos al azar ('Croissant mixto pavo y queso' 1, 2, 3*, 4*, 5*, 6*, 8*; 'Tostada de salmón y aguacate' 1, 2, 3, 4*, 5*, 7; 'Pastrami Melt Sando' 1, 2, 9): coinciden. Locales: los 13 locales de Madrid, Valencia y Zaragoza de la página 'Ubicaciones' de la web (sin 'Commons', aún 'Coming soon'), geocodificados con CartoCiudad (misma calle y número).","userNote":null,"dishes":[["Croissant","Hojaldres","yuiiiiyiuiiuuu"],["Croissant de almendras","Hojaldres","yuyiiiyyuiiuuu"],["Croissant mixto pavo y queso","Hojaldres","yumimmymuimuuu"],["Pain au Chocolat","Hojaldres","yuiiimyiuiiuuu"],["Cinnamon Roll","Hojaldres","yuiiiiyiuiiuuu"],["Banana Bread","Bizcochos","yuyiimymuiiuuu"],["Naranja y almendras (gluten friendly)","Bizcochos","muyiiyyyuiiuuu"],["Earl Grey (vegan)","Bizcochos","yumiiymmuiiuuu"],["Ricotta y frambuesas (gluten friendly)","Bizcochos","muyiimymuiiuuu"],["Chocolate y sal Maldon","Cookies","yuyimmymuiiuuu"],["Pistacho y chocolate blanco","Cookies","yuyiimyyuiiuuu"],["Choco y crema de cacahuete (vegana)","Cookies","yumiyymyuiiuuu"],["Energy Ball (gluten friendly)","Special Bites","mumuyumyuuuuuu"],["Fuku / Ebisu de chocolate","Special Bites","yuyuuummuuuuuu"],["Fuku / Ebisu de cheesecake","Special Bites","yuyuuuymuuuuuu"],["Fuku / Ebisu de matcha","Special Bites","yuyuuuymuuuuuu"],["Yogurt con granola","Bowls","muiiyiyyuimuuu"],["Bowl de açaí","Bowls","muiiyiiyuimuuu"],["Tostada de aceite de oliva","Eatery (tostadas)","yuiiiiiiuiiuuu"],["Tostada de tomate","Eatery (tostadas)","yuiimiimuimuuu"],["Tostada de mantequilla y mermelada","Eatery (tostadas)","yuiimiymuimuuu"],["Tostada de tomate, aguacate y pesto","Eatery (tostadas)","yuiimiyyuiyuuu"],["Tostada de aguacate y queso feta","Eatery (tostadas)","yuiimiymuimuuu"],["Tostada de queso y tomate cherry","Eatery (tostadas)","yuiiiiyiuiiuuu"],["Tostada de salmón y aguacate","Eatery (tostadas)","yuiymiymuiyuuu"],["Tostada de jamón ibérico y camembert","Eatery (tostadas)","yuiimiymuimuuu"],["Tunavocado Sando","Eatery (sandos)","yuyyiiymuiiuuu"],["Pastrami Melt Sando","Eatery (sandos)","yuiiiiyiuyiuuu"],["Grilled Cheese Sando","Eatery (sandos)","yuiiiiyiuiiuuu"]]},"el-trebol":{"slug":"el-trebol","name":"El Trébol","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://smartmenu.agorapos.com/?id=rnb0q4jh","sourceDate":"2026-10-30","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"El Trébol (Grupo Trébol), cervecerías-restaurante con 5 locales: Madrid (Av. Betanzos, Calle Barcelona, Calle Cruz y Príncipe de Vergara) y Santiago de Compostela. Fuente: las cartas digitales que cada local publica con Ágora SmartMenu (JSON público en smartmenu.agorapos.com/api/digital-menu/<id>; ids rnb0q4jh, wrudw2j8, oxxpq63l, ttob90gm, njjdqorg). Los cinco locales comparten el catálogo de Ágora (el mismo producto tiene el mismo id en las cinco cartas); la ficha junta los platos de las cinco, uno por producto, y se vuelve a leer con scripts/readers/el-trebol.mjs. Algunos platos solo están en algunos locales (55 de 63). Semántica de Ágora: la ficha de cada producto enumera sus alérgenos o muestra «Sin alérgenos», que es también lo que se ve si no se rellenó el campo. Por eso, en los productos con alérgenos asignados lo no marcado es «no» para los alérgenos que el restaurante tiene definidos (absence_means_no=true), y los que salen como «Sin alérgenos» quedan con los 14 en «unknown» (la carta no aclara). Donde dos locales dan valores distintos para el mismo producto se toma el más prudente (contiene > trazas > desconocido > no): ninguno. Las fichas sueltas de cada local se han unido aquí (excluidas del importador en scripts/importers/exclusions.json). Corrección del 2026-10-23 (auditoría de la semántica de «Sin alérgenos»): 2 platos que la carta muestra como 'Sin alérgenos' pasaron de 'no' a 'unknown'. Corrección del 2026-10-24: los platos de las cinco cartas se juntaban por nombre, y productos distintos con el mismo nombre quedaban en uno (la pizza y la empanada «Barbacoa (gourmet)», con lo que la empanada mostraba lácteos y sulfitos que su ficha de Ágora no tiene; la pizza y la empanada «4 Quesos (gourmet)»; las pizzas de masa fina que se llaman como una tradicional): ahora se juntan por id de producto. Se actualiza con scripts/readers/el-trebol.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Carne Picante","Empanadas gourmet","ynynnyyyunnnnn"],["Champiñón, Bacon y Queso (gourmet)","Empanadas gourmet","ynnnnyynunnnnn"],["4 Quesos (gourmet)","Empanadas gourmet","ynnnnyyyunnnnn"],["Pollo Picante (Gourmet)","Empanadas gourmet","ynynnynyunnnnn"],["Copia de Carne Picante (gourmet)","Empanadas gourmet","ynynnyyyunnnnn"],["Capresse","Empanadas tradicionales","ynnnnyynunnnnn"],["Carne Suave","Empanadas tradicionales","ynynnyyyunnnnn"],["Cebolla y Queso","Empanadas tradicionales","ynnnnyynunnnnn"],["Cochinillo Criollo","Empanadas tradicionales","ynunnyyyunnynn"],["Espinaca y Queso","Empanadas tradicionales","ynynnyyyunnnnn"],["Humita","Empanadas tradicionales","ynnnnyynunnnnn"],["Jamón y Queso","Empanadas tradicionales","ynnnnyyyunnnnn"],["Pollo","Empanadas tradicionales","ynynnynyunnnnn"],["Vegana Criolla","Empanadas tradicionales","ynnnnynnunnnnn"],["Barbacoa","Empanadas tradicionales","ynunnynyunnunn"],["Atún al pisto","Empanadas tradicionales","ynuynyynunnnnn"],["Muzza Porteña (Margarita)","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Napolitana","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Jamón","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Bacon","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Fugazzeta","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Pepperoni","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Champiñón","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["4 Quesos (gourmet)","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Atún","Pizzas tradicionales","ynnynnynunnnnn"],["Diávola","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnynn"],["Hawaiana","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["Pampeana","Pizzas tradicionales","ynnnnnynunnnnn"],["4 Estaciones (gourmet)","Pizzas gourmet","ynnnnnynunnnnn"],["Barbacoa (gourmet)","Pizzas gourmet","ynunnnynunnynn"],["Ibérica","Pizzas gourmet","ynnnnnynunnnnn"],["4 estaciones","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["4 quesos","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Bacon","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Barbacoa","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnynn"],["Champiñón","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Diávola","Pizzas masa fina","unnnnnununnynn"],["Hawaiana","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Jamón","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Muzza porteña","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Napolitana","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Pampeana","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Pepperoni","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Copia de Copia de Copia de Jamón","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Fainá Argentina Clásica","Faina y provoleta","uuuuuuuuuuuuuu"],["Faina \"El Trébol\"","Faina y provoleta","nnnnnnynunnnnn"],["Fainá Ibérica","Faina y provoleta","nnnnnnynunnnnn"],["Provoleta","Faina y provoleta","nnnnnnynunnnnn"],["Tarta de chocolate y dulce de leche","Postres caseros","ynynyyyyunnnnn"],["Alfajor chocolate negro","Postres caseros","ynynnyynunnnnn"],["Alfajor de Chocolate Blanco con dulce de leche","Postres caseros","ynynnnynunnnnn"],["Carne Argentina","Empanadas premium","ynynnyynunnnnn"],["Ibérica","Pizzas masa fina","ynnnnnynunnnnn"],["Botella Vino Malbec Lote 44","Vinos y Aperitivos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Botella Vino Tinto D.O Rioja Cune Crianza","Vinos y Aperitivos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Botella Vino Tinto D.O Ribera del Duero Protos Roble","Vinos y Aperitivos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Botella Vino Blanco D.O Rueda Verdejo Protos","Vinos y Aperitivos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Lata Nestea limón","Resfrescos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Copia de Botella Vino Malbec Lote 44","Vinos y aperitivos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Botella Vino Blanco D.O Rueda Verdejo","Vinos y combinados","uuuuuuuuuuuyuu"],["Botella Vino Tinto D.O Ribera del Duero","Vinos y combinados","uuuuuuuuuuuyuu"],["Copa de vino","Vinos y combinados","uuuuuuuuuuuyuu"],["Copia de Botella Vino Argentino Malbec Trapiche","Vinos","uuuuuuuuuuuyuu"]]},"empanada-club":{"slug":"empanada-club","name":"Empanada Club","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://empanadaclub.es/carta/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-22","pendingSince":"2026-11-03","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: carta oficial de Empanada Club (empanadaclub.es/carta/): cada producto abre una ficha con descripción e iconos de alérgenos (imágenes gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara, pescado, soja; subidas en julio de 2026). La encontré sondeando la web oficial (marca sacada del directorio de franquicias de panaderías), sin búsquedas (presupuesto agotado). Sin fecha (source_date null). Solo se marcan presencias (icono -> yes); lo no marcado queda unknown (absence_means_no=false): la web no dice que los iconos sean exhaustivos (p. ej. 'La Catalana' lleva salsa romesco y 'Pastafrola de Nutella' lleva soja marcada pero ningún producto marca sulfitos ni mostaza). El icono 'vegetariano' no es un alérgeno. Categorías = las de la web (clásicas, gourmet, postres, pizzas/fugazzetas). Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda de ingredientes nombrados: no aplica (no hay ningún valor 'no'). Locales: los 15 de la página 'Tiendas' (datos del mapa de la propia web, con coordenadas redondeadas a unos 100 m): 14 en España (Barcelona, Sitges, Granollers y Reus) y 1 en Alemania (excluida). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Carne suave","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Carne criolla","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Carne cuchillo","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Carne picante","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Pollo","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Pollo picante","Empanadas clásicas","yuyiuiiiuuuiuu"],["Bacon y queso","Empanadas clásicas","yuyiuyyiuuuiuu"],["Jamón y roquefort","Empanadas clásicas","yuyiuiyiuuuiuu"],["Jamón y queso","Empanadas clásicas","yuyiuiyiuuuiuu"],["La ahumada","Empanadas gourmet","yuyiuiyiuuuiuu"],["La curry","Empanadas gourmet","yuyiuiiiuuuiuu"],["La gallega","Empanadas gourmet","yuyyuiiiuuuiuu"],["La catalana","Empanadas gourmet","yuyiuiyyuuuiuu"],["La choriza","Empanadas gourmet","yuyiuiyyuuuiuu"],["La cochinita","Empanadas gourmet","yuyiuiyiuuuiuu"],["La vaquera","Empanadas gourmet","yuyiuiyiuuuiuu"],["Pollo texano","Empanadas gourmet","yuyiuiyiuuuiuu"],["La vegana","Empanadas gourmet","yuiiuiiiuuuiuu"],["Tentación de pistacho","Postres","yuyiuiyyuuuiuu"],["Tentación de limón","Postres","yuyiuiyyuuuyuu"],["Tentación de fresa","Postres","yuyiuiyyuuuiuu"],["Alfajor artesanal chocolate","Postres","yuyiuiyiuuuiuu"],["Pastafrola de Nutella","Postres","yuyiuyyyuuuiuu"],["Pastafrola de membrillo","Postres","yuyiuiyiuuuiuu"],["Pastafrola de dulce de leche","Postres","yuyiuiyiuuuiuu"],["Conito dulce de leche negro","Postres","yuyiuiyiuuuiuu"],["Conito dulce de leche blanco","Postres","yuyiuiyiuuuiuu"],["Fugazzeta rellena porción","Fugazzetas","yuiiuiyiuuuiuu"],["Fugazzeta de ternera porción","Fugazzetas","yuiiuiyiuuuiuu"]]},"empanadas-malvon":{"slug":"empanadas-malvon","name":"Empanadas Malvón","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.malvon.es/es/alergenos","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Esta información se basa en los ingredientes declarados. Sin embargo, debido a que nuestros productos se elaboran en instalaciones donde se manipulan diversos alérgenos, no podemos garantizar la ausencia total de trazas. Si tienes alguna alergia grave, te recomendamos que consultes directamente con nuestro equipo antes de realizar tu pedido.","notes":"Buscador de alérgenos oficial de malvon.es/es/alergenos (enlace 'Alérgenos' del pie). La página es Next.js y trae los datos en el payload inicial (initialData: products + productAllergens, guardado en data/raw/empanadas-malvon/). Cada producto tiene dos listas: 'contains' -> yes y 'mayContain' -> may; alérgeno no listado -> no (absence_means_no=true). 'Frutos secos' de la fuente = frutos de cáscara (nuts). 'Franui Pink' aparece en la lista de productos pero sin ninguna entrada de alérgenos en la fuente: se deja con los 14 en unknown. La web no fecha la información. Solo hay empanadas y postres (no bebidas). La página también ofrece un 'modo embarazo' (quesos pasteurizados) que no se guarda. Actualizada el 12 de octubre de 2026: entra la empanada gourmet Carne Argentina; salen Mortadela Pistacho, Serranito, Matambre a la pizza y Vacío con provoleta.","userNote":null,"dishes":[["4 Quesos","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmmynm"],["Atún","Empanadas clásicas","ynyynmmmnmmynm"],["Caprese","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmmynm"],["Carne Picante","Empanadas clásicas","ynymnmmmnmmynm"],["Carne Suave","Empanadas clásicas","ynymnmmmnmmynm"],["Cebolla y Queso","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmmynm"],["Cheese Bacon","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmmynm"],["Cochinita","Empanadas clásicas","ynmmnmmmnmmynm"],["Fajitas Pollo","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmyyny"],["Humita vegana","Empanadas clásicas","ynmmnmmmnmmynm"],["Jamón y Queso","Empanadas clásicas","ynmmnyymnmmynm"],["Oh My Goat!","Empanadas clásicas","ynmmnmymnmmynm"],["Pollo Especial","Empanadas clásicas","ynymnmmmnmmynm"],["Smash Burger","Empanadas clásicas","ynmmnmymnymynm"],["Asado Especial","Empanadas gourmet","ynmmnmymnmmynm"],["Carrillera Especial","Empanadas gourmet","ynmmnymmnmmynm"],["Costillas BBQ","Empanadas gourmet","ynmmnmmmnymynm"],["Provolone y Tomate Seco","Empanadas gourmet","ynmmnmymnmmynm"],["Alfajor Brownie Cacao","Postres · Alfajores","ynynnnyynnnnnn"],["Alfajor de Coco","Postres · Alfajores","mnynmmymnnmnnn"],["Alfajor de Maicena","Postres · Alfajores","ynynmmymnnmnnn"],["Dulce de Leche","Postres · Otros","ynnnnnynnnnnnn"],["Franui Chocolate Leche","Postres · Otros","nnnnmyymnnnnnn"],["Franui Chocolate Negro","Postres · Otros","nnnnmyymnnnnnn"],["Franui Pink","Postres · Otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carne Argentina","Empanadas gourmet","ynymnmmmnmmynm"]]},"er-pichi-de-cai":{"slug":"er-pichi-de-cai","name":"Er Pichi de Cái","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://erpichidecai.com/cartas/Carta%20Web%20Er%20Pichi%20de%20Cai.pdf","sourceDate":"2026-01-23","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Cadena malagueña de tabernas gaditanas con siete locales en la web oficial erpichidecai.com (Huelin, El Palo, Soho, Teatinos, Alhaurín de la Torre, Casapalma y Cerrado de Calderón; direcciones del bloque «Ubicaciones» de la portada); es cadena (más de 3 locales), así que no lleva «kind». La contraportada del PDF lista además un local en Fuengirola (Calle Cuesta, 15) que la web no recoge en «Ubicaciones»; no se incluye. Coordenadas de CartoCiudad (portal exacto en los siete). Fuente: PDF «Carta Web Er Pichi de Cai» (20 págs., modificado el 2026-01-23), enlazado como «CARTA» en la portada; las imágenes de carta de 2026-05 de la portada repiten los mismos platos y números. Cada plato lleva entre paréntesis los números de sus alérgenos (casi siempre tras el nombre en inglés) según la leyenda «Alérgenos» de la pág. 19 (verificada sobre la imagen): 1 Gluten, 2 Crustáceos, 3 Huevos, 4 Pescado, 5 Cacahuetes, 6 Soja, 7 Leche, 8 Frutos con cáscara, 9 Apio, 10 Mostaza, 11 Sésamo, 12 Sulfito, 13 Altramuces, 14 Moluscos. Semántica: los números solo marcan presencias y la carta no dice que sean exhaustivos, así que lo no marcado es «unknown» (absence_means_no=false). Sin números (14 × «unknown»): Surtido ibérico; Paletilla ibérica bellota; Lomito ibérico bellota; Chorizo ibérico bellota; Salchichón ibérico bellota; Morcilla ibérica; Tomate aliñao; Caracoles (en temporada); Ventresca de atún rojo (200 g); Morrillo de atún rojo (200 g); Chuleta de parpatana (500 g); Tarantelo de atún rojo (200 g); Mejillones en escabeche. Valores llamativos que se respetan: «Carne al toro» y «Atún encebollado» marcan sésamo; «Croquetas de choco en su tinta» marcan crustáceos. Nombres en español (en mayúsculas en la fuente) sin la traducción inglesa; se omiten las bebidas.","userNote":null,"dishes":[["Gambas cocidas","Mariscos","uyuuuuuuuuuuuu"],["Langostinos tigre (200 g)","Mariscos","uyuuuuuuuuuuuu"],["Zamburiñas","Mariscos","uuuuuuuuuuuuuy"],["Ostión de Cái","Mariscos","uuuuuuuuuuuuuy"],["Almejas marinera (200 g)","Mariscos","uuuuuuuuuuuyuy"],["Almejas al oloroso (200 g)","Mariscos","uuuuuuuuuuuyuy"],["Berberechos (200 g)","Mariscos","uuuuuuuuuuuuuy"],["Mejillones (12 uds.)","Mariscos","uuuuuuuuuuuuuy"],["Surtido ibérico","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Paletilla ibérica bellota","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Lomito ibérico bellota","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chorizo ibérico bellota","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salchichón ibérico bellota","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Morcilla ibérica","Chacinas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chicharrones chiclaneros","Chacinas","yuuuuuuuuuuuuu"],["Chicharrones especiales","Chacinas","yuuuuuuuuuuuuu"],["Queso 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En los productos envasados de nuestros proveedores habituales, encontrarás toda la información en sus etiquetas.","notes":"faborit.com/alergenos (enlace 'Alérgenos' de la web oficial) enlaza a una hoja de cálculo pública de Google en castellano ('TABLA DE ALÉRGENOS, Faborit Madrid, Barcelona y Logroño', 'Última revisión: 10/09/2026'); se descargó como CSV, XLSX y PDF (data/raw/faborit/). Leyenda: 'A= Contiene alérgenos' -> yes; 'T= Contiene trazas' -> may; casilla vacía -> no. Asterisco: '*Cambio de proveedor y/o producto, para más información o detalles consulte con nuestr@s Faborit@s'. Donde una casilla lleva asterisco se mantiene 'yes' si es A* (Surimi soja, Aliño césar pescado, Bagel de salmón soja y sésamo) y se pone 'unknown' si es T* (Surimi moluscos, Wraps de espinacas y de salmón soja); en 'Picatostes*' (asterisco en el nombre) se mantienen las A y todo lo demás pasa a unknown. Las categorías son las secciones de la tabla (y subsecciones como 'Cafés' o 'Tostadas'). Incluye los ingredientes del bufé de ensalada y del bufé de aliños y especias (se eligen sueltos para montar la ensalada) y las bebidas. Algunos productos se repiten en secciones distintas (p. ej. 'Green detox' en Vitaminics y en Shots) y se mantienen con su categoría. 'Productos por encargo' no se venden en mostrador pero se incluyen. Nombres tal cual (con erratas de la fuente). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Aceituna negra","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Aceituna verde","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Aceituna verde con sabor a anchoa","Bufé de ensalada","nnnmnnnnnnnmmn"],["Aguacate","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Alcachofa","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Alcachofa a la parilla en aceite y especias","Bufé de ensalada","nnnnnnnnnynnnn"],["Alcaparra","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Algas wakame","Bufé de ensalada","nnnnnnnnnnynnn"],["Alubia blanca","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz blanco","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz integral","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Atún en aceite de girasol","Bufé de ensalada","nnnynnnnnnnnnn"],["Boniato","Bufé de ensalada","uuuuuuuuuuuuuu"],["Boniato al horno","Bufé de ensalada","nnnnnnnnnynnnn"],["Berenjena al horno con miel y vinagre 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integral de pavo y tomate","Desayuno, brunch y varios · Varios","ynynnmyynnmnnn"],["Porridge","Desayuno, brunch y varios · Varios","nnnnmmymnnmnnn"],["Porridge con platano y mermelada","Desayuno, brunch y varios · Varios","nnnnmmymnnmnnn"],["Porridge con platano y miel","Desayuno, brunch y varios · Varios","nnnnmmymnnmnnn"],["Bizcocho banana bread vegano","Productos de nuestros proveedores","ynmnmymmmmmynn"],["Bizcocho de limón","Productos de nuestros proveedores","ynynmmymmmmmnn"],["Bizcocho marble cake","Productos de nuestros proveedores","ynynmyymmmmynn"],["Bizcocho pumpkin marble cake","Productos de nuestros proveedores","ynynmyymmmmynn"],["Bizcocho red velvet marble cake","Productos de nuestros proveedores","ynynmmymmmmmnn"],["Bizcocho de zanahoria","Productos de nuestros proveedores","ynynmmymmmmmnn"],["Galleta de chocolate","Productos de nuestros proveedores","mnynmymmmmmmnn"],["Galleta de chocolate - mini","Productos de nuestros proveedores","mnynmymmmmmmnn"],["Galleta de matcha","Productos de nuestros proveedores","mnynmyymmmmmnn"],["Galleta de matcha - mini","Productos de nuestros proveedores","mnynmyymmmmmnn"],["Galleta de crema de cacahuete","Productos de nuestros proveedores","mnynymmmmmmmnn"],["Galleta de pepitas de chocolate","Productos de nuestros proveedores","ynynmyymmmmmnn"],["Galleta de pepitas de chocolate - mini","Productos de nuestros proveedores","ynynmyymmmmmnn"],["Melindros","Productos de nuestros proveedores","ynynmmmmmmmmnn"],["Tarta de chocolate","Productos de nuestros proveedores","ynynmmyymmmynn"],["Tarta de queso","Productos de nuestros proveedores","ynynmmymmmmynn"],["Tarta red velvet","Productos de nuestros proveedores","ynynmmymmmmynn"],["Tarta de zanahoria","Productos de nuestros proveedores","ynynmmyymmmmnn"],["Cinnamon bun","Productos de nuestros proveedores","ynynnmymnnnnnn"],["Croissant","Productos de nuestros proveedores","ynynnmymnnnnnn"],["Croissant integral","Productos de nuestros proveedores","ynynnmyynnmnnn"],["Croissant vegano","Productos de nuestros proveedores","ynmnnmmmnnmnnn"],["Croissant con relleno de almendras","Productos de nuestros proveedores","ynynnmyynnnnnn"],["Croissant con relleno de chocolate y avellana","Productos de nuestros proveedores","ynynnmyynnnnnn"],["Muffin de chocolate con relleno de chocolate blanco","Productos de nuestros proveedores","ynynnyymnnmnnn"],["Muffin de chocolate con relleno de chocolate y avellana","Productos de nuestros proveedores","ynynnyyynnnnnn"],["Muffin crumble con relleno de manzana","Productos de nuestros proveedores","ynynnmymnnmnnn"],["Mini muffin con relleno de arándanos","Productos de nuestros proveedores","ynynnmymnnmnnn"],["Mini muffin de chocolate con relleno de chocolate y avellana","Productos de nuestros proveedores","ynynnyyynnmnnn"],["Mini muffin natural","Productos de nuestros proveedores","ynynnmymnnmnnn"],["Pain au chocolat","Productos de nuestros proveedores","ynynnyymnnnnnn"],["Trenza de chocolate","Productos de nuestros proveedores","ynymnmyynmnnnn"],["Mini caracola de pasas","Productos por encargo · Dulce","ynynnmymnnmnnn"],["Mini croissant cereales","Productos por encargo · Dulce","ynynnmymnnmnnn"],["Mini croissant paris","Productos por encargo · Dulce","ynynnmymnnmnnn"],["Mini napolitana de frambuesa y arándanos","Productos por encargo · Dulce","ynynnmymnnnnnn"],["Mini pain au chocolat","Productos por encargo · Dulce","ynynnyymnnmnnn"],["Mini palmerita","Productos por encargo · Dulce","ynmnnmmmnnmnnn"],["Petit dot","Productos por encargo · Dulce","ynynnmymnnnnnn"],["Pop dot chocolate blanco con caramelo","Productos por encargo · Dulce","ynmnnyymnmnnnn"],["Pop dot negrito","Productos por encargo · Dulce","ynmnnyymnnnnnn"],["Pop dot sucre","Productos por encargo · Dulce","ynmnnyymnnnnnn"],["Surtido mini caprice","Productos por encargo · Dulce","ynynnyymnnmnnn"],["Brioche salmón y queso crema","Productos por encargo · Salado","ynyynmynnmmnnm"],["Brioche pavo y aguacate","Productos por encargo · Salado","ynynnmynnmmnnn"],["Brioche de atún y pimiento rojo","Productos por encargo · Salado","ynyynmynnmmnnn"],["Croissant Cereales, pavo y espinacas","Productos por encargo · Salado","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant ibérico y queso edam","Productos por encargo · Salado","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant Ibérico y aguacate","Productos por encargo · Salado","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant salmon y aguacate","Productos por encargo · Salado","ynyynmymnnmnnm"],["Croissant jamón york y queso","Productos por encargo · Salado","ynynnmymnnmnnn"],["Pulga cristalina iberico y tomate","Productos por encargo · Salado","ynmnnmmnnnmnnn"],["Pulga cristalina iberico y brie","Productos por encargo · Salado","ynmnnmynnnmnnn"],["Pulga cristalina tortilla y tomate","Productos por encargo · Salado","ynynnmmnnnmnnn"],["Plato de jámon ibérico","Productos por encargo · Varios","uuuuuuuuuuuuuu"],["Plato de tortilla de patata","Productos por encargo · Varios","nnynnnnnnnnnnn"],["Racion pan chapata mediteraneo","Productos por encargo · Varios","ynnnnmnnnnmnnn"]]},"federal-cafe":{"slug":"federal-cafe","name":"Federal Café","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.federalcafe.es/carta-26-su-cast-dig","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Le rogamos informe al camarero si padece algún tipo de alergia.","notes":"Fuente: carta digital oficial de Federal Café 'CARTA 26 SU CAST DIG' (federalcafe.es/carta-26-su-cast-dig, enlazada desde la home; carta de verano 2026 en castellano), publicada como 3 imágenes PNG en el CDN de Squarespace de la web: 'Desayuno-Brunch' (fichero CARTA 26 SU CAST SERR-01), 'Comida-Tarde' (CARTA 26 SU CAST GEN V1.2-02) y 'Bebidas' (SERR-03, se omite: bebidas). La encontré navegando la web (sin búsquedas: el presupuesto de búsquedas de la sesión estaba agotado). Sin fecha exacta (source_date null; el nombre dice verano 2026). Cada plato lleva al final una lista de códigos de alérgenos con leyenda al pie: A Apio, AL Altramuces, C Cacahuete, CR Crustáceos, F Frutos secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa (-> leche), MO Mostaza, M Moluscos, P Pescado, SU Sulfitos, SE Sésamo, S Soja (V, VG, PB y el círculo N = vegano, vegetariano, plant based y novedad: no son alérgenos). Solo se marcan presencias -> yes; lo no marcado queda unknown (absence_means_no=false), porque la carta no dice que la lista sea exhaustiva ni marca los platos sin alérgenos. Transcrita a mano leyendo las imágenes a resolución completa por trozos (con OCR de apoyo) y revisada código a código. Se guardan las dos cartas por separado (categorías 'Desayuno-Brunch · …' y 'Comida-Tarde · …') porque varios platos se repiten con códigos algo distintos: 'Turcos' lleva S en el brunch y no en comida; 'Smoked Tofu Brioche' lleva S en el brunch y no en comida. Los añadidos opcionales ('Añadir: beicon inglés SU', 'huevo', 'halloumi H.L.P', 'crema de cacahuete'...) no se suman al plato. Las 'opción plant-based S.' / 'opción yogur soja' se mencionan en la descripción pero no se marcan en el plato tal cual. Rarezas respetadas: 'Thai' nombra cacahuetes pero no lleva la C; 'Curry amarillo' lleva leche de coco (no es leche); 'Aceitunas de kalamata' no lleva códigos (14 × unknown). Se indica 'Posible incremento en pan sin Gluten/Centeno' (opción, no un 'no'). Las imágenes se llaman 'SERR' (Serrano) y 'GEN' (general): la web publica una sola carta digital para todos los locales. Salvaguarda de ingredientes nombrados: no aplica (no hay ningún valor 'no'). Locales: los 10 de la web (páginas de cada local con la dirección): coordenadas de OpenStreetMap cuando el nodo 'Federal' coincide con la dirección oficial (Gòtic, Sant Antoni, Comendadoras, Conde de Barajas, Valencia, Murcia) y CartoCiudad (misma calle y número) para Poblenou, Serrano, Palma y Sitges.","userNote":null,"dishes":[["Açaí","Desayuno-Brunch · Bowls","yiiiiiiyiiiiuu"],["Muesli de lizzie","Desayuno-Brunch · Bowls","yiiiiiyyiiiyuu"],["Yogur griego","Desayuno-Brunch · Bowls","iiiiiiyyiiiiuu"],["Ensalada Summer Quinoa","Desayuno-Brunch · Bowls","iiiiiiyiiyiyuu"],["Pesto y Scamorza","Desayuno-Brunch · Tostadas","yiiiiiyyiiiiuu"],["Aguacate","Desayuno-Brunch · Tostadas","yiiiiiiyiiiiuu"],["Guacamole","Desayuno-Brunch · Tostadas","yiiyiiyiiiiiuu"],["Salmón","Desayuno-Brunch · Tostadas","yiiyiiyiiyiiuu"],["Clásica","Desayuno-Brunch · Tostadas","yiiiyiyiiiiiuu"],["Benedict","Desayuno-Brunch · Huevos","yiyyiiyiiyiyuu"],["Shakshuka","Desayuno-Brunch · Huevos","yiyiiiyiyiiiuu"],["Turcos","Desayuno-Brunch · Huevos","yiyiiyyiiiiiuu"],["Huevos a tu gusto (fritos, revueltos o pochados)","Desayuno-Brunch · Huevos","yiyiiiyiiiiiuu"],["Pancakes de plátano","Desayuno-Brunch · Pancakes y French toast","yiyiiiyyiiiiuu"],["Pancakes de mango","Desayuno-Brunch · Pancakes y French toast","yiyiiiyiiiiiuu"],["Pancakes de frutos rojos","Desayuno-Brunch · Pancakes y French toast","yiyiiiyiiiiiuu"],["French toast","Desayuno-Brunch · Pancakes y French toast","yiyiiiyyiiiiuu"],["Croissant de jamón serrano","Desayuno-Brunch · Croissants","yiiiiiyiiiiyuu"],["Croissant Plain","Desayuno-Brunch · Croissants","yiyiyiuyiiiyuu"],["Smoked Tofu Brioche","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiyiiyyiiiiyuu"],["Mixto Plant-based","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiiiiiiiiiiiuu"],["Pollo corral a la parrilla","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiyyiiyyiiiiuu"],["Korean sándwich","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiyiiiyiiiiyuu"],["Mixto","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiyiiiyiiiiyuu"],["Pastrami","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiyiiiyyiyyyuu"],["Morning Burger","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiiiiiyyiyyyuu"],["Morning Burger - Plant Based","Desayuno-Brunch · Sandwiches y burgers","yiiiiyiiiyyyuu"],["Aceitunas de kalamata","Comida-Tarde · Para picar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Patatas fritas increíbles","Comida-Tarde · Para picar","yiiiiiiiiiiyuu"],["Halloumi frito","Comida-Tarde · Para picar","yiyiiyyiiiiiuu"],["Rollitos vietnamitas","Comida-Tarde · Para picar","yiiiyyiiiiyyuu"],["Açaí bowl","Comida-Tarde · Para picar","yiiiiiiyiiiiuu"],["Green Hummus","Comida-Tarde · Ensaladas","iiiiiyyiiyyyuu"],["Thai","Comida-Tarde · Ensaladas","iyiyiiiyiiyiuu"],["Pollo crujiente","Comida-Tarde · Ensaladas","yiyiiiyyiyiyuu"],["Summer Quinoa","Comida-Tarde · Ensaladas","iiiiiiyiiyiyuu"],["Benedict","Comida-Tarde · Huevos","yiyyiiyiiyiyuu"],["Turcos","Comida-Tarde · Huevos","yiyiiiyiiiiiuu"],["Shakshuka","Comida-Tarde · Huevos","yiyiiiyiyiiiuu"],["Pesto y Scamorza","Comida-Tarde · Tostadas","yiiiiiyyiiiiuu"],["Aguacate","Comida-Tarde · Tostadas","yiiiiiiyiiiiuu"],["Guacamole","Comida-Tarde · Tostadas","yiiyiiyiiiiiuu"],["Hamburguesa de ternera","Comida-Tarde · Hamburguesas","yiiiiiyiiyiyuu"],["Hamburguesa Plant Based","Comida-Tarde · Hamburguesas","yiiiiiiyiyyyuu"],["Hamburguesa de pollo","Comida-Tarde · Hamburguesas","yiyiiiyiiiyiuu"],["Pancakes de plátano","Comida-Tarde · Pancakes y French toast","yiyiiiyyiiiiuu"],["French toast","Comida-Tarde · Pancakes y French toast","yiyiiiyyiiiiuu"],["Smoked Tofu Brioche","Comida-Tarde · Sandwiches","yiyiiuyiiiiyuu"],["Pollo corral a la parrilla","Comida-Tarde · Sandwiches","yiyyiiyyiiiiuu"],["Korean sándwich","Comida-Tarde · Sandwiches","yiyiiiyiiiiyuu"],["Mixto","Comida-Tarde · Sandwiches","yiyiiiyiiiiyuu"],["Mixto Plant-based","Comida-Tarde · Sandwiches","yiiiiiiiiiiiuu"],["Pastrami","Comida-Tarde · Sandwiches","yiyiiiyyiyyyuu"],["Nasi goreng","Comida-Tarde · Platos","yyyiiyiiiyyyuu"],["Pollo feliz","Comida-Tarde · Platos","yiyyiiyiiiiiuu"],["Curry amarillo","Comida-Tarde · Platos","yiiiyiiiiiiyuu"],["Tagliatelle","Comida-Tarde · Platos","yiyiiiyiyiiiuu"],["Tacos Federal","Comida-Tarde · Platos","iiiiiyiiiiiiuu"],["Salmón","Comida-Tarde · Platos","yiiyiyiiiiyiuu"]]},"five-guys":{"slug":"five-guys","name":"Five Guys","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.fiveguys.es/wp-content/uploads/sites/35/2026/08/KIOSK-ONLY-FGES_ES_allergen-ingredients_kiosk_20260728.pdf","sourceDate":"2026-07-29","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Tenemos sistemas establecidos para identificar los 14 alérgenos legales en nuestros alimentos. El personal recibe capacitación sobre alérgenos y la preparación de comidas para personas con alergias. Sin embargo, debido a la naturaleza de nuestros ingredientes, métodos de preparación y cocción, SIEMPRE EXISTE UN RIESGO DE CONTAMINACIÓN CRUZADA. Se recomienda a los clientes preocupados por alergias/intolerancias alimentarias y sensibilidades que tengan en cuenta que no podemos garantizar la ausencia de alérgenos en nuestros alimentos. Los productos marcados como “incluido troceado” indican únicamente el método de preparación. El ingrediente en sí no cambia.","notes":"PDF oficial enlazado como 'Guía de nutrición y alérgenos' en https://www.fiveguys.es/informacion-sobre-nutricion-y-alergias/ (nombre de fichero con fecha 20260728; pie del PDF 'FGES_20260729'). Leyenda de la fuente: '•' = 'CONTIENE UN ALÉRGENO' -> yes; '1' = 'No recomendado para personas alérgicas debido al método de producción' -> may (riesgo por método de producción/contacto cruzado); casilla vacía -> no. Orden de columnas del PDF (distinto del estándar), identificado por los iconos: Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Leche, Huevos, Altramuces, Soja, Cereales con gluten, Pescado, Crustáceos, Apio, Moluscos, Sulfitos, Mostaza. Five Guys es una carta 'a medida': las filas de Hamburguesas, Hot dogs y Sándwiches corresponden al producto base (pan + carne/queso/beicon según el nombre) y hay que sumar los alérgenos de los toppings elegidos (sección Toppings); los batidos = base de batido + mix-ins. Todas las patatas se fríen en aceite de cacahuete. 'Cacahuetes sin cáscara' (cacahuetes gratuitos del local) aparece al final de la tabla sin sección; se ha puesto en la categoría 'Otros'. El PDF incluye además una guía de ingredientes (texto), guardada en raw/. Extracción por coordenadas (pdftotext -tsv) y verificada visualmente.","userNote":"Five Guys publica sus alérgenos por ingrediente: la hamburguesa o el sándwich base más cada topping que elijas. Todas las patatas se fríen en aceite de cacahuete.","dishes":[["Beicon","Carne","nnnnnnnnnnnnnn"],["Hamburguesa de vacuno","Carne","nnnnnmmnnnnnnn"],["Perrito de vacuno","Carne","nnnnnymnnnnnnn"],["Pan de hamburguesa","Panes","ynynnyymmmynnn"],["Pan de perrito","Panes","ynynnyymmmmnnn"],["Patatas","Patatas fritas (cocinadas en aceite de cacahuete)","nnnnynnnmnnnnn"],["Especia cajún","Patatas fritas (cocinadas en aceite de cacahuete)","nnnnnnnnynnnnn"],["Loaded fries","Patatas fritas (cocinadas en aceite de cacahuete)","nnynynynyynnnn"],["Loaded Cajun fries","Patatas fritas (cocinadas en aceite de cacahuete)","nnynynynyynnnn"],["Salsa barbacoa","Toppings","mnnnnnnnnynnnn"],["Queso (pasteurizado)","Toppings","nnnnnmynnnnnnn"],["Pimiento verde (incluido troceado)","Toppings","mnmnnmmmnmmnnn"],["Champiñones a la plancha","Toppings","mnmnnmmmmmmnnn"],["Salsa picante","Toppings","mnnnnnnnnmnnnn"],["Salsa steak","Toppings","ynnnnnnnnmnnnn"],["Jalapeños (incluido troceado)","Toppings","mnmnnmmmnnmnnn"],["Kétchup","Toppings","nnnnnnnnynnnnn"],["Lechuga","Toppings","mnmnnmmmnmmnnn"],["Mayonesa","Toppings","mnynnmmmnymnnn"],["Mostaza","Toppings","nnnnnnnnnynnnn"],["Cebolla","Toppings","mnmnnmmmnmmnnn"],["Cebolla a la plancha","Toppings","mnmnnmmmmmmnnn"],["Pepinillos","Toppings","mnmnnmmmnmmnnn"],["Relish","Toppings","mnmnnmmmmmmnnn"],["Tomates (incluido troceado)","Toppings","mnmnnmmmnmmnnn"],["Cebolla crujiente","Toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ingredientes a la plancha","Toppings","mnmnnmmmnnmnnn"],["Base de batido Five Guys","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Nata montada","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Plátano","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Chocolate","Batidos y mix-ins","mnnnmyymnnmnnn"],["Biscoff","Batidos y mix-ins","ynnnmyymnnmnnn"],["Oreo","Batidos y mix-ins","ynnnmyymnnmnnn"],["Reese's Peanut Butter Cups","Batidos y mix-ins","mnnnyyymnnmnnn"],["Mantequilla de cacahuete","Batidos y mix-ins","mnnnymymnnmnnn"],["Caramelo salado","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Fresa","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Iced coffee","Batidos y mix-ins","mnnnmmymnnmnnn"],["Pistacho","Batidos y mix-ins","mnnnmmyynnmnnn"],["Hamburguesa","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa pequeña","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa con queso","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa pequeña con queso","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa con beicon","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa pequeña con beicon","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa con beicon y queso","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Hamburguesa pequeña con beicon y queso","Hamburguesas","ynynnyymmmynnn"],["Perrito de vacuno","Hot dogs","ynynnyymmmmnnn"],["Perrito de vacuno con queso","Hot dogs","ynynnyymmmmnnn"],["Perrito de vacuno con beicon","Hot dogs","ynynnyymmmmnnn"],["Perrito de vacuno con beicon y queso","Hot dogs","ynynnyymmmmnnn"],["Sándwich vegetal","Sándwiches","ynynnyymmmynnn"],["Sándwich vegetal con queso","Sándwiches","ynynnyymmmynnn"],["Sándwich de queso a la plancha","Sándwiches","ynynnyymnyynnn"],["BLT","Sándwiches","ynynnyymnyynnn"],["Wrap de lechuga (carne, tomate, pepinillos, cebolla a la plancha, pimiento verde, champiñones a la plancha)","Sándwiches","mnmnnmmmmmmnnn"],["Cacahuetes sin cáscara","Otros","nnnnynnnnnnnnn"]]},"forn-de-cabrianes":{"slug":"forn-de-cabrianes","name":"Forn de Cabrianes","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.forndecabrianes.com/botiga-online-forn-de-cabrianes/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Forn de Cabrianes, cadena de forns de pa i pastisseries del Bages (obrador a Sant Fruitós de Bages) con tiendas en el Bages, Vallès, Anoia, Berguedà, Solsonès, Baix Llobregat y Barcelona (39 en 'Troba el teu forn'). Fuente: fichas de producto de la tienda online oficial (forndecabrianes.com/producte/…, enlazadas desde 'Botiga online' y desde cada sección de productos), leídas de la API pública de WooCommerce de la propia web (/wp-json/wc/store/v1/products, la que pinta la tienda; 177 productos). Encontrada sondeando la web oficial (marca sacada de OpenStreetMap: 18 panaderías 'Forn de Cabrianes'); las búsquedas de PDF de alérgenos no dieron nada. Sin fecha de documento (source_date null): los productos se modificaron entre dic. 2024 y jul. 2026 (wp-json). Cada ficha tiene un bloque 'Al·lèrgens' con los 14 alérgenos y SÍ/NO explícito para cada uno ('Cereals amb gluten SÍ', 'Llet i els seus productes derivats NO'…) -> yes/no (la ficha da un 'no' explícito para los 14: absence_means_no=true) y una o dos frases 'Pot contenir traces de: …' -> may (salvo que el mismo alérgeno ya sea SÍ). Comprobado que la ficha pública muestra el mismo bloque que la API. Contraste de 3 productos al azar con su página: 'Rodó de pagès 1,6 kg', 'Torró de praliné «Selecció»' y 'Mousse de maduixa': coinciden. Se omiten 2 productos de prueba ('Prova', 'PROVA PROVA PROVA'). Categorías = categorías de la tienda (pans, coques, pastissos, coquíssimes salades, les rodones; temporada: torrons, tortells de Reis, panellets, panettone, encenalls; las bandejas, cajas y safates de càtering por encargo van juntas en 'Càtering i caixes (encàrrecs)'). Nombres tal cual (en catalán). Salvaguarda de ingredientes nombrados (nombre o descripción que nombra un alérgeno que la ficha da como NO -> unknown): 'Coca de formatge de cabra i brie' (llet). Locales: las 39 de la página 'Troba el teu forn' (sin el obrador central), geocodificados con CartoCiudad (misma calle y número); quedan fuera 4 sin portal localizable: Calaf (Raval de St. Jaume, 24), Sabadell (Rambla, 30), Terrassa (Placeta de la Font Trobada, 3) y Manresa (Alvar Aalto s/n, C.C. Carrefour); la tienda de Cabrianes figura como municipio Sallent. Actualizada el 12 de octubre de 2026: el tortell de reis de fruita farcit de massapà (petit) pasa de la categoría de panellets a la de tortells de reis.","userNote":null,"dishes":[["Coca de formatge de cabra i brie","Coquíssimes salades","ymmmnmumnmmmnn"],["Coca de bolets","Coquíssimes salades","ymmmnmnmnmmmnn"],["Coca de pernil","Coquíssimes salades","ymmmnmnmnmmmnn"],["Coca d’escalivada","Coquíssimes salades","ymnmnnnmnmmmnn"],["Coca de bikini","Coquíssimes salades","ymnmnnymnmmmnn"],["Coca de formatge fresc i tomàquet","Coquíssimes salades","ymnmnnymnmmmnn"],["Encenalls de Sant Josep recoberts de xocolata (Bossa de 200 grs.)","Encenalls de Sant Josep (temporada)","ymymnyymnmmmnn"],["Encenalls de Sant Josep recoberts de praliné (Bossa de 200 grs.)","Encenalls de Sant Josep (temporada)","ymymnyyynmmmnn"],["Caixa Boníssim núm. 5 de coca variada","Càtering i caixes (encàrrecs)","ymymnmyynmmmnn"],["Caixa Boníssim núm. 4 de coca del padrí","Càtering i caixes (encàrrecs)","ymmmnmymnmmmnn"],["Caixa Boníssim núm. 3 de bunyols farcits de crema","Càtering i caixes (encàrrecs)","ymymnyymnmmmnn"],["Caixa Boníssim núm. 2 de 34 peces","Càtering i caixes (encàrrecs)","ymmmnyyynmmmnn"],["Caixa Boníssim núm 1 amb 12 croïssanets de festuc","Càtering i caixes (encàrrecs)","ymmmnmmynmmmnn"],["Rodona de formatge (350 grs.)","Les Rodones","mmymnmymnmmmnn"],["Rodona de Sara (310 grs.)","Les Rodones","ymymnnyynmmmnn"],["Rodona de Sacher (320 grs.)","Les Rodones","ymymnyymnmmmnn"],["Caixa de 36 panellets de pinyó (900grs)","Panellets (temporada)","ynynnmyynmmnnn"],["Caixa de 15 panellets de pinyó (480 grs)","Panellets (temporada)","ynynnmyynmmnnn"],["Tortell de reis de fruita farcit de massapà (Petit)","Tortells de Reis (temporada)","ymymnmyynmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de massapà","Tortells de Reis (temporada)","ymymnmyynmmynn"],["Tortell de reis d’ametlla farcit de massapà (Petit)","Tortells de Reis (temporada)","ymymnmyynmmmnn"],["Tortell de reis d’ametlla farcit de massapà","Tortells de Reis (temporada)","ymymnmyynmmmnn"],["Tortell de reis de fruita farcit de crema (Petit)","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de crema","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de nata i crema","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de trufa","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de nata i trufa","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de nata (Petit)","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Tortell de reis de fruita farcit de nata","Tortells de Reis (temporada)","ymymnyymnmmynn"],["Panettone de xocolata","Panettone (temporada)","ymymnyyynmmnnn"],["Panettone de fruita","Panettone (temporada)","ymymnmyynmmnnn"],["Torró de sal Maldon i kikos «Selecció»","Torrons (temporada)","mmmmnymynmmmnn"],["Torró cruixent 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independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS debido a los procesos de elaboración. [Aviso legal:] La información de alérgenos que aquí se facilita corresponde a la lista de los 14 alérgenos recogidos en el Anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 [...]. Food Service Project, S.L. sólo se hace responsable de la información de alérgenos de los productos aquí recogidos, la cual ha sido facilitada por sus proveedores homologados. Cualquier otra información sobre alérgenos aquí no recogida, y que sea facilitada en algún establecimiento Foster's Hollywood, será responsabilidad del franquiciado titular de dicho establecimiento.","notes":"Fuente: buscador oficial de alérgenos alergenos.fostershollywood.es, que carga los datos por AJAX (api/llamadas/obtenrestaurantes, obtenfamilias, subfamilias, obtenplatos y alergenos_por_platos_ingredientes; respuestas guardadas en raw/fosters-hollywood/). La carta depende del restaurante: se consultaron los 52 restaurantes de la provincia de Madrid que el buscador permite mapear (6 de la lista no tienen correspondencia en el listado interno: FH Jardines, FH Plaza Canterb, FQ Wanda, Metropolitano, Plaza Norte II, Warner 2); 393 fichas son comunes a los 52 y 10 más solo aparecen en 9 locales. Se tomó la unión (403 fichas) y los alérgenos se pidieron con el restaurante Gran Vía 57 (código A522, que tiene las 403); se comprobó que otros restaurantes (877 Doctor Esquerdo, 442 La Vaguada) devuelven exactamente los mismos datos. Los datos vienen por ingrediente con 'presencia'=1 (Presencia) o 0 (Traza); igual que el resumen que muestra la web, un alérgeno es 'yes' si algún ingrediente lo tiene con presencia, 'may' si solo aparece como traza y 'no' si no aparece. Ese agregado incluye los ingredientes opcionales (marcados con * en la web; solo afecta a cafés/infusiones con opción de leche de vaca, sin lactosa o de avena). La fuente detalla sub-alérgenos (tipo de cereal y de fruto de cáscara) que no se recogen. source_date = fecha de actualización de alérgenos más reciente entre los platos incluidos (campo fch_alergeno, rango 2025-08-16 a 2026-09-24). Incluye: CARTA completa (starters, burgers, Nashville chicken, grill, ensaladas, pasta, sándwiches, desserts, extras, salsas), GUARNICIONES, MENÚ (desayunos, mediodía, estrella, especial, infantil) y la familia BEBIDAS > CAFÉ E INFUSIÓN. Se omiten las bebidas simples (refrescos, aguas, zumos, cervezas, vinos, licores y cócteles) y, dentro de los menús, las bebidas y objetos no comestibles (Regalo Infantil, Vaso Infantil). Nombres = los que muestra la web (campo nombre_carta, con los sufijos internos como (M.D.E) = Menú Estrella, (M.I) = infantil, (F.T)/METROPOLITANO = food truck/estadio). Se fusionaron 4 pares de fichas con mismo nombre visible y alérgenos idénticos. La API no devolvió datos para 'Copa Helado dos Bolas (M.D)' (menú mediodía) ni para dos fichas de leche para cortado, que no se incluyen. Algunos valores llamativos son tal cual la fuente (p. ej. 'Copa Helado Haagen (2 Bolas)' y 'Copa Helado dos Bolas' sin leche ni huevo; 'Sirope Chocolate' sin alérgenos). Existe además una carta sin gluten en PDF (alergenos.fostershollywood.es/carta_celiacos.pdf) que no se ha usado. Se actualiza con scripts/readers/fosters-hollywood.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Aceite y Vinagre","Carta - Extras","nnnnnnnnnnnynn"],["All Star Brownie","Carta - Desserts","ymymmyyymmmmmm"],["All-in American","Menú - Menú desayunos","ymymmmymymmymm"],["Aloha","Carta - Sándwiches","ymyynyynyyyynm"],["American BBQ Combo Black Label","Carta - The original grill","ymyymyymyymymm"],["American BBQ Combo Classic","Carta - The original grill","ymyymyymyymymm"],["American Egg Club","Carta - Sándwiches","ymymmyymyymymm"],["Aros de Cebolla","Carta - Starters","ymnmnmmnnmnnnm"],["Avocado","Carta - Hollywood burgers","ymymmyymyyyymm"],["Avocado (M.D.E)","Menú - Menú estrella","ymymmyymyyyymm"],["Avocado Toast","Menú - Menú desayunos","ynynnmmnnmynnn"],["Bacon & Cheese Fries","Menú - Menú mediodía","nnynnmynnmnnnn"],["Bacon & Cheese Fries 1/2","Carta - Starters","nnynnmynnmnnnn"],["Bacon & Cheese Fries Burger","Carta - Hollywood burgers","ymymnyynyymynm"],["Bacon & Egg Sandwich","Menú - Menú desayunos","ynynnmymnmmnnn"],["Baked Rigatoni","Carta - 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Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web frankieburgers.es). Semántica: solo se marcan los alérgenos que contiene cada plato (sin trazas) y no hay texto de que la lista sea completa, así que lo no marcado es 'unknown' (absence_means_no=false); el juego de etiquetas no incluye cacahuetes ni altramuces. La carta tiene dos líneas ('Frankie Burgers' y 'Frankie Smash', etiqueta 'local de la carta'), que se guardan como prefijo de la categoría; la web no dice qué locales sirven cada una. Valores llamativos que se respetan: las 'Truffle Fries' y la 'Trufada' marcan crustáceos y frutos de cáscara. Contraste de 3 platos con la página de carta, que pinta los 13 platos de 'Frankie Burgers' con las mismas etiquetas como clases (los de 'Frankie Smash' solo salen en la API): Chicken Classic (gluten, huevos, lácteos, mostaza, sésamo, soja, sulfitos), Fries (gluten), Brownie de chocolate con helado (frutos de cáscara, gluten, huevos, lácteos, soja): coinciden. El PDF 'ALERGENOS-1.pdf' de la biblioteca de medios (oct. 2025) es en realidad la carta de Frankie Smash con precios, no una tabla. Locales: las 4 fichas de https://frankieburgers.es/locales/ (Ponzano 46, Lagasca 33, Espronceda 17 en Madrid; Calle Mayor 3 en Alcalá de Henares), geocodificadas por portal con CartoCiudad. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Frankie Dry Cheese","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuiyiyyyyuu"],["Chicken Tenders","Frankie Smash: Para compartir","yiiyuyyiyyiyuu"],["Pulled Pork Fries","Frankie Smash: Para compartir","yiyyuyiiyyiyuu"],["Tarta de queso","Frankie Smash: Postres","yiyiuiyiiiiiuu"],["Truffle Fries","Frankie Smash: Para compartir","yyyyuyyyyyiyuu"],["Fries","Frankie Smash: Para compartir","yiiiuiiiiiiiuu"],["Frankie fried chicken","Frankie Smash: Hamburguesas","yiyiuyyiiyyyuu"],["Veggie Cheese","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuyyiiiyiuu"],["Brownie de chocolate con helado","Frankie Burgers: Postres","yiyiuyyyiiiiuu"],["Tarta de queso","Frankie Burgers: Postres","yiyiuiyiiiiiuu"],["Chicken Tenders","Frankie Burgers: Para compartir","yiiyuyyiyyiyuu"],["Pulled Pork Fries","Frankie Burgers: Para compartir","yiyyuyiiyyiyuu"],["Nachos Frankie","Frankie Burgers: Para compartir","yiiiuiyiiiiyuu"],["Chicken Classic","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuyyiiyyyuu"],["Super Frankie Cheese","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuiyiyyyyuu"],["Willy Cheese","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuyyiiiyyuu"],["Trufada","Frankie Burgers: Hamburguesas","yyyyuyyyyyyyuu"],["Pulled Pork BBQ","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyyuyyiyyyyuu"],["Frankie Cheese Bacon","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuiyiyyyyuu"],["Original","Frankie Burgers: Hamburguesas","yiyiuiyiyyyyuu"]]},"galgo-smash":{"slug":"galgo-smash","name":"Galgo Smash & Craft","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.galgosmash.com/alergenos.pdf","sourceDate":"2026-04-21","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos los alérgenos debido a contacto con el aceite (columna 'Puede contener' de las frituras).","notes":"Hamburgueserías smash con cuatro locales según la web oficial: C. Tejares 14 (Albacete), C. El Salvador 10 (La Roda), C. Espíritu Santo 40 (Malasaña, Madrid) y Av. de Pablo Neruda 89 (Puente de Vallecas, Madrid); más de 3 locales → cadena (sin 'kind'). Fuente: PDF 'Tabla de alérgenos' (1 pág., creado el 21-04-2026; el pie del fichero de imprenta dice 'alergenos A2_ALBACETE') enlazado desde la carta de la web y común a todos los locales. Tabla con columnas Gluten, Lácteos, Huevo, Soja, Frutos secos y de cáscara, Apio, Moluscos, Sulfitos, Pescado, Setas (no es de los 14; se ignora), Sésamo, Mostaza, Altramuces, Cacahuetes y una columna de texto 'Puede contener'. Las marcas son iconos dibujados (no texto) y se leyeron sobre la imagen de la página: icono en la columna → yes; lo que dice 'Puede contener' → may; casilla vacía → no (absence_means_no=true), con la salvaguarda aplicada a los nombres. No hay columna de crustáceos: quedan 'may' donde el texto 'Puede contener' los nombra o dice 'todos los alérgenos', y 'unknown' en el resto. 'Todos los alérgenos debido a contacto con el aceite' (Mex, Pulled pork, Pollo, Patatas y entrantes fritos) → may en todos los alérgenos que no están marcados como contiene. 'Nueces', 'avellana' y 'almendra' → frutos de cáscara. Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración.","userNote":null,"dishes":[["Clásica","Burgers","yuynnyynnymynn"],["Clásica con bacon","Burgers","yuynnyynnymynn"],["Cheddar","Burgers","yuynnmynnmmnnn"],["Galgo","Burgers","yuynnyymnmyynn"],["Smokey bacon","Burgers","yuynnmynnymnnn"],["Lotus","Burgers","yuynnyynnmmnnn"],["Mex","Burgers","ymymmyymmmmymm"],["Pulled pork","Burgers","ymymmmymmmmmmm"],["Bacon xtrm","Burgers","yuynnnynnymnnn"],["Trufa","Burgers","yuynnnynnmmnnn"],["Pollo","Burgers","ymymmyymmymmmm"],["Vegana","Burgers","yumnnymnnmmnnn"],["Vegetariana","Burgers","yumnnyynnmmnnn"],["Patatas","Entrantes","mmmmmmmmmmmmmm"],["Pollo frito","Entrantes","ymymmyymmymymm"],["Croquetas de chuleta","Entrantes","ymymmmymmmmmmm"],["Nachos pulled pork","Entrantes","mmymmmymmmmmmm"],["Bacon cheese fries","Entrantes","mmymmyymmymmmm"],["Mini Sandy y Sandy","Postres","nunnnnyynnnnnn"],["Mix Sandy","Postres","yumnmyymnmnnnn"],["Batidos shake","Postres","yunnmyymnnnnnn"]]},"ginos":{"slug":"ginos","name":"Ginos","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://alergenos.grupovips.com/app/allergens/pdf.php?brand=ginos&country=es&lang=es_ES","sourceDate":"2026-09-27","retrievedAt":"2026-10-31","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información aquí suministrada solo tiene validez para la fecha de realización de la consulta, dado que puede sufrir variaciones en el futuro. Los productos y platos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS debido a los procesos de elaboración. El producto específico ofertado para clientes celiacos se prepara siguiendo un estricto protocolo que asegura que está libre de gluten (<20ppm). No podemos hacernos responsables del consumo voluntario por parte de clientes celiacos de productos no incluidos en la oferta de productos para celiacos. No todos los productos aquí recogidos están disponibles en cada establecimiento (consulta a nuestro personal/Carta del establecimiento).","notes":"ginos.es enlaza a alergenos.grupovips.com/index.html?brand=ginos&lang=es (web de alérgenos de Grupo VIPS, operador de Ginos). Esa web carga los datos del JSON oficial app/allergens/courses.php?brand=ginos&country=es&lang=es_ES (listas 'allergen' = contiene -> yes y 'maycontainallergen' = puede contener -> may) y genera el PDF de source_url ('Fecha de última actualización 27/09/2026': se genera al consultar). Se extrajeron las dos fuentes (JSON y PDF, leyenda ● Contiene / ○ Puede contener) y coinciden en los 374 productos, nombre a nombre y casilla a casilla. Los códigos de cereal/fruto de cáscara (T, CB, A, AL, PI...) no se guardan. Omitidas las bebidas: secciones Spumanti & vini, Birra, Altre bibite, Liquori, Limonadas, Aperitivi & coctail, Cafés e infusiones (salvo los Affogato, que se incluyen como postre), las 2 cervezas de Senza glutine y el zumo del menú infantil (90 productos). Incluye componentes para montar platos: 'Pasta modo tuo' (pastas y salsas), 'Pizza modo tuo' (bases e ingredientes; la fuente separa ingredientes para masa Napolitana y Original), 'Guarniciones y extras' y los del menú infantil. Los productos 'CE' de Senza glutine son la oferta para celíacos (protocolo <20 ppm). Dos nombres aparecen dos veces en la misma sección con distinto id: 'Verdure Gratinate' en Menú del día (valores distintos) y 'Extra Salchicha' en Pizza modo tuo (valores iguales); se distinguen con el id de la fuente '(ref. N)'. Nombres copiados tal cual (con erratas de la fuente, p. ej. 'Nappletana', 'Jamón Tork'). Algunos productos no están en todos los locales (según la fuente). Se actualiza con scripts/readers/ginos.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Patate con Salmone","Antipasti","nnyynnynnnnnnn"],["Provolone al Forno","Antipasti","ynmnnmynnmmnnn"],["Piadine","Antipasti","ynynnmynmynnnn"],["Fondutta Piemontese","Antipasti","ymmmmmyynmmmnm"],["Verdure al forno e Provolone","Antipasti","ynmnnmynmmmnnn"],["Croquetón di Lasagne alla Bolognese","Antipasti","ymymmmymmmmmnm"],["Tagliere di Ginos","Antipasti","ynmnnmyynmmnnn"],["Media Tagliere di Ginos","Antipasti","ynmnnmyynmmnnn"],["Cozze all´ Arrabbiata","Antipasti","yymynmmmnmmyny"],["Piadine di Mare","Antipasti","yyymmmymmmmmny"],["Provolone al Tartufo","Antipasti","ynmnmmyynmmynn"],["Tartare di Tonno","Antipasti","ymyymyyymmmymm"],["Aperitivo grisini pomodoro","Panes","ynmnnymnnmynnn"],["Pane all´ Aglio","Panes","ynmnnmynnmmnnn"],["Pan","Panes","ynmnnmmmnmmnnn"],["Aperitivo Prosciutto","Panes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aperitivo queso parmesano","Panes","nnnnnnynnnnnnn"],["Pane Alla Ginos","Panes","ynmnnmymnmmnnn"],["Fettuccine Pirata","La pasta","yyynnmynnmnynn"],["Rigatoni al Forno","La pasta","ynnnnmynnmnnmn"],["Lasagne alla Bolognese","La pasta","ymymmmymymmymm"],["Spaghetti all bolognese","La pasta","ymmmmmmmymmymm"],["Spaghetti alla Carbonara de Aquí","La pasta","ynynnmynnmnnnn"],["Fettuccine Frutti di Mare e Gambero","La pasta","yyyynymmnmnyny"],["Mezzelune Alla Carbonara Tartufata","La pasta","ymymnmymmmnnnm"],["Sacchetti Alle Pere","La pasta","ymymmmyymmmymm"],["Linguine al Pesto Rosso con Tartare di Tonno","La pasta","ynyymmyymmnmmn"],["Girasoli de Ossobuco al Tartufo e Funghi","La pasta","ymymmmyymmnynm"],["Linguine alla Vongole","La pasta","yymynmynnmnymy"],["Gran Canellone di Pollo Tartufato","La pasta","ynymnmyymmnnnn"],["Spaghetti alla Carbonara Tradizionale","La pasta","ynynnmynnmnnnn"],["Gnocchi Al Parmigiano Reggiano DOP","La pasta","ymmmmmyymmmymm"],["Girasoli di Aragosta Alla Pirata","La pasta","yyyynmymmmnnny"],["Rigatoni di Carrillera al Forno","La pasta","ynmmmyynmmmynn"],["Linguine alla Carbonara e Panceta con Manchego","La pasta","ynynnmynnmnnmn"],["Pappardelle al ragù ibèrico e manchego","La pasta","ymyymmymymmymm"],["Girella Cacio e Pepe","La pasta","ymymmmymymmymm"],["Spaghetti","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","ynnnnmnnnmnnnn"],["Rigatoni Trafilati al Bronzo","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","ynnnnmnnnmnnmn"],["Fettuccine","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","ynynnmnnnmnnnn"],["Linguine","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","ynmnnmnnnmnnmn"],["Formaggi","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","mmmmmmymmmmymm"],["Napoletana","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Bolognese","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","mmmmmmmmymmymm"],["Salsa Carbonara de Aquí (Modo Tuo)","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nnynnnynnnnnnn"],["Salsa al Forno","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","ynnnnmynnmnnnn"],["Pesto e pomodoro","Pasta modo tuo 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Vongole (Modo Tuo)","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nynynnynnnnyny"],["Salsa Carbonara Tradizionale","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nnynnnynnnnnnn"],["Salsa Carbonara e panceta con manchego","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nnynnnynnnnnnn"],["Salsa Balsámico Frambuesa (Modo Tuo)","Pasta modo tuo (pastas y salsas a elegir)","nnynmmyymnnynn"],["Pizza Pepperoni Fina","Le pizze","ynmnnyynnyynnn"],["Pizza Piemontese Fina","Le pizze","ynmnnyynnmynnn"],["Pizza Pollo Barbecue Fina","Le pizze","ynmnnyynnmynnn"],["Pizza Verdure e Formaggio di Capra Fina","Le pizze","ynymnyyymmynnn"],["Pizza La Nostra Margherita Fina","Le pizze","ynmnnyynnmynnn"],["Pizza Al Prosciutto Fina","Le pizze","ynmnnyynnmynnn"],["Pizza 5 Formaggi Fina","Le pizze","ymmmmyyymmyymm"],["Pizza Prosciutto e Funghi Fina","Le pizze","ynmnnyynnmynnn"],["Pizza 5 Formaggi Napoletana","Le pizze","ymmmmmyymmmymm"],["Calzone Napoletano","Le pizze","ynmmmyynmmymnn"],["Pizza Piemontese 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Salsa de tomate pizza","Pizza modo tuo (bases e ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo Alla Caprese","Piatti principali","nnymnnyymnnynn"],["Milanesa alla bolognese","Piatti principali","ymymmmymymmymm"],["Milanesa Tartufo e Uovo","Piatti principali","ymymnmynmmnynm"],["Carrillera al Lambrusco e Cioccolato","Piatti principali","ynnnnyynnmnymn"],["Insalata Cesare Ginos","Insalate","ymyymmymmymymm"],["Insalata di Salmone e Melanzane","Insalate","ynnymmyynynynn"],["Burrata di Stagione","Insalate","mmmyymymmmmymm"],["Insalata Paleta Ibérica e Mozzarella","Insalate","nnnnmmyynnnynn"],["Fondutta di Formaggi CE","Senza glutine","nnmnnyymnmnnnn"],["Spaghetti alla Bolognese CE","Senza glutine","nnnnnmnnnnnmnn"],["Spaghetti Panna e Prosciutto CE","Senza glutine","nnynnmynnnnnnn"],["Pizza Prosciutto CE","Senza glutine","nnynnyymnmnnnn"],["Pizza Piemontese CE","Senza glutine","nnynnyymnmnmnn"],["Tiramisú gelato CE","Senza glutine","nnynnyyynmnnnn"],["Cioccolatissimo CE","Senza 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durante la producción, pero no se puede descartar la contaminación cruzada entre los diferentes sabores durante la venta. Presentes en la tienda: gluten, leche, soja, cacahuetes, frutos secos, huevos.","notes":"Gioelia Cremeria, cadena italiana de heladerías (franquicia) con 14 heladerías en España según su localizador (Andalucía, Alicante y Madrid). Fuente: página oficial 'Información de alérgenos e ingredientes' en español (gioelia.com/es/informacion-de-alergenos/, enlazada desde el menú y el pie; versión PDF en /es/tabla-de-alergenos/?print=pdf). Encontrada sondeando la web oficial (marca sacada de OpenStreetMap: 7 heladerías Gioelia); sin fecha (source_date null), es la página vigente. Cada producto (sabores de helado, tartas heladas y semifrías, granizadas, pastelería, Volutè, tazze y minuetti, bicchierini y extras: conos, toppings y salsas) lleva los iconos de los alérgenos que contiene (título del icono: Gluten, Lácteos, Huevo, Soja, Frutos con cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Sulfitos; 'Vegano' no es alérgeno) y, si no tiene ninguno, el texto explícito 'Sin alérgenos presentes'; aviso: 'Los alérgenos son los presentes en los ingredientes'. Como la propia fuente marca los productos sin alérgenos, la lista se toma como exhaustiva: icono -> yes, sin icono -> no para los 14 (absence_means_no=true). No distingue trazas: solo el aviso general (cross_contact_note). EXCEPCIONES (fichas que parecen sin rellenar, 14 × unknown): 'Torta gelato Dubai Chocolate', 'Torta gelato Amor Ruby', 'Positive Pastry Tiramisu' al Limoncello' y 'Bicchierino gelato Cheesecake ai Frutti di bosco' dicen 'Sin alérgenos presentes' pese a ser tartas/tiramisú/cheesecake (no tienen ingredientes publicados); en cambio 'Cacao', 'Pulpa de Mango' y 'Variegado amarena' sí se dejan como sin alérgenos. Salvaguarda de ingredientes nombrados (-> unknown cuando la fuente da 'no'): por el nombre, gluten en 'Tarta Cremino', 'Tarta de Cuore Croccante y Chocolate', 'Tarta de helado de pistacho y crema de naranja con crujiente de chocolate', 'Tarta de Nata y Avellanas' (tarta), 'Conos con harina de arroz' y 'Harina de coco' (harina); y por los ingredientes resaltados en negrita en la ficha: leche en 'Cremoso a la gianduia Gioelia' (sus ingredientes llevan leche pero no tiene icono de lácteos). Categorías = secciones de la página; 'Brownie' sale en Helados y en Pastelería (dos productos). Nombres tal cual (mezcla de español e italiano). Extracción del HTML (bloques 'allergenItem': nombre e iconos con su título); contraste de 3 productos al azar con la página: 'Málaga' (Huevo, Lácteos, Sulfitos, Frutos con cáscara), 'Cono relleno de chocolate y praliné' (Gluten, Lácteos, Huevo, Soja, Frutos con cáscara) y 'Tazza Golosa con mascarpone' (Soja, Lácteos, Huevo, Gluten, Frutos con cáscara, Cacahuetes): coinciden. Locales: fichas de cada heladería española de la web (tipo 'gelateria' de WordPress, dirección tras 'ABIERTO'), geocodificadas con CartoCiudad (misma calle y número): 10 de 14; quedan fuera Marbella (Av. Miguel Cano, sin número), San Pedro Alcántara (Av. de la Constitución, sin número), San Pedro Alcántara-Centro (Av. Marqués del Duero, 27) y Alicante Explanada (Explanada de España, 15), sin portal localizable. 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Sushing","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://gosushing.com/demo-menu","sourceDate":"2026-10-30","retrievedAt":"2026-11-03","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos los productos indican qué alérgenos contienen pero recomendamos indicar en observaciones del pedido los alérgenos, para evitar así la contaminación cruzada. (FAQ de gosushing.com)","notes":"GO! Sushing, cadena de sushi de la Comunidad de Madrid (31 locales, sobre todo para llevar y a domicilio). Fuente: la carta oficial de la web ('Ver carta' -> gosushing.com/demo-menu), que la app pide a su API (server.gosushing.com/gosushing/api/web/demo-menu, con la cabecera 'timezone: Europe/Madrid' que pone la propia web); source_date = la última modificación de un producto de la carta (campo updatedAt de la API). Cada producto trae su lista de alérgenos (iconos 'Cereales' [con gluten], 'Crustáceos', 'Huevos', 'Pescado', 'Cacahuetes', 'Soja', 'Leche', 'Frutos con cáscara', 'Apio', 'Mostaza', 'Semillas de Sésamo', 'Sulfitos', 'Altramuces', 'Moluscos'). Aunque la FAQ dice 'Todos los productos indican qué alérgenos contienen', hay productos con la lista vacía que claramente llevan alérgenos (p. ej. 'Sashimi de Salmón' sin pescado), así que no se toma como lista exhaustiva: alérgeno listado -> yes; lo demás -> unknown (absence_means_no=false). Productos con la lista vacía (todo unknown): Arroz blanco, Kimchi, Maki Aguacate (8 piezas), Maki Vegetal (8 piezas), Sashimi de Salmón, Sashimi variado de 9 cortes, Vegan Maki, Vegan Sushi. Categorías = las de la carta (algunos platos salen en dos, p. ej. Platos veggies). Omitidos los menús (Menú mediodía y Menú cena: son combinaciones sin alérgenos propios). Nombres tal cual. Valores rebajados por la salvaguarda: ninguno (no hay valores 'no'). Locales: los 31 de la API de restaurantes de la web (gosushing.com/restaurant), con la dirección de su ficha y coordenadas de CartoCiudad por calle y número; excepciones: Las Tablas: CartoCiudad (portal 12, el 10 no figura); Coslada: CartoCiudad (portal 25, el 27 no figura); Carabanchel: sin geocodificar: CartoCiudad no encuentra la calle Morales 62. Actualizada el 12 de octubre de 2026: entran la categoría Hand Rolls (6 hand rolls) y, en Ofertas y novedades, Salmón Flameado Hand Roll, Crazy Box 2x1 y seis packs 2x1 promo; los demás platos no cambian. 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crujiete","Arroz y Noodles","yiiiiyiiyiyiii"],["Yakiudon","Arroz y Noodles","yyiiiyiiiiiyii"],["Pollo Crispy con arroz (media ración)","Arroz y Noodles","yiyiiyiiiiiiii"],["Yakisoba con Gambas","Arroz y Noodles","yyiiiyiiyiiyii"],["Arroz frito con pollo","Arroz y Noodles","yiyiiyiiyiyyiy"],["Arroz Frito con Huevo","Arroz y Noodles","uiyiiiiiiiiiii"],["Arroz frito con setas","Arroz y Noodles","yiiiiyyiiiiiii"],["Pollo Teriyaki con arroz (ración)","Arroz y Noodles","yiyiiyiiiiiiii"],["Pollo Crispy con arroz (una ración)","Arroz y Noodles","yiyiiyiiiiiiii"],["Pollo Teriyaki con arroz (media ración)","Arroz y Noodles","yiiiiyiiiiyiii"],["Kimchi rice con pollo","Arroz y Noodles","yiyiiyyyyiiyii"],["Edamame","Platos veggies","iiiiiyiiiiiiii"],["Goma Wakame","Platos veggies","yiiiiyiiiiyiii"],["Ensalada de Algas sin Gambas","Platos veggies","yuiiiiiiiiyiii"],["Rollo Vegetal","Platos veggies","yiiiiyiiiiyiii"],["Tofu Poke Bowl","Platos veggies","yiiyyyiiiiyiiy"],["Mix Vegetal Box (18 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Los restaurantes GOIKO preparan y sirven sus platos y bebidas siguiendo estrictos protocolos de seguridad alimentaria, aunque no contamos con equipos exclusivos para la elaboración de los distintos tipos de platos, por lo que excepcionalmente los productos podrían contener alguna traza de otro alérgeno. Si tienes cualquier duda, consulta con el responsable del restaurante. No todos los ingredientes están disponibles en todos los restaurantes. La información de alérgenos es válida para los restaurantes GOIKO de España (excepto aeropuertos) y Andorra y para el momento en el que se hace la consulta, ya que puede actualizarse en el futuro. En los platos en los cuales se puede elegir la salsa o el consumidor realice un cambio de salsa, se deberán tener en cuenta los alérgenos de la salsa elegida además de los declarados en el plato. En los pedidos de delivery y takeaway (para llevar o recoger), revise siempre los alérgenos del cuenco de salsa que acompaña al pedido, además de los alérgenos declarados en el plato.","notes":"Fuente: tabla HTML de la web oficial (servida en el HTML, sin JS), 'Fecha de última actualización: 15/09/2026'. Leyenda de la fuente: icono círculo = 'Este producto contiene el alérgeno.' -> yes; 'T' = 'Este producto contiene trazas del alérgeno.' -> may; celda vacía -> no. Columnas: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Moluscos, Altramuces. Cada fila del HTML lleva además un atributo data-allergens con la lista de alérgenos (contiene + trazas); se ha comprobado que coincide con las casillas marcadas en las 121 filas (0 discrepancias). Incluye platos de carta (Entrantes, Ensaladas, Hamburguesas, Smash Burgers, Chicken Lovers, Para Peques, Postres, Menús) y la sección 'Otros productos' (carnes Goiko Tuning, panes, salsas 'Chorreo', patatas, extras/toppings, cafés, bebidas y salsas de la tienda). Los 'Menús GOIKO' aparecen en la fuente con todos los alérgenos salvo altramuces marcados como 'contiene' (dependen de la elección). Válido para España (excepto aeropuertos) y Andorra. Existe una carta distinta para los locales Goiko Gluten Free (https://www.goiko.com/es/alergenos/glutenfree/) que NO se ha incluido aquí porque solo aplica a esos locales. Omitido: 'Refrescos' (2 filas, sin alérgenos). Se ha quitado '®' de los nombres. Se actualiza con scripts/readers/goiko.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Crispy Chicken Wings","Entrantes","ynmynmmmyymynn"],["Teques","Entrantes","ymymnmymmmnnnm"],["Teque Vinci","Entrantes","ynynnmynmmnnnn"],["Chicken Tenders","Entrantes","ymmmnyynmmnnnm"],["Nachorreo","Entrantes","mmymnmymmynnnm"],["Truff Rings","Entrantes","ymymnmynyynnnm"],["Onion rings","Entrantes","ymmynmmnyynynm"],["Tri Loaded","Entrantes","ymymnyymmmnnnm"],["Chicken Garden","Ensaladas","ymmmnyynmynynm"],["Ave César","Ensaladas","ynyynmymmymnnn"],["Kevin Truff","Hamburguesas","ynymnmynnmmnnm"],["Tres Razas","Hamburguesas","ymymnyynnynynm"],["Kevin Beast","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["Kevin Bacon","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["Kevin Costner","Hamburguesas","ymyynmynyymynm"],["M-30","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["Pigma","Hamburguesas","ynynnmynyymnnn"],["Retro","Hamburguesas","ynyynmynyymynn"],["Moza (menú del día)","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["Veggie 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Palacio de Hielo, Teatro Degollado en Magdalena 1, Margarita Beach en Santa Engracia 76, La Hacienda en Heron Diversia (Alcobendas), además de Jungle Club, Coco Bongo y El Luchador según otras listas de la web); más de 3 locales → cadena (sin 'kind'). Fuente: página 'Carta Alérgenos' de graciaspadre.es (article:modified_time 2026-05-31): una línea por plato con los alérgenos que contiene y los de trazas marcados '(trazas)', o '-' cuando no lleva ninguno (Totopos con guacamole, Taco de cochinita pibil). Como los platos sin alérgenos lo dicen con '-' y las trazas se declaran aparte, lo no listado = 'no' (absence_means_no=true), con la salvaguarda aplicada a los nombres. 'Cochinita pibil' aparece en Quesadillas y en Tacos con alérgenos distintos: se nombran 'Quesadilla de cochinita pibil' y 'Taco de cochinita pibil'. Se supone la misma carta en todos los locales (la web publica una sola carta de alérgenos). Locales ubicados con CartoCiudad (mismo portal): los dos de Ortega y Gasset 55, Augusto Figueroa 37, Magdalena 1, Santa Engracia 76 y Av. de Bruselas 21 (Alcobendas); Acapulco Beach (Silvano 89) no se ha ubicado porque CartoCiudad no tiene ese portal; El Luchador (Pinto, 's/n') no tiene número. Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Totopos con choco: molluscs.","userNote":null,"dishes":[["Totopos con todo","Entrantes","ymymnyynynnnnm"],["Totopos con guacamole","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Totopos con setas salteadas","Entrantes","mnnnnmynnnnnnn"],["Chilaquiles verdes con pollo","Entrantes","nmymnyynynnnnm"],["Queso fundido con chorizo","Entrantes","mnnnnmynnnnnnn"],["Quesadilla de cochinita pibil","Quesadillas","ymymnyynynnynm"],["Sincronizada","Quesadillas","ynnnnyynnnnnnn"],["Quesabirria","Quesadillas","ynnnnmynnnnnnn"],["Rueda de tacos","Tacos","mmymnyynynnynm"],["Al pastor","Tacos","nmymnynnynnynm"],["Birria de res con su salsa","Tacos","mnnnnmynnnnnnn"],["Taco de cochinita pibil","Tacos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tinga de pollo","Tacos","nmymnyynynnnnm"],["Flautas de pollo","Tacos","nmymnyynynnnnm"],["Flautas de cochinita pibil","Tacos","nnnnnnynnnnnnn"],["Burritos","Burros","ymymnyynynnnnm"],["Burrito al plato","Burros","ymymnyynynnnnm"],["Postre 3 leches","Postres","ynynnnymnnnnnn"],["Super brownie (2pax)","Postres","ynynnyyynnnmnn"],["Torrija mexicana con helado de dulce de leche","Postres","ynynnmymnnmnnn"],["Totopos con choco","Postres","nnmnnmymnnnnnu"]]},"granier":{"slug":"granier","name":"Granier","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://pansgranier.com/wp-content/uploads/2024/07/LIBRO-ALERGENOS-2024.pdf","sourceDate":"2024-07","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-09-28","unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":null,"notes":"Fuente: 'LIBRO DE ALÉRGENOS' oficial de Granier (PDF de 82 págs. hecho en Canva, contraportada 'VERSIÓN ACTUALIZADA 2024', creado el 19/07/2024) en pansgranier.com/wp-content/uploads/2024/07/LIBRO-ALERGENOS-2024.pdf; lo localizó el usuario (no está enlazado desde la web; la entrada 'LIBRO ALÉRGENOS 2024' de la biblioteca de medios apunta a otro fichero, LIBRO-ALERGENOS-21-x-14.8-cm.pdf, que da 404). Es de julio de 2024 y puede estar desactualizado; el robots.txt de pansgranier.com prohíbe los bots (Disallow: / para User-agent *), así que no se puede vigilar automáticamente si cambia: se trabajó solo con la copia local. Cada página es una tabla con columnas 'ALÉRGENOS Como ingrediente' (-> yes) y 'PUEDE CONTENER trazas de' (-> may) rellenas con iconos y una LEYENDA de 15 iconos al pie; alérgeno sin icono -> no (absence_means_no); si sale en las dos columnas, gana yes (20 filas). Extracción: los iconos son dibujos vectoriales; se localizaron con PyMuPDF (discos blancos de ~20 pt), la fila por las líneas separadoras de la tabla, la columna por la línea vertical, y cada icono se identificó comparando su imagen con los 15 de la leyenda de la misma página (los 2.871 iconos con correlación >= 0,90 y margen >= 0,45 sobre el segundo candidato); se contrastó con un recuento independiente de discos en la imagen, con la leyenda de la pág. 5 (idéntica en todas) y con revisión visual de unas 200 filas de 23 páginas de todas las secciones, sin discrepancias. La leyenda tiene un icono TRIGO aparte del de GLUTEN y el formato no tiene 'trigo': trigo como ingrediente -> gluten yes (en 7 productos de Pastelería el icono de gluten sale solo en trazas pero el de trigo como ingrediente: gluten yes). Anotaciones de texto de la fuente: '+ CONTIENE LACTOSA', '+ CONTIENE DERIVADOS DE LA LECHE' y '+ PROTEÍNAS DE LA LECHE' -> milk yes (la lactosa es leche según el Reglamento 1169/2011; cambia 37 filas que no tenían icono de leche como ingrediente: 25 tartas y pasteles de Pastelería, 'Crepes azucarados' y 11 tés 'Pirámides'); '+ CONTIENE ALMENDRAS/AVELLNAS/OTROS FRUTOS DE CÁSCARA' -> nuts yes; '+ CONTIENE CEBADA' -> gluten yes; '+ CONTIENE CEREALES' (cervezas, ya con icono de gluten), '+ CONTIENE CHUFA' (horchatas) y '+ CONTIENE CAFEÍNA' no cambian nada. 61 productos no tienen ningún icono en ninguna columna (tés, infusiones, zumos, café, azúcar moreno, embutidos...): no para los 14, salvo dos filas vacías dudosas: 'Copos de avena' (la avena es cereal con gluten según el Reglamento) -> gluten unknown, y 'Coffee shake classic' (el moka y el caramel llevan leche) -> milk unknown. Se respetan los iconos aunque el nombre sugiera más (p. ej. 'Empanadilla de pisto con atún' da pescado solo como trazas y 'Pan con yogurt y copos de espelta' leche solo como trazas) y 'Topping sabor café botella 1,2 kg' lleva el icono de moluscos como ingrediente. Categorías = secciones del libro (la de Pan tiene la subsección 'Gama Gold'); 'Obrador' son ingredientes y materias primas del obrador. Nombres tal cual (erratas de la fuente como 'Ccroissant' o 'Zumo de narajna', códigos y formatos de caja como '(36u)'). Texto extraído e iconos detectados por fila (con puntuaciones) en data/raw/granier/. Locales: lista oficial del buscador de 'Dónde estamos' (wp-content/themes/granier/shopsArray.json, solo calle + coordenadas; last-modified 13/11/2025); su grupo 'Madrid' incluye tiendas de otras provincias (Segovia, Salamanca, Valladolid, Cáceres…), así que solo se ubicaron las 40 que caen en la Comunidad de Madrid (comprobado con Nominatim reverse). Las secciones Obrador y Embutidos y quesos son materia prima para los locales (huevo en brick de 1 kg, lonchas de 340 g, mozzarella en bolsas de 2 kg…), no productos que pida el cliente: se marcan como (ingredientes) para que no cuenten en la carta ni en los porcentajes; sus alérgenos se conservan tal cual.","userNote":null,"dishes":[["Barra Artesana","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra Castellana","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra Cuarto","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra Letizia","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra Multisemillas","Pan","ynmnnmmmnnynnn"],["Barrote semillas","Pan","ynmnnmmmnnynnn"],["Barrote con Masa Madre","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra sin sal 1/4 kg","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barra Tahona","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Barrote Francés","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Mig Cuit","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Pan Gallego","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan Granada","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan Tradición Granier con Masa Madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Panecillo con cebolla","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Redondo de máquina","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Torzade con Masa Madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Torzade con Masa Madre y semillas","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Trenza Latina","Pan","ynynnmmmnmmnnn"],["Campeline","Pan","ynmnmmmmnnmmmn"],["Chapata","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Chusco 5 semillas","Pan","ynmnmmmmnnynnn"],["Chusco maíz y pipas","Pan","ynmnnmmmnmynnn"],["Chusco con pasas y nueces","Pan","ynmnnmmynmmnnn"],["Chusco Multigrain","Pan","ynmnnmmmnmynnn"],["Chusco Norlander","Pan","ynmnnmmmnmynnn"],["Coca Forner","Pan","ynmnnmmmnnmnmn"],["Coca Pan de Girona","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pistola","Pan","ynmnnmmmnnnnnn"],["Flauta con masa madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Flauta con olivas","Pan","ynmnmmmmnnmmmn"],["Focaccia con Olivas","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Focaccia Rose Marie","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Mollete","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pagés","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pagés integral 100% con masa madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan Antic con Massa Madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan árabe","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan con aceite de oliva","Pan","ynmnmmmmnnmmmn"],["Pan con harina biológica","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan con proteínas","Pan","ynmnnymmnmynmn"],["Pan con quinoa","Pan","ynmnnmmmnmmnmn"],["Pan con sarraceno","Pan","ynmnnmmmnmmnmn"],["Pan con yogurt y copos de espelta","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan de espelta","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan de Pueblo","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan de Rosca","Pan","ynmnmmmmnnmmmn"],["Pan del cura con masa madre","Pan","ynmnnmmmnmmnnn"],["Pan Viena","Pan","ynmnnmmmnnmmnn"],["Pan de cebolla","Pan Gama Gold","ynmnnmmmnmmnmn"],["Chusco multisemillas","Pan Gama Gold","ynnnnmnmnmmnmn"],["Pagés integral","Pan Gama Gold","ynmnnmmmnmmnmn"],["Pan de Olivas","Pan Gama Gold","ynnnnmnmnmmnmn"],["Pan de pasas y nueces","Pan Gama Gold","ynmnnmmynmmnmn"],["Pan Bávaro","Pan Gama Gold","ynnnnmmmmmmnmn"],["Pan de centeno y trigo","Pan Gama Gold","ynmnnmmmmmmnmn"],["Pagés de medio kg marcado","Pan Gama Gold","ynmnnmmmnmmnmn"],["Pan T80 Molido a la piedra","Pan Gama Gold","ynnnnmnmnmmnmn"],["Pan de Cristal","Pan Gama Gold","ynnnnmnmnmmnmn"],["Argentino","Bollería","ynymnmymnmmnnn"],["Artesanito al cacao","Bollería","ynmnnymnnmnnnn"],["Artesanito choco (6,49 kg)","Bollería","ynmnnymnnnnnnn"],["Base hojaldre especial (15 u.)","Bollería","ynmnnmmmnmmnnn"],["Berlidots bombón(36u) utz mb","Bollería","ynynnmyynmnnnn"],["Berlidots bost cream (36u)mb","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Berlidots crema (36u)mb ra mb","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Berlidots plain bombon","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Berlidots sucre","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Berlina diverchoc","Bollería","ynynnyyynnnnnn"],["Berlina divercrema","Bollería","ynynnyymnnnnnn"],["Berlina neutra","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Berlinette bombón","Bollería","ynynnmyynmnnnn"],["Berlinette crema sucre","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Big dots","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Big dots negrito","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Big dots panadero","Bollería","ynmnnmymnmmnnn"],["Big dots sugar","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Big dots sugar MB","Bollería","ynynnyymnnnnnn"],["Big dots sugar SG","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Bretzel","Bollería","ynymnmymmnmnnn"],["Bretzel de Chocolate","Bollería","ynymnyyymnmnnn"],["Bretzel choc MB","Bollería","ynymnyyynnnnnn"],["Bretzel crema y almendra","Bollería","ynymnmyymnmnnn"],["Bretzel Deco Almendra","Bollería","ynymnmyymnmnnn"],["Brioche","Bollería","ynynnymnnnnnnn"],["Brioche fruta 1 kg. 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París facil (125u)","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Crois.pequ.mantequilla (6,5kg)","Bollería","ynmnnnymnmnnnn"],["Croiss bicolor al cacao(36u)","Bollería","ynynnmyynnmnnn"],["Croiss clas margarina (40u)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Croissant (125u)","Bollería","ynmnnmnmnnmnnn"],["Croissant bicolor framb.(36u)","Bollería","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant bikini 94u","Bollería","ynmnnyynnnnnnn"],["Croissant caprice cereales (55 u)","Bollería","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant choco (100 u)","Bollería","ynmmnmmmmnmnnn"],["Croissant choco manteca (112 u)","Bollería","ynmmnmmmmnmnnn"],["Croissant clasico manteca 40u","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Ccroissant clasico manteca facil (46 u)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Ccroissant clasico marg. gde pref. (34 u)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Croissant clasico margarina pref (46u)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Croissant excellence (50u)","Bollería","ynynnmymnnnnnn"],["Croissant frankfurt (88 u.)","Bollería","ynmnnyynnmnnnn"],["Croissant frankfurt campofrio (46 u)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Croissant jamón y queso (94 u)","Bollería","ynynnyymnnmnnn"],["Croissant jamón y queso pfmt (45 u)","Bollería","ynynnyymnnmnnn"],["Croissant manteca (55u)","Bollería","ynmnnmmnnmnnnn"],["Croissant manteca gig. selec. (90 u)","Bollería","ynmmnmmmmnmnnn"],["Croissant manteca selección (120 u)","Bollería","ynmmnmmmmnmnnn"],["Croissant marg. gig. sele. (90 u)","Bollería","ynmmnmmmmnmnnn"],["Croissant mini clasico sel. cereal (4,37 kg)","Bollería","ynmmnmymmnmnnn"],["Croissant mini margarina(12kg)","Bollería","ynynnmmmnnmnnn"],["Croissant mixto (94u)","Bollería","ynmmnmymmnmnnn"],["Croissant París","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Croissant París choco (60 u)","Bollería","ynynnmyynnmnnn"],["Croissant pequeño mantequilla (6,5 kg)","Bollería","ynmnnnymnmnnnn"],["Croissant valenciano (84u)","Bollería","ynmnnmmnnnnnnn"],["Croissant vienes choc (60u)","Bollería","ynynnmyynmmnnn"],["Croissant vienes selección (50u)","Bollería","ynynnmymnmnnnn"],["Cros.mini cl.sel.cereal 4,37kg","Bollería","ynmmnmymmnmnnn"],["Crujiente de atún con tomate (36u) (24180)","Bollería","ynmymmymnmymnn"],["Dots (36 u) mb","Bollería","ynynnyymnnnnnn"],["Dots blanco&negr(36u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots diver avell(24u)","Bollería","ynmnnyyynmnnnn"],["Dots fresa (24u)","Bollería","ynmnnyymnnnnnn"],["Dots negrito (36u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots pink (36u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots pink nubes (36u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots purple white (36u)","Bollería","ynmnnyymnnnnnn"],["Dots red cookies (36u)","Bollería","ynmnnyymnnnnnn"],["Dots rol bombón (36u)","Bollería","ynmnnyyynmnnnn"],["Dots rol choc (24u)","Bollería","ynmnnyyynmnnnn"],["Dots rol crema (24u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots sabor fresa (24u)","Bollería","ynmnnyymnnnnnn"],["Dots tutti bombon(24u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Dots yellow frutti (36u)","Bollería","ynmnnyymnmnnnn"],["Empanada bocata atún (72u)","Bollería","ynyynyymmmnnnn"],["Empanada de atún (6u)","Bollería","ynyynyymmmnnnn"],["Empanada lamastelle m/plancha atún 1900","Bollería","ynyynnynnnnnnm"],["Empanada lamastelle plancha carne 1900","Bollería","ynnmnnynnnnnnm"],["Empanada plancha de atún","Bollería","ynnynnynnnnnnn"],["Empanada supra de atún","Bollería","ynnynnynnnnnnn"],["Empanadilla de atún (50u)","Bollería","ynyynmynmmmnnn"],["Empanadilla de carne","Bollería","ynyynnynmnnnnm"],["Empanadilla de espinacas y bechamel","Bollería","ynmmnmymnmmnnm"],["Empanadilla de carne (100u) (21988)","Bollería","ymymmmymnmmmnm"],["Empanadilla bacon y queso (100u) (21991)","Bollería","ymymmyymnnmmnm"],["Empanadilla de espinacas (100u) (21990)","Bollería","ymymmmymnmmmnm"],["Empanadilla pisto y atún (100u) (21989)","Bollería","ymyymmmmnmmmnm"],["Media luna hojaldre kebab (30u) (24173)","Bollería","ynmmmyymnmmmnn"],["Media luna hojaldre tomate con atún (30u) (24174)","Bollería","ynyymmymnmmmnn"],["Media luna hojaldre bacon queso (30u) (24176)","Bollería","ynmmmmymnmmmnn"],["Media luna hojaldre carne (30u) (24177)","Bollería","ynmmmmymnmmmnn"],["Media luna hojaldre barbacoa (30u) (24178)","Bollería","ynnmmyymnmmmnn"],["Media luna hojaldre pollo con tomate (30u) (24624)","Bollería","ynmmmyymnmymnn"],["Media luna hojaldre queso (30u) (24625)","Bollería","ynmmmmymnmmmnn"],["Empanadilla de pisto con atún","Bollería","ymnmmymmnmmmnm"],["Empanadilla de queso y bacon","Bollería","ynmmmyymnmymnm"],["Empanadilla-media luna atún","Bollería","ynnynnynnnnnnn"],["Ensaimada (80u)","Bollería","ynymnmmmmnmnnn"],["Ensaimada grande (90u)","Bollería","ynymnmmmmnmnnn"],["Ensaimada mini crema (9,5 kg)","Bollería","ynymnmymmnmnnn"],["Ensaimada pequeña (233u)","Bollería","ynymnmmmmnmnnn"],["Envoltini Pizza Napoli (55u)","Bollería","ynymnmymnmnnnn"],["Fartons","Bollería","ynymnmmmnmmnnn"],["Flautas de chocolate (8kg)","Bollería","ynymnmmymnmnnn"],["Flautas crema (7,5kg)","Bollería","ynymnmymmnmnnn"],["Flautas/viento/fartons (10kg)","Bollería","ynymnmmmnnmnnn"],["Flautín de semillas (2,20kg)","Bollería","ynmnnmmmnnynnn"],["Flautín mediterráneo (1,60kg)","Bollería","ynmnnmmmnnmnnn"],["Focaccia romana (40u)","Bollería","ynnnnmnmmmmnnn"],["Frisandwich 800g. 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Encontrado por el escaneo de webs de restaurantes de la provincia de Barcelona en OpenStreetMap: «Nuestra carta» enlaza el PDF de alérgenos en castellano (2 págs., InDesign, «290626», creado el 29-06-2026), que es el mismo para toda la marca. Tabla plato × 14 alérgenos (Gluten, Leche, Huevo, Pescado, Cacahuete, Frutos de cáscara, Sulfitos, Sésamo, Apio, Crustáceos, Moluscos, Soja, Mostaza, Altramuz) en dos bloques por página: «A = Alérgeno» → \"yes\", «T = Trazas según fabricante» → \"may\", casilla vacía → \"no\" (absence_means_no=true). Las letras son texto del PDF: se asignaron a columna por la posición de las cabeceras de cada bloque y a plato por la altura, uniendo los nombres de dos líneas (las marcas van centradas entre ambas); se revisaron sobre la imagen las filas de los dos bloques. «Hamburguesas (todas)» lleva la nota «*puede variar por ingredientes adicionales» y «Helados y sorbetes de la casa» «*Según sabor puede tener otros alérgenos»: en este último lo no marcado queda \"unknown\". Valores llamativos que se respetan: el «Costillar ibérico a baja temperatura» marca como alérgeno casi todo (12 de 14); las «Tiras de pollo extra crujientes con salsa bourbon» marcan moluscos; el «Carpaccio de pulpo» no marca moluscos (la salvaguarda lo deja \"unknown\"). Se omite el zumo de naranja y las bebidas. 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En el caso del gluten, los ingredientes utilizados no lo contienen. No obstante, debido a los procesos de elaboración, no se puede garantizar la ausencia total de contaminación cruzada con otros alérgenos, por lo que la falta de mención de un alérgeno no implica necesariamente su ausencia.","notes":"Restaurantes 'Grosso Senza Glutine' de Grosso Napoletano: carta SIN GLUTEN 'Sólo disponible en nuestros restaurantes Senza Glutine'. Se separa de 'grosso-napoletano' porque la carta y los alérgenos son distintos (p. ej. las pizzas no llevan gluten pero muchas marcan trazas de frutos de cáscara y mostaza). Ojo: la propia tabla SG incluye cervezas con gluten (Amarcord, Estrella Damm, Victoria, Peroni, etc.) marcadas con Cereales con gluten = alérgeno; se respeta. La web enlaza esta misma tabla desde la carta de los 7 locales Senza Glutine de Madrid (incluido Alcorcón, cuya página de carta enlaza también esta tabla). Tabla 'Actualizado 23/07/26'. Tabla de iconos: círculo de color relleno = 'Alérgeno' → yes; círculo rayado = 'Traza' → may; casilla vacía → no (con el aviso del pie: 'la falta de mención de un alérgeno no implica necesariamente su ausencia'). Los círculos se detectaron por píxeles sobre el PDF renderizado a 300 ppp (relleno ~100% = alérgeno; rayado ~45-70% = traza), se asignaron a fila por la coordenada del nombre y a columna por la cabecera, y se revisaron las 5 páginas completas a ojo sobre la imagen. Se incluyen también ingredientes sueltos, bebidas y cafés porque están en la tabla; las filas de sección (ANTIPASTI, PIZZA, etc.) dan la categoría. Los nombres se copian tal cual de la fuente (p. ej. 'Foccacia', 'Amacord Gradisca', 'Beefeter'). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Burrata Di Stagione","Antipasti","ummmmmyymmmyim"],["Provola Affumicata","Antipasti","uiiiiiymimiiii"],["Provola Tartufata","Antipasti","uiyiiyymimiiii"],["Patata al forno","Antipasti","umymmyyymmmiim"],["Guanciale Cheese \"Fries\"","Antipasti","umymmyymmmmiim"],["Rivolta","Antipasti","uiiiiiyimiiymi"],["Insalata Di Cesare","Antipasti","umymmyymmymymm"],["Parmigiana di Melanzane","Altri piatti","umymmmymmmmyim"],["Gnocchi Madonna!","Altri piatti","uiyiiyyiiiiiii"],["Carpaccio Boscaiolo","Altri piatti","umymmyymmmmiim"],["Pizza Margherita","Pizza","uiyiiiymimiiii"],["Pizza Marinara","Pizza","uiiiiiimimiiii"],["Pizza Prosciutto Funghi","Pizza","uiiiiiymimiiii"],["Pizza Quattro K","Pizza","uiyiiyymimiiii"],["Pizza Diavola","Pizza","uiiiiiymimiiii"],["Pizza Calzone","Pizza","uiyiiiymimiiii"],["Pizza Vera Carbonara","Pizza","uiyiiyymimiiii"],["Pizza Pomo d'oro","Pizza","ummmmmyymmmyim"],["Pizza Pertutti","Pizza","ummmmymmmmmiim"],["Pizza Zozzona","Pizza","umymmmymmmmyim"],["Pizza Margherita Affumicata","Pizza","uiyiiiymimiiii"],["Pizza Alba al Tartufo","Pizza","uiiiiyymimiiii"],["Pizza Amatriciana","Pizza","uiiiiiymimiiii"],["Pizza Cosacca","Pizza","uiiiiiymimiiii"],["Panozzo","Pizza","uiiiiiyyimiyii"],["Lacrime di Tonno","Pizza","uiiyiiymmmiymi"],["Ricardo Martini","Pizza","uiiiiiymimiiii"],["La Ferdinanda","Pizza","ummmmyymmmmimm"],["Pizza del Bosco","Pizza","umymmyymmmmiim"],["Panino con marmellata","Aperitivi","uiiiiiymimiiii"],["Panino al cioccolato","Aperitivi","uiiiiyyyimiiii"],["Panino al prosciutto","Aperitivi","uiiiiiymimiiii"],["Panino al pomodoro","Aperitivi","uiiiiiimimiiii"],["Panino al pomodoro e mozzarella","Aperitivi","uiiiiiymimiiii"],["Tabla de mortadela","Aperitivi","uiyiiiyymiiimi"],["Tabla de mortadela con focaccia","Aperitivi","uiyiiiyymmiimi"],["Aperitivo de la casa","Aperitivi","uiiiiiiimiiimi"],["Albero Da Zia Luzy","Dolci","uimiiyymiiiiii"],["Tiramisú Bianco","Dolci","uiyiimymiiiiii"],["Ichis Nutella Pizza","Dolci","ummmmyyymmmiim"],["Capriccio al Cioccolato","Dolci","uiyiiiyyiiiiii"],["Il Gelato di Grosso Chocolate","Dolci","uiiiiiyiiiiiii"],["Il Gelato di Grosso Avellana","Dolci","uiiiiiyyiiiiii"],["Sticks Nutella","Dolci","ummmmyyymmmiim"],["Piccolo Tiramisú","Dolci","uiyiiiyyiiiyii"],["Il Gelato di Grosso Pistacchio","Dolci","uimimmyyiiimii"],["Croccante","Dolci","uiyiiyyiiiiyii"],["Cremoso de Pistacchio","Dolci","uimimmyyiiimii"],["Helado Affogato","Dolci","uiiiiiyiiiiiii"],["Salsa Tomate","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Prosciutto Cotto","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salame Picante","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salame Napoli","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ajo laminado","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Champiñón","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mozzarella Fior di latte","Ingredientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Gorgonzola","Ingredientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Ricotta","Ingredientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Parmesano Lascas","Ingredientes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Parmesano en polvo","Ingredientes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Guanciale","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mortadella Tartufata","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Nata","Ingredientes","uuuuuyyuuuuuuu"],["Salsa Pesto Albahaca","Ingredientes","ummmmmyymmmuum"],["Salsa Carbonara","Ingredientes","uuyuuuuuuuuuuu"],["Crema Grana Padano","Ingredientes","umymmyymmmmuum"],["Tomate seco rojo","Ingredientes","uuuuuuuuuuuyuu"],["Alcachofas","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Olivas negras","Ingredientes","uuuuuuuumuuumu"],["Tomate Cherry Marinado","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mozza Vegana","Ingredientes","uuuuumumuuuuuu"],["Picada Vegana","Ingredientes","ummmmymmmmmuum"],["Scamorza","Ingredientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Anchoas","Ingredientes","uuuyuuuuuuuuuu"],["Foccacia","Ingredientes","uuuuuuumumuuuu"],["Grissini","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa di Miel Picante","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa Dip di Pesto","Ingredientes","ummmmmyymmmuum"],["Salsa Dip di Grana Padano","Ingredientes","umymmyymmmmuum"],["Mix setas","Ingredientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Calabacín asado","Ingredientes","ummmmmmmmmmuum"],["Berenjena asada","Ingredientes","ummmmmmmmmmuum"],["Agua mineral","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Agua mineral con gas","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Aquarius","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coca-Cola Normal","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coca-Cola Light","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coca-Cola Zero","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coca-Cola Zero Zero","Refrescos y otros","uuuuuuuuuuuuuu"],["Fanta Limón","Refrescos y 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Nostra","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.hamburguesanostra.com/sites/default/files/2026-10/LISTADO%20AL%C3%89RGENOS%20-%20HN%20GEN%C3%89RICA%20-%20OCTUBRE%2026%20Versi%C3%B3n%203.pdf","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-19","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información alimentaria declarada en este listado está basada en los datos facilitados por nuestros proveedores. Ante cualquier duda por favor consulte a nuestro personal.","notes":"Hamburguesa Nostra (Málaga; 34 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://www.hamburguesanostra.com/sites/default/files/2026-10/LISTADO%20AL%C3%89RGENOS%20-%20HN%20GEN%C3%89RICA%20-%20OCTUBRE%2026%20Versi%C3%B3n%203.pdf). Leyenda: Tabla de 14 alérgenos + cerdo: punto rojo = contiene, punto amarillo = puede contener trazas. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Cadena con 34 locales en España según Overture Maps (lugares con la web hamburguesanostra.com). 34 de 34 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Quesadilla pulled pork","Entrantes","yuuyuyyuuyuyuu"],["Quesadilla tex mex","Entrantes","yumuuyymumumuu"],["Tequeños","Entrantes","yuyuumyuumuuuu"],["Crak de pollo","Entrantes","ymmmuyyuumuuum"],["Smoked cheese fries","Entrantes","uuymuyymummuuu"],["Nachos tex & mex","Entrantes","muymuyymymmmuu"],["César (con pollo crujiente, sin salsa)","Ensaladas","ymymmyymimmmum"],["César (con pollo plancha, sin salsa)","Ensaladas","miyimyymimmmui"],["Korean crispy","Hamburguesas","ymmmmyymimiium"],["Pollo frito ranchero","Hamburguesas","ymymmyymiyimum"],["Smash trufona","Hamburguesas","ymymmyymmiiyui"],["Smash burger OMG!","Hamburguesas","uimymyymiyiyui"],["Smash classic","Hamburguesas","miymmyymiymyui"],["Smash single","Hamburguesas","uiyimmymiyiyui"],["Peanut burger","Hamburguesas","uimiyyymiiiyui"],["Cayetana burger","Hamburguesas","uiyimmymyyiyui"],["Pull & Pork","Hamburguesas","uimymyymiyiyui"],["True trufa","Hamburguesas","ymymmyymmiiyui"],["Veggie crush","Hamburguesas","uiyimmiiiyiiui"],["La Colosal","Hamburguesas","uiyimmymyiiyui"],["La Doble B","Hamburguesas","uimymyymiyiyui"],["Hey Buey!","Hamburguesas","uimimmymiiiyui"],["Patatas fritas","Guarnición","iiiimiiiiiiiui"],["Patatas con queso y bacon bits","Guarnición","iiymmyymiimmui"],["Bastones de batata","Guarnición","iiiimiiiiiiiui"],["Brotes aliñados","Guarnición","iiiimiiiiyimui"],["Pop dots","Postres","yimiiyymimiiuu"],["Tortitas caja roja","Postres","yiyiiiyyiiiiui"],["Tortitas con Smarties","Postres","yiyiiiymiiiiui"],["Say cheesecake","Postres","miyiimyyiiimui"],["Charlie brownie","Postres","yiyiiyyyiimmui"],["Boom! de chocolate","Postres","iiyiiyymiiimui"],["Mickey mousse","Postres","yiuiiyymiiiiui"],["Browniesito","Postres","yiyiiyyyimmmui"]]},"hankoyi":{"slug":"hankoyi","name":"Hankoyi","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://hankoyi.es/menu.php","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-19","unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":null,"notes":"Hankoyi, restaurante coreano-japonés con dos tiendas según su web: C/ Jovellanos 8 (bajo dcha.), 33003 Oviedo, y Calle Ferrol 1, 15005 A Coruña; la web tiene una única carta. Fuente: la carta de la web (hankoyi.es/menu.php, la plataforma de pedidos de la propia web) con iconos de alérgenos por plato. Se leyeron del HTML los iconos de alérgenos numerados de cada producto (imagen allergy_icons/<n>.png; leyenda de la web: 1 contiene gluten, 2 crustáceos, 3 huevos, 4 soja, 5 lácteos, 6 frutos de cáscara, 7 apio, 8 pescado, 9 cacahuetes, 10 mostaza, 11 granos de sésamo, 12 dióxido de azufre y sulfitos, 13 altramuces, 14 moluscos; 15 picante y 16-17 maíz y hongo no se guardan). Semántica: los iconos solo marcan presencias y la web no dice que la lista sea completa → icono = yes, lo no marcado = unknown (absence_means_no=false). Se omiten bebidas y productos sin ningún icono. Nombres sin el número de carta y en tipo oración. Omisiones de la fuente que quedan como unknown: el calamar con ajo y el calamar con salsa picante no llevan moluscos. Sin iconos (omitidos): edamame, las carnes y verduras para la parrilla coreana (panceta, ternera, lengua, cerdo ibérico, wagyu, setas, patata, cebolla, calabacín, piña, lechuga), el combinado 'sabor original', el maki de aguacate y las patatas fritas.","userNote":null,"dishes":[["Salsa de la casa","Salsa","yiiiuyiiiiyyiu"],["Salsa soja sabor de fruta","Salsa","yiiiuyiiiiiyiu"],["Salsa agripicante","Salsa","yiiiuiiiiiyyiu"],["Polvo de fruto seco","Salsa","yiiiuiiyiiiiiu"],["Kimchi","El aperitivo","yyiiuiiiiiiyiu"],["Cacahuete en salsa de soja","El aperitivo","yiiiuyiiiiiyiu"],["Nabo agripicante","El aperitivo","iiiiuiiiiiiyiu"],["Algas wakame","El aperitivo","iiiiuyiiiiiyiu"],["Brotes de soja agridulce","El aperitivo","iiiiuuiiiiiyiu"],["Ensalada de pepino","Ensalada","iiiiuyiiiiyyiu"],["Ensalada de marisco","Ensalada","iyiiuiiiiiyyiu"],["Sopa de kimchi","Sopa","iiiiuyiiiiiyiu"],["Sopa de marisco","Sopa","iyiiuyiiiiiyiu"],["Panceta de cerdo con ajo","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Panceta de cerdo con pimienta negra","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Panceta de cerdo kimchi","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Panceta de cerdo con pasta de soja fermentada","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Loncha de ternera con ajo","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Loncha de ternera con pimienta negra","Carne","yiiiuyiiiiiyiu"],["Loncha de ternera kimchi - 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solo en noche","Sushi","iiyyuiiiyyiiiu"],["Nigiri de salmón/ salmon nigiri","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Nigiri de salmón flameado/ flambed salmon nigiri","Sushi","yiiyuyiiiyyiiu"],["Nigiri de anguila/ eel nigiri","Sushi","yiiyuyiiiyiiiu"],["Nigiri amaebi/ amaebi nigiri","Sushi","iyiuuiiiiiiiiu"],["Sashimi de salmón/ salmon sashimi","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Sashimi de atún/ tuna sashimi - solo en noche","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Temaki de salmón/ salmon temaki","Sushi","iiyyuiiiiyiiiu"],["Temaki de atún/ tuna temaki","Sushi","iiyyuiiiiyiiiu"],["Temaki de pollo frito/ fried chicken temaki","Sushi","yiyiuiiiiyiiiu"],["Temaki vegetal/ vegetable temaki","Sushi","iiiiuiyiiyiiiu"],["Maki de salmón/ salmon maki","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Maki de atún/ tuna maki","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Maki de anguila/ eel maki","Sushi","yiiyuyiiiiyiiu"],["Futomaki de salmón/ salmon futomaki","Sushi","iiiyuiiyiiiiiu"],["Futomaki de atún/ tuna futomaki","Sushi","iiiyuiiyiiiiiu"],["Uramaki de plátano frito/ banana roll","Sushi","yiyiuiyiiiiiiu"],["Uramaki de salmón frito/ fried salmon uramaki","Sushi","yiyyuyyiiiyiiu"],["Uramaki vegetal/ vegetable uramaki","Sushi","iiyiuiiiiiiiiu"],["Rollo vegetal/ vegetable roll","Sushi","iiiiuiiiiyyiiu"],["Ebi roll (rollo de gamba/ shrimp roll)","Sushi","yyyiuyiiiiyiiu"],["Salmón plus","Sushi","yiiyuyyiiiyiiu"],["Rollo de ternera/ beef roll","Sushi","yiiiuyyiiyyiiu"],["Arcoíris/ rainbow","Sushi","iiiyuiiiiiiiiu"],["Rollo especial/ special roll","Sushi","iiiyuiyiiiiiiu"],["Creación del chef/ chef´s creation","Sushi","yyyyuyiiiyyiiu"],["Sashimi mixto","Sushi","iyiyuiiiiiiiiu"],["F11.pan frito","Fritos","yiiiuiyiiiiiiu"],["F12.rollitos","Fritos","yiiiuiiiiiiyiu"],["F15.bolas de sésamo","Fritos","yiiiuyiiiiyiiu"],["F16.alitas de pollo frito","Fritos","yiyiuiiiiiiyiu"],["F17.ebi tempura","Fritos","yyyiuiiiiiiiiu"],["F19.niku yaki gyoza","Fritos","yiiiuyiiiiiyiu"],["S22.arroz frito con kimchi","Plato caliente","yuuuuuuuuuyyuu"],["S33.yakiudon","Plato caliente","yuuuuyuuuuyyyu"],["S44.fideos de boniato con ternera - solo en noche","Plato caliente","yuuuuyuuuuyyyu"],["S55.pasta de arroz coreano agripicante","Plato caliente","yuuuuyuuuuyyyu"],["S66b.bibimbap de ternera","Plato caliente","yuyuuyuuuuyyyu"],["S66c.bibimbap de pollo","Plato caliente","yuyuuyuuuuyyyu"],["S66d.bibimbap vegetal","Plato caliente","yuyuuyuuuuyyyu"],["S88a.tortilla de kimchi","Plato caliente","yuyuuuuuuuyyuu"],["S88c.tortilla de marisco - solo en noche","Plato caliente","yyyuuuuuuuyyuu"],["S90.arroz blanco/ white rice","Plato caliente","uuuuuuuuuuyuuu"],["Helado de 1 bola (fresa, limón, chocolate, vainilla)","Postre","iiyiuiyiiiiiiu"],["Gofre hankoyi 2 bolas (fresa y vainilla)","Postre","yiyiuiyiiiiiiu"],["Soufflé de chocolate","Postre","yiyiuiyiiiiiiu"],["Fuji de té verde","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Fuji de cirera sakura","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Daifuku crema de chocolate","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Daifuku crema de té verde","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Daifuku crema de fresa y nata","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Dorayaki de chocolate","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Dorayaki de té verde","Postre","yiyiuyyiiiiiiu"],["Flor de mango","Postre","yiyiuiyiiiiiiu"],["Convento de baileys","Postre","yiyiuiyyiiiiiu"],["Convento de limón","Postre","yiyiuiyyiiiiiu"],["Sinfonía tres chocolate","Postre","yiyiuiyiiiiiiu"],["Mochi helado de coco y mango","Postre","yiyiuiyiiiiiiu"]]},"healthy-poke":{"slug":"healthy-poke","name":"Healthy Poke","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://healthypoke.com/wp-content/uploads/Declaracion-de-alergenos-Healthy-poke-05.2026.pdf","sourceDate":"2026-05","retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-19","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Healthy Poke. Fuente: Declaración de alérgenos Healthy Poke (Quimicral, mayo 2026) — estudio de ingredientes y alérgenos (Quimicral, S.L.): tabla producto × 14 alérgenos numerados; casilla roja = contiene (con el tipo de cereal o fruto: (T) trigo, (A) almendra…), casilla verde «PCT» = puede contener trazas. Transcrita por modelo desde los colores del PDF y contrastada con una lectura por script independiente (61 de 63 productos idénticos en las págs. 1-4; las dos diferencias son trazas). La tabla tiene incoherencias (salmón marinado con pescado solo como trazas, tostada de feta sin leche), así que lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). 133 productos. Locales: 7 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con web healthypoke.com).","userNote":null,"dishes":[["Healthy salmón","Pokes","uuyyuuuuuyymuu"],["Healthy tuna","Pokes","yuyymyuyuyymuu"],["Healthy flamed salmón","Pokes","uuyyuuuuuyymuu"],["Healthy mix","Pokes","uuyyuuuuuyymuu"],["Healthy chicken","Pokes","yuyuuyuuuyumuu"],["Ocean bowl","Pokes","yuuyuyuuuuyuuu"],["Healthy not chicken","Pokes","yuuuuyuuuyuuuu"],["Hight protein bowl","Pokes","yuuuyyymuuyyuu"],["American chicken burrito (tortilla grill)","Burritos","yuyuuyuuuyumuu"],["American chicken burrito (tortilla integral)","Burritos","yuyuuyuuuyumuu"],["Chicken burrito (tortilla grill)","Burritos","yuyumyyyuyumuu"],["Chicken burrito (tortilla integral)","Burritos","muyumyyyuyumuu"],["Chicken-cheese burrito (tortilla grill)","Burritos","yuuuuyyuuuuuuu"],["Chicken-cheese burrito (tortilla integral)","Burritos","yuuuuyyuuuuuuu"],["Notchicken burrito (tortilla gril)","Burritos","yuuumyuyuyuuuu"],["Notchicken burrito (tortilla integral)","Burritos","muuumyuyuyuuuu"],["Mediterranean burrito (tortilla grill)","Burritos","yumumyyyuuuyuu"],["Mediterranean burrito (tortilla integral)","Burritos","uumumyyyuuuyuu"],["Energy burrito (tortilla grill)","Burritos","yuyuuyyuuuuyuu"],["Energy burrito (tortilla integral)","Burritos","uuyuuyyuuuuyuu"],["Cesar burrito (tortilla grill)","Burritos","yuyuuyyuuyuyuu"],["Cesar burrito (tortilla integral)","Burritos","yuyuuyyuuyuyuu"],["Chicken chipotle sándwich","Sándwich","yuyuuyymuymmmu"],["Chicken spicy mayo sándwich","Sándwich","yuyuuyymuymmmu"],["Tuna melt","Sándwich","yuyyumymuymymu"],["Chicken&cheese sándwich","Sándwich","yuyuuyymuumumu"],["Chicken premium sándwich","Sándwich","yuuuuyuuuymyuu"],["Notchicken premium sándwich","Sándwich","yuuuuyuuuymyuu"],["Hummus de remolacha","Entrantes","uuuuuyuuuuyyuu"],["Hummus tradicional","Entrantes","mmmmummummyyum"],["Gyozas de pollo y verduras","Entrantes","ymmuuymumuyuum"],["Gyozas de langostinos","Entrantes","yymmmymmmuyyum"],["Crunchy tuna tartar","Entrantes","yuuyuyyuuuuyuu"],["Tostada de tomate y AOVE","Tostadas","yuuuuyuuumyuuu"],["Tostada de pavo y queso crema","Tostadas","yuuuuyyuumyuuu"],["Tostada de aguacate y AOVE","Tostadas","yuuuuyuuumyuuu"],["Tostada de queso feta y aguacate","Tostadas","yuuuuyuuumyuuu"],["Tostada de atún y tomate","Tostadas","yuuyuyuuumyuuu"],["Healthy Little açai","Sweet bowls","yuuuyymmuummuu"],["Power yogur","Sweet bowls","muuumyyyuuuuuu"],["Fruta","Crea tu sweet bowl","uuuuuuuuuuuuuu"],["granola","Crea tu sweet bowl","yuuuuuuuuuuuuu"],["Cacahuetes","Crea tu sweet bowl","muuuyuumuuuuuu"],["Anacardos","Crea tu sweet bowl","muuumuuyuuuuuu"],["Nueces","Crea tu sweet bowl","muuumuuyuuuuuu"],["Pipas","Crea tu sweet bowl","muuumuumuuuuuu"],["Chips de chocolate","Crea tu sweet bowl","uuuuuymmuuuuuu"],["Crema de cacahuete","Crea tu sweet bowl","uuuuyuuuuuuuuu"],["Crema de anacardo","Crea tu sweet bowl","uuuumuuyuuuuuu"],["Crema de coco","Crea tu sweet bowl","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chips vegetales","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Frutos secos. 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Puede producirse contacto cruzado entre productos y no podemos garantizar que ningún plato o bebida esté libre de alérgenos ni de trazas. Nuestra matriz completa de alérgenos está disponible en el mostrador, en la web y en la app. Consúltela con atención antes de pedir: es la información que necesita para decidir si un plato es seguro para usted. [...] T Indica trazas no intencionadas del alérgeno según información de nuestros proveedores. Aunque aplicamos medidas de control y buenas prácticas de higiene, puede producirse contaminación cruzada durante la preparación de los platos.","notes":"PDF oficial 'Allergens Autumn 2026' (5 págs., ES/EN) enlazado como 'Tabla de alérgenos' desde https://www.honestgreens.com/es/menu/ (la versión /en/ enlaza un fichero idéntico, mismo MD5). Páginas: carta Autumn (compartir, market plates, garden bowls, proteínas, guarniciones, salsas), desayuno, bebidas y Honest Bites (dulces). Leyenda: punto negro ● = contiene → yes; 'T' = trazas no intencionadas → may; casilla vacía = no contiene → no. Los puntos son gráficos (no texto), así que cada casilla se leyó por densidad de píxeles oscuros en el PDF renderizado (separación nítida: 0 píxeles vs ~150 por punto) y las 'T' por texto; se revisaron las 4 páginas visualmente. El superíndice '1' significa 'según el tipo de yogur / de leche o bebida vegetal elegida contiene...' (yogur: griego → lactosa, coco → soja; bebidas: leche de vaca → lactosa, almendra → frutos de cáscara, avena → gluten, soja → soja); esas casillas se marcan 'unknown' porque dependen de la opción elegida. En 'XL yogurt with fresh fruit' la fuente solo pone el '1' en Leche, pero su nota dice que el yogur de coco contiene soja, así que soja se ha puesto 'unknown' (en la tabla la casilla de soja está vacía). Nombres: se conserva solo la parte en español cuando la fuente da 'ES / EN' (p. ej. 'Pan / Bread' → 'Pan'). 'Tataki de atún' lleva en la fuente la nota ** 'El atún que utilizamos ha sido sometido a un tratamiento de congelación a -20º durante un mínimo de 24h'. Se omiten los vinos (Le naturel, Le naturel blanco, Volador, Volador blanc, Piedra joven eco, Perplejo, Casilla del guapo; algunos con sulfitos). Se incluyen el resto de bebidas (lattes, shakers, aguas frescas). Revisión automática de incoherencias (2026-10-08): la fuente da como ausente un alérgeno que el nombre del plato hace casi seguro; ese valor pasa de «no» a «unknown» (no se inventa el «sí») en «Patatas mayonesa trufada» (huevo).","userNote":null,"dishes":[["Tartar de atún crispy rice","Para compartir","nnnynynynnynnn"],["Berenjena raspberry harissa","Para compartir","nnnnnnnynnyynn"],["Ben's sweet potato fries","Para compartir","nnnnnynnnnnynn"],["Hummus to share","Para compartir","nnnnnnnynnynnn"],["Crudités","Para compartir","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada base market","Market plates","nnnnnynnnnynnn"],["Ensalada de legumbres","Market plates","nnnnnnnynnnnnn"],["Pan","Market plates","ynmnnnmmnnmnnn"],["Spicy feta bowl","Garden bowl","nnnnmyyynyyynn"],["Latin lover","Garden bowl","nnnnnynynnnynn"],["Truffle mushroom bowl","Garden bowl","mnnnnynymmyynn"],["Wild Mediterranean","Garden bowl","nnnnnynynnyynn"],["Avocado supergreen","Garden bowl","nnnnmynynnnynn"],["Falafel","Proteína","nnnnnnnnnnynnn"],["Pollo piri piri","Proteína","nnnnnynynnyynn"],["Pollo limón","Proteína","nnnnnynnnynynn"],["Herb tofu","Proteína","nnnnnynnnnyynn"],["Ternera chimichurri","Proteína","nnnnnnnnmymynn"],["Tataki de atún","Proteína","nnnynynnnnyynm"],["Honest salmon","Proteína","nmnynynnnnynnm"],["Hot honey halloumi","Proteína","nnnnnyynnnnynn"],["House hummus","Guarniciones","nnnnnnnynnynnn"],["Patatas mayonesa trufada","Guarniciones","nnunnynnnnnynn"],["Tomatoes & stracciatella","Guarniciones","nnnnnnynnnnynn"],["Arroz de calabaza y queso de cabra","Guarniciones","nnynnnynmmmynn"],["Grilled avocado nikkei","Guarniciones","nnnnnynnnnnynn"],["Calabaza asada con ricotta","Guarniciones","nnynnnyynnnynn"],["Mushroom shawarma","Guarniciones","nnnnnynynnyynn"],["Boniato balsamic & tahini","Guarniciones","nnnnnnnynyyynn"],["Verduras de temporada","Guarniciones","mnnnnnyymmynnn"],["Mayo trufada","Salsas","nnnnnynnnnnynn"],["Alioli plant-based","Salsas","nnnnnynnnnnynn"],["Smoked olive oil butter","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Fermented chilli jam","Salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Chipotle mayo","Salsas","nnnnnynnnnnynn"],["Tahini","Salsas","nnnnnnnnnnynnn"],["Loaded tomato toast","Desayuno - 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Fuente: carta digital del propio restaurante (mybakarta.com), con Sugerencias, Productos ibéricos extremeños y con D.O., Ensaladas, Entrantes, Arroces, Guisos, Del mar y De la tierra; cada plato lleva iconos de alérgenos. Semántica: los iconos solo marcan presencias y la carta no dice que lo no marcado esté ausente, así que queda unknown (absence_means_no=false); los platos sin iconos (p. ej. salmorejo, fajitas, paella de pollo, carnes a la parrilla) quedan todo unknown. «Frutos de cáscara» → nuts; «lácteos» → milk. Se omiten los suplementos (terraza, envases, pan). La carta no incluye postres ni bebidas. 31 de 43 platos con información (72 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Croquetas caseras de bacalao (huevos, pescado, crustáceos, gluten, lácteos), Calamares a la andaluza (gluten, moluscos), Ensalada César (gluten, huevos, lácteos): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Aguacate a la brasa","Sugerencias","uuuuuuuyuuuuuu"],["Sardinas ahumadas","Sugerencias","uuuyuuuuuuuuuu"],["Tabla de jamón ibérico","Productos ibéricos extremeños y con D.O.","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tabla Surtida de Ibéricos","Productos ibéricos extremeños y con D.O.","uuuuuuuuuuuyuu"],["Surtido de Quesos Artesanos de la Serena","Productos ibéricos extremeños y con D.O.","uuuuuuyyuuuuuu"],["Tabla de Queso Curado de Oveja","Productos ibéricos extremeños y con D.O.","uuuuuuyuuuuuuu"],["Cuña de torta de la Serena","Productos ibéricos extremeños y con D.O.","uuuuuuyuuuuuuu"],["Ensalada de ventresca","Ensaladas","uuuyuuuuuuuyuu"],["Ensalada Siberia","Ensaladas","uuuuuuuyuuuyuu"],["Ensalada de burrata ahumada con pesto de anacardos","Ensaladas","uuuuuuyyuuuyuu"],["Ensalada del Chef","Ensaladas","uuuuuuyyuuuyuu"],["Ensalada César","Ensaladas","yuyuuuyuuuuuuu"],["Lubina salvaje marinada con cítricos, tomate cherry y almendra marcona","Entrantes","uuuyuuuyuuuuuu"],["Ancas de rana","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carpaccio de Atún con Ralladura de Parmesano","Entrantes","uuuyuuyuuuuuuu"],["Salmorejo","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Croquetas surtidas de Jamón Ibérico y Queso de la Serena","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Croquetas Caseras de jamón ibérico","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Croquetas Caseras de bacalao","Entrantes","yyyyuuyuuuuuuu"],["Croquetas Caseras de queso de la Serena","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Patatas fritas caseras","Entrantes","uuuuuuuuuyuyuu"],["Queso frito","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Bacalao dorado","Entrantes","uuyyuuyuuuuuuu"],["Huevos Rotos con Jamón Ibérico","Entrantes","uuyuuuuuuuuyuu"],["Fajitas de pollo","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Gulas con gambas al ajillo","Entrantes","uyuyuuuuuuuyuy"],["Arroz meloso de carrilleras al Pedro Ximenez","Arroces","yuuuuuuuuuuyuu"],["Paella de pollo con verduras","Arroces","uuuuuuuuuuuuuu"],["Paella de mariscos","Arroces","uyuyuuuuuuuuuy"],["Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez","Guisos","yuuuuuuuuuuyuu"],["Rabo de toro en su jugo","Guisos","yuuuuuuuuuuyuu"],["Lomo de bacalao con salsa de mostaza y miel","Del mar","yuuyuuuyuuuyuu"],["Calamares a la Andaluza","Del mar","yuuuuuuuuuuuuy"],["Fritura Malagueña","Del mar","yuuyuuuuuuuuuy"],["Fritura de Pescado","Del mar","yuuyuuuuuuuuuy"],["Sepia a la plancha","Del mar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pata de pulpo a la parrilla","Del mar","uuuuuuuuuuuuuy"],["Solomillo de Cerdo al Whisky","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pluma Ibérica a la Parrilla","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Presa Ibérica a la Parrilla","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Secreto Ibérico de bellota a la parrilla","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chuletillas de cordero a la parrilla","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"],["Solomillo de Ternera a la Parrilla","De la tierra","uuuuuuuuuuuuuu"]]},"hundred-burgers":{"slug":"hundred-burgers","name":"Hundred Burgers","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://media.hundredburgers.com/media/allergens/carta_alergenos.pdf","sourceDate":"2026-10-08","retrievedAt":"2026-11-02","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Debido a la manipulación de algunos alérgenos en nuestras cocinas (según especificación de la carta), no podemos asegurar que no existan contaminaciones cruzadas en productos que no los contienen entre sus ingredientes.","notes":"Hundred Burgers. Fuente: «Carta de alérgenos Hundred» (PDF, revisión 08/10/2026; enlace facilitado por el usuario, es el PDF que carga su web hundredburgers.com/alergenos). Tabla producto × 14 alérgenos con A = contiene y T = puede contener trazas; leída por script asignando cada letra a su columna por la fila de cabecera de cada página y contrastada con el texto maquetado. Tabla completa: lo no marcado es «no». El aviso de trazas habla de contaminación «según se especifica en la carta», es decir, de las T ya marcadas, así que no se generaliza. 52 productos; se omiten 30 bebidas alcohólicas. Locales: 6 de Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con web hundredburgers.com). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md). Se actualiza con el lector genérico de PDF (scripts/readers/generic-pdf.mjs, calibrado en data/lectores-pdf.json).","userNote":null,"dishes":[["Singular","Burgers","ynyymyymymmynn"],["Satisfaction","Burgers","ynynmmymmmmynn"],["Johnny drama","Burgers","ynynnnynnynynn"],["La madre de stifler","Burgers","ynyymyymyymynn"],["Loser","Burgers","ynynnyynnnyynn"],["Cheeseburger","Burgers","ynynnnynnynynn"],["Paul finch","Burgers","ynynnyynnnnnnn"],["Carlton banks","Burgers","ynynmmymmmmynn"],["Showdown","Burgers","ynyyyyymymmmnn"],["Mes: frank gallagher","Burgers","ynynnyynnnyynn"],["Patatas fritas","Side orders","mnnnnnnnnnnnnn"],["Sweet potatoes","Side orders","mnnnnnnnnnnnnn"],["Bacon cheese fries","Side orders","mnmnmmymmmmynn"],["Pulled pork fries","Side orders","ynmymyymyymynn"],["All in nachos","Side orders","ynmnmmymmymynn"],["Croqueta de pulled chicken","Side orders","ymymmmymmmmynm"],["BBQ cornflake nuggets","Side orders","ynyymymmymmynn"],["Briochitos ahumados","Side orders","ynyymyymyymynn"],["BBQ ribs (1 unidad)","Side orders","ynmymymmyyyynn"],["Salsas","Side orders","ynynnynyyyynnn"],["Veggie burger","Veggie & vegan","ynmnmyyymymynn"],["Superiority burger","Veggie & vegan","ynynmyyynyyynn"],["Nachos con guacamole","Veggie & vegan","ynmnmmmmmmmynn"],["Vegan salad","Veggie & vegan","nnnnnnnynnnynn"],["Hummus con veggie chips","Veggie & vegan","nnnnnnnnnnyynn"],["Kids burger menu","Kids","ynynnnynnnnnnn"],["Kids nuggets menu","Kids","ynynmmmmmmmynn"],["Cheesecake de lotus","Sweets","ynynmyymnmmnnn"],["Cheesecake de petit-suisse","Sweets","ynynmyymnmmynn"],["Cheesecake del mes: maltesers","Sweets","ynynmyyynmmynn"],["Borxito de kinder","Sweets","ynynnyyynnnnnn"],["Sammy loves chocolate","Sweets","mnnnyyymnnnnnn"],["Tortilla sin gluten","Extras","nnnnnnmnnnnnnn"],["Extra bacon","Extras","nnnnnnynnnnnnn"],["Pan sin gluten (brioche)","Extras","nnynnnnnnnnynn"],["Vegana (beyond burger)","Extras","mnnnnnnnnnnnnn"]]},"hype-burger":{"slug":"hype-burger","name":"The Hype","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://quierohype.com/wp-json/wp/v2/carta/?per_page=100","sourceDate":"2025-06","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-05","unverifiedSince":"2026-10-12","crossContact":null,"notes":"Fuente: carta oficial de The Hype (hamburgueserías 'HYPE Houses', 14 locales en Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza, Albacete, Toledo y Murcia), página https://quierohype.com/carta/ (que carga los platos por JavaScript): cada plato del WordPress de la web ('carta') lleva asignados sus alérgenos como etiquetas ('el aviso de alérgenos junto a cada producto', según sus FAQ), leídas de la API pública https://quierohype.com/wp-json/wp/v2/carta (platos modificados en mayo-junio de 2025). Ojo: la portada de quierohype.com muestra 'Pronto nueva web', aunque la carta y las localizaciones siguen publicadas. Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web quierohype.com). Semántica: solo se marcan los alérgenos que contiene cada plato (sin trazas) y no hay texto de que la lista sea completa, así que lo no marcado es 'unknown' (absence_means_no=false); el juego de etiquetas no incluye crustáceos, sésamo ni altramuces. Se omiten las bebidas. Valores llamativos que se respetan: 'Salsa The Hype' y 'Kimchi Fries' marcan moluscos y pescado. Contraste de 3 platos con los datos de la API: Peanut Butter Jelly Time (cacahuete, gluten, huevo, lácteos, mostaza, soja, sulfitos), Fries Hype (mostaza), Crispy Lotus Cronut (frutos de cáscara, gluten, huevo, lácteos). Locales: los de https://quierohype.com/localizaciones/ con calle y número, geocodificados por portal con CartoCiudad; quedan fuera Zaragoza (Calle Mayor 2: CartoCiudad lo sitúa en otro código postal) y Toledo (C/ Agen, local 15, sin portal).","userNote":null,"dishes":[["Double Cheese Bacon","Burgers","yuyiiyyiyyuiui"],["Simply Perfect","Burgers","yuyyiyyiiyuyui"],["Peanut Butter Jelly Time","Burgers","yuyiyyyiiyuyui"],["Space Truffle Jam","Burgers","yuyiiyyiiyuyui"],["Re-vive Burger","Burgers","yuyiyyyiiyuyui"],["Vegan Club","Burgers","yuiiiyiiyyuyui"],["Samurai Shadow","Burgers","yuyyiyiiiyuyuy"],["Chicken Not So Little","Burgers","yuyiiyyiiyuyui"],["Fries Hype","Entrantes","uuuuuuuuuyuuuu"],["Hyped Chicken","Entrantes","yuyuuuyuuuuuuu"],["Mac & Cheese Bombs","Entrantes","yuyuuyyuyyuuuu"],["Kimchi Fries","Entrantes","yuyyuuuuuyuyuy"],["Truffle Parmesan Fries","Entrantes","yuyuuuuuuyuyuu"],["Crispy Kimchi Wings","Entrantes","yuyuuyyuyuuuuu"],["Salsa The Hype","Salsas","iuyyiyiiiiuiuy"],["Salsa Deli","Salsas","iuyiiyiiiyuyui"],["Salsa Peanut Butter","Salsas","iuyiyyuiiyuyui"],["Salsa K.O.","Salsas","yuyyiyiiiyuyui"],["Salsa de trufa","Salsas","yuyiiiiiiyuyui"],["Salsa Jelly Time","Salsas","yuiiiiiiiiuiui"],["Cookies & Cream Cronut","Postres","yuyiiiyyiiuiui"],["Crispy Lotus Cronut","Postres","yuyiiiyyiiuiui"],["Chocolate Bun","Postres","yuyiiyyyiiuiui"],["Onion fever","Burgers","yuyyiyyiiyuyui"]]},"il-cortile":{"slug":"il-cortile","name":"Il Cortile","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.ilcortile.es/wp-content/uploads/2026/03/CARTA-ALERGENOS-PDF-2026-IL-CORTILE.pdf","sourceDate":"2026-03","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Il Cortile, pizzerías italianas de Valencia y alrededores (7 locales). Fuente: PDF oficial 'CARTA-ALERGENOS-PDF-2026-IL-CORTILE.pdf' (11 págs., subido en marzo de 2026; el PDF no trae fecha interna), enlazado en la página 'Carta reducida' de ilcortile.es y encontrado en la biblioteca de medios de su WordPress (hay una versión anterior de enero de 2025). Es una tabla escaneada (imagen a 150 ppp, sin texto): plato × 14 casillas (Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescados, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados, Frutos de cáscara, Apio y derivados, Mostaza y derivados, Sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos). Casilla marcada con X -> yes; casilla vacía -> no. Extracción: casillas localizadas por la rejilla de la imagen y marcadas por la proporción de píxeles oscuros dentro de cada una (las X dan >12 %, las vacías ~0 %); nombres de plato y secciones leídos con OCR (tesseract) y revisados sobre la imagen de las págs. 4, 6 y 8. En la primera fila de cada página la casilla de Crustáceos sale en blanco, sin recuadro (defecto de la plantilla): ese valor queda unknown en esos 11 platos. Las filas vacías de la plantilla (sin nombre, algunas con restos de marcas) no se incluyen. Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración, tal cual (con erratas como 'Prociutto' o 'Helado chesscake'). Categorías = secciones de la fuente. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Hummus tricolore: sésamo. Locales: los 7 de la portada de ilcortile.es (dirección) con coordenadas de CartoCiudad por calle y número; en La Cañada (C/29 nº 53) se usa el portal 59 y en Santa Bárbara (Rocafort, nº 15) el 16, porque esos números no figuran.","userNote":null,"dishes":[["Hummus tricolore","Antipasti della casa","yunnnynynnunnn"],["Panne croccante","Antipasti della casa","ynnnnyyynnynnn"],["Parmigiana","Antipasti della casa","ynynnnynnnnynn"],["Provolone al forno fundido con tomate y orégano","Antipasti della casa","ynynnnynnnnnnn"],["Provolone al forno fundido con miel","Antipasti della casa","nnynnnyynnnynn"],["Provolone in fiamme","Antipasti della casa","ynnnnnynnnnynn"],["Mortadella tartufata","Antipasti della casa","ynnnnyyynnnynn"],["Nachos a la italiana","Antipasti della casa","ynynnyynynnynn"],["Polpette al pomodoro","Antipasti della casa","ynynnnyynnnnnn"],["Insalata caprino","Antipasti della casa","ynnnnnyynynynn"],["Tabla embutidos il cortile","Antipasti della casa","yunnnyyynnnynn"],["Carpaccio di bresaola","Antipasti della casa","nnynnnyynynynn"],["Burrata affumicata","Burrata lovers","yuynnnyynnnnnn"],["Burrata melanzana","Burrata lovers","yyyynnyynnnyny"],["Burrata pugliese","Burrata lovers","ynynnnyynnnynn"],["Pasta carbonara tartufata","Carbonara lovers","yuynnyyyynnynn"],["Spaghetti carbonara","Carbonara lovers","ynynnnynynnynn"],["Spaghetti carbonara di mare","Carbonara lovers","yyyynnynnnnyny"],["Cannelloni di ricotta e spinaci","Pastas","yuynnnyyynnynn"],["Lasagna di carne","Pastas","ynynnyyyynnynn"],["Pasta al ragú della nonna","Pastas","ynynnnynynnynn"],["Tortello di brasato al barolo","Pastas","ynynnyyyynnynn"],["Pasta all'astice","Pastas","yynynnnnynnyny"],["Ravioli di zucca","Pastas","ynynnyyynynynn"],["\"Barbacoa\" Il Cortile","Pizza gourmet","yuynynyyynnynn"],["Carabiniera","Pizza gourmet","yyyynyyyyyyynn"],["Parmigiana d'autore","Pizza gourmet","ynnnnnynnnnnnn"],["Formaggi lovers","Pizza gourmet","ynynnnyynnnnnn"],["Macondo","Pizza gourmet","ynynnyyynynynn"],["Carbonara iberica","Pizza gourmet","ynynnnynnnnynn"],["Mamba nera","Pizza gourmet","ynynnnyynnnynn"],["Rosa di pistacchio","Pizza gourmet","ynnnnnyynnnynn"],["Margarita D.O.C.","Pizza gourmet","ynnnnyynnnnynn"],["Tartufo","Pizza gourmet","ynynnynynnyynn"],["Pizza contadina","Pizza gourmet","yunnnnynnnnynn"],["Ficanesca","Pizza gourmet","ynnnnnyynnnynn"],["Ficanesca vegetariana","Pizza gourmet","ynnnnnynnnnynn"],["5 testure","Pizza gourmet","ynynnnynnnnnnn"],["Margherita","Pizze tradizionali","yunnnnynnnnnnn"],["Prociutto","Pizze tradizionali","ynnnnyynyynynn"],["Diavola","Pizze tradizionali","ynynnyyyyyynnn"],["Quattro formaggi","Pizze tradizionali","ynynnyyynnnnnn"],["Capricciosa","Pizze tradizionali","ynynnyynynnynn"],["Napoli","Pizze tradizionali","ynnynyyyynnynn"],["Vegetariana","Pizze tradizionali","ynnnnyyynnnynn"],["Melanzana","Pizze tradizionali","ynnnnnynnnnynn"],["Tricolore","Pizze tradizionali","ynyynyyynyyynn"],["Prosciutto e funghi","Pizze tradizionali","yuyynyyynnnynn"],["Carbonara","Pizze tradizionali","ynynnnyynnnynn"],["Calzone classico","Pizze tradizionali","ynnnnyynnnnynn"],["Tarta cheesecake","Dolci fatti in casa","yuynyyyynyyynn"],["Tiramisú di pistacchio","Dolci fatti in casa","ynynyyyynnnynn"],["Tiramisú classico","Dolci fatti in casa","ynynyyyynnnynn"],["Pizza di nutella","Dolci fatti in casa","ynnnnyyynnnnnn"],["Pizza colorata","Dolci fatti in casa","ynnnyyyynnnnnn"],["Salame di cioccolato","Dolci fatti in casa","ynynnyyynnnnnn"],["Pizza de nutella e pistacchio","Dolci fatti in casa","ynynyyyynnnynn"],["Cannolo siciliano","Dolci fatti in casa","ynynnyyynnnnnn"],["Brownie","Dolci fatti in casa","ynynyyyynnnnnn"],["Gelato infantil","Dolci fatti in casa","ynynyyyynnnnnn"],["Helado mango","Gelato artigiano","yuynnyyynnnynn"],["Helado chesscake con dulce de leche","Gelato artigiano","ynynnyyynnnnnn"],["Helado pistacho esmeralda","Gelato artigiano","ynnnnnyynnnnnn"],["Helado chocolate y sus virutas","Gelato artigiano","ynynnyyynnnnnn"],["Caramelo salado","Gelato artigiano","ynynnyyynnnnnn"]]},"irsushi":{"slug":"irsushi","name":"irsushi","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://irsushi.com/menu.php","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"irsushi (Madrid; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (html: https://irsushi.com/menu.php). Leyenda: iconos de alérgenos bajo cada plato, con leyenda de filtro por alérgeno. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): 181.Crazy Surimi Roll (8p); 29A.Poke Atún; 29A.Poke Atún (fish no marcado); 29S.Poke Salmón; 29S.Poke Salmón (fish no marcado); 72.Surimi Roll (8p). 160 de 185 platos con información (86 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["31.Sushi salmon (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["37.Sushi de Anguila(2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["34.Sushi de toro (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["36.Sushi de vieira (2p)","Nigiri","uuuuuuuuuuuuuy"],["46.Nigiri de Kanotegui (2p)","Nigiri","uuyyuuuuuuuuuu"],["45.Nigiri de Spicy Atún (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuyuuu"],["44.Nigiri de Spicy Salmón (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuyuuu"],["30.Sushi atún (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["41.Sushi Tartar de Atún (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuyuuu"],["39.Sushi de Ikura(2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["38.Sushi Tobiko (2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["32.Sushi pez escolar(2p)","Nigiri","uuuyuuuuuuuuuu"],["33.Sushi de langostinos (2p)","Nigiri","uyuuuuuuuuuuuu"],["50.Futomaki Relleno de Atún (10p)","Maki","yyuyuuyuuuuuuy"],["51.Maki Salmón(8p)","Maki","uuuyuuuuuuuuuu"],["52.Maki de Atún (8p)","Maki","uuuyuuuuuuuuuu"],["53.Maki Spicy Tuna [Picante] (8p)","Maki","uuuyuuuuuuyuuu"],["54.Maki Salmón con Aguacate (8p)","Maki","uuuyuuuuuuuuuu"],["55.Maki Foie (8p) AGOTADO","Maki","uuuuuuuuuuyuuu"],["56.Maki Filadelfia (8p)","Maki","uuuyuuyuuuuuuu"],["58.Maki Gamba (8p)","Maki","uyuuuuuuuuuuuu"],["59.Maki Surimi  (8p)","Maki","uuuyuuuuuuuuuu"],["60.Maki Anguila (8p)","Maki","uuuyuyuuuuuuuu"],["62.Maki Tempura de Langostinos (8p)","Maki","yyuuuuuuuuuuuu"],["64.Maki Pez Escolar[Picante] (8p)","Maki","uuuyuuuuuuyuuu"],["90.Temaki de Atún y Aguacate (1p)","Temaki","uuuyuuuuuuuuuu"],["91.Temaki de Atún Macerado (Picante) (1p)","Temaki","uuuyuuuuuuyuuu"],["92.Temaki de Salmon con Aguacate (1p)","Temaki","uuuyuuuuuuuuuu"],["93.Temaki de Pollo Crujiente (1p)","Temaki","uuuuuuuuuuuuuu"],["94.Temaki de Anguila con Aguacate (1p)","Temaki","uuuyuuuuuuuuuu"],["95.Temaki de Pato (1p)","Temaki","uuuuuuuuuuuuuu"],["96.Temaki California (1p)","Temaki","uyuyuuuuuuuuuu"],["97.Temaki Tempura de Langostinos (1p)","Temaki","yyuuuuuuuuuuuu"],["98S.Temaki de Pez Escolar(1p)","Temaki","uuuyuuuuuuuuuu"],["98.Temaki de Pez Escolar Picante (1p)","Temaki","uuuyuuuuuuuuuu"],["98T.Temaki Pez Escolar con Trufa (1p)","Temaki","yuuyuyuuuuuuuu"],["212.Combinado IR SUSHI 2 (24p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["217.combinado 12(24p)","Combinados","uuuyuuuuuuyuuu"],["216.combinado 11","Combinados","yuuyuuyuuyuuuu"],["213.Combinado SIN(24p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["214.Combinado MIX (24p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["105.Combinado 10 (16p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["104.Combinado 9 (12p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["210.Combinado Spicy Crunch (24p)","Combinados","uuuuuuuuuuuuuu"],["107.Combinado 5 Flameado (20p)","Combinados","yuuyuuuuuuuuuu"],["106.Combinado 1 Sushi Especial (9p)","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["119.Combinado 8 IR SUSHI 1(18p)","Combinados","uyuyuuuuuuuuuy"],["109.Combinado 7 Maki (24p)","Combinados","uuuyuuuuuuyuuu"],["102.Combinado 3 Sésamo Roll (16p)","Combinados","uyuyuuuuuuyuuu"],["103.Combinado 6 (24p)","Combinados","uuuyuuyuuuuuuu"],["101.Combinado 4 Sushi Maki (16p)","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["108.Combinado 2 Salmón y Atún (18p)","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["222.Tuna Mix","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["100.Combinado Sushi (8p)","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["221.Salmon Mix","Combinados","uuuyuuuuuuuuuu"],["7.Dim Sum (4p)","Entrantes","yyuuuyuuuuyuuu"],["4.Tempura Langostinos (4p)","Entrantes","yyyyuyuuuuuuuu"],["6A.Gyoza de Pollo (4p)","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["9.Sopa Miso","Entrantes","uuuuuyyuuuuuuu"],["6.Gyoza de Carne (4p)","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["5.Rollitos (4p)","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["3.Nugget de Pollo (6p)","Entrantes","uuuuuyuuuuyuuu"],["144t.Ban Bao de Pato (1p)","Entrantes","yyuyuyuuuuyuuu"],["144c.144c – Ban Bao de Cerdo (1p)","Entrantes","yuuuuyyuuuyuuu"],["144p.Ban Bao de Pollo (1p)","Entrantes","yuuuuyyuuuyuuu"],["7P.Takoyaki 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roll","yyuuuuuuuuyuuu"],["73.Philadelfia Roll","Rainbow roll","uuuyuuyuuuyuuu"],["82S.Aguacate Spicy Salmon","Rainbow roll","yuyyuuuuuuyuuu"],["82A.Aguacate Spicy Tuna","Rainbow roll","yuyyuuuuuuyuuu"],["89T.Pez Mantequilla Roll","Rainbow roll","yuuyuyuuuuuuuu"],["84T.Salmon Fire Roll","Rainbow roll","yuuyuyuuuuuuuu"],["80S.Anguila Moon","Rainbow roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["186.Crazy pez mantequilla roll","Rainbow roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["185.Salmón Skin Roll","Rainbow roll","yuuyuuyuuyuuuu"],["184.Kabuki Roll","Rainbow roll","yuuyuuyuuuuuuu"],["84H.Honey Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuyuuuu"],["182.Albahaca Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["84.Salmón Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["69.Spicy Tuna Crunch (8p)","Rainbow roll","yuyyuyuuuyyuuu"],["67.Kirin Uramaki (8p)","Rainbow roll","yyuyuuuuuuyuuu"],["88.Italiano Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuyuuuuuuu"],["89.Flameado Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuyuuuuuuu"],["87.Fantasy Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["85.Pasion Roll (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["83.Uramaki Roll (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["81.Arcoiris Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["80.Anguila Uramaki (8p)","Rainbow roll","uuuyuuyuuuuuuu"],["180.Crazy Salmon (8p)","Crispy & roll","yuuyuuyuuyuuuu"],["82V.Veggie Roll","Crispy & roll","uuuuuuyuuuuuuu"],["71b.Dragon Roll","Crispy & roll","yyuyuuyuuuuuuu"],["63b.Big Crispy Salmón","Crispy & roll","yuuyuuyuuuuuuu"],["76L.Summer Roll","Crispy & roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["66B.Osaka Shichimi Roll","Crispy & roll","yuuyuuuuuyuuuu"],["72B.New York Roll (8p)","Crispy & roll","yuuyuuyuuyuuuu"],["183.Sakura Roll (8p)","Crispy & roll","yuuyuuyuuyuuuu"],["66.Spicy Shichimi Roll (8p)","Crispy & roll","yuuyuuyuuyuuuu"],["82P.Banana Roll (8p)","Crispy & roll","yyuuuuuuuyuuuu"],["76S.California Salmón Roll (8p)","Crispy & roll","uuuyuuuuuuuuuu"],["70.Soft Sheil Crab Roll (8p)","Crispy & roll","yyuuuuuuuuyuuu"],["181.Crazy Surimi Roll (8p)","Crispy & roll","yyuuuuuuuyuuuu"],["63.Crispy Maki con Salmón (8p)","Crispy & roll","yuuyuuuuuuuuuu"],["86.Uramaki de Pollo (8p)","Crispy & roll","yuuuuyuuuuyuuu"],["78.Crispy Maki con Pato (8p)","Crispy & roll","yuuuuuuuuuyuuu"],["77.Toro Roll (8p)","Crispy & roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["76.California Roll (8p)","Crispy & roll","uyuyuuuuuuuuuu"],["75.Salmón Roll (8p)","Crispy & roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["74.Nigitoro Roll (8p)","Crispy & roll","uuuyuuuuuuyuuu"],["72.Surimi Roll (8p)","Crispy & roll","uuuuuuuuuuuuuu"],["71.Ebi Roll (8p)","Crispy & roll","yyuuuuuuuuuuuu"],["17.Ensalada IR SUSHI Deluxe","Ensaladas","yuuyuuuuuuyuuu"],["16.Ensalada de Arroz con Pollo","Ensaladas","yuuuuuuuuuyuuu"],["29A.Poke Atún","Poke & donburi","uuuuuuuuuuuuuu"],["29S.Poke Salmón","Poke & donburi","uuuuuuuuuuuuuu"],["29M.Poke Mariscos","Poke & donburi","uuuuuuuuuuuuuu"],["139T.Donburi de Pato","Poke & donburi","uuyuuyuuuuuuuu"],["139P.Donburi de Pollo","Poke & donburi","uuyuuyuuuuyuuu"],["29P.Poke Pollo","Poke & donburi","uuuuuuuuuuuuuu"],["139C.Donburi Lomo de Cerdo","Poke & donburi","uuyuuyuuuuyuuu"],["42P.Sushi Plátano Maduro (2p)","Vegetariano","uuuuuuyuuuuuuu"],["10.Arroz blanco","Vegetariano","uuuuuuuuuuuuuu"],["132.Arroz Frito Vegetal","Vegetariano","uuyuuyuuuuuuuu"],["211.Combinado Vegetal(18p)","Vegetariano","uuuuuuyuuuuuuu"],["15.Ensalada Verde","Vegetariano","yuuuuuuuuuyuuu"],["57P.Maki Plátano Maduro (8p)","Vegetariano","uuyuuyuuuuuuuu"],["57.Maki Vegetal (8p)","Vegetariano","uuuuuuuuuuuuuu"],["42.Sushi de aguacate(2p)","Vegetariano","uuuuuuuuuuuuuu"],["82.Aguacate Uramaki (8p)","Vegetariano","uyuuuuuuuuuuuu"],["1.Goma Wakame","Vegetariano","yuuuuuuuuuyuuu"],["2.Edamame","Vegetariano","uuuuuuuuuuuuyu"],["133.Tallarines con Verduras","Vegetariano","yuuuuyuuuuuuuu"],["8.Arroz blanco Sushi","Vegetariano","uuuuuuuuuuyuuu"],["79.Crispy Maki con Queso y Aguacate (8p)","Vegetariano","yuuuuuyuuuuuuu"],["150.Helado de Té 2 bolas (SIN GLUTEN)","Postres","uuuuuuyuuuuuuu"],["156.Mochi Té Verde (1p)","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["155.Mochi Chocolate (1p)","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["151.Trufa de Té (6p)","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["157.Mochi mango cheesecake","Postres","yuuuuyyuuuuuuu"],["158.Mochi frambuesa cheesecake","Postres","yuuuuyyuuuuuuu"],["177.Extra Salsa de Soja","Extras","yuuuuyuuuuuuuu"],["177B.Salsa Soja Sin Gluten","Extras","uuuuuyuuuuuuuu"],["175.Wasabi","Extras","uuuuuuuuuyuuuu"],["176.Jengibre Rosa","Extras","uuuuuuuuuuuuuu"],["178G.Salsa Gyozas/Dim-Sum","Extras","yuuuuyuuuuuuuu"],["178R.Salsa de Rollitos","Extras","uuuyuuuuuuuuuu"],["178Y.Salsa Teriyaki","Extras","uuuuuyuuuuuuuu"],["178A.Salsa Anguila","Extras","yuuyuyuuuuuuuu"],["178P.Salsa Picante","Extras","uuuuuuuuuuuuuu"],["178M.Mayonesa Japonesa","Extras","uuyuuyuuuyuuuu"],["178T.Salsa de Trufa","Extras","uuuuuyuuuuuuuu"],["178C.Salsa Crispy","Extras","uuyuuuyuuuyuuu"],["178D.Salsa Agridulce","Extras","uuuuuuuuuuuuuu"],["177T.Salsa Tempura","Extras","yuuyuyuuuuuuuu"],["178E.Salsa Ensalada","Extras","uuuuuuuuuuyuuu"]]},"jenkins":{"slug":"jenkins","name":"Jenkin's","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://eatjenkins.com/wp-content/uploads/2026/07/EN_JULIO26_EDITABLE_JENKINS-SIN-BELLY-P.pdf","sourceDate":"2026-07-07","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Se les informa que todos nuestros productos pueden contener trazas de algún tipo de alérgeno. (EN: You are hereby informed that all our products may contain traces of some type of allergen.)","notes":"Jenkin's, hamburgueserías americanas de Valencia (Cortes Valencianas, Blasco Ibáñez y Gran Vía) y Madrid (Orense 11); la web lista además un 'foodcorner' en el Mercado del Cabanyal y el 'Taller de Carnes', con otra carta (no incluida). Fuente: la carta de julio de 2026 de eatjenkins.com/carta. La página muestra la carta en castellano como dos imágenes JPG (ES_JULIO26_EDITABLE_JENKINS-SIN-BELLY-P…jpg) y enlaza como PDF vectorial la versión inglesa ('ENGLISH, PLEASE': EN_JULIO26_EDITABLE_JENKINS-SIN-BELLY-P.pdf, Illustrator, 06-07/07/2026), con la misma maqueta y los mismos iconos. Los alérgenos se extrajeron del PDF: cada alérgeno es un círculo de un color distinto con un dibujo blanco (leyenda al pie: gluten, crustáceos 'SELLFISH', huevo, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos 'E-X', altramuces y moluscos); se identificaron por el color de relleno exacto de cada círculo (los 14 colores de la leyenda son distintos; el más parecido, gluten frente a huevo, se distingue con holgura) y se asignaron al plato de su línea o, si saltan de línea (Short rib, Hall of fame), al de encima. Se comprobó que la carta en castellano (JPG) trae los mismos iconos en el mismo orden en todos los platos (detección por color en la imagen) y de ella se toman los nombres de los platos; se revisaron a ojo las dos páginas. Postres y batidos: de la imagen 'postres-valencia_VALENCIA-ESPANOL' (subida en febrero de 2026) de la misma página, leídos a ojo (puede que Madrid tenga otros postres). Semántica: los iconos solo marcan presencias y ningún texto dice que la lista sea exhaustiva → icono = yes y lo no marcado = unknown (absence_means_no=false); 'Pan sin gluten' → gluten 'no'. Las salsas de las alitas (Barbacoa Hoisin, Buffalo Style) y del costillar (Barbacoa Jenkin's, Jack Daniel's Honey) llevan sus propios iconos y van como platos aparte (los iconos del plato base no incluyen la salsa). Rarezas que se respetan: las croquetas de rabo de toro y la burger Boletus marcan crustáceos y pescado; el Short rib Black Angus marca crustáceos. Se omiten la croqueta del día, los cortes de brasa sin iconos (Rib eye, chuletón de vaca madurada, tomahawk), el pollo de campo al carbón (sin iconos), extras y guarniciones sin iconos, cócteles y bebidas. Locales: la web solo da el nombre de cada local; 'Orense 11' (Madrid) se geocodificó con CartoCiudad; Cortes Valencianas 20 y Blasco Ibáñez 115 son los nodos de OpenStreetMap de Jenkin's (con web eatjenkins.com), que coinciden con el portal de CartoCiudad; Gran Vía (Valencia) no se incluye por no tener número.","userNote":null,"dishes":[["Alitas a la brasa","Entrantes","uuyuuuuuuuuuuu"],["Barbacoa Hoisin (salsa para las alitas)","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["Buffalo Style (salsa para las alitas)","Entrantes","uuuuuyyuuuyuuu"],["Pan bao cochinita pibil","Entrantes","yuyyuyyuuuuyuu"],["Croquetas de rabo de toro","Entrantes","yyyyuuyyyuuyuu"],["Fingers de pollo a las 3 pimientas","Para compartir","yiiiiiyiiyiyuu"],["Onion Jenkin's","Para compartir","yiyiiyyiiyiyuu"],["Mac and cheese","Para compartir","yiiyiyyiyyyyuu"],["Fingers queso Monterey","Para compartir","yiyiiiyiiyiyuu"],["Big nachos Jenkin's","Para compartir","iiiiiyyiiiiyuu"],["Quesadilla rabo de toro","Para compartir","yiiyiyyiyiiyuu"],["Ranchera fries","Fries","iiyiiyyiiiiiuu"],["Buffalo fries","Fries","yiiiiyyiiiiiuu"],["Pulled pork fries","Fries","yiiyiyyiiyyyuu"],["Clásica","Burgers","yiyiiiyiiyiyuu"],["Blessed burger","Burgers","yiyiiyyiyiiyuu"],["Juicy Lucy","Burgers","yiyiiyyiyiiyuu"],["Rocky","Burgers","yiyiiyyiiyiyuu"],["Doble Jenkin's","Burgers","yiyiiyyiiyiyuu"],["Texas","Burgers","yiyiiyyiiyiyuu"],["Boletus","Burgers","yyyyiiyyyiiyuu"],["Hellfire","Burgers","yiyyiyyyyyyyuu"],["Pistacchio croi","Burgers","yiyiiyyyiyiyuu"],["Pollo crunch","Burgers","yiyiiyyiiiiiuu"],["Jenkin's hot dog","The Genuines","yiyiiyyiiiiiuu"],["Pulled hot dog","The Genuines","yiyyiyyyiyyyuu"],["Philly cheese steak","The Genuines","yiyiiyyiiiiiuu"],["Threesome","The biggest ones","yiyyyyyiyiiyuu"],["Big Tennessee","The biggest ones","yiyyiyyiyiiyuu"],["Undertaker","The biggest ones","yiyyiyyiiyyyuu"],["Veggie burger","Veggie","yiyiiiyiiyiyuu"],["Mejor burger de Europa 2023 (Emmy B)","Hall of fame","yiyiiyyiiyyyuu"],["Mejor burger C. Valenciana 2023 (Mirror B)","Hall of fame","yiyiiyyyiyyyuu"],["Costillar Jenkin's","Meatology","iiyiiiiiiyiiuu"],["Barbacoa Jenkin's (salsa para el costillar)","Meatology","iiyiiiiiiyiyuu"],["Jack Daniel's Honey (salsa para el costillar)","Meatology","yiyyiyiiyyiiuu"],["Short rib Black Angus","Meatology","yyiyiyyyyyyyuu"],["César","Ensaladas","yiyyiyyiiyyiuu"],["Crispy","Ensaladas","yiyiiyyiyyiiuu"],["Solomillos de pollo empanado","Menú infantil","yiiiiiyiiiiiuu"],["Burger Black Angus con queso","Menú infantil","yiyiiiyiiiiyuu"],["Hot dog artesanal","Menú infantil","yiyiiiyiiiiiuu"],["Pan","Extras","yiiiiiiiiiiiuu"],["Pan sin gluten","Extras","niyiiiiiiiiyuu"],["Cookie-J","Postres","yiyiiyyyiiiiuu"],["Cheesecake","Postres","yiyiiiyiiiiiuu"],["Brownie pop corn","Postres","yiyiiyyyiiiiuu"],["D'oh! (batido)","Batidos","yuyuuyyuuuuuuu"],["Lotus (batido)","Batidos","yuuuuyyyuuuuuu"],["Oreo cream (batido)","Batidos","yuuuuyyyuuuuuu"]]},"juanchos-bbq":{"slug":"juanchos-bbq","name":"Juancho's BBQ","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://drive.google.com/file/d/1e76GYS3cGVDT-AThVCWyNmToT5E3EqSI/view","sourceDate":"2026-06","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":"2026-10-31","checkedAt":null,"unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":null,"notes":"Grupo madrileño de hamburgueserías con 10 locales (8 en la Comunidad de Madrid, más Valladolid y Zaragoza); la página oficial de alérgenos dice 'Aplicable a todos los Juancho's BBQ' y embebe un PDF de Google Drive ('Plantilla-Tabla-alergenos_JCB2606', 'Última actualización: Junio 2026'; la cabecera HTML de la página dice 'ACTUALIZADO octubre 2026'). Leyenda: 'X = Presente' → yes; 'T = Puede contener trazas' → may; casilla vacía → no. Las X/T son texto del PDF: se asignaron a columna y fila por coordenadas (pdftotext -bbox) y se revisó toda la tabla sobre la imagen renderizada. Las filas '(pan sin gluten)' son la misma hamburguesa con pan sin gluten; ojo: 'La Piccolo (pan sin gluten)' y 'La Vegeta (pan sin gluten)' siguen marcando Gluten = X en la fuente, y se respeta. 'La Caprichosa' aparece dos veces con valores idénticos: se incluye una vez. Las categorías las asignamos nosotros (la tabla no tiene secciones). Las 'Especificación pan brioche / pan sin gluten' se incluyen como referencia en la categoría 'Pan'. La fuente no incluye aviso general de contaminación cruzada aparte de las 'T'. STATUS partial: la carta vigente (https://juanchosbbq.com/carta-general) tiene productos que no están en la tabla (La Brava, La Yuxiang hanbao, La Caprichosa con Wagyu, Tarta de queso clásica, Mochi, salsas Emmy, Bourbon y Corleone) y la tabla incluye 'La Argentina', que no aparece en la carta actual. La carta indica además que 'La Federer' no es apta para celíacos (guiso con harina de trigo) y que 'La BLT' sin gluten se sirve 'con pan sin gluten y sin salsa en el pan'; esta variante no está en la tabla.","userNote":null,"dishes":[["Bacon Juancheddar Fries","Para compartir","nnnnnmynnmnnnn"],["Los Juanchequeños","Para compartir","ynynnnynnnnnnn"],["Juanchoquetas de buey","Para compartir","ymymnyynnnnmnm"],["Guacamole con totopos","Para compartir","nnnnnnmnnnnnnn"],["Pollo frito karaage japonés","Para compartir","ynmmnymnnmmnnn"],["La Bacon Juancheeseburger","Hamburguesas","ynyynyymnymynn"],["La Bacon Juancheeseburger (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnnynyymnymynn"],["La Piccolo","Hamburguesas","ymymnyynnymynm"],["La Piccolo (pan sin gluten)","Hamburguesas","ymymnyynnyyynm"],["La Vegeta","Hamburguesas","ymymnyynnmmynm"],["La Vegeta (pan sin gluten)","Hamburguesas","ymymnyynnnyynm"],["La Juanita","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["La Juanita (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnynnmynnnynnn"],["La Federer","Hamburguesas","ynynnmynnmmynn"],["La Trufada","Hamburguesas","ynynnmynnmmynn"],["La Trufada (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnnnnmynnnyynn"],["La Junior","Hamburguesas","ynynnmynymmnnn"],["La Junior (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnnnnmynynynnn"],["La Caprichosa","Hamburguesas","ynynnnynnnnnnn"],["La Caprichosa (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnnnnmynnnynnn"],["La BLT","Hamburguesas","ymymnyymmyyynm"],["La Carbonara","Hamburguesas","ynynnnynnnnnnn"],["La Carbonara (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnynnmynnnynnn"],["La Argentina","Hamburguesas","ynynnnynmmmmnn"],["La Argentina (pan sin gluten)","Hamburguesas","nnynnmynmmmmnn"],["Especificación pan brioche","Pan","ynynnmynnnmnnn"],["Especificación pan sin gluten","Pan","nnmnnmnnnnynnn"],["Patatas y batatas fritas (con especias y sal)","Guarniciones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pluma ibérica al cubata","Principales","nnnynynmnymynn"],["Salsa Mamba","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa Momami","Salsas","nnynnnnnyynynn"],["Salsa Juanchopotle","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa Bebecú","Salsas","nnnynyynnynynn"],["Salsa Smoked Mayo","Salsas","ymymnyynnynynm"],["Salsa Smoketchup","Salsas","nnnnnnnnynnmnn"],["Salsa Varra Brava","Salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Tarro Lemon Pie","Postres","nnynnyymnnnnnn"],["Tarro Tres Leches","Postres","ynynnnymnnnmnn"],["Tarro Cheesecake Nutella","Postres","ynmnnyyynnnmnn"],["Tarta de queso de chocolate y avellana","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Cookie Triple Chocholate","Postres","ynynnyymnnnnnn"]]},"kamado":{"slug":"kamado","name":"Kamado Asian Food","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://kamadoasianfood.es/alergenos/","sourceDate":"2026-08","retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"A: el alérgeno aparece como ingrediente / T: trazas. Salsa de soja también disponible sin gluten.","notes":"KAMADO Asian Food (Grupo Sibuya), restaurantes de cocina asiática con 4 locales según su página «Restaurantes»: León (C/ El Paso 7, esq. Regidores), Alcorcón (CC X-Madrid, Calle Oslo 53), Valencia (CC El Saler, planta 1) y Zaragoza (Calle Isaac Peral 19); por tener más de 3 locales se da de alta como cadena. Fuente: página «Alérgenos» de su web, que muestra una sola imagen (Alergenos_KAMADO_8_26.jpg, subida en septiembre de 2026; «8_26» = agosto de 2026) con una tabla de toda la carta y una columna para cada uno de los 14 alérgenos. Leyenda: «A» = el alérgeno aparece como ingrediente → yes; «T» = trazas → may; casilla en blanco → no (tabla completa con las 14 columnas, absence_means_no=true). La columna de altramuces está vacía en todos los platos → no. La tabla se transcribió a mano de la imagen ampliada por franjas. Se incluyen todos los platos de la tabla (Starters, Vapors, Rock'n'Roll, Woks and Bowls, Kamado, Dessert, Aperitivo y Sugerencias). Nota de la tabla: «Salsa de soja también disponible sin gluten» (no cambia los valores de los platos tal como se sirven). Contraste de 3 platos con la imagen ampliada: Ribu Ramen (A en gluten, huevos, soja, sésamo, sulfitos y moluscos), Curry Amarillo Tofu (A en pescado, soja y sulfitos) y Mochi Yuzu (T en gluten, lácteos, huevos, cacahuetes, frutos de cáscara, sésamo y sulfitos; A en soja): coinciden. Coordenadas: nodos de OpenStreetMap de cada local (León 6487980085, X-Madrid 8922829143, El Saler 12057005170, Zaragoza 13042831961). El nodo OSM «Kamado» de Valladolid no figura en su lista de restaurantes y no se incluye.","userNote":null,"dishes":[["Thai Salad","Starters","nynyynnmnnnnnn"],["Berenjenas Tian","Starters","ymmymymymmymnm"],["Malaysian Roll","Starters","yymmmyymmmymnm"],["Karaage","Starters","ymmymymmmmymnm"],["Takoyaki de pulpo","Starters","ymyymymmmymmny"],["Tempura Setong","Starters","ymymmymmmymmny"],["Gyozas Veggie","Vapors","ynynnynnmyynnn"],["Smoke Wagyu","Vapors","ynyynymnmyymnn"],["Shanghai Xiao Long Bao","Vapors","ymymmyymyyymnm"],["Hakao","Vapors","ymymmyymmnmmnn"],["K-Nelon Chiang Mai","Vapors","ymymmymmyyymnm"],["Tsin Bao Blanco","Vapors","ymmmmyymmnymny"],["Pokku Bao","Vapors","ymmmmymmmmymnm"],["Krab Bao","Vapors","yyyymyymmymmnm"],["Veggie Bao","Vapors","ymymmymmmyymnm"],["Tiger Roll","Rock'n'Roll","yyyymyymmyymnm"],["Singapure Roll","Rock'n'Roll","ymmmyymmmyymnm"],["Secret Roll","Rock'n'Roll","yyyymyymmymmnm"],["Dragon Roll","Rock'n'Roll","yymmmyymmmmmnm"],["Snow Roll","Rock'n'Roll","ymymmymmmyymnm"],["Udon Style","Woks and Bowls","ymmymyyymmmmnn"],["Delicious Red","Woks and Bowls","ymymmyymmyymnn"],["Duck and Rice","Woks and Bowls","ymmmmymmmmyynn"],["Japchae coreano","Woks and Bowls","ymymmymmmmymnn"],["Tom Kha Khai","Woks and Bowls","nnnnnynnnnnnnn"],["Ramen Curry","Woks and Bowls","yyyynynnnnyynn"],["Ribu Ramen","Woks and Bowls","ynynnynnnnyyny"],["Abura Ramen","Woks and Bowls","ynynnynnnnyynn"],["Pad Thai pollo","Woks and Bowls","mmyyyymmmyyynn"],["Pad Thai gambas","Woks and Bowls","myyyyymmmyyynn"],["Pad Thai verduras","Woks and Bowls","mmyyyymmmyyynn"],["Pad Thai tofu","Woks and Bowls","mmyyyymmmyyynn"],["Kamado Rice pollo","Woks and Bowls","yymymyymmmmmnn"],["Kamado Rice gambas","Woks and Bowls","yymymyymmmmmnn"],["Kamado Rice verduras","Woks and Bowls","yymymyymmmmmnn"],["Kamado Rice tofu","Woks and Bowls","yymymyymmmmmnn"],["Curry Massaman pollo","Woks and Bowls","nnnnynnmynnnnn"],["Curry Massaman gambas","Woks and Bowls","nynnynnmynnnnn"],["Curry Massaman verduras","Woks and Bowls","nnnnynnmynnnnn"],["Curry Massaman tofu","Woks and Bowls","nnnnyynmynnnnn"],["Curry Amarillo pollo","Woks and Bowls","nnnynnnnnnnynn"],["Curry Amarillo gambas","Woks and Bowls","nynynnnnnnnynn"],["Curry Amarillo verduras","Woks and Bowls","nnnynnnnnnnynn"],["Curry Amarillo tofu","Woks and Bowls","nnnynynnnnnynn"],["Pork Ribs","Kamado","ynnnnynnnnnyny"],["Pato en Kamado","Kamado","ynnnnynnnnymnm"],["Panceta Ssäm","Kamado","ynnnnynnnnymnm"],["Tian Bao Zi","Dessert","ymmmmyyymmmmnm"],["Tian Pan","Dessert","ynynmyyymmmmnn"],["Mochi sésamo negro","Dessert","mnmnmmymnnymnn"],["Mochi té matcha","Dessert","mnmnmmymnnmmnn"],["Mochi yuzu","Dessert","mnmnmymmnnmmnn"],["Mochi litchi","Dessert","mnmnmymmnnmmnn"],["Death by Chocolate","Dessert","ynynnyymnnnynn"],["Cheese Cake","Dessert","ynynnyymnnnynn"],["Chips de gambas","Aperitivo","mymmmmmmmmmmnm"],["Niku Korokke","Sugerencias","ymyymyymmyymny"],["Ebi Brioche","Sugerencias","yyymmyymmymynm"],["Kimchi Gyozas","Sugerencias","ynynnyynnyynny"],["Pato Bao","Sugerencias","ymymmymmmyymnm"],["Tonkatsu Japanese Curry","Sugerencias","ymmmmymmmmymnm"],["Yuzu Cotton Cheesecake","Sugerencias","ynynnyyynnnnnn"]]},"kfc":{"slug":"kfc","name":"KFC","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://static.kfc.es/pdf/alergenos.pdf","sourceDate":"2026-10-13","retrievedAt":"2026-10-24","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-24","unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":"X Presencia ^ Posibles trazas. Lista referente a lo enumerado en el Reglamento 1169/2011. Última actualización 13/10/2026.","notes":"PDF oficial enlazado desde el menú 'Alérgenos' de www.kfc.es (la app abre pdfStaticCdnUrl + 'alergenos.pdf' = https://static.kfc.es/pdf/alergenos.pdf). Se usa la página 1/2 'TABLA DE ALÉRGENOS PRODUCTO FINAL'; la página 2/2 es una tabla de ingredientes sueltos (panes, salsas, siropes, toppings...) y no se ha volcado como platos. 'X' = Presencia -> yes; '^' = Posibles trazas -> may; casilla vacía -> no. Orden de columnas del PDF (distinto del estándar): Leche, Cereales con gluten, Huevo, Soja, Mostaza, Apio, Semillas de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Cacahuete, Frutos de cáscara, Pescado, Crustáceos, Moluscos, Altramuz. La columna de frutos de cáscara tiene una marca (X/^) y un texto con los tipos (p. ej. 'Almendra, AVELLANA, Nuez, Anacardos, Pistacho', donde la mayúscula indica el fruto presente); se ha usado la marca y el texto se pierde. Extracción por coordenadas (pdftotext -tsv) y verificada visualmente fila a fila. La tabla no tiene títulos de sección: las categorías se han asignado según los bloques de la tabla (Pollo, Hamburguesas y wraps, Complementos y ensaladas, Postres y helados, Bebidas, Salsas y condimentos). 'Pollo Cruji' en la fuente se ha renombrado 'Pollo Crujiente'. '**' en la fuente = 'Solo restaurantes adheridos' (Básica/Básica doble, Básica BBQ/Básica BBQ doble, Doritos Loaded Bag Picante/Zinger). La fuente no incluye un texto específico sobre contaminación cruzada más allá de la leyenda '^ Posibles trazas'. Omitidas bebidas simples sin alérgenos marcados: 7´Up, Kas limón/naranja, Aquarade, Lipton, Pepsi/Light/Max; se mantienen Biofrutas (leche) y Cerveza (gluten). Se actualiza con scripts/readers/kfc.mjs. Actualizada el 24 de octubre de 2026 con la tabla del 13/10/2026 (entran Burger Pandilla, Popcorn y Pollipapas; sale Rosquiburger). El CDN de KFC corta desde el 19 de octubre las conexiones de brila-bot (también desde GitHub): el PDF lo bajó a mano desde el navegador la administración de brila y se leyó con scripts/readers/kfc.mjs (misma huella sha256 4b70fe70… que la versión que vio el monitor el 19 de octubre). Lead para pedir acceso: #631.","userNote":null,"dishes":[["Alitas picantes","Pollo","ynmnnmmnnmnnnn"],["Pollo Crujiente","Pollo","ynmnnmmnnmnnnn"],["Pollo Original","Pollo","ynynnmynnmnnnn"],["Tiras Veggie","Pollo","ynynnmynmmnnnn"],["Tiras de pechuga originales","Pollo","ynynnmynnmnnnn"],["Tiras de pechuga crujientes","Pollo","ynmnnmmnnmnnnn"],["Alitas glaseadas","Pollo","ynmnnmmnnynnnn"],["Tiras pechuga glaseadas","Pollo","ynmnnmmnnynnnn"],["Classic burger","Hamburguesas y wraps","ynynnmymyymmnn"],["Classic veggie burger","Hamburguesas y wraps","ynynnmymmyymnn"],["Double BBQ Bacon Cheese burger","Hamburguesas y wraps","ynynnyymmyymnn"],["Crunchy Burger","Hamburguesas y wraps","ynynnmymyyymnn"],["Crunchy Cheese","Hamburguesas y wraps","ynynnmymyyymnn"],["Double Krunch","Hamburguesas y wraps","ynynnmymmymmnn"],["Double Krunch BBC","Hamburguesas y wraps","ynynnmymmmmmnn"],["Básica/Básica doble","Hamburguesas y wraps","ynynnmmmmymmnn"],["Básica BBQ/Básica BBQ doble","Hamburguesas y 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helados","ynmnyyymnnnnnn"],["Kream Ball Nocilla","Postres y helados","ynmnmyyynnnnnn"],["Kream Ball Fresa","Postres y helados","ynmnmyymnnnnnn"],["Kream Ball Licor del Polo","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Kream Ball Pistacho","Postres y helados","ynmnmyyynnnnnn"],["Sundae Caramelo","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Sundae Nocilla","Postres y helados","mnmnmmyynnnnnn"],["Sundae Chocolate blanco","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Sundae Fresa","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Sundae Pistacho","Postres y helados","mnmnmyyynnnnnn"],["Sundae Licor del Polo","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Sundae Fini Boom fresa/cola","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Kentucky Shake Fini Fresa/Cola","Postres y helados","mnmnmmymnnnnnn"],["Tarta Chocolate","Postres y helados","ynynmyymnnnnnn"],["Gofre de Nocilla","Postres y helados","ynynmyyynnnnnn"],["Gofre Oreo","Postres y helados","ynynmyyynnnnnn"],["Sandwich de Nocilla","Postres y 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Los productos fritos en freidora pueden contener trazas de gluten provocadas por la contaminación cruzada.","notes":"Fuente: 'INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS (Reglamento nº 1169 / 2011)' de Krunch (baguetterie de comida rápida), versión 'KRUNCH GENERAL', 'Fecha: 03/2026 Nº Rev.22' (PDF de 3 págs. hecho desde Excel, subido el 08/09/2026), enlazado desde la página https://krunch.es/carta-alergenos-krunch/ (menú del pie 'carta alergenos krunch'); también aparece en la biblioteca de medios de WordPress (wp-json/wp/v2/media?search=alergenos), con las versiones anteriores y las de Asturias, Almería y Albacete. Tabla plato × alérgeno con las 14 columnas (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, LACTOSA -> leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos, altramuces); 'X: Alérgeno presente en el plato' -> yes; casilla vacía -> no (absence_means_no). Las X son texto: se asignaron a columna por su coordenada x (PyMuPDF) y a fila por la y, y se revisaron las tres páginas sobre la imagen. Filas sin ninguna X (todo 'no'): Alitas BBQ, Sirope fresa, Sirope caramelo y las baguettes sin gluten 'Pollo' y 'Solomillo'. Las 'Baguettes sin gluten' van 'CON PAN SIN GLUTEN' (gluten 'no' según la tabla). Avisos de la fuente que se reflejan en el nombre del plato: en 'KOMBIS (CON CUCHILLO Y TENEDOR)' '¡ATENCION! ¡Añadir alérgeno de la ensalada escogida! ¡CONSULTAR EN EL APARTADO DE ENSALADAS!' -> se nombran '... (sin la ensalada)'; en postres: '(*) Todos nuestros POSTRES Y BATIDOS contienen siropes y helados. A los alérgenos declarados, hay que añadir los correspondientes al sirope elegido y el helado del sabor elegido' -> los postres y batidos se nombran '... (sin sirope ni helado)'; los siropes, la Nutella y los helados se dan como componentes. Omitido 'HELADOS CARTE D' OR (*)' ('Consultar los alérgenos de los distintos sabores en nuestro mostrador de helados'). Ensaladas con el prefijo 'Ensalada' (en la tabla van bajo el título ENSALADAS: 'QUESO DE CABRA', 'DE POLLO EMPANADO'...). Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda de ingredientes nombrados: la función automática marcó 'Choco cake' (moluscos, por 'choco' = sepia), pero es un pastel de chocolate: se deja 'no' como dice la tabla. Contraste de 3 platos con la imagen (Cesar: gluten, crustáceos, huevo, pescado, soja, lactosa, mostaza, sulfitos; Big one: gluten, huevo, soja, lactosa, apio, mostaza, sulfitos; Kremoso pistacho: gluten, cacahuetes, soja, lactosa, frutos de cáscara, sulfitos): sin discrepancias. Ámbito: la propia hoja dice 'Los alérgenos aquí declarados pueden sufrir variaciones si residen en Asturias; Albacete o Almería' (C.C. Parque Principado, C.C. Imaginalia y C.C. Torrecárdenas tienen su propia carta de alérgenos), así que esos tres locales NO se asignan a esta ficha. Locales: 11 de los 12 restantes de https://krunch.es/tu-krunch-mas-cercano/ (Bizkaia, Araba y Cantabria); los de calle geocodificados por portal con CartoCiudad (Basauri por el portal 42, frente al 43-45) y los de centro comercial (Artea, Megapark, Ballonti, Zubiarte, Max Ocio, Valle Real) por el centro del C.C. en OpenStreetMap (código postal por geocodificación inversa de CartoCiudad). Falta C.C. Boulevard (Vitoria): no se pudo ubicar (Overpass saturado).","userNote":null,"dishes":[["Patatas fritas","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Patatas especiadas","Entrantes","ynynnnnnnnnnnn"],["Croquetas de jamón","Entrantes","ynnnnnynnnnnnn"],["Alitas bbq","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Nuggets krunch","Entrantes","ynynnnnnynnnnn"],["Patatas gratín","Entrantes","ynynnyynnynnnn"],["Patatas trufadas","Entrantes","ynynnyynnynnnn"],["Nachos","Entrantes","ynynnyynnynynn"],["Aros de cebolla","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada queso de cabra","Ensaladas","nnnnnyyynnnynn"],["Ensalada de pollo empanado","Ensaladas","ynyynnynyynnnn"],["Ensalada de pasta","Ensaladas","ynynnnnnnnnnnn"],["Ensalada mediterránea","Ensaladas","nnnynnnnnnnynn"],["Vegetal de pollo","Baguetterie: las clásicas","ynynnnnnnnnnnn"],["Atún vegetal","Baguetterie: las clásicas","yyyynnynnnnnnn"],["Pollo bbq","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnynnnnnnn"],["Bacon alioli","Baguetterie: las clásicas","ynynnyynnnnnnn"],["Pollo fundido","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnynnnnnnn"],["Bacon fundido","Baguetterie: las clásicas","ynnnnyynnnnnnn"],["Pollo bacon queso","Baguetterie: las clásicas","ynynnyynnnnnnn"],["Ibériko","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Ibériko pimiento","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Ibériko fundido","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnynnnnnnn"],["Dehesa","Baguetterie: las clásicas","ynnnnnynnnnnnn"],["Tandoori","Baguetterie: selección gourmet","ynnnnyynnynynn"],["Chicken bacon","Baguetterie: selección gourmet","ynynnyynyynynn"],["Ranchito","Baguetterie: selección gourmet","ynynnyynyynynn"],["Cesar","Baguetterie: selección gourmet","yyyynyynnynynn"],["Mexicano","Baguetterie: selección gourmet","ynynnnynnnnynn"],["Smokey bacon","Baguetterie: selección gourmet","ynnnnyynnynynn"],["Tartufata","Baguetterie: selección gourmet","ynynnyynnynnnn"],["Pulled pork","Baguetterie: selección gourmet","ynnnnyynnnnynn"],["Vegano","Baguetterie: selección gourmet","ynynnnynnynnnn"],["Bellota","Baguetterie: selección gourmet","ynnnnnnnnnnnnn"],["Baviera bbq","Baguetterie: selección gourmet","ynnnnyynnnnnnn"],["Pollo","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo con bacon","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnnnnynnnnnnnn"],["Pollo con queso danés","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnynnnynnnnnnn"],["Bacon","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnnnnynnnnnnnn"],["Bacon con queso danés","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnynnyynnnnnnn"],["Solomillo","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Solomillo con queso danés","Baguettes sin gluten (con pan sin gluten)","nnynnnynnnnnnn"],["Gourmet","Sandwich cristal","ynynnyynnnnynn"],["Tandoori","Sandwich cristal","ynnnnyynnynynn"],["Klub","Sandwich cristal","ynynnyynnnnynn"],["Mixto ibériko","Sandwich cristal","ynynnyynnynnnn"],["Gourmet","Burguers","ynynnnynyynynn"],["Big one","Burguers","ynynnyynyynynn"],["Smash trufada","Burguers","ynynnyynnynynn"],["Doble smash","Burguers","ynynnyynyynynn"],["Classic","Burguers","ynynnnnnnnnynn"],["Crispy chicken","Burguers","ynynnnynnnnynn"],["Crispy bacon","Burguers","ynynnyynnnnnnn"],["Hamburguesa krunch","Menú infantil","ynnnnnynnnnynn"],["Pechuga pollo plancha","Menú infantil","ynnnnnynnnnnnn"],["Pollo empanado","Menú infantil","ynnnnnynnnnynn"],["Solomillitos de cerdo","Menú infantil","ynnnnnynnnnnnn"],["Salchicha","Menú infantil","ynnnnnynnnnnnn"],["Chicken breast (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynnnnnynnnnnnn"],["Milanesa (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynnnnnynnnnynn"],["Solomillo (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynnnnnynnnnnnn"],["Salchicha (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynynnnynnnnnnn"],["Hamburguesa (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynnnnnynnnnynn"],["Cachopo (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynynnyynnnnnnn"],["Costilla (sin la ensalada)","Kombis (con cuchillo y tenedor)","ynnnnnynnnnynn"],["Sirope chocolate","Postres y batidos","nnnnnnynnnnnnn"],["Sirope fresa","Postres y batidos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sirope caramelo","Postres y batidos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Nutella","Postres y batidos","nnnnnyyynnnnnn"],["Choco cake (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyyynnnnnn"],["Cheese cake (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnynnnnnnn"],["Carrot cake (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnyynnnnnn"],["Rocky brownie (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyyynnnnnn"],["Cookie chocolate (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Cookie bombon (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Cookie ice vainilla (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyyynnnnnn"],["Cookie ice chocolate (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyyynnnnnn"],["Moodie cacao-leche (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Moodie glacé (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Muffin triple bombón (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Muffin queso con arándanos (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnynnnnnnn"],["Crepe krunch (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnynnnnnnn"],["Coulant (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Tortitas (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnynnnnnnn"],["Gofre (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnyynnnnnnn"],["Croissant (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnynnnnnnn"],["Napolitana (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynynnnyynnnnnn"],["Kremoso pistacho (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynnnyyyynnnynn"],["Kremoso oreo (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynnnnyyynnnnnn"],["Kremoso cheese cake (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","ynnnnyynnnnynn"],["Helado fresa","Postres y batidos","nnnnnnynnnnnnn"],["Helado vainilla","Postres y batidos","nnnnnnynnnnnnn"],["Helado chocolate","Postres y batidos","nnnnnnynnnnnnn"],["Helado strawberry cheesecake","Postres y batidos","ynynnyyynnnnnn"],["Batidos naturales (sin sirope ni helado)","Postres y batidos","nnnnnnynnnnnnn"]]},"kurz-gut":{"slug":"kurz-gut","name":"Kurz & Gut","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.kurz-gut.com/nuestra-carta-kg/?lang=es","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Cadena de restaurantes de salchichas, brasa y burgers con 5 locales en la provincia de Barcelona (página «Locales K&G» de la web oficial: C.C. L'Illa – Av. Diagonal 557, C.C. Westfield La Maquinista – C/ Potosí 2 y C.C. Gran Via 2 – Av. Gran Via 75 en L'Hospitalet, C.C. Splau en Cornellà – Av. Baix Llobregat s/n, y Rambla Principal 38 en Vilanova i la Geltrú). Encontrado por el escaneo de webs de restaurantes de la provincia de Barcelona en OpenStreetMap. Fuente: página «Nuestra Carta» de la web oficial (sin fecha; source_date null): al pulsar cada plato se abre una ficha con su descripción y una «Información de alérgenos» que da, por componente (p. ej. «Brioche», «Salsa Brava», «Queso Cheddar»), los alérgenos en una fuente tipográfica de iconos (Allergen Outline). La leyenda de la propia página asigna cada letra: B Trigo (gluten), D Frutos secos, A Huevo, E Cacahuete, G Apio, P Moluscos, N Soja, C Mostaza, I Leche, F Crustáceos, O Pescado, Q Sulfitos, M Sésamo (se comprobó además dibujando los glifos de la fuente). Los alérgenos del plato son la unión de los de sus componentes. Las fichas sin alérgenos dicen explícitamente «Sin Alérgenos» (Entrecot de ternera gallega, Pechuga de pollo, Brocheta de pollo, Mexican bowl), así que la lista se trata como exhaustiva: lo no marcado = \"no\" para los 13 alérgenos de la leyenda (absence_means_no=true); el altramuz no está en la leyenda → \"unknown\" en todos. Ojo: la ficha solo nombra algunos componentes (p. ej. el Falafel de remolacha solo da la salsa tzatziki; los Bocaditos de pollo «empanados» dan soja y leche pero no trigo; la Salsa brava lleva cacahuete y mostaza), y se respeta tal cual salvo la salvaguarda de ingredientes nombrados (abajo). Leyenda general de la carta: «… pueden contener algunos de los siguientes alérgenos. Consulte la ficha de cada plato para una información más específica.» Se omiten smoothies, batidos, bodega, cervezas y cócteles (sin fichas de alérgenos) y los complementos sueltos. Los nombres se pasan de MAYÚSCULAS a tipo oración. Locales en brila: los 4 con calle y número (CartoCiudad); el de Splau (Av. Baix Llobregat s/n) no tiene número de portal y no se ubica. Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Falafel de remolacha: gluten; Bocaditos de pollo: gluten; Croquetas artesanas: eggs; Poke bowl pollo: fish; Campera: mustard; Baden Baden: sulphites; Calamares: eggs; Ibérico: eggs; Milanesa Napolitana: gluten, eggs; Milanesa a Caballo: gluten; Bacalao con sanfaina: eggs; Salmón al papillote: sulphites; Tataki de atún: sulphites; Asia bowl: sulphites; Jalisco: eggs.","userNote":null,"dishes":[["Combo de tapas","Sugerencias del chef","yynnynnnnynnuy"],["Cazuelita de gambas al ajillo","Sugerencias del chef","nynnnnnnnnnnun"],["Almejas braseadas en salsa verde","Sugerencias del chef","nnnnnnnnnnnnuy"],["Anillas de calamar a la andaluza","Sugerencias del chef","ynnnnnynnnnnuy"],["Tosta de virutas de jamón ibérico con tomate","Sugerencias del chef","ynnnnnnnnnnnun"],["Pan de coca con tomate","Sugerencias del chef","ynnnnnnnnnnnun"],["Arroz a la Llauna de marisco con gambas y almejas","Sugerencias del chef","nynynynnnnnnuy"],["Arroz a la Llauna de pollo de corral con portobellos","Sugerencias del chef","nnnnnynnynnnun"],["Arroz a la Llauna de verduras a la brasa con Romesco","Sugerencias del chef","ynnnnynynnnnun"],["Bombas de carne picantonas","Tapas","ynynynynnynnun"],["Falafel de remolacha","Tapas","unynnnynnynnun"],["Huevos estrellados con chistorra","Tapas","nnynnnnnnnnnun"],["Bocaditos de pollo","Tapas","unynnyynnynnun"],["Boniato al tartufo","Tapas","nnynnyynnnnnun"],["Croquetas artesanas","Tapas","ynunnnynnnnnun"],["Huevos estrellados con jamón ibérico","Tapas","nnynnnnnnnnnun"],["Tequeños","Tapas","ynynnyynnnnyun"],["Patatas bravas","Tapas","nnynynnnnynnun"],["Patatas fritas","Tapas","nnynnynnnnnnun"],["Patatas rancheras","Tapas","ynnnnyynnynnun"],["Nachos a la parrilla ‘Don Pedro’","Tapas","nnnnnnynnnnnun"],["Ensalada César","Ensaladas","ynyynyynnnnnun"],["Ensalada de queso de cabra","Ensaladas","nnnnnnyynnnyun"],["Ensalada de ventresca","Ensaladas","nnnynnnnnnnyun"],["Poke bowl pollo","Ensaladas","ynnunyynnnyyun"],["Poke bowl salmón","Ensaladas","ynnynynnnnyyun"],["Xtrema y dura","Burgers","ynynnnynnnnyun"],["Clásica","Burgers","ynynnnynnnnnun"],["El paso","Burgers","ynynnnynnnnnun"],["Brooklyn","Burgers","ynynnnynnnnnun"],["Fondue","Burgers","ynynnnynnnnnun"],["Campera","Burgers","ynynnnynnunnun"],["Txuletón","Burgers","ynynnyynnynyun"],["4 Napkins","Burgers","ynynnyynnynnun"],["Little Italy","Salchichas","ynynnnnnnynnun"],["Múnich","Salchichas","ynnnynynnynyun"],["Donosti","Salchichas","ynynnnynnnnnun"],["Texas","Salchichas","ynnnnnynnnnnun"],["Pirineos","Salchichas","ynnnnnyynnnnun"],["Baden Baden","Salchichas","ynnnnnynnnnuun"],["Criolla","Salchichas","ynnnnnynnnnnun"],["Green dog","Salchichas","ynnnnynnnynnun"],["Baviera","Salchichas","ynnnnnynnnnnun"],["Frankfurt","Salchichas","ynnnnnnnnnnnun"],["Cervela","Salchichas","ynnnnnnnnnnnun"],["Calamares","Bocatas","ynunnynnnyyyuy"],["Pulled pork","Bocatas","ynynnyynnynnun"],["Kebab","Bocatas","ynynnnynnynnun"],["Ibérico","Bocatas","ynunnnynnnnnun"],["Rip-Hack","Bocatas","ynynnnynnynnun"],["Beef rib","Bocatas","ynynnnynnnnyun"],["Chicken satay","Bocatas","ynynyyynnynyun"],["Milanesa","Bocatas","ynynnyynnnnnun"],["Entrecot de ternera gallega","Únicos","nnnnnnnnnnnnun"],["Solomillo de cerdo trufado","Únicos","ynnnnnnnnnnnun"],["Pechuga de pollo","Únicos","nnnnnnnnnnnnun"],["Brocheta de pollo","Únicos","nnnnnnnnnnnnun"],["Milanesa Napolitana","Únicos","ununnnynnnnnun"],["Milanesa a Caballo","Únicos","unynnnnnnnnnun"],["Bacalao con sanfaina","Únicos","nnuynnnnnnnnun"],["Salmón al papillote","Únicos","ynnynynnnnnuun"],["Tataki de atún","Únicos","ynnynynnnnyuun"],["Asia bowl","Únicos","nnnynynnnnyuun"],["Steak bowl","Únicos","nnynnnynnynyun"],["Iberic bowl","Únicos","nnnnnnynnnnnun"],["Veggie bowl","Únicos","nnynnnynnynyun"],["Mexican bowl","Únicos","nnnnnnnnnnnnun"],["Jalisco","Limited edition","ynunnnynnynyun"],["Strudel de manzana","Postres","ynnnnnynnnnnun"],["Tarta de queso","Postres","ynynnnynnnnnun"],["Crepe de Nocilla","Postres","ynynnyyynnnnun"],["Crepe de dulce de leche","Postres","ynynnnynnnnnun"],["Cookie monster","Postres","ynynnyyynnnnun"],["Muerte por chocolate","Postres","ynynnyynnnnnun"],["The gut sundae","Postres","ynnnnyyynnnnun"]]},"la-boca-te-lia":{"slug":"la-boca-te-lia","name":"La Boca Te Lía","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://labocatelia.es/carta/alergenos/lbtl-alergenos.pdf","sourceDate":"2026-01-29","retrievedAt":"2026-11-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Elaboramos en cocinas donde se manipulan los 14 alérgenos, por lo que no podemos descartar por completo la presencia de trazas.","notes":"Cadena murciana de bocadillos (13 locales según labocatelia.es/nuestros-locales: 12 en la Región de Murcia y 1 en Jaén). Fuente: PDF «Alérgenos» enlazado desde la página «Carta y alérgenos» de la web oficial (labocatelia.es/carta-y-alergenos-2/), 7 páginas, modificado el 29-01-2026 (metadatos del PDF); se comprobó que sus platos coinciden con la carta vigente (menu_lbtl_sp.pdf, septiembre de 2026), salvo la novedad de verano «Liada de pasta» y el «Combo cheese mix», que no están en el PDF de alérgenos. El PDF no tiene texto (todo son trazados vectoriales): los nombres se leyeron con OCR (tesseract) y se revisaron a mano; los iconos se detectaron sobre la página renderizada a 300 ppp y se clasificaron por agrupación de imágenes (14 grupos revisados visualmente uno a uno: 13 alérgenos, sulfitos en dos grupos; no aparece el icono de altramuces en ningún plato). Hay dos tipos de icono: el disco normal = contiene (yes) y el disco más pequeño rodeado del texto «PUEDE CONTENER TRAZAS» = may. Cuando los iconos de un plato ocupan dos o tres filas, las filas sin nombre que siguen a un plato son la continuación de ese plato (se comprobó en las páginas: van justo debajo, antes del siguiente nombre). El PDF solo marca presencias y no dice que los iconos sean exhaustivos, así que lo no marcado = unknown (absence_means_no=false). Rarezas respetadas tal cual: «Tigres» solo lleva iconos de trazas (huevo, leche, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja), sin ningún «contiene» (moluscos queda unknown); «Raqueta» marca el gluten como contiene y como trazas, y «Carthago» e «Ignacia Pop» la leche como contiene y como trazas: se deja «yes»; «Fritas» marca huevo, mostaza y sulfitos como contiene. El PDF no trae aviso de trazas o contaminación cruzada (solo «Por favor, si padece alguna alergia o intolerancia háganoslo saber para que nuestro personal le informe rigurosamente»). Los nombres de bocadillo, hamburguesa, perrito y ensalada llevan entre paréntesis la descripción del PDF. Los «toppings» de postre se ponen en la categoría «Postres (toppings)». Hay además una carta de alérgenos sin gluten (lbtl-alergenos_glutenfree.pdf, agosto de 2026, solo para los locales Catedral, Montevida, Thader, Jaén Plaza y Cieza) que no se incluye: es una imagen de baja resolución y no vale para todos los locales. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Bolsa de patatas fritas (snack sabor Cheese Bacon)","Marineras y picoteo","nnnnnnynnnnnnn"],["Almendras fritas con su toque salado","Marineras y picoteo","mnnnmnnynnnnnn"],["Aceitunas rellenas de anchoa","Marineras y picoteo","nnnynnmmnmnmnn"],["Bicicleta (rosquilla y ensaladilla rusa)","Marineras y picoteo","ynyynynnnnmnnn"],["Marinero (rosquilla, ensaladilla rusa y boquerón en vinagre)","Marineras y picoteo","ynyynynnnnmnnn"],["Marinera (rosquilla, ensaladilla rusa y anchoa)","Marineras y picoteo","ynyynynnnnmnnn"],["Motocicleta (rosquilla, ensaladilla de marisco y perlas negras)","Marineras y picoteo","yyyynnnnnnmynn"],["Gilda de anchoa (unidad)","Marineras y picoteo","nnnynnnnnnnynn"],["Croqueta de jamón","Croquetas y empanadillas","ynynnnyynnnnnn"],["Croqueta de pollo","Croquetas y empanadillas","ynnnnnynnnnynn"],["Croqueta de boletus","Croquetas y empanadillas","ynnnnnynnnnynn"],["Croqueta de parmesano y trufa","Croquetas y empanadillas","ynmnnmynnmnnnn"],["Croqueta de bacalao","Croquetas y empanadillas","ynyynnynnnnnnn"],["Croqueta de calamar en su tinta","Croquetas y empanadillas","yyyynmynnmnyny"],["Empanadillas vegetales (6 uds con salsa dulce picante)","Croquetas y empanadillas","ymmmmymmmmymnm"],["Tigres (mejillón relleno rebozado, unidad)","Marisco","ynmynmynnnnnny"],["Caballitos (gamba rebozada tradicional, unidad)","Marisco","uynnnmnnnnnnnn"],["Piruleta de gamba (con salsa dulce picante, unidad)","Marisco","mymmmymmmmmynm"],["Tequeños (5 uds con mermelada de tomate)","Cheese lovers","ynynnmynnnnnnn"],["Palitos de mozzarella (5 uds con salsa Sweet Cheese)","Cheese lovers","ynynnnynnnnnnn"],["Bocaditos de camembert (6 uds con mermelada de tomate)","Cheese lovers","ynnnnnynnnnnnn"],["Combo Cheese Mix","Cheese lovers","ynynnmynnnnnnn"],["Fingers de pollo (5 uds con salsa miel y mostaza)","Pollo","ymymmmmmmymmnm"],["Alitas BBQ (6 uds con salsa barbacoa)","Pollo","ynnnnnnnnnnnnn"],["Canadian Cheese Bacon","Patatas especiales","ymymmyymmymmnm"],["Ibéricas","Patatas especiales","nmymnmymmymynm"],["Kebuenas","Patatas especiales","ymymmyyymymynm"],["Magrientas","Patatas especiales","nnynnnynnnnnnn"],["Chicken Rock","Patatas clásicas","ynnnmnynmnnnnn"],["Raqueta","Patatas clásicas","ymymmmyymymynm"],["Cheese Bacon","Patatas clásicas","nmymnmymmymynm"],["Bichón","Perritos en pan brioche","ynynnmymnmmnnn"],["Dogo","Perritos en pan brioche","ynynnmymnmmnnn"],["Teckel","Perritos en pan brioche","ynynnmymnmmnnn"],["Vegetal","Sándwiches en pan rústico","ynyynmynnmmnnn"],["Marranito","Sándwiches en pan rústico","ynnnnyynmmmmnn"],["Salvaje","Sándwiches en pan rústico","ynynnyynnmmnnn"],["Paloma","Bocadillos clásicos","ynynnnmnnnmnnn"],["Goya","Bocadillos clásicos","ynynnyynnnmnnn"],["Martínez","Bocadillos clásicos","ynynnyynnnmnnn"],["San Pedro","Bocadillos 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Viajera","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://laboutiquetrattoriaviajera.es/wp-content/uploads/alergenos-carta-la-boutique-noviembre-2024.pdf","sourceDate":"2026-02-01","retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Independientemente de los alérgenos propios, nuestros platos pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración.","notes":"La Boutique Trattoria Viajera. Fuente: Alérgenos carta La Boutique Trattoria Viajera (fecha de creación 01/02/2026) — tabla de platos (castellano e inglés) × 14 alérgenos con icono de contorno por casilla. Leída por script: columna por cabecera, icono dibujado = «contiene» (umbral calibrado: un icono da ≥146 píxeles de trazo y lo que asoma de la casilla vecina ≤90); contraste visual de filas sin discrepancias. Tabla completa con columna para los 14 alérgenos: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true), salvo que la fuente avisa de trazas de cualquier otro alérgeno, así que lo no marcado queda «may» (trazas). 100 productos. Locales: 4 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con su web; aeropuertos de Valencia y Menorca, Alcorcón y Chiclana).","userNote":null,"dishes":[["Provolone genovese","The journey begins","ymmmmmymmmmmmm"],["Provolone tartufo y miel","The journey begins","ymmmmmyymmmmmy"],["Provolone picante","The journey begins","ymmmmmymmmmmmm"],["Gnocchi-bravas con salsa arrabbiata","The journey begins","ymymmmymmmmmmm"],["Dip de ricotta con almendras tostadas","The journey begins","ymmmmmyymmmymm"],["Chicken fingers con salsa curry y mango","The journey begins","ymymmyymyymymm"],["Verduras en tempura con aliño tailandés","The journey begins","ymymmmmmmmmmmm"],["Langostinos panko","The journey begins","yyymmmmmmmmmmm"],["Nachos a la carbonara","The journey begins","mmymmmymmmmmmm"],["Nachos a la bolognesa","The journey begins","mmmmmmymmmmymm"],["Ensalada César","Salads from italy","ymymmyymmymmmm"],["Burrata fresca con cherrys confitados","Salads from 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Fuente: PDF 'ALERGIAS-CARTA-VERANO-26' (11 págs., creado el 17/03/2026) en cartalacanasta.es, el dominio de la carta de la marca (la portada lacanasta.es enlaza su carta de catering en ese mismo dominio). No está enlazado desde la web: se encontró en la biblioteca de medios de WordPress (cartalacanasta.es/wp-json/wp/v2/media?search=alerg), junto a versiones anteriores (CARTA-DE-ALERGENOS-2025, 24_Carta-Alergenos_Invierno, 2022) y a la de la carta de catering; se usa la más reciente de la carta de sala. Formato: cada plato (con su código numérico, que se quita del nombre) lleva debajo los iconos de los alérgenos que contiene, con la leyenda de 14 iconos en la cabecera de cada página. Los iconos son imágenes: se identificaron las 42 imágenes distintas del PDF una a una (cada una lleva el nombre del alérgeno impreso) y se asignaron al plato de encima por posición (PyMuPDF). Los iconos solo marcan presencias y la fuente no dice que la lista sea exhaustiva ni tiene platos marcados como 'sin alérgenos': lo no marcado es 'unknown' (absence_means_no=false). Ojo, rarezas que se respetan: la sección Ensaladas dice 'se sirven con pan nueces y pasas' pero solo el poke de pollo lleva icono de frutos de cáscara; el 'Salteado de arroz basmati al WOK con langostinos al Ajillo' lleva icono de pescado y no de crustáceos; 'Croquetas' sin icono de leche. Nombres = texto de cada plato tal cual (sin el código); categorías = secciones de la carta. Se omite la carta de catering. Locales: direcciones de la lista oficial de tiendas (sin coordenadas); coordenadas de los nodos 'La Canasta' de OpenStreetMap (Overpass) que casan con cada tienda por calle o por población. No se ubicaron 3 tiendas sin nodo en OSM ni número de portal geocodificable: Estepona (C.C. Carrefour, km 156), Marbella (C/ Valentuñana s/n, Supersol) y San Pedro Alcántara (C/ Lagasca 54, Supermercado Cayetano).","userNote":null,"dishes":[["Jamón cocido y queso","Flautas y molletes","yuuuuuyuuuuyuu"],["Tradicional: Tomate rallado, Mantequilla o aceite","Flautas y molletes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Jamón Ibérico recebo: Tomate o aceite","Flautas y molletes","yuuuuuuuuuuyuu"],["Línea de embutidos básico: pavo cocido, ó salchichón, ó jamón cocido, ó chorizo ó queso fresco","Flautas y molletes","yuuuuuyuuuuyuu"],["Queso curado con aceite de oliva","Flautas y molletes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Zurrapa de Lomo Canasta","Flautas y molletes","yuuuuuuuuuuyuu"],["Tortilla, beicon, aguacate","Flautas y molletes","yuyuuyuuuuuyuu"],["Lacas de atún con tomate restregado","Flautas y molletes","yuuyuuuuuuuuuu"],["Queso Oveja, beicon y miel de flores","Flautas y molletes","yuuuuyyuuuuuuu"],["Guacamole y queso fresco","Flautas y molletes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Tortilla francesa, mézclum y tomate 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de jamón ibérico recebo","Rebanadas","yiiiuiiiuiuyui"],["Rebanada guacamole, tomate en dados, tortilla francesa y cilantro","Rebanadas","yiyiuiiiuiuiui"],["Croissant: Mantequilla o mermelada","Croissants dulces y salados","yiyiuiyiuiuiui"],["Croissant jamón y queso","Croissants dulces y salados","yiyiuiyiuiuyui"],["Croissant guacamole y queso fresco","Croissants dulces y salados","yiyiuiyiuiuiui"],["Croissant salmón, fresh cream, canónigos y tomate cherry semiseco","Croissants dulces y salados","yiyuuiyiuiuiui"],["Croissant asado de ternera, tortilla francesa, queso Edam y salsa honey roast","Croissants dulces y salados","yiyiuiyiuyuyui"],["Croissant Pavo parilla, fresh cream, mézclum y tomate","Croissants dulces y salados","yiyiuiyiuiuyui"],["Croissant Nutella y plátano","Croissants dulces y salados","yiyiuyyyuiuiui"],["Croissant Nutella y fresa","Croissants dulces y salados","yiyiuyyyuiuiui"],["Croissant dulce de leche y plátano","Croissants dulces y 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artesano","Sándwiches","yiyyuyyiuiuyui"],["Asado de ternera, queso edam, cebolla caramelizada, canónigos, tomate y salsa honey roast en pan de molde artesano","Sándwiches","yiyiuiyiuyuyui"],["Cristalino de Asado de ternera, beicon, pepinillo, cebolla caramelizada, canónigos y salsa honey roast en pan de molde artesano","Sándwiches","yiyiuyyiuyuyui"],["Salmón ahumado, queso fresco, mézclum, tomate, maíz y fresh cream en pan de molde artesano","Sándwiches","yiiyuiyiuiuiui"],["Cristalino Pluma ibérica de Bellota: Deliciosa pluma ibérica con Mayonesa trufada y canónigos","Sándwiches","yiyiuiiiuiuiui"],["Cristalino de hamburguesita 100% buey con jamón Ibérico, queso edam, cebolla caramelizada y salsa honey roast","Sándwiches","yiyiuyyiuyuyui"],["Campero de Asado de ternera con cebolla caramelizada, queso edam, salsa honey roast y cebolla frita","Camperos y wraps gourmet","yiyiuyyiuyuyui"],["Campero de pollo confitado, guacamole, salsa kimchi, queso edam, mézclum","Camperos y wraps gourmet","yiyyuyyiuyuyui"],["Campero burger, hamburguesitas 100% buey, tomate, queso edam, beicon, pepinillo, salsa honey roast, mézclum y cebolla frita","Camperos y wraps gourmet","yiyiuyyiuyuyui"],["Wrap de pollo confitado con beicon, mayonesa, huevo cocido, mézclum, queso Edam","Camperos y wraps gourmet","yiyiuiyiuiuyui"],["Wrap de lomos de atún, mézclum, huevo cocido, mayonesa y aguacate","Camperos y wraps gourmet","yiyyuiiiuiuiui"],["Salteado de arroz basmati al WOK con cebolleta china, huevo revuelto, tirabeques, dados de zanahoria, tomate cherry, cebolla frita y cilantro. Acompañado con Pan","Salteados de arroz y verduras","yiyiuiiiuiuiui"],["Salteado de arroz basmati al WOK con Pollo Teriyaki: cebolleta china, huevo revuelto, tirabeques, dados de zanahoria, tomate cherry, cebolla frita, cilantro, pollo confitado y salsa teriyaki. Acompañado con Pan","Salteados de arroz y verduras","yiyiuyiiuiuiui"],["Salteado de arroz basmati al WOK con langostinos al Ajillo, cebolleta china, huevo revuelto, tirabeques, dados de zanahoria, tomate cherry, cebolla frita, cilantro. Acompañado con Pan","Salteados de arroz y verduras","yuyyuiiiuiuiui"],["Salteado de arroz basmati al WOK con Pluma Ibérica con cebolleta china, huevo revuelto, tirabeques, dados de zanahoria, tomate cherry, cebolla frita y cilantro. Acompañado con Pan","Salteados de arroz y verduras","yiyiuyiiuiuiui"],["Bowl de yogurt griego con Frutos rojos: granola, fresas, arándanos y frambuesa","Bowls de yogur y frutas","yiiiuiyiuiuiui"],["Bowl de yogurt griego con Crema de pistacho, granola, plátano, fresas, crema de cacahuete, miel de abeja y granillo de cacahuete","Bowls de yogur y frutas","yiiiuiyyuiuiui"],["Bowl de yogurt griego con Mango, granola, mandarina en almíbar, helado de mango, miel de abeja y granillo de cacahuete","Bowls de yogur y frutas","yiiiuiyyuiuiui"]]},"la-cheesequeria":{"slug":"la-cheesequeria","name":"La Cheesequería","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://lacheesequeria.com/wp-content/uploads/2026/01/CARTA-ALERGENOS-2.pdf","sourceDate":"2026-01","retrievedAt":"2026-11-02","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todas nuestras tartas se elaboran en el mismo obrador, por lo que pueden contener trazas de gluten por contaminación cruzada.","notes":"La Cheesequería. Fuente: Alérgenos tartas La Cheesequería (enero 2026) — tabla de tartas con columnas «Contiene» y «Puede contener» y una leyenda de 9 iconos (trigo, huevo, lactosa, soja, sulfito, frutos de cáscara, cacahuete, mostaza, sésamo). Transcrita por modelo y revisada contra la imagen. De esos 9, lo no marcado es «no»; los otros 5 alérgenos (crustáceos, pescado, apio, altramuces, moluscos) no figuran en la fuente y quedan «unknown». 30 productos. Locales: 5 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con web lacheesequeria.com). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Tradicional","Tartas de queso","yuyuiyyiuimyuu"],["Curado de Cabra Payoya","Tartas de queso","yuyuiyyiuimyuu"],["Idiazábal Ahumado","Tartas de queso","yuyuiyyiuimyuu"],["La Viña","Tartas de queso","uuyuiiyiuiiiuu"],["Pistacho","Tartas de queso","yuyuiyyyuimyuu"],["Lemon Pie","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Mango Maracuyá","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Carapino","Tartas de queso","yuyuiyyyuimyuu"],["Caramelo Salado","Tartas de queso","yuyumyyiuimyuu"],["Ruavieja","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Turrón de Jijona","Tartas de queso","yuyuiyyyuimyuu"],["Galleta de Limón","Tartas de queso","yuyuiyymuiiyuu"],["Nocilla","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Milkybar","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Kinder Bueno","Tartas de queso","yuyuiyyyuimyuu"],["Happy Hippo","Tartas de queso","yuyumyyyuimyuu"],["Filipinos Blancos","Tartas de queso","yuyuiyymummyuu"],["Lotus","Tartas de queso","yuyuiyyiuimyuu"],["Oreo Blanco","Tartas de queso","yuyumyymuimyuu"],["Bombón Raffaello","Tartas de queso","yuyumyymuimyuu"],["Chips Ahoy","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Milka Oreo","Tartas de queso","yuyumyymuimyuu"],["Kit Kat","Tartas de queso","yuyuiyymuimyuu"],["Dulce de Leche","Tartas de queso","yuyuiyyiuimyuu"]]},"la-colegiala":{"slug":"la-colegiala","name":"La Colegiala","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://lacolegiala.com/collections/all","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":"2026-10-30","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"La Colegiala, obrador y cadena de panaderías de Murcia (desde 1940; 'tiendas en Murcia' según la web), con línea propia sin gluten, sin azúcar y vegana. Fuente: fichas de producto de la tienda online oficial (lacolegiala.com/products/…, Shopify; 69 productos), con 'Ingredientes' (alérgenos resaltados en MAYÚSCULAS) y 'Alérgenos: X, Y. Puede contener / Contiene trazas de …'. Encontrada sondeando la web oficial (dominio deducido del nombre de la marca en OpenStreetMap: 14 panaderías 'La Colegiala'); sin búsquedas web (presupuesto agotado). Sin fecha (source_date null). Semántica: alérgeno de la línea 'Alérgenos:' -> yes, y también los resaltados en mayúsculas en los ingredientes cuando la línea no los recoge (10 casos, p. ej. 'Cookies sin gluten' lleva HUEVO en los ingredientes pero 'Alérgenos: SOJA'; 'Galleta de vainilla sin gluten' lleva aroma que 'contiene LECHE'); trazas -> may; 'sin gluten' en el nombre -> gluten no (sin contradicciones con la ficha); lo demás unknown (absence_means_no=false), porque las listas no son exhaustivas. Erratas de la fuente interpretadas: 'HUVEO' = huevo, 'GULTEN' = gluten, 'SULFITO' = sulfitos. Se omiten la tarjeta regalo, la caja de regalo y 'Croissant de cereales (3 uds)' (su ficha tiene el campo 'Alérgenos' vacío); las harinas van como 'Harinas (ingredientes)'. Categorías asignadas por tipo de producto (panes; tostados y rosquillas; bollería y repostería; salados), como las secciones de la tienda. Contraste de 3 fichas al azar con su página: 'Pan de cereales (500g)' (gluten, soja y sésamo; trazas de huevo, leche, frutos secos y mostaza), 'Empanadilla cebolla y atún' (gluten, huevo, pescado y leche; trazas de soja, sésamo y frutos secos) y 'Galleta de café sin gluten' (huevo y sulfito; sin gluten): coinciden. Locales: la web no publica la lista de tiendas; se toman de OpenStreetMap las 14 panaderías llamadas 'La Colegiala' (Murcia, Cartagena, Santomera y Orihuela; 2 con la web de la marca), con ciudad por geocodificación inversa de CartoCiudad cuando OSM no la da.","userNote":null,"dishes":[["Molde de cereales sin gluten","Panes","nuiiuiiiumyiuu"],["Galletas saladas sin gluten","Tostados y rosquillas","nuiiuiyiuiyiuu"],["Empanadilla de hojaldre sin gluten (2 ud)","Salados","nuyyuyyiummmuu"],["Pizza de atun sin gluten (2 ud)","Salados","nuiyuyyiuiiiuu"],["Pizza de jamon york y champiñon sin gluten (2 ud)","Salados","nuimuyyiuiiuuu"],["Pan de avena y espelta (400g)","Panes","yuiiummmuimiuu"],["Bizcocho de chocolate sin gluten","Bollería y repostería","nuyiuymyuiiiuu"],["Pan tostado de bagazo (1 bolsa)","Tostados y rosquillas","yumiummmumyiuu"],["Rollos de espelta, canela y limon (6 uds)","Bollería y repostería","yuyiummmummiuu"],["Empanada vegana (2 uds)","Salados","yuiiuiiiuiyiuu"],["Pan brioche (tipo hamburguesa-2 ud)","Panes","yuyiumymummiuu"],["Galleta de bagazo sin azúcar (6 ud)","Bollería y repostería","yuyiummmummiuu"],["Pan de molde de espelta y centeno (420g-rebanado)","Panes","yumiummmumyiuu"],["Galleta de espelta y avena (6 uds)","Bollería y repostería","yuyiuiumuiiiuu"],["Flauta de chocolate (2 uds)","Bollería y repostería","yumiuymyuiiiuu"],["Canapé de tomillo y pasas (1 bolsa)","Tostados y rosquillas","yuiiumimummiuu"],["Bizcocho casero sin gluten","Bollería y repostería","nuyiuiuiuiiiuu"],["Bizcocho casero con nueces y almendras (320g)","Bollería y repostería","yuyiumyyuimiuu"],["Bizcocho casero (320g)","Bollería y repostería","yuyiumymuimiuu"],["Pan de molde de cereales (420g-rebanado)","Panes","yumiuymmumyiuu"],["Pan de molde integral (420g-rebanado)","Panes","yuiiummmuimiuu"],["Pan de molde blanco (420g-rebanado)","Panes","yuyiuyymummiuu"],["Galleta de vainilla sin gluten (7-9 ud)","Bollería y repostería","nuyiuiyiuiiiuu"],["Galleta de café sin gluten 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Competencia","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.pizzerialacompetencia.com/carta-de-alergenos/","sourceDate":"2025-11","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: 'Carta de alérgenos' de la web oficial de Pizzería La Competencia (cadena de pizzerías de León, Castilla y León y Asturias, ~25 locales), página https://www.pizzerialacompetencia.com/carta-de-alergenos/ (menú principal), con 6 imágenes webp subidas en noviembre de 2025 (raciones, ensaladas, pizzas, pasta, hamburguesas y postres; sin fecha impresa). Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web pizzerialacompetencia.com). Formato: tabla con iconos de alérgenos en la cabecera y casillas rellenas en amarillo = contiene (yes); casilla blanca = no (absence_means_no) para los alérgenos que tienen columna. Las tablas solo tienen 11 columnas (sésamo, huevos, lácteos, moluscos, mostaza, pescado, soja, sulfitos, crustáceos, frutos de cáscara, gluten; la de postres añade cacahuetes): cacahuetes (salvo postres), apio y altramuces quedan 'unknown'. Extracción: la rejilla se detectó por sus líneas y cada casilla por su proporción de píxeles amarillos (todas >0,8 o <0,05); nombres por OCR revisados; se revisaron las seis imágenes a ojo. Los nombres de pizzas, ensaladas y hamburguesas llevan el prefijo de su tabla ('Pizza margarita', 'Ensalada mixta'...). Filas sin ninguna casilla marcada (todo 'no' en sus columnas): Pollo en escabeche suavizado con verduras y Pollo de la abuela. Salvaguarda de ingredientes nombrados ('no' -> 'unknown'): Ensalada marinera (moluscos), Pizza carbonara y Espaguetis carbonara (huevo), Pizza bergium (gluten: es una pizza y la tabla no marca gluten). Contraste de 3 platos con la imagen (Pizza capricciosa: huevos, lácteos, soja, sulfitos, crustáceos, gluten; Croquetas de cecina: huevos, lácteos, soja, frutos de cáscara, gluten; Tarta de whisky: huevos, lácteos, frutos de cáscara, gluten, cacahuetes): sin discrepancias. Locales: la página 'Nuestros locales' solo da la calle (sin número), así que se usan los nodos de OpenStreetMap ('La Competencia') cuya dirección cuadra con esa lista, con la dirección de OSM o de la geocodificación inversa de CartoCiudad: 15 locales en León, Burgos, Ponferrada, Oviedo, Palencia y Valladolid. Se dejaron fuera los nodos de OSM que no cuadran con la lista oficial.","userNote":null,"dishes":[["Pan de ajo con queso","Raciones","ynnnunynunnnun"],["Pollo en escabeche, suavizado con verduras","Raciones","nnnnunnnunnnun"],["Pollo de la abuela","Raciones","nnnnunnnunnnun"],["Nuggets de pollo","Raciones","ynnnuyynuynyun"],["Fingers de pollo","Raciones","ynnnunnnuynyun"],["Queso provolone, con tomate y tostas de pan","Raciones","ynnnunynunnnun"],["Crujientes de queso fundido con tomate confitado","Raciones","ynnnuyynunnyun"],["Croquetas de pollo","Raciones","ynynuyyyunnnun"],["Croquetas de jamón serrano","Raciones","ynynuyyyunnnun"],["Croquetas de chorizo","Raciones","ynynuyyyunnnun"],["Croquetas de cecina","Raciones","ynynuyyyunnnun"],["Patatas","Raciones","nnnnunnnunnyun"],["Patatas con bacon","Raciones","nnnnuynnunnyun"],["Pan","Raciones","ynnnunnnunnnun"],["Ensalada mixta","Ensaladas","nnyyunnnunnnun"],["Ensalada marinera","Ensaladas","yyyyuyynunnyuu"],["Ensalada caprese","Ensaladas","nnynuynyunnnun"],["Ensalada la competencia","Ensaladas","nyyyunnnunnyun"],["Ensalada gótica","Ensaladas","yyyyunynuynyun"],["Ensalada césar","Ensaladas","ynyyunynuynnun"],["Ensalada finas hierbas","Ensaladas","ynnyuyyyunnnun"],["Ensalada agridulce","Ensaladas","ynnnunynuynnun"],["Pizza margarita","Pizzas","ynnnunynunnnun"],["Pizza prosciutto","Pizzas","ynnnuyynunnnun"],["Pizza napoli","Pizzas","ynnnuyynunnnun"],["Pizza romana","Pizzas","ynnyunynunnnun"],["Pizza cuatro quesos","Pizzas","ynnnunynunnnun"],["Pizza capricciosa","Pizzas","yyynuyynunnyun"],["Pizza marinera","Pizzas","yynyunynunnnuy"],["Pizza cuatro estaciones","Pizzas","ynnyuyynunnnun"],["Pizza tropical","Pizzas","ynnnuyynunnnun"],["Pizza barbacoa","Pizzas","ynnnunynuynnun"],["Pizza carbonara","Pizzas","ynununynunnnun"],["Pizza de la casa","Pizzas","ynnnunynunnnun"],["Pizza competencia","Pizzas","ynnnunynunnnun"],["Pizza campesina","Pizzas","ynnnunynunnnun"],["Pizza 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chocolate","Postres","nnnnnyyyunnnun"],["Crema catalana","Postres","nnynynyyunnnun"],["Choc'n Ball","Postres","ynnnnyynunnyun"],["Ben&Jerry's Cookie Dough","Postres","ynynnyynunnnun"],["Ben&Jerry's Chocolate Fudge Brownie","Postres","ynynnnynunnnun"],["Magnum almendras","Postres","nnnnnyyyunnnun"],["Frigo Chuches","Postres","nnnnnyyyunnnun"],["Haribo","Postres","nnnnnyyyunnnun"],["Frigopie","Postres","nnnnnyyyunnnun"],["Huevo sorpresa Looney Tunes","Postres","nnynnyyyunnnun"]]},"la-desayuneria":{"slug":"la-desayuneria","name":"La Desayunería","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.ladesayuneria.com/wp-content/uploads/2026/08/alergenos-carta-julio-2026-QR.pdf","sourceDate":"2026-06-19","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Si tienes alguna duda, ¡Pregúntanos!","notes":"La Desayunería, cadena de restaurantes de desayuno americano servido todo el día (desde 2015) con 4 locales: Barcelona (Comte Borrell), Madrid (Barbieri y Torre Caleido) y Málaga (Atarazanas). Fuente: 'ALÉRGENOS / ALLERGENS' oficial en PDF (alergenos-carta-julio-2026-QR.pdf, Illustrator, 19/06/2026, subido en agosto de 2026; una sola página larga, bilingüe), en la biblioteca de medios de ladesayuneria.com (es el del QR de la carta). Encontrada con /wp-json/wp/v2/media?search=alergenos sobre las webs de cafeterías que figuran en OpenStreetMap; sin búsquedas web (presupuesto agotado). Cada producto tiene una columna 'CONTIENE' y otra 'PUEDE CONTENER' -> yes / may; los productos sin alérgenos dicen explícitamente 'NO CONTIENE NINGÚN ALÉRGENO', así que la lista se toma como completa: lo no nombrado -> no (absence_means_no=true). Se usa el texto en español (en 'Pan multicereal', 'Breakfast roll' y 'Bikini' el inglés dice 'nuts' donde el español dice 'mostaza': gana el español). Transcrita a mano a partir del texto del PDF y revisada contra la imagen (secciones de comida; se omiten todas las bebidas: milkshakes, shakes, zumos, cafés, chais, matchas y refrescos). Las tostadas especiales y los pancakes se piden combinando una base y un acompañamiento: la fuente da los alérgenos por separado y así se guardan (categorías 'Tostadas especiales: panes' / '…: acompañamientos (el pan va aparte)' y 'The Pancake House: masas' / '…: coberturas (la masa va aparte)'); p. ej. 'Silver Dollar', 'Barcelona' y 'Apple Cinnamon' son coberturas sin alérgenos, pero la masa clásica lleva gluten, lácteos y huevos. '2X2X2' lleva gluten según el pan elegido ('para más específicos mirar el pan seleccionado'). Salvaguarda: 'Mac & Cheese' solo declara lácteos; el gluten se deja unknown (la pasta suele llevarlo). Errata respetada: 'Carperter'. Contraste de 3 platos con la imagen: 'Detroit vegano' (cacahuete; puede contener frutos de cáscara), 'Lancaster original' (gluten, lácteos; puede contener soja, mostaza, sésamo y sulfitos) y 'Chicken Parmesan Roll' (gluten, lácteos; puede contener cacahuete, sulfitos, soja, sésamo, huevos y mostaza): coinciden. Locales: los 4 de la página 'Ubicaciones', geocodificados con CartoCiudad (misma calle y número). Revisión automática de incoherencias (2026-10-08): la fuente da como ausente un alérgeno que el nombre del plato hace casi seguro; ese valor pasa de «no» a «unknown» (no se inventa el «sí») en «Yogurt bowl» (lácteos).","userNote":null,"dishes":[["Pan multicereal","Tostadas especiales: panes","ynnnnmmnnmmnnn"],["Pan de centeno","Tostadas especiales: panes","ynnnnmmnnmynnn"],["Pan de maíz","Tostadas especiales: panes","ynnnnmmnnmynnn"],["Pan de molde","Tostadas especiales: panes","ynnnnmnnnmmnnn"],["Pan sin gluten","Tostadas especiales: panes","nnnnnynnnmnnmn"],["Croissant","Tostadas especiales: panes","ynymnmmmnmmnnn"],["Con mantequilla y mermelada","Tostadas especiales: acompañamientos (el pan va aparte)","nnnnnnynnnnnnn"],["Con tomate, AOVE y sal","Tostadas especiales: acompañamientos (el pan va aparte)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Con huevo revuelto, tomate asado y aguacate","Tostadas especiales: acompañamientos (el pan va aparte)","nnynnnnnnnnnnn"],["Crema agria vegana especiada, aguacate, plátano natural y polvo de maíz","Tostadas especiales: acompañamientos (el pan va aparte)","nnmnnynmnnnnnn"],["Ube chía pudding","Breakfast bowls","mnnnnynmnnmnnn"],["Yogurt bowl","Breakfast bowls","nnnnyyunnnnnnn"],["Yogurt fruity bowl","Breakfast bowls","mnnnmymynmmmnn"],["Breakfast roll","Sandwichitos & rolls","ynynnmynnmmnnn"],["Bikini","Sandwichitos & rolls","ynnnnmynnmmnnn"],["Breakfast burrito","Sandwichitos & rolls","ynyynnynnnnnnn"],["Breakfast quesadilla","Sandwichitos & rolls","nnynnmynnnnnnn"],["Vegan breakfast burrito","Sandwichitos & rolls","ymnnnynnnynynn"],["Breakfast waffle","Sandwichitos & rolls","ynynnyymnnnnnn"],["Manchito original","Best sellers","ynynnmynnmmnnn"],["Manchito vegano","Best sellers","ynnnnymnnmnnnn"],["2x2x2","Best sellers","ynynnmnnnmmnnn"],["Carperter","Best sellers","ynnnmyynnnnmnn"],["Especial Americano Mañanero original","Best sellers","ynynnmynmmmynn"],["Especial Americano Mañanero vegano","Best sellers","ynnnnynnnmmynn"],["Masa clásica","The Pancake House: masas","ynynnnynnnnnnn"],["Masa vegana","The Pancake House: masas","ynnnnynnnnnnnn"],["Masa sin gluten","The Pancake House: masas","nnynnnynnnnnnn"],["Madrid","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","mnnnnmymnnnnnn"],["Valencia","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnynnnynnnnnnn"],["Málaga","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnynnnnnnn"],["Pistacho","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnmnnmymnnnnnn"],["Hungry Heart","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnynnnnnnn"],["Detroit original","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnyyynnnnnn"],["Detroit vegano","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnynnmnnnnnn"],["Pankinder","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","ynnnnyyynnnnnn"],["Red Velvet","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnyynnnnnnn"],["Gigi's Pancake","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","ynmnnyymnnnnnn"],["Pancake Sweet Tacos","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnymnnnnnn"],["Pancakes bacon huevo","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnynnnnnnnnnnn"],["Chicken pancakes","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnmnynnnnmnn"],["Silver Dollar","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Barcelona","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Apple Cinnamon","The Pancake House: coberturas (la masa va aparte)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sant Antoni original","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ynynnyynnmmnnn"],["Sant Antoni vegano","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ymnnnnnnnymnnn"],["Lancaster original","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ynnnnmynnmmmnn"],["Lancaster vegano","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ymnnnynnnynnnn"],["Chicken Parmesan Roll","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ynmnmmynnmmmnn"],["Grilled Cheese Sándwich","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ymnnnyynnymnnn"],["Bacon Cheese Burger original","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ynmynyynnmmnnn"],["Bacon Cheese Burger vegano","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ymnnnynnnmmnnn"],["Mac & Cheese","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","unnnnnynnnnnnn"],["Big Muscle Burrito","Grilled sándwiches, burgers, burritos y más","ynnynynnnnnnnn"]]},"la-famiglia":{"slug":"la-famiglia","name":"La Famiglia se sienta a la mesa","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://lafamigliarestaurantes.com/alergenos/","sourceDate":"2026-06-01","retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Independientemente de los alérgenos propios, nuestros platos pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración.","notes":"Fuente: 'Alérgenos · Alergénios · Al·lèrgens' de La Famiglia se sienta a la mesa (antes 'La Mafia se sienta a la mesa'; la web lamafia.es redirige a lafamigliarestaurantes.com), PDF de 9 págs. servido en lafamigliarestaurantes.com/alergenos/ (enlace 'Alérgenos' de la página /carta/); 'Fecha de creación: 01/06/2026' (PDF de InDesign del 05/06/2026). Tabla con una columna por alérgeno (Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescados, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos secos, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Moluscos, Altramuces) y el icono del alérgeno en la celda cuando el plato lo contiene; no hay marca de trazas. Icono -> yes; celda vacía -> no (matriz de los 14; las trazas las cubre el aviso general, ver cross_contact_note). Extracción: los iconos son imágenes; cada una se asignó a columna por su posición x (rejilla de 14 columnas de 29,2 pt) y a plato por su posición y dentro del bloque de 3 líneas del nombre (español, portugués, catalán); cada columna usa siempre la misma imagen (comprobado: 12 imágenes distintas, una por columna usada; Cacahuetes y Altramuces no tienen ninguna marca). Revisión visual de las págs. 1 y 7. Nombres = la línea en español. Categorías = secciones del PDF; 'Pasta' y 'Salsa' son los componentes de la pasta a elegir (pasta + salsa: hay que sumar ambos). Tres filas sin ningún icono se dejan como 'no' en todo porque son plausibles: Sorbete de limón, Sorbete de limoncello y Fruta. Omitidos los 5 spritz/cócteles de 'Aperitivi'. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Carbonara: eggs; Tarta de queso al horno: gluten; Spaguetti carbonara con bacon: eggs; Helado de limón Piccolino: milk. No se rebaja 'Tataki de carne' (pescado): el tataki es de carne (Tataki de carne: fish). Locales: las 81 fichas de restaurante de la web (sitemap local-sitemap.xml), con coordenadas de su schema.org, del enlace 'Cómo llegar' o del mapa de Google embebido en la propia ficha; se excluyen Andorra, Ceuta y los 4 de Canarias. Revisión 2026-10-08 (lectura automática de iconos contrastada con esta transcripción: 128 de 130 platos idénticos): corregidos «Risotto nero di calamaro con pulpo» (faltaban crustáceos: la tabla tiene el icono del cangrejo) y «La Rustichella» (sobraban frutos de cáscara: la tabla no los marca); ambos comprobados en la imagen.","userNote":null,"dishes":[["Sticks crujientes de focaccia","Aperitivi","ynnnnyyynnyynn"],["Pane Speciale “La Famiglia”","Aperitivi","ynnnnynynnyynn"],["Pane rustico individuale","Aperitivi","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mayonesa trufada","Aperitivi","nnynnnnnnynnnn"],["Salsa pesto de rúcula","Aperitivi","nnynnnyynnnynn"],["Girandola di chuleta","Top originale","ynynnyynynnynn"],["Capricci di cochinillo","Top originale","ynynnnyynnnynn"],["Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa","Top originale","ynynnnynynnynn"],["Grande sorrentino de costilla","Top originale","ynynnnynnynynn"],["Giganti de cordero lechal","Top originale","ynynnnyyynnynn"],["Grandi cappelli de pollo de corral","Top originale","yyyynnyynnnyny"],["Caramelos de morcilla","Top originale","ynynnyyyynnynn"],["Carpaccio de picaña","Antipasti","ynynnnynnnnnnn"],["Carpaccio de presa ibérica con foie","Antipasti","ynynnnynnnnnnn"],["Antipasto di porchetta asada","Antipasti","ynynnyynnynynn"],["Sardine marinate sobre focaccia","Antipasti","ynyynyyynnnnnn"],["Hummus de berenjena","Antipasti","ynnnnnnynnynnn"],["Focaccia con pomodorini e burrata","Antipasti","ynnnnyyynnyynn"],["Tortilla de patata alla Carbonara","Antipasti","nnynnnynnnnnnn"],["Bocatti di caneloni de rabo","Antipasti","ynynnyyyynnynn"],["Nostri arancini carbonara all’inverso","Antipasti","nnynnyynnnnynn"],["Provolone con pesto rosso","Antipasti","ynnnnnyynnyynn"],["Provolone con pesto y pistachos","Antipasti","ynnnnnyynnyynn"],["Cuore di carciofo","Antipasti","ynnnnyynnnynnn"],["Parrillada de verduras","Antipasti","nnnnnnnynnnnnn"],["Huevos rotos con jamón ibérico","Antipasti","nnynnnynnnnynn"],["Huevos rotos con pulpo","Antipasti","nnynnnnynnnyny"],["Insalata Croccante di capra","Insalate","nnynnnyynynynn"],["Insalata Caprese di burrata","Insalate","nnynnnyynnnynn"],["Insalata Ventresca e mandorle","Insalate","nnnynnnynnnynn"],["Insalata césar romana","Insalate","nnynnyynnynynn"],["La Rustichella","Top tradizionale","ynynnnynnnnynn"],["Spaghetti diávola con mejillones","Top tradizionale","ynnnnnynnnnnny"],["Gnocchi molto molto gorgonzola","Top tradizionale","ynynnnyynnnynn"],["Rigatone con salsa pomodoro y burrata","Top tradizionale","ynynnnynynnynn"],["Bocconcini di Carbonara","Top tradizionale","ynynnnynnnnnnn"],["Rigatone nduja Carbonara","Top tradizionale","ynynnnynnnnynn"],["Spaghetti Carbonara trufada","Top tradizionale","ynynnnynnnnynn"],["Cannelloni de ossobuco e Ideazábal","Al forno","ynynnnynnnnynn"],["Lasagna verde tentazione","Al forno","ynynnnyynnnnnn"],["Lasagna di carne","Al forno","ynynnnynnnnnnn"],["Pasta gratinada arrabbiata","Al forno","ynynnnynynnynn"],["Pasta gratinada bianca","Al forno","ynynnnyyynnynn"],["Risotto nero di calamaro con pulpo","Risotti","nyyynnynynnyny"],["Risotto con ragout al vermut rosso","Risotti","nnynnnynynnynn"],["Risotto de nduja y burrata italiana","Risotti","nnynnnynynnynn"],["Risotto Gorgonzola","Risotti","nnynnnyyynnynn"],["Risotto Carbonara","Risotti","nnynnyynynnynn"],["Risotto Tartufata Ibérico","Risotti","nnynnnynynnyny"],["Risotto Boletus","Risotti","nnynnnynynnynn"],["Risotto Mare e Monti","Risotti","nyyynyyyynnyny"],["Cazuela cococcini de bacalao al pil-pil","Carne e pesci","yynynnynnnnnnn"],["Saltimbocca di pollo alla romana","Carne e pesci","nnynnnynnnnynn"],["Costilla a baja temperatura","Carne e pesci","nnynnnynnnnnnn"],["Medallones de solomillo","Carne e pesci","nnynnyynynnynn"],["Tataki de carne","Carne e pesci","nnnnnnynnnnnnn"],["Entrecot con escamas de sal","Carne e pesci","nnnnnnnnnnnynn"],["Lomo de salmón crema espinacas y nueces","Carne e pesci","nnnynnyynnnynn"],["Lomo de salmón parrilla","Carne e pesci","nnnynnynnynynn"],["Gnocchi de gorgonzola","Pasta (elige la pasta)","ynnnnnynnnnnnn"],["Mafaldi","Pasta (elige la pasta)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Spaghetti","Pasta (elige la pasta)","ynnnnnnnnnnnnn"],["Garganelli al huevo","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Rigatone al huevo","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Tagliatelle al huevo","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Lumaconi al huevo","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Fusillone al pepe nero al huevo","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Ravioli de carne de vacuno","Pasta (elige la pasta)","ynynnnnnnnnnnn"],["Sacotini de pecorino y pera","Pasta (elige la pasta)","ynynnnynnnnynn"],["Raviolacci de boletus y trufa","Pasta (elige la pasta)","ynynnnynnnnnnn"],["Panzerotti di foie","Pasta (elige la pasta)","ynynnnynnnnynn"],["Gambero verde e rosso","Salsa (elige la salsa)","nyynnnyynnnnnn"],["Ragú de carrillera y melosa de vacuno","Salsa (elige la salsa)","nnynnnynnnnynn"],["Napolitana pomodoro rosso","Salsa (elige la salsa)","nnnnnnynynnynn"],["Bolognese","Salsa (elige la salsa)","nnynnnynynnynn"],["Arrabbiata Ragú","Salsa (elige la salsa)","nnynnnynynnynn"],["Don Vito","Salsa (elige la salsa)","nnynnnynnnnnnn"],["Mare e Monti","Salsa (elige la salsa)","nyyynnyynnnyny"],["Gorgonzola con pistachos","Salsa (elige la salsa)","nnynnnyynnnnnn"],["Foie Ibérico","Salsa (elige la salsa)","nnnnnnyyynnynn"],["Carbonara","Salsa (elige la salsa)","nnunnnynynnynn"],["Mandorle y foie","Salsa (elige la salsa)","nnnnnnyyynnynn"],["Boletus","Salsa (elige la salsa)","nnnnnyynynnynn"],["Tartufata","Salsa (elige la salsa)","nnnnnnynnnnnny"],["Pesto de rúcula","Salsa (elige la salsa)","nnynnnyynnnynn"],["Bravissima","Pizzas e calzone","ynynnnynnnnnnn"],["Vera Carbonara","Pizzas e calzone","ynynnnynnnnnnn"],["Calzone pergamino di Porchetta","Pizzas e calzone","ynynnnynnnnynn"],["Calzone Reale","Pizzas e calzone","ynnnnnynnnnnnn"],["Capriccio de higo y cabra","Pizzas e 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su página de franquicia). Fuente: carta oficial en PDF 'carta-castellano-agosto-2.pdf' (Canva, 11/08/2026), enlazada desde la home de lafreseria.es ('Carta'); la pág. 2 es la 'CARTA ALÉRGENO FRESERÍA'. Encontrada sondeando la web oficial (marca sacada de OpenStreetMap). Es una tabla de los componentes que se eligen para el vaso (salsas y cremas, toppings, helado de yogur griego) × 14 alérgenos (columnas: cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, lácteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos, altramuces) con una fresa roja = 'contiene' -> yes, fresa rosa = 'Puede contener' -> may y casilla vacía -> no (absence_means_no=true; hay columna para los 14). Las fresas en sí no figuran en la tabla. La tabla es una imagen: cada casilla se leyó por el color de la marca en la página renderizada a 288 ppp (muestreo del centro de la casilla, sin tocar las líneas de la rejilla; separación limpia: casillas con marca 350-690 píxeles de color, vacías 0) y se revisó visualmente fila a fila contra la imagen; contraste de 3 filas al azar: 'Pasta kataifi' (gluten contiene; huevo, soja, lácteos y frutos secos puede contener), 'Brownie de Lacasitos' (gluten, huevo, cacahuete, soja, lácteos contiene; frutos secos y mostaza puede contener) y 'Crema de lotus' (gluten, cacahuete, soja): coinciden. Componentes de la carta que no salen en la tabla de alérgenos y por eso no se incluyen: salsa Oreo, salsa de yogur con trocitos de frambuesa, coco rallado y Happy Hippo. Nombres tal cual (incluida la errata 'Mashmellow'). Salvaguarda de ingredientes nombrados (nombre que nombra un alérgeno que la tabla da como no -> unknown): 'Crema de lotus' (lácteos, por la palabra 'crema'). Locales (actualizado 2026-10-08): los 42 de España del mapa oficial de Google My Maps incrustado en lafreseria.es (exportado en KML, copia en data/raw/la-freseria/; se omiten los de Portugal y Francia y un duplicado de Lagoh), con dirección por geocodificación inversa de CartoCiudad. Sustituyen a los 10 de OpenStreetMap que había (el de Oviedo no figura en el mapa oficial).","userNote":null,"dishes":[["Chocolate con leche y avellanas","Salsas y cremas","nnnnnyyynnnnnn"],["Chocolate blanco","Salsas y cremas","nnnnnyynnnnnnn"],["Chocolate negro al 70% de cacao","Salsas y cremas","nnnnnymynnnnnn"],["Crema blanca de chocolate y avellanas","Salsas y cremas","nnnnnyyynnnnnn"],["Crema de pistacho","Salsas y cremas","nnnnnyyynnnnnn"],["Crema blanca de leche condensada","Salsas y cremas","nnnnnyynnnnnnn"],["Crema de lotus","Salsas y cremas","ynnnyyunnnnnnn"],["Crumble de galleta Lotus","Toppings","ynnnnyynnnnnnn"],["Crumble de galleta Oreo","Toppings","ynnnnyyynnnnnn"],["Crumble de pistacho natural","Toppings","nnnnnnnynnnnnn"],["Mashmellow","Toppings","ynynnyymnnnnnn"],["Nata","Salsas y cremas","nnnnnnynnnnnnn"],["Miel de panal","Salsas y cremas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cookie Dough","Toppings","ynnnnyyynnnnnn"],["Galleta Dinosaurus","Toppings","ynynnyyynynnnn"],["Pasta kataifi","Toppings","ynmnnmmmnnnnnn"],["Nueces","Toppings","nnnnnnnynnnnnn"],["Helado de yogur griego","Helado","mnmnnnymnnnnnn"],["Lacasitos","Toppings","nnnnmyymnnnnnn"],["Brownie de Lacasitos","Toppings","ynynyyymnmnnnn"],["Dulce de leche","Salsas y cremas","ynmnnmymnnnnnn"],["Ositos gominola","Toppings","ynnnnnymnnnnnn"],["Kinder bueno White","Toppings","ynnnnyyynnnnnn"]]},"la-jijonenca":{"slug":"la-jijonenca","name":"Jijonenca","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://jijonenca.es/wp-content/uploads/2026/07/GuiaAlergenos_Cremas.pdf","sourceDate":"2026-07-02","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información aportada por este documento corresponde al producto envasado en fabrica. Industrias Jijonencas s.a no se hace responsable de cualquier manipulación posterior. Para más información consulte la etiqueta del envase.","notes":"Fuente: guías oficiales de alérgenos de Jijonenca® (Industrias Jijonencas S.A.), en la biblioteca de medios de su web (jijonenca.es/wp-content/uploads/...; no están enlazadas desde las páginas públicas, como pasaba con Granier): las localicé con /wp-json/wp/v2/media?search=alergenos (sin búsquedas web: el presupuesto de búsquedas de la sesión estaba agotado). Se usan las versiones más recientes de cada familia, cada una en pareja 'PRODUCTOS NO APTOS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS' (GuiaAlergenos_*) y 'PRODUCTOS APTOS…' (GuiaNOAlergenos_*), Edición 2.03: Cremas e Impulso (actualización 02/07/2026), Postres (Postres3, 26/05/2026), Tartas y Barras (27/03/2026). Cada página trata un alérgeno (leche, gluten, huevo, frutos de cáscara, soja, cacahuete, sésamo, sulfitos, mostaza) y lista los productos de cada familia que son 'NO APTOS PARA ALÉRGICOS A …' -> yes, o 'APTOS PARA ALÉRGICOS A …' -> no (un 'no' explícito de la fuente, no por ausencia). Los otros 5 alérgenos (crustáceos, pescado, apio, altramuces, moluscos) no aparecen en las guías -> unknown (absence_means_no=false). OJO: la fuente no distingue 'contiene' de 'puede contener': 'no apto' se guarda como yes (lectura literal: el 'LISTADO DE ALERGENOS POR PRODUCTO' de la misma marca, JijoGuiaAlergenosProducto.pdf de 17/08/2026, también los da como alérgenos del producto sin separar trazas; p. ej. 'Huevo Chocolate Milka' figura como no apto para sésamo y cacahuete). Todos los productos de las 5 familias aparecen en una de las dos listas para cada uno de los 9 alérgenos; la única contradicción es la crema 'Coco', que sale a la vez como apta y no apta para frutos de cáscara y cacahuete -> unknown en esos dos. Aviso de la fuente: 'La información aportada por este documento corresponde al producto envasado en fábrica. Industrias Jijonencas S.A. no se hace responsable de cualquier manipulación posterior.' Categorías = familias de producto (cremas = sabores de helado al corte de las heladerías; tartas y postres helados; barras de corte; 'impulso' = helados envasados). Las heladerías Jijonenca también sirven cafés y bollería que las guías no cubren. Nombres tal cual (en tipo título, con formatos de caja cuando la fuente los pone). Extracción de las líneas de texto de cada página (PyMuPDF), columna por columna, uniendo los nombres partidos en dos líneas; contraste de 3 productos al azar con la imagen de las páginas: sin discrepancias. Salvaguarda (nombre/descripción nombra un alérgeno que la fuente da como 'no' -> unknown): 'Vasito Huevo Hot Wheels' (eggs); 'Cerámica De Crema Catalana (3x6 Uds.)' (eggs); 'Tarta Especial Trufa' (gluten); 'Tarta Rectangular Crujiente' (gluten). Locales: localizador oficial 'Heladerías' de jijonenca.es (Agile Store Locator, admin-ajax.php?action=asl_load_stores, permitido por robots.txt): 58 heladerías con coordenadas, de las que se ubican 57 (se excluye 1 de Canarias).","userNote":null,"dishes":[["Arcoiris","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Huevo Chocolate Milka","Cremas (helado artesano)","nuyuyyyyunynuu"],["Plátano","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Avellana","Cremas (helado artesano)","nununnyyunnnuu"],["Jijonenca Q Bueno","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Red Velvet","Cremas (helado artesano)","yuyunyyyuynnuu"],["Banoffee","Cremas (helado artesano)","yuyuyyyyuyyyuu"],["Leche Merengada","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Ron Pasas","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Biscoff","Cremas (helado artesano)","yununyynunnnuu"],["Leche Merengada Con Fructosa","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Salted Caramel","Cremas (helado artesano)","yuyunyyyunnyuu"],["Blue Ice","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Limón","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Stracciatella","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Bombón Crujiente","Cremas (helado artesano)","yunuyyyyunynuu"],["Mango Con Piña","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Tarta De La Abuela","Cremas (helado artesano)","yuyunyyyuynnuu"],["Brownie Con Nueces","Cremas (helado artesano)","yuyunyyyuynnuu"],["Mantecado","Cremas (helado artesano)","nuyunnynunnnuu"],["Tiramisú","Cremas (helado artesano)","yuyunyyyuynyuu"],["Café","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Mantecado Oro","Cremas (helado artesano)","nuyunnynunnnuu"],["Tres Chocolates","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Cerezas Al Chocolate","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Melón Con Trocitos","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Trufa","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Cheesecake","Cremas (helado artesano)","yuyunnynunnnuu"],["Menta Con Chocolate","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Turrón","Cremas (helado artesano)","nuyunnyyunnnuu"],["Chocolate","Cremas (helado artesano)","nununyynunnnuu"],["Mora","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Turrón Con Fructosa","Cremas (helado artesano)","nuyunnyyunnnuu"],["Chocolate Blanco","Cremas (helado artesano)","nununyyyunnnuu"],["Naranja","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Turrón Con Trocitos","Cremas (helado artesano)","nuyunnyyunnnuu"],["Chocolate Light","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Nata","Cremas (helado artesano)","nununnynunnnuu"],["Turrón De Alicante","Cremas (helado artesano)","nuyunnyyunnnuu"],["Chocolate Oro","Cremas (helado artesano)","nuyunyynunnnuu"],["Nata Con Oreo","Cremas (helado artesano)","yununyyyuynnuu"],["Turrón Oro","Cremas (helado artesano)","nuyunnyyunnnuu"],["Chocolate Puro","Cremas (helado artesano)","nuyunyyyunnnuu"],["Nata Nueces","Cremas (helado 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Trufa","Tartas heladas","nuyunyyyunnnuu"],["Súper. Trufa","Tartas heladas","nuyunyyyunnnuu"],["Barra Oreo","Tartas heladas","yununyyyuynnuu"],["Familiar. Turrón","Tartas heladas","yuyunyyyuynnuu"],["Súper. Yema Al Whisky","Tartas heladas","yuyunyyyuynnuu"],["Especial. Nevada De Turrón","Tartas heladas","yuyunyyyuynyuu"],["Familiar. Yema Al Whisky","Tartas heladas","yuyunyyyuynnuu"],["Tarta Especial Trufa","Tartas heladas","uununyyyunnnuu"],["Especial. Nueces Al Ron","Tartas heladas","yuyunyyyuynnuu"],["Junior. Gloria Nata- Chocolate","Tartas heladas","nunuyyyyunnnuu"],["Tarta Fam. Red Velvet","Tartas heladas","yuyuyyyyuynnuu"],["Familiar. Gloria Vainilla-Chocolate","Tartas heladas","nunuyyyyunnnuu"],["Junior. Gloria Turrón","Tartas heladas","nuyuyyyyunnnuu"],["Tarta Rectangular Crujiente","Tartas heladas","uununyynunnnuu"],["Familiar. 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La información se ha realizado en base a los datos facilitados por proveedores.","notes":"La Mar de Gambas, cadena de cervecerías sevillanas del grupo Puerto Seguro (la web anuncia locales en el área de Sevilla). Fuente: imagen «Listado de alérgenos 2026» (carta de alérgenos) de la página de alérgenos de su web, que da para cada plato la lista de alérgenos que contiene. Semántica: cada plato enumera lo que contiene; los marcados «No contiene alérgenos» o «No tiene alérgenos» quedan todo «no»; en los demás, lo no listado queda «unknown» (la fuente no dice expresamente que lo no marcado esté ausente, absence_means_no=false). «Altramuces» → lupin; «frutos secos» → frutos de cáscara; «cacahuete» → cacahuetes. Los platos con salsa a elegir (Solomillo de cerdo, Patatas para dipear) se recogen sin la salsa, que figura aparte en «Salsas a elegir». No hay bebidas en la fuente. 100 % de los platos con información (85 platos). Contraste de 3 platos con la fuente: Arroz mixto (gluten, crustáceos, huevo, pescado, moluscos, soja, leche, apio, sulfitos), Arroz negro (sin huevo; con mostaza) y Chipirón frito (gluten, moluscos, sulfito): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Mariscada","Marisco cocido al punto de sal","uyuuuuuuuuuyuy"],["Gambas","Marisco cocido al punto de sal","uyuuuuuuuuuyuu"],["Langostinos","Marisco cocido al punto de sal","uyuuuuuuuuuyuu"],["Patas rusas","Marisco cocido al punto de sal","uyuuuuuuuuuyuu"],["Mejillones","Marisco cocido al punto de sal","uuuuuuuuuuuuuy"],["Cigalas","Marisco cocido al punto de sal","uyuuuuuuuuuyuu"],["Jamón 50 % cebo","De cuchillo y tabla","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caña de lomo ibérica","De cuchillo y tabla","nnnnnnnnnnnnnn"],["Carne mechá","De cuchillo y tabla","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chicharrón de Cádiz","De cuchillo y tabla","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso Apolonio","De cuchillo y tabla","uuuuuuyuuuuuuu"],["Tabla de quesos (curado, trufa y picante)","De cuchillo y 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del puerto","yuyuuyuuyuuyuu"],["Croquetas de rulo de cabra con cebolla caramelizada","Rebozados del puerto","yuyuuuyuuuuuuu"],["Surtido de croquetas","Rebozados del puerto","yyyuuyyuyuuyyu"],["Finger de pollo cajún crujiente","Rebozados del puerto","yuuuuuyuuyuyuu"],["Pan con chicharrón de Cádiz y mojo picón","Rebanada de pueblo","yuuuuuuuuuuuuu"],["Pan con salmorejo y mojama","Rebanada de pueblo","yuuyuuuuuuuuuu"],["Pan con salmorejo y jamón","Rebanada de pueblo","yuuuuuuuuuuuuu"],["Pan con carne mechá y mojo picón","Rebanada de pueblo","yuuuuuuuuuuuuu"],["Pan de pueblo surtido","Rebanada de pueblo","yuuyuuuuuuuuuu"],["Almejas con langostinos La Mar de Gambas","Joyas de nuestra lonja","uuuuuuuuuuuyuy"],["Calamar a la plancha de la costa","Joyas de nuestra lonja","uuuuuuuuuuuyuy"],["Pez espada a la plancha","Joyas de nuestra lonja","uuuyuuuuuuuuuu"],["Zamburiñas a la plancha","Joyas de nuestra lonja","uuuuuuuuuuuyuy"],["Pinchito de pollo","Bocados de la 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andaluz","yuuyuuuuuuuuuu"],["Tortillita de camarones","El arte del frito andaluz","yyyuuuuuuuuuuu"],["Frito variado","El arte del frito andaluz","yyyyuuuuuuuyuy"],["Patatas para dipear (sin la salsa a elegir)","Patatas para dipear","uuuuuuuuuuuyuu"],["Serranito de pollo o lomo","Bocatitas en pan de cristal","yuuuuuuuuuuuuu"],["Piripi","Bocatitas en pan de cristal","yuyuuyyuuuuuuu"],["Pollo empanado","Bocatitas en pan de cristal","yuyuuuuuuuuyuu"],["Mantecadito La Mar de Gambas","Bocatitas en pan de cristal","yyyuuuuuuuuyuu"],["El Puerto (calamares fritos y salsa ali-oli)","Bocatitas en pan de cristal","yuyuuuuuuuuyuy"],["Filete de lomo con mojo picón","Montaditos","yuuuuuuuuuuuuu"],["Filete de lomo con ali-oli","Montaditos","yuyuuuuuuuuuuu"],["Melva con pimientos del piquillo y mayonesa","Montaditos","yuyyuuuuuyuuuu"],["Lomo con crema de queso y cebolla caramelizada","Montaditos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Chorizo picante con crema de queso","Montaditos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Pringá 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Fuente: Tabla de alérgenos La Mordida (carta, julio 2026) — tabla de platos × 14 alérgenos con SI = presencia, T = trazas y (*) = hay opción sin ese alérgeno (sin trigo, sin lactosa o sin gluten): se toma como «contiene» porque es lo que lleva por defecto; pídase la opción sin él. Leída por script asignando cada marca a su columna por coordenadas (pdftotext -tsv); contraste con el texto maquetado sin discrepancias. Tabla completa con columna para los 14 alérgenos: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true). 107 productos (sin repetir los que la carta lista en dos secciones); se omiten 11 bebidas alcohólicas. Locales: 8 — Overture Maps (© Overture Maps Foundation, lugares con web lamordida.com; se excluye una entrada marcada como duplicada).","userNote":null,"dishes":[["Nachos del patrón con birria","Compartir","nnnnnnynnnnynn"],["Nachos del patrón con cochinita pibil","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Nachos con guacamole","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Guacamole de la casa","Compartir","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chilaquiles rojos de cochinita pibil","Compartir","nnnnnnynnnnynn"],["Chilaquiles verdes de pollo","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Machete de birria de res","Compartir","nnnnnnynnnnynn"],["Ensalada ranchera","Compartir","nnynnnnnnnnynn"],["Atun endiablado","Compartir","nnyynnnnnnnnnn"],["Jalapeños rellenos de atún","Compartir","ynnynnnnnnnynn"],["Flautas requetebuenas","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del corral salsa verde","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del corral salsa roja","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del corral con mole","Compartir","ynnnymymnnynnn"],["Enchiladas del huerto salsa verde","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del huerto salsa roja","Compartir","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del huerto con mole","Compartir","ynnnymymnnynnn"],["Queso fundido con cochinita pibil (trigo o maíz)","Compartir","ynnnnyynnynynn"],["Queso fundido con chorizo (trigo o maíz)","Compartir","ynnnnyynnynynn"],["Queso fundido con tinga de guajolote (pavo) (trigo o maíz)","Compartir","ynnnnyynnynynn"],["Queso fundido con huitlacoche (trigo o maíz)","Compartir","ynnnnyynnynynn"],["Queso fundido con verduras (trigo o maíz)","Compartir","ynnnnyynnynnnn"],["Caldo tlalpeño","Sopas","nnnnnnnnnnnynn"],["Sopa azteca","Sopas","nnnnnnynnnnnnn"],["Pozole","Sopas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Fajitas heura (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","ynnnnynnnynnnn"],["Tacos de coliflor al pastor (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","ynnnnynnnynynn"],["Tacos de chili vegano (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","mnnnnynmnymnnn"],["Fajitas de verduras (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","ynnnnmynnynnnn"],["Cazuela nuevo mexico con heura","La banda verde… que muerde","nnnnnynnnnnnnn"],["Ensalada de camote y nopales","La banda verde… que muerde","nnnnnnnnnnnynn"],["Ensalada de aguacate y elote","La banda verde… que muerde","nnnnmmmmnnynnn"],["Quesadilla de nopales (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","ynnnnyynnynnnn"],["Quesadilla de huitlacoche (trigo o maíz)","La banda verde… que muerde","ynnnnyynnynynn"],["Pastor (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynynn"],["Cochinita pibil (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynynn"],["Pollo chipotle (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynnnn"],["Carnitas (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynynn"],["Chorizo (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynynn"],["Pollo a la plancha (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnyynnynnnn"],["Sincronizada jamón cocido (trigo o maíz)","Gringas y quesadillas","ynnnnmynnynnnn"],["Camarones (trigo o maíz)","Tacos","yynmnynnnynynm"],["Birria de res (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnynnnynynn"],["Pastor (trigo o maíz) (tacos)","Tacos","ynnnnynnnynynn"],["Alambre de pollo (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnyynnynynn"],["PA´ TI PA´ MI (TRIGO o maíz)","Tacos","ynnnnyynnynynn"],["Pollo flor de calabaza (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnyynnynnnn"],["Tinga de guajolote (pavo) (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnynnnynynn"],["Fajitas de pollo (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnmynnynnnn"],["Fajitas de arrachera (ternera) (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnmynnynnnn"],["Fajitas mixtas (trigo o maíz)","Tacos","ynnnnmynnynnnn"],["Aguacate","complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Guacamole","complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Totopos","complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Crema agria","complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso rallado","complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso fresco","complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Frijol de 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mordida","ynynnyynnmnnnn"],["Sorbete de limón","Dulce mordida","ynynnyyynnnnnn"],["Tarta de limón","Dulce mordida","ynynnyynnnnnnn"],["Tarta de queso","Dulce mordida","ynynnyynnnnnnn"],["Crepa de cajeta","Dulce mordida","ynynnnynnnnnnn"],["Crepa de chocolate","Dulce mordida","ynynnnymnnnnnn"],["Crepa mixta","Dulce mordida","ynynnnymnnnnnn"],["Sorbete de mango","Dulce mordida","mnmnnnmmnnnnnn"],["Helado sorbete de limon","Dulce mordida","ynynnyyynmnnnn"],["Helado de cocolate","Dulce mordida","mnmnnnymnnnnnn"],["Helado de fresa","Dulce mordida","mnmnnmymnnnnnn"],["Helado de vainilla","Dulce mordida","mnmnnmymnnnnnn"],["Café de olla","Dulce mordida","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café de olla con piquete","Dulce mordida","nnnnnnnnnnnnnn"],["Machete de verduras","Sugerencias","nnnnnnynnnnnnn"],["Pipian verde de pollo (trigo o maíz)","Sugerencias","ynnnyyymnyynnn"],["Pastel de elote","Sugerencias","nnynnnynnmmnnn"],["Costra de tinga de guajolote","Sugerencias","nnnnnnynnnnynn"],["Agua de horchata","Para tomar","nnnnnnyynnnnnn"],["Agua de tamarindo","Para tomar","nnnnnnnnnnnnnn"],["Agua de jamaica","Para tomar","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jarritos","Para tomar","nnnnnnnnnnnnnn"],["Clamato","Para tomar","nnnnnnnnynnnny"]]},"la-pepita-burger-bar":{"slug":"la-pepita-burger-bar","name":"La Pepita Burger Bar","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.lapepitaburgerbar.com/wp-content/uploads/2026/06/alergenos-la-pepita-espanol.pdf","sourceDate":"2026-06-22","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Esta información esta basada en los datos facilitados por nuestros proveedores, por lo tanto, no se asume la responsabilidad derivada de la inexactitud de la misma. La Pepita Burger Bar toma el mayor cuidado durante todos sus procesos, sin embargo debido a la elaboración casera de nuestros productos no es posible descartar posibles trazas de otros alérgenos en los productos finales. Si sufres una intolerancia severa ten en cuenta esta información y actúa bajo tu responsabilidad. Ante cualquier duda, pregunta a nuestro personal. [Leyenda: ● EL ALÉRGENO ESTÁ PRESENTE; ○ EL ALÉRGENO PUEDE ESTAR PRESENTE Y NO ES POSIBLE ASEGURAR SU AUSENCIA]","notes":"Hamburguesería gallega (18 restaurantes en la web: 14 en Galicia y Oviedo, Santander, Salamanca, Logroño y Vitoria). Fuente: 'RELACIÓN DE ALÉRGENOS PRINCIPALES' (PDF de 2 págs. exportado de Excel, 'Última actualización: 22/06/2026') subido a la biblioteca de medios de lapepitaburgerbar.com el 23/06/2026; la búsqueda '\"La Pepita\" burger bar alérgenos carta pdf' daba la versión de 2018 (wp-content/uploads/2018/02/la-pepita-burger-bar-carta-alergenos.pdf) y la actual se encontró con wp-json/wp/v2/media?search=alergenos (también hay versión en inglés). La página /alergenos/ de la web está vetada en su robots.txt (no se usó); el PDF está en /wp-content/uploads/, permitido. Tabla plato × 14 columnas con círculos dibujados: ● -> yes, ○ -> may, sin círculo -> no (absence_means_no). Los círculos son dibujos vectoriales: se leyeron con PyMuPDF (relleno negro o blanco) y se asignaron a la columna del icono de cabecera y a la fila por posición; revisado sobre las dos páginas renderizadas. Reglas de la fuente aplicadas: 1) las salsas marcadas con '↑' acompañan al plato de encima: se han fusionado con él (valor más fuerte de los dos): 'Croquetas mejillones con salsa tártara', 'Croquetas carbonara con salsa Bull', 'Croquetas de boletus con salsa trufa y parmesano', 'Alitas búfalo con salsa ranchera', y 'Langostinos (con su salsa)' (la 'Salsa langostinos' no marca nada). 2) 'A LAS BURGERS HAY QUE SUMARLE LOS ALÉRGENOS DE LA SALSA BASE EXCEPTO VEGANA, SMASH, REILY, SMOKY, WICHITA (COREANA) Y SUPREME': al resto de burgers y a la Pulgarcita ('LA PULGARCITA CONTIENE SALSA BASE') se les ha sumado la fila 'SALSA BASE' (huevo, soja, apio, mostaza y sulfitos); todas se pueden pedir sin salsa base (también se incluye la salsa base como plato). 3) 'PAN: CONSULTAR EN EL RESTAURANTE SU OFERTA LOCAL': las filas de las burgers no incluyen el pan, por eso llevan '(sin contar el pan)' en el nombre (p. ej. varias no marcan gluten). Se incluye el 'Bollo pan americano' tal cual aparece. Filas sin ninguna marca (todo 'no'): Patatas finas, Patatas gruesas, Yuca frita y Salsa chipotle. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Locales: lista oficial de lapepitaburgerbar.com/restaurantes/ (calle y número). Coordenadas: CartoCiudad cuando da la misma calle y número (A Coruña Juan Flórez, Marineda, Cangas, Carballo, Lugo, Logroño, Oviedo, Pontevedra, Santander, Santiago, Vigo Oporto, Vitoria); nodo de OpenStreetMap (Salamanca Plaza del Ángel 2, Vigo CC Vialia); y para Ourense, Vilagarcía y A Coruña Cuatro Caminos el centro del mapa de Google embebido en su página del local (!3d/!2d; puede desviarse unos 200 m). Sin ubicar: Baiona (Rúa Elduayen 21). Salvaguarda: 'Tarta de queso sin sorbete' no marca gluten en la fuente; por ser una tarta se deja gluten 'unknown'. Salvaguarda del pan: como la fuente dice que el pan depende de la oferta de cada local y no da sus alérgenos (solo el del «Bollo pan americano», con gluten), en las hamburguesas «(sin contar el pan)» lo que la fila no marca queda 'unknown' en lugar de 'no': servidas con su pan, no se puede asegurar que no lleven gluten ni otros alérgenos.","userNote":null,"dishes":[["Langostinos (con su salsa)","Entrantes","yyymnmmmnmmynm"],["Croquetas mejillones con salsa tártara","Entrantes","ymyymmymmymymy"],["Croquetas carbonara con salsa Bull","Entrantes","ymymnmynnmmynm"],["Croquetas de boletus con salsa trufa y parmesano","Entrantes","ymymnmynnmmynm"],["Guanajuatos","Entrantes","nnmnnnynnnnynn"],["Guanajuatos veganos","Entrantes","nnnnnynnnnnynn"],["Fingers de pollo","Entrantes","ymymnmmmnmmmnm"],["Ali-oli verde","Entrantes","nnynnnnnnnnnnn"],["Alitas búfalo con salsa ranchera","Entrantes","ynyynnynnnyynn"],["Tejanas","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["Tejanas bravas","Entrantes","nmymnyynnnnnnm"],["Huevos camperos","Entrantes","nnynnnnnnnnnnn"],["Pollo crujiente","Ensaladas","ymyymnymnymmnm"],["Queso rulo de cabra","Ensaladas","nnnnnnyynnnynn"],["Tropical","Ensaladas","mynnnmmynnmynm"],["Patatas finas","Guarniciones y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas gruesas","Guarniciones y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Yuca frita","Guarniciones y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mayo trufada","Guarniciones y salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Emulsion chimichurri","Guarniciones y salsas","mnynnnnnnnnynn"],["Salsa barbacoa","Guarniciones y salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa chipotle","Guarniciones y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["La Pepita (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Rianxeira (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Chaparrita (sin contar el pan)","Burgers","mmymmymmyymymm"],["Sorrentina (sin contar el pan)","Burgers","yuyuuyyuyyuyuu"],["Reily (sin contar el pan)","Burgers","uuuuuuyuuyuyuu"],["Smoky (sin contar el pan)","Burgers","ymymuuymuymyum"],["Manteca (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Summum (sin contar el pan)","Burgers","mmymmyymyymymm"],["Pita (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Hindi (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyyyyuyuu"],["Veggie (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyyyyuyuu"],["Vegana (sin contar el pan)","Burgers","yuuuuuuuuuuuuu"],["Serranita (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Laponia (sin contar el pan)","Burgers","mmyymymmyymymm"],["Supreme (sin contar el pan)","Burgers","mmymmyymymmymm"],["Corleone (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyyyyuyuu"],["Dixie (sin contar el pan)","Burgers","ymymuyymyymyum"],["Wichita (sin contar el pan)","Burgers","ymuyuyyuyyuyum"],["Cheeseburger (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuyyuyuu"],["Rouge 2.0 (sin contar el pan)","Burgers","yuyuuyyuyyuyuu"],["Mestiza (sin contar el pan)","Burgers","yuyyuyyuyyyyuu"],["Smash chili (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuuuuuuu"],["Smash trufada (sin contar el pan)","Burgers","uuyuuyyuuuuuuu"],["Salsa base de las burgers","Burgers","nnynnynnyynynn"],["Bollo pan americano","Burgers","ynynnmynnmmnnn"],["Pechuguitas","Menú niños","ymymnnmmnmmmnm"],["Pulgarcita (sin contar el pan)","Menú niños","uuyuuyyuyyuyuu"],["Brownie sin helado","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Crumble manzana sin sorbete","Postres","ynnnnnynnnnnnn"],["Tarta de queso sin sorbete","Postres","unynnnyynnnnnn"],["Crema de limon","Postres","ynnnnyymnnmnnm"],["Coulant","Postres","nnynyyyynnnmnn"],["Helado fresa","Postres","mnynmmymmmmmmn"],["Helado vainilla","Postres","mnynmmymmmmmmn"],["Sorbete de mandarina","Postres","mnmnmmmmmmmmmn"],["Sorbete de mora","Postres","mnmnmmmmmmmmmn"],["Helado chocolate","Postres","mnmnmyymmmmmmn"]]},"la-piemontesa":{"slug":"la-piemontesa","name":"La Piemontesa","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.lapiemontesa.com/docs/alergenos.pdf","sourceDate":"2025-03-20","retrievedAt":"2026-11-02","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"no podemos asegurar la total ausencia de trazas en nuestros platos debido a que poseemos una única línea de producción.","notes":"Fuente: 'Manual de alérgenos — Franquicias La Piemontesa' (PDF de 14 págs., 'Revisión: 1 | Fecha: 20/03/2025'), en www.lapiemontesa.com/docs/alergenos.pdf; encontrado con la búsqueda '\"La Piemontesa\" restaurante alérgenos carta' (no aparece enlazado en las páginas revisadas de la web). Cada plato lleva a su derecha los iconos de los alérgenos que contiene (leyenda de 14 iconos en cada página). Los iconos son dibujos vectoriales: se identificaron por el color de relleno del círculo, que es distinto para cada alérgeno (comparado con la leyenda), y se asignaron al plato por su altura; los 14 colores se reconocieron en todas las páginas y ningún icono quedó sin plato. Revisión visual de las págs. 4, 5, 9, 10, 11 y 12. Semántica: icono -> yes; sin icono -> no (absence_means_no): el manual dice que informa 'sobre la presencia o no de alérgenos en nuestros platos' y los platos sin alérgenos llevan el texto explícito 'NO CONTIENE ALÉRGENOS' (Entrecot y Solomillo de ternera Angus a la brasa, Sorbete de limón). No hay marca de trazas: el aviso general está en cross_contact_note. Notas de la fuente respetadas: carnes a la parrilla 'CON SALSA · SEGÚN SALSA CARNE' (las salsas para carne van en su categoría) y '*Los alérgenos de las guarniciones no están contemplados en este documento'. El 'Carpaccio de ternera' se sirve '+ PIERINA' y el icono de gluten corresponde a la pierina (se nombra 'con pierina'). Los helados y sorbetes se sirven '+ GALLETA', cuyos alérgenos van en la fila 'Galleta helado/sorbete'. La pasta se elige por tipo de pasta + salsa (categorías 'Pasta fresca', 'Pasta fresca rellena' y 'Salsas (pasta)'). Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración; categorías = secciones del manual. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Pesto genovese: nuts; Carbonara: eggs; Tarta de queso con piñones: gluten; Galleta helado/sorbete: milk. No se rebaja el falso positivo 'choco' (= chocolate, no sepia): Choco rocher: molluscs; Helado choco rocher: molluscs. La carta de la web (docs/carta-la-piemontesa.pdf, nov. 2024) coincide en los platos principales; el manual es posterior. Locales: el localizador oficial (index.php?goto=list) lista 14 restaurantes sin coordenadas; se incluyen solo los que llevan la marca La Piemontesa (no Lungo Mare ni La Casa del Tesorero) y que están en OpenStreetMap con dirección coincidente: Lleida (Balmes 7), Tarragona (Plaça Jacint Verdaguer 3), Sevilla (Marqués de Paradas 36) y Ondara (Adsubia 9C). Los de Reus, Reus Batan, Zaragoza, Lagoh (Sevilla), Calpe y Fusión Calpe no se han podido ubicar. Verificación a ciegas con desempate (2026-11-02): 28 platos verificados y 1 discrepancias revisadas en la fuente (1 con la transcripción bien). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Surtido de focaccias","Pane e pierina","yiiiuiiiiiiiui"],["Pierina parmigiana","Pane e pierina","yiyiuiyiiiiiui"],["Pierina tartufata","Pane e pierina","yiyiuiyiiiiiui"],["Pierina mista","Pane e pierina","yiyiuiyiiiiiui"],["Cazoleta de alcachofas y foie de pato","Entrantes","uuyuuuuuuuuuuu"],["Croquetas de la abuela","Entrantes","yuyuuyyuyuuyuu"],["Involtini fredo di crepe","Entrantes","yuyyuuyuuuuuuu"],["Carpaccio de ternera","Entrantes","muuuuuyuuuuuuu"],["Burrata della puglia","Entrantes","uuyuuuyuuuuuuu"],["Paese","Ensaladas","yiyiuiyyiiiiui"],["Pollo crocante","Ensaladas","yiyiuiiiiiiiui"],["Il nostro bowl","Ensaladas","yiyiuyyiiiyiui"],["Giulietta","Ensaladas","iiiiuiyiiiiiui"],["Lungo mare","Ensaladas","yyyyuyiiiiiyui"],["Miel y pistacho","Vinagretas","iiiiuiiyiiiyui"],["Aceto balsámico","Vinagretas","iiiiuiiiiiiyui"],["Aliño tradicional","Vinagretas","iiiiuiiiiiiyui"],["Gran cannelloni","Gratinados","yiyiuiyiyiiyui"],["Cannelloni di mare","Gratinados","yyyyuyyiyiiyui"],["Lasagna di spinaci e gamberi","Gratinados","yyyyuyyiyiiyui"],["Lasagna di bologna","Gratinados","yiyiuiyiyiiiui"],["Misto del tesorero","Gratinados","yiyiuyyiyiiyui"],["Montera","Risottos","yiyiuiyiyiiyui"],["Tartufo d’alba","Risottos","iiyiuiyiyiiyui"],["Nero di seppia","Risottos","yyyyuyyiiiiyuy"],["Piemonte","Risottos","iiyiuiyiyiiiui"],["Ballerine","Pasta fresca","yiyiuiiiiiiiui"],["Rigatoni","Pasta fresca","yiyiuiiiiiiiui"],["Tagliatelle","Pasta fresca","yiyiuiiiiiiiui"],["Fusilli","Pasta fresca","yiyiuiiiiiiiui"],["Spaghetti de grano duro","Pasta fresca","yiiiuiiiiiiiui"],["Cuore di foie","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiiiiiui"],["Ravioli","Pasta fresca rellena","yiyiuyyiyiiyui"],["Tortellini","Pasta fresca rellena","yiyiuiyiiiiyui"],["Triangoli","Pasta fresca 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La ficha salía de su carta digital de Ágora SmartMenu (https://smartmenu.agorapos.com/?id=742crcpf, 44 platos, en el historial del repositorio), que desde el 5 de octubre de 2026 responde 'No existe la carta solicitada' (HTTP 404). Su web (lasupermaja.com redirige a supercerveceria.com, del mismo grupo que La Super de Móstoles y Alcorcón) no enlaza ninguna carta de Majadahonda, y en sus ficheros subidos (API de WordPress) solo hay cartas y alérgenos de Móstoles. Comprobado el 09/10/2026.","userNote":null,"dishes":[]},"la-surena":{"slug":"la-surena","name":"La Sureña","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://spain.100montaditos.com/assets/web/docs/MLS.Al%C3%A9rgenos.JULIO-2025.pdf","sourceDate":"2025-07","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Este cuadro ha sido realizado recopilando la información que nos suministran nuestros proveedores respecto al contenido de sus productos. La lista de sustancias que figuran aquí son las de mención obligatoria enumeradas en el Anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011. Consultar los métodos de elaboración en cocina al personal del local para confirmación. (1) Según marca disponible en el local. Consultar la etiqueta del envase. [Leyenda: X Contiene · * Puede contener]","notes":"Cervecería La Sureña (Grupo Restalia). FUENTE ELEGIDA: tablas 'TABLA DE ALÉRGENOS POR PRODUCTO TERMINADO - CERVECERÍA LA SUREÑA' (págs. 15-16, versión 'julio-2025') del documento conjunto de Restalia 'MLS.Alérgenos.JULIO-2025.pdf', enlazado como 'Consulta los alérgenos' en spain.100montaditos.com (comprobado el 2026-09-28). COMPROBACIÓN: la web propia de la marca (lasurena.es, sección Preguntas frecuentes: '¿Tenéis carta de alérgenos? Sí. Puedes consultarla aquí') enlaza OTRO documento más antiguo, 'CLS_Alérgenos_MAYO_2024v.2.pdf' (versión mayo-2024 v.2, también guardado en data/raw/la-surena/). Se usa la tabla de julio-2025 porque es la versión más reciente y es la que coincide con la carta actual de lasurena.es/carta (Gambas al ajillo, Mejillones y el campero 'El Bravo' solo están en la de 2025; el campero 'Choricero' de 2024 ya no está en la carta). Ojo: entre versiones cambian valores (p. ej. Patatas braviolis: 2024 marcaba gluten, huevo, soja y sulfitos 'X'; 2025 solo huevo 'X' y mostaza '*'; Torreznos: 2024 sin marcas, 2025 '*' en 13 alérgenos). STATUS partial: la carta web actual incluye Ensaladas (Julia, César), Sureñitos (Piripi, Madrileño, Valenciano, Albiño) y Postres (Cono de helado, Brookie de chocolate con nata, Copas heladas) que NO aparecen en la tabla de julio-2025; solo están (con recetas quizá antiguas) en la de mayo-2024 y NO se han incluido para no mezclar versiones. Leyenda: 'X' contiene → yes (paréntesis = cereal: T trigo, C cebada); '*' puede contener → may; casilla vacía → no. Marcas asignadas a fila y columna por la rejilla de la tabla (líneas detectadas sobre la imagen) y coordenadas de texto (pdftotext -bbox); revisadas las dos páginas completas sobre la imagen renderizada. Categorías = secciones de la tabla (Raciones, Camperos, Aperitivos, Bebidas y otros, Menú); los platos del menú del día llevan categoría 'Menú del día - primeros/segundos'. Productos marcados '(1)' (Leche y batidos, Zumos y otras bebidas, espárrago y remolacha de la Ensalada vegana) dependen de la marca disponible en el local: la fuente pide consultar la etiqueta del envase. La FAQ de lasurena.es dice: '¿Tenemos productos sin gluten? No.' y la carta web: 'Consulta la información nutricional y de alérgenos con personal del establecimiento'.","userNote":null,"dishes":[["Patatas braviolis: patatas gajo con salsa brava y salsa alioli","Raciones","nnynnnnnnmnnnn"],["Torreznos de Soria y chips","Raciones","mmmmmmmmmmmmnm"],["Croquetas de jamón Ibérico con chips","Raciones","ymymmmymmmmmnm"],["Lágrimas de pollo con salsa mostaza y miel y chips","Raciones","ymymmmmmmymmnm"],["Alitas de pollo fritas","Raciones","ymmmmyymmmmmnm"],["Alitas de pollo con salsa barbacoa y chips","Raciones","ymmmmyymmymmnm"],["Paleta Ibérica de cebo y picos","Raciones","ynnnnymnnnmnnn"],["Ensaladilla de gambas, picos y salsa mayonesa","Raciones","yyyynmnnnnmynm"],["Gamba blanca","Raciones","nynnnnnnnnnynn"],["Gamba cristal con huevo y harina","Raciones","yyymmmmmmmmynm"],["Puntillitas con salsa mayonesa y chips","Raciones","ymymmmmmmmmmny"],["Calamares con harina, salsa mayonesa y chips","Raciones","ymymmmmmmmmmnm"],["Cazón en adobo, salsa mayonesa, chips","Raciones","ymmymmmmmmmmnm"],["Gambas al ajillo y pan rústico","Raciones","yynnnmmnnmmnnn"],["Mejillones","Raciones","nmnynnmnmmnmny"],["De Lágrimas: pan bollo rústico, lágrimas pollo, lechuga, queso gouda, salsa mayonesa y patata bastón","Camperos","ymymmmymmmmmnm"],["Serrano: pan bollo rústico, lomo, paleta ibérica, pimiento verde, tomate y chips","Camperos","ynnnnymnnmnnnn"],["El Bravo: pan bollo rústico, tortilla de patata con chorizo, cebolla caramelizada, salsa brava y patata bastón","Camperos","ynynnnmnnmnnnn"],["Aceitunas Partidas de la Abuela","Aperitivos","nnnnnnnnnnnynn"],["Altramuces","Aperitivos","nnnnnnnnnnnnyn"],["Banderillas","Aperitivos","nnnnnnnnnnnynn"],["Bolitas de Chorizo","Aperitivos","nnnnnynnnnnnnn"],["Bolitas de Fuet","Aperitivos","nnnnnynnnnnnnn"],["Cacahuetes","Aperitivos","ynnnymmmnnmmnn"],["Camarones","Aperitivos","nynnnnnnnnnynn"],["Cocktail","Aperitivos","mnnnymmmnnmmnn"],["Patatas chips","Aperitivos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Agua mineral","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Azúcar y edulcorante","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cacao soluble","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cafés: tostado, descafeinado o sobres","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cervezas","Bebidas y otros","ynnnnnnnnnnnnn"],["Infusiones (sobres): manzanilla, poleo, té y tila","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ladrón de manzanas, Appeltizer","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnynn"],["Leche y batidos (1)","Bebidas y otros","nnnnnnynnnnnnn"],["Refrescos: Coca-Cola, Fanta, Sprite, Nestea, Aquarius, Appletiser","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vino y tinto de verano","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnynn"],["Zumos y otras bebidas (1)","Bebidas y otros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada césar: lechuga, lágrimas de pollo, queso madurado, picatostes y salsa césar","Menú del día - primeros","ymymmmymmymmnm"],["Ensalada vegana: lechuga, espárrago (1), remolacha (1), maíz, cebolla, zanahoria rallada y tomate","Menú del día - primeros","nnnnnnnnnnnnnn"],["Gazpacho andaluz con croutons y paleta ibérica de cebo","Menú del día - primeros","ynnnnmmmnnmnnn"],["Sopa de pescado con pan rústico y perejil","Menú del día - primeros","yymynmmnymmyny"],["Calamares a la andaluza: calamar enharinado, salsa mayonesa, lechuga, tomate, cebolla y AOVE","Menú del día - primeros","ymymmmmmmmmmnm"],["Paella mixta y limón","Menú del día - primeros","nynmnmmnmmnyny"],["Pollo al ajillo con pisto y patatas fritas","Menú del día - segundos","ymmmnmmnmmnynm"],["Merluza crispy, ensalada, patatas fritas y mayonesa","Menú del día - segundos","ynyynynnnnnnnn"],["Albóndigas de merluza y gambas, con patatas fritas, tomate, lechuga, cebolla, vinagre y AOVE","Menú del día - segundos","yyyynmnnnmnynm"],["Costilla de cerdo, con salsa BBQ y patatas fritas","Menú del día - segundos","nnnnnmmnnynnnn"],["Pollo asado con patatas fritas","Menú del día - segundos","mmmmnmmnmmnmnm"],["Escalope: con patatas gajo","Menú del día - segundos","ymmmmmmmmmmynm"],["Pan Payesito","Menú del día - pan","ynnnnmmnnmmnnn"]]},"la-tagliatella":{"slug":"la-tagliatella","name":"La Tagliatella","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.latagliatella.es/dam/jcr:f1bf868f-48f6-419c-b2ec-85f2723fa6b6","sourceDate":"2026-07","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"INFORMACIÓN SOBRE LA PRESENCIA DE TRAZAS DE ALÉRGENOS EN NUESTROS PLATOS: Durante el proceso de elaboración se siguen unas buenas prácticas de fabricación y manipulación para reducir al máximo la presencia de alérgenos, sin embargo, debido a nuestros procesos de cocina, zonas y utensilios de uso común, todos los platos de la carta pueden contener trazas de: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. Nuestras pastas comparten el mismo equipo de cocción, por lo que pueden contener trazas de otras pastas. Avise al personal del restaurante de su alergia. La información de alérgenos aquí suministrada está en revisión constante; por favor, consúltela en cada visita. En el caso de alergias e intolerancias, NO está permitido modificar las recetas y/o eliminar ingredientes de un plato.","notes":"PDF 'Versión 8.0 - Julio 2026' obtenido del endpoint oficial de la web (latagliatella.es/.rest/delivery/file-manager-tagliatella/allergens -> /dam/jcr:...). Se usan las págs. 1-2 (castellano); las págs. 3-4 (catalán) y 5-6 (inglés) son la misma tabla y se usaron para verificar: las firmas de alérgenos coinciden plato a plato. La tabla solo marca con un icono los alérgenos que el plato CONTIENE (leyenda 'Contiene alérgenos'); no distingue trazas por plato (las trazas son el aviso general de cross_contact_note), así que icono -> yes y sin icono -> no. Extracción por análisis de píxeles de los iconos (cada columna tiene un icono de color distinto; se comprobó que el color detectado coincide con el de la columna) y verificación visual. Salvedades de la fuente: Insalate '+Alérgenos vinagreta según elección consumidor' (la vinagreta se elige aparte: ver categoría 'Condimenti e vinagrette'); Piatti principali '*No se incluyen los alérgenos de las guarniciones' (Entrecot *); pizzas 'Si se solicitan ingredientes extra, tengan en cuenta que no están incluidos sus alérgenos'; Carrot Cake, Croccantino y Tutto Cioccolato '+Alérgenos helado según elección consumidor' (ver 'Coppa al gusto'). 'Pasta Ripiena'/'Pasta Tradizionale' y 'Pasta dei bambini' son la pasta y se combinan con una salsa de 'Condimenti'. 'TODOS LOS VINOS, CAVAS Y SANGRÍAS DE NUESTRA CARTA TIENEN EL ALÉRGENO SULFITOS' (bebidas no incluidas). Ningún plato marca sésamo ni altramuces.","userNote":null,"dishes":[["Aceitunas Aperitivo","Antipasti","nnnnnnnnnnnnnn"],["Burrata e Panzanella","Antipasti","ynynnyyyynnynn"],["Fondente Lombardía","Antipasti","ynynnyyyynnnnn"],["Mejillones Pomodoro","Antipasti","nynynyynynnyny"],["Pane de La Tagliatella","Antipasti","ynnnnnnnnnnnnn"],["Provoletta","Antipasti","nnnnnnynnnnynn"],["Tagliere Misto","Antipasti","ynynnnynnnnnnn"],["Tortellini Fritti","Antipasti","ynynnyynynnynn"],["Trio di Bruschette","Antipasti","yynnnnyynnnynn"],["Carpaccio de Berenjena con Anchoa","Tartar e carpaccio","nnnynnyynnnynn"],["Carpaccio de Remolacha","Tartar e carpaccio","nnnnnnyynnnynn"],["Carpaccio di Baccalà","Tartar e carpaccio","ynnynnnynnnynn"],["Carpaccio di Vitellone","Tartar e carpaccio","ynnnnnynnnnnnn"],["Tartar di Salmone","Tartar e carpaccio","ynnynynnnnnynn"],["Insalata Affumicata","Insalate","nyyynynnnnnynn"],["Insalata César","Insalate","ynyynnyynynynn"],["Insalata Cremoso di Rullo di 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(helado)","ynnnnyyynnnnnn"],["Pistacchio","Coppa al gusto (helado)","nnnnnnyynnnnnn"],["Vainilla Biscotto","Coppa al gusto (helado)","nnynyyyynnnnnn"],["Galleta Chocolate","Acompañamiento café","ynynnynnnnnnnn"],["Galleta Chocolate Blanco","Acompañamiento café","ynynnyynnnnnnn"]]},"la-tarta-de-la-madre-de-cris":{"slug":"la-tarta-de-la-madre-de-cris","name":"La Tarta de la Madre de Cris","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.latartadelamadredecris.com/producto/tarta-queso/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"La Tarta de la Madre de Cris, tartas de queso artesanas de Granada con 6 tiendas (Pl. Pescadería 7 en Granada; C/ Granada 56 en Málaga; C/ Álvarez Quintero 2 y C/ Callao 7 en Sevilla; Av. de América 4 y C/ de las Infantas 26 en Madrid), direcciones de https://www.latartadelamadredecris.com/contacto/ y coordenadas de CartoCiudad (portal exacto). Con más de 3 locales va como cadena (sin 'kind'), aunque la pista de r2-cafe hablaba de 3 tiendas. Fuente: la ficha de cada tarta en la tienda online (latartadelamadredecris.com/producto/...), que tiene un bloque 'Alérgenos' con iconos (SVG subidos en 2024-08: queso, nata, leche y lácteos → leche; trigo → gluten; huevo; cacahuete; frutos de cáscara; mostaza; soja). Los iconos no distinguen 'contiene' de 'trazas' y la web no dice que la lista sea exhaustiva: los iconos se toman como 'yes' (así lo presenta la fuente, bajo el título 'Alérgenos'; mostaza y soja aparecen en casi todas, probablemente por la galleta o trazas) y lo no marcado queda 'unknown' (absence_means_no=false). Sin fecha en las fichas (source_date null); la tienda está activa y los productos coinciden con el catálogo de la API de la tienda. La ficha 'Tarta de queso sin alérgenos' no tiene iconos propios por variante pero describe 7 variantes con 'Alérgenos: …' en texto: se incluye cada variante; 'sin gluten' (hecha con maicena o harina de maíz) → gluten 'no' por el texto; 'Tarta de queso sin lactosa y sin azúcar' dice solo 'Huevo y frutos de cáscara' aunque lleva queso y nata sin lactosa: leche queda 'unknown'. La fuente de source_url es la ficha de la tarta original; las demás fichas están en sources (una por producto). No se incluyen otros productos (no hay más tartas en la tienda online).","userNote":null,"dishes":[["Tarta de queso con trufa","Tartas","uuyuiiyiuiuuuu"],["La tarta de la madre de Cris","Tartas","yuyuiyyiuyuuuu"],["Tarta de queso sin gluten","Tartas sin alérgenos","nuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de queso sin lactosa","Tartas sin alérgenos","uuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de queso sin azúcar","Tartas sin alérgenos","uuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de queso sin gluten y sin azúcar","Tartas sin alérgenos","nuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de queso sin gluten y sin lactosa","Tartas sin alérgenos","nuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de queso sin lactosa y sin azúcar","Tartas sin alérgenos","uuyuiiuyuiuuuu"],["Tarta de queso sin gluten, sin lactosa y sin azúcar","Tartas sin alérgenos","nuyuiiyyuiuuuu"],["Tarta de chocolate con arándanos","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de coco y dulce de leche","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de queso y baileys","Tartas","yuyuiyyiuyuuuu"],["Tarta de queso con base de brownie","Tartas","yuyuiyyyuyuuuu"],["Tarta de queso, chocolate y café","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de queso curado","Tartas","uuyuiiyiuiuuuu"],["Tarta de queso y lotus","Tartas","yuyuiyyiuyuuuu"],["Tarta de queso y pistacho","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de tres chocolates","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de queso y chocolate","Tartas","uuyuiyyyuiuuuu"],["Tarta de zanahoria","Tartas","yuyuyyyyuyuuuu"],["Tarta de queso azul","Tartas","yuyuiyyiuyuuuu"]]},"la-vitoriana":{"slug":"la-vitoriana","name":"La Vitoriana","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.lavitoriana.com/panaderia/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-31","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"La Vitoriana, panadería-pastelería artesanal de Vitoria-Gasteiz (desde 1903) con 53 tiendas propias y franquiciadas (panaderías y cafeterías 'DeGusta') en Vitoria, otros pueblos de Álava, Bizkaia y Navarra. Fuente: fichas de producto de la web oficial (lavitoriana.com/panaderia/…, /pasteleria-y-bolleria/…), cada una con un bloque 'Alérgenos': 'Contiene …' -> yes y 'Puede contener trazas de …' -> may; lo no nombrado queda unknown (absence_means_no=false), porque la ficha no dice que la lista sea completa. Encontrada sondeando la web oficial (marca sacada de OpenStreetMap: 34 panaderías 'La Vitoriana'); sin búsquedas web (presupuesto agotado). Sin fecha (source_date null). STATUS partial: de 115 fichas de producto, solo 52 traen el bloque de alérgenos (todo el pan, 32 fichas, una repetida: 31 productos; y 20 de bollería/pastelería: croissants, lazos, magdalenas, muffins y palmeras); el resto de la bollería y pastelería (berlinas, bollos, cookies, tartas, milhojas, vasos…) y los salados (14) no publican alérgenos y no se incluyen. Rarezas respetadas tal cual: 'Hamburguesa con semillas amapola 2%' dice contener huevo y leche y a la vez 'Producto apto para veganos'; 'Muffin naranja y chocolate' da la soja como 'contiene' y también como trazas (gana contiene); 'Hogaza 100% integral con semillas de sésamo' da el sésamo solo como trazas. La frase 'apto para veganos' no se usa para dar ningún 'no'. Contraste de 3 fichas al azar con su página: 'Barra 8 semillas' (contiene gluten y sésamo; trazas de soja, huevo, leche, frutos de cáscara y cacahuete), 'Muffin Chocokin' (gluten, frutos de cáscara, soja, huevo y leche; trazas de sésamo, cacahuete y sulfitos) y 'Croissant txiki de mantequilla' (gluten y leche; trazas de huevo, soja, sésamo y frutos de cáscara): coinciden. Locales: las 53 tiendas del mapa de 'Tiendas' de la web (datos del propio mapa MapSVG incrustado: nombre, dirección y coordenadas).","userNote":null,"dishes":[["Baguette Gasteiz","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Baguette 60% integral","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Baguette vienesa","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Barra 8 semillas","Pan","yumimmmmuuyiuu"],["Barra Espiga","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Barra Txistu","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Erdi","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Flauta","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Flautita","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Gourmet","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Hueca","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de centeno 70% con copos de avena 5%","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de agua","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Richi","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Rústico Ekilore","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Rústico ECOLÓGICO","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Sobada","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Txapata","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Zati","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde cereales y semillas","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde 100% integral","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde centeno 70% con avena 5%","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde Ekilore","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Pan de molde 100% espelta con 8% semillas de chía","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Bertako otana","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Hogaza cereales y semillas","Pan","yumimymmuumiuu"],["Hogaza Ekilore","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Hogaza 100% espelta con semillas de chía 8%","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Hogaza 100% integral con semillas de sésamo","Pan","yumimmmmuumiuu"],["Hamburguesa con semillas amapola 2%","Pan","yuyimmymuumiuu"],["Croissant bombón","Bollería","yuyimmymuummuu"],["Croissant txiki de mantequilla","Bollería","yumiimymuumiuu"],["Lazos de chocolate","Bollería","yumimmymuummuu"],["Lazos de mantequilla","Bollería","yumiimymuumiuu"],["Lazos multicereal","Bollería","yumiimymuuyiuu"],["Magdalenas de chocolate","Bollería","yuyimmymuummuu"],["Magdalenas integrales","Bollería","yuyimyymuuymuu"],["Magdalenas con semillas de chia","Bollería","yuyimmymuummuu"],["Magdalenas tradicionales","Bollería","yuyimmymuummuu"],["Muffin Chocokin","Bollería","yuyimyyyuummuu"],["Muffin naranja y chocolate","Bollería","yuyimyymuummuu"],["Muffin Red Velvet","Bollería","yuyimmymuummuu"],["Palmera de chocolate","Bollería","yumimmymuummuu"],["Palmera de coco","Bollería","yumimyymuummuu"],["Palmera dulce de leche","Bollería","yumimmymuummuu"],["Palmera sabor Kinder","Bollería","yumimmyyuummuu"],["Palmera de chocolate con relleno sabor nata","Bollería","yumimyymuummuu"],["Palmeritas con chocolate","Bollería","yummmyyyuummuu"],["Palmeritas de mantequilla multicereal","Bollería","yumiiyymuuimuu"],["Palmerón goxo-chocolate","Bollería","yumimyymuummuu"]]},"la-xinesa":{"slug":"la-xinesa","name":"La Xinesa","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://laxinesa.com/nuestra-carta/","sourceDate":"2026-08","retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Nuestros productos pueden contener alguno de los 14 alérgenos.","notes":"La Xinesa, cadena de tiendas de comida asiática para llevar (rollitos, arroces, tallarines, wok, sushi y poke) con 7 locales abiertos al público: 4 en la provincia de Alicante (Av. Historiador Vicente Ramos 28 y C/ Maestro José Garberí Serrano 12 en Alicante 03540; C/ Ángel Lozano 14 en Alicante centro; C/ Ramón Gallud 73 en Torrevieja) y 3 en la de Murcia (Av. de Madrid 71 en Molina de Segura; Av. Don Juan de Borbón 94 y C/ Miguel Hernández 1 en Murcia). Fuente: página «Nuestra carta» de su web (laxinesa.com/nuestra-carta/; modificada el 24-8-2026), una sola carta para todos los locales; cada plato lleva iconos de alérgenos y al pie hay una leyenda con los 14 iconos (Huevos.svg huevos, wheat.svg gluten, mail.svg leche, fish.svg pescado, pesea.svg soja, MOSTAZA.svg mostaza, icon_crab crustáceos, sesamo sésamo, frutos frutos de cáscara…). Semántica: cada icono → «yes»; nada dice que lo no marcado esté ausente → absence_means_no=false. La leyenda va precedida de «Nuestros productos pueden contener alguno de los 14 alérgenos» (aviso general de trazas, en cross_contact_note). Se respeta la fuente aunque sorprenda: Gyoza (con opción de gambas) y Ha Kao (relleno de gambas) llevan el icono de pescado y no el de crustáceos (crustáceos queda «unknown»); Arroz 3 delicias solo con huevo. 6 platos sin iconos (Ensalada de algas, Pato a la naranja, Pato pekinés sin crepe, Verduras salteadas, Bambú y setas, Maki de aguacate) quedan todo «unknown». Se omiten el menú oriental, el menú infantil (cerrados) y las bebidas. Contraste de 3 platos con la página: «Arroz negro» → gluten, soja, huevos, crustáceos, pescado ✓; «Pollo con almendras» → gluten, frutos de cáscara ✓; «California de salmón» → pescado, leche, sésamo ✓. Coordenadas: CartoCiudad por la dirección de cada local publicada en la página «Dónde estamos» (Garberí 12 → portal 11 y Don Juan de Borbón 94 → portal 96, los más próximos); la de Torrevieja coincide con el nodo OSM 13339351661.","userNote":null,"dishes":[["Rollito primavera","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Pan chino","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Patatas fritas","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Queso frito (4 ud.)","Entrantes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Wantun frito (6 ud.)","Entrantes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Ensalada china","Entrantes","uyuuuuuuuuuuuu"],["Rollito vietnamita (2 ud.)","Entrantes","yuuyuuuuuuuuuu"],["Rollito Xinesa","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Gyoza (4 ud.) (verdura, pollo, carne, gambas)","Entrantes","yuuyuuuuuuuuuu"],["Sau Mai (relleno de carne)","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Ha Kao (relleno de gambas)","Entrantes","yuuyuuuuuuuuuu"],["Ensalada de algas","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pan de gambas","Entrantes","yyuuuuuuuuuuuu"],["Arroz 3 delicias","Arroz","iiyiuiiiuiiuuu"],["Arroz de la casa","Arroz","yyyiuyiiuiiuuu"],["Arroz estilo Tailandés","Arroz","yyyiuyiiuiiuuu"],["Arroz negro","Arroz","yyyyuyiiuiiuuu"],["Tallarines Xinesa","Tallarines","yiyiuyiiuiiuuu"],["Fideos de arroz con verduras","Tallarines","yiyiuyiiuiiuuu"],["Tallarines de la casa","Tallarines","yyyiuyiiuiiuuu"],["Fideos de arroz de la casa","Tallarines","yiyiuyiiuiiuuu"],["Pollo con almendras","Pollo","yiiiuiiyuiiuuu"],["Pollo al limón","Pollo","yiyiuiiiuiyuuu"],["Alitas de pollo (6 ud.)","Pollo","yiyiuiiiuiiuuu"],["Tacos de pollo con salsa Teriyaki","Pollo","yiiiuyiiuiyuuu"],["Tiras de pollo crujiente","Pollo","yiyiuiiiuiiuuu"],["Pollo frito Xinesa","Pollo","yiyiuiiiuiiuuu"],["Pollo al curry estilo Tailandés","Pollo","yiiiuiyiuyyuuu"],["Pollo Gombao","Pollo","yiyiuiiiuiyuuu"],["Pollo con bambú y setas chinas","Pollo","yiyiuiiiuiiuuu"],["Ternera con bambú y setas chinas","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Ternera con salsa picante","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Ternera con brócoli","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Ternera con con ajo y puerro","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Ternera Xinesa (con salsa agridulce)","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Ternera al curry estilo Tailandés","Ternera","yiiiuyyiuyiuuu"],["Ternera con pimientos","Ternera","yiiiuyiiuiiuuu"],["Cerdo agridulce","Carnes","yiyiuiiiuiiuuu"],["Pato con salsa a la naranja","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pato asado Pekinés","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pato asado Pekinés (con crepe)","Carnes","yiuiuiuiuiiuuu"],["Verduras salteadas","Verduras","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bambú y setas salteadas","Verduras","uuuuuuuuuuuuuu"],["Gambas con salsa picante","Gambas","yyiiuyiiuiiuuu"],["Gambas con ajo y puerro tierno","Gambas","yyiiuiiiuiiuuu"],["Gambas con bambú y setas Chinas","Gambas","yyiiuyiiuiiuuu"],["Langostino frito","Gambas","yyiiuiiiuiiuuu"],["Gambas al curry estilo Tailandés","Gambas","yyiiuyyiuyiuuu"],["Nigiri de atún","Nigiri (4 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Nigiri de salmón","Nigiri (4 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Nigiri de anguila","Nigiri (4 ud.)","yiiyuiiiuiiuuu"],["Nigiri mixto","Nigiri (4 ud.)","yiiyuiiiuiiuuu"],["Maki de aguacate","Maki (8 ud.)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Maki de atún con aguacate","Maki (8 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Maki de salmón con aguacate","Maki (8 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Maki mixto","Maki (8 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["California de atún","California","iiiyuiyiuiyuuu"],["California de salmón","California","iiiyuiyiuiyuuu"],["California de surimi","California","yyyyuyiiuiiuuu"],["California mixto","California","yyyyuyyiuiyuuu"],["Tiger Roll","Rolls Especiales (8 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Atún Ura Roll","Rolls Especiales (8 ud.)","iiiyuiiiuiiuuu"],["Maki frito","Rolls Especiales (8 ud.)","yiiyuiiiuiiuuu"],["Rollo Xinesa con cebolla","Rolls Especiales (8 ud.)","yiiyuiiiuiiuuu"],["Dragon Roll","Rolls Especiales (8 ud.)","iiiyuiyiuiiuuu"],["Poke de pollo","Poke","yiiiuiiiuiiuuu"],["Poke de salmón","Poke","iiiyuiiiuiiuuu"],["Poke de atún","Poke","iiiyuiiiuiiuuu"]]},"lamburguesa":{"slug":"lamburguesa","name":"Lamburguesa","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.lamburguesa.es/wp-content/uploads/2026/06/Alergenos-jun2026.pdf","sourceDate":"2026-06-10","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: 'CONTROL DE ALÉRGENOS LAMBURGUESA' fechado el 10/06/2026 (PDF de 2 págs. hecho desde Excel, 'ALÉRGENOS-JUN2026.xlsx'), enlazado desde la página https://www.lamburguesa.es/alergenos/ (menú principal 'Alérgenos'); también en la biblioteca de medios de WordPress (wp-json/wp/v2/media?search=alergenos), junto a las versiones de 2025 y 2022. Hamburguesería con 4 locales en Valencia y alrededores. Tabla plato × alérgeno con las 14 columnas (gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, lácteo, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfito, molusco, altramuces): 'X' -> yes, 'T' (trazas) -> may, casilla vacía -> no (absence_means_no). Las marcas son texto: se asignaron a columna por la coordenada x del título de cada columna (PyMuPDF) y se revisaron las dos páginas sobre la imagen. Filas sin ninguna marca (todo 'no'): Vacuno 200gr, Vacuno 115gr, Patatas clásicas, Sweet potatoes, Pan sin gluten y Salsa sweet-chili. Las hamburguesas se dan SIN el pan: la tabla lista el pan aparte ('TIPO DE PAN': americano, cristal, sin gluten) y las burgers solo llevan trazas de gluten, así que se nombran '... (sin el pan)'; la fuente dice: 'Todos los productos que contienen T (Trazas) en gluten, se pueden preparar sin gluten. Deberás avisar al personal de sala para que se prepare sin gluten. Al igual de cualquier otro tipo de intolerancia.' Valores llamativos que se respetan: 'Palitos de queso' de Entrantes no marca gluten (en el Happy kids meal sí, como trazas). Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda de ingredientes nombrados: la revisión automática marcó 'Salsa burger' (gluten, por 'burger'), pero es una salsa y no nombra pan: se deja 'no' como dice la tabla; ningún otro cambio. Contraste de 3 platos con la imagen (Pollo crispy: todos salvo frutos secos y altramuces; Salsa ranchera: huevo, lácteo, mostaza, sulfito y trazas de crustáceos, pescado, cacahuetes, soja, frutos secos, apio y sésamo; Palitos de queso: huevo, lácteo, frutos secos, sésamo): sin discrepancias. Locales: de los 4 de https://www.lamburguesa.es/reservar/ se publican los 2 que CartoCiudad ubica por portal (C/ Vicent Sancho Tello 2, València; Avda. de la Mediterrània 21, Montcada); C/ Lauri Volpi 71 (Burjassot) y Carrer 29 nº 61 (La Canyada, Paterna) no se encontraron por portal.","userNote":null,"dishes":[["Patatas especiales","Entrantes","nnynnyynnynnnn"],["Nachos Lamburguesa","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["Palitos de queso","Entrantes","nnynnnyynnynnn"],["Aros de cebolla","Entrantes","ynynnnyynnnnnn"],["Alitas de pollo","Entrantes","mnnnnnnnnnnnnn"],["Solomillitos de pollo","Entrantes","ynynnnnnnnynnn"],["Nachos guacamole","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["Super-combo","Entrantes","ynynnnyynnynnn"],["Croquetas tex mex","Entrantes","ynnnnnynnnnnnn"],["Croquetas pulled pork","Entrantes","ynnnnnynyynnnn"],["Mazorquitas","Entrantes","nnnnnnnnynnnnn"],["Vacuno 200gr","Tipos de proteína","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vacuno 115gr","Tipos de proteína","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo crispy","Tipos de proteína","yyyyyyynyyyyny"],["Falafel","Tipos de proteína","ynnnnnnnnyynnn"],["Pulled pork","Tipos de proteína","nnnnnnnnynnnnn"],["Patatas clásicas","Tipos de acompañamiento","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sweet potatoes","Tipos de acompañamiento","nnnnnnnnnnnnnn"],["Classic (sin el pan)","Burgers","mnnnnnynnnnnnn"],["Poble (sin el pan)","Burgers","mnynnyynnnnnnn"],["Bacon Cheese Burger (sin el pan)","Burgers","mnynnmynnnnnnn"],["New York City (sin el pan)","Burgers","mnnnnmynnynnnn"],["The Special One (sin el pan)","Burgers","mnynnmynnynynn"],["La Porki (sin el pan)","Burgers","mnynnmynnynnnn"],["Pollo crispy (sin el pan)","Burgers","yyyyymynyyyyny"],["Veggie Burger (sin el pan)","Burgers","ynynnmynnyynnn"],["Super Mamma Mei (sin el pan)","Burgers","mnnnnmynnynnnn"],["Big Smac (sin el pan)","Burgers","mnynnmynnynnnn"],["Mamut Burger (sin el pan)","Burgers","mnynnmynnynnnn"],["Pan americano","Tipo de pan","ynynnmynnmmnnn"],["Pan cristal","Tipo de pan","ynmnnmmnnnmnnn"],["Pan sin gluten","Tipo de pan","nnnnnnnnnnnnnn"],["Medio costillar","Costillar","nnynnyynymmmnn"],["Costillar completo","Costillar","nnynnyynymmmnn"],["Hamburguesa con queso (sin el pan)","Happy kids meal","mnnnnnynnnnnnn"],["Palitos de queso","Happy kids meal","mnynnnyynnynnn"],["Solomillitos de pollo","Happy kids meal","ynynnnnnnnynnn"],["Salsa burger","Salsas","nnnnnyyyyyyynn"],["Salsa baconesa","Salsas","ynynnymnnynynn"],["Salsa miel y mostaza","Salsas","mnynnnynnynnnn"],["Salsa alioli","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa Mamut","Salsas","ynynnnnnnynnnn"],["Salsa BBQ","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa BBQ-bourbon","Salsas","ynnnnnnnnynnnn"],["Salsa sweet-chili","Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa ranchera","Salsas","nmymmmymmymynn"],["Relish de pepinillos","Salsas","nnnnnnnnyyyynn"],["Salsa mermelada de bacon","Salsas","nnnnnyynnnnnnn"],["Brownie de chocolate negro","Postres","ynynmyyynnnnnn"],["Brownie sin gluten","Postres","nnynyyyynnnnnn"],["Brownie de chocolate blanco","Postres","ynynyyyynnnnnn"],["Helado de dulce de leche","Postres","nnnnnnynnnnnnn"],["Tarta de queso","Postres","ynynnyynnnnynn"],["American cookie","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Tarrito muerte por chocolate","Postres","ynnnnyynnnnynn"],["Vasito de tiramisú","Postres","ynynnyyynnnynn"],["Sirope de Oreo","Postres","ynynnyyynnyynn"],["Sirope de pistacho","Postres","nnynnyyynnyynn"],["Sirope de dulce de leche","Postres","nnynnyyynnyynn"],["Sirope de Kinder","Postres","ynynnyyynnyynn"],["Sirope de Lotus","Postres","ynynnyyynnyynn"],["Sirope de chocolate blanco","Postres","nnynnyyynnyynn"]]},"lateral":{"slug":"lateral","name":"Lateral","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.lateral.com/alergenos","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-31","pendingSince":"2026-10-31","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Grupo de restaurantes LATERAL (15 locales en la Comunidad de Madrid). FUENTE: la página oficial https://www.lateral.com/alergenos ('Selecciona los alérgenos que te interesan y conoce qué platos los contienen'), que carga los platos por categoría con su lista de alérgenos y nivel ('Contiene' → yes, 'Trazas' → may) desde datos incrustados en la propia página (componente Livewire 'filter-allergens'; guardado el HTML y el JSON extraído en data/raw/lateral/). Se usan las 9 categorías que muestra la página (Clásicos Lateral, Desayunos, De Allí, De La Huerta, De Aquí, Postres, Panes, Pinchos, Del Corral). Si un alérgeno aparece a la vez como 'Contiene' y 'Trazas' en el mismo plato, se toma 'yes'. Platos marcados como libres de alérgenos (allergenfree, p. ej. 'Torreznos', 'Zumo de Naranja') → 14 'no'. Platos sin alérgenos informados y con estado 'sin definir' (Desayuno Castellana, Espresso Martini, Pan Menú Día, Mini tortilla con trufa, Mini tortilla española) → 14 'unknown'. Resto: alérgeno no listado → no. Se EXCLUYEN 10 entradas de prueba que la página también muestra ('... PRUEBA' y '... PATATA P': pinchos y tortillas enteras de patata, con y sin trufa) porque no son nombres de carta y sus valores contradicen el PDF; por eso la tortilla de patata (pincho y entera) NO está en esta ficha: consultar en el local. Los nombres 'Hamburguesa  new' y 'Sandwich  new' de la página (el texto 'LTL' desaparece al mostrarlos) se escriben 'Hamburguesa LTL new' y 'Sandwich LTL new' como en el PDF. COMPARACIÓN CON EL PDF: la misma página enlaza 'Descargar carta de alérgenos' (Carta de alérgenos_20260610_VF.pdf, 'Última actualización 30/01/2026'); el PDF es más antiguo (incluye platos que ya no están en la web, como las 'Barritas' de desayuno, 'Bikini Gallego' o 'Hamburguesa Lateral 90g') y para 21 platos comunes da valores distintos (p. ej. 'Bacalao con Cherrys asados': la web añade sulfitos 'Contiene'; 'Brioche Costilla BBQ': el PDF marca sulfitos y pescado 'C' que la web no marca; 'Cesta panes variados': el PDF marca altramuces, frutos de cáscara y sésamo 'C', la web solo frutos de cáscara y sésamo 'Trazas'). Se ha tomado la web por ser la versión vigente; el PDF queda guardado en data/raw/lateral/. La web y el PDF no incluyen aviso general de contaminación cruzada. La carta web (lateral.com/carta) nombra algunos platos distinto (p. ej. las 'Tostas' de la carta corresponden por ingredientes a los 'Pinchos' de alérgenos, 'Patatas Bravas' no aparece como tal); no se han emparejado. Actualizada el 12 de octubre de 2026: entran Lentejas, Pisto con huevo y patatitas y Croquetas Rabo Toro; la ficha de Croquetas de pollo ya no informa de alérgenos (pasa a sin aclarar); la ensaladilla rusa con tartar de atún suma gluten; el tataki de atún y el hummus cambian de categoría. Verificación a ciegas con desempate (2026-10-31): 28 platos verificados y 7 discrepancias revisadas en la fuente (3 con la transcripción bien; 4 corregidos con la lectura verificada: Tortilla Entera Trufada; Tortilla Entera; Brioche Benedictine; Pincho Brie Y Paletilla). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Brioche Benedictine","Desayunos","yiyiimymiimimi"],["Croissant","Desayunos","yiymimymmmmiii"],["Croissant Paletilla y Brie","Desayunos","yiymimymmmmiii"],["Croissant Plancha Mant. y Merm.","Desayunos","yiymimymmmmyii"],["Desayuno Castellana","Desayunos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Extra Mantequilla y Mermelada","Desayunos","iiiiiiyiiiiiii"],["Huevos Fritos","Desayunos","yiyiimiiiimiii"],["Huevos Revueltos","Desayunos","yiyiimiiiimiii"],["Napolitana","Desayunos","yiyiiyymiiiiii"],["Tostada de Aguacate","Desayunos","yiiiiimiimiiii"],["Tostada de Aguacate y Salmón Ahumado","Desayunos","yiiyiimiimiiii"],["Tostada Mantequilla y Mermelada","Desayunos","yiiiiiyiimiyii"],["Tostada Paletilla y Tomate","Desayunos","yiiiiimiimiiii"],["Tostada Tomate","Desayunos","yiiiiimiimiiii"],["Brioche Chipirones","De Allí","ymyyiyymimmyiy"],["Brioche Costilla BBQ","De Allí","yimiiyymmymiii"],["Gyozas de Pollo","De Allí","ymmiiyiyiiyiii"],["Gyozas de Verduras","De Allí","yimiiymiiiyiim"],["Quesadilla de Pollo","De Allí","ymmmmmymmmmyim"],["Surtido de Gyozas","De Allí","ymmiiymyiiyiim"],["Tartar Aguacate","De Allí","yyiyimyiiimiiy"],["Burrata Puglia","De La Huerta","mmymmmyymmymim"],["Corazones de Alcachofas","De La Huerta","iiyiiiiiiiiiii"],["Ensalada César","De La Huerta","ymyyimyimyimim"],["Ensalada Tomate y Ventresca","De La Huerta","iiiyiiiiiiiyii"],["Lentejas","De La Huerta","mmmmmymmmmmyim"],["Pisto con huevo y patatitas","De La Huerta","iiyiiiiiiiiyii"],["Salmorejo","De La Huerta","yiyuiiiiiiiiii"],["Unidad Alcachofa","De La Huerta","iiyiiiiiiiiiii"],["Cachopín","Clásicos Lateral","ymmmimyimmimim"],["Hamburguesa LTL new","Clásicos Lateral","yiyiimymymmyii"],["Hamburguesa WOW","Clásicos Lateral","ymymmyymymmyim"],["Salteado de solomillo de ternera con mantequilla especiada","Clásicos Lateral","ymmymmymmymyim"],["Sandwich LTL new","Clásicos Lateral","ymyyiyyiyyiymm"],["Steak Tartar sobre hogaza y gran padano","Clásicos Lateral","yiyyimyiyymyii"],["Tataki de atún con aguacate, pimientos del piquillo y aceituna italiana","De Allí","yiiyiyiiiiyyii"],["Ternera Trinchada","Clásicos Lateral","mmmmmyymmmmyim"],["Tierra y Mar","Clásicos Lateral","yyymiyyiiiiyim"],["Canelón con Bechamel de Boletus y Trufa","De Aquí","ymymmyymmmmymm"],["Carrilleras de cerdo con puré de patata","De Aquí","ymmmmyymmmmyim"],["Croquetas Boletus","De Aquí","yiuiiyyiyiiyii"],["Croquetas de cecina","De Aquí","yiyiimyiimiiii"],["Croquetas de gamba","De Aquí","yyyyimyiimiyim"],["Croquetas de Jamón ibérico","De Aquí","yiyiimyiimiiii"],["Croquetas Rabo Toro","De Aquí","yiyiimyiimiyii"],["Ensaladilla Rusa","De Aquí","yiyyiyiiiimyii"],["Ensaladilla rusa con tartar de atún y aguacate","De Aquí","yiyyiyiiiiiyii"],["Hummus mediterráneo con pan de pita","De Aquí","yiiiimmiiiyiii"],["Paletilla ibérica y Pan Cristal","De Aquí","yimiimmmiimmii"],["Patatas dos salsas","De Aquí","yyyyiiiiiiiyii"],["Rabas de Chipirón","De Aquí","ymyyiiiiimiiiy"],["Tabla de quesos","De Aquí","yimiiiyiiimiii"],["Tiras Pollo Crujiente","De Aquí","ymymiyyimyiyim"],["Torreznos","De Aquí","nnnnnnnnnnnnnn"],["Verdura en tempura","De Aquí","ymmmimmmmmiiim"],["Capricho de Chocolate Dubai","Postres","yiyymyyyiimyii"],["Copa de chocolate y avellanas, merengue, galleta María y frutos rojos","Postres","yiyyiyyyiiiyii"],["Helados","Postres","yimiiyymiiiiii"],["Tarta de Chocolate","Postres","yiyiiyymimimii"],["Tarta de Chocolate Entera","Postres","yiyiiyymimimii"],["Tarta de Limon","Postres","yiyiimymiiyyii"],["Tarta de Limón Entera","Postres","yiyiimymiiyyii"],["Tarta de Queso Entera","Postres","ymymiyymimmyim"],["Tarta Queso","Postres","ymymiyymimmyim"],["Torrijas","Postres","yiyiiyymiimyii"],["Cesta panes variados","Panes","yiiiiymmiimiii"],["Pan Artesano y Aceite","Panes","yiiiiymmiimiii"],["Pan de 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Aguacate","Desayunos","yiiiimimiimiii"],["Barrita Aguacate y Salmón","Desayunos","yiiyimimiimiii"],["Barrita Integral Aguacate","Desayunos","yiimiiimiimiii"],["Barrita Integral Aguacate y Salmón","Desayunos","yiiyiiimiimiii"],["Barrita Integral Mant. y Merm.","Desayunos","yiimimymiimyii"],["Barrita Integral Mascarpone y Salmón","Desayunos","yiiyiiymiimiii"],["Barrita Integral Tomate","Desayunos","yiimiiimiimiii"],["Barrita Integral Tomate y Paletilla","Desayunos","yiimiiimiimiii"],["Barrita Mant. y Merm.","Desayunos","yiimiiymiimiii"],["Barrita Mascarpone y Salmón","Desayunos","yiiyiiymiimiii"],["Barrita Tomate","Desayunos","yiiiimimiimiii"],["Barrita Tomate y Paletilla","Desayunos","yiiiimimiimiii"],["DES Pincho Tortilla","Desayunos","ymymmyymmmmyim"],["Pincho de Ventresca, Cherrys y Pulpo","Pinchos","yiiyiiiiimmyiy"],["Panipuris de steak tartar","Pinchos","yyiiiiyyiyyiiy"],["“Coca” de anchoa ahumada","Pinchos","yiymmimyiyiiim"],["“Coca” de salmón 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marcados como próximas aperturas que no se incluyen). Fuente: PDF 'Contenido en alérgenos de cada plato Restaurante Le Coq' (12 págs., 'Fecha de revisión: 24/01/2026', formato de la Food Standards Agency) enlazado como 'Alérgenos (PDF)' en el pie de la web. Tabla plato × 14 alérgenos con iconos de cabecera en este orden (verificado sobre la imagen): Apio, Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuz, Lácteos, Moluscos, Mostaza, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos. '✓' = contiene → yes; 'T' = trazas → may; casilla vacía → no (absence_means_no=true), con la salvaguarda aplicada a los nombres. Marcas de texto (posiciones de pdftohtml) asignadas a columna por coordenada x y a fila por las líneas de la rejilla detectadas en la imagen; se revisó visualmente la primera página. Los nombres partidos en dos líneas se recompusieron con la versión de texto del PDF. Los pollos a las brasas (Tradición, Peruano, Chimichurri, Cajún, Perigord, Chipotle) se nombran 'Pollo a la brasa …'. Se omiten cafés, smoothies y el cóctel; se mantienen batidos y milkshakes. Filas vacías respetadas como 'no' (p. ej. Torreznos crujientes, Patatas fritas, Patatas asadas, Churrasco, Entraña, Salsa guasacaca). Locales: direcciones del localizador oficial (lcq.es/locales); coordenadas de CartoCiudad con el mismo portal salvo Pozuelo (portal 29 no encontrado), Tres Cantos (sin número) y Parque Corredor (s/n), que llevan las coordenadas aproximadas del propio localizador. Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): XXL cheese para el burrito: gluten.","userNote":null,"dishes":[["The american breafast","Desayunos","ynynnyymnnmnmn"],["English breakfast","Desayunos","ynynnyymnnmymn"],["Dos huevos al estilo Le Coq","Desayunos","ynynnyynnyynnn"],["French toasts","Desayunos","nnynnnynnnnnnn"],["Berries in wonderland","Desayunos","ynynnmymnnnnnn"],["Oreo pancakes tower","Desayunos","ynynnyymnnnnnn"],["Desayuno con 3 pancakes","Desayunos","ynynnmymnnnnnn"],["Le Coq sandwich club","Desayunos","ymyynyymyymnmm"],["Classic bikini","Desayunos","ynynnyymnnmnmn"],["B.l.t","Desayunos","ynynnymnnnnnnn"],["Oreo cookies and cream","Desayunos","ynmnmyymnmnnnn"],["Salted caramel dream","Desayunos","mnmnmmymnnnnnn"],["Kit-Kat milkshake","Desayunos","ynmnmyyynnnnnn"],["Loving Milka","Desayunos","mnmnmyyynnnnnn"],["Berries & yogurt","Desayunos","nnmnnnymnnnnnn"],["Croissant artesano","Desayunos","ynynmmymnnmmnn"],["Croissant a la plancha","Desayunos","ynynmmymnnmmnn"],["Croissant mixto","Desayunos","ynynmmymnnmmnn"],["Tostada con AOVE y tomate","Desayunos","ynnnnmnnnmynnn"],["Tostada mantequilla y mermelada","Desayunos","ynnnnmynnmynnn"],["Tostada de jamón serrano","Desayunos","ynnnnynnnyynnn"],["Avocado toast","Desayunos","ynynnynnnyynnn"],["Loving berries bowl","Desayunos","ynmnmmyynnmnnn"],["Tropical bowl","Desayunos","ynnnmmyynnmnnn"],["Banana Kit Kat bowl","Desayunos","ynnnmmyynnmnnn"],["Smarties & Oreo bowl","Desayunos","ynnnmyyynnmnnn"],["Gofre clásico con chocolate","Meriendas","ynynmyyynnnnnn"],["Gofre de Smarties","Meriendas","ynynmyyynnnnnn"],["Chorizo criollo","Entrantes","mnnnnnnnmmmmnn"],["Alitas BBQ Le Coq","Entrantes","ynynnyynynnnnn"],["Alitas acevichadas","Entrantes","nnynnnnnnnnnnn"],["Tequeños de queso","Entrantes","ynynnnynnnnnnn"],["Patatas bacon and cheese","Entrantes","mnmnnyynmmnnnn"],["Tiras de pollo crujiente","Entrantes","ynynnmmnmymnnn"],["Nachos con todo","Entrantes","nnmnnmynmmnnnn"],["Quesadilla de pollo braseado","Entrantes","ymyynyynynnnnm"],["Torreznos crujientes","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo a la brasa tradición","Pollos a las brasas","ymyynyynynnnnm"],["Pollo a la brasa peruano","Pollos a las brasas","ynmnnyynmnnynn"],["Pollo a la brasa chimichurri","Pollos a las brasas","ynmnnnynmmmmnn"],["Pollo a la brasa cajún","Pollos a las brasas","ynmnnnynmnnnnn"],["Pollo a la brasa perigord","Pollos a las brasas","ynmnnnynmnnnnn"],["Pollo a la brasa chipotle","Pollos a las brasas","ymmmnyynmnnmnm"],["Arroz chaufa","Guarniciones","ymyynyynynynnm"],["Coleslaw","Guarniciones","nnynnnnnnynnnn"],["Fussillis al pesto criollo","Guarniciones","ynmnymymnmnnnn"],["Maíz a las brasas","Guarniciones","nnnnnnynnnnnnn"],["Patatas fritas","Guarniciones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas asadas","Guarniciones","nnnnnnnnnnnnnn"],["Verduras salteadas","Guarniciones","ynnnnymnnnnnny"],["Pan de mesa","Guarniciones","ynmnnmmmnmmnnn"],["Ají amarillo","Salsas","nnynnnnnnynmnn"],["Barbacoa bourbon","Salsas","nnnnnnnnmnnnnn"],["Salsa guasacaca","Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa alioli con cilantro y lima","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa mexicana picante (salsa muy picante)","Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chimichurri","Salsas","nnnnnnnnmmmynn"],["Salsa tradición","Salsas","ymyynyynynnnnm"],["Salsa chimichurri","Salsas","ynmnnnynmmmynn"],["Salsal cajún","Salsas","ynmnnnynmnnnnn"],["Salsa perigord","Salsas","ynmnnnynmnnnnn"],["Salsa chipotle","Salsas","ymmmnyynmnnmnm"],["Salsa peruana","Salsas","ymmmnyynmnnmnm"],["BBQ chicken extreme","Burgers","ynynnyynmmmnnn"],["Avocado crunchy chicken","Burgers","ynynnmynmmmnnn"],["Clásica","Burgers","ynynnmynnymynn"],["Bacon lover","Burgers","ynynnyynmmmynn"],["Trufada","Burgers","ymymnyymmymynn"],["Cheese extreme","Burgers","ynynnmynmmmynn"],["Le Coq","Burgers","ynynnyynmymynn"],["Satisfaction","Burgers","ynynnyynnymynn"],["Pan de burguer normal","Burgers","ynynnmynnmmnnn"],["Pan de 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aguacate","Ensaladas","nmyynyynyynynm"],["Muerte por chocolate casero, con mousse y virutas de chocolate negro","Postres","ynynmyyynmnnnn"],["Crêpe banofee, con Nutella, brownie, nueces y plátano","Postres","ynynmyyynmnnnn"],["Tarta de queso azul","Postres","ynynnmymnnmnnn"],["Cookie al horno con helado de dulce de leche","Postres","ynynmyymnnmnnn"],["Carrot cake","Postres","ynynmyyynmnmnn"],["Oreo cake","Postres","ynynmyyynmnnnn"],["Brownie con helado de vainilla","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Torrija con helado de vainilla","Postres","ynynmmymnnmnnn"],["Tiramisú","Postres","ynynnyymnmnnnn"],["Sirope de chocolate","Siropes","nnnnnnymnnnnnn"],["Siropes de fresa, caramelo, vainilla y toffe","Siropes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Helado de yogur con frutos del bosque","Helados y batidos","nnmnnnymnnnnnn"],["Helado de Oreo","Helados y batidos","ynmnmyymnmnnnn"],["Helado de caramelo salado","Helados y batidos","mnmnmmymnnnnnn"],["Helado Milka","Helados y batidos","mnmnmyyynnnnnn"],["Batido de yogur con frutos del bosque","Helados y batidos","nnmnnnymnnnnnn"],["Batido de Oreo","Helados y batidos","ynmnmyymnmnnnn"],["Batido de caramelo salado","Helados y batidos","mnmnmmymnnnnnn"],["Batido de Milka","Helados y batidos","mnmnmyyynnnnnn"],["Batido de Kit Kat","Helados y batidos","ynmnmyyynnnnnn"]]},"lemongrass":{"slug":"lemongrass","name":"Lemongrass","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://lemongrass.es/wp-content/uploads/2026/06/Libro-alergenos-01.06.2026.pdf","sourceDate":"2026-06-01","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"No podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada durante la elaboración y el almacenamiento del producto, debido a la metodología de trabajo, características y distribución del local.","notes":"Lemongrass, cadena de restaurantes de comida thai de Valencia y Castellón. Fuente: PDF oficial 'Libro de alérgenos' (5 págs., Excel, fichero Libro-alergenos-01.06.2026.pdf, creado el 03/06/2026) enlazado en la página de la carta (lemongrass.es/carta/); encontrado también en la biblioteca de medios de su WordPress (hay versiones anteriores de 03/2026 y 04/2025). Por plato, una lista de alérgenos ('Gluten, leche, soja, sulfitos…') y, en su caso, 'TRAZAS: …'; los platos sin alérgenos dicen explícitamente 'NO CONTIENE' / 'No contiene', así que las listas son exhaustivas: nombrado -> yes, nombrado tras 'TRAZAS:' -> may, el resto -> no (absence_means_no=true). Extracción por coordenadas (pdftotext -bbox-layout): nombre en la columna izquierda y lista de alérgenos (a veces en 2-3 líneas) en la derecha; revisado contra el texto de las 5 páginas. La carta tiene un 'Crea tu #Lemon' (base + ingredientes + salsa): bases, ingredientes y salsas se guardan como platos de sus categorías para que la app pueda componer el plato; la fuente avisa: 'Las bases vienen con huevo y verduras frescas. Si se quita el huevo, desaparece el alérgeno del huevo. Si se quita la base de verduras frescas, desaparece el alérgeno de la soja, a excepción de la verdura mixta… En el caso del alérgeno del cacahuete para la base 70. Pad thai, ocurre lo mismo. Si se pide sin cacahuetes desaparece el alérgeno.' Las salsas y mayonesas que aparecen bajo las hamburguesas, sopas y ensaladas son los acompañamientos a elegir de ese plato ('*Ver alérgenos de la salsa y mayonesa que elijas'). Desayunos solo en Lemongrass Ribera y 'Platos fuera de carta' solo en Ribera y Saler (lo indica la fuente). Se quitan los números de la carta (10., A., …) y los asteriscos de llamada de los nombres; errata respetada: 'Thi rolls de langostino'. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Fideo soja: gluten; Fideo konjac: gluten; Fideo Pad mei: gluten; Salsa de ostras: moluscos. Locales: los 5 restaurantes de lemongrass.es/restaurantes/ (Aqua, Ribera, Saler, LAB La Cañada y Salera); se excluye 'Lemongrass Baviera' (Torrent), que es solo de reparto y recogida. Coordenadas de CartoCiudad: por calle y número en Ribera y La Cañada; en los centros comerciales (la web solo da 'CC Aqua', 'CC El Saler', 'CC Salera' y el código postal) por la dirección del centro (Menorca 19 y Professor López Piñero 16, Valencia) o el topónimo 'Centro Comercial Salera' (Castellón).","userNote":null,"dishes":[["Thi rolls de langostino","Entrantes","yynnnyynnnnynn"],["Thai rolls- verduras","Entrantes","ynnnnyynnnnynn"],["Thai rolls- pollo curry","Entrantes","ynnnnyynnmnynn"],["Salsa pimiento rojo dulce (para los thai rolls)","Entrantes","nnnnnmnnnnnynn"],["Thai bao","Entrantes","ynmmnymnnmymny"],["Gyozas pollo","Entrantes","ynnnnynnnnynnn"],["Gyozas langostino","Entrantes","yyynnynynnyyny"],["Tallarín tailandés","Crea tu #Lemon: bases","ynynnynnnnnnnn"],["Fideo soja","Crea tu #Lemon: bases","unynnynnnnnnnn"],["Fideo konjac","Crea tu #Lemon: bases","unynnynnnnnnnn"],["Tallarines Patsiu","Crea tu #Lemon: bases","nnynnynnnnnnnn"],["Fideo Pad mei","Crea tu #Lemon: bases","unynnynnnnnnnn"],["Arroz blanco","Crea tu #Lemon: bases","nnynnynnnnnnnn"],["Arroz integral","Crea tu #Lemon: bases","nnynnynnnnnnnn"],["Verduras mixtas","Crea tu #Lemon: bases","nnnnnynnnnnnnn"],["Pad thai (sin salsa)","Crea tu #Lemon: bases","nnynyynnnnnnnn"],["Pad thai (con salsa)","Crea tu #Lemon: bases","ynynyynnnnnynn"],["Fideos udón","Crea tu #Lemon: bases","ynynnynnnnnnnn"],["Pollo","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnynnnnnnnnnnn"],["Ternera","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnynnnnnnnnnnn"],["Cerdo","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnynnnnnnnnnnn"],["Langostinos","Crea tu #Lemon: ingredientes","nynnnnnnnnnynn"],["Tomate cherry","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tofu","Crea tu #Lemon: ingredientes","mnnnnynnnnnnnn"],["Champiñones","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Brócoli","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cacahuetes","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnynnnnnnnnn"],["Cebolla morada","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Anacardos","Crea tu #Lemon: ingredientes","mnnnmmmynnmnnn"],["Espinaca","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Seta Shiitake","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Trío de pimientos (rojo, verde y amarillo)","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Puerro","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Edamame","Crea tu #Lemon: ingredientes","nnnnnynnnnnnnn"],["Curry amarillo","Crea tu #Lemon: salsas","mnnnynnmnmnynn"],["Salsa agridulce","Crea tu #Lemon: salsas","ynnnnmnnnnnynn"],["Salsa de ostras","Crea tu #Lemon: salsas","ynnnnynnnnnnnu"],["Salsa teriyaki","Crea tu #Lemon: salsas","ynnnnynnnnnmnn"],["Salsa Bangkok","Crea tu #Lemon: salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Curry panang","Crea tu #Lemon: salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Salsa de Ajo y pimienta negra","Crea tu #Lemon: salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Nam Jim Hierbas","Crea tu #Lemon: salsas","nnnnynnmnnnynn"],["Curry rojo","Crea tu #Lemon: salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Pimiento rojo dulce","Crea tu #Lemon: salsas","nnnnnmnnnnnynn"],["Thai smash burger","Thai smash burger","ynynnyynnnmynn"],["Salsa agridulce","Thai smash burger","ynnnnmnnnnnynn"],["Salsa picante","Thai smash burger","ynnnnnnnnnnynn"],["Salsa thai","Thai smash burger","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa satay","Thai smash burger","ynnnynnnnynnnn"],["Patatas burger","Thai smash burger","mnnnnnnnnnnnnn"],["Mayonesa de ajo","Thai smash burger","nnynnnnnnnnnnn"],["Mayonesa picante","Thai smash burger","nnynnynnnynnnn"],["Thai chicken burger","Thai chicken burger","ymymnyymmmnnnm"],["Patatas burger","Thai chicken burger","mnnnnnnnnnnnnn"],["Mayonesa de ajo","Thai chicken burger","nnynnnnnnnnnnn"],["Mayonesa picante","Thai chicken burger","nnynnynnnynnnn"],["Arroz frito thai","Lo + thai: especialidades","yyynnynnnnnynn"],["Pechuga Khao Kai","Lo + thai: especialidades","ymymyymmmmnynm"],["Pad kra pao","Lo + thai: especialidades","ynnnnynnnnnnnn"],["Chicken Chef","Lo + thai: especialidades","ynynmymynnmynn"],["Sopa Lemongrass","Sopas","ynynnynnnnnnnn"],["Salsa de soja","Sopas","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa picante","Sopas","ynnnnnnnnnnynn"],["Sopa Tom Yum (langostinos)","Sopas","nynynnnnnnnynn"],["Ensalada Lemongrass","Ensaladas","ymymnymmmmnnnm"],["Mayonesa de ajo","Ensaladas","nnynnnnnnnnnnn"],["Pimiento rojo dulce","Ensaladas","nnnnnmnnnnnynn"],["Mango sticky rice","Postres","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mochi coco","Postres","nnnnmyymnnnnnn"],["Mochi mango","Postres","nnnnmyymnnnnnn"],["Mochi chocolate","Postres","nnnnnyymnnnnnn"],["Mochi cheesecake","Postres","nnnnnyynnnnnnn"],["Tarta muerte por chocolate","Postres","ynynmnymnnnnnn"],["Tarta banoffi","Postres","ynmnnyymnnnnnn"],["Carrot cake","Postres","ynynmnyynnnnnn"],["Ben & Jerry's chocolate fudge brownie","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Ben & Jerry's vainilla pecan brittle","Postres","nnynnyyynnnnnn"],["Bola de helado de Vainilla","Postres","nnmnnnymnnnnnn"],["Bola de helado de Chocolate","Postres","nnmnnyymnnnnnn"],["Thai mango ice","Postres","mnmnnmmmnnnnnn"],["Brownie","Postres","ynynnyyynnmnnn"],["Tostadas mantequilla y mermelada","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnmynnmmnnn"],["Tostadas tomate y aceite","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnmynnmmnnn"],["Brioche jamón y queso","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnmymnmmnnn"],["Brioche nutella","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnyyynmmnnn"],["Bizcocho manzana","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnmmnnnnnnn"],["Bizcocho naranja","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnmmnnnnnnn"],["Plumcake chocolate","Desayunos (solo Lemongrass Ribera)","ynynnyymnmnnnn"],["Thako thai","Platos fuera de carta (solo Ribera y Saler)","ynnnnyynnmynnn"],["Patatas burger","Platos fuera de carta (solo Ribera y Saler)","mnnnnnnnnnnnnn"],["Mayonesa picante","Platos fuera de carta (solo Ribera y Saler)","nnynnynnnynnnn"]]},"levadura-madre":{"slug":"levadura-madre","name":"Levaduramadre","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://levaduramadre.es/tienda-online/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-07","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Levaduramadre no publica una tabla de alérgenos única: la carta en PDF (levaduramadre.es/carta-2 -> Levadura_NuevaCarta_A5_19_baja.pdf, junio 2026) solo trae precios, pero cada ficha de producto de su web (WooCommerce, listadas en product-sitemap.xml) tiene una pestaña 'Alérgenos y Trazas' con tres apartados: 'Alérgenos: Contiene …' -> yes; 'Trazas: Contiene trazas de …' -> may; 'Posibles trazas: Puede contener trazas de …' -> may. Lo no mencionado -> no; 'No contiene alérgenos' -> los 14 en no. Se ignoran 'Alcohol' y 'Carne de cerdo' (no son alérgenos del Reglamento). Se descargaron las 161 fichas del sitemap (HTML en data/raw/levadura-madre/productos.tar.gz). Omitidas: cursos, tarjetas regalo, bolsa y páginas 'en construcción' (sin alérgenos) y las 29 fichas colgadas de la categoría 'CAPSULAS CAFÉ', que no son cápsulas sino un cajón de productos retirados/duplicados (p. ej. 'CROISSANT3' o 'BARRA BRETAÑA 2' con 'No contiene alérgenos', claramente no fiables). Status partial: la carta de tienda tiene más productos (cafés, bebidas, bocadillos, más barras y bollería) de los que la web no da alérgenos, y no se ve fecha de actualización. Nombres copiados tal cual (en mayúsculas en la fuente). No hay aviso general de contaminación cruzada: las trazas vienen producto a producto. Se actualiza con scripts/readers/levadura-madre.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Patatas paprika","Gourmet · Otros gourmet","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pan de molde integral","Panadería · Pan embolsado","ynmnmyymnmmmmn"],["Pan de molde blanco","Panadería · Pan embolsado","ynmnmyymnmmmmn"],["Bolas caprese","Salado · Otros salados","nnynnnymnnnnnn"],["Hogaza de açai","Panadería · Hogazas","ynmnnnmmnnmmnn"],["Bolas de bacon","Salado · Otros salados","nnynnnymnnnnnn"],["Hogaza espelta y sarraceno","Panadería · Hogazas","ynmnnmmnnnnnnn"],["Muffin de pistacho","Dulce · Dulces americanos","ynynmmyynmmmnn"],["Tartaleta chocolate y frambuesa","Dulce · Tartaletas","ynynnyymnnmynn"],["Picos lope","Panadería · Pan seco","ynnnnnnnnnmnnn"],["Trenza maple","Dulce · Bollería francesa","ynynnnyynnnynn"],["Mollete cereales","Panadería · Barras","ynmnnmmmnmmmnn"],["Mollete","Panadería · Barras","ynmnnmmmnmmmnn"],["Picos camperos integral","Panadería · Pan seco","ynnnnmnnnmmnnn"],["Bolas de queso","Salado · Otros salados","mnymnnymnnnnnn"],["Pan de proteinas","Panadería · Hogazas","ynnnnymmnmynmn"],["Tarta lotus grande","Dulce · Tartas de encargo","ynynnyymnnmnnn"],["Tarta de cumpleaños grande con productos kinder ®","Dulce · Tartas de encargo","ynynnyymnnnnnn"],["Tarta limón y arándanos grande","Dulce · Tartas de encargo","ynynnyyynnnnnn"],["Tarta chocolate grande","Dulce · Tartas de encargo","ynynnyynnnnnnn"],["Tarta zanahoria grande","Dulce · Tartas de encargo","ynynmmyynmmnnn"],["Tarta red velvet grande","Dulce · Tartas","ynynnnynnnnnnn"],["Tarta de queso grande","Dulce · Tartas de encargo","ynynnnynnnnnnn"],["Mousse dos chocolates","Dulce · Tartaletas","ynyynyymnmnnnn"],["Tartaleta manzana","Dulce · Tartaletas","ynynmyymnnmnnn"],["Tartaleta de queso","Dulce · Tartaletas","ynymmmymnmmmnn"],["Tartaleta de merengue","Dulce · Tartaletas","ynyymmymnmmmnn"],["Calcione mozzarella","Salado · Calzone","nnnnnmymnnnnnn"],["Deluxe espelta y remolacha","Panadería · Barras","ynmnmmmmnnmmnn"],["Empanada cebolla y queso azul","Salado · Empanadas","ynymnmymnnmmnn"],["Pan de molde multicereal","Panadería · Pan embolsado","ynmnmyymnmmmmn"],["Bizcocho de zanahoria","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmymnnmnnn"],["Bizcocho casero","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmymnnmnnn"],["Bizcocho marmolado","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmymnnmnnn"],["Bizcocho manzana y nueces","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmyynnmnnn"],["Bizcocho de limon","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmymnnmnnn"],["Bizcocho chocolate","Dulce · Dulces embolsados","ynynmmymnnmnnn"],["Plum cake de chocolate","Dulce · Tradicional","ynynnyymnnnnnn"],["Salsa tomate","Gourmet · Otros gourmet","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tomate natural","Gourmet · Otros gourmet","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tostaditos de pipas","Panadería · Pan seco","ynnnnnynnnnnnn"],["Pico quinoa y centeno","Panadería · Pan seco","ynnnnmnnnnynnn"],["Palmera multicereal","Dulce · Tradicional","ynnnnyynnnnnnn"],["Palmera de azucar","Dulce · Tradicional","ynnnnnynnnnnmn"],["Mermelada zarzamora","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada naranja/chocolate","Gourmet · Mermeladas","nnnnnymmnnnnnn"],["Mermelada naranja amarga","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada melocoton","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada higo","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada fresa","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada frambuesa","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mermelada ciruela","Gourmet · Mermeladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Strudel","Dulce · Bollería francesa","ynnnnmnmnnnnnn"],["Pain au chocolat","Dulce · Bollería francesa","ynynnyymnnnnnn"],["Croissant multicereal","Dulce · Bollería francesa","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant chocolate","Dulce · Bollería francesa","ynynnyyynnnnnn"],["Croissant","Dulce · Bollería francesa","ynynnmymnnnnnn"],["Pan sin sal","Panadería · Barras","ynmnmnmmnmmmmn"],["Barra bretaña","Panadería · Barras","ynnnnnnmnnmnnn"],["Patatas aceite de oliva","Gourmet · Otros gourmet","nnnnnnnnnnnnnn"],["Huevos ecologicos","Gourmet · Otros gourmet","nnynnnnnnnnnnn"],["Taralli de aceite de oliva","Panadería · Pan seco","ynnnnmmnmnmnnn"],["Taralli mediterraneo","Panadería · Pan seco","ynnnnmmnmnynnn"],["Empanada de pollo","Salado · Empanadas","ynymnmymnnmnnn"],["Empanada de espinacas","Salado · Empanadas","ynymmmyymmnmmn"],["Empanada de carne","Salado · Empanadas","ynymnmymnnmnnn"],["Empanada de ternera","Salado · Empanadas","ynymnnymnnnnnn"],["Quiche queso y puerro","Salado · Quiches","ynymnnymnnnnnn"],["Quiche lorraine","Salado · Quiches","ynymnyymnnnnnn"],["Quiche espinacas","Salado · Quiches","ynymnmyynnmmnn"],["Quiche de salmón","Salado · Quiches","ynyynmymnnmmnn"],["Empanada de pisto","Salado · Empanadas","ynymmmymmmnmmn"],["Empanada de bonito","Salado · Empanadas","ynyynmymnnnnnn"],["Bizcochito de la abuela","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmmmnnnnnn"],["Cookie natural","Dulce · Dulces americanos","ynynnyyynmnnnn"],["Magdalena mantecada","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmymnnnnnn"],["Torta cuenca","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmymnnnnnn"],["Fruit flapjack","Dulce · Dulces americanos","ynynnmynnnnnnn"],["Mini palmera de choco blanco","Dulce · Tradicional","ynmnnyymnmnnnn"],["Mini palmera chocolate","Dulce · Tradicional","ynmnnymynmnnnn"],["Brownie","Dulce · Dulces americanos","ynynnyynnmnnnn"],["Fruit flapjack chocolate","Dulce · Dulces americanos","ynynnyymnnnnnn"],["Mini muffin chispitas chocolate","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmymnnmmnn"],["Muffin frutos rojos","Dulce · Dulces americanos","ynynnmymnnmnnn"],["Muffin de platano","Dulce · Dulces americanos","ynynnmymnnnnnn"],["Muffin limon y amapola","Dulce · Dulces americanos","ynynnmymnnmnnn"],["Muffin manzana y nueces","Dulce · Dulces americanos","ynynnmyynnmnnn"],["Muffin triple chocolate","Dulce · Dulces americanos","ynynnnyynnnnnn"],["Cookie de limon","Dulce · Dulces americanos","ynynnmyynmnnnn"],["Cookie red velvet","Dulce · Dulces 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hojaldre","Dulce · Dulces embolsados","ynnnnmmmnnmnnn"],["Palmera chocolate","Dulce · Tradicional","ynnnnyynnnnnmn"],["Mini rosquilla anis","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmymnnnnnn"],["Rosquilla casera","Dulce · Dulces embolsados","ynynnnymnnnnnn"],["Rosquilla sin azúcares añadidos","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmynnnnnnn"],["Galleta avena sin azúcares añadidos","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmnmnmnnnn"],["Cookie sin azúcares añadidos","Dulce · Dulces embolsados","ynynmymmnnnnnn"],["Magdalena cereales sin azúcares añadidos","Dulce · Dulces embolsados","ynynnmnmnnnnnn"],["Palmera multicereal sin azúcares añadido","Dulce · Dulces embolsados","ynmnnmmmnnynnn"],["Queso azul edam semicurado","Panadería · Hogazas","ynynnnymnnmmnn"],["Multiharinas","Panadería · Hogazas","ynnnmmmmnmmmnn"],["Leon","Panadería · Hogazas","ynmnnmmmnnmnnn"],["Hogaza de aceitunas de kalamata","Panadería · Hogazas","ynnnnmymnnmmnn"],["Vino tinto pasas y nueces","Panadería · Hogazas","ynmnnmmynnmynn"],["Maiz y espelta","Panadería · Hogazas","ynnnnmmmnmmmnn"],["Espelta rústica","Panadería · Hogazas","ynmnnmmmnmmmnn"],["Espelta blanca","Panadería · Hogazas","ynmnnmmmnnmmnn"],["Centeno rústico","Panadería · Hogazas","ynnnnmmmnnmmnn"],["Centeno trigo y nueces","Panadería · Hogazas","ynnnnmmynnmmnn"],["Campagnard","Panadería · Hogazas","ynnnnmmmnnymnn"]]},"liaopastel":{"slug":"liaopastel","name":"Liaopastel","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://menu.liaopastel.com/","sourceDate":"2026-10","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Liaopastel (cafeterías-pastelerías, Comunidad Valenciana). Fuente: carta digital oficial menu.liaopastel.com, enlazada desde liaopastel.com, con iconos de alérgeno junto a cada producto (nombre del icono: Gluten, Huevos, lácteos, Soja, Frutos de cáscara, Cacahuete, Apio, Mostaza, Sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, «Pescando» = pescado) y la misma leyenda en su página «Guía de alérgenos». La carta no tiene fecha: incluye la oferta de Halloween de 2026 (fecha 2026-10). Sin marcas de trazas; la carta no dice que lo no marcado esté ausente (absence_means_no=false); crustáceos, moluscos y altramuces no tienen icono en toda la carta. Los números entre paréntesis («Cacao (6)») no se explican y no se asignan. Productos sin ningún icono: listas vacías. Valores llamativos que se respetan tal cual (en dudosos de la transcripción): icono de pescado en 14 productos dulces o de pollo/verdura (Mini Croissant de Nutella y de Kinder, Croissant París Nutella y Kinder, Gourmet, Natural, Ensaimada, Fartón, Pastel de boniato, Pastel de cabello de ángel y las empanadillas de pollo, espinaca y queso de cabra, pisto y barbacoa); infusiones con icono de lácteos. Omitido el carajillo (alcohol). Verificación a ciegas (2026-10-30): 10 platos elegidos al azar leídos por otro agente directamente en la fuente, sin ver la transcripción: los 10 coinciden. Locales: 20 de OpenStreetMap (nombre «Liaopastel»).","userNote":null,"dishes":[["Bebida OJO DRINK con chocolate y Chuches","Halloween","iuiiiiyyiiiiuu"],["Brownie TUMBA Obrador","Halloween","yuyiiyyiiiiiuu"],["Dona Asustada con Pistacho y Gominolas de Ojos Sangrientos","Halloween","yuyiiyyyiyiiuu"],["Café Americano","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Café Bombón","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Café con leche","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Café cortado","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Café Espresso Solo","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Capuccino Cacao (6)","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Capuccino Canela","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Vaso de leche","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Chocolate a la taza","CAFÉS & Otras Bebidas Calientes","uuuuuuyuuuuuuu"],["Cola – cao","CAFÉS & Otras Bebidas 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Información basada en los datos aportados por nuestros proveedores homologados. No todos los productos están disponibles en cada establecimiento. Existen en carta platos exclusivos para algunos locales, por favor, ante cualquier duda, consulte previamente alérgenos con el personal del local. Consulte con nuestro personal las elaboraciones realizadas en el día de hoy si precisa una información más detallada. Comess Group no se hace responsable de aquellas elaboraciones y productos fuera de la oferta vigente que no estén incluídos en este listado.","notes":"Fuente: PDF oficial enlazado desde https://lizarran.es/carta-web/ (25 págs.). Contiene tres bloques: carta 'LZ22-Lizarran 22 Ed. Rev.1-2026' (págs. 1-5, fechada 11/09/2026: raciones, salsas, huevos rotos, especialidades, postres, Oktober Fest), pinchos 'GES-GI Lizarran' (págs. 6-20, 'Actualizado a: 08/09/2026') y tapas 'GES-GI Lizarran' (págs. 21-25, 'Actualizado a: 09/01/2026'). 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bravioli","Tapa Fria con Patata","nnynnnnnnnnmnn"],["Tapa patatas alioli","Tapa Fria con Patata","nnynnnnnnnnmnn"],["Tapa patatas revolconas","Tapa Fria con Patata","nnynnnnynnnyyn"],["Tapa.ensalada campera","Tapa Fria con Patata","nnyynnnnnnnynn"],["Ensalada de pulpo","Tapa Fria con Pulpo","myyynymynmnyyy"],["Tapa pulpo caribeño","Tapa Fria con Pulpo","ymnmnnnnnnnnny"],["Tapa salmorejo","Tapa Fria con Salmorejo","ynynnnnnnnnnnn"]]},"llaollao":{"slug":"llaollao","name":"Llaollao","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://llaollaoweb.com/carta/","sourceDate":"2026-09","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Cadena de yogur helado. La web oficial (rediseñada en agosto de 2026) muestra en cada ficha de producto (llaollaoweb.com/productos/...) un desplegable 'Alérgenos' con iconos; los datos se han leído del propio WordPress de la web (API pública /wp-json/wp/v2/producto, campo 'llao_alergenos' = ids de los iconos: CACAHUETES, CEREALES CON GLUTEN, FRUTOS DE CÁSCARA, HUEVO Y DERIVADOS, LECHE Y DERIVADOS, MOSTAZA Y DERIVADOS, SESAMO, SOJA, SULFITOS_DIOXIDO DE AZUFRE y un icono genérico 'TRAZAS'), y se comprobó en el HTML de las fichas que se muestran esos mismos iconos. La web NO distingue por alérgeno entre 'contiene' y 'trazas'. Criterio: en productos sin el icono 'TRAZAS', cada alérgeno listado → yes (lectura literal de 'Alérgenos'); en los 3 productos que incluyen el icono 'TRAZAS' no se sabe cuáles son trazas, así que sus alérgenos listados → unknown (orden de iconos en la web: Chocolate Negro y Frutos rojos = sulfitos, TRAZAS, frutos de cáscara, leche, huevo, soja, mostaza, sésamo, cacahuetes; Kataifi Dream = gluten, frutos de cáscara, huevo, leche, soja, TRAZAS, mostaza; Conguitos Galleta = gluten, leche, TRAZAS, frutos de cáscara, soja, mostaza, cacahuetes). Alérgeno no listado → no. OJO: 'Crujiente de Chocolate y Avellana' solo lista huevo pese a llevar avellana en el nombre: se deja frutos de cáscara = unknown. Los formatos compuestos (Sanum, Next, Brioche) listan 9 alérgenos sin marcar trazas y se copian como yes; su composición depende de los toppings elegidos. 'Tarrinas', 'Llaovasito', 'Llaobox' y 'Batidos' son la base de yogur helado (solo leche); los toppings van aparte. Se omiten las páginas índice (Productos, Crunches, Salsas, Frutas, Luxe). El PDF antiguo de alérgenos de la web anterior (TABLA_ALERGENOS_TEST-TOPPINGS_LLAOLLAO_WEB_V17_2_ES, 2024) ya no existe (404). La web no incluye aviso general de contaminación cruzada; la página de crunches indica '*Los toppings están sujetos a disponibilidad en tienda.'","userNote":null,"dishes":[["Batidos","Productos (formatos de yogur helado)","nnnnnnynnnnnnn"],["Brioche","Productos (formatos de yogur helado)","ynynyyyynyyynn"],["Llaobox","Productos (formatos de yogur helado)","nnnnnnynnnnnnn"],["Llaovasito","Productos (formatos de yogur helado)","nnnnnnynnnnnnn"],["Next","Productos (formatos de yogur helado)","ynynyyyynyyynn"],["Sanum","Productos (formatos de yogur helado)","ynynyyyynyyynn"],["Tarrinas","Productos (formatos de yogur helado)","nnnnnnynnnnnnn"],["Chocolate blanco, coco y barquillo","Toppings - Salsas","ynynnyyynnnnnn"],["Chocolate Blanco","Toppings - Salsas","nnnnnnyynnnnnn"],["Chocolate Negro","Toppings - Salsas","nnnnnnyynnnnnn"],["Chocolate Negro y Frutos rojos","Toppings - Salsas","nnunuuuunuuunn"],["Crujiente de Chocolate y Avellana","Toppings - Salsas","nnynnnnunnnnnn"],["Dulce de Leche","Toppings - Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Fresas Silvestres","Toppings - Salsas","ynynnyyynnnnnn"],["Frutos del Bosque","Toppings - Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa de galleta caramelizada","Toppings - Salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Kataifi Dream","Toppings - Salsas","ununnuuununnnn"],["Manzana Verde","Toppings - Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Maracuya","Toppings - Salsas","nnynnnynnnnnnn"],["Miel","Toppings - Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Nocciola","Toppings - Salsas","nnnnnnyynnnnnn"],["Pistacho","Toppings - Salsas","nnnnnyyynnnnnn"],["Arándanos","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Fresa","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Granada","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Kiwi","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mango","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Melocotón","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Melón","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Melón naranja","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Papaya","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pitahaya","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Piña","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Plátano","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sandía","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Uva","Toppings - Frutas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Arándanos Deshidratados","Toppings - Crunches","nnnnyyyynnnynn"],["Coco en Cubos","Toppings - Crunches","nnnnnnnnnnnnnn"],["Conguitos ® Galleta","Toppings - Crunches","unnnuuuununnnn"],["Crocanti de Almendra","Toppings - Crunches","nnnnnnnynnnnnn"],["Crumble de Frambuesa","Toppings - Crunches","ynynnyyynynnnn"],["Crumble de cookie","Toppings - Crunches","ynnnnyynnnnnnn"],["Galleta Caramelizada","Toppings - Crunches","ynnnnnnnnnnnnn"],["Lacasitos ®","Toppings - Crunches","nnnnyyyynnnnnn"],["Lacasitos ® Gold","Toppings - Crunches","nnnnyyyynnnnnn"],["Mini Cookies","Toppings - Crunches","ynnnnnynnnnnnn"],["Nueces","Toppings - Crunches","nnnnyyyynnnynn"],["Oreo®","Toppings - Crunches","ynnnnyynnnnnnn"],["Dubai Chocolate","Productos - Luxe","ynynnyyynynnnn"],["Lucky Raspberry","Productos - Luxe","ynynyyyynyynnn"],["Pistachio lover","Productos - Luxe","nnnnnyyynnnnnn"],["Tarrina Grande","Productos - Tarrinas (tamaños)","nnnnnnynnnnnnn"],["Tarrina mediana","Productos - Tarrinas (tamaños)","nnnnnnynnnnnnn"],["Tarrina pequeña","Productos - Tarrinas (tamaños)","nnnnnnynnnnnnn"]]},"low-country-boys":{"slug":"low-country-boys","name":"Low Country Boys","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://lowcountryboys.es/alergenos/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-09","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"cocinamos todo en una sola cocina... no podemos garantizar al cien por cien la ausencia de trazas","notes":"Low Country Boys (Las Rozas de Madrid; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (html: https://lowcountryboys.es/alergenos/). Leyenda: tabla plato a plato con 'contiene X' / 'sin X' para gluten, lácteos, huevos, pescado, frutos secos, soja, mostaza, sésamo y sulfitos; la web declara que crustáceos, moluscos, cacahuetes, apio y altramuces no están en ningún plato. Tabla completa o fuente explícita: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true). 24 de 29 platos con información (83 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; CartoCiudad (portal: REINA MERCEDES 1, Madrid).","userNote":null,"dishes":[["Simple Smash","Burgers","ynnnnnynnynnnn"],["Cajún Jam-Jam","Burgers","ynnnnnynnnnynn"],["BeatMack","Burgers","ynnnnnynnynnnn"],["La Chingona","Burgers","ynnnnnynnynnnn"],["Crisp&Chick","Burgers","ynnnnnnnnynnnn"],["Chicken´Slaw","Burgers","ynnnnnynnynnnn"],["Fulton/919","Burgers","ynnynyynnnynnn"],["Chicken Fingers","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Tequeños","Entrantes","ynynnnynnnnnnn"],["BBQ Wings","Entrantes","nnnnnnnnnynnnn"],["Onion Rings","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Patatas LowCo","Patatas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Our Slaw","Ensaladas","ynnnnnnnnynnnn"],["Ensalada Tártara","Ensaladas","ynnnnnynnynnnn"],["LowCo CheeseCake","Postres","nnynnnynnnnnnn"],["Brownie's Rules","Postres","ynynnnyynnnnnn"],["Cookie Dude","Postres","ynynnnyynnnnnn"],["Mayo Chipotle","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Queso Fundido","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Bbq","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mostaza","Salsas","nnnnnnnnnynynn"],["Kétchup","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carolina Bufalo","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Jackie Mustard","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Scorpion Bbq","Salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Tártara","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Emmy","Salsas","ynnynyynnnynnn"],["Salsa BeatMack","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Ranch","Salsas","nnynnnynnnnnnn"]]},"lydia-s-smokehouse":{"slug":"lydia-s-smokehouse","name":"Lydia's Smokehouse","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.lydiassmokehouseibiza.com/allergens","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Lydia's Smokehouse (Eivissa; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (html: https://www.lydiassmokehouseibiza.com/allergens). Leyenda: texto bajo cada plato: contiene / podría contener trazas; nuez moscada (no es alérgeno UE) ignorada. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Lobster roll. 36 de 36 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; coordenadas de Overture Maps (© Overture Maps Foundation) del lugar con su nombre o su web; dirección comprobada en su web.","userNote":null,"dishes":[["Pork Ribs","BBQ","yuiuuyiiumuyuu"],["Pulled Pork","BBQ","yuyuuiyiuyuyuu"],["Brisket","BBQ","yuyuuyyiuiuyuu"],["Cheese Burger","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["Cheese bacon Burger","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["BIG Sam","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["BBQ Burger","Burgers","yuyuuyyiumuyuu"],["Classic Burger","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["Classic Chicken","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["BBQ Chicken","Burgers","yuyuuiyiuyuyuu"],["Beyond Burger","Burgers","yuyuuiyiuiuiuu"],["Quesadilla de costilla","Wraps / Tacos","yuiuuyyiumuyuu"],["Wrap vegano","Wraps / Tacos","yuiuuyiiumuyuu"],["Big California Chicken Wrap","Wraps / Tacos","yuyuuiyiuiuyuu"],["Lydias Toast","Sandwiches","yuyuuiyiuyuyuu"],["Pastrami","Sandwiches","yuyuuiyiuyuyuu"],["Sandwich Club","Sandwiches","yuyuuiyiuyuyuu"],["Ham & Cheese","Sandwiches","yuyuuiyiuiuyuu"],["Philly Cheese","Sandwiches","yuyuuiyiuyuyuu"],["Lobster roll","Classics","yuyuuiyiuyuyuu"],["Hot Dog","Classics","yuyuuiyiuyuyuu"],["Hot Dog vegetariano","Classics","yuyuuiyiuyuyuu"],["César Salad","Classics","yuyuuiyiuyuyuu"],["Chicken Bites","Classics","yuyuuyyiumuyuu"],["Nachos Brisket","Classics","yumuuyyiumuyuu"],["Fries","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Col Salad","Sides","iuyuuiyiuyuyuu"],["Boniatos Fries","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vanilla & Banana","Milkshakes","iuyuuiyiuiuyuu"],["Chocolate & Banana","Milkshakes","iuyuuiyiuiuyuu"],["White Choco & Cookies","Milkshakes","uuyuuiyiuiuyuu"],["Strawberry","Milkshakes","iuyuuiyiuiuyuu"],["Keylime Pie","Desserts","yuyuuiyiuiuyuu"],["Brownie","Desserts","yuyuumyyuiuyuu"],["Cookie Sandwich","Desserts","yuyuuiyiuiuyuu"],["Donut","Desserts","yuyuuiyyuiuyuu"]]},"mahalo-poke":{"slug":"mahalo-poke","name":"Mahalo Poké","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://mahalopoke.es/wp-content/uploads/2026/07/ALERGENOS-MAYO2026-ESP-web-1.webp","sourceDate":"2026-04-30","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"ADVERTENCIA: Los ingredientes pueden contener trazas de todos los alérgenos debido a su disposición en la mesa fría.","notes":"Fuente: 'CARTA DE ALÉRGENOS - Revisión: 30/04/26' de Mahalo Poké (cadena de poké bowls, 24 locales en España), imagen oficial ALERGENOS-MAYO2026-ESP-web-1.webp subida a la biblioteca de medios de mahalopoke.es el 27/07/2026 (se encontró con /wp-json/wp/v2/media?search=alergenos). Ojo: el botón 'Ver alérgenos' de https://mahalopoke.es/poke-menu/ todavía enlaza la versión anterior (a4_carta-alergenos_MAHALO-Julio25-ESP.pdf, julio 2025); se usa la revisión más reciente. Formato: bajo cada poké (Poké bowls, Poké premium, Poké delivery) y en cada ingrediente de 'Poké a tu gusto' (bases, proteínas, salsas, toppings, complementos) hay una fila con los 14 iconos en orden fijo (gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos): en color = 'Alérgeno presente' (yes); en color con asterisco = 'Puede contener trazas' (may); en pálido = no (absence_means_no). Extracción: nombres por OCR (tesseract) revisados a mano (p. ej. 'QUESO FETA', 'CACAHUETE' en complementos), y cada icono clasificado por la saturación media del disco (en color >= 27, pálidos <= 22 en su misma columna) y el asterisco por píxeles oscuros arriba a la derecha; se revisaron a ojo las salsas, los complementos y los bowls sobre la imagen ampliada. Valores llamativos que se respetan: 'Salsa spicy mayo' marca pescado y moluscos como presentes; 'Pulled pork' lleva gluten y sulfitos y trazas de soja, leche y mostaza; 'AOVE' trazas de frutos de cáscara, sésamo y sulfitos; ningún producto marca altramuces. Los ingredientes de cada bowl salen en la propia imagen (p. ej. Waikiki: arroz sushi, atún, salsa soja sin gluten, wakame, cebolleta china, aceite sésamo, furikake). Salvaguarda de ingredientes nombrados ('no' -> 'unknown'): 'Vinagreta' (sulfitos), 'Brotes de soja' (soja) y 'Crujiente de tempura' (huevo). La revisión automática también marcó 'Arroz sushi' y 'Satori Poké' (pescado, por 'sushi'/'poké') y 'Tortilla de trigo' (huevo, por 'tortilla'), pero no nombran ningún ingrediente con ese alérgeno (el Satori es de pulled pork y la tortilla es de trigo): se dejan en 'no' como dice la tabla. Contraste de 3 productos con la imagen (Satori Poké: gluten, huevo, cacahuete, soja, sésamo, sulfitos y trazas de lácteos, frutos de cáscara y mostaza; Salsa miel y mostaza: huevo, apio, mostaza, sésamo, sulfitos; Coco rallado: trazas de cacahuete, frutos de cáscara y sulfitos): sin discrepancias. La fuente añade: 'NUESTRAS PROTEÍNAS SE MACERAN DE UNA FORMA DETERMINADA. SI ERES CELÍACO, POR FAVOR, HÁZNOSLO SABER :)'. Se omiten bebidas y postres (no están en la carta de alérgenos). Locales: los de https://mahalopoke.es/restaurantes-mahalo-poke/ geocodificados por portal con CartoCiudad (21 de 24); quedan fuera C.C. Marineda City (A Coruña, sin calle), Borreguiles (Monachil, Sierra Nevada, sin dirección exacta) y Av. de Alemania 50 (Sevilla, portal no encontrado en CartoCiudad).","userNote":null,"dishes":[["Mahalo Poké","Poké bowls","ymmymymmmmyynm"],["Hoisin Poké","Poké bowls","ymmmmyymmmymnm"],["Waikiki","Poké bowls","ynnynynnnnyynn"],["Salmon Lovers","Poké premium","ynnynynnnnyynn"],["Satori Poké","Poké premium","ynynyymmnmyynn"],["Pacific Poké","Poké premium","nynynyynnnyynn"],["Chicken Lover","Poké delivery","ynnnnynnnnyynn"],["Arroz sushi","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnynn"],["Arroz integral","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Arroz salvaje","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Quinoa","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Espinaca baby","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mezclum","Poké a tu gusto: bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tortilla de trigo","Poké a tu gusto: bases","ynnnnnnnnnnnnn"],["Atún","Poké a tu gusto: proteínas","nnnynnnnnnnnnn"],["Salmón noruego","Poké a tu gusto: proteínas","nnnynnnnnnnnnn"],["Salmón flambeado","Poké a tu gusto: proteínas","nnnynnnnnnnnnn"],["Cola de langostino","Poké a tu gusto: proteínas","nynnnnnnnnnynn"],["Heura","Poké a tu gusto: proteínas","nnnnnynnnnnnnn"],["Tofu","Poké a tu gusto: proteínas","nnnnnynnnnnnnn"],["Pulled pork","Poké a tu gusto: proteínas","ynnnnmmnnmnynn"],["Pollo crunchy","Poké a tu gusto: proteínas","ymmmmyymmmmnnm"],["Pollo","Poké a tu gusto: proteínas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Mahalo","Poké a tu gusto: salsas","ymmmmymmmmyynm"],["Salsa teriyaki","Poké a tu gusto: salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa spicy mayo","Poké a tu gusto: salsas","nmyymymmmyynny"],["AOVE (aceite de oliva virgen extra)","Poké a tu gusto: salsas","nnnnnnnmnnmmnn"],["Salsa miel y mostaza","Poké a tu gusto: salsas","nnynnnnnyyyynn"],["Vinagreta","Poké a tu gusto: salsas","nnnnnnnnyynunn"],["Salsa satay","Poké a tu gusto: salsas","nnnnynnnnnnnnn"],["Salsa hoisin","Poké a tu gusto: salsas","ynnnnynnnnynnn"],["Salsa curry-mango","Poké a tu gusto: salsas","nnnynnnnyynnnn"],["Salsa yogurt","Poké a tu gusto: salsas","nnnnnnynnmnnnn"],["Salsa sweet chilli","Poké a tu gusto: salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa de soja sin gluten","Poké a tu gusto: salsas","nnnnnynnnnnnnn"],["Brotes de soja","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnunnnnnnnn"],["Edamame","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnynnnnnnnn"],["Maiz","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jalapeños","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso crema","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnynnnnnnn"],["Zanahoria","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Piña","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tomate cherry","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mango","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepino","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolla roja","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cebolleta china","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Hummus","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnynnn"],["Aceituna negra","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnmnn"],["Espinaca baby","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mezclum","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso feta","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnynnnnnnn"],["Huevo duro","Poké a tu gusto: toppings","nnynnnnnnnnnnn"],["Huevo duro marinado","Poké a tu gusto: toppings","nnynnynnnnnnnn"],["Wakame","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnynnn"],["Brócoli","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Plátano","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aguacate","Poké a tu gusto: toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Crujiente de tempura","Poké a tu gusto: complementos","ymumnnnnnnnnnn"],["Cebolla crujiente","Poké a tu gusto: complementos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Sésamo","Poké a tu gusto: complementos","nnnnnnnnnnynnn"],["Cilantro","Poké a tu gusto: complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Furikake","Poké a tu gusto: complementos","ynnnnynnnnynnn"],["Coco rallado","Poké a tu gusto: complementos","nnnnmnnmnnnmnn"],["Guisante al wasabi","Poké a tu gusto: complementos","ymmmmymmnynnnn"],["Almendra granillo","Poké a tu gusto: complementos","nnnnynnynnnnnn"],["Cacahuete","Poké a tu gusto: complementos","nnnnynnmnnnnnn"],["Pipa girasol","Poké a tu gusto: complementos","nnnnmnnmnnnnnn"]]},"manolo-bakes":{"slug":"manolo-bakes","name":"Manolo Bakes","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.manolobakes.com/wp-content/uploads/2026/09/TABLA-DE-ALERGENOS-22.09.2026.pdf","sourceDate":"2026-09-22","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información alimentaria declarada en este listado está basada en los datos facilitados por nuestros proveedores. La composición de los productos puede sufrir modificaciones, por favor, consulte siempre la última actualización de este listado. No todos los productos están disponibles en cada establecimiento. En nuestros establecimientos se manipulan productos con GLUTEN, CRUSTACEOS, HUEVO, PESCADO, CACAHUETES, SOJA, LECHE, FRUTOS DE CASCARA, APIO, MOSTAZA, SESAMO, SULFITOS Y MOLUSCOS, por lo que los productos que elaboramos pueden contener cualquiera de estos alérgenos. Para bebidas, postres y otros productos envasados no elaborados en nuestros establecimientos, consultar los alérgenos en el etiquetado.","notes":"PDF oficial enlazado desde la pregunta '¿Puedo ver vuestra carta de alérgenos?' de manolobakes.com/dudas-frecuentes (el otro enlace de esa página, /alergenos, da 404). Tabla-matriz de 3 páginas (exportada de Excel) con leyenda X = 'CONTIENE EL ALÉRGENO' -> yes y T = 'CONTIENE TRAZAS DEL ALÉRGENO' -> may; casilla vacía -> no. Extracción por coordenadas de palabra (pdftotext -tsv; columna = cabecera más cercana) y revisión visual de las 3 páginas renderizadas. El PDF lleva un texto oculto 'MANOLITOS DULCES' repetido en la cabecera de las págs. 2 y 3 que se solapa con alguna fila (LOAF CAKE LEMON, COCO & ARÁNDANOS); se comprobó sobre la imagen que no altera los valores. Notas de la fuente: (2) bebidas calculadas con leche de vaca, los alérgenos cambian según el tipo de leche (ver categoría 'Tipos de leche'); (3) tés con agua; (4) 'Barritas' con pan tipo Mollete Antequerano. 'LECHE SIN LACTOSA FRESCA' lleva la anotación 'Lactosa <0,01g/100g' y sigue marcada con X en lácteos. CARAMEL LATTE y CARAMEL LATTE DESCAF aparecen dos veces con valores distintos en la 2ª aparición del descafeinado (sulfitos X en vez de T); se mantienen ambas filas como '(fila 1)' y '(fila 2)'. Nombres tal cual (con erratas de la fuente: 'COOCKE', 'TÉ FIO', 'SHAKE COOKIE DOUGHT'). Se incluyen bebidas porque son parte de la carta de cafetería.","userNote":null,"dishes":[["Manolito original","Manolitos dulces","ynmnnmymnnnnnn"],["Manolito dip negro","Manolitos dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Manolito dip blanco","Manolitos dulces","ynmnnmymnnnnnn"],["Manolito cebra triple","Manolitos dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Manolito cookies & cream","Manolitos dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Manolito lemon pie","Manolitos dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Manolito crocanti","Manolitos dulces","ynynnmyynmmmnn"],["Manolito pistacho","Manolitos dulces","ynmnmyyynmmmnn"],["Manolito lotus","Manolitos dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Manolito hummus, tomate seco, espinaca y tajín","Manolitos salados","ynynnmymnnyynn"],["Manolito paleta ibérica y tomate","Manolitos salados","ynynnmymnnnnnn"],["Manolito pastrami, espinaca y mayo-mostaza","Manolitos salados","ynynnyymnynynn"],["Manolito pavo, queso ahumado, confitura manzana y pistacho","Manolitos salados","ynynnmyynmmmnn"],["Manolito pollo, miel y mostaza, tomate seco y maiz crujiente","Manolitos salados","ynynmmymnymmnn"],["Manolito salmón, guacamole, queso crema y sésamo negro","Manolitos salados","ynyynmymnnynnn"],["Palmita original","Palmitas","ynmnnmymnmmnnn"],["Palmita dip negro","Palmitas","ynmnnyynnmmnnn"],["Palmita fondant","Palmitas","ynmnnmymnmmnnn"],["Palmita pistacho","Palmitas","ynmnmyyynmmmnn"],["Palmita crocanti","Palmitas","ynmnnmyynmmmnn"],["Palmita biscoff","Palmitas","ynmnnyymnmmnnn"],["Manolito gluten free (bj 8 uds)","Gluten free","nnynnyymnnmnnn"],["Palmita gluten free (bj 8 uds)","Gluten free","nnynnyymnmmnnn"],["Muffin chocolate sin gluten","Gluten free","nnynnymnnnnnnn"],["Club house","Salados","ynynnymnmmmmnn"],["Ibérico","Salados","ynnnnnynnnmnnn"],["Tuna & co","Salados","ynyynnnnnynnnn"],["Manolo mixto","Salados","ynymnmymnnnmnn"],["Muffin iberico","Salados","ynynnnmnnnnnnn"],["Egg muffin","Salados","ynyynyynnynnnn"],["Focaccia bresaola & mayo trufa","Salados","ynmnnymmnmmnnn"],["Focaccia mortadella, 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'ALÉRGENOS MQM MARZO' de MásQMenos (4 págs., Excel; pie 'MQM Alérgenos Actualizado 11 02 2026'), subido en 03/2026 (MQM_Alergenos_26_compressed.pdf) y enlazado junto a la carta en masqmenos.com/menu/; encontrado además en la biblioteca de medios de su WordPress. MásQMenos es de Foodbox, como Taberna del Volapié, y usa la misma plantilla. Tabla plato × 14 alérgenos (Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche, Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Anhídrido sulfuroso y sulfitos, Sésamo, Altramuces, Moluscos). 'SI' -> yes; 'TRAZAS' -> may; celda vacía -> no. Extracción por la rejilla vectorial y el texto de cada celda; revisión visual de la pág. 2. El PDF no tiene secciones: todo va en la categoría 'Carta'. Filas repetidas con valores idénticos (se deja una): CROQUETAS RABO DE TORO (RACIÓN), TORREZNOS. La fila 'ALCACHOFAS FRITAS CON PALETILLA IBÉRICA' está totalmente vacía y es un plato frito: se deja en unknown por prudencia (parece sin rellenar). Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Sandwich tartar de atún: fish. Locales (actualizado 2026-10-08): los 8 del mapa oficial de Google My Maps de masqmenos.com/donde-estamos (exportado en KML; copia en data/raw/mas-q-menos/), con código postal y ciudad por geocodificación inversa de CartoCiudad. Sustituyen a los 9 de OpenStreetMap que había, casi todos sin dirección. Contraste 2026-10-09 con el sistema de alérgenos de Foodbox (catálogo publicado en el estado inicial de vezzo.es/alergenos, octubre 2026): en los platos emparejados se toma lo más estricto de las dos fuentes oficiales. Cambios: Ensaladilla rusa (tapa): milk may→yes; Ensaladilla rusa (tapa): sulphites may→yes; Ensaladilla rusa (ración): milk may→yes; Ensaladilla rusa (ración): sulphites may→yes; Crujientes de secreto: sulphites may→yes; Alitas bravimiel: gluten no→yes; Gambas al ajillo: sulphites no→yes; Secreto: eggs no→unknown; Secreto: gluten no→unknown. «Secreto»: el catálogo da huevo y gluten como «contiene» para un «Secreto ibérico» que puede ser otro plato, así que esos dos quedan «unknown».","userNote":null,"dishes":[["Tabla jamón ibérico 100% bellota (80g)","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Tabla paletilla ibérica (60g)","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Tabla de embutidos y quesos variados","Carta","ynynnmymnmmnmn"],["Tabla embutidos ibéricos variados","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Tabla de quesos","Carta","ynynnmymnmmmmn"],["Pan con tomate","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Tabla de hummus","Carta","ymmmmmymmmyymm"],["Bravas (ración)","Carta","mnyynynnnnnynn"],["Bravas (tapa)","Carta","mnyynynnnnnynn"],["Ensaladilla rusa (tapa)","Carta","ymyymmymmmmymm"],["Ensaladilla rusa (ración)","Carta","ymyymmymmmmymm"],["Croquetas jamón (tapa)","Carta","ynnnnmynnmnnnn"],["Croquetas jamón (ración)","Carta","ynnnnmynnmnnnn"],["Croquetas cabrales (tapa)","Carta","ymymnnynnnnnnm"],["Croquetas cabrales (ración)","Carta","ymymnnynnnnnnm"],["Croquetas gambas al ajillo (tapa)","Carta","yymynnynymnynm"],["Croquetas gambas al ajillo (ración)","Carta","yymynnynymnynm"],["Croquetas rabo de toro (ración)","Carta","ynnnnmynnmnynn"],["Croquetas mix (tapa)","Carta","yyyynmynymnynm"],["Croquetas mix (ración)","Carta","yyyynmynymnynm"],["Torreznos","Carta","mmmmmmmmmmmmnm"],["Pincho de tortilla (tapa)","Carta","ynynnmnnmmmnnn"],["Alcachofas fritas con paletilla ibérica","Carta","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tiras de pollo con salsa barbacoa","Carta","ymmmmyymmmmmnm"],["Crujientes de secreto","Carta","ynynnnnnmnnynn"],["Alitas bravimiel","Carta","ynnnnynnnnnynn"],["Tartar de salmón ahumado","Carta","ynnynmmmnmmmnn"],["Rabas calamar","Carta","ymyyymmmnnnmny"],["Gambas al ajillo","Carta","nynnnnnnnnnynn"],["Cazuela de quesos con setas y trufa","Carta","ynnnnmymnmmnnn"],["Huevos rotos con paletilla","Carta","mnynnnnnnnnnnn"],["Huevos rotos con gulas y trufa","Carta","ynyynyynnmnnny"],["Huevos rotos con setas","Carta","nnynnnnnnnnynn"],["Tosta clásica","Carta","ynnnnmnmnmmnmn"],["Tosta de paletilla con queso brie","Carta","ynnnnmymnmnmmn"],["Tosta de secreto y queso cabra","Carta","ymmmmyymmmmynm"],["Tosta de salmón ahumado y queso crema","Carta","ynnynmymnmmnmn"],["Tosta de ventresca de atún","Carta","ynyynmmmnmmnmn"],["Sandwich masqclub","Carta","ynynnmynnmmnnn"],["Sandwich vegetal atún y huevo","Carta","ynyynmynnmmnnn"],["Sandwich mixto","Carta","ynnnnmynnmmnnn"],["Bikini trufado","Carta","ynnnnyynnyynnn"],["Sandwich tartar de atún","Carta","ynnunyynnyynnn"],["Bocadillo de pollo y pimiento verde","Carta","ynynnmmnnmmnmn"],["Pepito con pimiento y queso de cabra","Carta","ynynnmymnmmynn"],["Bocadillo paletilla ibérica","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Bocadillo paletilla ibérica y queso brie","Carta","ynnnnmymnmmnmn"],["Bocadillo jamón ibérico 100% bellota","Carta","ynnnnmmmnmmnmn"],["Bocadillo de rabas","Carta","ymyynmmmnmmmmy"],["Tomatito aliñao","Carta","nnnynnnnmnnynn"],["Ensalada césar","Carta","ymymmyymmmmnmn"],["Ensalada queso de cabra","Carta","ynnnyyymnymynn"],["Ensalada alcachofa y pasta","Carta","ynynnyyynynnnn"],["Ensalada de salmón y feta","Carta","mnnymyyynnmmnn"],["Burger mqiberica","Carta","ymyymyymmmmymm"],["Burger mas q pollo","Carta","ymymnyynmymmnm"],["Burger ternera guacamole","Carta","ynymmyymnmmynn"],["Secreto","Carta","ununnnnnmmmmnn"],["Puntas de solomillo","Carta","nnnnnnnnnnnynn"],["Tarta de zanahoria","Carta","ynynyyyynnnynn"],["Tarta de manzana","Carta","ynynnyymnnnnnn"],["Cheesecake caramelo salado","Carta","ynynmyymnmnnnn"],["Torrija frita con helado","Carta","ynmnnmymnmnnnn"],["Tarta de chocolate valor","Carta","ynmnnmymnmnnnn"],["Sorbete frambuesa","Carta","nnmnnnmmnnnnnn"],["Helado salted caramel","Carta","nnmnnnymnnnnnn"],["Helado vainilla","Carta","nnmnnnymnnnnnn"]]},"massart":{"slug":"massart","name":"Massart","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.massart.es/s/Tabla-alergenos-Carta-03-26.pdf","sourceDate":"2026-04-13","retrievedAt":"2026-10-23","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"AVISO IMPORTANTE · La información sobre alérgenos se facilita de conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Aunque se toman todas las precauciones necesarias, nuestros platos se elaboran en cocinas donde se manipulan los 14 alérgenos de declaración obligatoria, por lo que no podemos garantizar la ausencia total de trazas. Si padece una alergia o intolerancia alimentaria grave, le rogamos que informe a nuestro personal antes de realizar su pedido. T = Posible presencia de trazas (contaminación cruzada). La carta puede estar sujeta a variaciones estacionales.","notes":"Pizzería romana de Madrid con 3 locales según massart.es: Moncloa (Calle de Isaac Peral, 2, 28015 Madrid), Goya (Calle de Antonio Acuña, 8, 28009 Madrid) y Diversia (C.C. Heron Diversia, Avenida de Bruselas, 21, 28108 Alcobendas); 3 locales → local. Fuente: PDF «Tabla alergenos-Carta 03-26» (2 págs., hecho con Excel y creado el 13-04-2026), el botón «ALÉRGENOS CARTA» de las páginas de carta de massart.es (/carta-loc y las de cada local), que lleva a https://www.massart.es/s/Tabla-alergenos-Carta-03-26.pdf y de ahí a static1.squarespace.com/static/663c720e0bb1ea0178f08030/t/69dcd5c9c881a77078c56cfa/1776080329638/Tabla+alergenos-Carta+03-26.pdf; hay otro para el menú infantil («ALÉRGENOS KIDS», Tabla-alergenos-Carta-03-26-KIDS.pdf) que no se incluye. Sustituye a la tabla «WEB_ALERGENOS» de febrero de 2025 que usaba esta ficha hasta el 2026-10-23 (carta distinta: de sus 55 platos solo siguen 23 nombres). Original, texto, página de la web y filas extraídas en data/raw/massart/. Tabla de 55 filas en 9 secciones (Antipasti, Pane, Insalata, Pizzas artesanales, Carne, Salsas pasta, Pasta fresca, Dolci y Gelati) y las 14 columnas del reglamento en este orden: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos secos, Apio, Mostaza, Sésamo, Moluscos, Dióxido de azufre y sulfitos y Altramuces. Leyenda del propio PDF: «X Contiene el alérgeno» → yes; «T Trazas — posible presencia por contaminación cruzada» → may; «— No contiene / No aplicable» (casilla vacía) → no (absence_means_no=true). Las marcas son imágenes (no texto): se leyeron por el color de cada celda en la página renderizada, con las columnas tomadas de las cabeceras y las filas de los nombres (pdftotext -bbox), y se contrastaron con la imagen de las dos páginas: 146 X y 57 T, ninguna celda dudosa. La sección «Carne» se guarda como «Carnes» porque la web toma la categoría «Carne» por un ingrediente (src/lib/search.ts); «Gelati» va como «Gelati (helados)». Las salsas de pasta van como filas propias en «Salsas pasta», como en la tabla (la pasta fresca y la salsa se eligen por separado). «Salsa Pomodoro y berenjenas» ocupa dos líneas en el PDF. Nombres tal cual (sin tildes, como en el PDF). Rarezas que se respetan: Sorbete limon siciliano no tiene ninguna marca (todo «no»); las columnas de cacahuetes, crustáceos, sésamo, moluscos y altramuces están vacías en toda la tabla; pescado en Croccantini de pollo, las dos Cesar, Milanesa al pepe y Salsa Pepe nero; gluten en Salsa Pepe nero y Salsa 4 quesos.","userNote":null,"dishes":[["Crochette di prosciutto","Antipasti","ynynnnynnnnnnn"],["Burratina duo pesto","Antipasti","nnnnnnyynnnnnn"],["Croccantini de pollo","Antipasti","ynyynmnnnnnynn"],["Provolone dolce","Antipasti","ynnnnnynnnnnnn"],["Nachos della casa","Antipasti","nnnnnnynynnynn"],["Pastrami tonnato","Antipasti","nnyynnnnnnnynn"],["Focaccia romana","Pane","ynnnnmmnnmnnnn"],["Focaccia genovese","Pane","ynnnnnynnnnnnn"],["Cesar C/pollo asado","Insalata","ynyynnynnnnynn"],["Cesar c/pollo frito","Insalata","ynyynnynnnnynn"],["Monte verdi","Insalata","nnynnmnynynynn"],["Margherita","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Prosciutto","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Calzone classica","Pizzas artesanales","ynynnmynnmnnnn"],["Pancetta y funghi","Pizzas artesanales","ynnnnyynnmnnnn"],["Massart","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Carbonara","Pizzas artesanales","ynynnmynnmnnnn"],["Ventricina","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Campessina","Pizzas artesanales","ynnnnyynnmnnnn"],["Italian Bbk c/pollo","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Italian Bbk c/pulled pork","Pizzas artesanales","ynnnnmynnynynn"],["Bianca vegetale","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Primavera","Pizzas artesanales","ynnnnyynnmnnnn"],["Quattro formaggi","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Montessa","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Tartufo y Funghi","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Iberica","Pizzas artesanales","ynnnnmynnmnnnn"],["Parmigiana","Pizzas artesanales","ynnnnmyynmnnnn"],["Bologna y pistacchio","Pizzas artesanales","ynnnnmyynmnnnn"],["Milanesa pomodoro","Carnes","ynynnmynnnnnnn"],["Milanesa al pepe","Carnes","ynyynyynynnnnn"],["Milanesa al tartufo","Carnes","ynynnmynnnnnnn"],["Salsa Bolognese Bxl","Salsas pasta","nnmnnnynynnnnn"],["Salsa Carbonara","Salsas pasta","nnynnnynnnnnnn"],["Salsa Carbo tartufata","Salsas pasta","nnynnnynnnnnnn"],["Salsa Du chef","Salsas pasta","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Tartufo y puerros","Salsas pasta","nnnnnyynnnnnnn"],["Salsa Iberica y pesto","Salsas pasta","nnnnnnyynnnnnn"],["Salsa Pepe nero","Salsas pasta","ynyynyynynnnnn"],["Salsa Pomodoro y berenjenas","Salsas pasta","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa 4 quesos","Salsas pasta","ynynnnyynnnnnn"],["Spaghetti chitarra","Pasta fresca","ynynnmmmmmnnnn"],["Tagliatelle","Pasta fresca","ynynnmmmnmnnnn"],["Fusilone","Pasta fresca","ynynnmnnnmnnnn"],["Ravioli de calabaza","Pasta fresca","ynynnnyynnnnnn"],["Tiramisu Genoveva","Dolci","ynynnmymnnnnnn"],["Tarta de chocolate","Dolci","ynynnmymnnnnnn"],["Cheesecake","Dolci","ynynnmynnnnnnn"],["Focaccia Nutella","Dolci","ynnnnyyynmnnnn"],["Piamonte-avellana","Gelati (helados)","nnnnnyyynnnnnn"],["Pistacho mediterraneo","Gelati (helados)","nnnnnnyynnnnnn"],["Dulce de leche","Gelati (helados)","nnnnnnynnnnnnn"],["Vainilla gold","Gelati (helados)","nnynnnynnnnnnn"],["Chocolate belga","Gelati (helados)","nnnnnyynnnnnnn"],["Sorbete limon siciliano","Gelati (helados)","nnnnnnnnnnnnnn"]]},"mcdonalds":{"slug":"mcdonalds","name":"McDonald's","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://mcdonalds.cdn.prismic.io/mcdonalds/ygv1GZc_ggNs8ZyG_15Listadodeale%CC%81rgenos15deSeptiembrede2026_.pdf","sourceDate":"2026-09-15","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":"2026-10-30","checkedAt":null,"unverifiedSince":"2026-10-26","crossContact":"Toda la información sobre alérgenos está basada en los datos suministrados por nuestros proveedores y nuestro análisis de riesgos, actualizado a SEPTIEMBRE de 2026. Excepcionalmente y de forma temporal nuestros proveedores pueden realizar cambios en los ingredientes y alérgenos que declaran en su etiqueta. Además de los alérgenos señalados, en los establecimientos McDonald's se manipulan ingredientes que pueden contener otros alérgenos para la elaboración de los productos aquí indicados, siguiendo Buenas Prácticas de Manipulación. Al objeto de garantizar su seguridad necesitamos su comunicación en caso de alergia a alguno de nuestros ingredientes. Las alergias alimentarias pueden tener significativas consecuencias en la salud. Por ello, McDonald's recomienda consultar a un médico especialista la información contenida en esta tabla para asesoramiento sobre su consumo.","notes":"PDF oficial enlazado desde https://mcdonalds.es/productos/alergenos (la web está tras Cloudflare y bloquea curl; el enlace al PDF se obtuvo del HTML de esa página y el PDF se descargó directamente del CDN oficial de McDonald's en Prismic). Tabla-matriz de 14 columnas (orden estándar UE): '*' = 'El alérgeno está presente en el alimento' -> yes; '!' = 'El alérgeno puede estar presente' -> may; casilla vacía -> no. Cuando una casilla tiene ambos (p. ej. gluten '* (TR) ! (T)' o frutos de cáscara '* (AV) !(T)') se ha puesto yes. Se pierden los subtipos de cereal/fruto de cáscara indicados entre paréntesis (TR=trigo, CN=centeno, CE=cebada, AV=avena o avellana según columna, AL=almendra, NU=nuez, PI=pistacho; T=todos). Los productos de las secciones 'preparados con Pan Sin Gluten' llevan el sufijo '(con pan sin gluten)' en el nombre; según la fuente '(*) Los productos Hamburguesa, Hamburguesa con queso, Big mac, Big mac doble, Cuarto de libra con queso y Cuarto de libra doble, Tostadas, McExtreme Bacon y doble McExtreme, Tostada Ibérica y Tostada de tortilla, Muffin Bacon/Huevo, Muffin Huevo/salchicha, son aptos para clientes celiacos siempre y cuando se sirvan con el PAN SIN GLUTEN. (**) La apariencia del pan sin gluten no coincide con la del pan con gluten.' Los sandwiches con pan sin gluten marcan altramuces (lupin) como presente. 'Cacahuete' (Postres) y 'Bolsa Cacahuete' (Ensaladas) son toppings/complementos tal y como aparecen en la tabla. Nota de la fuente: '*Las bebidas elaboradas con leche sin lactosa, al decorarlas con topping se les añade lactosa.' Se han omitido bebidas simples sin alérgenos marcados: Espresso, Americano, Coca Cola (normal, Light, Zero, Zero Zero), Sprite Zero, Cherry Stranger Sprite, Fanta Naranja Zero, Fuze Tea limón zero, Aquarius limón, Agua mineral (natural y con gas), Zumo de naranja botella, Zumo naranja y manzana Tropicana, Infusiones y Latas refrescos. Se han mantenido las cervezas (relevantes por gluten) y bebidas con leche/especiales. Se ha quitado la etiqueta 'NUEVO' de los nombres. Los productos son optativos y pueden no estar disponibles en todos los restaurantes.","userNote":null,"dishes":[["Hamburguesa","Sandwiches","ynnnnmmnnymnnn"],["Hamburguesa sin nada","Sandwiches","ynnnnmmnnmmnnn"],["Hamburguesa con queso","Sandwiches","ynnnnmynnymnnn"],["Hamburguesa solo queso","Sandwiches","ynnnnmynnmmnnn"],["Big mac","Sandwiches","ynynnmynnyynnn"],["Cuarto de libra","Sandwiches","ynnnnmynnyynnn"],["Filete de Pescado y Filete de Pescado Doble","Sandwiches","ynyynmynnymnnn"],["McWrap Chicken & Bacon","Sandwiches","ynynnmynmymnnn"],["McRoyal Deluxe ®","Sandwiches","ynynnmynnyynnn"],["McPollo®","Sandwiches","ynynnmmnmyynnn"],["Cbo","Productos promocionales","ynynnmynmyynnn"],["CBO Doble","Productos promocionales","ynynnmynmyynnn"],["Big Arch","Productos promocionales","ynynnmynnyynnn"],["McExtreme Bacon","Productos promocionales","ynynnmynyyynnn"],["Doble McExtreme Bacon","Productos promocionales","ynynnmynyyynnn"],["McCrispy Original y McCrispy Original Doble","Productos 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fritos","ynnnnnmnynnnnn"],["Chicken McBites ® (9 y 20 uds)","McNuggets y productos fritos","ynnnnnmnynnnnn"],["Alitas (4 uds)","McNuggets y productos fritos","ynnnnnmnmnnnnn"],["Cheesy Stars (4 y 6 uds)","McNuggets y productos fritos","ynnnnmynmmnnnn"],["Pastel de manzana","McNuggets y productos fritos","ynnnnnmnmnnnnn"],["Pack 4 (Sin salsas)","McNuggets y productos fritos","ynnnnnmnynnnnn"],["Sharebox Nuggets y Alitas","McNuggets y productos fritos","ynnnnnmnynnnnn"],["Sharebox Nuggets y Cheesy Stars","McNuggets y productos fritos","ynnnnmynymnnnn"],["Patatas fritas pequeñas","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas fritas medianas","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas fritas grandes","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas Deluxe pequeñas","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas Deluxe medianas","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Top Fries Bacon Cheese (Patatas fritas y Deluxe)","Patatas","nnnnnmynnnnnnn"],["McShaker Fries Sour Cream deluxe o fritas","Patatas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cono de 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blanco","Postres","ynmnnyymnnnmnn"],["Mini McFlurry Chips Ahoy","Postres","ynnnnyynnnnnnn"],["Ensalada Honey Mustard","Ensaladas","ynnnnnynynnnnn"],["Bolsa Cacahuete","Ensaladas","mnnnymnmnnnnnn"],["Ensalada César (sin pollo)","Ensaladas","ynnnnnynnnnnnn"],["Ensalada César (con pollo)","Ensaladas","ynnnnnynmnnnnn"],["Croutons","Ensaladas","ynnnnmymnnmnnn"],["Salsa Cesar","Ensaladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa Honey Mustard","Ensaladas","nnnnnnnnnynnnn"],["Ensalada de la Huerta","Ensaladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Gazpacho","Ensaladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cortado","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Capuccino","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Leche","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Nesquik","Bebidas calientes","nnnnnyynnnnnnn"],["Café con leche","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Cerveza","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Cerveza sin gluten","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cerveza sin alcohol - 0,0 Tostada","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Orange 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Artista Remigio Soler López, 2, 03540 Sant Joan d’Alacant), según el mapa «Encuéntranos» de la web oficial mimis.es (coordenadas de ese mapa). Encontrada al escanear las webs de cafeterías de la Comunitat Valenciana con web en OpenStreetMap. Fuente: la página «Alérgenos Mimi’s – Consulta de alérgenos» (https://www.mimis.es/alergenos/, modificada el 10-07-2025 según la API de WordPress de la web), cuyo buscador lleva dentro la tabla completa: para cada producto y cada uno de los 14 alérgenos, «si», «tal vez» o «no». «si» → yes, «tal vez» → may (puede contener), «no» → no: la tabla da los 14 valores de forma explícita (absence_means_no=true), con la salvaguarda de ingredientes nombrados. Rarezas que se respetan: el cupcake vegano marca huevo y leche, el sándwich mixto marca pescado y la tostada sola marca huevo. Se omiten las bebidas (cafés, tés e infusiones, batidos, granizados, chocolates, cócteles), que también están en la tabla; de «Chocolates y otras opciones» solo se toman las copas de helado. Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Tostada bacon con queso y tomate: milk.","userNote":null,"dishes":[["Copa de helado (2 bolas) chocolate","Helados","mnmmmmymnmmmmn"],["Copa de helado (2 bolas) fresa","Helados","mnmmmmymnmmmmn"],["Copa de helado (2 bolas) vainilla","Helados","mnmmmmymnmmmmn"],["Anchoas con patatas chips","Tapas","mmmynmnnnnnymm"],["Boquerones con patatas chips","Tapas","mmmynmnnnnnymm"],["Crepe bacon y queso","Crepes y gofres","ynymmmymnnmmmn"],["Crepe cuatro quesos","Crepes y gofres","ynymmmymnnmmmn"],["Crepe jamón serrano con queso","Crepes y gofres","ynymmmymnnmmmn"],["Crepe pollo, queso y tomate","Crepes y gofres","ynymmmymnnmmmn"],["Crepe salmón con queso Filadelfia","Crepes y gofres","ymyymmymnnmmmn"],["Crepe York y queso","Crepes y gofres","ynymmmymnnmmmn"],["Croissant","Sándwiches y cruasanes","ynymmmymnnmymn"],["Croissant mixto","Sándwiches y cruasanes","ynymmmymnnmymn"],["Croissant vegetal","Sándwiches y cruasanes","ynymmmymnnmymn"],["Cupcake chocolate y Oreo","Cupcakes","ynymmyymnnmymn"],["Cupcake de chocolate y nueces","Cupcakes","ynymmyyynnmymn"],["Cupcake de vainilla","Cupcakes","ynynnmynnnmymn"],["Cupcake de vainilla con arándanos","Cupcakes","ynynnmynnnmymn"],["Cupcake red velvet","Cupcakes","ynymnmymnnmymn"],["Cupcake sin azúcar","Cupcakes","ynymmmymnnmyyn"],["Cupcake vegano","Cupcakes","ynynmyymnnmyyn"],["Cupcake zanahoria con canela y nueces","Cupcakes","ynynmmyynnmymn"],["Empanadilla pisto","Tapas","ynynmmynnmmmmn"],["Empanadilla pollo al curry","Tapas","ymymmmymmymmmn"],["Empanadilla queso de cabra","Tapas","ynynmmymnmmmmn"],["Galleta bombón","Galletas","ynymmyymnnmymn"],["Galleta chocolate","Galletas","ynymmyymnnmymn"],["Galleta Lacasitos","Galletas","ynymmyymnnmymn"],["Galleta Mimi’s","Galletas","ynynmyymnnnymn"],["Gofre con nata","Crepes y gofres","ynynmyymnnmymn"],["Gofre con sirope chocolate blanco","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Gofre con sirope chocolate con leche","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Gofre con sirope chocolate negro","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Gofre con sirope de arándanos","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Gofre con sirope de fresa","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Gofre con sirope dulce de leche","Crepes y gofres","ynynmymmnnmymn"],["Jamón serrano","Tapas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Olivas","Tapas","nnnnnnnnnnnmnn"],["Patatas chips","Tapas","mnmnnmnnnnnymn"],["Queso curado","Tapas","nnnnnnynnnnnnn"],["Sándwich Mimi’s","Sándwiches y cruasanes","ynynnmynmmmynn"],["Sándwich mixto","Sándwiches y cruasanes","ynyynmynmmmynn"],["Sándwich vegetal","Sándwiches y cruasanes","ynynnmnnmymynn"],["Tarta chocolate blanco con dulce de leche (porción)","Tartas","ynynmyymnnmymn"],["Tarta chocolates, nueces y almendras (porción)","Tartas","ynynmyyynnmymn"],["Tarta de queso con arándanos (porción)","Tartas","ynynnyynnnmymn"],["Tarta de queso con fresas (porción)","Tartas","ynynnyynnnmymn"],["Tarta Ferrero (porción)","Tartas","ynynyyyynnmymn"],["Tarta Lotus (porción)","Tartas","ynynmyymnnmymn"],["Tarta manzana al horno con canela (porción)","Tartas","ynymnyynnnmymn"],["Tarta queso con Oreo (porción)","Tartas","ynynmyymnnmymn"],["Tarta red velvet (porción)","Tartas","ynynnmymnnmymn"],["Tarta Toblerone (porción)","Tartas","ynymyyyynnmymn"],["Tarta triple chocolate y dulce de leche con Lacasitos (porción)","Tartas","ynynmyymnnmymn"],["Tarta vainilla con arándanos (porción)","Tartas","ynynnyynnnmymn"],["Tarta vainilla con fresa (porción)","Tartas","ynynnyynnnmymn"],["Tarta zanahoria con canela y nueces (porción)","Tartas","ynynmmyynnmymn"],["Tostada","Tostas","ynynnmnnnnnmnn"],["Tostada atún con tomate y mayonesa","Tostas","ynyynmnnmymmnn"],["Tostada bacon con queso y tomate","Tostas","ynynnmunnnmmnn"],["Tostada con aceite","Tostas","ynynnmnnnnnmnn"],["Tostada con aceite y tomate","Tostas","ynynnmnnnnnmnn"],["Tostada con mermelada","Tostas","ynynnmnnnnnmnn"],["Tostada de pollo, queso Filadelfia y tomate","Tostas","ynynnmynmnmmnn"],["Tostada guacamole, queso de cabra, tomate y cebolla caramelizada","Tostas","ynynmmymmmmynn"],["Tostada hummus, guacamole, tomate seco y cebolla crujiente","Tostas","ynynmmnmmmmmmn"],["Tostada jamón serrano con tomate","Tostas","ynynnmnnnnmynn"],["Tostada multicereal","Tostas","ynynmynmnnymmn"],["Tostada multicereal atún con tomate y mayonesa","Tostas","ynyymynmmyymmn"],["Tostada multicereal bacon con queso y tomate","Tostas","ynynmyymnnymmn"],["Tostada multicereal con aceite","Tostas","ynynmynmnnymmn"],["Tostada multicereal con mermelada","Tostas","ynynmynmnnymmn"],["Tostada multicereal guacamole, queso de cabra, tomate y cebolla caramelizada","Tostas","ynynmyymmmyymn"],["Tostada multicereal hummus, guacamole, tomate seco y cebolla crujiente","Tostas","ynynmynmmmyymn"],["Tostada multicereal jamón serrano con tomate","Tostas","ynynmynmnnymmn"],["Tostada multicereal pollo, queso Filadelfia y tomate","Tostas","ynynmyymmnymmn"],["Tostada multicereal queso manchego y tomate","Tostas","ynynmyymnnymmn"],["Tostada multicereal salmón con guacamole, semillas y Filadelfia","Tostas","ymyymyymnnymmn"],["Tostada multicereal sobrasada con queso de cabra y cebolla caramelizada","Tostas","ynynmyymmnyymn"],["Tostada queso manchego y tomate","Tostas","ynynnmynnnmmmn"],["Tostada salmón con guacamole, semillas y Filadelfia","Tostas","ymyynmymnnmmmn"],["Tostada sobrasada con queso de cabra y cebolla caramelizada","Tostas","ynynnmynmnmymn"]]},"miss-sushi":{"slug":"miss-sushi","name":"Miss Sushi","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://carta.misssushi.es/allergens/es","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-11-02","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos nuestros productos PUEDEN CONTENER TRAZAS de: GLUTEN, APIO, LECHE, PESCADO, CRUSTÁCEOS, CACAHUETE, FRUTAS DE CASCARA, MOSTAZA O MOLUSCOS","notes":"Fuente: 'Carta de alérgenos' oficial de Miss Sushi, enlazada como 'Alérgenos' en el pie de misssushi.es y desde cada producto de la carta digital ('Contiene alérgenos, consulte la lista de alergenos aquí'): https://carta.misssushi.es/allergens/es. Es una aplicación web propia (dominio misssushi.es) que pinta una tabla plato × 14 alérgenos a partir del catálogo 'MISS SUSHI ALERGENOS ESP' de su API (https://api-carta.misssushi.es/api/locations/8c14eff6-ee6d-4e37-9246-fc899402ca94/catalogs/be4ede57-0f7e-44d2-81bc-26dc304aaf6d; robots.txt de la API permite todo); se usaron las 11 categorías que muestra la página; el catálogo lo sincroniza su TPV —las fotos se sirven desde res.cloudinary.com/lastpos—, pero los datos se leen de la API del dominio de Miss Sushi, no de ninguna plataforma de terceros (catálogo guardado en data/raw/miss-sushi/). Se encontró con la búsqueda '\"Miss Sushi\" alérgenos pdf' (resultado carta.misssushi.es/allergens/es) y se confirmó el enlace en el pie de la web. La tabla no tiene fecha: se descargó el 2026-09-28 (el PDF antiguo 'CARTA-ALEERGENOS-ACTUALIZADA-21-Agosto-2023.pdf' de misssushi.es no se usó por antiguo). Semántica: cada producto trae la lista de alérgenos que contiene -> yes; la tabla tiene columna para los 14 alérgenos y, si un producto no tiene ninguno, la página dice 'No contiene alérgenos.', así que lo no marcado es 'no' (absence_means_no). Aviso general literal de la página: 'Todos nuestros productos PUEDEN CONTENER TRAZAS de: GLUTEN, APIO, LECHE, PESCADO, CRUSTÁCEOS, CACAHUETE, FRUTAS DE CASCARA, MOSTAZA O MOLUSCOS' -> esos 9 alérgenos quedan 'may' en todos los platos donde no están marcados como presentes (como en sibuya/momiji); huevo, soja, sésamo, sulfitos y altramuces no marcados -> 'no'. Muchos platos (Japobravas, Ensalada de Pollo Katsu, Dragón, Crispy Crab, Pollo Katsu, Ebi Fry, gyozas, todos los Sangou...) marcan 13 de los 14 alérgenos como presentes: se respeta tal cual. 'Combo Nigiris Salmón Mix (8Piez)' tiene la lista vacía aunque lleva salmón y queso: se considera sin rellenar -> 14 'unknown'. 'Maki Aguacate (8 piezas)' tiene la lista vacía ('No contiene alérgenos.'): se respeta (con las trazas generales). Se omiten 19 productos que el catálogo marca como no disponibles (enabled=false) aunque la página los sigue listando: Ssam de Cangrejo; Poke Japo-mallorquin km0; Salmón Box (14 piezas); Miss BB; Bun Tartar; Tataki de Salmón con salsa Ponzu (Play); Nigiri Brie Flambeado con Trufa (1 uds); Oshi Sushi de Foie (2 piezas); Tartar de Atún con Huevos y crujiente de chips; Tataki más rico del mundo; Brioche Tartar; Beef Burger Teriyaki; Mochis de Chocolate (2 uds); Dorayaki Dulce de Leche y Fresa; Dorayaki Lotus y Chocolate Negro; Limón Yuzu; Nutella Sando; Miss Nutella (6 piezas); Miss Nutella Fresa (6 piezas). Duplicados: 'Rollitos Premium (8 piezas)' repetido con los mismos alérgenos (se incluye una vez); 'Bandeja de Éxitos' repetido con los mismos alérgenos (se incluye una vez). Salvaguarda (ingrediente nombrado en el nombre o la descripción con valor 'no' -> 'unknown'): Poke Langostino Panko (eggs); Ten (8 piezas) (sesame); Vegetal Vegetal (8 piezas) (eggs); Heura & Chili dulce (Play) (eggs). Los combos (bandejas de piezas variadas) se incluyen como platos en su categoría 'Combos'. Nombres tal cual (sin el punto final que llevan algunos). Algunos platos son específicos de ciertos locales (p. ej. los mallorquines 'Uramaki terra i fruita', 'Yakisoba de tumbet'). La carta de cada restaurante puede variar ligeramente; la tabla de alérgenos es la general de la marca en España. Locales: los 32 de https://misssushi.es/restaurantes/ (dirección oficial); se publican 27 de la península y Baleares geocodificados por portal con CartoCiudad (Alicante con el POI de OSM en la misma dirección); fuera: Andorra, Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife (fuera de alcance), Heron City Paterna (dirección sin número) y Castellón (sala cerrada temporalmente por traslado, sin portal exacto). Se actualiza con scripts/readers/miss-sushi.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Sopa Miso","Entrantes y Ensaladas","ymnymymmmmnnnm"],["Wakame","Entrantes y Ensaladas","mmnmmnmmmmynnm"],["Ceviche de gambón sobre totopo (6 uds)","Entrantes y Ensaladas","mynmmyymmmyynm"],["Ceviche de Gambón Salvaje","Entrantes y Ensaladas","mynmmyymmmyynm"],["Japobravas","Entrantes y Ensaladas","yyyymyymyyyynm"],["Tempura de Gambón Salvaje","Entrantes y Ensaladas","yyymmymmmmyynm"],["Ensalada de Pollo Katsu","Entrantes y Ensaladas","yyyyyyyyyyyyny"],["Ensalada secreta","Entrantes y Ensaladas","ymyyyyyyyyyyny"],["Poke Langostino Panko","Entrantes y Ensaladas","yyummymmmyyynm"],["Poke Crispy Salmón Mediano","Entrantes y Ensaladas","ymyymyymmyyynm"],["Poke Vegetta Mediano","Entrantes y Ensaladas","ymymyymymyyynm"],["Festival de Gyozas","Entrantes y Ensaladas","mmnmmnmmmmnnnm"],["Combo de Gyozas","Entrantes y Ensaladas","yyyyyyymmyyyny"],["Gyozas de Carne (4 uds)","Sección Gyozas","yyyymyymmyyynm"],["Gyozas de Kale (4 uds)","Sección Gyozas","yyyyyyymmyyyny"],["Gyozas de Langostino (4 uds)","Sección Gyozas","yyyyyyyyyyyyny"],["Gyozas de Pato (4 uds)","Sección Gyozas","yyyymymmyyyyyy"],["Gyozas de Pollo al Curry Japonés (4 uds)","Sección Gyozas","yyyymymmyyyyyy"],["Salmón & Aguacate roll (8 Piezas)","Classic Rolls","mmyymymmmmynnm"],["Roll queso cabra (8 piezas)","Classic Rolls","mmnmmnymmmnnnm"],["Roll Vegano (8 Piezas)","Classic Rolls","mmnmynmymyynnm"],["Salmón & Queso roll (8 Piezas)","Classic Rolls","mmnymnymmmnnnm"],["Tuna roll (8 piezas)","Classic Rolls","yyyyyyyyyyyyny"],["Roll Pollo & Mango (8 Piezas)","Classic Rolls","yyyymyymmmyynm"],["Ebi fry roll (8 Piezas)","Classic Rolls","yyyymyymmmyynm"],["Miss Velvet (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","mmyymymmmmyynm"],["Ten (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymyymyymmmuynm"],["Tasty Tuna (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymnymyymmmyynm"],["Dragón (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyyyyyny"],["Tobiko Salmón (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymnymyymmmnnnm"],["Crispy Crab (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyyyyyny"],["Crazy Gamba Tempura (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyymymmmmyyny"],["Crazy Atún (8 Piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyyyyyny"],["Tijuana (8 Piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymymyyyymmyynm"],["Salmón Surf (6 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyyyyyny"],["Miss Bubba Gump (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyymymmmmyynm"],["Vegetal Vegetal (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymummymmmmnynm"],["Rollitos Premium  (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","mmnymnymmmnnnm"],["Foie & Mango (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymnmmymmmmyynm"],["Spice Girl (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyyyyyny"],["Miss Black Mamba (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymyymymmmyyynm"],["Doble Atún (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","ymyyyyyyyyyyny"],["México (8 piezas)","Éxitos (8 piezas)","yyyyyyyyymnnnm"],["Uramaki terra i fruita","Éxitos (8 piezas)","ymnymyymmmyynm"],["Combo Deluxe ( 20 piezas)","Combos","yyyyyyymyyyynm"],["Maki Mix (24 piezas)","Combos","mmnymnymmmynnm"],["Uramaki Mix (16 piezas)","Combos","yyyymyymmmyynm"],["Combo 100% Vegetal (16 piezas)","Combos","mmnmyymymyynnm"],["One (12 piezas)","Combos","ymyymyymmmynnm"],["Balanced (24 piezas)","Combos","mmyyyyyymyyynm"],["Noruega Mix (20 piezas)","Combos","ymyymyymmmynnm"],["Business (16 piezas)","Combos","mmnymnmmmmnnnm"],["Pret a Porter (44 piezas)","Combos","yyyymyymmmyynm"],["Red Carpet (24 piezas)","Combos","yyyymyymmmyynm"],["Wow (64 piezas)","Combos","yyyyyyyymyyynm"],["Miss Vegano (16 piezas)","Combos","mmnmynmymyynnm"],["Mr Salmón (13 piez)","Combos","ymyymyymmmynnm"],["Mr Rainbow (16 piez)","Combos","mmyymyymmmynnm"],["Sunshine (14piez)","Combos","mmyymyymmmyynm"],["Miss Royal ( 17 piez)","Combos","yyyymyymmmyynm"],["Osaka Mix ( 26 piezas)","Combos","mmyymyymmmynnm"],["Sapporo Mix ( 32 piezas)","Combos","mmnymnymmmynnm"],["Mixto Miss  (18piez)","Combos","mmyymyymmmyynm"],["Bandeja de Éxitos","Combos","ymyymyymmmnnnm"],["Mr Atún (16 piez)","Combos","mmyymymmmmyynm"],["Basic Salmon (9 Piez)","Combos","mmyymymmmmynnm"],["Basic Tuna (9 Piez)","Combos","mmyymymmmmyynm"],["Basic Mix (9 piezas)","Combos","yyyymyymyyyynm"],["Salmón Mix (18 piez)","Combos","ymyymyymmmynnm"],["Atún Mix  (24 piez)","Combos","mmyymymmmmyynm"],["Rainbow Mix (24piez)","Combos","mmyymyymmmynnm"],["Salmón Plus (24 Piez)","Combos","ymyymyymmmyynm"],["Atún Plus (28 Piez)","Combos","mmyymyymmmyynm"],["Rainbow Plus (28 piez)","Combos","ymyymyymmmynnm"],["Miss Narita (13 piezas) Play","Combos","yyyymyymyyyynm"],["Combo Nigiris Salmón (8 Piez)","Combos","yyyymyymyynynm"],["Combo Nigiris Salmón Mix (8Piez)","Combos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Atún Box (20Piez)","Combos","mmyymymmmmyynm"],["Rainbow Box  (20 piezas)","Combos","mmyymyymmmynnm"],["Yakisoba Vegetal con huevo a baja temperatura","Cooking","ymymmymmmmyynm"],["Yakisoba de Langostinos y Pluma","Cooking","yynmmymmmmyynm"],["Miss Sensaciones de Pollo","Cooking","ymymmyymmmyynm"],["Miss Sensaciones de Ternera","Cooking","ymymmymmmmyynm"],["Udon de Pollo","Cooking","ymnmmyymmmyynm"],["Pollo Katsu","Cooking","yyyyyyyyyyyyny"],["Pollo Teriyaki","Cooking","ymnyyyymmmyynm"],["Ebi Fry","Cooking","yyyyyyyyyyyyny"],["Tempura de Verduras Panko","Cooking","ymymmymmmmyynm"],["Yakitori de Pollo de Corral (2 brochetas)","Cooking","ymnmmyymmmyynm"],["Yakisoba de tumbet \"fet a ca nostra\"","Cooking","ymnmmymmmmyynm"],["Wok de Verduras con Teriyaki","Cooking","ymnmmymmmmyynm"],["Donburi huevo y verduras en tempura","Cooking","ymymmymmmmyynm"],["Donburi huevo y pollo","Cooking","ymymmymmymyynm"],["Yakisoba Tumbet Mallorquin","Cooking","ymnmmymmmmyynm"],["Miss BB","Cooking","ymymmymmmmyynm"],["Soft Tempura de Verduras","Cooking","yyymyymyyyyyny"],["Heura & Chili dulce  (Play)","Cooking","ymummymmmmnnnm"],["Maki Salmón Noruego (8 piezas)","Makis (8 piezas)","mmnymnmmmmnnnm"],["Spring Roll Salmón (8 piezas)","Makis (8 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Sabadell)","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.moesushi.com/pdf/MOE_Take_Away.pdf","sourceDate":"2025-02-27","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Los platos pueden tener trazas de sésamo o soja. Al ser una cocina abierta puede tener trazas y contaminacación.","notes":"Restaurante japonés de buffet libre con carta para llevar, con dos locales: Málaga, Av. de José Ortega y Gasset 283, 29006 (Cruz de Humilladero), y Sabadell, c/ la Vall Moranta, 8, 08205 (direcciones de las páginas de cada local en la web oficial moesushi.com). Coordenadas: Málaga de CartoCiudad (portal exacto); Sabadell, el edificio de OpenStreetMap del propio local («MOE Sushi Sabadell», n.º 8, con su web), porque CartoCiudad solo devuelve el n.º 2 de esa calle. Fuente: PDF «MOE_Take_Away» (14 págs., InDesign, modificado el 2025-02-27), enlazado como «Take Away – Ver carta» en las páginas de los dos locales. Es la carta a la carta para llevar; los menús de buffet (mediodía y noche) son menús cerrados con precio fijo y no se recogen. Cada plato lleva «Alérgenos: …» con los números de la leyenda «ALÉRGENOS presentes» de la pág. 2: 1 Gluten, 2 Crustáceos, 3 Huevos, 4 Pescado, 5 Cacahuetes, 6 Soja, 7 Lácteos, 8 Frutos de cáscara, 9 Apio, 10 Mostaza, 11 Sésamo, 12 Dióxido de azufre y sulfitos, 13 Altramuces, 14 Moluscos (15 = aguacate, que no es de los 14 y se ignora). Semántica: los números solo marcan presencias y la carta no dice que sean exhaustivos, así que lo no marcado es «unknown» (absence_means_no=false). Sin números visibles (14 × «unknown»): Pollo a la limon (sin línea de alérgenos) y las tres tempuras (Ebi tempura, Tempura moriawase, Yasai tempura), cuya línea de alérgenos queda tapada por la foto en el PDF y no se usa. «Pan vapor» trae «Alérgenos: 6 1,7» y se lee como 1, 6 y 7. Valores llamativos que se respetan tal cual: «Nigiri ebi» marca solo pescado (4); «Pirámide chocolate blanco» marca pescado. Los nombres se toman de la capa de texto (en la imagen van en mayúsculas), con el número de carta quitado; se omiten las bebidas.","userNote":null,"dishes":[["Edamame","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Ensalada wakame","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["Algas wakame","Entrantes","yuuuuyuuuuyuuu"],["Cóctel de gambas","Entrantes","uyyuuuuuuyuuuu"],["Ensalada de mar","Entrantes","yyyyuyuuuuuuuy"],["Ensalada de tori","Entrantes","yuyuuuyuuyuuuu"],["Ensalada de ebi","Entrantes","yyyuuuuuuyuuuu"],["Arroz blanco","Entrantes","uuuuuuuuuuyuuu"],["Bao crema","Entrantes","yuuuuuyuuuuuuu"],["Pan vapor","Entrantes","yuuuuyyuuuuuuu"],["Rollito de ebi (2 ud.)","Especiales","yyiyiyyiiiyiui"],["Rollito de espárragos (2 ud.)","Especiales","yiiyiyyiiiyiui"],["Rollito kyuri (2 ud.)","Especiales","iiiyiiyiiiyiui"],["Rollito maguro fire (2 ud.)","Especiales","yiiyiyyiiiyiui"],["Shao mai","Dim sum","yyiiiyiiiiyiuy"],["Ebi gyoza","Dim sum","yyyiiyiiiiyyuy"],["Niku gyoza","Dim sum","yiiiyyyiiyyiui"],["Gyoza de 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Fuente: información de alérgenos de su propia web (html: https://monkey-food.es/alergenos/). Leyenda: lista de alérgenos tras cada plato; «puede contener trazas de». La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Juego del calamar (molluscs no marcado). 50 de 50 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; coordenadas de OpenStreetMap (Nominatim) para la dirección publicada en su web.","userNote":null,"dishes":[["Bacon","Toppings","mimimyyiimimui"],["Pulled","Toppings","iiiiiyiiiiiyui"],["Cebolla crujiente","Toppings","yiiiiiiiiimmui"],["Crumble lotus","Toppings","yiiiimiiiiiiui"],["Kikos","Toppings","miiimmmmiiiiui"],["Parmesano","Toppings","iiiiiiyiiiiiui"],["Kétchup","Salsas","iiiiiiiiyiiiui"],["Mayonesa","Salsas","iiyiiiiiiiiiui"],["Salsa Monkey","Salsas","yyiyiiiiyyiyuy"],["Lotus","Salsas","yiiiiyyiiiiiui"],["Mayocué","Salsas","yyyyiiiiiiiiuy"],["Cheddar","Salsas","iiiiiyyiiiiyui"],["Mayobacon","Salsas","miiimyyiimimui"],["Carbonatta","Salsas","iiiiimyiiiiiui"],["Mermelada de Bacon&Higos","Salsas","mimimyyiimimui"],["Mostaza","Salsas","iiiiiiiiiyiiui"],["Kikas","Entrantes","ymumuyyumuyyum"],["Alitas lotus","Entrantes","yymyymyuyymyuy"],["Croquetas Chuletón","Entrantes","ymumuyyumuuyum"],["Tequeños de queso","Entrantes","yuyuumyuumuuuu"],["Fingers de pollo","Entrantes","yuuuumuuuuuuuu"],["DelRevés","Hamburguesas","yiyiyyyyyyymui"],["La Dalsy","Hamburguesas","yiyimyymiiiiui"],["Juego del calamar","Hamburguesas","yiyimyyiimimuu"],["King Kong","Hamburguesas","yiyimyyiimmmui"],["La cofrade","Hamburguesas","yiyimyymiiiiui"],["Lotus","Hamburguesas","yyyyymyiyymyuy"],["Macancheese","Hamburguesas","yiyiimyiimmiui"],["Carbonatta","Hamburguesas","yiyiimyiimmmui"],["La vieja fábrica","Hamburguesas","yyyyimyiiimyuy"],["Babuino","Hamburguesas","yiyimyyiimmmui"],["Lakikon","Hamburguesas","yiyiimmiimmmui"],["BaconCheese","Hamburguesas","yiyiiyyiimmyui"],["Monasequeda","Hamburguesas","yiyimyyiimmmui"],["Bigmonkey","Hamburguesas","yyyyiyyiyymyuy"],["CrispyChicken","Hamburguesas","yyyyimyiymmiuy"],["BeyondMeet","Hamburguesas","yiyiimyiimmiui"],["Menú Simba Ternera","Hamburguesas","yiyiimyiimmiui"],["Menú Simba pollo","Hamburguesas","yiyiimyiimiiui"],["Inyección cheddar","Hamburguesas","uiiiiyyiiiiyui"],["La Tarta de queso","Postres","yiyiimyiimiyui"],["Nutella Fry","Postres","iiiiyyyyiiiiui"],["Copito de nieve","Postres","yiyiiyymiiiiui"],["Tequeños Nocilla","Postres","yiyiyyyyiymiui"],["Pancake colacao turbo","Merienda","yiyiyyyyiymiui"],["Pancake Lotus","Merienda","yyyyymyiyymyuy"],["Pancake nido de Zazuh","Merienda","yiyiyyyyiymiui"],["Pancake Oreo","Merienda","yiyiyyyyiymiui"],["Pancake baconcheese","Merienda","yiyiiyyiimmyui"],["Pancake Onion&Co.","Merienda","yyyyiyyiyymyuy"]]},"monster-sushi":{"slug":"monster-sushi","name":"Monster Sushi","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://monstersushi.es/img/cms/Archivos/tabla-alergenos25.pdf","sourceDate":"2025-05-06","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":"2026-10-31","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":"En cumplimiento a lo previsto en el reglamento EU No 1169/2011 sobre el suministro de información al consumidor en materia de alergias e intolerancias alimentarias, participamos que la producción de nuestros productos es realizada en un mismo espacio, por lo que no garantizamos la inexistencia de trazas alergénicas en los platos. Tenga en cuenta que no podemos garantizar un entorno completamente libre de alérgenos. En nuestros platos puede haber rastros de los mismos.","notes":"Cadena de restaurantes japoneses con locales en Barcelona y alrededores, Madrid y Zaragoza según las páginas de cada local en la web oficial: Gal·la Placídia 25, Aribau 3, Girona 68, Comas i Solà 1 (Pedralbes) y Time Out Market (Moll d'Espanya 5, Maremagnum) en Barcelona; Ctra. Reial 159 en Sant Just Desvern; Paseo de la Castellana 200 (Nuga Castellana) y Zurbano 26 en Madrid; Marceliano Isábal 2 en Zaragoza. Encontrado por el escaneo de webs de restaurantes de la provincia de Barcelona en OpenStreetMap: la web enlaza la «Tabla de alérgenos» (tabla-alergenos25.pdf, 2 págs., InDesign, creada el 06-05-2025; hay otra más antigua, tabla-alergenos.pdf, que no se usa); la tabla es de la marca y vale para todos los locales; sus platos coinciden con los que citan las páginas de los locales (p. ej. Bad Boy, Tuna Shut, Crispy Duck, Okonomiyaki). Tabla plato × 14 alérgenos (Gluten, Crustáceos, Moluscos, Huevo, Pescado, Lácteos, Frutos secos, Cacahuete, Soja, Mostaza, Sésamo, Apio, Sulfitos, Altramuces). Leyenda: «● Contiene el alérgeno» → \"yes\"; «T Puede contener trazas alergénicas» → \"may\"; casilla vacía → \"no\" (absence_means_no=true). Los puntos y las T son dibujos vectoriales (círculos de 4,3 pt y glifos de 5×5,7 pt): se asignaron a columna por la posición de las cabeceras y a plato por la altura, con las secciones según las líneas gruesas de la tabla; se revisaron filas sobre la imagen (p. ej. Gyozas de pollo, Siu Mai de cangrejo, Ebi Furai). Los nigiris, sashimis y makis sencillos se nombran «Nigiri de…», «Sashimi de…», «Maki de…» porque la tabla solo da el pescado dentro de cada sección. Valores llamativos que se respetan: el «Sashimi de gamba» solo marca pescado (la salvaguarda deja crustáceos en \"unknown\"); el «Crispy Duck» marca moluscos; los makis de aguacate y pepino y el «Picante natural» no marcan nada. Se incluyen las salsas y extras (salsa de soja, teriyaki, wasabi, jengibre…) porque la tabla los detalla. Se omiten las bebidas. Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Pez mantequilla y trufa: milk; Sashimi de gamba: crustaceans; Salsa Teriyaki: soy.","userNote":null,"dishes":[["Gyozas de pollo","Entrantes","ymmnnynnmnynnn"],["Sopa Miso","Entrantes","ynnynynnnnnnnn"],["Tori katsu","Entrantes","ynynnnnnnnnnnn"],["Salsa Mayo","Entrantes","ynynnynnnynnnn"],["Edamame","Entrantes","nnnnnynnnnnnnn"],["Spicy Edamame","Entrantes","nnnnnynnnnynnn"],["Edamame Trufado","Entrantes","nnnnnynnnnnnnn"],["Wakame Salad","Entrantes","ynnnnynnnnynnn"],["Ebi Furai","Entrantes","yyynnnnnnnnnnn"],["Salsa para Ebi Furai","Entrantes","ynynnynnyynynn"],["Siu Mai de cangrejo","Entrantes","yyyymyymnnymnm"],["Japanese Salad","Ensaladas","ynnnnynnnnynnn"],["Mango Salad","Ensaladas","nnnnnynmnyyynn"],["Tuna Tataki","Muy Monster","ynnynynnnnynnn"],["Monster Steak","Muy Monster","ynnnnnynyynynn"],["Crispy Duck","Muy Monster","ynnnnynnnnnnny"],["Okonomiyaki de cerdo","Muy Monster","yyynnynnyynnnn"],["Ceviche Corvina","Muy Monster","nnnynnnnynnynn"],["Gyu Katsu Sando","Muy Monster","ynyynyynyynyny"],["Chicken Teriyaki","Fuego","ynnnnynnnnyynn"],["Poku Kare Udon","Fuego","ynnynyynnnnnnn"],["Spicy Beef","Fuego","ynnnyynyynynnn"],["Yakisoba vegetales/pollo","Fuego","ynnnnynnynynny"],["Yakisoba langostinos","Fuego","yynynynnynyyny"],["Yakisoba buey","Fuego","ynnnnynnynynny"],["Yakimeshi/pollo/buey","Fuego","nnynnynnnnynnn"],["Yakimeshi/langostino","Fuego","nyyynynnnnyynn"],["Pad Thai","Fuego","nyyyyynmnnnynn"],["Atún Aburi","Nigiri (sin wasabi)","ynyynynnnnnnnn"],["Salmón Aburi","Nigiri (sin wasabi)","ynyynyynnnynnn"],["Anguila","Nigiri (sin wasabi)","ynnynynnnnynnn"],["Salmón Aburi ventresca","Nigiri (sin wasabi)","ynnynynnnnnynn"],["Pez mantequilla y trufa","Nigiri (sin wasabi)","ynnynyunnnnnnn"],["Spicy Tuna Gunkan","Nigiri (sin wasabi)","mnyynynnnnynnn"],["Nigiri de salmón","Nigiri (sin wasabi)","nnnynnnnnnnnnn"],["Nigiri de atún","Nigiri (sin wasabi)","nnnynnnnnnnnnn"],["Nigiri de toro","Nigiri (sin wasabi)","nnnynnnnnnnnnn"],["Nigiri de gamba","Nigiri (sin wasabi)","yynynnnnnnnnnn"],["Ikura Gunkan","Nigiri (sin wasabi)","nnnynynnnynnnn"],["Atún y Foié Caramelizado","Nigiri (sin wasabi)","nnnynnnnnnnnnn"],["Sashimi de salmón","Sashimi","nnnynnnnnnnnnn"],["Sashimi de atún","Sashimi","nnnynnnnnnnnnn"],["Sashimi de gamba","Sashimi","nunynnnnnnnnnn"],["Sashimi de toro","Sashimi","nnnynnnnnnnnnn"],["Maki de salmón","Makis","nnnynnnnnnnnnn"],["Maki de atún","Makis","nnnynnnnnnnnnn"],["Maki de aguacate","Makis","nnnnnnnnnnnnnn"],["Maki de pepino","Makis","nnnnnnnnnnnnnn"],["Maki negi toro","Makis","nnnynnnnnnnnnn"],["Tiger","Uramaki","yyyynyynnynynn"],["Rainbow","Uramaki","yyyynyynnnynnn"],["Samba","Uramaki","ynyynnynnynnnn"],["Salmón California","Uramaki","ynnynyynnnyynn"],["California","Uramaki","yyyynyynnnyynn"],["King Salmón","Uramaki","ynnynyynnnnynn"],["El Negrito","Uramaki","ynnynyynnnyynn"],["Wakame Roll","Uramaki","ynnynyynnnynnn"],["Sauvage","Uramaki","yynynyynnnyynn"],["Sake Avocado","Uramaki","nnnynnynnnyynn"],["Maguro Avocado","Uramaki","nnnynnynnnynnn"],["Spicy Tuna Futomaki","Uramaki","nnyynnnnnnynnn"],["Pepino Avocado","Uramaki","nnnnnnnnnnynnn"],["Nikkei","Uramaki","yyyynnnnynyynn"],["Frisky","Uramaki","yyyynynnnnyynn"],["Unicornio","Uramaki","yyyynnnnnnyynn"],["Anticuchero","Uramaki","yyyynyynynnynn"],["Venice","Uramaki","yyyynyynyynynn"],["Tuna Shut","Uramaki","mnmynmynnnynnn"],["Bad Boy","Uramaki","nnnnnnynnnnynn"],["Sexy Tuna","Uramaki","nnnynnynnnnnnn"],["Moma","Tempura","ynnynyynnnnnnn"],["Rock & Roll","Tempura","ymyynynnnnnynn"],["Redondo Beach","Tempura","yyyynyynnnyynn"],["Unicornio mix","Mix","yyyynynnnnyynn"],["California mix","Mix","yyyynyynnnyynn"],["Negrito mix","Mix","ynnynyynnnyynn"],["Maguro mix","Mix","nnnynnynnnynnn"],["Japo Express (sin wasabi)","Combinados","yynynnynnnynnn"],["Nigiri Lovers (sin wasabi)","Combinados","yynynnnnnnnnnn"],["Sushi Classic (sin wasabi)","Combinados","yynynnnnnnnnnn"],["6x4 deluxe","Combinados","yyyynyynnnyynn"],["Salsa de Soja","Salsas y extras","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa de Soja sin Gluten","Salsas y extras","nnnnnynnnnnnnn"],["Salsa Teriyaki","Salsas y extras","ynnnnunnnnnnnn"],["Salsa Spicy Mayo","Salsas y extras","mnynnynnnnynnn"],["Picante Natural","Salsas y extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Shichimi Tougarashi","Salsas y extras","nnnnnnnnnnynnn"],["Wasabi","Salsas y extras","nnnnnynnnynnnn"],["Jengibre laminado","Salsas y extras","nnnnnnnnnnnynn"],["N. Y. Cheesecake","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Lemon Pie","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Chocolate Cake","Postres","ynynnmymnnnnnn"],["Carrot Cake","Postres","ynynnnyynnnynn"],["N. Y. Cheesecake (s/gluten)","Postres","nnynnnynnnnnnn"],["Fresas a la Pimienta","Postres","nnynnmynnnnnnn"],["Moriawase de frutas","Postres","nnnnnnyynnnnnn"]]},"monte-tradicion":{"slug":"monte-tradicion","name":"Monte Tradición","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://montetradicion.com/wp-content/uploads/2024/11/Carta-Monte-Tradicion.pdf","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-02","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Monte Tradición (Bormujos; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://montetradicion.com/wp-content/uploads/2024/11/Carta-Monte-Tradicion.pdf). Leyenda: *(n) tras cada plato: 1 Altramuces 2 Apio 3 Azufre y sulfitos 4 Cacahuetes 5 Crustáceos 6 F. de cáscara 7 Huevo 8 Lácteos 9 Moluscos 10 Mostaza 11 Pescado 12 Sésamo 13 Soja 14 Gluten. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Chocos de Huelva; Salmorejo cordobés. 75 de 86 platos con información (87 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Jamón ibérico de bellota","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Caña de lomo ibérica de bellota","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salchichón ibérico","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chorizo ibérico","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Morcón ibérico de presa","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tabla de quesos andaluces","Nuestra tradición","uuuuuuyyuuuuuu"],["Salmorejo cordobés","Nuestra tradición","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tortilla española","Nuestra tradición","uuyuuuuuuuuuuu"],["Boquerones de Málaga","Nuestra tradición","yuuyuuuuuuuuuu"],["Adobo sevillano","Nuestra tradición","yuuuuuuuuuuyuu"],["Chocos de Huelva","Nuestra tradición","yuuyuuuuuuuuuu"],["Parrillada de verduras de temporada","Nuestra tradición","uuuuuuuyuuuuuu"],["Wok de udón","Nuestra tradición","yyuuuyuuyuyuuu"],["Puchero sevillano","Guisos y estofados","uuyuuuyuuuuuuu"],["Garbanzos con langostinos","Guisos y estofados","uyuyuuuuuuuyuu"],["Patatas con chocos","Guisos y estofados","uuuuuuuuuuuyuy"],["Albóndigas en salsa","Guisos y estofados","yuyuuuyuuuuyuu"],["Guiso de novillo en salsa","Guisos y estofados","yuuuuyyuuuuyuu"],["Guiso del día","Guisos y estofados","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada Monte Tradición","Ensaladas","uuuyuuuyuuuuuu"],["Ensalada de espinacas","Ensaladas","yyuuuuyyuuuuuu"],["Ensalada Thai","Ensaladas","uyuuuyyuyuuuuu"],["Ensalada Caprese","Ensaladas","uuuuuuyyuuuuuu"],["Ensaladilla de gambón","Entrantes y compartir","uyyuuuuuuuuuuu"],["Ensaladilla de pulpo","Entrantes y compartir","uuyuuuuuuuuuuy"],["Tomate rosa aliñado con aguacate","Entrantes y compartir","uuuyuuuuuuuuuu"],["Tartar de salmón","Entrantes y compartir","uuuyuyuuuuyuuu"],["Tartar de atún","Entrantes y compartir","uuuyuyyuuuyuuu"],["Steak tartar","Entrantes y compartir","yuyuuyyuuuyuuu"],["Gambón al ajillo","Entrantes y compartir","uyuuuuuuuuuyuu"],["Patatas bravas","Entrantes y 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Trufa","Pizzas","yuuuuuyuuuuuuu"],["Chorizo criollo a la brasa","Carnes","yuuuuuuuuuuyuu"],["Brocheta de pollo de corral","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Brocheta de novillo argentino","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carrillada al oloroso","Carnes","yuuuuuuuuuuyuu"],["Solomillo ibérico a la brasa","Carnes","uuuuuuyyuuuyuu"],["Muslo de pollo de corral a la brasa","Carnes","yuuuuuyyuuuuuu"],["Presa ibérica caramelizada","Carnes","yuuuuuuuuyuuuu"],["Solomillo de ternera a la brasa","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Lomo bajo de vaca madurada a la brasa","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz con leche caramelizado","Postres","uuuuuuyuuuuuuu"],["Tocino de cielo","Postres","uuyuuuyyuuuuuu"],["Crema de galleta","Postres","yuuuuuyyuuuuuu"],["Brownie de chocolate","Postres","yuuuuuyyuuuuuu"],["Torrija brioche","Postres","yuuuuuyuuuuuuu"],["Coulant de chocolate","Postres","yuuuuuyuuuuuuu"],["Tarta de queso","Postres","yuyuuyyuuuyyuu"],["Tarta de milhojas","Postres","yuyuyyyuuyyyuu"],["Tarta lemonpie","Postres","yuyuuyyuuuyyuu"],["Tarta de chocolate blanco y pistacho","Postres","yuyuuyyyuuuuuu"],["Tarta chocolatissima","Postres","yuyuuuyyuuuuuu"]]},"muchachicha":{"slug":"muchachicha","name":"Muchachicha","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://muchachicha.es/nuestro-menu/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Muchachicha (Murcia; 2 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (html: https://muchachicha.es/nuestro-menu/). Leyenda: «(contiene ...)» tras cada plato. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Focaccia de chopitos fritos, crema de cebolla caramelizada marina y ajo suave de lima; Paparajote de Shisho, tartar de salmón marinado y salsa de salvia; Paparajote de Shisho, tartar de salmón marinado y salsa de salvia (fish no marcado). 28 de 32 platos con información (88 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Hueva de mujol en semi salazón y almendra murciana","Empezamos","uuuyuuuyuuuuuu"],["Anchoa 00 cantábrico, pan de aceite, mantequilla ahumada y papada ibérica","Empezamos","yuuyuuyuuuuuuu"],["Paparajote de Shisho, tartar de salmón marinado y salsa de salvia","Empezamos","uuuuuyyuuuuuuu"],["Buñuelo de bacalao, salsa marinara con harissa, miel de ajo fermentado y polvo de shiso","Empezamos","yuyyuuuuuuuuuu"],["Croqueta del chef","Empezamos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Alcachofa confitada en AOVE, parmentier, mermelada trufada de chato murciano y crema de yema de huevo","Empezamos","uuyuuuyuuuuyuu"],["Taco de panceta ahumada al barril, salsa mango, cilantro y pico de gallo","Empezamos","yuuuuuyuuuuuuu"],["Brioche de chato murciano, mayokimchie y cebolla morada encurtida","Empezamos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Ceviche de pez limón con boniato en almíbar, maíz frito, cebolla morada y leche de tigre del chef","Para compartir","uuuyuuyuuuuuuu"],["Ensalada de tomate raf con bonito deshojado","Para compartir","uuuyuuuuuuuyuu"],["Ensaladilla japonesa con tartar de atún rojo y mayonesa de ajo","Para compartir","uuyyuyuuuuuyuu"],["Pulpo glaseado al wok sobre crema de queso ahumado y puerro confitado","Para compartir","yuuuuyyuuuuyuy"],["Setas de temporada en tempura","Para compartir","uuuuuuyuuuuyuu"],["Carpaccio de picaña al romero, parmesano 24 meses, salsa ajo asado y salsa salmorreta dulce","Para compartir","uuuuuuyuuuuuuu"],["Steak tartar de chuleta y pan de cristal","Para compartir","yuyyuuyuuuuyuu"],["Tataki de lomo Wagyu japonés A5","Para compartir","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bikini de pastrami, crema de queso trufado, mayomostaza de encurtidos y queso de vaca ahumado","Para compartir","yuuuuuyuuyuuuu"],["Focaccia de chopitos fritos, crema de cebolla caramelizada marina y ajo suave de lima","Para compartir","yuyyuuyuuuuuuu"],["Pepito Muchachicha ibérico bellota con confitura de pimientos a la brasa","Para compartir","yuuuuyyuuuyyuu"],["Ravioli de rabo de toro, crema de boniato y salsa mole de chocolate y trufa","Para compartir","yyuyuuyuuyuuuu"],["Canelón crujiente de cordero segureño, salsa holandesa de huevo frito, nube de parmesano y reducción de vino tinto","Para compartir","yuyuuyyyuuuyuu"],["Bacalao al horno y pisto a la leña","Para terminar","uuuyuuyuuuuuuu"],["Parpatana de atún rojo, puré cítrico de patata y coulis de frutos rojos y demiglace de cordero","Para terminar","uuuyuuuuuuuyuu"],["Pluma ibérica de bellota a la brasa","Para terminar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Solomillo vaca premium risolado con mantequilla ahumada a la brasa, salsa de foie y miso","Para terminar","uuuuuyyuuuuuuu"],["Chuleta de vaca frisona 500gr","Para terminar","uuuuuuyuuuuyuu"],["Chuleta T-bone Simmental Discarlux","Para terminar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chuleta vaca frisona premium","Para terminar","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tarta de queso al horno fluida","Mucha dulzura","uuyuuuyuuuuuuu"],["Torrija brioche rellena de crema inglesa, crujiente de Lotus y helado de turrón","Mucha dulzura","yuyuuuyuuuuyuu"],["Tarta de chocolate fundente con crema de bayleis y pistacho","Mucha dulzura","uuuuuuyyuuuuuu"],["Donut braseado relleno de dulce de leche y crema de asiático","Mucha dulzura","yuyuuuyuuuuuuu"]]},"muerde-la-pasta":{"slug":"muerde-la-pasta","name":"Muerde la Pasta","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://api.muerdelapasta.com/public/v1/menu/recipes?lang=es","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Debido al uso compartido de utensilios en el buffet, no podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada. Consulta nuestros alérgenos, en cumplimiento del Reglamento (UE) 1169/2011","notes":"Fuente: API JSON pública oficial (https://api.muerdelapasta.com/public/v1/menu/recipes?lang=es, más /menu/allergens y /menu/recipe-categories) que alimenta la carta con filtro de alérgenos de https://muerdelapasta.com/buffet-italiano-y-precios/. Sin fecha de versión en la fuente. 106 recetas en 10 categorías (meta.total=106). Cada receta trae una lista 'allergens' (contiene -> yes) y otra 'traces' (-> may); 'traces' está vacía en las 106 recetas, por lo que no hay ningún 'may' y todo lo no listado se ha puesto como 'no' (la propia web filtra así), pero la marca avisa de que no puede garantizar la ausencia de contaminación cruzada en el buffet. El PDF antiguo (wp-content/uploads/2024/07/Listado-Productos-Alergenos-072024.pdf) ya no existe (redirige a la web) y el enlace 'Ver alérgenos' (qrco.de/bfodtf) lleva a un SharePoint que exige login, así que no se ha podido contrastar. DUDA: 'Ensalada de pesto rojo y ricotta' no tiene gluten en la lista de alérgenos pero su descripción oficial dice 'Base de pasta, tomate, queso feta y pesto rojo'; ante la contradicción se ha puesto gluten='unknown' (resto de valores tal cual). Muchas descripciones de la API están copiadas por error de otro plato (p. ej. varias pastas describen una pizza de jamón y piña), así que no se han usado para nada más. 'Penne gratinate alla bolognese' aparece en Pastas, Gratinados e Infantil (mismos alérgenos); se mantiene en las tres categorías como en la fuente. No incluye bebidas.","userNote":"La cadena no publica trazas y avisa de que en el buffet no puede garantizar la ausencia de contaminación cruzada.","dishes":[["Ensalada de pesto rojo y ricotta","Ensaladas","unnynnyynnnnnn"],["Ensalada piemontese","Ensaladas","yyyynyynyyyyny"],["Ensalada de pesto rojo y queso feta","Ensaladas","ynynyyyynnyynn"],["Ensalada integral con pesto negro","Ensaladas","ynyynyyynnnnnn"],["Ensalada de frutti di mare","Ensaladas","yyyynyynyyyyny"],["Ensalada di fagioli","Ensaladas","nnnnnnnnnnnynn"],["Ensalada de col","Ensaladas","yyyynyynyyyyny"],["Ensalada César","Ensaladas","ynyynyynnynynn"],["Ensalada de papa","Ensaladas","nnynnyynnnnnnn"],["Ensalada de gambas","Ensaladas","yyyynyyyyyyyny"],["Ensalada de tomate y ricotta","Ensaladas","ynynyyyynnyynn"],["Tortellini di formaggio con salsa ai 7 formaggi","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Rettangoli di pollo","Pastas","ynynnnnnnnnynn"],["Rettangoli al salmone","Pastas","ynyynnynnnnnnn"],["Margherite di ossobuco con salsa di tartufo","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Margherite ai carciofi e prosciutto","Pastas","ynynnyynnnnynn"],["Spaghetti alla carbonara","Pastas","ynynnyynnnnnnn"],["Spaghetti alla bolognese","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Riccioli con olive nere, pomodori arrostiti e sardine","Pastas","ynyynnyynnnnnn"],["Riccioli olio e peperoncino","Pastas","ynynnnnnnnnnnn"],["Riccioli con salsa di gamberetti","Pastas","yyynnnynnnnynn"],["Riccioli ai quattro formaggi","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Linguine alfredo","Pastas","ynynnyynnnnnnn"],["Fusilloni ai funghi porcini","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Quadrelli di prosciutto cotto e formaggio","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Quadrelli di salsiccia di bergamo","Pastas","ynynnyynnnnynn"],["Panzerotti al baccalà","Pastas","yyyynnynnnnnnn"],["Cuori di gorgonzola","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Fagottini alla salsiccia di napoli","Pastas","ynynnyynnynynn"],["Panzerotti al tonno","Pastas","ynyynnynnnnnnn"],["Tagliatelle al pesto verde","Pastas","ynynnnyynnnnnn"],["Sacchetti di chistorra","Pastas","ynynnyynnynynn"],["Tortellini di formaggio con crema di formaggio","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Bucatini all’amatriciana","Pastas","ynnnnyynnnnnnn"],["Rigatoni all’arrabbiata","Pastas","ynynnnnnnnnynn"],["Spaghetti con sugo italiano","Pastas","ynnnnnnnnnnynn"],["Tagliatelle al pesto rosso","Pastas","ynynnnyynnnnnn"],["Tagliatelle alla panna","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Tagliatelle verdi con verdure","Pastas","ynynnnynnnnnnn"],["Gnocchi al pesto genovese","Pastas","ynynnyyynnnnnn"],["Gnocchi con salsiccia di napoli","Pastas","ynnnnyynnnnynn"],["Penne gratinate alla bolognese","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Tortellini di carne gratinati alla carbonara","Pastas","ynynnyynnnnnnn"],["Pizza di verdure","Pizzas","ynynnyynnnynnn"],["Pizza tropicale","Pizzas","ynynnyynnnynnn"],["Pizza al tonno","Pizzas","ynyynyynnnynnn"],["Pizza al salamino","Pizzas","ynynnyynyyynnn"],["Pizza al prosciutto 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choco blanco","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Crepes con chocolate","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Donas de chocolate","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Tarta cumpleaños red velvet","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Tarta cumpleaños lacasitos","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Tarta de la abuela","Postres","ynynnnyynnnnnn"],["Pancakes","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Profiteroles de crema","Postres","ynynnyynnnnnnn"]]},"naches":{"slug":"naches","name":"nache's burger bar","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.naches.es/carta/","sourceDate":"2026-10","retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"¿Dudas sobre alérgenos? ¡Consulta a nuestro equipo! / *Trazas en la fritura","notes":"nache's, hamburguesería con tres locales según su web: Ávila (C/ Reyes Católicos 29), Segovia (C/ Juan Bravo 8) y Valladolid (C/ Platería 1); misma carta. Fuente: página «Carta» de su web (burger del mes de octubre de 2026). Cada producto lleva una imagen de 360×60 px con los iconos de alérgenos (sin texto: trigo = gluten, huevos, jarra = lácteos, vaina = soja, «E-X» = sulfitos, mostaza, apio, nuez = frutos de cáscara, cacahuete); se transcribieron a mano viendo las imágenes (composición guardada en iconos-alergenos-2026-10-04.png). Semántica: los iconos solo marcan presencias y la carta remite al personal, así que lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Patatas fritas y los dos helados no llevan iconos (todo «unknown»): 15 de 18 productos con información (83 %). El aviso «*Trazas en la fritura» no dice de qué alérgenos y no cambia ningún valor. Se omiten las bebidas y los extras (pan sin gluten, menú). Contraste de 3 productos con sus imágenes: Pulled pork (gluten, huevos, lácteos, apio), Vegan (gluten, soja), Carrot cake (gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara, cacahuetes, soja): coinciden. Coordenadas: nodos OSM de los tres locales (11455830788 Ávila, 11871998191 Segovia, 4838494527 Valladolid).","userNote":null,"dishes":[["Boletuda (burger del mes)","Burgers","yuyuuuyuuuuuuu"],["Bacon jam","Burgers","yuyuuyyuuuuyuu"],["Emily","Burgers","yuyuuyyuuuuyuu"],["Goat","Burgers","yuyuuyyuuyuyuu"],["Pulled pork","Burgers","yuyuuuyuyuuuuu"],["Bacon cheeseburger","Burgers","yuyuuyyuuyuyuu"],["Cheeseburger","Burgers","yuyuuyyuuyuyuu"],["Chicken","Burgers","yuyuuyyuuyuyuu"],["Vegan","Burgers","yuuuuyuuuuuuuu"],["Alitas de pollo","Entrantes","yuyuuuyuuyuyuu"],["Tequeños","Entrantes","yuyuuuyuuyuyuu"],["Fingers de pollo","Entrantes","yuyuuuyuuyuyuu"],["Aros de cebolla","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Patatas fritas","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cookies ice cream","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["Choco·avellana ice cream","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cheesecake","Postres","yuyuyyyyuuuuuu"],["Carrot cake","Postres","yuyuyyyyuuuuuu"]]},"naked-and-sated":{"slug":"naked-and-sated","name":"Naked & Sated","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://smartmenu.agorapos.com/?id=7jmlp6ws#/","sourceDate":"2026-09-28","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Restaurantes \"Sin gluten, sin azúcares añadidos, sin harinas refinadas\" (cabecera de la carta). La carta digital oficial (enlazada como \"La carta\" desde nakedandsated.com; la web también remite a Instagram) asigna a cada producto una lista de los 14 alérgenos UE; si la lista está vacía la carta muestra literalmente \"Sin alérgenos\", que es también lo que se ve si el restaurante no rellenó el campo. Por eso lo no marcado es \"no\" (absence_means_no) solo en los productos con alérgenos asignados; los que salen como \"Sin alérgenos\" quedan en \"unknown\", salvo el gluten (ver abajo). El alérgeno Gluten existe en el sistema y solo aparece en las cervezas con gluten (no incluidas), así que gluten = \"no\" en los platos (también en los \"Sin alérgenos\": la cabecera de la carta dice que todo es sin gluten). No distingue trazas. source_date = fecha de consulta (el JSON no trae fecha). Incluidas las categorías de comida visibles en la carta; omitidas bebidas, smoothies (la leche se elige), cafés, menús combinados (desayuno/brunch/merienda: se componen de platos ya listados) y duplicados internos (Taco Extra, Copia de EXTRA POLLO MECHADO, Copia de Copia de EXTRA POLLO MECHADO, c tarta naked). Extras y guarniciones de pizzas/burgers agrupados en \"Extras y guarniciones\". Coherencia descripción/alérgenos: Guarnición ensalada americana: milk 'no'->unknown (el texto dice 'yogur'); Guarnición ensalada americana: eggs 'no'->unknown (el texto dice 'mayonesa'). Locales en Madrid: C/ Serrano 110-112, C/ Maestro Victoria 5 (Preciados/Sol) y C/ Estébanez Calderón 3-5 (hay también Bilbao y Valencia, no incluidos). OJO: la web nakedandsated.com tiene la página de restaurantes con contenido basura inyectado (spam de casinos), señal de web poco mantenida; la carta digital sí parece actual. Actualizada el 29/09/2026 (el monitor detectó el cambio): nuevo producto «DONAKED HALLOWEEN» (masa de boniato y dátiles, relleno de calabaza, cobertura de chocolate y manteca de anacardo) con frutos de cáscara, huevos, lácteos y soja; comparados todos los productos visibles con la versión anterior del JSON, no cambia nada más (ni platos ni alérgenos). JSON nuevo guardado en data/raw/naked-and-sated/. Corrección del 2026-10-23 (auditoría de la semántica de «Sin alérgenos»): 3 platos que la carta muestra como 'Sin alérgenos' pasaron de 'no' a 'unknown'.","userNote":null,"dishes":[["Pechuguitas de pollo","Compartir","nnynnynnnynynn"],["Tacos naked","Compartir","nnynnynnnynnnn"],["Huevos rotos con jamón","Compartir","nnynnnynnnnnnn"],["Fingers de queso","Compartir","nnynnyynnnnnnn"],["Boniato cheese fries","Compartir","nnynnnynnnnnnn"],["Pan","Compartir","nuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada pollo crujiente","Ensaladas","nnynnynynnynnn"],["Ensalada de gambón","Ensaladas","nynynynnnnyyny"],["Pollo mechado","Ensaladas","nnynnynynnyynn"],["Poke bowl gambón","Ensaladas","nyyynynnnyyyny"],["Poké bowl de salmón marinado","Ensaladas","nnyynynnnyynnn"],["Galette burger","Galettes","nnynnnynnnnnnn"],["Galette benedict","Galettes","nnynnnynnnnnnn"],["Galette de huevo y aguacate","Galettes","nnynnnyynnynnn"],["Galette ibérica de jamón con tomate y pesto","Galettes","nnynnnyynnynnn"],["Galette boscaiola","Galettes","nnynnnyynnnynn"],["Pizza tacchino e funhi","Pizzas","nnnnnyynnnnnnn"],["Pizza carne mechada","Pizzas","nnynnnyynnnynn"],["Pizza mediterránea pollo","Pizzas","nnnnnnyynnynnn"],["Pizza pollo; berenjena y miel","Pizzas","nnnnnnyynnnnnn"],["Pizza bianca al tartufo","Pizzas","nnynnnyynnnynn"],["Pizza de pollo mechado","Pizzas","nnynnyynnnnnnn"],["Pizza veggie","Pizzas","nnnnnnyynnynnn"],["Pizza 5 quesos","Pizzas","nnynnnyynnnynn"],["Extra huevo a la plancha","Extras y guarniciones","nnynnnnnnnnnnn"],["Extra pollo mechado","Extras y guarniciones","nnnnnynnnnnnnn"],["Burger benedict","Burgers","nnynnyynnnynnn"],["Burger queso de cabra","Burgers","nnynnyynnnynnn"],["Burger clásica","Burgers","nnynnyynnyyynn"],["Mountain burger","Burgers","nnynnyyynyyynn"],["Burger ibérica","Burgers","nnynnyynnnynnn"],["Burger pollo con brie","Burgers","nnynnyynnnynnn"],["Guarnición boniato bastón","Extras y guarniciones","nnynnnnnnnnnnn"],["Guarnición patata smash","Extras y guarniciones","nnnnnnynnnnnnn"],["Guarnición ensalada americana","Extras y guarniciones","nuuuuuuuuuuuuu"],["Extra queso","Extras y guarniciones","nnnnnnynnnnnnn"],["Extra mayonesa casera","Extras y guarniciones","nnynnnnnnnnnnn"],["Extra salsa Barbacoa","Extras y guarniciones","nnnnnynnnnnynn"],["Super canelón de carrillera","Horno","nnynnnyynnnynn"],["Lasaña boloñesa","Horno","nnynnnynnnnnnn"],["100 años Entraña Ternera","100 años (pescados y carnes)","nnynnnnnnnnnnn"],["100 años Pollo Marinado","100 años (pescados y carnes)","nnynnnnnnnnnnn"],["100 años salmón teriyaki","100 años (pescados y carnes)","nnnynynnnnynnn"],["Konjac thai","Pasta konjac","nynynynynnyyny"],["Konjac al wok","Pasta konjac","nnnnnynnnnynnn"],["Donaked almendrado","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked triplechoc","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked crema de fresa","Donakeds","nnynnnyynnnnnn"],["Donaked carrot cake","Donakeds","nnynnnyynnnnnn"],["Donaked tiramisú","Donakeds","nnynnyyynnnnnn"],["Donaked chocolate blanco","Donakeds","nnynnyyynnnnnn"],["Donaked matcha","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked peanut butter","Donakeds","nnynynyynnnnnn"],["Donaked de naranja y chocolate","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked clásico chocolate","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked rayado chocolate","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked bombón","Donakeds","nnynnynynnnnnn"],["Donaked halloween","Donakeds","nnynnyyynnnnnn"],["Cheesecake","Postres","nnynnnyynnnnnn"],["Tarta banoffee","Postres","nnnnnnyynnnnnn"],["Carrot cake","Postres","nnynnnyynnnnnn"],["Vegan salted caramel bar","Postres","nnnnnynynnnnnn"],["Barrita de pistacho y frambuesa","Postres","nnnnnynynnnnnn"],["Pechugita de pollo kids","Menú kids","nnynnynnnnnnnn"],["Hamburguesa casera","Menú kids","nnynnnnnnnnnnn"],["Salmón a la plancha","Menú kids","nnnynnnnnnnnnn"],["100 años Kids","Menú kids","nnynnnnnnnnnnn"],["Fruta","Menú kids","nuuuuuuuuuuuuu"],["Tosta salmón y guacamole","Tostas","nnyynnnnnnynnn"],["Tosta naked ibérica","Tostas","nnynnnyynnynnn"],["Tosta huevos revueltos y aguacate","Tostas","nnynnnynnnynnn"],["TOSTA CLÁSICA con aceite de oliva","Tostas","nnynnnnnnnynnn"],["TOSTA CLÁSICA con mermelada de arándanos y mantequilla","Tostas","nnynnnynnnynnn"],["TOSTA CLÁSICA con tomate","Tostas","nnynnnnnnnynnn"],["TOSTA CLÁSICA con aguacate","Tostas","nnynnnnnnnynnn"],["Tortitas con chocolate","Tortitas","nnynnyyynnnnnn"],["Tortitas con fruta y mermelada de arándanos","Tortitas","nnynynyynnnnnn"],["Tortitas salmón, aguacate y huevo","Tortitas","nnyynnynnnnnnn"],["Bizcocho de chocolate","Bizcochos","nnynnynynnnnnn"],["Bizcocho de naranja","Bizcochos","nnynnnnynnnnnn"],["Bizcocho banana bread","Bizcochos","nnynnynynnnnnn"],["Bowl yogur y fresa","Bowls","nnnnynyynnnnnn"],["Chía pudding bowl con mermelada de arándanos","Bowls","nnnnynnynnnnnn"],["Bowl azul de yogur con granola paleo","Bowls","nnnnnnyynnnnnn"],["Bowl de açai, fruta de temporada y granola paleo","Bowls","nnnnnnnynnnnnn"]]},"new-york-burger":{"slug":"new-york-burger","name":"New York Burger","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://newyorkburger.es/wp-content/uploads/2026/05/Alergenos-cambio-carta-2026.Novedad-Mayo.pdf","sourceDate":"2026-05-19","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE LOS ALÉRGENOS YA INDICADOS EN ESTAS LISTAS, A EXCEPCIÓN DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y ALTRAMUECES. ESTO PUEDE SER POR LA ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS EN EL MISMO ESPACIO. (Sweet corner: Todos los productos pueden contener trazas de: CACAHUETES, FRUTOS DE CASCARA Y HUEVO.)","notes":"Fuente: PDF oficial 'ALÉRGENOS' de New York Burger (12 págs., 'Alergenos-cambio-carta-2026.Novedad-Mayo.pdf', creado el 19/05/2026), enlazado desde la carta https://newyorkburger.es/la-carta/. Encontrado con la búsqueda '\"New York Burger\" Madrid alérgenos carta pdf' y la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos), donde hay versiones desde 2024 (incluida una específica de Barcelona de octubre de 2025, no usada). FORMATO: cada plato tiene su propia tabla con una fila por componente (p. ej. Nachos: totopos, queso derretido, fríjoles, guacamole, crema agria, jalapeños, pico de gallo, pulled pork) y 14 columnas; punto negro = 'contiene' -> yes, 'T' = trazas -> may. Los símbolos son dibujos vectoriales: se localizaron con PyMuPDF, la fila por las líneas de la rejilla y la columna por la cabecera, y se revisaron visualmente las págs. 1, 3, 5, 6, 7 y 10. El valor de cada plato es el más alto entre sus componentes (yes > may > no). Aviso general literal en las págs. 1-9: 'TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE LOS ALÉRGENOS YA INDICADOS EN ESTAS LISTAS, A EXCEPCIÓN DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y ALTRAMUECES' -> gluten, huevo, pescado, leche, soja, apio, cacahuete, frutos de cáscara, sésamo, mostaza y sulfitos quedan como mínimo 'may' en todos esos platos (también el gluten, aunque la tabla no pone 'T' en esa columna; es la lectura prudente del aviso); en el Sweet corner (págs. 10-11) el aviso es 'Todos los productos pueden contener trazas de: CACAHUETES, FRUTOS DE CASCARA Y HUEVO' -> esos tres 'may'. PAN Y GUARNICIÓN: las burgers de las págs. 8-9 NO incluyen el pan ('consulta la información sobre las guarniciones y los panes en la página 7'): van en la categoría 'Burgers (sin pan)' y los panes (vegano, brioche, sin gluten, cristal, brioche perrito) y guarniciones van como productos aparte. Cuando una tabla trae varios panes a elegir, se crea una variante por pan: Veggie Little Italy (con pan vegano); Veggie Little Italy (con pan brioche); Veggie Little Italy (con pan sin gluten); Veggie Little Italy (con pan alérgico); Central Park (con pan vegano); Central Park (con pan brioche); Central Park (con pan sin gluten); Central Park (con pan alérgico); Kids Cheeseburger (con pan brioche); Kids Cheeseburger (con pan sin gluten); Kids Cheeseburger (con pan alérgico); Kid Hotdog (con pan); Kid Hotdog (con pan alérgico); Kid Hotdog (con pan sin gluten); Chicken Sandwich (con pan de rustik); Chicken Sandwich (con pan sin gluten). En Veggie Little Italy y Central Park la tabla incluye además la lista de guarniciones a elegir, que se excluye del plato (están en 'Guarniciones'). Se descarta una fila sin nombre de 'Chicken Wings' (símbolos 'T' sueltos bajo la tabla, sin producto). Se omiten las bebidas (Tinto verano y los batidos de la pág. 12). Contraste visual de 3 platos (Kids Cheeseburger con pan brioche, Brownie, Chicken Wings) sin discrepancias. Locales: los 9 de https://newyorkburger.es/restaurantes/ (Comunidad de Madrid); 7 geocodificados por portal con CartoCiudad; sin coordenadas fiables CC La Estación (Pozuelo) y Westfield Parquesur (Leganés, s/n).","userNote":null,"dishes":[["Nachos","Starters","ynmymyymmmmynn"],["Mozzarella Sticks","Starters","ymmmmmymmmmmnm"],["Chicken Wings","Starters","ynmymymmmyyyny"],["Empanadas Pulled Pork","Starters","ynmymyymmymynm"],["Cheese Bacon Curly Fries","Starters","ynmmmmymmmmmnn"],["Aros de cebolla","Starters","ymyymyymmymynm"],["NYB Combo","Starters","ymyymyymmymyny"],["Ensalada Parmigiano","Green","mnymmyymmymmnn"],["Golden Labneh Pita","Green","ynmmmyyymmmynn"],["Veggie Little Italy (con pan vegano)","Green","ynmmmyyymyyynn"],["Veggie Little Italy (con pan brioche)","Green","ynymmyyymyyynn"],["Veggie Little Italy (con pan sin gluten)","Green","mnymmyyymyyynn"],["Veggie Little Italy (con pan alérgico)","Green","mnmmmyyymyyynn"],["Central Park (con pan vegano)","Green","ynmmmyyymyyynn"],["Central Park (con pan brioche)","Green","ynymmyyymyyynn"],["Central Park (con pan sin gluten)","Green","mnymmyyymyyynn"],["Central Park (con pan alérgico)","Green","mnmmmyyymyyynn"],["Kids Cheeseburger (con pan brioche)","NY Kids","ynymmmymmmmmnn"],["Kids Cheeseburger (con pan sin gluten)","NY Kids","mnymmmymmmmmnn"],["Kids Cheeseburger (con pan alérgico)","NY Kids","mnmmmmymmmmmnn"],["Kids Nuggets","NY Kids","ynmmmymmmmmmnn"],["Kid Hotdog (con pan)","NY Kids","ynmmmyymmmmynn"],["Kid Hotdog (con pan alérgico)","NY Kids","mnmmmmmmmmmynn"],["Kid Hotdog (con pan sin gluten)","NY Kids","mnmmmmmmmmmynn"],["Costilla de Cerdo","Hits","ynmymyymyymynn"],["New York Steak","Hits","mnmmmmmmmmmmnn"],["Brisket Tacos","Hits","ynmymyymmmmmnn"],["Pulled Pork Tacos","Hits","ynmymyymmmmmnn"],["Chicken Parm Sandwich","Hits","ynymmyymmmmynn"],["Chicken Sandwich (con pan de rustik)","Hits","ynymmmymmmmmnn"],["Chicken Sandwich (con pan sin gluten)","Hits","mnymmmymmmmmnn"],["Patatas fritas","Guarniciones","ynmmmmmmmmmmnn"],["Patatas gajos","Guarniciones","ynmmmmmmmmmmnn"],["Curly fries","Guarniciones","ynmmmmymmmmmnn"],["Batata / boniato","Guarniciones","ynmmmmmmmmmmnn"],["Ensalada de col","Guarniciones","mnymmmymmymynn"],["Ensalada nyb","Guarniciones","mnymmmmmmmmmnn"],["Patata asada","Guarniciones","mnmmmmmmmmmmnn"],["Patata asada con agria","Guarniciones","mnmmmmymmmmmnn"],["Patata asada queso philadelphia","Guarniciones","mnmmmmymmmmmnn"],["Totopos maíz","Guarniciones","mnmmmmmmmmmmnn"],["Pan vegano","Panes (para burgers y sándwiches)","ynmmmmmmmmmmnn"],["Pan brioche","Panes (para burgers y sándwiches)","ynymmmymmmmmnn"],["Pan sin gluten","Panes (para burgers y sándwiches)","mnmmmmmmmmmmnn"],["Pan cristal","Panes (para burgers y sándwiches)","ynmmmmmmmmmmnn"],["Pan brioche perrito","Panes (para burgers y sándwiches)","ynymmmymmmmmnn"],["Nolita","Burgers (sin pan)","ynyymyymyymynn"],["Queens","Burgers (sin pan)","mnmmmmymmmmmnn"],["Bronx","Burgers (sin pan)","mnymmmymmmmmnn"],["Soho Smash Style","Burgers (sin pan)","mnymmmymmymmnn"],["Big deal","Burgers (sin pan)","mnyymyymmyymnn"],["New York Original","Burgers (sin pan)","ynmmmyymyymmnn"],["Empire State","Burgers (sin pan)","ynyymyymmymynn"],["Brisket Burger","Burgers (sin pan)","ynyymymmmmmynn"],["Emily","Burgers (sin pan)","ynyymyymyymynn"],["Chelsea Truffle","Burgers (sin pan)","mnymmmymmmmmnn"],["Cesar Chicken","Burgers (sin pan)","mnymmyymmymmnn"],["New York Cheesecake","Sweet corner","ynynmyyynnnynn"],["Oreo Chocolate cake","Sweet corner","ynynmyymnnnynn"],["Cookie NYB","Sweet corner","ynynmyymnnnnnn"],["Brownie","Sweet corner","ynynmyymnnnnnn"],["Coulant dulce de leche","Sweet corner","ynynmyyymnnnnn"],["Brownie (gluten free)","Sweet corner - gluten free","mnynmyymnnnnnn"]]},"nomo":{"slug":"nomo","name":"Nomo","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://cartas.gruponomo.com/upload/carta/ALERGENOS_2023_REST.pdf","sourceDate":"2026-07-08","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"A = Presencia del alérgeno en los ingredientes. T = Presencia de trazas en los ingredientes utilizados en origen. * No se puede descartar la presencia de trazas de todos los alérgenos en cualquier plato.","notes":"Fuente: PDF 'Alérgenos › Carta de alérgenos en columnas › CARTA 2026' de Grupo Nomo (4 págs., generado el 08/07/2026; fichero cartas.gruponomo.com/upload/carta/ALERGENOS_2023_REST.pdf, el nombre conserva '2023' pero el contenido es la carta 2026), enlazado como 'Alérgenos' / 'Ver Carta Alérgenos' en el menú de gruponomo.com y en la ficha de cada uno de los 9 restaurantes Nomo. Tabla plato × 14 alérgenos por secciones (columnas: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche, F. cáscara, Apio, Mostaza, Sésamo, Altramuces, Sulfitos, Moluscos). Leyenda: 'A = Presencia del alérgeno en los ingredientes' -> yes; 'T = Presencia de trazas en los ingredientes utilizados en origen' -> may; celda vacía -> no. Extracción por la rejilla vectorial del PDF y el texto de cada celda (cabecera repetida en cada sección); revisión visual de la pág. 1. Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración; se quita el año que la fuente añade al final de algunos nombres como código interno de versión (NASU MISO 2026, BUTA GYOZA 2024, TORI KARA AGE 2024, SALMON TACO 2026, HOKKAI PEPPER ROLL 8P 2023, AGUACATE NO NIGIRI 2026, ABURI SALMON NIGIRI 2023, ABURI TORO NIGIRI 2023, BUTTER FISH NIGIRI 2023, UZURA NO TAMAGO NIGIRI 2023, MAGURO TARTAR NO TEMAKI (4UD) 2024, TORO TARTAR NO TEMAKI (4UD)2024, KAMA TORO NO TEMAKI(4UD)2024, SUSHI 15P 2026, BANDEJA ESPECIAL 35P 2026). Filas sin ninguna marca (se respetan como 'no'): Sorbete de jengibre con lima y imón corteza de yuzu. Categorías = secciones del PDF. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. No se rebajan cuatro falsos positivos de la salvaguarda automática ('tataki' de ternera —gyu—, 'nigiri' de brie y de aguacate sin pescado según la fuente, y 'butter fish', que es un pescado): Gyu niku no tataki: fish; Brie nigiri: fish; Aguacate no nigiri: fish; Butter fish nigiri: milk. Locales: los 9 restaurantes Nomo de la página 'Nuestros restaurantes' (dirección) con las coordenadas del mapa de Google embebido en la ficha oficial de cada uno; se excluyen los 2 Nomomoto (solo reparto a domicilio).","userNote":null,"dishes":[["Edamame","Tapas japonesas","nnnnnynnnnnnnn"],["Spicy edamame","Tapas japonesas","mmmmnynnnnymnm"],["Age edamame truffle","Tapas japonesas","mmmmnynnnnnmnm"],["Sukiyaki croquette","Tapas japonesas","ymymnyynnnnynm"],["Takoyaki croquette","Tapas japonesas","ymyymyymyymmny"],["Kaki furai","Tapas japonesas","ymymnynnynymny"],["Nasu miso","Tapas japonesas","ymmmyynnnnnmnm"],["Yaki hotate to foie gras","Tapas japonesas","mmmmnmynnnnmny"],["Chili crab hand roll","Tapas japonesas","yymynynnnnymnm"],["Ebi gyoza","Gyozas","yymmnynnnnymnm"],["Gyu niku gyoza","Gyozas","ymyynyynnnnynm"],["Buta gyoza","Gyozas","ymmmnyynynnynm"],["Miso-shiru","Entrantes","nnnynynnnynnnn"],["Ebi chili","Entrantes","yyymnynnnnnynm"],["Okonomi 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15p","Variado de sushi","ynyynynnnyyynn"],["Bandeja especial 35p","Variado de sushi","yyyynynmmyyyny"],["Mochi de té matcha con helado de té matcha","Postre","mnynnyynnnnnnn"],["Mochi de oreo con crumble de oreo","Postre","ynnnnyynnnnnnn"],["Mochi fondant","Postre","ynynnyymnnnnnn"],["Tres textura de chocolate","Postre","ynynnnynnnnnnn"],["Baba al sake de yuzu con nata y mascarpone","Postre","ynynnnynnnnnnn"],["Pannacota de taro con crema, bizcocho,helado de yogur y crumble de piña.","Postre","ynynnyyynnnnnn"],["Milhojas de crema de miso y cacahuete crujiente","Postre","ynynyyymnnnmnn"],["Xuixo de crema la brasa con helado de taro","Postre","ynynnnynnnnnnn"],["Trufas de nomo (te matcha y sake )","Postre","nnnnnyynnnnnnn"],["Helado de taro con coulis de fruto rojo crumbre de piña.","Postre","ynmnnyynnnnnnn"],["Sorbete de jengibre con lima y imón corteza de yuzu","Postre","nnnnnnnnnnnnnn"]]},"oakberry":{"slug":"oakberry","name":"OAKBERRY","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.oakberry.com/es-ES/cuadro-de-alergenos","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Los productos pueden contener trazas de gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, soja, sésamo y sulfitos. Si tiene alguna alergia o intolerancia, consulte con nuestro equipo antes de realizar su pedido. [Leyenda: círculo = Contiene alérgeno; triángulo = Puede contener rastros.]","notes":"Fuente: página oficial 'Cuadro de Alérgenos' de OAKBERRY para España (oakberry.com/es-ES/cuadro-de-alergenos, enlazada desde el menú de la web española; su descripción dice 'Cuadro de alérgenos de los productos OAKBERRY en España'). La encontré navegando la web (la búsqueda 'Oakberry açaí alérgenos España' no daba la página): la tabla no está en el HTML sino en el JavaScript de la página (/_next/static/chunks/pages/cuadro-de-alergenos-*.js), de donde se leyeron los datos (array de 26 productos con 'contains' / 'traces' / null por alérgeno) y se comprobó que el componente pinta círculo = 'Contiene alérgeno' y triángulo = 'Puede contener rastros'. Sin fecha en la fuente (source_date null; página con '®OAKBERRY 2025'). Columnas de la tabla: gluten, leche, cacahuete, frutos secos, huevo, soja, altramuces, sésamo, mostaza, sulfitos: contiene -> yes, puede contener rastros -> may, casilla vacía -> no (absence_means_no para esas 10 columnas); crustáceos, pescado, apio y moluscos no tienen columna -> unknown. Los productos son los toppings y complementos con los que se montan los bowls y smoothies. Se añade la base 'Açaí (base)' con el texto literal de la página: 'Açaí: açaí orgánico, agua, azúcar orgánico, acidulante (ácido cítrico). Sin gluten.' -> gluten no y el resto unknown (la fuente no da su tabla). Rarezas de la fuente respetadas: 'Crema de cachauete' (sic) marca leche como contiene y NO marca cacahuete -> cacahuete se deja unknown (el nombre lo nombra; salvaguarda manual porque la errata impide la automática); 'Crema de pistacho' solo marca frutos secos como trazas (se deja may); 'Yogur' marca gluten y no leche; 'Blue Spirulina' marca leche. Aviso general de la página (no aplicado a las casillas, que se leen como tabla): 'Los productos pueden contener trazas de gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, soja, sésamo y sulfitos.' Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda (nombre/descripción nombra un alérgeno que la fuente da como 'no' -> unknown): 'Crema de almendras' (milk); 'Crema de pistacho' (milk); 'Yogur' (milk); 'Leche de avena' (milk); 'Leche de almendra' (milk). Locales: tiendas oficiales de oakberry.com/es-ES/stores/Spain (datos del propio Next.js con coordenadas): 60 fichas, 4 desactivadas (isDisabled) y las de Canarias excluidas.","userNote":null,"dishes":[["Açaí (base)","Base de açaí","nuuuuuuuuuuuuu"],["Almendras","Toppings y complementos","nunumnnyunnnnu"],["Anacardos","Toppings y complementos","munumnnyunnnnu"],["Girasol","Toppings y complementos","munumnnmunnnnu"],["Cacahuete","Toppings y complementos","munuymmmumnmnu"],["Calabaza","Toppings y complementos","nunumnnmunnnnu"],["Chía","Toppings y complementos","munummnmumnnnu"],["Coco","Toppings y complementos","munummmmumnnnu"],["Cáñamo","Toppings y complementos","mununnnnunnnnu"],["Crema de almendras","Toppings y complementos","nununnuyunnnnu"],["Crema de cachauete","Toppings y complementos","nunuunynunnnnu"],["Crema de pistacho","Toppings y complementos","nunumnumumnnnu"],["Paçoca Zero","Toppings y complementos","nunuynmnunnnnu"],["Avena","Toppings y complementos","yununnnnunnnnu"],["Granola Keto","Toppings y complementos","nununmmnunnnnu"],["Granola Signature","Toppings y complementos","yunumnynunynnu"],["Granola tradicional","Toppings y complementos","yununmnmunnnnu"],["Nibs de cacao","Toppings y complementos","nununnmnunnnnu"],["Bayas de goji","Toppings y complementos","munummmmunmynu"],["Leche en polvo","Toppings y complementos","nununnynunnnnu"],["Leche condensada","Toppings y complementos","nununnynunnnnu"],["Whey OAKBERRY","Toppings y complementos","nununnynunnnmu"],["Blue Spirulina","Toppings y complementos","nunummymunnnnu"],["Yogur","Toppings y complementos","yunumnumunnnnu"],["Leche de avena","Toppings y complementos","yununnununnnnu"],["Leche de almendra","Toppings y complementos","nununnuyunnnnu"],["Crema de avellanas y cacao","Toppings y complementos","nunumnyyumnnnu"]]},"ochenta-grados":{"slug":"ochenta-grados","name":"Ochenta Grados","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://miniplatos.ochentagrados.com/wp-content/uploads/2026/10/alergenos-07-10-2026.pdf","sourceDate":"2026-09-09","retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"SI TIENES ALGUNA ALERGIA O INTOLERANCIA CONSULTA A NUESTRO PERSONAL. [Leyenda: ✓ Contiene; ≈ Puede contener trazas / Trazas Freidora; Cereal / Fruto de cascara / Fruta: Especificación]","notes":"Fuente: PDF oficial 'LISTADO ALÉRGENOS 80º' (1 pág., Excel, 'Fecha de revisión: 09/09/2026') enlazado como 'Alérgenos' en el menú de la web de la carta (miniplatos.ochentagrados.com, subdominio oficial al que lleva el enlace 'Nuestros platos' de ochentagrados.com); se encontró sondeando la portada. Tabla plato × 14 alérgenos más una columna 'Frutas' (no es alérgeno del Reglamento; no se guarda). Leyenda: '✓' (Contiene) -> yes; nombre de cereal o de fruto de cáscara en la celda ('Trigo', 'Centeno', 'Cebada', 'Avena', 'Almendra', 'Anacardo', 'Nueces', 'Pistacho/ Trazas'; la leyenda dice 'Cereal / Fruto de cascara: Especificación') -> yes; '≈' negro (Puede contener trazas) y '≈' rojo (Trazas Freidora) -> may; celda vacía -> no. Los símbolos son glifos Wingdings del PDF: se asignaron a columna y fila por coordenadas (pdftotext -bbox) y se revisó la página entera sobre la imagen renderizada. 'Manzana con cítricos' solo marca la columna Frutas (no para los 14). Valores llamativos que se respetan: 'Pan y regañas' y 'Falso rissotto de secreto ibérico y setas' marcan moluscos ✓; 'Pan de queso' no marca gluten (la salvaguarda lo deja en unknown). Varios platos del PDF (p. ej. 'Falafel de guisantes', 'Albóndigas con mole') aún no salen en la carta web, que parece anterior. Nombres tal cual (con la errata 'Falso rissotto'). Omitidas las bebidas (no están en el PDF). Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: Gofre de yuca con Steak tartar: gluten; Ñoquis cremosos con salsa de setas: gluten; Pan de queso: gluten. Locales: los 9 restaurantes de ochentagrados.com/restaurantes/ (dirección de la ficha de cada uno; coordenadas de CartoCiudad por calle y número). Actualizada el 12 de octubre de 2026 con el listado de alérgenos del 07/10/2026: entra Focata de calamares; sale Empanadillas de carabineros; Falafel de guisantes, Lasaña fría de corvina, Huevo trufado, Puerros a la brasa, Cordero asado y Fingerchips de pollo pierden trazas que antes se marcaban.","userNote":null,"dishes":[["Salmorejo con helado de parmesano y jamón iberico","Miniplatos fríos","ynynmmymnmmmnn"],["Falafel de guisantes","Miniplatos fríos","nmymmmnmnymynm"],["Ensaladilla rusa con jamón iberico","Miniplatos fríos","ynyynnnnnynynn"],["Salmón con jamón","Miniplatos fríos","ynnynyynnmnmnn"],["Gofre de yuca con Steak tartar","Miniplatos fríos","unyynnynnynynn"],["Carpaccio de ternera Caprese","Miniplatos fríos","ynynnnynnnnnnn"],["Lasaña fría de corvina","Miniplatos fríos","ynyynmynnnnynn"],["Croquetas de jamón iberico","Miniplatos calientes","ymymmmymnmmmnm"],["Croquetas de pesto","Miniplatos calientes","ymymmmyynmmmnm"],["Croquetas de carrilleras al curry rojo","Miniplatos calientes","ymymmmymnymynm"],["Croquetas Carbonara","Miniplatos calientes","ymymmmymnmmmnm"],["Gazpachuelo Malagueño","Miniplatos calientes","nyynmyymymmynn"],["Huevo trufado, patatas y jamón","Miniplatos calientes","nnynnnnnnnnnnn"],["Sandwich de secreto","Miniplatos calientes","ynnnnmynyynynn"],["Ñoquis cremosos con salsa de setas","Miniplatos calientes","unnnnnynynnynn"],["Raviolis de chilicrab con salsa thai de cacahuete","Miniplatos calientes","yymyyyymnnnyny"],["Puerros a la brasa","Miniplatos calientes","nnnnnnyynynynn"],["Falso rissotto de secreto ibérico y setas","Miniplatos calientes","ynnnnyynynnnny"],["Pollo relleno de foie y pistachos","Miniplatos calientes","ynynmmyynmnynn"],["Cordero asado a baja temperatura","Miniplatos calientes","ynnnnyynynyynn"],["Albóndigas con mole","Miniplatos calientes","ymymymymnmyynm"],["Mollete de pulled pork vindaloo","Miniplatos calientes","ymymmnymnymynm"],["Hamburguesa cantonesa en brioche al vapor y frito con mayonesa","Miniplatos calientes","ymymmyymnyyynm"],["Fingerchips de pollo con salsa de miel y mostaza","Miniplatos calientes","ymymmmnmnymynm"],["Flower Power","Miniplatos calientes","mmyymmymnmmynm"],["Pan de queso","Miniplatos calientes","unynnnynnnnnnn"],["Pan y regañas","Miniplatos calientes","ynnnnmmynnnmny"],["Tarta de chocolate tostado","Postres","ynynnyymnnnnnn"],["Leche con galletas y chocolate","Postres","ynmnmyymnmmynn"],["Manzana con cítricos","Postres","nnnnnnnnnnnnnn"],["Nuestra galleta oreo con helado de dulce de leche","Postres","ynmnmmymnmmmnn"],["Blanco limón","Postres","ynynmmymnmmynn"],["Arroz con leche","Postres","mnnnmmymnnmnnn"],["Focata de calamares","Miniplatos calientes","ymymmmymnymynm"]]},"pad-thai-wok":{"slug":"pad-thai-wok","name":"Padthaiwok","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://padthaiwok.com/wp-content/uploads/2026/06/AF-ALERGENOS-MOVIL.pdf","sourceDate":"2026-06-04","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"LOS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE TODA LA TABLA DE ALÉRGENOS. Aviso sobre posibles trazas: Debido a los procesos de elaboración en cocina, todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos por posible contaminación cruzada. Las salsas se detallan de forma independiente en el apartado correspondiente, donde podrá consultar sus alérgenos específicos. Si padece alguna alergia o intolerancia alimentaria, le recomendamos que lo comunique a nuestro personal antes de realizar su pedido. Aunque tomamos medidas para minimizar el riesgo, no podemos garantizar la ausencia total de trazas.","notes":"Fuente: 'CARTA DE ALERGENOS' oficial de Padthaiwok ('Fecha: 04/06/2026'; PDF de 9 págs. subido el 08/06/2026 a padthaiwok.com/wp-content/uploads/2026/06/AF-ALERGENOS-MOVIL.pdf y enlazado desde la web —cabecera, página de restaurantes y cartas de cada local—). Se encontró en un resultado de búsqueda (padthaiwok.com/carta-alergenos-padthaiwok.pdf) y siguiendo la web. Las págs. 3-5 son la carta en español (6-9, la misma en inglés); cada página es una imagen: bajo cada plato van los iconos de los alérgenos que contiene (leyenda de 14 iconos en la pág. 1). Extracción: los iconos se localizaron por comparación de plantillas (OpenCV) con los iconos de la leyenda (puntuación ≥ 0,92 en todos) y se asignaron a cada plato por su posición, revisando visualmente todas las páginas en español; los iconos blancos de la banda 'Extras' y del 'Topping crema de lotus' (Arroz con huevo, Huevo frito, Salsa de cacahuete, topping) se leyeron a ojo. Icono presente -> yes. La fuente advierte 'LOS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE TODA LA TABLA DE ALÉRGENOS' y, en la pág. 2, 'todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos por posible contaminación cruzada' -> todos los demás alérgenos 'may' en todos los platos (no hay ningún 'no'; absence_means_no=false). IMPORTANTE: 'Las salsas se detallan de forma independiente': los iconos de cada plato NO incluyen su salsa (p. ej. 'Salsa: Polamai (ver)'); las salsas van en la categoría 'Salsas'. Los platos de 'Noodles y arroz' se sirven con una proteína a elegir, que va aparte en 'Proteínas a elegir' (langostinos, Siam Chicken, mixto, no pollo, pato crujiente); las ensaladas y currys ofrecen también langostinos o Siam Chicken, con los mismos iconos. Los menús infantiles incluyen Minute Maid y un Cornetto Go ('Cornetto Go (menú kids)': leche y gluten; 'Puede contener trazas de' frutos de cáscara, huevo, mostaza, soja y cacahuete -> may). Rarezas que se respetan: los dos platos de la sección 'Gluten free' (salteados con salsa sin gluten) llevan el icono 'contiene gluten'; 'Salsa Sweet Chilli', 'Salsa Polamai' y 'Salsa Sriracha' no llevan ningún icono (solo trazas). Se omiten bebidas. La web también ofrece 'adaptable sin gluten' y 'adaptable vegano' (salsas adaptables incluidas en 'Salsas'). Locales: 48 en https://padthaiwok.com/restaurantes-padthaiwok/ (3 en Canarias, fuera de alcance); se publican 21 geocodificados por portal con CartoCiudad (los de centros comerciales sin número, y los que CartoCiudad no encontró, quedan fuera).","userNote":null,"dishes":[["Wanton","Entrantes","yyymmmymmmmymm"],["Chicken Yaowarat","Entrantes","ymymmmymmmyymm"],["Ebi Fry","Entrantes","yymmmmmmmmmmmm"],["Bao","Entrantes","ymymmmymmyyymm"],["Bao Ebi Fry","Entrantes","yyyymyymmyyymm"],["Chicken Fires Yaowarat","Entrantes","ymymmmymmyyymm"],["Thai Mix","Entrantes","yyymmyymmmyymm"],["Rollitos vegetal","Entrantes","ymymmyymymmmmy"],["Rollitos de quesos","Entrantes","ymymmmymmmmmmm"],["Rollitos de pollo y curry","Entrantes","ymymmyymmmmmmy"],["Ensalada Satay","Ensaladas","ymmmmmmymmmmmy"],["Ensalada Thai Cesar","Ensaladas","ymymmmyymmmmmy"],["Smash","Thai burgers","ymymmmymmmmmmm"],["Bangkok","Thai burgers","ymymmyymymmmmm"],["Siam Chicken","Thai bowls","ymymmymmmmmmmy"],["Yaowarat","Thai bowls","ymymmyymmmyymy"],["Basil","Thai bowls","ymyymymmmmmmmy"],["Arroz Ebi Fry","Thai bowls","yyyymyymmyyymy"],["Panang","Curry","ymmyyymmmmmmmy"],["Massaman","Curry","ymmyyymmmmmmmy"],["Noodles (kids)","Kids menú","ymymmymmmmmmmy"],["Padthai original (kids)","Kids menú","ymymyymmmmmmmy"],["Arroz frito (kids)","Kids menú","ymymmymmmmmmmy"],["Chicken set (kids)","Kids menú","ymymmmymmmmmmy"],["Cornetto Go (menú kids)","Kids menú","ymmmmmymmmmmmm"],["Arroz frito (gluten free)","Gluten free","ymymmymmmmmymy"],["Fideo de soja (gluten free)","Gluten free","ymymmymmmmmymy"],["Arroz frito","Noodles y arroz","ymymmymmmmmmmy"],["Arroz Sukhothai","Noodles y arroz","ymymmymmmmmmmy"],["Noodles","Noodles y arroz","ymymmymmmmmmmy"],["Noodles Ekkamai","Noodles y arroz","ymymmymmmmymmy"],["Padthai original","Noodles y arroz","ymymyymmmmmmmy"],["Padthai calle","Noodles y arroz","ymymyymmmmmmmy"],["Pad Noodles","Noodles y arroz","ymymyymmmmmmmy"],["Langostinos","Proteínas a elegir","mymmmmmmmmmymm"],["Siam Chicken (proteína)","Proteínas a elegir","ymmmmmmmmmmmmy"],["Mixto (pollo, ternera y langostinos)","Proteínas a elegir","mymmmmmmmmmymm"],["No pollo (vegetal)","Proteínas a elegir","mmmmmymmmmmmmm"],["Pato crujiente","Proteínas a elegir","ymmmmmmmmmmmmm"],["Arroz con huevo","Extras","ymymmymmmmmmmy"],["Huevo frito","Extras","mmymmmmmmmmmmm"],["Salsa de cacahuete","Extras","mmmmymmmmmmmmm"],["Mango Sticky Rice","Postres","mmmmmmmmmmymmm"],["Cheesecake","Postres","mmymmmymmmmmmm"],["Topping crema de lotus (cheesecake)","Postres","ymmmmymmmmmmmm"],["Ben & Jerry's Cookie Dough","Ben & Jerry's","ymymmyymmmmmmm"],["Ben & Jerry's Brookies","Ben & Jerry's","ymymmyymmmmmmm"],["Ben & Jerry's Choco Fudge Brownie","Ben & Jerry's","ymymmmymmmmmmm"],["Ben & Jerry's Sweet Mango Memories","Ben & Jerry's","mmymmyymmmmmmm"],["Salsa Thai Cesar","Salsas","mmymmmymmmmymm"],["Salsa Curry Satay","Salsas","mmymmmmmmmmmmm"],["Salsa de soja","Salsas","ymmmmymmmmmmmm"],["Salsa de mango","Salsas","ymmmmymmmmmymm"],["Salsa vietnamita","Salsas","ymmmmymmmmmmmm"],["Ketchup","Salsas","mmmmmmmmymmmmm"],["Salsa Sweet Chilli","Salsas","mmmmmmmmmmmmmm"],["Salsa Polamai","Salsas","mmmmmmmmmmmmmm"],["Salsa Sriracha","Salsas","mmmmmmmmmmmmmm"],["Salsa Yaowarat","Salsas","mmmmmmmmmmmymm"],["Salsa Samyan","Salsas","mmmmmymmmmyymm"],["Salsa Wassabi Dip","Salsas","mmymmmmmmymymm"],["Salsa Golden","Salsas","ymyymymmymyymm"],["Salsa Kimchi","Salsas","mmyymymmmmyymm"],["Salsa sin gluten (adaptable)","Salsas","mmmmmymmmmmymy"],["Salsa vegana (adaptable)","Salsas","ymmmmymmmmmmmm"]]},"panaderia-salazar":{"slug":"panaderia-salazar","name":"Panadería Salazar","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://panaderiasalazar.es/tienda/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-04","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Panadería Cafetería Salazar, obrador familiar con panadería-cafetería en C/ La Plata 2, Frómista (Palencia) y tienda en C/ San Bernardo 2, Palencia (dos locales según el pie de su web). Fuente: su tienda online propia (WooCommerce, 36 productos); cada ficha de producto trae los ingredientes y una línea «Alérgenos: …» (p. ej. «harina de trigo, huevo»). Se dan de alta los 34 productos con esa línea; se omiten «Desayuno para 2» y «Cesta regalo» (lotes de regalo sin información). Semántica: la línea solo enumera presencias y la web no dice que sea exhaustiva, así que lo no citado queda «unknown» (absence_means_no=false). Interpretación: harina de trigo, centeno, espelta o tritordeum → gluten; mantequilla o leche → lácteos; huevo → huevos; almendra o nueces → frutos de cáscara; sésamo → sésamo. El piñón, el lino, el girasol, la amapola y el maíz no son de los 14 alérgenos y no cambian nada. No se deduce nada de los ingredientes (p. ej. el vino blanco de los sequillos no se convierte en sulfitos: queda «unknown»). Categorías: las de la tienda (Repostería tradicional, Panes artesanales, Temporada). Contraste de 3 productos con sus fichas: Pastita de yema (harina de trigo, huevo → gluten y huevos), Mazapán (harina de trigo, almendra, huevo → gluten, frutos de cáscara y huevos), Pan con 7 semillas (harina de trigo, harina de centeno, sésamo, lino, girasol, amapola → gluten y sésamo): coinciden. Coordenadas: nodo OSM 4581038329 (Frómista) y CartoCiudad (San Bernardo 2, Palencia).","userNote":null,"dishes":[["Panettone","Temporada","yuyuuuyyuuiuuu"],["Caja surtido (rosquillita, sequillo y pastita de yema)","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Pastita de yema","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Rosquillita de palo","Repostería tradicional","yuiuuuiiuuiuuu"],["Sequillos","Repostería tradicional","yuiuuuiiuuiuuu"],["Hogaza","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan candeal","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Orejuelas","Temporada","yuyuuuiiuuiuuu"],["Polvorón","Temporada","yuiuuuiiuuiuuu"],["Mazapán","Temporada","yuyuuuiyuuiuuu"],["Empiñonado","Temporada","yuyuuuiyuuiuuu"],["Rosquilla frita","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Reliquias de San Telmo","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Palmerita chocolate","Repostería tradicional","yuiuuuyiuuiuuu"],["Palmeritas","Repostería tradicional","yuiuuuyiuuiuuu"],["Cookies","Repostería tradicional","yuiuuuyiuuiuuu"],["Pasta almendra","Repostería tradicional","yuyuuuiyuuiuuu"],["Pasta piñon","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Magdalena integral","Repostería tradicional","yuyuuuyiuuiuuu"],["Magdalena","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Pasta de yema","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Rosquilla de palo","Repostería tradicional","yuyuuuiiuuiuuu"],["Torta aceite","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Brioche mantequilla molde 500 gr","Panes artesanales","yuuuuuyiuuiuuu"],["Pan de molde 500 gr","Panes artesanales","yuiuuuyiuuiuuu"],["Pan con chocolate y naranja","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan de pasas y nueces","Panes artesanales","yuiuuuyyuuiuuu"],["Pan de tritordeum con semilla amapola","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan con maíz y semilla girasol","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan con 7 semillas","Panes artesanales","yuiuuuiiuuyuuu"],["Pan de aceitunas","Panes artesanales","yuiuuuiiuuyuuu"],["Pan integral 100%","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan con centeno y lino","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"],["Pan de espelta","Panes artesanales","yuiuuuiiuuiuuu"]]},"panet":{"slug":"panet","name":"Panet","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://panet.cat/wp-content/uploads/2026/05/Allergens-pdf-nou_compressed.pdf","sourceDate":"2026-05-18","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Podem tenir contaminacions encreuades amb els següents al·lèrgens: GLUTEN, CRUSTACIS, OUS, PEIX, SOJA, LLET, FRUITA SECA DE CLOFOLLA, API, MOSTASSA, SÈSAM, SULFITS, TRAMUSSOS, MOL·LUSCS","notes":"Panet (PANET GROUP BAKERY, S.L.), cadena de forns de pa i pastisseries de Barcelona y su área metropolitana, Vallès, Garraf, Maresme y Tarragona (55 tiendas en su web, una en Andorra). Fuente: PDF oficial 'AL·LÈRGENS PRODUCTES' (8 págs., hecho en Canva, creado y modificado el 18/05/2026; fichero Allergens-pdf-nou_compressed.pdf en panet.cat/wp-content/uploads/2026/05/), enlazado desde la página 'Al·lèrgens' de panet.cat (/al-lergens/), que aparece en el sitemap de la web y en el pie. Encontrada sondeando el sitemap de la web oficial (marca sacada de OpenStreetMap: 18 panaderías con nombre Panet). Tabla por secciones (Producte pa, brioixeria, pastisseria, salat, càtering) con una columna 'AL·LÈRGENS' en la que cada producto lleva los iconos de los alérgenos que contiene; leyenda de 13 iconos al pie de cada página (gluten, crustacis, ous, peix, soja, llet, fruita seca de clofolla, api, mostassa, sèsam, sulfits, tramussos, mol·luscs; no hay icono de cacauets). Icono presente -> yes. Lo no marcado queda unknown (absence_means_no=false): la fuente no dice que los iconos sean exhaustivos ni marca productos 'sin alérgenos', y el pie dice que puede haber contaminación cruzada con todos los alérgenos de la leyenda (cross_contact_note); no distingue trazas por producto. Extracción: los iconos son imágenes o dibujos vectoriales del PDF; se leyeron con PyMuPDF (cada icono identificado por la imagen o el color de relleno del círculo, emparejado con el icono que precede a cada palabra de la leyenda de la misma página; 0 iconos sin identificar) y la fila por la posición vertical del nombre. Revisión visual de las págs. 1, 6 y 7 completas contra el JSON, sin discrepancias; contraste de 3 productos al azar con la imagen: 'Canapès' (gluten, crustacis, ous, peix, soja, llet, fruita seca, sulfits, mol·luscs), 'Tarta Satin' (gluten, ous, llet, fruita seca, tramussos) y 'Pave Rex Korn' (gluten, soja, llet, sèsam): coinciden. Rarezas respetadas tal cual: 'Cruixent petita vegetal' sin icono de gluten; 'Croissant medium normal' solo gluten; varios salados y quiches con pescado. Categorías = secciones de la fuente; la sección 'Producte càtering' (bandejas por encargo: canapès, montaditos, tartaletes...) se mantiene como 'Càtering (encàrrecs)'. Nombres pasados de mayúsculas a tipo oración, en catalán como en la fuente. Salvaguarda de ingredientes nombrados: no aplica (no hay ningún 'no'). Locales: 51 de las 55 fichas de 'Botigues' (API pública de WordPress de la web, tipo 'botigues'): se excluyen Panet Andorra (fuera de España), 'Xocolat' y 'Botiga Llaverias' (otros rótulos) y Panet Manresa (Plaça de la Creu s/n, sin número para ubicarla); coordenadas del enlace 'Com arribar' de Google Maps de cada ficha (!3d/!4d) o, si es un enlace corto, geocodificación con CartoCiudad (misma calle y número).","userNote":null,"dishes":[["Pages 2 kg cuadrat","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pages 1 kg","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pages 1/2 kg","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Rustic gran","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pirineu 1/2 kg","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pave antiga","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pave amb cervesa 25%","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pave d'espelta 83%","Pa","yiiiuiiiiiyiii"],["Pave amb olives 20%","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pave amb panses 20% i nous 14%","Pa","yiiiuiyyiiiiii"],["Pa amb pastanaga 20% i blat de moro 10%","Pa","yiiiuiiiiiiiii"],["Pave rex korn","Pa","yiiiuyyiiiyiii"],["Xusco amb llavors 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web: 27 en Zaragoza, Huesca, Madrid y Tarragona). Fuente: PDF 'Alergenos-panishop-mayo-26' (1 pág., exportado de Excel el 09/04/2026), el más reciente de la serie mensual que publican en su WordPress (biblioteca de medios: panishop.com/wp-json/wp/v2/media?search=alerg; hay versiones de 2023 a 2026: ABRIL-MAYO-2026, DICIEMBRE-2025, JUNIO-2025...). No está enlazado desde las páginas públicas. Tabla producto × 14 columnas (Gluten, Huevo, Soja, Leche, Mostaza, Sésamo, Frutos de cáscara, Apio, Sulfitos, Pescado, Moluscos, Cacahuete, Altramuces, Crustáceos) con leyenda 'P = PRESENCIA' -> yes y 'T = TRAZAS' -> may; casilla vacía -> no (absence_means_no). En frutos de cáscara la celda detalla el fruto ('P (nueces) T (almendras, avellanas, pistachos)'): se guarda yes si hay alguna P, may si solo T. Extracción por coordenadas (PyMuPDF) con los límites de columna medidos en la imagen, revisada sobre la página renderizada. Categorías = columna 'UBICACIÓN' (Panadería, Bollería, Pastelería, Menú, Festividades). Las filas de 'MENU' que son componentes o materias primas (Huevo, Orégano, quesos, Atún, Tomate Frito, Jamón York, Bacon, Tortilla, Cobertura 301, Azúcar antihumedad, Gelatina, Fideo chocolate, Filete de almendra, Relleno atún y vegetales, Cebolla caramelizada, Longaniza...) se guardan como 'Menú: componentes (ingredientes)' para que no cuenten; 'Queso Mozzarella' aparece dos veces con los mismos valores (una vez). Filas sin ninguna marca (todo 'no'): Tomate Frito, Jamón York, Jamón, Cebolla cramelizada y Longaniza (todas componentes). Nombres tal cual (erratas 'Cebolla cramelizada', 'napagge'; 'T.' = tarta, 'B.' = bizcocho; 'Minicroissant MARG'/'MANT' = de margarina/mantequilla, según la fuente abreviado); los que venían en MAYÚSCULAS, en tipo oración. No es la carta completa de cafetería (bocadillos y platos del local no salen; sí los panes Baguette 240/200/100, Bocatti Pizza y Bocatín). Locales: lista oficial de panishop.com/tiendas-3/ (dirección y código postal, sin coordenadas) geocodificada con CartoCiudad (misma calle y número: 33 tiendas); 7 que CartoCiudad no encontraba con su número se ubicaron con el nodo 'Panishop' de OpenStreetMap en esa calle (Majas de Goya 12, María Zambrano 50, San José 108, Reina Fabiola 34, Camino de las Torres 66, Gran Vía 31, Vía Hispanidad 94); sin ubicar: C/ Conde Aranda 87 (Zaragoza).","userNote":null,"dishes":[["Hogaza Masa madre","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan Celta","Panadería","ynmnnmmnnmynnn"],["Pan de Pueblo","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan Ordesa","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan de Agua","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan Integral 100% Masa Madre","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Fokacha","Panadería","ynmnnmmmnmmmnn"],["Pan Tritordeum","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Tahona Fibras","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan Sarraceno","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Pan de Maíz","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Trenza Rolls Clásico","Bollería","ynynnmyynmmmnn"],["Trenza San Jorge","Bollería","ynynnmymnmmmnn"],["Cookies brownie","Bollería","ynynnyyynmmmnn"],["Cookies choco almendra","Bollería","ynynnyyynmmmnn"],["Cookies pistacho","Bollería","ynynnyyynmmmnn"],["Cookies choco","Bollería","ynynnyymnmmmnn"],["Cookies red velvet","Bollería","ynynnyymnmmmnn"],["Cookies quinoa s/azúcar","Bollería","ynynmmymnmnnnn"],["T. Margarita","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["T. Sacher","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["B. San Marcos","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["T. Mexicana","Pastelería","ynynnyyynmmmnn"],["T. Copëlia","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["T. Hechicera","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["T. Massini","Pastelería","ynynnyyynmmynn"],["T. Selva Negra","Pastelería","ynynmyymnnnnnn"],["Reposteria Fina 15 Clasica","Pastelería","ynynnyymnmmynn"],["Reposteria Fina 30","Pastelería","ynynnyyynmmynn"],["Minipalmeras","Menú","ynmmnmmmnmmnnn"],["Cobertura 301","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnmnnnnnnn"],["Petit choco","Menú","ynmmnymmnmmnnn"],["Gelatina (napagge+agua)","Menú: componentes (ingredientes)","nnmnnmmnnnnnnn"],["Fideo chocolate","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnmmmnnnnnn"],["Petit crema","Menú","ynmmnmymnmmnnn"],["Azúcar antihumedad","Menú: componentes (ingredientes)","mnnnnnmnnnnnnn"],["Petits salados surtidos","Menú","ynymnyymnmynnn"],["Chick crema","Menú","ynmmnmymnmmnnn"],["Chick choco","Menú","ynmmnyyynmmnnn"],["Huevo","Menú: componentes (ingredientes)","nnynnnnnnnnnnn"],["Artesanito","Menú","ynmmnmmmnnmnnn"],["Chick atun","Menú","ynmynyymnmmnnn"],["Chick sobrasada","Menú","ynmmnyymnmmnnn"],["Orégano","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnmmmnnn"],["Chick queso","Menú","ynmmnmymnmmnnn"],["Queso Mozzarella","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Chick paté","Menú","ynmmnyymnmmnnn"],["Filete de Almendra","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnynnnnnn"],["Chick jamón y queso","Menú","ynmmnmymnmmnnn"],["Chick salado surtido","Menú","ynmynyymnnmnnn"],["Bocatti Pizza","Panadería","ynmnnmynnmmnnn"],["Atún","Menú: componentes (ingredientes)","nnnynnnnnnnnnn"],["Tomate Frito","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jamón York","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Bacon","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnmnnnnnnnn"],["Minicroissant MARG","Menú","ynmmnmmmnmmnnn"],["Minicroissant MANT","Menú","ynynnmymnnmnnn"],["Bocatín","Panadería","ynmnnmmnnmmnnn"],["Tortilla","Menú: componentes (ingredientes)","nnynnnnnnnnnnn"],["Jamón","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Relleno atún y vegetales","Menú: componentes (ingredientes)","nnyynynmmnmynm"],["Queso Edam lonchas","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Baguette 240","Panadería","ynmnnmynnmmnnn"],["Baguette 200","Panadería","ynmnnmynnmmnnn"],["Baguette 100","Panadería","ynmnnmynnmmnnn"],["Cebolla cramelizada","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mezcla 3 quesos rallado","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Longaniza","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso azul","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso emmental rallado","Menú: componentes (ingredientes)","nnnnnnynnnnnnn"],["Croissant artesano","Bollería","ynynnnynnnnnnn"],["T. dulce de leche","Pastelería","ynynmmymnnnnnn"],["Pastel americano de zanahoria","Pastelería","ynynmmyymnnnnn"],["Pastel chocolate y frambuesa","Pastelería","ynynmmymnnnnnn"],["Pastel queso y frambuesa","Pastelería","ynynmmymnnnnnn"],["Ponche día de la Madre","Festividades","ynynnyymnmmynn"]]},"pans-and-company":{"slug":"pans-and-company","name":"Pans & Company","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.pansandcompany.com/appsfiles/alergenos/alergenos_pans_es.pdf","sourceDate":"2026-10-30","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información sobre la presencia de alérgenos ha sido elaborada a partir de los datos facilitados por nuestros proveedores, así como ha sido calculada sobre el producto de venta tipo, siguiendo las recetas y composición de los productos establecidos por las Marcas que comercializamos. Peticiones específicas o de cambio de ingredientes por parte de cliente pueden representar cambios en los alérgenos presentes. En nuestras cocinas contamos con procedimientos de manipulación de alimentos para mantener su seguridad. Sin embargo, debido a la gran variedad de ingredientes que utilizamos en nuestras cocinas no podemos asegurar la ausencia de trazas de alérgenos en nuestros productos. Esta información es válida para España a fecha de impresión. Algunos restaurantes no venden todos los productos.","notes":"PDF oficial enlazado desde https://www.pansandcompany.com/alergenos/ ('Descargar Alérgenos [PDF]'). El PDF se regenera a diario ('Fecha Impresión 27/09/26'; 'válida para España a fecha de impresión'), así que source_date es la fecha de impresión del ejemplar descargado. La tabla usa iconos: círculo relleno = 'Presencia de alérgeno' → yes; círculo hueco = 'Traza de alérgeno' → may; las casillas sin icono llevan un guion oculto en el PDF → no. Los iconos no salen como texto: se detectaron rasterizando el PDF a 200 ppp (círculo relleno vs hueco) y se cruzaron con los guiones del texto; en las 207 filas × 14 columnas no hubo ni una casilla con guion e icono a la vez, ni ninguna sin ninguno de los dos. Además se revisaron las 5 páginas visualmente. Se incluyen todos los productos de la tabla, bebidas incluidas. En los nombres se quita el sufijo '(PC)' que llevan todos, y en los lattes el '_' se muestra como ' - ' (p. ej. 'Chai Latte - avena' = con bebida de avena). Algunos nombres vienen cortados en la propia fuente (p. ej. 'Infusión Básica (Manz, Tila, Poleo, Té Negr'). Casos llamativos que se han dejado tal cual: 'Lata Cerveza SIN' marca gluten; 'Calippo Fresa/Limón' marcan trazas de leche. Se actualiza con scripts/readers/pans-and-company.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Café americano","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café Expresso","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caffe Latte M","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Capuccino M","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Caramel Latte L","Bebidas calientes","mnnnmmyynnmnnn"],["Cola Cao","Bebidas calientes","ynnnnmynnmnnnn"],["Cortado","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["Infusión 100% British","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusión Básica (Manz, Tila, Poleo, Té Negr","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusión Happy Stomach","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusión Marrakesh","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusión Omm","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Infusión Rooibos","Bebidas calientes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Mokka Latte L","Bebidas calientes","nnnnnmymnnnnnn"],["Vaso de leche","Bebidas calientes","nnnnnnynnnnnnn"],["7UP Zero Mediano","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aquarade Zero Mediano","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Bifrutas","Bebidas frías","nnnnnnynnnnnnn"],["Cacaolat","Bebidas frías","nnnnnnynnnnnnn"],["Cerveza Complot Ipa","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Cerveza Mediana","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Cerveza Turia","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Fresh&Refill Citric Passion","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnynn"],["Fresh&Refill Cucumber Lemonade","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnynn"],["Fresh&Refill Herbal Berry","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnynn"],["Fresh&Refill Tropical Roots","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnynn"],["Kas Limón Zero Mediano","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Kas Naranja Mediano","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lata Cerveza","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Lata Cerveza SIN","Bebidas frías","ynnnnnnnnnnnnn"],["Lata Refresco","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lata Refresco Sin","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lipton Zero Mediano","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Néctar Essential","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepsi Mediana","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepsi Zero Mediana","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Zumo de naranja M","Bebidas frías","nnnnnnnnnnnnnn"],["Atún Mayo","Bocadillos","ynyynnnnmmnnnn"],["Bagel Atun Mayo","Bocadillos","ynyynmmnmmmnnn"],["Bagel Crujiente de Pollo","Bocadillos","ynynnmmnmmmnnn"],["Bagel Serrano Mozzarella","Bocadillos","ynmnnmynnmmnnn"],["British Bacon","Bocadillos","ynnnnyynnmnnnn"],["Club Pans","Bocadillos","ynymnyymmymynn"],["Crujiente de Pollo y Bacon","Bocadillos","ynynnymnmmnnnn"],["Heüra Trufado","Bocadillos","ynnmnymnnmnnnm"],["Hummus Remolacha","Bocadillos","ymmmnmmnmmyynm"],["Lomo Queso y Bacon","Bocadillos","ynmnnyynnmnnnn"],["Lomo Raclette","Bocadillos","ynymnyymnynnnm"],["New Ibérico","Bocadillos","ynnnnnmnmmnnnn"],["New Mozzarella Pesto","Bocadillos","ynynnyynnmmnnn"],["Pechuga de Pollo","Bocadillos","ynynnnnnmmnnnn"],["Pollo Crispy BBQ","Bocadillos","ynymnymnmymynn"],["Pollo Supreme","Bocadillos","ynynnymnmymnnn"],["Pollo Trufado Brie","Bocadillos","ynmnnmynnmnnnn"],["Pulled Pork BBQ","Bocadillos","ynyynyynmymynn"],["Salmón Aguacate","Bocadillos","ynyynymmnymynn"],["Serrano Brie","Bocadillos","ynnnnmynnmynnn"],["Serrano","Bocadillos","ynnnnnnnmmnnnn"],["Tandem","Bocadillos","ynnnnyynnmnnnn"],["Tortilla Mayonesa y Pimientos","Bocadillos","ynynnnnnmmnnnn"],["Tortilla (pan con tomate)","Bocadillos","ynynnnnnmmnnnn"],["V_Crujiente Heüra Vegan","Bocadillos","ynnnnynnmmnnnn"],["Vegetal de atún","Bocadillos","ynyynmnnmyynnn"],["V_Heüra Classic","Bocadillos","ynnnnynnmmnnnn"],["Vic","Bocadillos","ynnnnmynmmnnnn"],["Avellana Café Latte - 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No nos hacemos responsables de la exactitud de la misma. *Bebidas, postres y otros productos no envasados por Papa John´s pueden contener sus propios alérgenos: compruebe sus etiquetas antes de consumirlos.","notes":"Tabla oficial '21 de Septiembre de 2026 ED 82' (el nombre del fichero dice ED 44, pero el contenido es la edición 82), enlazada desde la home de papajohns.es. Leyenda de la fuente: C = 'Contiene alérgeno' -> yes; T = 'Puede contener el alérgeno. Posible presencia de trazas...' -> may; casilla vacía -> no. Una 'c' minúscula (Pechuguitas Sweet Chili) se interpretó como C. Los códigos de cereal/fruto (TR, CE, AV, CN, NU, AL, PE) no se guardan. Extracción por coordenadas de palabra (pdftotext -tsv + líneas de la rejilla) y verificada visualmente. Se omiten las columnas 'Apto para vegetarianos/veganos' y la sección Bebidas (refrescos, cervezas -gluten CE-, batido Puleva -leche-, combinados). Incluye ingredientes sueltos (categorías 'Ingredientes' e 'Ingredientes veganos') para pizzas personalizadas. Las 2 pizzas sin gluten tienen la casilla de gluten vacía (-> no), pero la fuente advierte que todos los productos pueden contener cualquier alérgeno. Los helados (Ben & Jerry's, Magnum) son productos envasados de terceros: la fuente da sus valores pero recomienda revisar su etiqueta. Los nombres de Peque Johns llevan el sufijo '(Peque Johns)' para distinguirlos (p. ej. su Margarita).","userNote":null,"dishes":[["Barbacoa","Pizzas","ynmnnyynmynynn"],["Barbacoa Crema","Pizzas","ynnnnyynnynynn"],["Bbq Veggie","Pizzas","ynnnnyynnmnynn"],["Carbonara","Pizzas","ynnnnyynnmnnnn"],["CarBrienara","Pizzas","ynnnnyynnmnnnn"],["Carnívora","Pizzas","ynmnnmynmynnnn"],["Crispy BBQ-Bacon","Pizzas","ynnnnmynnmnynn"],["Crispy BBQ & ribs","Pizzas","ynnnnmynnmnynn"],["Crispy Carbo-Bacon","Pizzas","ynnnnyynnmnnnn"],["Especial de John","Pizzas","ynmnmmynmynnnn"],["Hawaiana","Pizzas","ynnnnmynnmnnnn"],["Hot Honey Pepperoni","Pizzas","ynnnnmynnynnnn"],["Italiana Ranch","Pizzas","ynnnmmynmynnnn"],["Margarita","Pizzas","ynnnmmynmmnnnn"],["Marinera","Pizzas","ynnynmynnmnnnn"],["Philly cheesesteak","Pizzas","ymnnnmymnynynm"],["Pollo BBQ","Pizzas","ynnnnyynnynynn"],["Pollo caprese","Pizzas","ynynnyynyynmnn"],["Pollo Philadelphia","Pizzas","ynnnnyynnynnnn"],["Ranchera 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Encontrado con la búsqueda '\"Papizza\" alérgenos pdf' (resultado papizza.es/alergenos). Tabla plato × 14 alérgenos con texto 'SI' (-> yes) y 'TRAZAS' (-> may); casilla vacía -> no (absence_means_no; la tabla tiene columna para los 14). Las marcas son texto del PDF: se asignaron a columna por coordenadas (PyMuPDF) respecto a las cabeceras y se revisaron visualmente las págs. 1 y 2 completas contra la imagen. Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración; los partidos en dos líneas se unen. En 'Al taglio romana' la fuente repite 'BOLOGNESA' con valores distintos (la segunda: gluten, leche y apio SI): se distinguen como 'Bolognesa' y 'Bolognesa (2)'. Las filas de las págs. 2 (Vegetariana, Bacon, Carnísima, Carnipapa, Pollo pesto) siguen la sección 'Al taglio siciliana' de la pág. 1. Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Marinera (crustaceans, molluscs). STATUS partial: la carta vigente de papizza.es/carta tiene productos que no están en la tabla (Panino pepperoni york y queso, Panino pollo BBQ, Panino york cabra trufada; las 4 pastas Formaggi, Funghi, Carbonara y All'Arrabiata; Pinsa Prosciutto sin trufa); el resto de la carta sí está (la web llama 'Superbacon' al taglio a lo que la tabla llama 'Bacon', 'Filipinsa' a la 'Pinsa dulce filipino' y 'Quesachidas' a las dos 'Quesachida'). La fuente no trae aviso general de contaminación cruzada aparte de las 'TRAZAS'. Locales: los 12 del localizador oficial (https://www.papizza.es/locales, coordenadas de sus marcadores de Google Maps).","userNote":null,"dishes":[["3 cerditos","Al taglio romana","ynnnnyynnmnnnn"],["Bolognesa","Al taglio romana","ynnnnmynmnnnnn"],["Caprona","Al taglio romana","ymmmmyymmymynm"],["Trufa y boletus","Al taglio romana","ynnnnmynnmnmnn"],["Bolognesa (2)","Al taglio romana","ynnnnnynynnnnn"],["Cuatro quesos","Al taglio siciliana","ynymnyymnmmnnn"],["Carbonara","Al taglio siciliana","ynymnyymnmmnnn"],["Margarita","Al taglio siciliana","ynmmnyymnmmnnn"],["Diavola","Al taglio siciliana","ynmmnyymnmmnnn"],["Prosciutto","Al taglio siciliana","ynmmnyymnmmnnn"],["Marinera","Al taglio siciliana","yumynyymnmmnnu"],["Vegetariana","Al taglio siciliana","ymymmyymmmmynm"],["Bacon","Al taglio siciliana","ymmmmyymmmmnnn"],["Carnísima","Al taglio siciliana","ynmmnyymnymynn"],["Carnipapa","Al taglio siciliana","ynmnnyymnymynn"],["Pollo pesto","Al taglio siciliana","ynymnyyymmmynn"],["Calzone mozzarella e rucula","Complementos","ynmnnmymnnnnnn"],["Calzone speck & brie","Complementos","ynynnmymnnnnnn"],["Calzone york ementhal","Complementos","ynmnnmymnnnnnn"],["Flor de pizza","Complementos","ynnnnnynnnnnnn"],["Patatas al forno","Entrantes","ynynnnnnyynnnn"],["Bacon cheese fries","Entrantes","ynynnmynnmnnnn"],["Jalapeños cheddar","Entrantes","ymnmnmynnmnnnm"],["Quesachida peperoni","Entrantes","ynnnnyynnmnnmn"],["Quesachida bacon y queso","Entrantes","ynnnnmynnmnnmn"],["Alissimas de pollo","Entrantes","ymmmnyynmynmnm"],["Pinsa carbonara","Pinsas","ynynnyynnnnnnn"],["Pinsa familiar carbonara","Pinsas","ynynnyynnmnnnn"],["Pinsa carnísima","Pinsas","ynnnnyynnynynn"],["Pinsa familiar carnísima","Pinsas","ynnnnyynnynynn"],["Pinsa diávola","Pinsas","ynnnnyynnmnynn"],["Pinsa familiar diávola","Pinsas","ynnnnyynnmnynn"],["Pinsa superbacon","Pinsas","ynnnnyynnmnnnn"],["Pinsa familiar superbacon","Pinsas","ynnnnyynnmnnnn"],["Pinsa hawaiana","Pinsas","ymmmnyymmmnnnm"],["Pinsa familiar hawaiana","Pinsas","ymmmnyymmmnnnm"],["Pinsa cuatro quesos","Pinsas","ynynnyymnmnnnn"],["Pinsa familiar cuatro quesos","Pinsas","ynynnyymnmnnnn"],["Pinsa prosciutto & trufa","Pinsas","ynnnnyynnmnynn"],["Pinsa familiar prosciutto & trufa","Pinsas","ynnnnyynnmnynn"],["Pinsa margarita","Pinsas","ynnnnyynnnnnnn"],["Pinsa familar margarita","Pinsas","ynnnnyynnnnnnn"],["Pinsa rúcula y cherry","Pinsas","ynnnnyymnnnnnn"],["Pinsa familiar rúcula y cherry","Pinsas","ynnnnyymnnnnnn"],["Pinsa vegetariana","Pinsas","ymymmyymmmmynm"],["Pinsa familiar vegetariana","Pinsas","ymymmyymmmmynm"],["Pinsa carnipapa","Pinsas","ynnnnyynnynynn"],["Pinsa familiar carnipapa","Pinsas","ynnnnyynnynynn"],["Pinsa pollo y pesto","Pinsas","ynymnyyymmnynn"],["Pinsa familiar pollo y pesto","Pinsas","ynymnyyymmnynn"],["Gofre de nutella","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Gofre topping filipinos","Postres","ynynnyyynmnnnn"],["Pinsa dulce filipino","Postres","ynmnnyyynmnnnn"],["Dot azúcar","Postres","ynmnnyymnmnnnn"],["Dot chocolate negro","Postres","ynmnnyymnmnnnn"],["Dot chocolate blanco","Postres","ynmnnyymnmnnnn"],["Berlina","Postres","ynynnmyynmnnnn"],["Cookie chocolate blanco","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Cookie doble chocolate","Postres","ynynnyynnnnnnn"]]},"pasteleria-manacor":{"slug":"pasteleria-manacor","name":"Pastelería Manacor","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://pasteleriamanacor.es/tienda/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-26","pendingSince":"2026-11-03","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Pastelería Manacor, cadena de pastelerías-panaderías y cafeterías de la zona oeste de Madrid (8 tiendas: Boadilla, Majadahonda x2, Las Rozas, Pozuelo, Madrid Delicias y Las Tablas, Móstoles; obrador en Móstoles). Fuente: fichas de producto de la tienda online oficial (pasteleriamanacor.es/producto/…, WooCommerce; 213 productos, casi todos modificados en 2026), que muestran 'Contiene los siguientes alérgenos:' con iconos del plugin de alérgenos (título del icono: Contiene Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de Cáscara, Soja, Pescado, Dióxido de azufre y sulfitos, Granos de sésamo, Mostaza, Moluscos, Crustáceos) y 'Puede contener trazas de: …'. Encontrada sondeando la web oficial (dominio sacado de OpenStreetMap); sin búsquedas web (presupuesto agotado). Sin fecha de documento (source_date null). Icono -> yes; trazas -> may; lo no marcado queda unknown (absence_means_no=false): la ficha no dice que la lista sea completa; 'sin gluten' en el nombre -> gluten no. Productos con variantes de alérgenos distintos se separan: 'Coca mallorquina (vegetal)' y '(carbonara)' (la ibérica no tiene alérgenos publicados), 'Empanadas de hojaldre (bonito)' y '(ternera)' (alérgenos de la masa + adicionales del relleno). Se omiten 45 bebidas (refrescos, zumos, cafés, infusiones, vinos, cervezas, smoothies) y velas, y 44 productos cuya ficha no trae alérgenos (quiches, varias bandejas de catering, packs, cajas de bombones, algunos panes); los productos gourmet envasados (aceite, conservas, ibéricos) van como 'Productos gourmet (ingredientes)'. Categorías asignadas a partir de las categorías de la tienda. Contraste de 3 fichas al azar con su página: 'Pastas de té' (gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara, soja; trazas de sésamo), 'Tiramisú' (gluten, huevos, lácteos) y 'Pan payés' (gluten; trazas de crustáceos, pescado, cacahuetes, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos, frutos de cáscara, soja, huevo y leche): coinciden. Locales: tiendas de la página 'Nuestras tiendas', geocodificadas con CartoCiudad (misma calle y número): 7 de 8; queda fuera Espacio Leroy Merlin (Ctra. Boadilla del Monte km 7,300, sin portal). Actualizada el 12 de octubre de 2026: entran los panettones de chocolate y de frutas; sale el producto 'Pastas de té' (queda la bandeja de pastas de té). Se actualiza con scripts/readers/pasteleria-manacor.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Sandwich integral vegetal","Salados","yiyiiiyiiiiiii"],["Galletas halloween","Bollería","yiyiiyyiiiiiii"],["Danesa de crema","Bollería","yiyiiiyiiiiiii"],["Nudo de canela","Bollería","yiyiiiyiiiiiii"],["Bandeja huesos de santo","Bollería","yiuiiiuiiiiiii"],["Panettone frutas","Bollería","yiyiimymiimyii"],["Panettone chocolate","Bollería","yiyiiyymiimiii"],["Crema de setas","Platos preparados","immmmmmmmmmmim"],["Arroz de cerdo y verduras","Platos preparados","mmmmmmmmmmmmim"],["Ensalada de orejones, queso fresco y almendra","Platos preparados","mmmmmmyymmmmim"],["Lasaña de ternera","Platos preparados","ymymmmymmmmmim"],["Bandeja buñuelos variados","Bollería","yiyiiiyiiiiyii"],["Coca mallorquina (vegetal)","Salados","ymiimmymmmmmmm"],["Coca mallorquina (carbonara)","Salados","ymyymmymmmmmmm"],["Bandeja mini ensaladas 6 uds","Bandejas saladas","ymyyimymmmmmim"],["Bandeja de pavo y mozzarella","Bandejas 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Fuente: PDF de alérgenos publicado en la web de la pizzería (pizzeriapeccato.com); el archivo lleva «Pamplona» en el nombre y fecha de 2020, por lo que podría corresponder a la carta de otro local de la marca. Tabla gráfica con pizzas (20), panini (4), ensaladas (3), pasta (5), tartas y coulant. Semántica: tabla completa con las 14 columnas del Reglamento UE 1169/2011; una casilla coloreada con icono indica que el plato contiene el alérgeno y una casilla vacía que no lo contiene (absence_means_no=true). Cacahuete, apio, mostaza, sésamo y moluscos no aparecen en ningún plato. «Lácteos» → milk; «frutos de cáscara» → nuts; «altramuces» → lupin. Los nombres son los de la tabla (Spaghetti: «S.» y «SP.»; «E.Cesar»). 100 % de los platos con información. Contraste de 3 platos con la fuente: BBQ (gluten, soja, lácteos, sulfitos), E.Cesar (gluten, huevo, pescado, soja, lácteos, altramuces), Coulant (gluten, frutos de cáscara): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Margarita","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Prosciutto","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Formaggio","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Carbonara","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["BBQ","Pizzas","ynnnnyynnnnynn"],["Peccato","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Dolce","Pizzas","ynynnnynnnnnnn"],["Tonno","Pizzas","ynnynnynnnnnnn"],["Dor","Pizzas","ynynnnynnnnnnn"],["Navarrica","Pizzas","ynynnnynnnnnnn"],["Haawaiiana","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Mare Monti","Pizzas","yynnnnynnnnynn"],["Vegetal","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Colosseo","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Napolitana","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["La Vera","Pizzas","ynynnnynnnnnnn"],["Pollito","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Picante","Pizzas","ynnnnnynnnnynn"],["Giordino","Pizzas","ynnnnnynnnnnnn"],["Pepperoni","Pizzas","ynnnnyynnnnnnn"],["Panini","Panini","ynnnnnynnnnnnn"],["Panini quesos","Panini","ynnnnnynnnnnnn"],["Panini BBQ","Panini","ynnnnnynnnnnnn"],["Panini pollito","Panini","ynnnnnynnnnnnn"],["Ensalada César","Ensaladas","ynyynyynnnnnyn"],["Ensalada romana","Ensaladas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada caprese","Ensaladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Spaghetti boloñesa","Pasta","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mezcla","Pasta","ynnnnnynnnnnnn"],["Spaghetti carbonara","Pasta","ynnnnnynnnnnnn"],["Spaghetti gamberetto","Pasta","yynnnnynnnnnnn"],["Lasaña","Pasta","ynnnnnnnnnnnnn"],["Tartas","Postres","ynnnnnynnnnnnn"],["Coulant","Postres","ynnnnnnynnnnnn"]]},"pez-lola-malaga":{"slug":"pez-lola-malaga","name":"Pez Lola","status":"not_found","kind":"local","sourceUrl":null,"sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-09","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-09","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Pez Lola (Grupo Casa Lola) ya no publica información de alérgenos por plato. Hasta el 5 de octubre de 2026 su carta web (https://grupocasalola.com/carta/pez-lola-comidas-malaga-carta-web/) daba los alérgenos de cada plato y de ahí salió la ficha (104 platos, en el historial del repositorio). Desde esa fecha la página solo enlaza PDF de la carta (comidas, bebidas y desayunos, con fecha 02-10-26) sin alérgenos por plato, con el aviso 'Algunos de nuestros platos contienen alérgenos. Si Vd. tiene intolerancia o alergia a algún tipo de alimento, por favor consulte a nuestro personal'. Se revisaron también las versiones en inglés, el resto de cartas del grupo (carta-sitemap.xml) y la API de WordPress (búsqueda de páginas y ficheros por 'alérgenos'): ninguna da alérgenos por plato. Comprobado el 09/10/2026.","userNote":null,"dishes":[]},"pez-tortilla":{"slug":"pez-tortilla","name":"Pez Tortilla","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://peztortilla.com/wp-content/uploads/2024/11/CARTA-ALERGENOS-PEZ-TORTILLA.pdf","sourceDate":"2024-11-02","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Bares de tortillas y croquetas (6 en Madrid y 1 en Valencia según peztortilla.com/bares/). Fuente: PDF 'Carta Alergenos Pez Tortilla' (2 págs., exportado de PowerPoint el 02/11/2024) enlazado con el botón 'VER CARTA ALERGENOS' de la página 'Comida'; es el único documento de alérgenos de su biblioteca de medios y los platos coinciden con la carta de la web (a 28/09/2026). Tiene casi 23 meses: puede haber cambios de receta. Pág. 1 = carta del bar 'Cara B' (C/ Pez 7); pág. 2 = carta de los bares 'Pez Tortilla'; se guardan las dos con la carta indicada en la categoría (Croqueta Jamón tiene soja 'T' en una y no en la otra). Tabla con 14 columnas (Gluten, Frutos secos, Crustáceos, Cacahuetes, Sulfitos, Soja, Pescado, Sésamo, Mostaza, Moluscos, Lácteos, Huevos, Apio, Altramuz): 'X' -> yes, 'T' -> may (trazas), casilla vacía -> no. Marcas asignadas por coordenadas (PyMuPDF) y revisadas sobre la imagen. Rarezas que se respetan: todas las tortillas marcan sulfitos; 'Croqueta Chiporones en su Tinta' (sic) marca moluscos solo como trazas. Salvaguarda: 'Tortilla Parmesano, Tomate Seco y Albahaca' no marca lácteos pese al parmesano -> milk 'unknown'.","userNote":null,"dishes":[["Tortilla Brie, Trufa Y Jamón","Tortillas (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnynnnynnnnynn"],["Tortilla Clásica Con Cebolla","Tortillas (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnynnnnnnnnynn"],["Tortilla Morcilla Y Pimientos Caramelizados","Tortillas (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnynnnnnnnnynn"],["Tortilla Trigueros, Shimeji Y Boletus","Tortillas (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnynnnnnnnnynn"],["Huevos Morcilleros","Raciones (carta Cara B, C/ Pez 7)","ynynnnnnnnnynn"],["Ensaladilla","Raciones (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnyynnnnnynyyn"],["Patatas Bravas","Raciones (carta Cara B, C/ Pez 7)","nnynnnnnnnnynn"],["Tomates Verdes Fritos","Raciones (carta Cara B, C/ Pez 7)","ynynnnynnnnnnn"],["Albóndigas","Raciones (carta Cara B, C/ Pez 7)","ynynnnynnnnnnn"],["Croqueta Jamón","Croquetas (carta Cara B, C/ Pez 7)","ymymnnynmnnnnm"],["Croqueta Boletus Y Trufa","Croquetas (carta Cara B, C/ Pez 7)","ymymnyynmnnynm"],["Tarta De Queso","Postres (carta Cara B, C/ Pez 7)","ynynnnynnnnnnn"],["Tortilla Brie, Trufa Y Jamón","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnynnnnynn"],["Tortilla Clásica Con Cebolla","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnnnnnnynn"],["Tortilla Morcilla Y Pimientos Caramelizados","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnnnnnnynn"],["Tortilla Trigueros, Shimeji Y Boletus","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnnnnnnynn"],["Tortilla Parmesano, Tomate Seco y Albahaca","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnunnnnynn"],["Tortilla Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Rucula","Tortillas (carta Pez Tortilla)","nnynnnynnnnynn"],["Croqueta Carrilleras y PX","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnnynynnynm"],["Croqueta Jamón","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnmynmnnnnm"],["Croqueta Boletus Y Trufa","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnyynmnnynm"],["Croqueta Puchero","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnmynynnnnm"],["Croqueta Chiporones en su Tinta","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnyynmnnynm"],["Croqueta Bacon","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnnynmnnnnm"],["Croqueta Gambas al Ajillo","Croquetas (carta Pez Tortilla)","yyymnmynmnnynm"],["Croqueta Espinacas y Pasas","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnnynmnnnnm"],["Croqueta Lacon","Croquetas (carta Pez Tortilla)","ymymnnynmnnnnm"]]},"pizza-a-punt":{"slug":"pizza-a-punt","name":"Pizza a Punt","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://pizzaapunt.com/alergens","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: 'Llistat d'al·lèrgens' de la web oficial de Pizza a Punt (cadena de pizzerías y hamburguesas 'By Karn' a domicilio y para llevar, unos 21 locales en la provincia de Barcelona), página https://pizzaapunt.com/alergens enlazada desde el pie ('Productes > Llistat d'al·lèrgens'); el contenido sale de su propia API (apiapp.pizzaapunt.com). Sin fecha publicada. Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web pizzaapunt.com) y el enlace del pie. Formato: bajo cada producto, iconos de los alérgenos con su título: 'Està present' -> yes; 'Pot estar present' -> may. Solo se marcan presencias y la lista no es exhaustiva (los refrescos, la cerveza y los helados Ben & Jerry's salen sin ningún icono), así que lo no marcado es 'unknown' (absence_means_no=false); ningún producto marca altramuces. Se usa la versión en catalán porque es coherente (la clase del icono coincide siempre con su título); la versión en castellano (https://pizzaapunt.com/es/alergenos) tiene 61 iconos cuya clase no cuadra con el título (sobre todo el gluten de las pizzas, que pinta como 'puede contener' aunque el título dice 'Está presente'). Nombres de producto tal cual (en catalán; 'Pernil' = jamón, 'Tonyina' = atún, 'Bacó' = bacon, 'Pollastre' = pollo, 'Moniato' = boniato), las hamburguesas en mayúsculas pasadas a tipo título; categorías traducidas. Omitidos: bebidas, los helados Ben & Jerry's (sin información), y los combos/menús Box 1, Box 2, Box 3, Combo y Menú bucket. Contraste de 3 productos con la página (Tonyina: gluten, pescado y leche presentes, trazas de soja; BBO: gluten, huevo, soja, leche, mostaza y sulfitos presentes, trazas de crustáceos, pescado, frutos secos, sésamo y moluscos; Carbonara: gluten, huevo, leche y sulfitos presentes, trazas de soja, frutos secos y pescado): coinciden. Locales: los 21 restaurantes activos de la API oficial (apiapp.pizzaapunt.com/api/restaurants, la que usa la web para el selector de local), con sus coordenadas.","userNote":null,"dishes":[["4 Estacions","Pizzas clásicas","yiiyimyiiiimui"],["4 Formatges","Pizzas clásicas","yiymimyiiiiiui"],["Bacó","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Bolognesa","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Calzone","Pizzas clásicas","yiiyimyiiiimui"],["Carbonara","Pizzas clásicas","yiymimymiiiyui"],["Hawaiana","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Margarita","Pizzas clásicas","yiimimyiiiiiui"],["Menorquina","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Mexicana","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Pepperoni","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Pernil","Pizzas clásicas","yiimimyiiiimui"],["Pizza a punt","Pizzas clásicas","yiiyimyiiiimui"],["Tonyina","Pizzas clásicas","yiiyimyiiiiiui"],["Vegetal","Pizzas clásicas","yiimimyiiiiiui"],["Al gust","Nuestras pizzas","yiiiiiyiiiimui"],["Alella","Nuestras pizzas","yiymiyyiiiiyui"],["Barbacoa","Nuestras pizzas","yiimimyiiiimui"],["Caldes de Montbui","Nuestras pizzas","yiiyimyiiiimui"],["Canet","Nuestras pizzas","yiimiyyiiiimui"],["Cardedeu","Nuestras pizzas","yiimiyyiiiiyui"],["Corbera de Llobregat","Nuestras pizzas","yiimimyiiiiiui"],["Karn pizza","Nuestras pizzas","yiyimyymimyyui"],["La Garriga","Nuestras pizzas","yiimimyiiiimui"],["Lliçà d´amunt","Nuestras pizzas","yiimimyiiiimui"],["Olesa","Nuestras pizzas","yiimimyiiiimui"],["Pallejà","Nuestras pizzas","yiimiyyiiiimui"],["Pizza Kajun","Nuestras pizzas","yimiiyyiimimui"],["Sant Andreu","Nuestras pizzas","yiimiyyiiiiyui"],["Sant Cugat","Nuestras pizzas","yiymimyiiiiiui"],["Sant Sadurní","Nuestras pizzas","yiimimyiiiiiui"],["Sant Vicenç","Nuestras pizzas","yiimimyiiiiiui"],["Santa Maria de Palautordera","Nuestras pizzas","yiimimyiiyimui"],["Tona","Nuestras pizzas","yiimimyiiiimui"],["Vallirana","Nuestras pizzas","yiymimyiiiimui"],["Vilanova del Vallès","Nuestras pizzas","yiymiyymimiiui"],["Vilassar de dalt","Nuestras pizzas","yiymimymiiiyui"],["Bbo","Hamburguesas","ymymiyymiymyum"],["Big Makuin","Hamburguesas","yimiimyiiyiyui"],["Brutal Bakon","Hamburguesas","yiyiimyiiyiyui"],["Cheddar Burger","Hamburguesas","yiiiiyyiiyiyui"],["Chicken Treat","Hamburguesas","ymymimymmymyum"],["Emmy Burger","Hamburguesas","yiyimyymimyyui"],["Krispy Deluxe","Hamburguesas","ymymimymmymyum"],["Royale Chicken","Hamburguesas","yiyimyymimyyui"],["Smash Trufada","Hamburguesas","yiyiimyiiiimui"],["Top Karn","Hamburguesas","yiiiimyiiyimui"],["Focaccia Pollastre bbq","Focaccias","yiyiiiymimmiui"],["Focaccia de pollastre","Focaccias","yiyiiiymimmiui"],["Focaccia de pulled pork","Focaccias","yiymmyymmmmyui"],["Aletes de pollastre","Complementos","yimiimmimmiiui"],["Big Wrap","Complementos","yiimimyiiiiiui"],["Croquetes de carn d´olla","Complementos","ymuiiiyiiiiiui"],["Fingers de pollastre","Complementos","ymmmimmimmiyum"],["Frankfurt","Complementos","yimiiyymiimiui"],["Nuggets de pollastre","Complementos","ymmmiyyiiiiium"],["Patates Deluxe","Complementos","miiiiiiiiiiiui"],["Patates Fregides","Complementos","miiyiiiiiiiiui"],["Patates de Moniato","Complementos","miiiiiiiiiiiui"],["Pollastre Kentucky","Complementos","mmmmiyyiiiiium"],["Smash de Nutella","Postres","yiyiiymyimmiui"],["Tekenuts 3u","Postres","yiiimyyyiiiiui"],["Tekenuts 5u","Postres","yiiimyyyiiiiui"]]},"pizza-hut":{"slug":"pizza-hut","name":"Pizza Hut","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://cdn.prd01phes.solutions4delivery.com/ecom-cms/ecom-cms/assets/alergenos_ph26_3e8b6a84eb.pdf","sourceDate":"2026-04-17","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"En nuestros establecimientos se manipulan productos con GLUTEN, CRUSTACEOS, HUEVO, PESCADO, CACAHUETES, SOJA, LECHE, FRUTOS DE CASCARA, APIO, MOSTAZA, SESAMO, SULFITOS, ALTRAMUCES Y MOLUSCOS, por lo que los productos que elaboramos pueden contener cualquiera de estos alérgenos. (**) Las pizzas sin gluten se preparan siguiendo un estricto protocolo de elaboración que garantiza un contenido de gluten inferior a 20 ppm. Para bebidas, postres y otros productos envasados no elaborados en nuestros establecimientos, consultar los alérgenos en el etiquetado. [Leyenda: ● El alérgeno está presente. ○ El alérgeno puede estar presente y no es posible asegurar su ausencia. ! Consultar el etiquetado en el producto o solicitar el mismo al establecimiento.]","notes":"PDF 'Listado general' de Pizza Hut España ('Última actualización: 17/04/2026'), enlazado desde la home de pizzahut.es. Mismo formato que el de Telepizza (el operador de Pizza Hut en España). La tabla marca explícitamente la ausencia con '-': ● -> yes, ○ -> may, '-' -> no, casilla rayada '!' ('Consultar el etiquetado...') -> unknown (salsas Barbacoa, Garlic, Sweet Chili, Salsa Cesar y Miel y Mostaza de la sección Salsas, y 'Helados'). Por eso absence_means_no = false: la única casilla totalmente vacía (Piña, moluscos) se dejó como unknown. Extracción por coordenadas de palabra (pdftotext -tsv) y verificación visual por bandas. Pizzas de especialidad por tipo de masa (cada combinación pizza+masa es un plato: tradicional/Fina, Cheese Pops, Pan, Rolling Pizza, Dentrísimo Jamón, Dentrísimo Pepperoni). En 'Pollo a la parilla' la fila 'Masa Dentrísimo Pepperoni' está duplicada en la fuente con valores idénticos; se incluye una vez. En la Serrana (Dentrísimo Pepperoni) la casilla de altramuces tiene un segundo glifo solapado; se leyó como ○ (igual que el resto de masas de esa pizza). Se incluyen los componentes de 'Pizzas al gusto' (masas, salsas, queso, ingredientes) y las salsas/aderezos en ramequín exclusivos de Islas Baleares (categoría propia). Omitidas las bebidas (cervezas -gluten CE-, vino, refrescos, agua, iced tea, zumos) y los cafés/infusiones (café con leche/descafeinado/capuccino -leche-). La fuente dice '(*) !ATENCIÓN! Para los siguientes establecimientos consultar listado específico' pero no enumera ningún establecimiento. Los códigos de cereal/fruto (TR, CE, CN, TD) no se guardan. Nota de la fuente: las masas tradicional y fina están estiradas con sémola de maíz. Existe un PDF antiguo en pizzahutadomicilio.es (enero 2020) que no se usó: el dominio no responde y está desfasado.","userNote":null,"dishes":[["Masa Tradicional","Pizza al gusto: masa","ynnnnymnnmnnnn"],["Masa Fina","Pizza al gusto: masa","ynnnnymnnmnnnn"],["Masa Cheese Pops","Pizza al gusto: masa","ynnnnyynnmnnnn"],["Masa Pan Pizza","Pizza al gusto: masa","ynnnnymnnmnnnn"],["Masa Rolling Pizza","Pizza al gusto: masa","ynnnnyynnmnnnn"],["Masa Dentrísimo Jamón","Pizza al gusto: masa","ynnnnyynnmnnnn"],["Masa Dentrísimo Pepperoni","Pizza al gusto: masa","ynnnnyynnynnnn"],["Salsa Barbacoa","Pizza al gusto: salsa","ynnnnynnnmnnnn"],["Salsa Carbonara","Pizza al gusto: salsa","nnynnyynnnnnnn"],["Salsa Cremosa","Pizza al gusto: salsa","nnnnnyynnnnnnn"],["Salsa Tomate","Pizza al gusto: salsa","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Kebab","Pizza al gusto: salsa","nnynnyynnynnnn"],["Salsa Smokey Hot Honey","Pizza al gusto: salsa","mnnnnmmnmmmmnn"],["Salsa Bourbon BBQ","Pizza al gusto: 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Los iconos no van en columnas por alérgeno sino seguidos, y la fuente no dice que la lista sea exhaustiva ni pone 'sin alérgenos' en las filas vacías, así que lo no marcado queda 'unknown' (absence_means_no=false); los productos sin ningún icono quedan con los 14 'unknown': Salsa de Tomate; Salsa Mexicana; Tomate Natural; Champiñones Frescos; Cebolla Fresca; Pimiento Rojo Fresco; Mix de verduras; Orégano; Piña; Ketchup (monodosis); Salsa Barbacoa (monodosis). Los ingredientes para componer la pizza (base, quesos, vegetales, carnes y pescados) van en categorías 'Pizza al gusto: ...' (como en Telepizza). 'Panes de Ajo' lleva '(*) Consultar ingredientes' en la fuente. Se omiten las bebidas. Contraste visual de 3 filas (Pops de Pollo, Jamón, Magnum Pit Almond) sin discrepancias. Locales: los 15 del localizador oficial https://www.pizzamovil.es/es/donde-estamos/ (marcadores con coordenadas; Galicia y Asturias).","userNote":null,"dishes":[["Caribeña","Pizzas","yuuuuyyuuuuuuu"],["Masa","Pizza al gusto: base","yuuuuuuuuuuuuu"],["Tres Quesos","Pizzas","yuuuuuyuuuuuuu"],["Salsa de Tomate","Pizza al gusto: base","uuuuuuuuuuuuuu"],["Barbacoa Supreme","Pizzas","yuuuuuyuumuuuu"],["Salsa Barbacoa","Pizza al gusto: base","muuuumuuumuuuu"],["Fantasía","Pizzas","yuuuuyyuuuuuuu"],["Salsa Mexicana","Pizza al gusto: base","uuuuuuuuuuuuuu"],["Clásica","Pizzas","yuuuuyyuuuuuuu"],["Salsa Carbonara","Pizza al gusto: base","uuuuuuyuuuuuuu"],["Campera","Pizzas","yuuuumyuuuuuuu"],["Mozzarella","Pizza al gusto: base","uuuuuuyuuuuuuu"],["Grandburger","Pizzas","yuuuumyuumuuuu"],["Carbonara","Pizzas","yuuuumyuumuuuu"],["Tres Quesos","Pizza al gusto: quesos","uuuuuuyuuuuuuu"],["Mexicana","Pizzas","yuuuuyyuumuuuu"],["Emmental Rallado","Pizza al gusto: quesos","uuuuuuyuuuuuuu"],["Especial","Pizzas","yuuuuyyuumuuuu"],["Queso de Cabra","Pizza al gusto: quesos","uuuuuuyuuuuuuu"],["Barbacoa","Pizzas","yuuuuyyuumuuuu"],["Mediterránea","Pizzas","yuuyuuyuuuuuuu"],["Tomate Natural","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Barbacoa a la parrilla","Pizzas","yuuuumyuuuuuuu"],["Champiñones Frescos","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Paisana","Pizzas","yuuuuuyuuuuuuu"],["Cebolla Fresca","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Rústica de Pollo","Pizzas","yuuuumyuuuuuuu"],["Pimiento Rojo Fresco","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Completa","Pizzas","yuuyuyyuuuumuu"],["Mix de verduras","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Orégano","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Panes de Ajo","Complementos","yuuuuuyuuumuuu"],["Piña","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tronkomóvil","Complementos","yuuuuyyuuuuuuu"],["Aceitunas","Pizza al gusto: vegetales","uuuuuuuuuuumuu"],["Alitas de Pollo","Complementos","uuuuummuuuuuuu"],["Pops de Pollo","Complementos","ymmmmmmmmmmuum"],["Jamón","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuuymuuuuuuu"],["Patatas","Complementos","yuuuuuuuuuuuuu"],["Bacon","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuummuuuuuuu"],["Tequeños","Complementos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Ternera","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuummuumuuuu"],["Ketchup (monodosis)","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salchicha","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuuymuuuuuuu"],["Mostaza (monodosis)","Complementos","yuuuuuuuuyuuuu"],["Chorizo Picante","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuuyyuumuuuu"],["Mayonesa (monodosis)","Complementos","uuyuuuuuuyuuuu"],["Pechuga de Pollo","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuuummuuuuuuu"],["Salsa Barbacoa (monodosis)","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Atún","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuyuuuuuuuuuu"],["Anchoas","Pizza al gusto: carnes y pescados","uuuyuuuuuuuuuu"],["Magnum Pit Almond","Postres","uuuuumyyuuuuuu"],["Strawberry Cheesecake","Postres","yuyuuyyuuuuuuu"],["Cookie Dough","Postres","yuyuuyyuuuuuuu"],["Chocolate con Browni","Postres","yuyuuuyuuuuuuu"]]},"pizza-natura":{"slug":"pizza-natura","name":"Pizza Natura","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://storage.googleapis.com/qrfyprod/f2d24276-ae20-47e2-a518-44b91fbd8539.pdf","sourceDate":"2026-07-08","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"En Pizza Natura, la seguridad alimentaria es primordial. Nos esforzamos por mantener actualizada toda la información sobre alérgenos, garantizando así una experiencia culinaria segura y placentera para todos nuestros clientes.","notes":"Pizzería 100% sin gluten: el PDF se titula \"CARTA GLUTEN FREE - sí, toda la carta sin gluten!\" y la web dice \"100% GLUTEN FREE\" -> gluten = \"no\" en todo. El PDF (imagen de 1 página, sin texto) lista por plato los alérgenos que contiene y los \"TRAZAS DE ...\" (-> may); lo no mencionado = no. Transcrito a mano desde la imagen y contrastado con OCR (tesseract). En \"LASAÑA DE BERENJENA\" y \"ESPEGUETIS DE CALABACÍN\" la lista acaba en \"... / TRAZAS DE SOJA / HUEVOS\": HUEVOS va sin \"TRAZAS DE\" -> eggs = yes. En \"MEXICAN MOOD\" la línea es \"TRAZAS DE CACAHUETE/FRUTOS DE CÁSCARA\": no queda claro si frutos de cáscara es ingrediente o traza -> nuts = \"unknown\". Nota del PDF para pizzas: la mozzarella y el parmesano veganos contienen frutos de cáscara. Contraste con la carta web (Wix, etiquetas por plato en https://www.pizzanatura.es/carta, cartas \"Español\" y \"Menú del día\"): donde la web marca un alérgeno que el PDF no menciona, se ha puesto \"unknown\" en vez de \"no\": TROPICAL BURRATA: eggs; GREEN CAPRESSE: eggs; BONIATOS: eggs; BURRATA BURST: sulphites; BURRATA BURST: eggs; BURRATA BURST: celery; POLLO BBQ VEGGIE: peanuts; POLLO BBQ VEGGIE: celery; POLLO BBQ VEGGIE: nuts; CHICKEN MOOD: sulphites; SALMÓN MOOD: eggs. Coherencia descripción web/alérgenos: ESPEGUETIS DE CALABACÍN: nuts 'may'->unknown (el texto dice 'almendras'). Nombres tal cual el PDF (la web usa otros para algunos platos: MINI TACOS DE LA CASA NATURA = TACOS DE MECHADA, LASAÑA MOOD = LASAÑA DE BERENJENA, ESPAGUETIS MOOD = ESPEGUETIS DE CALABACÍN, BONIATOS SIN FILTRO = BONIATOS). No se incluyen los menús infantiles ni extras. Locales en Madrid: C/ Jovellanos 6 y C/ Francisco Silvela 78 (la cadena tiene también locales en Barcelona, Valencia, Salamanca y Caracas).","userNote":null,"dishes":[["Tropical burrata","Ensaladas","nnunnnyynynynn"],["Green capresse","Ensaladas","nnunnnyynynynn"],["Special cesar salad","Ensaladas","nnynnnynnynynn"],["Tacos de mechada","Para compartir","nnnnmmymynmynn"],["Tacos veganos de girgola","Para compartir","nnnnmmymynmynn"],["Boniatos","Para compartir","nnunnnynnnnynn"],["Margarita","Pizzas","nnnnnnynnnnnnn"],["Napoli","Pizzas","nnynnnynnnnnnn"],["4 quesos","Pizzas","nnynnnynnnnnnn"],["Ibérica","Pizzas","nnynnnyynnnnnn"],["Vegetarianissima","Pizzas","nnnnnnynnnnnnn"],["Mexicana","Pizzas","nnnnmmymynmynn"],["Burrata burst","Pizzas","nnunnnyyumnunn"],["Capresse","Pizzas","nnnnnnyynnnnnn"],["Huevocado","Pizzas","nnynnnynnnnnnn"],["Cremosa veggie","Pizzas","nnnnnnnynnnnnn"],["Veganissima","Pizzas","nnnnnnnynnnnnn"],["Pollo BBQ","Pizzas","nnnnnnynnnnynn"],["Pollo BBQ veggie","Pizzas","nnnnuynuunnynn"],["Menorquina","Pizzas","nnnnnnyynnnnnn"],["Huevo trufado","Pizzas","nnynnnynnnnnnn"],["Natrufa","Pizzas","nnmnnnynnnnnnn"],["Chicken mood","Platos Natura","nnynnnynnnnunn"],["Salmón mood","Platos Natura","nnuynnynnmnynn"],["Mexican mood","Platos Natura","nnnnmnyuynnynn"],["Lasaña de berenjena","Platos Natura","nnynmmymynmynn"],["Espeguetis de calabacín","Platos Natura","nnynmmyuynmynn"],["Vegan queen","Postres","nnnnmnmynnnnnn"],["Mousse verde","Postres","nnnnmnnynnnnnn"],["Cheesecake","Postres","nnynnnyynnnnnn"],["Cheesecake de pistacho","Postres","nnynmnyynnnnnn"],["Pasión tropical","Postres","nnnnmnyynnnnnn"],["Tiramisú natura","Postres","nnynnnyynnnnnn"],["Nature's brownie","Postres","nnynnnyynnnnnn"]]},"pizzeria-carlos":{"slug":"pizzeria-carlos","name":"Pizzerías Carlos","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://sources-sp001.s3.eu-south-2.amazonaws.com/resources/430/files/alergenos.pdf","sourceDate":"2026-09-02","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Posible presencia de trazas por variabilidad de proveedor. Consulte con el establecimiento en caso de duda.","notes":"Cadena de pizzerías nacida en Valencia/Castilla-La Mancha, hoy con 93 locales en el listado oficial (40 en la Comunidad de Madrid, 14 en la provincia de Barcelona y el resto repartidos). Fuente: 'TABLA DE ALÉRGENOS' oficial (PDF de 11 págs. exportado de Excel, 'F. REV: 02/09/2026'); la página pizzeriascarlos.es/alergenos/ la abre con el botón 'VER ALÉRGENOS' mediante JavaScript (getFileUrl('alergenos') -> sources-sp001.s3.eu-south-2.amazonaws.com/resources/430/files/alergenos.pdf, el almacenamiento de ficheros de su web, tenant 430); se llegó a la página con la búsqueda '\"Pizzería Carlos\" alérgenos'. Tabla plato × 14 columnas (Cereales con gluten, Leche y/o derivados incl. lactosa, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos, Crustáceos, Altramuces, Pescado y/o derivados, Apio y derivados, Huevos y derivados, Moluscos, Mostaza y derivados). 'X' -> yes, 'T' -> may, casilla vacía -> no. En frutos de cáscara la fuente detalla el fruto ('T (AV-AL)', 'T (N)', 'X (AV) T (AL)'): se guarda solo yes/may. Cada pizza tiene dos filas resumen 'ALÉRGENOS PIZZA MASA MADRE' y 'ALÉRGENOS PIZZA CLÁSICA / CROCANTE' (dos platos: '(masa madre)' y '(masa clásica/crocante)'); calzones, piccolas del menú infantil y ensaladas tienen una fila 'ALÉRGENOS'. Solo se usan esas filas resumen: las filas de ingredientes de cada pizza no se guardan como platos. La pág. 1 (materia prima: ingredientes, salsas y bases de las pizzas) se guarda como 'Pizzas: materia prima (ingredientes)' para que no cuente. Pizzas sin gluten (3 Quesos, Barbacoa, Jamón york) y 'Lasaña boloñesa sin gluten' tienen vacía la columna de gluten (-> no); la lasaña sin gluten aparece dos veces (Productos sin gluten y Pastas) con los mismos valores: se incluye una vez, en Pastas. Filas sin ninguna marca (todo 'no'): Alitas barbacoa, Ketchup, Azúcar glace y Sirope de fresa. En las filas de ingredientes 'Orégano' la fuente dice 'Sin alérgenos obligatorios como ingrediente. Posible presencia de trazas por variabilidad de proveedor. Consulte con el establecimiento en caso de duda.' (afecta a Tutto carne, Calzone rústica y otras con orégano; las filas resumen no lo reflejan). Nombres de pizza pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Omitidas las bebidas (cafés, tés, leche, refrescos, lambruscos, combinados). Extracción por coordenadas (pdftotext -bbox) con las columnas fijas de la cabecera, verificada visualmente sobre las 11 páginas renderizadas. Locales: listado oficial de pizzeriascarlos.es/pizzerias/ (datos embebidos en la página: dirección, código postal y coordenadas). Salvaguarda de ingredientes nombrados (valor 'no' de la fuente rebajado a 'unknown'): huevo en 'Carbonara (masa clásica/crocante)' y en la materia prima 'Salsa carbonara'; leche en 'Rallado vegano estilo queso'. No se rebaja 'Choco yum' (chocolate, no choco/sepia). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Speciale Carlos Carne (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynnmmynn"],["Speciale Carlos Carne (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynnmnynn"],["Speciale Carlos Pollo (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynmmmnnn"],["Speciale Carlos Pollo (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynmnnmynmmnnnn"],["Carbacoa (masa madre)","Pizzas","ynmnnyynmmmynn"],["Carbacoa (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynmmnynn"],["Vegetale (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynmmmynn"],["Vegetale (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynmmnynn"],["Barbacoa De Pollo (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynmmmynn"],["Barbacoa De Pollo (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynmnnmynmmnynn"],["Carbonara (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynmmmynn"],["Carbonara (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynunnmynmmnynn"],["Tutto Carne (masa madre)","Pizzas","ynmnnyynnymynn"],["Tutto Carne (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynnynynn"],["Carlina (masa madre)","Pizzas","ynyynmynmymnnn"],["Carlina (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynyynmynmynnnn"],["Cabrini (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynnmmnnn"],["Cabrini (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynnmnnnn"],["Dulce Cabrini (masa madre)","Pizzas","ymmmmyymmmmynm"],["Dulce Cabrini (masa clásica/crocante)","Pizzas","ymmmmmymmmmynm"],["Brava (masa madre)","Pizzas","ymmmnyynmymynm"],["Brava (masa clásica/crocante)","Pizzas","ymnmnmynmynynm"],["Tropicale (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynnmmnnn"],["Tropicale (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynnmnnnn"],["Carlo Pepperoni (masa madre)","Pizzas","ynmnnyynnymnnn"],["Carlo Pepperoni (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnyynnynnnn"],["4 Formaggio (masa madre)","Pizzas","ynmnnmynnmmnnn"],["4 Formaggio (masa clásica/crocante)","Pizzas","ynnnnmynnmnnnn"],["Crispy Barbacoa (masa madre)","Pizzas","ynmnnyynmmmnnn"],["Crispy Barbacoa (masa 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Häagen-Dazs","nnynnyymnnnnnn"],["Stick Roasted Almond","Helados Häagen-Dazs","nnnnnyyynnnnnn"],["Mix de frutos secos","Aperitivos","ynnnynnynyynnn"]]},"pizzeria-lluna-alzira":{"slug":"pizzeria-lluna-alzira","name":"Pizzeria Lluna Alzira","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://cdn.website.dish.co/media/c7/bb/10216065/Alergenos.pdf","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Debido a los procesos de elaboración en cocina, no podemos garantizar la ausencia total de trazas por contaminación cruzada.","notes":"Pizzeria Lluna Alzira (Paterna; 3 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://cdn.website.dish.co/media/c7/bb/10216065/Alergenos.pdf). Leyenda: tabla con X por alérgeno (14 columnas); casilla vacía = no contiene. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Croquetas De Bacalao; Croquetas De Bacalao (fish no marcado). 50 de 50 platos con información (100 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Margarita","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["York","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["Chorizo","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["Jamón Serrano","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Vegetal","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Chocolate","Pizzas","yiiiyyyyyyuyui"],["Romana","Pizzas","yiyiiyyiiyuiui"],["Lluna","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["Frankfurt","Pizzas","yiiiiyyyiyuyui"],["6 Quesos","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Barbacoa","Pizzas","yiiiiyyyiyuyui"],["Crispy","Pizzas","yiiiiyyiyyuyui"],["Carbonara","Pizzas","yiuiiyyiyyuyui"],["Blaya","Pizzas","yiiiyyyiiyuiui"],["Torino","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Burguer","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["BBQ Chicken","Pizzas","yiiyyyyyiyuyuy"],["Milano","Pizzas","yiiiiyyyiyuyui"],["Deliciosa","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["Atún","Pizzas","yyiyiyyiiyuiuy"],["Salchipapa","Pizzas","yiiiiyyiiyuyui"],["Serrana Cremosa","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Sobrasada","Pizzas","yiiiyyyiiyuyui"],["Peperoni","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Marinera","Pizzas","yyyyiyyiyyuyuy"],["Puxino Pío","Pizzas","yyyyiyyyiyuyuy"],["Pompeya","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Calabresa","Pizzas","yiiiyyyyiyuyui"],["Verona","Pizzas","yyiyiyyyiyuiuy"],["Curry","Pizzas","yiyiyyyiyyuiui"],["Al Pesto","Pizzas","yiiiyyyuiyuiui"],["Magna","Pizzas","yiiiiyyiyyuyui"],["4 Estaciones","Pizzas","yiyiiyyiiyuiui"],["Napoli","Pizzas","yiyiiyyiiyuiui"],["Di Foie","Pizzas","yiiiyyyyyyuyui"],["Tropical","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Dátile","Pizzas","yiiiiyyiyyuyui"],["Espinacas","Pizzas","yiyiyyyiyyuyui"],["Pizza Amore","Pizzas","yiiiiyyiiyuiui"],["Bravas","Tapas","yiiiiyyiiyuiui"],["Patatas Largas","Tapas","yiiiiyyiiyuiui"],["Patatas Crunchy","Tapas","yiiiiyyiiyuiui"],["Croquetas De Bacalao","Tapas","yiyuyyyyiyuyuy"],["Nuggets","Tapas","yiyiyyyiyyuyui"],["Aros De Cebolla","Tapas","yiiyiyyyiyuyuy"],["Normal Ternera","Hamburguesas","yiyiiyyyiyuiuy"],["Normal Especial","Hamburguesas","yiyiiyyyiyuiuy"],["Lluna","Hamburguesas","yiyiiyyyiyuiuy"],["Normal Pollo","Hamburguesas","yiyyiyyyiyuyuy"],["Pollo Especial","Hamburguesas","yiyyiyyyiyuyuy"]]},"poke-house":{"slug":"poke-house","name":"Poke House","status":"partial","kind":"local","sourceUrl":"https://poke-house.com/es-es/alergenos/","sourceDate":"2026-03-10","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"También existe la posibilidad de contaminación cruzada entre alérgenos","notes":"Poke House (grupo italiano; web española poke-house.com/es-es). Fuente: tabla HTML 'TABLA DE ALÉRGENOS - 10/03/2026' (TablePress id 57) de https://poke-house.com/es-es/alergenos/, enlazada como 'Alérgenos' desde el menú de la web. 'X' → yes; 'M' → may; casilla vacía → no. Columnas: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, lupinos (altramuces), moluscos. La tabla trae además columnas informativas que no son alérgenos: 'producto de origen congelado' (p. ej. Esparragos, salmón, atún, gambas, pollo), 'El pescado servido crudo ha sido sometido previamente a congelación' y 'Advertencia contiene E129 - E110 o E 102' (Goma Wakame: E102). La misma página incluye también una tabla en inglés 'ALLERGENS TABLE 22-04-2026' (TablePress 56, ingredientes distintos, parece la de Reino Unido) que NO se usa; la página /es-es/allergens/ en inglés es una versión anterior y tampoco se usa. STATUS partial: la tabla solo da INGREDIENTES del 'crea tu bowl' (bases, greens, proteínas, salsas, crispy); los bowls de la casa (Hot & Spicy, Sunny Salmon, Spicy Tuna, Chicken Teriyaki, Hummus & Avo, Grilled Halloumi, etc.), tostadas, dulces (mochi, açaí bowls, tiramisú...) y bebidas del menú no tienen fila propia. Nombres copiados tal cual (p. ej. 'Guidillas', 'Sèsamo'). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Arroz Sushi","Bases","uuumummmumyuuu"],["Arroz Integral","Bases","uuumummmummuuu"],["Arroz Basmati","Bases","uuuuuuyuuuuuuu"],["Quinoa","Bases (tabla ES)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Baby Spinach","Bases","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coconut Basmati","Bases","uuuuuuyuuuuuuu"],["Mezclum","Bases","uuuuuuuuuuuuuu"],["Aguacate Hass","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Goma Wakame","Greens (verduras y toppings)","uuuuuyuuuuyuuu"],["Mango Kent","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Philadelphia","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Piña de Costa Rica","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Edamame","Greens (verduras y toppings)","uuuuuyuuuuuuuu"],["Col Lombarda","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Calabacín","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Zanahoria","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pepino","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cebolla Morada","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Queso Feta Crumble","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Queso de Cabra","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Tomates Cherry","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Guidillas","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Maíz","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Boniatos Asados con Romero","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Aceitunas","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Hummus","Greens (tabla ES)","mmmmummummyyum"],["Cebolla Caramelizada","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuuuuyuu"],["Parmigiano Reggiano Escamas","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Esparragos","Greens (verduras y toppings)","uuuuuuuuyuuuuu"],["Salmón de Noruega","Proteínas","uuuyuuuuuuuuuu"],["Salmon Flameado","Proteínas","uuuyuyuuuuyuum"],["Juicy Salmon","Proteínas","uuyyuymmmmmuuu"],["Atún Yellow Fin","Proteínas","uuuyuuuuuuuuuu"],["Gambas con lima & tomillo","Proteínas","uyumuuuuuuuuum"],["Pollo Cocido a Baja Temperatura","Proteínas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pollo Teriyaki y Jengibre","Proteínas","uuumuymmmmmuuu"],["Tofu Orgánico a la Parrilla","Proteínas","yuuuuyuummuuuu"],["Huevo","Proteínas","uuyuuuuuuuuuuu"],["Atun en aceite","Proteínas","uuuyuuuuuuuuuu"],["Filete de Salmón a la Parrilla","Proteínas","uuuyuuuuuuuuuu"],["Grilled Halloumi","Proteínas","uuuuuuyuuuuuuu"],["Chicken Coconut & Lime","Proteínas","mumummmmmmmyuu"],["Aceite de Oliva Virgen Extra","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Soja sin Gluten","Salsas","uuuuuyuuuuuuuu"],["Teriyaki","Salsas (tabla ES)","uuumuymmmmmuuu"],["Ponzu","Salsas (tabla ES)","uuumuymmmmmuuu"],["Mayo Alioli","Salsas","uuyuuuuuuuuuuu"],["Spicy Mayo","Salsas (tabla ES)","uuymuumuummuuu"],["House Mayo","Salsas","uuymuumuuyyuuu"],["Crema de Aguacate","Salsas","uuumummmummuuu"],["Spicy Peanuts","Salsas (tabla ES)","uuumyymmmmyuuu"],["Mint & Basil","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Sriracha Drizzle","Salsas","uuuuuyuuuuyuum"],["Aceite al limón","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Balsamic Vinagrette","Salsas","uuuuuuuuuyuuuu"],["Creamy Caesar","Salsas","uuyyuumuuyyuuu"],["Yogurt & Herbs","Salsas","muuuuuyumuuyuu"],["Cebolla Crujiente","Crispy (toppings crujientes)","yuuuuuuuuuuuuu"],["Boniato Crujiente","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Alga Nori","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cilantro","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Almendras","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuyuuuuuu"],["Bacon","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Picatostes","Crispy (toppings crujientes)","yuuuumyuuumuuu"],["Lima","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Sèsamo","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuyuuu"],["Chili flakes","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Nueces con miel","Crispy (toppings crujientes)","uuuuuuuyuuuuuu"],["Basmati rice","Base (tabla EN)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Coconut Basmati rice","Base (tabla EN)","uuuuuuyuuuuyuu"],["Cos lettuce","Base (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Fresh Baby Spinach","Base (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Quinoa","Base (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["White Sushi Rice","Base (tabla EN)","uuuuuuuuuuyuuu"],["Wholegrain Brown Rice","Base (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Beetrot","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Carrot Julienne","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Charred Corn","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cherry Tomatoes","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Courgette","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cucumber","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Edamame*","Green (tabla EN)","uuuuuyuuuuuuuu"],["Feta Cheese","Green (tabla EN)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Fresh Hass Avocado","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Goma Wakame*","Green (tabla EN)","ymuuuyuuuuyuuu"],["Grana Padano Shavings","Green (tabla EN)","uuyuuuyuuuuuuu"],["Jalapeño","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mango*","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pickled Ginger","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Red Cabbage","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Roasted Sweet Potatoes","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Spring Onion","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Asparagus","Green (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Kimchi Cucumber","Green (tabla EN)","uuyuuyuuuuuuuu"],["Grilled Chicken*","Protein (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Juicy Salmon (marinated)","Protein (tabla EN)","mmymuymummmyuu"],["Juicy Tuna (marinated)*","Protein (tabla EN)","mmmmuymummmyuu"],["King Prawns*","Protein (tabla EN)","mymmuymummmyuu"],["Miso Glazed Salmon*","Protein (tabla EN)","uuuyuyuuuuuuuu"],["Salmon","Protein (tabla EN)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Smoked Tofu","Protein (tabla EN)","uuuuuyuuuuuuuu"],["Teriyaki Chicken*","Protein (tabla EN)","mmmmuymummmmuu"],["Hummus","Protein (tabla EN)","uuuuuuuuuuyuuu"],["Yellow Tuna*","Protein (tabla EN)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Avocado Cream","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuumuu"],["Balsamic Vinaigrette","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuuyuu"],["Caesar mayo","Dressing (tabla EN)","yuyyuuyuuyuuuu"],["Extra Virgin Olive Oil","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Honey Drizzle","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Infused lemon oil","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mint & Basil sauce","Dressing (tabla EN)","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ponzu","Dressing (tabla EN)","mmmmuymummmyuu"],["Soy","Dressing (tabla EN)","uuuuuyuuuuuuuu"],["Spicy Mayo","Dressing (tabla EN)","mmymummummmyuu"],["Spicy Peanuts","Dressing (tabla EN)","mmmmyymmmmymuu"],["Sriracha dressing","Dressing (tabla EN)","ymmmmymmmmymuu"],["Teriyaki","Dressing (tabla EN)","mmmmuymummmmuu"],["Wasabi Mayo","Dressing (tabla EN)","mmymummumymyuu"],["Almonds","Crispy (tabla EN)","uuuumuuyuuuuuu"],["Coriander","Crispy (tabla 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No todos los productos están disponibles en cada establecimiento. Consulte con nuestro personal las elaboraciones realizadas en el día de hoy si precisa una información más detallada. Comess Group no se hace responsable de aquellas elaboraciones y productos fuera de la oferta vigente que no estén incluidos en este listado. Consulte alérgenos por contaminación cruzada en el caso de productos sometidos a fritura en el propio establecimiento y su cocina puede interferir en la información aquí detallada. [Leyenda: P=Alérgeno presente. T=El alérgeno puede estar presente y no es posible asegurar su ausencia. A=Alérgeno asuente. ?=Consulta el etiquetado del producto o solicita el mismo en el establecimiento.]","notes":"Pomodoro Pizza Pasta Burritos (Comess Group). Fuente: 'Dossier alérgenos POMODORO Ed.0 Rev.2' (PDF de 17 págs., fechado 15/09/2026; título interno 'Dossier Alérgenos PM PILOTO Ed.0 Rev.2 2026.xlsx'), enlazado como 'Descarga la carta de alérgenos' en https://pomodoro.es/carta-web/. Cada casilla trae letra explícita: P → yes, T → may, A → no, ? → unknown (no aparece ningún '?'); una casilla en blanco (Huevo de 'Sandwich Domino') → unknown. Orden de columnas del PDF (verificado sobre la imagen): Altramuces, Apio, Cacahuetes, Gluten, Crustáceos, Sulfitos, Frutos de cáscara, Huevo, Leche, Moluscos, Mostaza, Pescado, Sésamo, Soja. Letras asignadas a columna por coordenadas (pdftotext -bbox); las páginas 4, 8, 9 y 10 del PDF están en blanco. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración; en las secciones 'Pasta fresca/rellena con salsa X' el nombre lleva la salsa añadida (p. ej. 'Espaguetti con salsa carbonara'). Categorías = cabeceras de sección del PDF (se respeta que los menús de milanesa van bajo una segunda cabecera 'POMOMENUS BURRITOS'). 'Red bull sugar free' aparece dos veces con los mismos valores: se incluye una vez. Incluye bebidas, extras, menú infantil, menús, helados, la sección 'Sin gluten' (Lasagna y pizzas sin gluten, sin gluten marcado) y LTOs/promos. Ojo: 'Patatas fritas' marca Gluten P. La carta web (pomodoro.es/carta-web) muestra además iconos de alérgenos por plato, pero sin distinguir trazas; se usa el dossier por ser más completo.","userNote":null,"dishes":[["Agua","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Agua con gas","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aquarius limon","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aquarius naranja","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Botella blanco cappo","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Botella tinto cappo","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Botella tinto rioja pn","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Coca cola","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Coca cola zero","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Coca cola zero zero","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cono vainilla-choco","Bebidas","ynnnyyyynnnnnn"],["Copa blanco cappo","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Copa rioja","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Copa tinto cappo","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Fanta de naranja","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Fanta limon","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Fuze tea","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jarra 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ajo","Aperitivi","ynnnnmynmmmnnn"],["Patatas bravas","Aperitivi","nnymnmmnmymmnn"],["Patatas fritas","Aperitivi","ynnnnnnnnnnnnn"],["Grissini","Aperitivi","ynnnnmnnnmmnnn"],["Patatas cheese & bacon","Antipasti","ynnnnyynnnnnnn"],["Solomillitos de pollo","Antipasti","ynymnmmnmymmnn"],["Nachos gobernador","Antipasti","nnnnnyynnnnnnn"],["Patatas fritas","Antipasti","ynnnnnnnnnnnnn"],["Patatas bravas","Antipasti","nnymnmmnmymmnn"],["Party combo (patatas bravas+pops de pollo+mini croquetas)","Party combo","ynymnmynmymmnn"],["Ensalada cesar","Insalate","ynyynyynmmmmnn"],["Ensalada capresse","Insalate","nnnnnnyynnnnnn"],["Base pizza","Bases pizzas","ynmmnmmnnmnnnn"],["Pizza barbacoa","Pizzas","ynmmnyynmmmmnn"],["Pizza pepperoni","Pizzas","ynmmnyynnynnnn"],["Pizza 5 quesos","Pizzas","ynymnyynmmnnnn"],["Pizza marinara atun","Pizzas","ynmynmynmmnnnn"],["Pizza de la huerta","Pizzas","ynmmnmyymmnnnn"],["Pizza prosciutto","Pizzas","ynmmnyynmmnnnn"],["Pizza tutto 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Dónde se enlaza: la página /lista-de-alergenos del CMS público Sanity de www.popeyes.es (dataset prod_plk_es, doc 3aaabb8b…, actualizada 2026-09-28) redirige a este PDF. Ojo: el enlace 'Lista de Alérgenos' del pie ya no apunta al PDF sino a la ruta interna /alergenos (página nueva del CMS, creada 2026-09-28), que hace un meta-refresh a la edición anterior (Ed.01 - 30 julio 2026, también en raw/); se usa la más reciente (9 septiembre 2026). Columnas: en el nuevo diseño las cabeceras son iconos sin texto; se identificaron renderizando las páginas (trigo, cangrejo, huevo, pez, cacahuete, vaina de soja, brik de leche, nuez, apio, bote de mostaza, semillas de sésamo, molécula de sulfitos, altramuz, concha), que coinciden con el orden de la leyenda del pie: 1 Gluten, 2 Crustáceos, 3 Huevos, 4 Pescado, 5 Cacahuetes, 6 Soja, 7 Leche, 8 Frutos de cáscara, 9 Apio, 10 Mostaza, 11 Sésamo, 12 Sulfitos, 13 Altramuces, 14 Moluscos. El ancho de las columnas cambia entre páginas (en las págs. 2 y 3 la de frutos de cáscara es más ancha), así que cada marca se asignó por su coordenada x frente a las líneas de la rejilla de su página (PyMuPDF) y se verificó visualmente; el mismo método reproduce exactamente la ficha de la edición de julio. '●' = Contiene -> yes; '□' = Puede contener -> may; casilla vacía -> no. Los números entre paréntesis indican el cereal (1 trigo, 2 centeno, 3 cebada, 4 avena) o el fruto de cáscara (8 avellana) y no se conservan. DUDA IMPORTANTE (igual que en julio): 4 filas aparecen completamente vacías en la fuente: 'ALITAS PICANTES', 'CAJUN FRIES', 'DIPPER / SUPER DIPPER BBQ' y 'SAZONADOR HOT MIX HONEY SRIRACHA'. Según la leyenda eso significaría 'sin alérgenos', pero en la edición oficial de septiembre de 2025 'ALITAS PICANTES' y 'CAJUN FRIES' sí marcaban gluten (trigo), y 'DIP BBQ' en la misma tabla contiene gluten y soja; al no quedar claro si es ausencia real o dato faltante, se han puesto como 'unknown' (los 14 valores). Cambios respecto a la Ed.01 de 30 julio 2026: desaparece la sección 'Las Salsonas' (6 productos de alitas/tiras con salsas); los postres ya no se listan como combinaciones (Pop Sundae, Pop/Mini Pop Cream, Pop Crem Conguitos, Pop Shake de cada sabor) sino por componentes: bases (POP SUNDAE, MINI POP SUNDAE, POP CREAM, MINI POP CREAM, POP SHAKE), siropes (CHOCOLATE, CHOCOLATE BLANCO, CARAMELO, NOCILLA) y toppings (CONGUITOS, OREO, KIT KAT, CRUMBLE), guardados en las categorías 'Postres: bases', 'Postres: siropes' y 'Postres: toppings' con el nombre de la fuente; un postre montado lleva los alérgenos de su base + sirope + topping. Comprobado: la suma de componentes reproduce todas las combinaciones de julio salvo '(MINI) POP CREM CONGUITOS CHOCOLATE', que en julio marcaba huevo □ y soja ●, mientras que ahora POP CREAM + sirope CHOCOLATE + CONGUITOS da huevo 'no' y soja □; se recoge lo que dice la edición nueva. Productos nuevos: SWEET SMOKE CHICKEN SANDWICH, THE SWEET SMOKE WRAP, SNACK BRIOCHE y CRUMBLE (topping). Deja de aparecer 'DIPPER DULCE NOCILLA' en salsas (Nocilla figura ahora como sirope). En el sirope CHOCOLATE BLANCO el 'puede contener' frutos de cáscara ya no detalla cuáles (antes 7, 8, 13). El resto de productos repetidos tienen exactamente los mismos valores que en julio. CONGUITOS: la fuente marca cacahuete como 'puede contener' (□), no 'contiene'; se respeta. Salvaguarda de nombres revisada: ningún plato cuyo nombre cita un ingrediente con alérgeno (queso/cheese/gouda, mostaza/mustard, mayonesa/mayo, Nocilla, brioche, Kit Kat…) tiene 'no' en ese alérgeno, así que no se ha rebajado nada. Se corrige una errata del nombre ('SADWICH' -> 'SANDWICH'); la fuente ya escribe bien 'THE CREAMY CHICKEN WRAP'. Omitidas bebidas simples sin alérgenos marcados: Coca-Cola (normal, Zero, Zero Zero), Fuze Tea sin azúcar, Sprite, Fanta Limón Zero, Fanta Naranja Zero, Aquarius Zero, Limonada; se mantiene Cerveza (gluten, cebada).","userNote":null,"dishes":[["Piezas clásicas","Piezas y tiras de pollo","ynnnnmnnnynnnn"],["Tiras crujientes","Piezas y tiras de pollo","ynnnnmynnynnnn"],["Tiras crujientes picantes","Piezas y tiras de pollo","ynnnnmnnnynnnn"],["The chicken sandwich","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["The chicken sandwich spicy","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["BBQ chicken sandwich / BBQ chicken sandwich doble","Sandwiches","ynynnyynnymnnn"],["The cheesy chicken sandwich / cheesy chicken sandwich doble","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Louisiana chicken sandwich","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Sweet smoke chicken sandwich","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Chicken classic","Sandwiches","ynynnmynnyynnn"],["The classic wrap","Sandwiches","ynynnyynnynnnn"],["The BBQ wrap","Sandwiches","ynnnnmynnynnnn"],["The cheese wrap","Sandwiches","ynnnnmynnmnynn"],["The sweet smoke wrap","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Bacon chicken sandwich","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["The bacon lover wrap","Sandwiches","ynynnmynnynnnn"],["Creamy chicken sandwich","Sandwiches","ynynnmynyymnnn"],["The creamy chicken wrap","Sandwiches","ynynnmynyynnnn"],["Mini sandwich classic","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Mini sandwich BBQ","Sandwiches","ynnnnmynnymnnn"],["Mini wrap","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Alitas picantes crujientes","Entrantes, snacks y complementos","ynnnnmnnnynnnn"],["Alitas picantes","Entrantes, snacks y complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Nuggets crujientes","Entrantes, snacks y complementos","ynnnnmynnynnnn"],["Cajun fries","Entrantes, snacks y complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bacon cheese fries","Entrantes, snacks y complementos","ynnnnnynnnnnnn"],["Aros de cebolla","Entrantes, snacks y complementos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Gouda rings","Entrantes, snacks y complementos","ynmnnmynnmnnnn"],["Hot fries","Entrantes, snacks y complementos","ynynnnnnnnnynn"],["Ensalada sin pollo","Ensaladas","ynyynnynnynnnn"],["Ensalada crujiente","Ensaladas","ynyynmynnynnnn"],["Cono helado","Postres","ynnnnnynnnnnnn"],["B&j chocolate fudge brownie","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["B&j cookie dough vainilla","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Snack brioche","Postres","ynynnmynnmmnnn"],["Pop sundae","Postres: bases","nnnnnnynnnnnnn"],["Mini pop sundae","Postres: bases","nnnnnnynnnnnnn"],["Pop cream","Postres: bases","nnnnnnynnnnnnn"],["Mini pop cream","Postres: bases","nnnnnnynnnnnnn"],["Pop shake","Postres: bases","nnnnnnynnnnnnn"],["Chocolate","Postres: siropes","nnnnnnynnnnnnn"],["Chocolate blanco","Postres: siropes","nnnnnnymnnnnnn"],["Caramelo","Postres: siropes","nnnnnnynnnnnnn"],["Nocilla","Postres: siropes","nnnnnnyynnnnnn"],["Conguitos","Postres: toppings","ynnnmmymnmnnnn"],["Oreo","Postres: toppings","ynnnnymnnnnnnn"],["Kit kat","Postres: toppings","ynnnnyymnnnnnn"],["Crumble","Postres: toppings","ynnnnmmnnnnnnn"],["Cerveza","Bebidas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Dip queso","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Dip miel y mostaza","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Dip mardi-gras","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Dip BBQ","Salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Dip mayonesa","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Dip/ dipper /super dipper sweet chilli","Salsas","mnnnnynnnnnnnn"],["Dip creole","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Dip ranchera","Salsas","nnynnnynnynnnn"],["Bolsita ketchup","Salsas","nnnnnnnnynnnnn"],["Dipper / super dipper queso","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Dipper / super dipper BBQ","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Dipper / super dipper mayo - bacon","Salsas","nnynnmmnnmnnnn"],["Dipper honey mustard","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Super dipper honey mustard","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Dipper spicy chicken","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Super dipper spicy chicken","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Sazonador hot mix honey sriracha","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Dipper sweet smoke","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Dipper mojo picon","Salsas","ynnnnnnnmmmnnn"],["Dipper creamy chicken","Salsas","nnynnnnnyynnnn"]]},"punto-estrella":{"slug":"punto-estrella","name":"Punto Estrella 24h","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://puntoestrella24h.com/cartas","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Punto Estrella 24h, cadena regional de restaurantes 24 horas con 8 locales (puntoestrella24h.com/locales): Lleida (Dalmau, Lamolla, Basses), Fondarella, Montcada i Reixac (Collserola y Montcada, en la C-58), Huesca (Coso Real) y Binéfar. Fuente: la página «Cartas» de su web, común a los 8 locales («Disponibles en los 8 Punto Estrella (puede variar según restaurante y temporada)»); encontrada al escanear las webs de restaurantes de Lleida con web en OpenStreetMap. La página no tiene fecha (se descargó el 2026-10-01). Cada plato lleva sus alérgenos numerados del 1 al 14 (los 14 del reglamento, con altramuz) en el atributo data-allergens y en chips visibles. La página tiene un filtro «¿Alergias o intolerancias? Marca lo que quieras evitar y ocultaremos los platos que lo contengan», es decir, la propia web trata como libres de ese alérgeno los platos que no lo marcan: por eso lo no marcado = no (absence_means_no=true). Excepción: los platos sin ningún alérgeno marcado parecen sin rellenar (entre ellos «Helados Frigo», que seguro llevan leche), así que van con los 14 en unknown: Lomo, Beicon, Panceta a la brasa, Oreja de cerdo al estilo Punto, Pies de cerdo a la brasa, Secreto ibérico de cerdo a la brasa, Hamburguesa de ternera 100%, Churrasco a la brasa, Medio pollo a la brasa, Piña natural, Helados Frigo. Aviso de la web: «Información orientativa. Ante una alergia o intolerancia grave, confírmalo siempre con nuestro personal.» Se omiten bebidas y menús (no están en la carta con alérgenos). Rebajados a \"unknown\" por la salvaguarda (el nombre o la descripción nombran el ingrediente): Tortilla al gusto: milk, fish. Actualizada el 12 de octubre de 2026: el churrasco a la brasa pasa a llamarse churrasco de ternera del pirineo (sin alérgenos indicados).","userNote":null,"dishes":[["Patatas bravas","Tapas","ynynnynnynnynn"],["Pimientos de Padrón","Tapas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Alcachofas Punto","Tapas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Sepia (1 unid.)","Tapas","ynnnnnnnnnnnny"],["Ensaladilla rusa","Tapas","ynyynnnnnnnnnn"],["Torrezno de Soria","Tapas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Chipirones baby a la andaluza","Tapas","yynnnnnnnnnnny"],["Calamares a la romana","Tapas","yyynnyynnynnyy"],["Boquerones fritos (12 unid.)","Tapas","ynyynyynnynynn"],["Croquetón de bacalao (1 unid.)","Tapas","yyyyyyyyyynnyy"],["Croquetón de jamón (1 unid.)","Tapas","yyyyynyyyynnyy"],["Pincho de tortilla de patatas","Tapas","ynynnyynnnnnnn"],["Oreja de cerdo al estilo Punto","Tapas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Callos caseros","Tapas","ynnnnnynnnnynn"],["Fingers de pollo (6 unid.)","Tapas","ynnnnnynnnnnnn"],["Ensalada 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Punto","nynnnnnnnnnnny"],["Albóndigas caseras","Especialidades Punto","ynnnnnnynnnynn"],["Chipirones a la plancha","Especialidades Punto","nynnnnnnnnnnny"],["Pechuga de pollo al estilo Punto","Especialidades Punto","ynnnnyynnnnynn"],["Canalones caseros","Especialidades Punto","yyyynyynnnnyny"],["Jamón ibérico 100 gr.","Especialidades Punto","ynnnnyynnnnnnn"],["Lomo","Combinados de carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Beicon","Combinados de carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Panceta a la brasa","Combinados de carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Longaniza a la brasa","Combinados de carne","nnnnnnnnnnnynn"],["Chorizo rojo a la brasa","Combinados de carne","nnnnnynnnnnnnn"],["Blanco y negro a la brasa","Combinados de carne","ynnnnnnnnnnynn"],["Tres butifarras","Combinados de carne","ynnnnynnnnnynn"],["Oreja de cerdo al estilo Punto","Combinados de carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pies de cerdo a la brasa","Combinados de carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Secreto ibérico de cerdo a la brasa","Combinados de 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mostaza, dióxido de azufre y sulfitos, sésamo y soja) en los restaurantes.","notes":"Ramen Kagura (ramen, 23 locales según su web). Fuentes: la tabla de alérgenos en PDF que enlaza la carta de cada local en ramenkagura.com (fecha impresa 01/10/2026; Ópera, Alcorcón y Getafe tienen el mismo texto) y el PDF de alérgenos de postres. Tabla principal plato × 14 alérgenos con ✓ = contiene; lo no marcado se toma como «no» porque la tabla tiene columna para los 14. Postres: iconos con leyenda solo para gluten, huevo, sésamo, soja, lácteos, frutos de cáscara y mostaza: esos siete van a «no» si no salen y los otros siete quedan «unknown» (presence_rule strict). Sin trazas por plato: la carta avisa de trazas de casi todos los alérgenos en todos los platos (cross_contact_note). El asterisco «*proteína leche» de Chicken nanban no se explica más y no se asigna. Valores llamativos que se respetan tal cual: Arroz blanco con sésamo, Karaage con pescado. Fuera: Ramen Kit (para llevar), bebidas y menú del día. Verificación a ciegas (2026-10-30): 10 platos elegidos al azar leídos por otro agente directamente en la fuente, sin ver la transcripción: los 10 coinciden. Locales (2026-10-31): 15 de su web oficial (dirección de la página de cada local y ubicación en su portal con la base de direcciones del proyecto; San Sebastián de los Reyes, «María Moliner esquina Alonso Zamora Vicente», en el nodo de OSM que enlaza su página), solo los que enlazan una tabla de alérgenos con las mismas filas que la de Ópera. Alcalá de Henares, Atocha, Coslada, San Sebastián de los Reyes y Torrejón de Ardoz añaden sushi y «Ramen Gluten 0.1», y Moratalaz «Ramen Gluten 0.1», que no están en esta ficha (el resto de filas es idéntico). Fuera: Valdebebas (el Sukiyaki Ramen marca otros alérgenos), Xanadú (otra carta), Villalba (sin tabla), Islazul (sin portal: solo el centro comercial) y La Laguna y Santa Cruz (Canarias).","userNote":null,"dishes":[["Tunamayo","Onigiri","ynyynynnnynnnn"],["Katsuobushi","Onigiri","nnnynynnnnnnnn"],["Noritama","Onigiri","ynyynyynnnynnn"],["Edamame","Tapas","nnnnnynnnnnnnn"],["Gyoza","Tapas","ynnnnynnnnynnn"],["Gyoza Verduras / Vegetable Gyoza","Tapas","ynnnnynnnnynnn"],["Chicken nanban","Tapas","ynyynyynnyyynn"],["Misokatsu","Tapas","ynyynyynnnynnn"],["Takoyaki","Tapas","ynyynynnyynnny"],["Takoyaki de maiz / Corn Takoyaki","Tapas","ynynnynnyynnnn"],["Arroz blanco / Rice","Tapas","nnnnnnnnnnynnn"],["Karaage","Tapas","ynyynyynnnyynn"],["Katsu Kurry","Kurry","ynynnynnynnnnn"],["Chicken Kurry","Kurry","ynynnynnynnnnn"],["Sukiyaki Kurry","Kurry","ynnnnynnynnnnn"],["Mr Chashudon","Donburi","ynynnynnnnynnn"],["Mr Terimayo","Donburi","ynynnynnnyynnn"],["Mr Sukiyakidon","Donburi","ynynnynnnnynnn"],["Kagura Original","Ramen","ynyynynnnnyynn"],["Kagura Miso","Ramen","ynynnynnnnynnn"],["Miso Vegano","Ramen","ynnnnynnnnynnn"],["Miso Vegetariano","Ramen","ynynnynnnnynnn"],["Chashu Abura Soba","Ramen","ynynnynnnnynnn"],["Abura Soba Vegetariano","Ramen","ynynnynnnnynnn"],["Tantanmen","Ramen","ynynnynnnnynnn"],["Tantanmen Vegano","Ramen","ynnnnynnnnynnn"],["Sukiyaki Ramen","Ramen","ynyynynnnnyynn"],["Sukiyaki Miso","Temporada","ynyynynnnnyynn"],["Sukiyaki Tantan","Temporada","ynynnynnnnyynn"],["Sukiyaki Aburasoba","Temporada","ynynnynnnnnynn"],["Matcha Ice Dream","Postres","nunuunynunnuuu"],["Vainilla Ice Dream","Postres","nuyuunynunnuuu"],["Japan Cheesecake","Postres","yuyuuyyyunnuuu"],["Mochiai Cheesecake","Postres","yuyuuyyyunnuuu"],["Batido Té Verde","Postres","nunuunynunnuuu"],["Batido Vainilla","Postres","nuyuunynunnuuu"],["Mochiai Yuzu","Postres","nuyuuyyyunnuuu"],["Tiramisú Té Verde","Postres","yuyuunynunnuuu"],["Tiramisú Choco-Limón","Postres","yunuuynyunnuuu"],["Mochiai de Gianduja","Postres","yunuuyyyunnuuu"]]},"regma":{"slug":"regma","name":"Regma","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://regma.es/productos/dulces-regma/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"*Todos los productos de confitería pueden contener trazas de los siguientes alérgenos debido a la contaminación cruzada: gluten, huevo, lácteos, soja, frutos de cáscara, pescado, crustáceos y moluscos, sulfitos y sésamo.","notes":"Heladerías-confiterías cántabras (32 tiendas en el mapa oficial, sobre todo en Cantabria y Asturias, más Santurtzi, Pamplona, Burgos y Madrid). Fuente: las páginas oficiales 'Dulces Regma' (regma.es/productos/dulces-regma/) y 'Nuestros Salados' (regma.es/productos/nuestros-salados/), que en cada sección (Bollería, Hojaldres, Tartas, Pasteles, Pastelitos, Pastas, Panettone; Canapés, Tartaletas) tienen un desplegable 'CATÁLOGO Y ALÉRGENOS' con cada producto y la lista de alérgenos que contiene ('Napolitanas: gluten, huevo, lácteos, frutos con cáscara.'); se llegó con la búsqueda 'site:regma.es alérgenos'. Las páginas no tienen fecha (source_date null); se descargaron el 28/09/2026. Semántica: alérgeno listado -> yes. Cada bloque termina con '*Todos los productos de confitería pueden contener trazas de ... gluten, huevo, lácteos, soja, frutos de cáscara, pescado, crustáceos y moluscos, sulfitos y sésamo': esos alérgenos, si no están listados como presentes, -> may. Cacahuetes, apio, mostaza y altramuces no aparecen ni en las listas ni en las trazas -> unknown (absence_means_no=false: la fuente no dice que las listas sean exhaustivas). 'crustáceos y moluscos' -> ambos yes. Status 'partial': los HELADOS (el producto principal de las heladerías) no tienen información de alérgenos en la web (la página 'Helados Regma' solo trae nombres e imágenes); tampoco la sección 'Aperitivos surtidos' (bloque vacío). Mismos nombres en Pasteles y Pastelitos (tamaños distintos) se mantienen en su categoría; 'Bizcocho moka' tiene soja como pastel y no como pastelito, tal cual la fuente. Locales: mapa oficial 'Tiendas Regma' de Google My Maps incrustado en regma.es/localizador-de-tiendas/ (KML, carpeta 'Horarios Verano': nombre, dirección y coordenadas); se omite el punto 'Regma Mercado del Este' (sin dirección).","userNote":null,"dishes":[["Napolitanas","Bollería","ymymumyyuummum"],["Napolitanas de chocolate","Bollería","ymymuyymuummum"],["Ochos de crema","Bollería","ymymumymuummum"],["Croissant","Bollería","ymymumymuummum"],["Suizos","Bollería","ymymumymuummum"],["Regmas","Bollería","ymymumymuummum"],["Mini Regma","Bollería","ymymumymuummum"],["Minicroissant","Bollería","ymymumymuummum"],["Minicroissant jamón y queso","Bollería","ymymuyymuummum"],["Minicroissant bonito","Bollería","ymyyumymuummum"],["Minicroissant vegetal","Bollería","ymymuyymuummum"],["Minicroissant bocas de mar","Bollería","yyyyumymuummuy"],["Lenguas y palmeras (existe en hojaldrito)","Hojaldres","ymmmumymuummum"],["Ochos (existe en hojaldrito)","Hojaldres","ymmmumyyuummum"],["Krunis (existe en 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Fuente: página «Carta» de la web del propio restaurante, que debajo de cada plato incluye una línea «Contiene …». Semántica: «Contiene» → yes; «Puede contener trazas de» → may; lo no mencionado queda «unknown» (absence_means_no=false) porque la web no afirma que sea libre de ese alérgeno. «Frutos de cáscara» → nuts; «lácteos» → leche. Se omiten el menú Gloria (sin alérgenos), la lista de vinos y bebidas, y el apartado «Consultar otros pescados del día». La Fabada asturiana trae «-» y queda todo «unknown». 24 de 25 platos con información (96 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Croquetas de jamón Casa Marcial (gluten, huevo, lácteos), Volandeiras con vinagreta encevichada (moluscos, sulfitos) y Gyozas de pitu de caleya (gluten, apio, mostaza, sulfitos, frutos de cáscara; trazas de varios): coinciden. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Gazpacho, frutos silvestres y gamba roja","La huerta","uyiiiiiiiiiyui"],["Padrones, crema de encurtidos y parmesano","La huerta","iiiiiiyiiyiyui"],["Puerro asado con emulsión de almendra y raifort","La huerta","iiiiiiyyiiiyui"],["Berenjena a la llama con sobrasada y queso Varé","La huerta","iiiiiiyyiiiiui"],["Ostras con aguachile de jalapeño y manzana ácida","Del mar","iiiiiiiiyiiyuy"],["Cabra frita para comer con los dedos como manda el patrón","Del mar","iymyimiiiiiiui"],["Bacalao confitado, pisto y kalamata","Del mar","iiiyiiiiiiiyui"],["Vuelve a la vida de tomate, gamba y pulpo","Viaje con nosotros de Gloria al mundo","iyiiiiiiiiiyuy"],["Volandeiras con vinagreta encevichada","Viaje con nosotros de Gloria al mundo","iiiiiiiiiiiyuy"],["Nem de papada y gamba con aromáticos","Viaje con nosotros de Gloria al mundo","iyyiiyiiiiyyui"],["Gyozas de pitu de caleya con salsa ponzu","Viaje con nosotros de Gloria al mundo","ymmmmmmyyymyum"],["Pad Thai Gloria (disponible en Gijón)","Viaje con nosotros de Gloria al mundo","iyiyuyiyiiiyuy"],["Ensaladilla rusa con mayonesa canalla","Los supervivientes y atentos a los nuevos","uuyyuuyuuuuyuu"],["Croquetas de jamón Casa Marcial","Los supervivientes y atentos a los nuevos","yuyuuuyuuuuuuu"],["Tortilla de patata monalisa recién hecha y ensalada","Los supervivientes y atentos a los nuevos","uuyuuuuuuuumuu"],["Canelón de pitu y bechamel de hongos","Los supervivientes y atentos a los nuevos","yuyuuyyuuuuyuu"],["Cabritín guisado con patatinos","Los supervivientes y atentos a los nuevos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Fabada asturiana y su compango","Los supervivientes y atentos a los nuevos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz con Pitu Caleya al estilo Casa Marcial","Los supervivientes y atentos a los nuevos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Corte de carne con patata y asadillo de verduras","Los supervivientes y atentos a los nuevos","muuuumuuuuuuuu"],["Tarta de queso","Nuestros dulces","yiyiiiyiiiiiui"],["Flan de maíz con mascarpone de trufa negra","Nuestros dulces","iiyiiiyiiiiiui"],["Torrija con helado de vainilla","Nuestros dulces","yiyiiiyiiiiiui"],["Arroz con leche","Nuestros dulces","iiiiiiyiiiiiui"],["Cremoso de chocolate, helado de avellana, pan crujiente, praliné de pistacho y aceite","Nuestros dulces","miyiiiymiiiiui"]]},"ribs":{"slug":"ribs","name":"Ribs","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.ribs.es/carta/","sourceDate":"2026-09-17","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":"2026-11-02","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":"Esta información ha sido elaborada a partir de los datos facilitados por nuestros proveedores sobre la presencia de alérgenos. Debido a la gran variedad de ingredientes que utilizamos en nuestras cocinas no podemos asegurar la ausencia de trazas de alérgenos en nuestros productos. Esta información puede sufrir modificaciones por lo que ante cualquier duda por favor solicite la información en el restaurante. Los alérgenos no incluyen la guarnición.","notes":"Fuente: fichas de producto de la carta web oficial de Ribs (www.ribs.es/producto/..., 52 productos enlazados desde /carta/ por categorías), cada una con un botón 'Ver Alérgenos' que abre la lista del producto ('Presencia de X' / 'Traza de X'), generada desde el sistema de alérgenos de la marca (tipos P/T en el contenido 'alergeno-producto-de' de su WordPress, sincronizado a diario; última sincronización vista 17/09/2026). Semántica: 'Presencia de' -> yes; 'Traza de' -> may. La lista solo nombra los alérgenos presentes y la web no indica que sea exhaustiva, así que lo no nombrado queda unknown (absence_means_no=false). Cuatro carnes muestran 'Información no disponible.' -> 14 × unknown: Picaña, Sirloin Tip Roast (Para 2 personas), Entraña, Entrecot 300 gr.. IMPORTANTE, texto de cada ficha: 'Los alérgenos no incluyen la guarnición.' Los alérgenos de las guarniciones solo están en el PDF general (www.ribs.es/legales/alergenos_ribs_es.pdf, enlace 'Alérgenos' del pie), pero el robots.txt de ribs.es prohíbe /legales/ a todos los bots, así que no se ha descargado: por eso status 'partial'. Nombres = título de cada ficha; categorías = las de la carta (/productos/<categoría>/). Ribs es de Eat Out Group (Ibersol). Aviso de las fichas: 'Esta información ha sido elaborada a partir de los datos facilitados por nuestros proveedores sobre la presencia de alérgenos. Debido a la gran variedad de ingredientes que utilizamos en nuestras cocinas no podemos asegurar la ausencia de trazas de alérgenos en nuestros productos.' Locales: la web tiene 24 fichas de restaurante (una, Megapark, ya no existe) sin coordenadas; se ubicaron con OpenStreetMap (Overpass, nombre 'Ribs…') los 13 cuyos nodos coinciden con la dirección o el centro comercial oficial; los otros 10 (Planetocio, Gavarres, Parc Vallès, Doctor Fleming, Plaza Mar 2, Islazul, Ciudad de la Imagen, La Gavia, Bonaire, Maquinista) no están en OSM.","userNote":null,"dishes":[["Guacamole con totopos caseros","Entrantes","uuuuuumumuuuuu"],["Crispy bacon & chicken burger","Burgers & Sandwiches","yiymiyymyymyii"],["California grilled chicken","Carnes","yiiiiyiiiiimii"],["Picaña","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Emmy burger smash","Burgers & Sandwiches","yiyyiyymyyyyii"],["4 cheese burger smash","Burgers & Sandwiches","yiymiyymyymyii"],["Cheese bacon smash","Burgers & Sandwiches","yiyyiyyyyyyyii"],["Crispy Chicken Feta Salad","Ensaladas","yimmiyyimymiii"],["Sweet Mexican Salad","Ensaladas","yiiyiiymmmmimi"],["Chicken Cesar Salad","Ensaladas","yiyyiyyiiymyii"],["Vegan Cheese Burger","Burgers & Sandwiches","yiiiimummymyii"],["Scamorza Premium Burger","Burgers & Sandwiches","yiyiiyymimmiii"],["Dipped Cheddar Burger","Burgers & Sandwiches","yiyyiyymyymyii"],["Nashville Crispy Chicken Sandwich","Burgers & Sandwiches","yiymiymmmmmimi"],["Ribs in a Burger","Burgers & Sandwiches","yiyyiyymyymyii"],["Smoked Honey Emmental Burger","Burgers & Sandwiches","yiyyiyymyymyii"],["Pulled Pork Burger","Burgers & Sandwiches","yiyyiyyyyyyyii"],["Bacon Cheese Burger","Burgers & Sandwiches","yimiiyymmyyyii"],["True Bbq Wings","Entrantes","yuuuuyuumuuuuu"],["Nachos Frontera","Entrantes","uuuuuuymmmmymu"],["Cheese Bacon Fries","Entrantes","uuyuuyyuuyuyuu"],["Cheese Fingers","Entrantes","ymymmmymmmmmum"],["Golden Onion Rings","Entrantes","yuuuuuuuyyuyuu"],["Chicken Fingers","Entrantes","ymymmyymyymyum"],["Nachos Pulled Pork","Entrantes","yumyuyymyymymu"],["Lone Star Eggs","Entrantes","yuyyuumuyymyuu"],["American Bites Combo","Entrantes","ymyymyymyymyum"],["Combo San Antonio","Entrantes","ymyymyymyymymm"],["Tender Ribs","Costillas","yimyiimiyymyii"],["Genuine Bbq Ribs","Costillas","iiiiiiiiyyiyii"],["American Bbq Combo","Combos","yiyyiyyiyymyii"],["Sirloin Tip Roast (Para 2 personas)","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Entraña","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Chicken McMurray","Carnes","iiiiiiiiyyiyii"],["Entrecot 300 gr.","Carnes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tacos Party","Tex-Mex","ymyymyyyyyyymm"],["Burrito Pulled Pork","Tex-Mex","yiiiiyyiyymyii"],["Quesadilla Chicana","Tex-Mex","yimiimymmmmimi"],["Fajitas de pollo","Tex-Mex","yiyyiyyyyyyyii"],["Cookie con Helado","Postres","yiyiiyymiiiiii"],["Creamy dreamy cheesecake","Postres","yiyiiyymiiimii"],["Strawberry Ribshake Jar","Postres","yiiimyyyiiiiii"],["Deep fried cookies & cream","Postres","yimiiyymiiiiii"],["Choco Chunk Brownie","Postres","yiyimyyyiiiiii"],["Oreo® & Vanilla ice cream","Postres","yiiiiyymiiiiii"],["Double Scoop Ice Cream","Postres","yiyiiyyyiiiiii"],["Oreo® & Choco Ribshake jar","Postres","yiiiiyyyiiiiii"],["Carrot delight cake","Postres","yiyiiyyyiiimii"],["Vanilla Ribshake jar","Postres","yiiiiyyyiiiiii"],["American Dream Cake","Postres","yiyimyymiiiiii"],["Fluffy pancakes con nutella®","Postres","yiyiiyyyiiiiii"],["Ribs Hotcakes","Postres","yiyiimymiiiiii"]]},"rodilla":{"slug":"rodilla","name":"Rodilla","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.rodilla.es/assets/pdf/Listado%20Al%C3%A9rgenos%20e%20Ingredientes.pdf","sourceDate":"2025-08-01","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"(a) Al estar el producto expuesto en vitrina puede tener este alérgeno. Si eres alérgico, dínoslo y lo elaboramos para ti. /Tiendas Venta productos estuchados no aplica esta operativa y se puede servir de la vitrina. (b) Al calentarse en el mismo equipo, puede tener este alérgeno. Si eres alérgico, dínosolo y lo calentamos en bolsa específica. POR FAVOR SI ERES ALERGICO COMUNICANOSLO. La información alimentaria declarada en este listado está basada en los datos facilitados por nuestros proveedores. Ante cualquier duda por favor consulte a nuestro personal.","notes":"PDF oficial enlazado desde https://www.rodilla.es/alergenos (redirige a este fichero) y desde las fichas de producto de rodilla.es. Cabecera fechada 01/08/2025 con pie 'Válido hasta: 01/09/2025' (el servidor lo sirve con last-modified 07/11/2025); es el documento que la web oficial sigue sirviendo a 27/09/2026, pero su propia validez indicada está vencida. El menú del pie de la web carga el PDF de alérgenos desde una API autenticada que no se consultó, así que no se pudo comprobar si existe una versión más reciente. Tabla-matriz (páginas 1-9) leída por coordenadas de cada símbolo (pdftotext -bbox) y verificada visualmente página a página. Leyenda: '*' contiene → yes; '·' puede contener (trazas) → may; '(a)' puede tener el alérgeno por estar expuesto en vitrina → may; '(b)' puede tener el alérgeno por calentarse en el mismo equipo → may; '(n)' / casilla vacía → no. La columna 'CERDO' (no es alérgeno UE) se ignora. Se incluyen todos los productos de la tabla, bebidas incluidas (cafés, infusiones, cervezas, vinos, zumos), ya que la tabla es corta. Nombres tal cual aparecen en la fuente (algunos abreviados: S = sándwich, SW/SWC = sándwich caliente, SG = sin gluten, B = bola/cono de helado, ENT = entero). El PDF incluye además un listado de ingredientes por producto (páginas 10-20) con desglose del tipo de cereal y fruto de cáscara; no se ha volcado. Hay un PDF aparte de catering (/assets/pdf/alergenos-catering-ene-2026.pdf) que no se ha incluido. Revisión automática de incoherencias (2026-10-08): la fuente da como ausente un alérgeno que el nombre del plato hace casi seguro; ese valor pasa de «no» a «unknown» (no se inventa el «sí») en «SW BACON Y QUESO SG» (lácteos).","userNote":null,"dishes":[["S pollo curry","Sándwiches fríos · Pan amapola","ynymnyymmmmmnn"],["S q azul rucula","Sándwiches fríos · Pan amapola","ynmmnmymnmmmnn"],["S atun n oporto","Sándwiches fríos · Pan amapola","ynyynmyynmmynn"],["S nordico","Sándwiches fríos · Pan amapola","ymyynmmmnmmmnn"],["S queso nuez","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnmyynmmmnn"],["S salami","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnyymnmmmnn"],["S jamon cocido","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnmymnmmmnn"],["S ensaladilla","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymyynmmmnmmmnn"],["S queso tomate","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnmymnmmmnn"],["S pate","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnmmmnmmmnn"],["S jamon serrano","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymmmnmymnmmmnn"],["S vegetal","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymymnmmmnmmmnn"],["S atun tomate","Sándwiches fríos · Pan blanco","ymyynmmmnmmmnn"],["S ahumados","Sándwiches fríos · Pan integral","ymyynmmmnmmmnn"],["S bacon huevo","Sándwiches fríos · Pan integral","ymymnymmnymmnn"],["S pavo manzana","Sándwiches fríos · Pan integral","ymyynyymnmmmnn"],["S pollo mostaza","Sándwiches fríos · Pan integral","ymymnmmmnymmnn"],["S jamon queso","Sándwiches calientes","ynmmnmymnmmmnn"],["SW jamon queso sin gluten","Sándwiches calientes","nnmnnyymnnnnnn"],["SW pavo queso cebolla sin gluten","Sándwiches calientes","nnmnnyymnnnnnn"],["Swc premium cubano","Sándwiches calientes","ynymnmymnymynn"],["Swc premium club de pollo","Sándwiches calientes","ynymnmymnymmnn"],["SW pollo y tomate cherry SG","Sándwiches calientes","nnmnnyymnnnnnn"],["SW bacon y queso SG","Sándwiches calientes","nnmnyyymnnnnnn"],["Bocadillo iberico jamon","Bocadillos fríos · Bocadillos","ynmmmmmmnmmmnn"],["Bocadillo tortilla","Bocadillos fríos · 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La web pinta cada producto (product.html?pid=...) a partir del fichero https://saboresexpress.es/products.json (Last-Modified 10/06/2026; sin fecha en el contenido), que trae para cada producto la lista 'alergenos' que se muestra con iconos bajo el título 'Alérgenos'. Se encontró mirando el código de la portada (carga './products.json'); las búsquedas '\"Sabores Express\" alérgenos' no dieron documento. Semántica: la ficha SOLO marca alérgenos presentes (icono = 'yes') y no distingue 'contiene' de 'puede contener'; ni la web ni el JSON dicen que la lista sea exhaustiva ni hay productos marcados 'sin alérgenos', así que lo no listado es 'unknown' (absence_means_no=false). Ojo: el campo 'ingredients' del JSON está incompleto o copiado entre productos (p. ej. 'American Chicken' y 'Caprese' solo dicen 'Carne vacuna'; las 'Croquetas' repiten los ingredientes de las medialunas), así que no se ha usado; algunas listas de alérgenos parecen incluir trazas de obrador (pizzas y medialunas con 6-9 alérgenos). Se respetan tal cual. 31 productos: 19 empanadas, 5 pizzas y 7 'Delicias' (chipa, medialunas, croquetas). Contraste de 3 productos con la página de producto renderizada desde el mismo JSON (Atún: gluten, pescado, leche, huevo; Pollo Teriyaki: gluten, soja; Pizza Cuatro Quesos: gluten, leche, apio): coinciden. La web no publica aviso de contaminación cruzada. Locales: el localizador de la web carga la lista de tiendas de un servidor de terceros (vm4.zona.dlsrvz.com) cuyo robots.txt lo prohíbe todo (Disallow: /), así que NO se usa; los locales salen de OpenStreetMap (Overpass, name='Sabores Express') con la dirección por CartoCiudad (geocodificación inversa del nodo) o la etiquetada en OSM: 4 locales (Bravo Murillo 262 y Guadalajara, Calle Mayor 11; Barcelona, Carrer de Sants 93; Badalona, Carrer de Mar 103). Se dejó fuera un quinto nodo de OSM (Calle Argumosa 14, Madrid) que no se pudo confirmar.","userNote":null,"dishes":[["Empanada Kebab","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Pollo Teriyaki","Empanadas","yuiiuyiiiiiiuu"],["American Chicken","Empanadas","yuiiuyyyiyiyuu"],["Caprese","Empanadas","yuyiuyyyyyyyuu"],["Carne Suave","Empanadas","yuyiuiiiiiiiuu"],["Carne Picante","Empanadas","yuyiuiiiiiiiuu"],["Jamón York y Queso","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Pollo","Empanadas","yuyiuiiiiiiiuu"],["Pollo Picante","Empanadas","yuyiuiiiiiiiuu"],["Pollo Carbonara","Empanadas","yuyiuyyiiiiiuu"],["Humita","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Espinaca","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Cebolla y Queso","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Cheeseburger","Empanadas","yuyiuyyiiiiiuu"],["Berenjena Parmesana","Empanadas","yuyiuiyiiiiiuu"],["Costilla BBQ","Empanadas","yuyiuiyiiiiyuu"],["Atún","Empanadas","yuyyuiyiiiiiuu"],["Manzana","Empanadas","yuiiuiyiiiiyuu"],["Nutella Brownie","Empanadas","yuyiuyiyiiiiuu"],["Pizza de Mozzarella","Pizzas","yuyiuyyyyyiyuu"],["Pizza de Jamón York","Pizzas","yuyiuyyyyyiyuu"],["Pizza de Bacon","Pizzas","yuyiuyyyyyiyuu"],["Pizza Cuatro Quesos","Pizzas","yuiiuiyiyiiiuu"],["Pizza Pepperoni","Pizzas","yuiiuyyiiyiiuu"],["Chipa","Delicias","yuyiuyyyyyiyuu"],["Medialunas","Delicias","yuyiuyyyiiiyuu"],["Croquetas","Delicias","yuuiuyyiiyiiuu"],["Medialuna de Jamón y Queso","Delicias","yuyiuyyyiiiyuu"],["Medialuna de Dulce de leche","Delicias","yuyiuyyyiiiyuu"],["Medialuna de Nutella","Delicias","yuyiuyyyiiiyuu"],["Medialuna de Crema pastelera","Delicias","yuyiuyyyiiiyuu"]]},"sana-locura":{"slug":"sana-locura","name":"Sana Locura","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://sanalocura.es/tienda/","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: fichas de producto oficiales de la tienda online de Sana Locura (sanalocura.es, obrador y cadena de panaderías-pastelerías 100 % sin gluten; los pedidos se recogen en tienda), leídas de la API pública de WooCommerce de la propia web (/wp-json/wc/store/v1/products, la que pinta la tienda): 51 productos (se omiten 'Tarjeta regalo' y un producto 'pruebas') -> 52 platos porque 'Cookies' tiene dos variantes con alérgenos distintos (Classic y White). La encontré navegando la web (aviso de la home: 'Puedes consultar todos los alérgenos e ingredientes en cada producto'), sin búsquedas (el presupuesto de búsquedas de la sesión estaba agotado). Sin fecha (source_date null); la API da los productos vigentes. Cada ficha trae un texto 'Alérgenos: …' con lo que contiene y 'Puede contener trazas de / Posibles trazas de …': lo que contiene -> yes (también 'leche sin lactosa' y 'leche (queso)' -> leche yes); trazas -> may. Además la ficha tiene dos pestañas de filtro ('Alérgenos' y 'No Contiene Alérgenos: Sin …') que contradicen el texto en muchos productos (p. ej. 'Sin Soja' en tartas que según el texto llevan soja, o 'Sin Frutos Secos' en productos con trazas de frutos secos): NO se usan para dar un 'no'; cuando la pestaña 'Alérgenos' incluye un alérgeno que el texto no menciona, queda unknown. Detalle: Pan de Molde de Lino y Algarroba: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Tarta de queso y frambuesa: la pestaña dice 'Sin soja' pero el texto lo da como contiene (gana el texto); Donas de calabaza: la pestaña dice 'Sin leche' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pañuelo de pavo y queso: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Tarta Muerte por chocolate: sulfitos en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Tarta Muerte por chocolate: la pestaña dice 'Sin leche' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Tarta Muerte por chocolate: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Bagels veganos: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Tarta de Chocolate y Galleta tipo Oreo: la pestaña dice 'Sin leche' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Galleta Digestive Proteica: frutos de cáscara en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Caña de Chocolate: la pestaña dice 'Sin leche' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Panecillos de Lino y Algarroba: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Croissant: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Sanitos: soja en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Sanitos: leche en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Mini croissant: la pestaña dice 'Sin soja' pero el texto lo da como contiene (gana el texto); Mini croissant: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Magdalenas: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Bayonesa: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Palmera de hojaldre: leche en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Palmerita de hojaldre: soja en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Palmerita de hojaldre: leche en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Empanadillas Criollas Pavo y Queso: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Empanadillas Criollas Pollo: leche en la pestaña 'Alérgenos' pero no en el texto; Pan de hamburguesa vegano: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan de perrito vegano: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Hogaza (con o sin semillas): la pestaña dice 'Sin soja' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan de molde: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan de lino y algarroba: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan de carbón activado: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan alemán: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Pan Beauty bread: la pestaña dice 'Sin frutos de cáscara' pero el texto lo da como trazas (gana el texto); Tarta de Queso: la pestaña dice 'Sin soja' pero el texto lo da como contiene (gana el texto); Tarta de Zanahoria: la pestaña dice 'Sin soja' pero el texto lo da como contiene (gana el texto). Gluten = no en todos: la marca es un obrador sin gluten ('Somos un obrador sin gluten', 'Nuestra carta sin gluten ha sido creada con ingredientes cuidadosamente seleccionados para garantizar la ausencia total de gluten', todas las categorías son '… Sin Gluten'). 'Chusco de quinoa' dice 'Sin alérgenos' -> no para los 14. El resto de alérgenos no nombrados quedan unknown (absence_means_no=false). 'Galleta Digestive Proteica': 'Huevo y cacahuete (frutos secos)' -> cacahuete yes, frutos de cáscara unknown. Salvaguarda de ingredientes nombrados: ningún valor rebajado. Locales: los de 'Nuestras tiendas' de la web con dirección exacta, geocodificados con CartoCiudad (misma calle y número): 9 en la península; se excluyen Tenerife (Canarias) y Castelldefels (CartoCiudad no tiene el número 208 del Passeig Marítim).","userNote":null,"dishes":[["Pan de Molde de Lino y Algarroba","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiiiuu"],["Muffin de boniato","Bollería Sin Gluten","nuyiiyuyiiiiuu"],["Tarta de queso y frambuesa","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyymiiiiuu"],["Brownie de chocolate","Bollería Sin Gluten","nuyiiyyyiiiiuu"],["Donas de calabaza","Bollería Sin Gluten","nuyiiymyiiiiuu"],["Pañuelo de pavo y queso","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyymiiiyuu"],["Tarta Muerte por chocolate","Pastelería Sin Gluten","nuyiiymmiiiiuu"],["Bagels veganos","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiiyuu"],["Tarta de Chocolate y Galleta tipo Oreo","Pastelería Sin Gluten","nuyiiymmiiiiuu"],["Galleta Digestive Proteica","Bollería Sin Gluten","nuyiyiuiiiiiuu"],["Caña de Chocolate","Bollería Sin Gluten","nuyiiimmiiiyuu"],["Panecillos de Lino y Algarroba","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiiyuu"],["Plumcakes","Bollería Sin Gluten","nuyiiyymiiiiuu"],["Croissant","Bollería Sin Gluten","nuyiiyymimmyuu"],["Sanitos","Bollería Sin Gluten","nuyiiiumiiiyuu"],["Mini croissant","Bollería Sin Gluten","nuyiiyymiiiyuu"],["Magdalenas","Bollería Sin Gluten","nuyiiiymiiiiuu"],["Muffin","Bollería Sin Gluten","nuyiimymiiiiuu"],["Cookies Classic","Bollería Sin Gluten","nuyiiymmiiiyuu"],["Cookies White","Bollería Sin Gluten","nuyiiyymiiiyuu"],["Bayonesa","Bollería Sin Gluten","nuyiiiumiiiyuu"],["Napolitana","Bollería Sin Gluten","nuyiiyyymmmyuu"],["Palmera de hojaldre","Bollería Sin Gluten","nuyiiiumiiiyuu"],["Palmerita de hojaldre","Bollería Sin Gluten","nuyiiiumiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Pavo y Queso","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyymiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Queso y Cebolla","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyyiiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Pollo","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyiiiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Carne","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyiiiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Caprese","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiiyiiiiyuu"],["Empanadillas Criollas Espinacas","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiyyiiiiyuu"],["Empanada de atún y pisto","Productos Salados Sin Gluten","nuyyiiiiiiiyuu"],["Pan de hamburguesa vegano","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiyyuu"],["Pan de perrito vegano","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiiyuu"],["Base de pizza","Productos Salados Sin Gluten","nuyiiiiiiiiyuu"],["Hogaza (con o sin semillas)","Pan Sin Gluten","nuiiimiiiiiiuu"],["Pan de molde","Pan Sin Gluten","nuyiiiymiiiyuu"],["Pan de lino y algarroba","Pan Sin Gluten","nuiiiiimiiiyuu"],["Chusco de quinoa","Pan Sin Gluten","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pan de carbón activado","Pan Sin Gluten","nuyiiiimiiiyuu"],["Pan de yuca","Pan Sin Gluten","nuiiiiiiiiiyuu"],["Pan alemán","Pan Sin Gluten","nuyiiiimiiiyuu"],["Pan Beauty bread","Pan Sin Gluten","nuyiiiimiiiyuu"],["Chapata","Pan Sin Gluten","nuyiiiiiiiiyuu"],["Baguette de maíz","Pan Sin Gluten","nuyiiiiiiiiyuu"],["Tarta de Queso","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyymiiiiuu"],["Tarta de Zanahoria","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyyiiiiiuu"],["Tarta Red Velvet","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyyiiiiyuu"],["Tarta Sacher","Pastelería Sin Gluten","nuyiiymmiiiiuu"],["Lemon Pie","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyuiiiiiuu"],["Tartaleta de Dulce de Leche","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyymiiiiuu"],["Strudel de Manzana","Pastelería Sin Gluten","nuyiiyuyiiiiuu"],["Tarta Selva Negra","Pastelería Sin Gluten","nuyiiymmiiiiuu"]]},"santagloria":{"slug":"santagloria","name":"Santagloria","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://web-santagloria-prod.s3.eu-west-3.amazonaws.com/files/shared/6a97e0eba1120.pdf","sourceDate":"2026-09","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"PDF 'CARTA DE ALÉRGENOS SEPTIEMBRE 2026' (10 págs., generado 28/08/2026) enlazado como 'Descarga nuestra Carta de Alérgenos' en santagloria.com/alergenos. Tabla con columna 'Estado de alérgenos' ('Presencia de alérgenos' / 'Libre de alérgenos') y celdas 'Contiene' -> yes / 'Trazas' -> may; celda vacía -> no. Extracción por coordenadas de palabra (pdftotext -tsv; las 14 columnas salen como grupos limpios de posición x) y revisión visual. La misma página tiene un filtro interactivo con los datos en vivo de su sistema (snapshot Livewire, guardado en data/raw/santagloria/): de los 328 productos incluidos que también tienen datos en la web, coinciden 313; en los 15 donde las dos fuentes oficiales discrepan, cada alérgeno en desacuerdo se deja en 'unknown' (lista en data/raw/santagloria/conflictos-pdf-vs-web.json; p. ej. el PDF da trazas de frutos de cáscara, huevo y leche en los panes tostados que la web no da, y 'Cookie Cake Cheesecake Frambuesa' no tiene gluten/huevo/leche/soja en el PDF pero sí en la web). Omitidas las variantes 'DELIVERY'/'DEL' cuando existe el mismo producto de mostrador; se conservan las que solo existen como delivery. 'Vaso Cerveza Barril' figura como 'Presencia de alérgenos' sin ninguna casilla marcada (y sin datos en la web): 14 unknown. 'Café con Leche Descafeinado Cap' figura como 'Libre de alérgenos' pero con lácteos 'Contiene': se respeta la casilla (milk yes). La categoría sale de la subcategoría de la web (prefijo 'SGB' quitado); los productos del PDF que no están en la web van en 'Otros (sin categoría en la web)'. Se quita el sufijo ' SGB' de los nombres. No hay texto general sobre contaminación cruzada en el PDF ni en la página.","userNote":null,"dishes":[["Agua 50cl","Agua","nnnnnnnnnnnnnn"],["Agua 75cl","Agua","nnnnnnnnnnnnnn"],["Agua con gas 33cl","Agua","nnnnnnnnnnnnnn"],["Baguette Antigua","Barra","ynnnnmnnnmmnnn"],["Baguette Antigua Cereales","Barra","ynnnnmnnnmynnn"],["Baguette Antigua con Salvado","Barra","ynnnnmnnnmmnnn"],["Baguette Santagloria","Barra","ynnnnunnnunnnn"],["Barra De Picos","Barra","ynnnnmnmnnmnnn"],["Barra Mallorca","Barra","ynnnnnnnnnnnnn"],["Barra Tramontana","Barra","ynnnnmnnnmmnnn"],["Pan Cristal Unidad","Barra","ynmnnmmmnmmnmn"],["Cacaolat Pet 27,5","Batido","nnnnnnynnnnnnn"],["Cola Cao","Batido","ynnnnnynnnnnnn"],["Laccao","Batido","nnnnnnynnnnnnn"],["Coca Anís 250 g","Bizcochos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Coca Patata","Bizcochos","ynnnnmnmnnmynn"],["Coca Patata 250 g","Bizcochos","ynnnnmnmnnmynn"],["Coca Patata Chocolate","Bizcochos","ynnnnyymnnmynn"],["Muffin Blueberry","Bizcochos","ynynnmymmmmnnn"],["Muffin Chocolate Con Avellana","Bizcochos","ynynnmyymmmnnn"],["Muffin Chocolate sin Gluten","Bizcochos","nnynnymnnnnnnn"],["Cocarrois","Bollería Salada","ynmnnmmmnnmynn"],["Empanada Bocata Atun","Bollería Salada","ynyynyymmmnnnn"],["Empanada Carne","Bollería Salada","ynymnmnnmmnmnm"],["Empanada Carne Guisantes","Bollería Salada","ynymnmnnmmnmnm"],["Empanada Pollo","Bollería Salada","ynymnmnnmmnmnm"],["Empanadilla Pollo al Curry","Bollería Salada","ynmmnymnmmmnnn"],["Empanadilla Ternera","Bollería Salada","ynmmnnnnmmmnnn"],["Malla Jamon Queso","Bollería Salada","ynynnyymnmnnnn"],["Porción Empanada Atún","Bollería Salada","ynyynumnuununm"],["Americano","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Americano Descafeinado","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café Bombon","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Café Bombon Descafeinado","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Café con Leche","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Café con Leche Descafeinado","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Capuccino","Café","nnnnnmynnnnnnn"],["Capuccino Descafeinado","Café","nnnnnmynnnnnnn"],["Chocolate a la Taza Grande","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Chocolate a la Taza Pequeño","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Cortado","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Cortado Descafeinado","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Descafeinado Sobre","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Expresso","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Expresso Descafeinado","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Flat White","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Glorioso Tiramisú","Café","ynnnnyynnnnnnn"],["Glorioso Vainilla","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Glorioso dulce de leche","Café","ynnnnyynnnnynn"],["Horchata Natural Grande 350ML CR","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Horchata Natural Grande 350ML LI","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Horchata Natural Pequeña 220ML CR","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Horchata Natural Pequeña 220ML LI","Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vaso de Leche","Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Mantecados","Campañas","ynmnmmmynnymnn"],["Porción Red Velvet","Campañas","ynynnyymnmnmnn"],["Empanada Atún Completa","Catering","ynyynumnuununm"],["Tortilla Española","Catering","nnynnnnnnnnnnn"],["Zumo Natural Botella 1 L","Catering","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caña","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Caña Cerveza","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Doble Cerveza","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Heineken 1/3","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Heineken 1/3 0,0","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Jarra","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Lata Cerveza","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Radler","Cerveza","ynnnnnnnnnnnnn"],["Vaso Cerveza Barril","Cerveza","uuuuuuuuuuuuuu"],["Coca De Fruta Y Crema 1kg","Cocas","ynymnmmmnmmynn"],["Coca Hojaldre Cabello De Ángel","Cocas","ynynnmmmnmmynn"],["Coca Hojaldre Chocolate","Cocas","ynynnyyynmnynn"],["Coca Hojaldre Rellena De Crema","Cocas","ynynnmymnmmynn"],["Coca Llardons Grande","Cocas","ynymnmmmnmmynn"],["Coca Llardons Mediana","Cocas","ynymnmmmnmmynn"],["Coca Llardons Pequeña","Cocas","ynymnmmmnmmynn"],["Coca Solsticio De Chocolate","Cocas","ynynnyyynnmynn"],["Coca Solsticio De Crema","Cocas","ynynnmymnnmynn"],["Coca Solsticio De Fruta","Cocas","ynynnmymnnmynn"],["Coca de Fruta","Cocas","ynynnyymnnmynn"],["Dot Azúcar","Crodot","ynmnnmymnmmnnn"],["Dot Choco Blanco Filipinos","Crodot","ynmnnuymnmmnnn"],["Dot Choco Lotus","Crodot","ynmnnyymnmmnnn"],["Hole Azucar","Crodot","ynmnnyymnmnnnn"],["Hole Choc. Blanco","Crodot","ynmnnyymnmnnnn"],["Hole Choc.Negro","Crodot","ynmnnyymnmnnnn"],["Croissant 100% Mantequilla","Croissants","ynymnmymmmmnnn"],["Croissant Chocolate","Croissants","ynynnyyynnmnnn"],["Croissant Crema Avellanas con Avellana","Croissants","ynymmyyymmmynn"],["Croissant Crema Pistacho y Chocolate","Croissants","ynymmyyymmmynn"],["Croissant Curvo Cereales","Croissants","ynynnmymnmmnnn"],["Croissant Mermelada Mantequilla","Croissants","ynymnmymmmmnnn"],["Napolitana Choco","Croissants","ynynnmmynmmnnn"],["Bocadillo Iberico y Brie DELIVERY","Delivery","ynnnnnynnmnnnn"],["Crois. Jam. 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Fuente: página oficial de consulta de alérgenos de gruposaona.com (fecha de modificación 24/09/2026 en el JSON-LD de la página), con un bloque por plato: «Alérgenos: …» → contiene y «Trazas: …» → trazas; los «Trazas de X y derivados» que aparecen dentro de la lista de alérgenos de algún postre van a trazas, y si un alérgeno sale en las dos listas queda como «contiene». La página no dice que lo no listado esté ausente (absence_means_no=false). Leída por script del HTML (248 bloques). Nombre = título del plato con su descripción (la descripción trae ingredientes que la salvaguarda por nombre necesita ver: queso feta, yogur…). Categorías: los dos apartados de la página («Alérgenos Grupo Saona» = Carta; «Alérgenos desayunos y meriendas Saona»). Valores llamativos que se respetan tal cual: «Boniato asado con ensalada de lentejas, queso feta y salsa de yogur» no marca lácteos y sí crustáceos. Omitidos los cócteles. Verificación a ciegas (2026-10-30): 20 platos elegidos al azar leídos por otro agente directamente en la fuente, sin ver la transcripción: los 20 coinciden con la ficha (en 3 la verificación repite en trazas un alérgeno que ya «contiene» y en 1 leyó otra ensaladilla de nombre parecido). 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pollo y trufa, o de jamón, o de cuatro quesos, tomate y orégano","Desayunos y meriendas","ymyiiyymymmyym"],["Secreto con patatas (infantil)","Desayunos y meriendas","iiyiiiiiiiiiii"],["Pasta con salsa de tomate y queso","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiiii"],["Cóctel Mojito (sin alcohol)","Desayunos y meriendas","iiiiiimmiiiyii"],["Cóctel Mojito","Desayunos y meriendas","iiiiiimmiiiyii"],["Cóctel Piña colada (sin alcohol)","Desayunos y meriendas","iiiiiiymiiiyii"],["Cóctel Piña colada","Desayunos y meriendas","iiiiiiymiiiyii"],["Cóctel Strawberry fields","Desayunos y meriendas","iiiiiimmiiiyii"],["Torreznos crujientes de Soria (sobre patata revolcona y mojo picón)","Desayunos y meriendas","mmymiyymmmmymm"],["Langostino crujiente con mahonesa (de soja y wasabi)","Desayunos y meriendas","yyyiiyiiiyimii"],["Tacos mexicanos al pastor (con salsa de achiote)","Desayunos y meriendas","yiymiyymymyyii"],["Pulpo y langostinos acevichados (con edamame, queso feta y ají amarillo)","Desayunos y meriendas","yyymiyyiyiyyiy"],["Arroz meloso de bogavante (supl. 6€ p/p)","Desayunos y meriendas","mymymmmmmmmyiy"],["Boniatos crujientes (con mahonesa de kimchi)","Desayunos y meriendas","iiyyiyiiiyiiii"],["Canelón de verduras de temporada (con crema suave de calabacín con tomate seco y Grana Padano)","Desayunos y meriendas","ymymmmymmmmmmm"],["Canelón de rabo de toro (solo de domingo a miércoles)","Desayunos y meriendas","ymymimyiimiyim"],["Canelón trufado de longaniza (con setas y Grana Padano)","Desayunos y meriendas","ymymmyymmmmymm"],["Anchoa con pan soplao (y mahonesa de piparras)","Desayunos y meriendas","yiyyiiymiimyii"],["Anchoa del Cantábrico (sobre tosta y mantequilla ahumada)","Desayunos y meriendas","yiiyimymimmmii"],["Brioche de cordero (con mahonesa ligeramente picante y crumble de galleta con boniatos crujientes)","Desayunos y meriendas","yiyyiyymimyyii"],["Brownie de chocolate y nueces (acompañado de helado de vainilla)","Desayunos y meriendas","yiyiyyyyiiiiii"],["Cachopo de ternera (con jamón y gouda fundido y patatas o boniatos)","Desayunos y meriendas","mmymmyymmymyim"],["Canelón de pollo asado trufado (con bechamel de su propio jugo y panceta)","Desayunos y meriendas","ymymmyymmmmymm"],["Costilla black angus (con parmentier y garbanzos fritos)","Desayunos y meriendas","iiiiiiyiiiiyii"],["Costillar ibérico cocinado a baja temperatura (Acompáñalo con patatas fritas o con boniatos crujientes)","Desayunos y meriendas","iimiiimiyyiyii"],["Cucurucho de cookies","Desayunos y meriendas","yimiiyymimiimi"],["Dhal de lentejas pardinas (con verduras de temporada con un toque picante)","Desayunos y meriendas","mmmmmmmmymmymm"],["Dorada al horno con salsa kokoda y orzo","Desayunos y meriendas","yiiyiiiiiiiiii"],["Ensaimada balear (*Consulta disponibilidad) (de sobrasada, gorgonzola, cebolla y miel)","Desayunos y meriendas","yiyimmymimmiii"],["Ensalada de canónigos (con queso de cabra, tomate seco, nueces, naranja y aliño balsámico con romero)","Desayunos y meriendas","iiiimiyyiiiyii"],["Ensalada de pera con canónigos, tomate seco y gorgonzola","Desayunos y meriendas","iiiimiyyiiiyii"],["Ensalada de tomates confitados (burrata, naranja, albahaca y miel de aceitunas negras)","Desayunos y meriendas","mmymmyymmmmymm"],["Ensaladilla rusa con anchoa (tomate seco y regañá XXL)","Desayunos y meriendas","yiyyimiiimiymi"],["Fideuá con alioli y perejil","Desayunos y meriendas","yyyymmmmmmmyyy"],["Fingers de solomillo de pollo","Desayunos y meriendas","mmmmimymymmmmm"],["Fingers de solomillo de pollo con patatas fritas","Desayunos y meriendas","mmmmimymymmmmm"],["Focaccia Almussafes (*Consulta disponibilidad) (sobrasada picante, gorgonzola y miel)","Desayunos y meriendas","yimiimymimmiii"],["Focaccia con cordero (mahonesa de kimchi y hierbabuena)","Desayunos y meriendas","yiyyiyymiyyyii"],["Focaccia crujiente (con hierbas provenzales, tomate y alioli)","Desayunos y meriendas","yiyiimmmimmiii"],["Fresh falafel (Bowl vegetal de falafel) (con boniatos crujientes, espinacas, queso feta y vinagreta, hummus con aceite y pimentón, garbanzos, pepino, verduras al horno (brócoli y portobello), mahonesa sweet chili)","Desayunos y meriendas","miymimyiimyymi"],["Gilda clásica (con anchoa, piparra y aceituna)","Desayunos y meriendas","iiiyiiiiiiiyii"],["Gyoza de longaniza con salsa yakitori","Desayunos y meriendas","ymymmyymmmmyim"],["Hamburguesa de vaca madurada (con caponata de verduras y crema de queso curado)","Desayunos y meriendas","yimiimyiimmyii"],["Hamburguesa de vaca madurada con mahonesa de ajo negro (con tomate seco y rúcula fresca)","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimmyii"],["Hamburguesa vegana de alcachofa (con salsa romesco, cebolla en tempura y guarnición de boniatos crujientes o de patatas fritas)","Desayunos y meriendas","ymmmimmyimmiim"],["Healthy pollo (Bowl de pollo asado) (con boniatos, patata revolcona, arroz basmati aliñado, verduras al horno (brócoli y portobello), espinacas, queso feta y vinagreta)","Desayunos y meriendas","yiiiiyyiiiyyii"],["Helado de frambuesa y vainilla","Desayunos y meriendas","iiiiiiyiiiiiii"],["Helado de fresa y nata","Desayunos y meriendas","iiiiiiyiiiiiii"],["Helado de limón y chocolate blanco (con sopa cítrica de yogurt)","Desayunos y meriendas","yiyimyymiiiiii"],["Helado de vainilla con manzana asada (y galleta caramelizada)","Desayunos y meriendas","yiyimmymiiiiii"],["Manzana asada caramelizada (con helado de vainilla y galleta caramelizada)","Desayunos y meriendas","yiyimmymiiiiii"],["Langostinos y pulpo con edamame, queso feta y salsa acevichada","Desayunos y meriendas","yyymiyymymyyiy"],["Arroz al horno de costillas (en llanda con longaniza y morcilla)","Desayunos y meriendas","mmmmmimmmmmyim"],["Lubina al horno (con caponata de verduras)","Desayunos y meriendas","imiyiiiiiiiyim"],["Mejillón bouchot al vapor (al estilo tradicional)","Desayunos y meriendas","imimmiiiiiiiiy"],["Mini brownie de chocolate y nueces con Lacasitos (y crema de chocolates)","Desayunos y meriendas","yiyiyyyyiiimii"],["Pasta trofie con pollo crujiente (Grana Padano, tomate y aguacate)","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiyii"],["Patatas bravas al estilo Saona (con alioli de ajo asado)","Desayunos y meriendas","iiyiiiiiiiiyii"],["Patatas chips y olivas rellenas","Desayunos y meriendas","iiiyiiiiiiiiii"],["Poke con atún, wakame (y mahonesa de kimchi)","Desayunos y meriendas","yiyyiyiiiiyyim"],["Pollo teriyaki (con salsa de sésamo sobre arroz basmati)","Desayunos y meriendas","yiyiyyiiiyyiii"],["Pulpo sobre patata revolcona (y aceite de pimentón)","Desayunos y meriendas","iiiiiyyiiiiiiy"],["Rigatoni con boloñesa de cordero desmigado","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiyii"],["Rigatoni con longaniza, setas, salsa de grana padano y trufa","Desayunos y meriendas","yiyiiyyiimiyii"],["Rigatoni con ragut de cordero","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiyii"],["Salmón yakitori con arroz basmati (y mahonesa de sésamo)","Desayunos y 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meriendas","yiymimmimyyyii"],["Tagliatelle con panceta curada, setas y huevo a baja temperatura","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiyii"],["Tagliatelle con ragut de cordero (cocinado a baja temperatura)","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimiyii"],["Tarta banoffee (galleta, plátano, dulce de leche y nata)","Desayunos y meriendas","ymmmmyymmmmymm"],["Tarta cremosa de lima (con base de galleta y nata (*Consulta disponibilidad))","Desayunos y meriendas","ymymmmymmmmmim"],["Tarta cremosa de queso","Desayunos y meriendas","ymymmmymmmmmmm"],["Tartar de atún marinado (en gel de ponzu con burrata)","Desayunos y meriendas","ymyyiyyiiiyiim"],["Tempura de verduras (con mahonesa de kimchi)","Desayunos y meriendas","ymyyiymmmymmmm"],["Torreznos con huevo a baja temperatura (y mahonesa de kimchi)","Desayunos y meriendas","iiyyiyyiiyiiii"],["Torrija con helado (supl. 1€)","Desayunos y meriendas","yiyiymymimmiii"],["Tortita con tataki de atún (con aguacate, cebolla crujiente y mahonesa de wasabi)","Desayunos y meriendas","ymyyiyymmymmmm"],["Tortitas con gambas crujientes (acompañada de mahonesa de kimchi y picadillo de jamón con ajos tiernos)","Desayunos y meriendas","yyyyiyuiiiimii"],["Tuna splash (Bowl de tataki de atún) (con edamame, arroz, espinacas, queso feta, naranja, tomates confitados, aguacate y mahonesa de sésamo)","Desayunos y meriendas","ymyyiyyiiyyyim"],["Usuzukuri de dorada (con salsa barbacoa japonesa)","Desayunos y meriendas","yiyyiyiiiiyiii"],["Vasito banoffee (con crema de dulce de leche, plátano y galleta Lotus)","Desayunos y meriendas","ymmmmyymmmmymm"],["Ventresca de atún (con aceite suave de ajos y huevo frito)","Desayunos y meriendas","iiyyiiiiiiiyii"],["Yogur con sirope de fruta de la pasión (y frutos rojos)","Desayunos y meriendas","yiiiimyiiiiiii"],["Salsa Saona","Desayunos y meriendas","mmymmyymmymyim"],["Mahonesa acevichada","Desayunos y meriendas","yiyiiyiiyiyyii"],["Mahonesa de cebolla caramelizada","Desayunos y 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caponata de verdura","Desayunos y meriendas","mmmmimmmmmymmm"],["Sándwich vegetal","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimmiii"],["Sándwich California","Desayunos y meriendas","yiyiimyiimmiii"],["Bocadillo Almussafes","Desayunos y meriendas","yimiimymimmiii"],["Bocadillo de jamon ibérico","Desayunos y meriendas","yimiimmmimmiii"],["Bocadillo de secreto","Desayunos y meriendas","yiyiimmmimmiii"],["Hamburguesa de vaca madurada, con queso fundido, bacon y salsa","Desayunos y meriendas","yiyiimymyymyii"],["Hamburguesa infantil de pollo crujiente con queso","Desayunos y meriendas","yiyiiyymimmiii"],["Hamburguesa de pollo karaage con salsa de limón, soja y miel en pan brioche (acompáñala de patatas fritas o boniatos crujientes)","Desayunos y meriendas","ymyymyymmyymmm"],["Brocheta de piña caramelizada","Desayunos y meriendas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Nuestra versión de tiramisú con Lotus Biscoff® (Biscoff® es una marca registrada de Lotus Bakeries)","Desayunos y meriendas","yiuiiyyiiiiiii"],["Torrija de croissant con helado (de vainilla y crema de chocolate)","Desayunos y meriendas","ymymmyyymimmmm"],["Ensaladilla rusa con picadillo de pepinillo, mahonesa de piparras y tomate seco","Desayunos y meriendas","yiyyiiiiiimymi"],["Bowl de pollo yakitori sobre arroz basmati, mahonesa de sésamo y crujiente de hojas verdes y cacahuete","Desayunos y meriendas","ymyyyyiiiyyiim"],["Bowl de arroz y atún con mango y aguacate, edamame, cebolla crujiente y mahonesa de sweet siracha","Desayunos y meriendas","ymyyiyiiiiyiim"],["Pasta boloñesa con tomate y queso","Desayunos y meriendas","yiyiiyyiimiiii"],["Anchoa con mantequilla (sobre crujiente hojaldre dulce)","Desayunos y meriendas","ymmyiiymimimim"],["Ensalada libanesa con espinaca baby (y aceituna kalamata sobre hummus cremoso y aliño mediterráneo)","Desayunos y meriendas","miiiiiiiimyyii"],["Pasta de verano al pesto genovés (con tomate seco, queso feta, aceituna negra, Grana Padano y pistacho)","Desayunos y meriendas","yiyimyyyimiyii"],["Bowl 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SE ADVIERTE A NUESTROS CLIENTES QUE TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE CEREALES CON GLUTEN. EL WASABI CONTIENE MOSTAZA. NO ES ACONSEJABLE EL CONSUMO DE PEZ MANTEQUILLA EN NIÑOS, ANCIANOS Y MUJERES EMBARAZADAS. PUEDE PROVOCAR EFECTOS GASTROINTESTINALES ADVERSOS INCLUSO A PERSONAS SIN PATOLOGÍAS GASTROINTESTINALES PREVIAS.","notes":"Fuente: imagen JPG oficial (1241x6208 px, sin capa de texto) 'Carta Alérgenos' enlazada desde el pie de sibuyaurbansushibar.com (subida 2026-08-06, nombre 'alergenos-sibuya-08-04'). Extracción: rejilla detectada por píxeles, cada celda clasificada como A/T/vacía por forma del glifo y nombres por OCR (tesseract), todo revisado visualmente fila a fila contra la imagen. Leyenda: A = alérgeno presente -> yes; T = puede contener trazas -> may; casilla vacía -> no. EXCEPCIÓN gluten: la fuente advierte que 'TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE CEREALES CON GLUTEN', así que el gluten vacío se ha puesto 'may' (nunca 'no'). 'El wasabi contiene mostaza' (el wasabi que acompaña no está reflejado plato a plato). Los 4 'FREESTYLE' (12, 28, 52 piezas y Veggie 14 pzas) pone 'CONSULTAR' en la fuente -> todo 'unknown'. Nombres tal como en la imagen (MAKI XO y GUNKAN XO usan un logo en forma de X; 'CHESSECAKE' está así escrito en la fuente). Incluye la sección 'Sugerencias' (platos de temporada) y los 'Combos solo disponibles para take away & delivery'. No incluye bebidas (no aparecen en la tabla). Revisión automática de incoherencias (2026-10-08): la fuente da como ausente un alérgeno que el nombre del plato hace casi seguro; ese valor pasa de «no» a «unknown» (no se inventa el «sí») en «TARTAR DE MANTEQUILLA» (lácteos), «TIRADITO MANTEQUILLA» (lácteos). Actualizada el 12 de octubre de 2026 con la nueva imagen de alérgenos del 9 de octubre de 2026: entran Japan curry, Donburi de noodles, Gunkan Niku y Gunkan Charsiu; salen Ebi boroboro, Kinoko udon, Lokura roll, Kyoro, Hanami, Gunkan Sakia, los tartares y tiraderos de mantequilla y salmón, los Japotako, Tsunami, cuatro mochis y el Coco mango; cambian Asian garden, Gunkan Lovers 2.0, y los mochis. El Donburi Panceta Saté aparece dos veces en la tabla con alérgenos distintos (Noodles y Sugerencias): en las dos se deja la fila más restrictiva (la de Noodles). En el Futomaki Ebi Tuna la tabla nueva marca el pescado como trazas; se mantiene «contiene» porque lleva atún.","userNote":"Sibuya indica que todos sus productos pueden contener trazas de cereales con gluten.","dishes":[["Edamames","Aperitivo","mnnnnynnnnnnnn"],["Sibuya salad","Salads","mnnnnynnnyyynn"],["Asian garden","Salads","ynynmynynyynnn"],["Sunomono","Salads","ynnynynnnnynnn"],["Wakame salad","Salads","ynnynynnnnynnn"],["Gyozas","Hot fire","ymmmmymmmyymnm"],["Gyozas veggie","Hot fire","ymymmymmmyymnm"],["Sake sibuya","Hot fire","ymyymyymmyyyny"],["Smoke roll","Hot fire","ymymmymmmyymnm"],["Tori katsu","Hot fire","ymyymyymmyyyny"],["Ebi furai","Hot fire","yymmmmmmmmymnm"],["Sake korokke","Hot fire","ymyymyymmymmny"],["Gyozas maki","Hot fire","ymyymyymmymmnm"],["Takoyaki","Hot fire","yyyymymmyyymny"],["Yakitori","Hot fire","ynmnnymnmmymnn"],["Sopa miso","Hot fire","mnnynynnnnnnnn"],["Crab bao","Baos","yyyymyymmymyny"],["Katsu bao","Baos","yyymmyymmymynm"],["Ebi 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(imágenes) https://www.sloppyjoes.es/pdf/Alergenos-SloppyJoes.pdf enlazado desde las páginas de la carta de la web oficial (p. ej. 'Pizzas sin gluten'). Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web sloppyjoes.es) y los enlaces de su carta. Tabla plato × 14 alérgenos con iconos: casilla roja con aspa = contiene (yes); '*' = 'Contiene/puede contener trazas' (-> may, porque la leyenda no distingue); casilla vacía = no (absence_means_no). Extracción: la rejilla se detectó por sus líneas en la imagen y cada casilla por su proporción de rojo (aspa) o de trazo negro ('*'), sin casos dudosos; nombres por OCR revisados y se revisaron las tres páginas a ojo. Las pizzas vienen numeradas (P1...P32) y se nombran como en la carta web ('Pizza Nº1'... 'Pizza Nº32 Caprese'); el número cuadra con los ingredientes de la carta (anchoas, atún, salmón, huevo y 'sin queso' en las Nº26 y Nº27). Avisos de la fuente: 'Para los artículos con salsa a elegir consultar lista de salsas'; 'Todas las ensaladas tienen aparte los alérgenos de la salsa elegida' (las ensaladas se nombran '... (sin la salsa)' y las salsas van aparte); en hamburguesas '**' = 'Con pan Brioche' (las casillas '*/**' se dan como 'may'); 'Patatas Fritas ***' = 'Libre de Gluten horneadas' (la tabla marca gluten, se deja 'yes'); Pizzas Nº16, 23, 24, 29 y 31 '*****' = 'Tiene gluten incluso con base sin gluten'; 'Base Pizza Celiacos ****' = 'Aparte del marcado tiene los mismos que el de la pizza elegida'; en Grill, 'Hamburguesa Steak *' (* = 'Contiene trazas'). Salvaguarda de ingredientes nombrados: la revisión automática marcó lácteos en las pizzas Nº26 y Nº27 (su descripción dice '(sin queso)'), gluten en la 'Base pizza celíacos' y moluscos en 'Tarta Choco Blanco' (choco = chocolate): se deja lo que dice la tabla. Contraste de 3 platos con la imagen (Combo Alitas: gluten, huevo, pescado, lácteos, apio, mostaza, sulfitos y trazas de cacahuete; Pizza Nº4: gluten, pescado, soja, lácteos, sulfitos y trazas de cacahuete; Linguini Carbonara: gluten, huevo, soja, lácteos, sulfitos y trazas de cacahuete): sin discrepancias. Se omiten bebidas (no están en la tabla). Locales: los de https://www.sloppyjoes.es/nuestros-restaurantes-sloppy-joes/ con calle y número, geocodificados con CartoCiudad (Viapol por el portal 4, frente al 5); faltan Mairena del Aljarafe (Carretera San Juan-Palomares, sin número) y el Express de Pino Montano (carta Express, sin número).","userNote":null,"dishes":[["Nachos simples","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Nachos Clasicos","Entrantes","nnnnnnynnnmynn"],["Nachos queso","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Ensaladilla","Entrantes","nnynnynnnynynn"],["Pan Al Ajo","Entrantes","ynnnmmmnnnnynn"],["Pan Al Ajo queso","Entrantes","ynnnmmynnnnynn"],["Patatas Fritas","Entrantes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Patatas queso fundido","Entrantes","nnnnnnynnnnnnn"],["Patatas queso y bacon","Entrantes","nnnnnyynnnnnnn"],["Combo Alitas","Entrantes","ynyymnynyynynn"],["Chiken Fingers","Entrantes","ynynmmynnmnynn"],["Pan de la casa","Entrantes","ynnnnnnnnnnynn"],["Ensalada Mixta (sin la salsa)","Ensaladas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada del Cheff (sin la salsa)","Ensaladas","ynyymyynnynynn"],["Ensalada Caprichosa (sin la salsa)","Ensaladas","nnynnnnynynnnn"],["Ensalada Kentucky (sin la salsa)","Ensaladas","nnynnnynnynnnn"],["Ensalada Capresse (sin la salsa)","Ensaladas","ynnnnnynnnnnnn"],["Ensalada Taco (sin la salsa)","Ensaladas","ynynmmynnnmynn"],["Ensalada Crispy Chicken (sin la salsa)","Ensaladas","ynynyyynnymynn"],["Ali oli","Salsas para ensalada","nnynnnnnnynnnn"],["Caprichosa","Salsas para ensalada","nnynnnnnnynnnn"],["Mayonesa","Salsas para ensalada","nnynnnnnnynnnn"],["Miel y mostaza","Salsas para ensalada","nnynynnnnynynn"],["Ranch","Salsas para ensalada","nnynnnynnynynn"],["Roquefort","Salsas para ensalada","ynyynnynnynynn"],["Rosa","Salsas para ensalada","nnynnnnnnynnnn"],["Aceite & Vinagre","Salsas para ensalada","nnnnnnnnnnnynn"],["Mixto","Sandwiches","ynnnnyynnmmnnn"],["Mixto V","Sandwiches","ynynnyynnymnnn"],["BLT","Sandwiches","ynynnyynnymnnn"],["Atun","Sandwiches","ynyynmynnymnnn"],["Pollo","Sandwiches","ynynnmynnymnnn"],["Blthq","Sandwiches","ynynnyynnymnnn"],["Perrito","Sandwiches","ynynnmynnmmnnn"],["Ss","Sandwiches","ynyynyynnymnnn"],["Cubano","Sandwiches","ynynnyynnynynn"],["Fajitas Pollo","Pollo","ynnnnyynnnmynn"],["Chiken Fingers","Pollo","ynynmmynnynynn"],["Pollo Supreme","Pollo","ynnnnyynnmynnn"],["Crispy Supreme","Pollo","ynynnmnnnyynnn"],["Supreme el paso","Pollo","ynynnyynnyynnn"],["Combo Alitas","Pollo","ynyymnynyynynn"],["Hamburguesa","Hamburguesas","ynmnnmmmnmyynn"],["H Queso","Hamburguesas","ynmnnmymnmyynn"],["H Roquefort","Hamburguesas","ynyymmymnyyynn"],["H Huevo","Hamburguesas","ynynnmmmnmyynn"],["H Pimiento y Cebolla","Hamburguesas","ynmnnmmmnmyynn"],["Super Hamburguesa","Hamburguesas","ynmnnyymnmyynn"],["Big Boy","Hamburguesas","ynynnyymnyyynn"],["H 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Oreo","Postres","ynnnnymnnnnnnn"]]},"smooy":{"slug":"smooy","name":"Smöoy","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://smooy.com/wp-content/uploads/2026/09/20260917_tabla-alergenos-2026-cast.pdf","sourceDate":"2026-09-17","retrievedAt":"2026-10-26","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Amarillo: puede contener trazas o contaminación cruzada","notes":"Fuente: tabla oficial de alérgenos de smöoy '20260917_tabla alergenos 2026 cast' (PDF de 5 págs. hecho en Illustrator, 'Última actualización 17/09/26'), enlazada desde la página 'Propiedades' de smooy.com (/propiedades-smooy/, junto a la versión en inglés). Encontrada con la búsqueda 'Smöoy alérgenos tabla yogur helado' (salían versiones de 2023 y 2024) y la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos), que lista todas las versiones desde 2023; se usa la más reciente. Tabla producto × 14 alérgenos (columnas: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado/Marisco, Cacahuetes, Soja, Leche, Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre/Sulfitos, Altramuces, Moluscos) más valores nutricionales (que no se guardan). Leyenda: píldora fucsia = 'Contiene alérgenos' -> yes; píldora amarilla = 'Puede contener trazas o contaminación cruzada' -> may; casilla vacía -> no (absence_means_no). IMPORTANTE: las marcas se leyeron por el COLOR de las píldoras en la imagen de cada página (renderizada a 144 ppp, muestreando cada casilla), no por la capa de texto del PDF (X/CC ocultas bajo las píldoras), porque la capa de texto está incompleta: en la pág. 3 (Helado, Freezer, Smoothie) le faltan las 'CC' de mostaza y sésamo en 31 filas donde la píldora amarilla sí se ve, y en 'Bubble gofre' falta la X de gluten aunque la píldora fucsia se ve; en el resto de casillas color y texto coinciden (todas las demás casillas comprobadas). En 50 casillas la píldora amarilla está superpuesta a una píldora fucsia desplazada que asoma por el borde (localizadas muestreando cada casilla a 300 ppp: píxeles fucsia pegados al contorno de la píldora amarilla, sin contar las líneas de la tabla; revisadas una a una ampliadas): la capa de texto marca 'CC' en todas, pero como en la imagen también se ve la píldora fucsia ('Contiene') y no se sabe cuál vale, se toma la lectura conservadora 'contiene' -> yes. Casillas cambiadas: 'Café crunh': huevos, cacahuetes, frutos de cáscara, mostaza, sésamo, sulfitos; 'Variegato Coconout': cacahuetes; 'Conguitos': frutos de cáscara; 'Curls negro': frutos de cáscara; 'Galleta holandesa': frutos de cáscara; 'Mini Cookies': frutos de cáscara; 'Crocanti cacahuete': frutos de cáscara; 'Kit-Kat': cacahuetes, frutos de cáscara; 'Coco rallado': gluten, huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, mostaza; 'Fantasmas y calabazas Halloween': cacahuetes, soja, frutos de cáscara; 'Galleta Black': cacahuetes; 'Shocobolas': cacahuetes, soja, frutos de cáscara; 'Miniconguitos': soja, frutos de cáscara; 'Carrot Cake': huevos, cacahuetes, soja, frutos de cáscara, sulfitos; 'Strawberry Love': huevos, sulfitos; 'Fresa activación': gluten, huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara; 'Black': huevos, cacahuetes, frutos de cáscara, sulfitos; 'Boon cinnamon': cacahuetes, frutos de cáscara, sulfitos. Las frutas naturales (topping de fruta fresca) no tienen ninguna marca -> no para los 14. Se incluyen todas las secciones de la tabla, también las bebidas que están en ella con sus marcas (Freezer/granizados, Smoothies, Frapés, Cafés); la sección 'Bebidas' está vacía en la fuente. Categorías = secciones de la tabla. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración, con las erratas de la fuente ('Avellana cruch', 'Café crunh', 'Chioco-coco', 'Mocaccino chocolae blanco', 'Variegato Coconout'). 'Variegato chocolate y cacahuete' (Topping dress (salsas)) aparece dos veces con alérgenos distintos: la segunda aparición se llama 'Variegato chocolate y cacahuete (2)' 'Lacasitos' (Topping dry (crujientes)) aparece dos veces con los mismos alérgenos: se incluye una vez. Contraste visual de filas al azar con la imagen (Crema de turrón, Galleta holandesa, Tortitas, Bubble gofre, Kinder, Natural): sin discrepancias. Salvaguarda (nombre que nombra un alérgeno que la fuente da como 'no' -> unknown): 'Galleta' (helado sabor galleta: la tabla no marca gluten) -> gluten unknown. El detector automático también marcaba moluscos en 'Turron choco \"tipo Suchard\"' y 'Mix choco-almendra' por la palabra 'choco', que aquí es chocolate (no sepia): se deja moluscos = no, como dice la tabla. Locales: la web solo publica 'Espacios smöoy' (lista de calles sin ciudad ni coordenadas, mezclada con tiendas de otros países), así que se usan los locales de OpenStreetMap (Overpass: brand/name smöoy en España, 22 con brand:wikidata Q21573945), sin Canarias: 27 locales. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Platano","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Fresa","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Kiwi","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mandarina","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mango","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Melocoton","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Melon","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Naranja","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pera","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Piña","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Sandia","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Uva","Fruta Natural","uuuuuuuuuuuuuu"],["Avellana cruch","Topping dress (salsas)","yumummyyummmuu"],["Caramelo líquido","Topping dress (salsas)","mumummmmummmuu"],["Crema crujiente","Topping dress (salsas)","mumummymummmuu"],["Dulce de leche","Topping dress (salsas)","uuuuuuyuuuuuuu"],["Smorroch","Topping dress (salsas)","yuyumyyyummmuu"],["Crema de cacahuete","Topping dress (salsas)","mumuymymummmuu"],["Crema de turron","Topping dress (salsas)","muyummyyummmuu"],["Crema cookies black","Topping dress (salsas)","yumummyyummmuu"],["Cereza amarena","Topping dress (salsas)","mumummmmummmuu"],["Fresas silvestres","Topping dress (salsas)","mumummmmummmuu"],["Frutas del bosque","Topping dress (salsas)","mumummmmummmuu"],["Mango-maracuya","Topping dress (salsas)","mumummmmummmuu"],["Chocolate belga negro","Topping dress (salsas)","mumummymummmuu"],["Crema cacao avellanas","Topping dress (salsas)","uuuuuyyyuuuuuu"],["Nacar (chocolate blanco)","Topping dress (salsas)","uuuuuyymuuuuuu"],["Cacao 5 cereales","Topping dress (salsas)","yumummyyummmuu"],["Chioco-coco","Topping dress (salsas)","yumumyyyummyuu"],["Café crunh","Topping dress (salsas)","yumumyymummmuu"],["Variegato galleta caramelizada","Topping dress (salsas)","yumummmmummmuu"],["Variegato pistacho","Topping dress (salsas)","mumummyyummmuu"],["King choc","Topping dress 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información aquí suministrada solo tiene validez para la fecha de realización de la consulta, dado que puede sufrir variaciones en el futuro. Los productos y platos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS debido a los procesos de elaboración a excepción de los productos envasados y sin manipulación/calentamiento posterior, que contendrán los alérgenos que se recojan en su etiqueta. No todos los productos aquí recogidos están disponibles en cada establecimiento (consulta a nuestro personal/Carta del establecimiento). STARBUCKS COFFEE ESPAÑA, S.L. sólo se hace responsable de la información de alérgenos de los productos aquí recogidos, la cual ha sido facilitada por proveedores homologados.","notes":"Fuente: buscador oficial de alérgenos de Starbucks España (operado por el grupo Alsea/Vips; el enlace 'Alérgenos' de starbucks.es apunta ahí). Datos descargados del JSON que usa la propia página (app/allergens/courses.php?brand=starbucks&country=es y allergens.php) y cotejados con el PDF que genera la web (app/allergens/pdf.php?brand=starbucks&country=es&lang=es_ES). Todo está guardado en data/raw/starbucks/. La fecha de 'última actualización' que muestran la web y el PDF es la de la consulta (se genera al vuelo), no una versión fija. Cada producto trae una lista de alérgenos que contiene ('allergen' → yes) y otra de los que puede contener ('maycontainallergen' → may); el resto → no (la web lo muestra como 'No contiene el alérgeno'). OJO: el aviso general de la fuente dice que todos los productos pueden contener trazas de los 14 alérgenos salvo los envasados sin manipular (ver cross_contact_note). Muchas bebidas son 'elige tu leche o bebida vegetal': sus alérgenos NO incluyen la leche o bebida elegida, que viene aparte en la categoría 'Tipos de leche y bebidas vegetales'. Se omiten las categorías EMBOTELLADOS (agua, refrescos, zumos embotellados, cerveza) y CAFÉ EN GRANO (café para llevar a casa); las categorías FRAPPUCCINOS FRUTA y CONDIMENTOS vienen vacías en la fuente. Se han quitado 8 duplicados exactos (mismo nombre, categoría y alérgenos) y se ha corregido la codificación rota de algunos nombres (p. ej. 'Café' → 'Café'). Los nombres con '**' son así en la fuente (la web usa '**' para el producto envasado para celíacos). Posible hueco en los datos: 'Ensalada de Hummus de Aguacate y Pollo' sale sin ningún alérgeno ni traza (el 'Hummus Original' sí lleva gluten y sésamo); se ha dejado tal cual, pero conviene no darlo por seguro. La fuente también desglosa el tipo de cereal y de fruto de cáscara (no se ha volcado). Se actualiza con scripts/readers/starbucks.mjs.","userNote":"Starbucks indica que cualquier producto no envasado puede contener trazas de los 14 alérgenos. En las bebidas en las que eliges leche, revisa también la leche o bebida vegetal que pidas.","dishes":[["Blonde Iced Brown Sugar Oat Shaken (puedes cambiar tu bebida vegetal de avena por cualquier otra bebida vegetal o leche)","Bebidas espresso","nnnnnnunnnnnnn"],["Solo Espresso","Bebidas espresso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Solo con Panna (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Cappuccino (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnunnnnnnn"],["Signature Espresso","Bebidas espresso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caramel Macchiato (Elige tu bebida o leche vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnyynnnnnnn"],["Mocha (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["White Mocha (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Americano (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnunnnnnnn"],["Blonde Iced Brown Sugar Oat Shaken (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnunnnnnnn"],["Toffee Nut Latte (Elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Gingerbread Latte (Elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Caramel Cookie Latte ( (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","ynynnyynnnnnnn"],["Caramel Protein Americano (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Caramel Protein Latte (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["TL Espresso Tonic","Bebidas espresso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Cold Brew Tonic","Bebidas espresso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Andy's Drink ( Elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnunnnnnnn"],["Nigel's Drink","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Aerocano","Bebidas espresso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pumpkin Spice Latte (elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas espresso","nnnnnnynnnnnnn"],["Pecan Maple Macchiato (Elige tu leche o bebida vegetal)","Bebidas 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Finocciona","Gourmet","ynmnnmymnmmynn"],["Gourmet Croissant Caprese","Gourmet","ynymnmyymmmnnn"],["Gourmet Bocadillo jamón y manchego","Gourmet","ynynnmymnmynnn"],["Goumet Crème Brûlée","Gourmet","mmymnmyynmmnnn"],["Gourmet Bocadillo semillas jamón ibérico","Gourmet","ynmnnmmmnmynnn"]]},"steakburger":{"slug":"steakburger","name":"SteakBurger","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.steakburger.es/wp-content/uploads/2026/01/STK-ALERGENOS.pdf","sourceDate":"2026-01-20","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: PDF oficial de alérgenos de SteakBurger 'STK-ALERGENOS.pdf' (1 pág., hecho con Canva; creado el 21/05/2025 y subido a steakburger.es el 20/01/2026). No está enlazado desde las páginas de steakburger.es (la carta se consulta en un menú QR externo, qr.gourmeatsapp.com); se encontró en la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos). Formato: bajo cada plato 'Alérgenos: ...' (-> yes) y 'Trazas: ...' (-> may); los platos sin alérgenos lo dicen explícitamente ('Alérgenos: - Trazas: -', p. ej. los cortes de 'La carnicería'), así que las listas son exhaustivas y lo no nombrado es 'no' (absence_means_no, como en mawey). Dos columnas: se extrajeron por separado (pdftotext -layout por mitades) y se revisó la página entera. Nombres tal cual; 'Nuestro Brownie Casero con Helado de Vainilla con Nueces' venía partido en dos líneas. Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Hamburguesa de Vacuno a la Parrilla (gluten). Contraste de 3 platos (Sticks de Mozzarella, La Gotxa Trufada, Pollo Ranchero) sin discrepancias. La fuente no trae aviso general de contaminación cruzada aparte de las 'Trazas'. Locales: los 10 de https://www.steakburger.es/nuestros-restaurantes/ (9 en Madrid y 1 en Murcia), geocodificados por portal con CartoCiudad (Las Tablas por su esquina, Calle Mirallos 14, porque CartoCiudad no tiene el portal Palas de Rey 38).","userNote":null,"dishes":[["Nachos Steakburger","Entrantes","mnynnnynnynynn"],["Nachos con Pulled Pork","Entrantes","ynynnyynnynynn"],["Guacamole de la Casa","Entrantes","mnnnnnnnnnnnnn"],["Super Crispy Chicken Strips","Entrantes","ynnnnnnnnynnnn"],["Quesadilla de Pulled Pork","Entrantes","ynynnyynnynynn"],["Quesadilla de Queso","Entrantes","ynynnnynnnnnnn"],["Sticks de Mozzarella","Entrantes","ymnmnnynnnnnnm"],["Alcachofas a la Brasa con Jamón","Entrantes","nnynnnnnnnnmnn"],["Croquetas Artesanales de Jamón Ibérico","Entrantes","ynynnnynnnnnnn"],["Croquetas de Boletus","Entrantes","ynynnyynnynnnn"],["Alitas Bourbon","Entrantes","ynyynyynyyyynn"],["Alitas Chipotle","Entrantes","ynyynyynyyyynn"],["Extra de Boniato","Entrantes","nnynnnynnnnnnn"],["Classic Chicken Sándwich","Sándwiches y ensaladas","ynyynyynyyyynn"],["Sándwich de Pulled Pork con BBQ Chipotle","Sándwiches y ensaladas","ynynnyynnyyynn"],["Sándwich de Abanico Ibérico","Sándwiches y ensaladas","ynynyyyynyynnn"],["Ensalada de Quinoa, Pollo y Queso de Cabra","Sándwiches y ensaladas","ynnnnnyyyyyynn"],["Nuestra César","Sándwiches y ensaladas","ynyynnynnynnnn"],["Ensalada de Canónigos y Queso de Cabra","Sándwiches y ensaladas","ynynmyyynynnnn"],["Guarnición de Ensalada","Sándwiches y ensaladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Steakburger Original","Steakburgers","ynynnyynnmmnnn"],["La Picantona","Steakburgers","ynynnyynnymnnn"],["La British","Steakburgers","ynynnyynnmmnnn"],["La Pampa","Steakburgers","ynynnyynmmmynn"],["La Brutal BBQ","Steakburgers","ynynnyynnymynn"],["La Melting Cheese","Steakburgers","ynynnmynnmmnnn"],["La Gotxa Trufada","Steakburgers","ymymnyyymmmymm"],["La Burger","Steakburgers","ynynnyynnymynn"],["La Spanish","Steakburgers","ynynnmynnmmmnn"],["La Bacon Jam","Steakburgers","ymymnyymmmmynm"],["La Champion","Steakburgers","ymymnyymmmyynm"],["Hamburguesa de Pollo Crispy","Hamburguesas de corral","ynynnmynnymnnn"],["Hamburguesa de Pollo a las Brasas","Hamburguesas de corral","ynyynyynyymynn"],["Hamburguesa Vegetariana","Hamburguesa vegetariana","ynynnyyynymnnn"],["Chuletón de Raza Simmental (KG)","La carnicería","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lomo Bajo de Vacuno","La carnicería","nnnnnnnnnnnnnn"],["Gran Costillar BBQ","La carnicería","nnnnnnnnnnnnnn"],["Solomillo de Vacuno","La carnicería","nnnnnnnnnnnnnn"],["Abanico Ibérico","La carnicería","nnnnynnynynnnn"],["Pollo Ranchero","La carnicería","mmymnmymmmmmnm"],["Pechuga de Pollo de Corral","La carnicería","ymymnyyymymmnm"],["Hamburguesa de Vacuno a la Parrilla","La carnicería","unynnnynnnnnnn"],["Crispy Chicken Strips","Menú infantil","ynnnnnynnynnnn"],["Kid Burger","Menú infantil","ynynnmynnmmnnn"],["Tarta de Queso Cremosa","Postres","ymymyyyymmmynm"],["Cookie al Horno","Postres","ynynyyyynnnynn"],["Nuestro Brownie Casero con Helado de Vainilla con Nueces","Postres","ynynyyyynnynnn"],["Helados Caseros","Postres","ynynnyyynnynnn"],["Batidos de Helado","Postres","ynynnyyynnynnn"],["Cremosa Mousse de Chocolate y Avellana","Postres","ynynyyyynnnynn"]]},"subway":{"slug":"subway","name":"Subway","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://subwayspain.com/images/pdfs/nutricional/SW_Tabla_alergenos_2026_Subway_ESP.pdf","sourceDate":"2026-10","retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Todos los alimentos están recién preparados en nuestra cocina y, aunque tenemos controles establecidos para minimizar la contaminación cruzada, se manipulan muchos alérgenos en el restaurante. Nuestros artículos veganos están hechos con recetas veganas, sin embargo, no son adecuados para aquellos con alergias a los lácteos y al huevo. [~ = Puede contener: el alérgeno está presente en el lugar de fabricación de los ingredientes y podría contaminar el ingrediente.] Nuestros ingredientes veganos pueden estar en contacto con ingredientes no veganos.","notes":"PDF oficial de Subway España (subwayspain.com), versión 'Corregir en el momento de la impresión Junio 2026' (PDF creado el 15/07/2026). Es una tabla POR INGREDIENTE, no por bocadillo: en Subway cada sub/wrap/ensalada se monta eligiendo pan, proteína, queso, verduras y salsas, así que los 'platos' aquí son esos componentes (más snacks, dulces y bebidas). Para saber si un bocadillo es apto hay que combinar los componentes elegidos. Leyenda: 'x'/'X' (celda verde) = alérgeno contenido → yes; '~' (celda amarilla) = puede contener → may; casilla vacía → no. En la columna de cereales con gluten la fuente escribe el cereal ('Trigo', 'Cebada', 'Trigo, Cebada') en celda verde → gluten yes. En 'Cookies con pepitas blancas y nueces de macadamia' la celda de frutos de cáscara tiene '~' y 'Nuez de macadamia' en verde → nuts yes. La columna 'Nueces' de la fuente se ha tomado como frutos de cáscara. Tabla leída por coordenadas del texto (pdftotext -bbox) y revisada visualmente. El pan 'Sin Gluten' sale sin ninguna marca en la tabla. Notas de la fuente: '‡ Elaborado a partir de piezas de carne'; puede haber huesos en carne, pescado y aceitunas. Actualizada el 12 de octubre de 2026 con la edición de octubre de 2026 de la tabla: entran Mayo Trufa y las cookies Matcha White Chip y de especias de calabaza; salen Pollo estilo Doner, BBQ Pulled Pork, Salsa Doner, Cookies con caramelo salado y Footlong Cookie.","userNote":"Subway publica sus alérgenos por ingrediente (pan, proteína, queso, salsa…), no por bocadillo. Para saber si el tuyo es apto, revisa cada ingrediente que elijas.","dishes":[["Blanco Italiano","Panes","ynnnnynnnnnnnn"],["Trigo Pan de trigo con salvado","Panes","ynnnnynnnnnnnn"],["Queso y especias","Panes","ynnnnyynnnnnnn"],["Multisemillas","Panes","ynnnnynnnnnnnn"],["Sin Gluten","Panes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Wrap Clásico","Panes","ynnnnnnnnnnnnn"],["Beicon","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chicken Bites","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnmmnnnnnnn"],["Bistec (Hecho con finas tiras de filete, pimiento verde y cebolla)‡","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pollo Asado","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pechuga de pollo en tiras‡","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pollo Teriyaki","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnynnnnynnn"],["Jamón‡","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepperoni","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salami","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["BBQ Pork (con Salsa Barbacoa)","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnnnnnynnnn"],["Albóndigas (con Salsa Marinara)","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnnynnnnnnn"],["Pollo al Tikka","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnnynnnnnnn"],["Atún (con Mayonesa Light)","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnyynnnnnynnnn"],["Pechuga de Pavo‡","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnnnnnnnnnnnnn"],["Filete Vegano","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnynnynnnnn"],["Tiras de soja asadas (T.L.C)","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","ynnnnynnmmnnnn"],["Tortilla Francesa","Carne, pollo, marisco, huevos y hamburguesa vegetal","nnynnnynnnnnnn"],["Queso tipo Americano rebanado","Productos vegetales y queso","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Cheddar","Productos vegetales y queso","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Mozzarella y Cheddar rallado","Productos vegetales y queso","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso Parmesano","Productos vegetales y queso","nnnnnnynnnnnnn"],["Mozzarella","Productos vegetales y queso","nnnnnnynnnnnnn"],["Jalapeños","Productos vegetales y queso","nnnnnnnnnnnynn"],["Olivas","Productos vegetales y queso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pepinillos","Productos vegetales y queso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Guacamole","Productos vegetales y queso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Verduras frescas: lechuga, tomate, pepino, pimiento verde y cebolla","Productos vegetales y queso","nnnnnnnnnnnnnn"],["Barbacoa","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Chipotle","Condimentos y salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Mostaza y Miel","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Mostaza","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Mayonesa Light","Condimentos y salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Alioli vegano","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Caesar","Condimentos y salsas","nnynnyynnnnnnn"],["Salsa Marinara","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa de Cebolla Dulce","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Ketchup","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vinagre","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Aceite de Oliva","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Teriyaki","Condimentos y salsas","ynnnnynnnnynnn"],["Cebolla Crujiente (Crispy Onions)","Condimentos y salsas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Sal / Mezcla de granos de pimienta","Condimentos y salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Doritos® Nachos","Snacks","ynnnnmynnnnnnn"],["Waffle fries","Snacks","ynnnnnnnnnnnnn"],["Cookies con pepitas de chocolate y caramelos de colores","Dulces","ynynnyymnnnnnn"],["Cookies con trocitos de chocolate","Dulces","ynynnyymnnnnnn"],["Cookies doble chocolate Vegan","Dulces","ynmnnymmnnnnnn"],["Cookies con pepitas sabor a tarta de queso y frambuesa","Dulces","ynynnyymnnnnnn"],["Cookies con pepitas blancas y nueces de macadamia","Dulces","ynynnyyynnnnnn"],["Croissant","Dulces","ynynnmymnnnnnn"],["Donut Glaseado","Dulces","ynmnnyymnnnnnn"],["Bebidas de Surtidor","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café con leche / Cappuccino","Bebidas","nnnnnnynnnnnnn"],["Café","Bebidas","nnnnnnmnnnnnnn"],["Mayo Trufa","Condimentos y salsas","nnynnnynnynnnn"],["Cookie Matcha White Chip","Dulces","ynynnyymnnnnnn"],["Cookie de especias de calabaza","Dulces","ynynnymmnnnnnn"]]},"supertaco-mexican-cantina":{"slug":"supertaco-mexican-cantina","name":"Supertaco Mexican Cantina","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.supertaco.es/wp-content/uploads/2025/11/TABLA-ALERGENOS-CARTA-ST-2025.pdf","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-08","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Supertaco Mexican Cantina (Granada; 4 locales). Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://www.supertaco.es/wp-content/uploads/2025/11/TABLA-ALERGENOS-CARTA-ST-2025.pdf). Leyenda: Tabla con las 14 columnas; SI = presencia, T = trazas; (*) = opción sin trigo/gluten/ingrediente (se cuenta como contiene si es SI+(*), y como trazas si es T+(*)). Actualizada noviembre 2025. Tabla completa o fuente explícita: lo no marcado es «no» (absence_means_no=true). 76 de 88 platos con información (86 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local). Revisión del coordinador: gluten rebajado a «unknown» en 3 platos de tortilla o nachos (la fuente no habla de maíz sin gluten ni de contaminación cruzada).","userNote":null,"dishes":[["Nachos guacamole","Para picar y pecar","unnnnnynnnnnnn"],["Nachos chili con carne","Para picar y pecar","unnnnnynnnnnnn"],["Nachos cochinita pibil","Para picar y pecar","unnnnnynnnnynn"],["Chilaquiles verdes de pollo","Para picar y pecar","nnnnnnynnnnnnn"],["Machete birria de res","Para picar y pecar","nnnnnnynnnnynn"],["Machete verduras","Para picar y pecar","nnnnnnynnnnnnn"],["Flautas de pollo","Para picar y pecar","nnnnnnynnnnnnn"],["Patatas tex mex con pulled pork","Para picar y pecar","ynnynyynnyynnn"],["Pollo a la canasta","Para picar y pecar","ymmmnyynnmnnnm"],["Atún endiablado","Para picar y pecar","nnyynnnnnnnnnn"],["Enchiladas del corral de pollo salsa verde","Enchiladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas del corral de pollo salsa roja","Enchiladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas de la huerta de verduras salsa verde","Enchiladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Enchiladas de la huerta de verduras salsa roja","Enchiladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Caldo tlalpeño","Sopas","nnnnnnnnnnnynn"],["Sopa azteca","Sopas","nnnnnnynnnnnnn"],["Aguacate y elote","Ensaladas","nnnnmmmmnnynnn"],["César con salsa chipotle plancha","Ensaladas","nnynnnynnynnnn"],["César con salsa chipotle crujiente","Ensaladas","ymymnyynnynnnm"],["Quesadilla pulled pork BBQ","Big quesadillas","ynnynyynnyynnn"],["Quesadilla cochinita","Big quesadillas","ynnnnmynnmnynn"],["Quesadilla pollo chipotle","Big quesadillas","ynnnnyynnmnnnn"],["Quesadilla tinga de guajolote","Big quesadillas","ynnnnmynnmnynn"],["Quesadilla jamón cocido","Big quesadillas","ynnnnmynnmnnnn"],["Tacos birria de res","Tacos","ynnnnmnnnmnynn"],["Tacos pastor","Tacos","ynnnnmnnnmnynn"],["Tacos carnitas","Tacos","ynnnnmynnmnynn"],["Tacos pa ti pa mi","Tacos","ynnnnyynnmnynn"],["Tacos cochinita pibil","Tacos","ynnnnmynnmnynn"],["Tacos tinga de guajolote (pavo)","Tacos","ynnnnmnnnmnynn"],["Tacos pollo chipotle","Tacos","ynnnnyynnmnnnn"],["Tacos verduras","Tacos","ynnnnmynnmnnnn"],["Fajitas de pollo","Fajitas","ynnnnmynnmnnnn"],["Fajitas de arrachera","Fajitas","ynnnnmynnmnnnn"],["Fajitas mixtas","Fajitas","ynnnnmynnmnnnn"],["Fajitas de heura","Fajitas","ynnnnynnnmnnnn"],["Aguacate","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Guacamole","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Totopos","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Crema agria","Complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso rallado","Complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso fresco","Complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Frijol de olla","Complementos","nnnnnnynnnnnnn"],["Frijol refrito","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pico de gallo","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Jalapeños","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Arroz","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa roja","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa verde","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa mariachi","Complementos","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa chipotle","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa escorpión","Complementos","nnnnnnnnnnnynn"],["Tortilla de maíz","Complementos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tortilla de trigo","Complementos","ynnnnmnnnmnnnn"],["Burrito chili con carne","Burritos","ynnnnmynnmnnnn"],["Burrito cochinita pibil","Burritos","ynnnnmynnmnynn"],["Burrito pollo chipotle","Burritos","ynnnnyynnmnnnn"],["Burrito fajitas de pollo","Burritos","ynnnnmynnmnnnn"],["Burrito fajitas de arrachera","Burritos","ynnnnmynnmnnnn"],["Burrito Órale César","Burritos","ymymnyynnynnnm"],["Burrito pulled pork","Burritos","ynnynyynnyynnn"],["Burrito Macho","Burritos","ynnnnyynnmnynn"],["Burrito verduras con guacamole","Burritos","ynnnnmnnnmnnnn"],["Burrito pastor","Burritos","ynnnnmynnmnynn"],["Chili Burguer","Burgers","ynmnnmynnmmynn"],["Old School","Burgers","ynynnmynnmmynn"],["Pulled Pork BBQ burger","Burgers","ynmynyynnyyynn"],["Brownie chocolate travieso","Lo más dulce","ynynyyymnnmnnn"],["Tarta tres leches","Lo más 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infantil","ynnnnmynnmnnnn"],["Helado de vainilla infantil","Menú infantil","ynnnnmynnmnnnn"]]},"sushi-shop":{"slug":"sushi-shop","name":"Sushi Shop","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.sushishop.eu/USER/PDF/Allergenes_ES.pdf","sourceDate":"2026-08-27","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"No podemos excluir la posible presencia de otros alérgenos (trazas) que podrían haberse introducido durante la fabricación o manipulación de los productos.","notes":"Fuente: PDF oficial 'ALERGENOS / ALLERGENS' de Sushi Shop para España (4 págs., pie '27/08/2026', servido con last-modified 27/08/2026) en https://www.sushishop.eu/USER/PDF/Allergenes_ES.pdf; encontrado con la búsqueda '\"Sushi Artist\" alérgenos' (salió entre los resultados) en el dominio oficial de Sushi Shop (sushishop.eu). Tabla producto × alérgenos con 'X' (con superíndices que indican el cereal o el fruto de cáscara: ⁽⁹⁾ trigo, ⁽¹¹⁾ cebada, ⁽¹⁾ almendra, ⁽²⁾ avellana, ⁽⁸⁾ pistacho; no se guardan) -> yes; casilla vacía -> no (absence_means_no; la tabla tiene columna para los 14 alérgenos). No hay columna de trazas: el aviso general dice que no pueden excluir otros alérgenos por trazas (ver cross_contact_note). La columna adicional 'Shiitake' (no es alérgeno del Reglamento) no se guarda (la marcan los yakisobas). Las marcas son texto del PDF: fila y columna se asignaron por la rejilla (PyMuPDF) y las categorías por la celda girada de la primera columna; revisión visual de la pág. 3 completa y de filas sueltas de las págs. 2 y 4. Nombres en español tal cual (columna 'ES: Productos'), sin los asteriscos de la leyenda ('*' producto con E420, puede tener efectos laxantes; '**' con E102): Box Adrien Cachot *; Tulipa Kuro Edamame *; Kit para dipear – Tokyo Fusion *; Coleslaw wasabi ** / *; Wasabi *. Los productos 'ADD-ON' (ingredientes sueltos para componer 'Box by you': salmón, mango, cream cheese, salsas...) van en la categoría 'Add-on (ingredientes)'. Se omiten las bebidas (sección 'Bebidas' y 'Bebida menú KIDS – Bifrutas brik'). 'Agregadores' son boxes que la fuente lista para plataformas de reparto: categoría 'Boxes para delivery'. Productos sin ninguna marca (no para los 14): Aguacate; Arroz kenko; Arroz blanco; Cilantro; Cebolla roja; Cebollino; Espárragos verdes; Menta; Mango; Piña; Pepino; Rúcula; Jengibre encurtido; Mango fresco; coulis de frutos rojos. Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Nigiri gamba Koshou (fish); Curry de gambas tempura (eggs); Yakisoba Gamba Tempura (eggs); Nigiri gamba (fish); Nigiri Pez Mantequilla Lima (milk); Handroll gamba tempura (eggs); Spring pez mantequilla albahaca (milk); Poke bowl arroz Fried Chicken (fish); Poke bowl veggie (fish); Huevos de trucha (eggs); Pez mantequilla (milk); Mochi helado ichigo y pimiento (milk); Poke bowl de pollo César (fish). La fuente advierte que no todos los productos están en todos los locales y que la versión KENKO (arroz) tiene los mismos alérgenos. Contraste visual de 3 filas al azar (Spring Tataki Atún, Caesar Style Chicken Spring, Spring Gamba Guacamole) sin discrepancias. Locales: los 4 de España del sitemap de tiendas de sushishop.eu (Madrid Génova 23, Paseo de la Habana 54 y Narváez 7; Barcelona Travessera de Gràcia 35), con las coordenadas de su ficha (schema.org). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Box Adrien Cachot *","Carta","yyyyyyyiyyyyuy"],["California Saba mostaza","Box Adrien Cachot","iiiyiiyiiyiyui"],["Maki Maguro cacahuete wasabi","Box Adrien Cachot","iiiyyyiiiiiiui"],["Spring Gamba Nanban","Box Adrien Cachot","yyyiiiiiyyyyui"],["California Kimchicken","Box Adrien Cachot","yiyyiyyiyyyiui"],["Nigiri gamba Koshou","Box Adrien Cachot","yyyuiyiiyyiyui"],["Tulipa Kuro Edamame *","Carta","yiyiiyiiyyiyuy"],["Signature Maguro spicy","Box Adrien Cachot","yiyyiiiiyyyyui"],["Kenko mix","Sushi boxes","iiyyiiyiiyyyui"],["Happy sushi box","Sushi boxes","yiyyiyyiyyyyui"],["Sushi box of the moment","Sushi boxes","yiyyiyyiyyyyui"],["Box for 2","Sushi boxes","yiyyiyyiyyyyui"],["Box for 2 gourmet","Sushi boxes","yyyyiyyyyyyiui"],["Blackbox Classic","Sushi boxes","yyyyiyyiyyyyui"],["Blackbox Gourmet","Sushi boxes","yyyyiyyyyyyyui"],["Salmon addict box","Sushi boxes","yiyyiyyiyyyyui"],["Little salmon mix","Sushi boxes","iiiyiiiiiiyiui"],["Veggie box","Sushi boxes","iiyiiiyiyyyyui"],["Amateur mix","Sushi boxes","iiiyiiyiiiyiui"],["Salmon original","Sushi boxes","iiiyiiiiiiyiui"],["Salmon Lovers","Sushi boxes","iiiyiiiiiiyiui"],["Salmon Classic","Sushi boxes","yiiyiyyiiyyiui"],["Super Salmon","Sushi boxes","iiiyiiyiiiyiui"],["Fresh mix","Sushi boxes","iiiyiiyiiyyiui"],["California Dream","Sushi boxes","yiyyiyyiyyyyui"],["Box duo essentials","Carta","iiiyiiyiiiyiui"],["Classic mix","Sushi boxes","iiiyiiiiiiyiui"],["Opción Col Edamame","Sushi boxes","iiiiiyiiiiyiui"],["Sushi box KIDS","Menú kids","iiyyiiyiyyyyui"],["California KENKO pollo","Menú kids","iiyiiiiiyyyyui"],["California KENKO muselina de atún y aguacate","Menú kids","iiyyiiiiiyyyui"],["Maki KENKO Queso y Aguacate","Menú kids","iiiiiiyiiiiiui"],["Bowl de pollo KIDS","Menú kids","yiyiiyyiyyiyui"],["Postre menú KIDS – YOGIKIDS de fresa","Menú kids","iiiiiiyiiiiiui"],["Bebida menú KIDS – Bifrutas brik","Carta","iiiiiiyiiiiiui"],["Yakitori Buey con Queso","Yakitoris / gyozas","yiiiiyyiiiiiui"],["Yakitori Pollo","Yakitoris / gyozas","yiiiiyiiiiiiui"],["Gyozas Pollo","Yakitoris / gyozas","yiiiiyiiiiyiui"],["Gyozas Vegetarianas","Yakitoris / gyozas","yiiiiyiiiiyiui"],["Curry de gambas tempura","Curry / yakisoba","yyuiiuiiiyyyui"],["Curry de pollo katsu","Curry / yakisoba","yiyiiuiiiyyyui"],["Curry Rojo Tailandés Pollo","Carta","iiiiiiyiiiiiui"],["Crousty Picante Coreano","Carta","yiyyiyyiyyyyui"],["Crousty sweet curry","Poke bowl arroz / chirashis","yiyiiyyiyyiyui"],["Crousty chicken katsu","Poke bowl arroz / chirashis","yiyiiyyiyyiiui"],["Chicken donburi","Carta","yiyyiyiiyyyyui"],["Salmon donburi","Carta","yiiyiyiiiyyiui"],["Tempura de gambas snack sin salsa","Carta","yyuiiiiiiiiyui"],["mayonesa teriyaki","Carta","yiyiiyiiyyiyui"],["Mayonesa picante","Add-on (ingredientes)","yuyuuuuuyyuuuu"],["Yakisoba 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de frito / 4 Pzs.","Uramaki","ynyynmnnnnmnnn"],["Suspiro blanco / 4 Pzs.","Uramaki","ynnynyynnnmnnn"],["Rollo de ghlibi fresa / 4 Pzs.","Uramaki","ynnnnmynnnmnnn"],["Rollo de trufa especial / 4 Pzs.","Uramaki","nyyynmnnnnmnnn"],["Rollo negro plus / 4 Pzs.","Uramaki","yyynnmnnnnmnnn"],["Spicy Tuna / 4 Pzs.","Uramaki","ynyynmnnnnmnnn"],["Tempura moriawase","Fritos","yyunnmnnnnmnnn"],["Pinzas de cangrejo frito / 2 Pzs.","Fritos","yyyynynnnnmnnn"],["Samosa de pollo al curry / 2 Pzs.","Fritos","ynyynynnnnynnn"],["Pato frito","Fritos","ynnnnynnnnmnnn"],["Harumaki de pollo / 2 Pzs.","Fritos","ynnnnynnnnynnn"],["Ebi tempura","Fritos","yyunnmnnnnmnnn"],["Yasai tempura","Fritos","ynunnmnnnnmnnn"],["Sake su","Fritos","ynnynmnnnnmnnn"],["Patatas fritas","Fritos","ynnnnmnnnnmnnn"],["Tiras de pollo rebozadas","Fritos","ynnnnynnnnmnnn"],["Pato frito con salsa de naranja","Fritos","ynnnnynnnnmnnn"],["Crispy taco salmón","Tacos","ynyynyynnnynnn"],["Crispy taco atún","Tacos","ynyynyynnnynnn"],["Tataki de ternera","Teppanyaki","ynnnnyynnnmnnn"],["Ebi kushi / 2 Pzs.","Teppanyaki","yynnnynnnnmnnn"],["Oebi no shioaki / 2 Pzs.","Teppanyaki","yynnnynnnnmnnn"],["Yaki tori / 2 Pzs.","Teppanyaki","ynnnnynnnnmnnn"],["Sake teppanyaki","Teppanyaki","ynnynynnnnmnnn"],["Kaisen tori / 2 Pzs.","Teppanyaki","ynnynynnnnmnnn"],["Osu mashi","Sopas","yynnnynnnnmnnn"],["Miso","Sopas","ynnnnynnnnmnnn"],["Niku gyoza / 3 Pzs.","Vapores","ynnnnynnnnynnn"],["Pan frito / 2 Pzs.","Vapores","ynnnnmynnnmnnn"],["Pan al vapor / 2 Pzs.","Vapores","ynnnnmynnnmnnn"],["Gyoza de verduras / 3 Pzs.","Vapores","ynnnnynnnnynnn"],["Ebi gyoza / 3 Pzs.","Vapores","yyynnynnnnyyny"],["Shumai gyoza / 3 Pzs.","Vapores","ynnnnynnnnynny"],["Yaki bao / 1 Pza.","Bao","ynynnmynnnynnn"],["Sake bao / 1 Pza.","Bao","ynyynmynnyynnn"],["Yakimeshi con gambas","Arroz","yyynnynnnnmnnn"],["Yakimeshi","Arroz","ynynnynnnnmnnn"],["Yakimeshi venus","Arroz","yyynnynnnnmnnn"],["Arroz blanco","Arroz","nnnnnmnnnnynnn"],["Yakisoba","Fideos","yyynnynnnnmnnn"],["Espagueti de soja","Fideos","yyynnynnnnmnnn"],["Fideos de arroz","Fideos","yyynnynnnnmnnn"],["Yakiudon","Fideos","yynnnynnnnmnnn"],["Pollo con bambú","Variado","ynnnnynnnnmnnn"],["Gambas con sal y pimienta","Variado","yynnnynnnnmnnn"],["Pollo al curry con leche de coco","Variado","ynnnnyynnnmnnn"],["Pollo con limón","Variado","ynnnnmnnnnmnnn"],["Champiñones Som","Variado","ynnnnynnnnmnnn"],["Gambas con setas","Variado","yynnnynnnnmnnn"],["Ebi picante","Variado","yynnnynnnnmnnn"],["Pak choi","Variado","ynnnnynnnnmnnn"],["Pollo con almendras","Variado","ynnnnynynnmnnn"],["Gambas al curry","Variado","yynnnyynnnmnnn"],["Ternera Som","Variado","ynnnnynnnnmnnu"],["Sartén de gambas y verduras mixtas","Variado","yynnnynnnnmnnn"],["Sartén de calamares y verduras mixtas","Variado","ynnnnynnnnmnny"],["Sartén de ternera y verduras mixtas","Variado","ynnnnynnnnmnnn"],["Sartén de coliflor y verduras 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Fuente: PDF «Alérgenos» de la web del restaurante, con la carta en español e inglés y, por plato, la lista de alérgenos que contiene. Se usa la versión en español. Semántica: cada plato enumera los alérgenos que contiene; no hay columna de trazas ni se dice que lo no listado esté ausente, así que lo demás queda «unknown» (absence_means_no=false). «Cereales» y «gluten» → gluten; «molusco» → moluscos; «crustáceo» → crustáceos. El ajo que aparece en algunas filas no es alérgeno de los 14 y se omite. En «Ostra al natural» el PDF dice «Molusjo» (errata) y se toma como moluscos. En Temaki de atún picante y Temaki soft shell crab la versión inglesa difiere de la española (soja en lugar de ajo/gluten); se sigue la española. Se omite el menú degustación Matsuri y las bebidas. Sashimi de carabinero, Wagyu 100 g, Shabushabu de wagyu y Sukiyaki de wagyu no traen alérgenos en la fuente (todo «unknown»). 95 de 99 platos con información (96 %). Contraste de 3 platos con la fuente: Tartar de toro con trufa (pescado, huevo, soja, mostaza), Gyozas de pollo (gluten, sésamo, sulfitos), Matcha (huevo, lácteos, frutos de cáscara, gluten): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Ostra en panko","Entrantes calientes","yuuuuyuuuuuuuy"],["Sopa miso con tofu, alga wakame y cebolleta fresca","Entrantes calientes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Edamame con escamas de sal","Entrantes calientes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Edamame salteado con ajo y salsa picante casera","Entrantes calientes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Langostinos con kimchi","Entrantes calientes","yyyuuuuuuuyuuu"],["Ostra al natural","Entrantes fríos","uuuuuuuuuuuuuy"],["Ostra con ponzu","Entrantes fríos","uuuuuyuuuuuuuy"],["Tsukemono: verduritas encurtidas","Entrantes fríos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Ensalada de alga wakame","Entrantes fríos","yuuuuuuuuuyuuu"],["Ensalada de espinacas con vinagreta de sésamo","Entrantes fríos","uuyuuuuuuuyuuu"],["Ensalada de langostinos en tempura","Entrantes fríos","yuyuuuuuuuyuuu"],["Sashimi de carabinero (según mercado)","Entrantes fríos","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tartar de salmón con ikura, wakame y aguacate","Tartar","iiyyuyiiuiyiui"],["Tartar de atún con aguacate, tobiko, alga nori y alga sumiso","Tartar","iiyyuyiiuiiiui"],["Tartar de atún picante","Tartar","iiiyuyiiuiiiui"],["Tartar de toro con trufa y yema de huevo de codorniz","Tartar","iiyyuyiiuyiiui"],["Tataki de salmón","Tataki","iiiyuiiiuiyiui"],["Tataki de atún","Tataki","iiiyuiiiuiyiui"],["Temaki de salmón","Temaki","iiyyuiiiuiiiui"],["Temaki de negitoro","Temaki","iiiyuiiiuiiiui"],["Temaki de atún picante","Temaki","iiiyuiiiuiiiui"],["Temaki de cangrejo","Temaki","iyyiuiiiuiiiui"],["Temaki soft shell crab","Temaki","yyyiuiiiuiiiui"],["Sashimi hirazukuri de salmón","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de atún","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de pez limón","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de pez mantequilla","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de calamar","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuyyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de aburi de toro","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri de toro","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi hirazukuri moriawase","Sashimi hirazukuri (corte tradicional)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri de lubina","Sashimi usuzukuri (corte fino)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri de lenguado","Sashimi usuzukuri (corte fino)","uuuyuuuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri tiradito de pez limón","Sashimi usuzukuri (corte fino)","uuuyuyuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri de toro, wasabi y ponzu","Sashimi usuzukuri (corte fino)","uuuyuyuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri de atún, trufa y soja tratada","Sashimi usuzukuri (corte fino)","uuuyuyuuuuuuuu"],["Sashimi usuzukuri de salmón, ají 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shimeji","Pescado","iiiyuyiiuiiiui"],["Teppan yaki de magret de pato y verduras con salsa teriyaki","Carne","uiiiuyiiuiyiui"],["Teppan yaki de ternera y verduras con salsa teriyaki","Carne","uiiiuyiiuiyiui"],["Teppan yaki de solomillo y verduras con salsa teriyaki","Carne","uiiiuyiiuiyiui"],["Wagyu 100 g","Carne","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tori yakisoba (noodles salteados con verdura y pollo)","Yakisobas","yiiiuyiiuiyiui"],["Ebi yakisoba (noodles salteados con verdura y langostinos)","Yakisobas","yuiiuyiiuiyiui"],["Gyûniku yakisoba (noodles salteados con verdura y solomillo de ternera)","Yakisobas","yiiiuyiiuiyiui"],["Yukimi (2 uds.)","Postres","iiyiuiyiuiiiui"],["Marfil pasión: cremoso de fruta de la pasión y chocolate blanco","Postres","yiiiuiyiuiiiui"],["Yuzu Moon: chocolate blanco, mousse de yuzu, bizcocho de naranja, sake y takara","Postres","yiuiuiuiuiiiui"],["Chokorêto: chocolate en diferentes texturas","Postres","yiyiuiyiuiiiui"],["Matcha: cremoso de té verde con base de almendra, mango y frutos rojos","Postres","yiyiuiyyuiiiui"],["Ramen","Especialidades por encargo","uiiyuyyiuiiiui"],["Shabushabu de ternera nacional y cerdo (por persona)","Especialidades por encargo","iiiyuyiiuiiiui"],["Shabushabu de wagyu 100 g (por persona)","Especialidades por encargo","uuuuuuuuuuuuuu"],["Sukiyaki de ternera nacional (por persona)","Especialidades por encargo","iiyyuyiiuiiiui"],["Sukiyaki de wagyu 100 g (por persona)","Especialidades por encargo","uuuuuuuuuuuuuu"]]},"taberna-del-volapie":{"slug":"taberna-del-volapie","name":"Taberna del Volapié","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.tabernadelvolapie.com/alergenos","sourceDate":"2026-04-27","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":"2026-10-30","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Fuente: página oficial 'Carta de alérgenos' de tabernadelvolapie.com (/alergenos, enlazada en el menú y el pie), que tiene dos contenidos oficiales que no coinciden del todo: (1) el buscador interactivo, cuyos datos van embebidos en la página (componente Livewire 'allergens_menu': cada producto con sus alérgenos 'Contiene' o 'Trazas', un indicador 'allergenfree' para los que no tienen ninguno y un estado 0 para los que no tienen información), y (2) el PDF 'ALÉRGENOS TDV VERANO 2026' del botón 'Descargar PDF' (web-volapie-prod.s3.eu-west-3.amazonaws.com/files/shared/69f0707a7e01a.pdf, fechado 27/04/2026, 5 págs.; matriz de los 14 alérgenos con 'SI' y 'TRAZAS'). Como difieren en 43 casos (casi siempre el PDF añade trazas o algún alérgeno más, p. ej. leche en la ensaladilla; a veces es la web la que añade, p. ej. gluten y soja en el 'Secreto ibérico al Pedro Ximénez'), se combinan de forma conservadora: para cada producto de la web emparejado a mano con su fila del PDF se toma el valor más restrictivo de los dos (yes > may > no). Resultado: 71 productos con las dos fuentes, 56 solo en la web (desayunos, aperitivos, 'Sale de carta', etc.) y 9 filas del PDF sin equivalente en la web (categoría 'Otros de la carta de alérgenos (PDF verano 2026)'). Semántica: 'Contiene'/'SI' -> yes; 'Trazas'/'TRAZAS' -> may; sin marca -> no (ambas fuentes cubren los 14 alérgenos; la web marca expresamente los productos sin alérgenos). Productos de la web con estado 'sin información' (0) -> unknown en los 14 salvo que tengan fila en el PDF: Crema de marisco, Pincho Moruno, Pollo al ajillo. La fila 'ARROZ CON LECHE' del PDF está totalmente vacía (parece sin rellenar) y no se usa; su producto toma los valores de la web. Las filas vacías 'TORREZNOS' y 'CAZUELILLA MAGRO CON TOMATE' sí se usan (la web confirma que tienen información). Categorías = subcategorías de la web sin el prefijo 'TDV'. Nombres de la web sin el sufijo 'TDV'; los del PDF, de MAYÚSCULAS a tipo oración. Se omiten las bebidas, las versiones 'DELIVERY' (duplican la carta), la carta de fiestas ('TDV-FIESTAS') y 'TBD Copa de helado'. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. Locales: los 25 del mapa oficial (/mapa, nombre, dirección y coordenadas de cada marcador); se excluye el de Santa Cruz de Tenerife.","userNote":null,"dishes":[["Aceitunas Malagueñas","Aperitivos","nnnnnnnnnnnmnn"],["Albóndigas con salsa de tomate","Sale de carta","ymmmmmymmmmynm"],["Alcachofas Con Paletilla","De la Huerta","mnnnmmmynnmmnn"],["Alegrías de Pollo Marinadas","De toda la vida","ymymmyymmmmynm"],["Alitas Dulce Candela","Sale de carta","nnnnnnnnnnnynn"],["Arroz con leche","Postres","nnnnnnynnnnnnn"],["Berenjenas con Miel de Caña - Tapa","Acompaña la caña","ynnnnnynmnnnnn"],["Berenjenas Fritas con Miel de Caña","De toda la vida","ynnnnnynmnnnnn"],["Berenjenas Fritas con Miel de Caña 1/2","Acompaña la caña","ynnnnnynmnnnnn"],["Bienmesabe Gaditano (Cazón en Adobo)","La lonja","ymnynnnnmnnnnm"],["Bizcocho Templaito De Chocolate","Postres","ymymmmyymmmmnm"],["Boquerones Fritos con Toque de Limón","La lonja","ymnynnnnmnnmnm"],["Brocheta de champiñones, paletilla y payoyo","Sale de carta","ymyymyymymymnm"],["Burguer de alcachofa","Sale de carta","ynynnmymnmmynn"],["Burguer de rabo de toro","Molletes","ymyymyymymyynm"],["Burguer de retinta","Molletes","ynynnmmnnmnynn"],["Cajonazo Doble de Gambas","La lonja","nynnnnnnnnnynn"],["Cajonazo Frituras de Pescaito","La lonja","ymyynymnmmnmny"],["Calamares Rebozados","La lonja","ynynnnnnmnnmny"],["Cañitas Ibéricas","De toda la vida","ynynnnnnmnnynn"],["Carne Mechá de la Buena","Papelones","nnnnnnnnmnnnnn"],["Carrillera de cerdo al vino tinto","Carnes","ymmmnyynmmnynm"],["Cazón en Adobo - Tapa","Acompaña la caña","ymnynnnnmnnnnm"],["Cazón en Adobo 1/2 (BIENMESABE Gaditano)","Acompaña la caña","ymnynnnnmnnnnm"],["Cazuela de quesos","De toda la vida","ynynnnynnnnynn"],["Cazuelilla de guiso de ternera","Carnes","nnnnnnnnnnnynn"],["Cazuelilla de magro con pisto","Carnes","nnnnnnnnnnnynn"],["Cesta De Pan Rustico Y Picos","Aperitivos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Chupito de Salmorejo","Aperitivos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Crema de marisco","Sugerencias","uuuuuuuuuuuuuu"],["Croissant de Mantequilla","Desayuno","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant Mantequilla Mermelada","Desayuno","ynynnmymnnmnnn"],["Croissant Mixto","Desayuno","ynynnmymnnmnnn"],["Croquetas Boletus y Trufa","Sale de carta","ynynnmynnmnmnn"],["Croquetas Jamón Jamón","Nuestras Croquetitas","ynynnmynnmnmnn"],["Croquetitas de Chipiron 2 Ud","Aperitivos","ymymnnynnnnnny"],["Croquetitas de Rabo de Toro 2 Ud","Aperitivos","ynynnmynnmnynn"],["Croquetitas de Rabo de Toro","Nuestras Croquetitas","ynynnmynnmnynn"],["De gambas al ajillo","Nuestras Croquetitas","yyyynnynymnynm"],["Donut de Chocolate","Desayuno","ynynnmymnnnnnn"],["Donut Glaseado","Desayuno","ynynnmmynnmnnn"],["Ensalada de aguacate y gambas","De la Huerta","nynnnnnnnnnynn"],["Ensalada de almadraba","Sale de carta","ynnynnnnnnnynn"],["Ensalada de pimientos","Sale de carta","ynynnnnnnnnynn"],["Ensaladilla Media","Acompaña la caña","ymyymmymmmmymm"],["Ensaladilla Tapa","Acompaña la caña","ymyymmymmmmymm"],["Extra De Aceitunas Malagueñas","Aperitivos","nnnnnnnnnnnmnn"],["Extra de Patatas Chips","Aperitivos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Flamenquin Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada","De toda la vida","ynymnmynnnnynn"],["Flan de queso","Sale de carta","mnynmmymnnmmnn"],["Gamba blanca frita","Sale de carta","yynnnnnnnnnynn"],["Gambas al ajillo","La lonja","nynnnnnnnnnynn"],["Gambas bravas","Sale de carta","yyynnnnnnnnynn"],["Gambas Cocidas","La lonja","nynnnnnnnnnynn"],["Gilda Anchoa By As Tapa 1ud","Acompaña la caña","nnnynnnnnnnynn"],["Gilda Matrimonio","Acompaña la caña","nmnynnnnnnnnnm"],["Huevos Rotos con Jamón y Salsa Brava","De toda la vida","nnynnynnnnnynn"],["Huevos rotos con papada ahumada y queso de oveja","De toda la vida","nnynnnynnnnynn"],["Huevos rotos con setas y paletilla","Sale de carta","ynyynnnnymyynn"],["Huevos rotos con trufa y mechá","De toda la vida","mmymmymmmmnynm"],["Ibericos","Papelones","ynynnmynmnnmnn"],["Lagartillo","Carnes","nnnnnnnnmmmynn"],["Media Paletilla Ibérica de Bellota","Papelones","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mejillones a la marinera","La lonja","nmnmnnnnnnnyny"],["Mollete castizo de calamares","Molletes","ynynnymnnnnyny"],["Mollete con Aceite","Desayuno","ynmnnmmnnmnnnn"],["Mollete de carne mechá con brie trufado","Molletes","ymymmmymmmnynm"],["Mollete de paletilla ibérica y salmorejo","Molletes","ynnnnnnnnnnynn"],["Mollete de pisto y panceta","Sale de carta","ymymmmmmmmmymm"],["Mollete de tartar de atún y huevo","Sale de carta","ynyynynnnnnynn"],["Mollete de ventresca de atún","Sale de carta","ynyynnnnmmmynn"],["Mollete jamoncito iberico con tomate","Desayuno","ynnnnnnnnnnnnn"],["Mollete mantequilla mermelada","Desayuno","ynmnnmmnnmnnnn"],["Mollete Mixto","Desayuno","ynynnmynnnnnnn"],["Mollete Mixto con Huevo","Desayuno","ynynnmynnnnnnn"],["Mollete Puchero Andaluz","Sale de carta","ynnnnmmnnnnynn"],["Mollete señorito Volapié","Molletes","ynynnnynnnnynn"],["Mollete Sobrasada y Brie","Desayuno","ymmmmyymmmmynm"],["Mollete Tomate Rallado y Aceite","Desayuno","ynnnnnnnnnnnnn"],["Napolitana de Chocolate","Desayuno","ynynnmmynnmnnn"],["Nuestra Ensaladilla Rusa","De toda la vida","ymyymmymmmmymm"],["Nuestros Chicharrones de Chiclana","Papelones","nnnnnmmnmnnmnn"],["Ortiguillas fritas","La lonja","ynynnynnnnnnnn"],["Papelón de quesos andaluces","Papelones","ynynmmyynnmynn"],["Patatas Bravas Clásicas - 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Fuente: información de alérgenos de su propia web (pdf: https://tabernasbienmesabe.com/wp-content/uploads/2026/03/TABLA-DE-ALERGENOS-14-10.25-NF.xlsx-TABLA-DE-ALERGENOS.pdf). Leyenda: X = contiene el alérgeno; casilla vacía sin marca. La fuente solo marca presencias: lo no marcado queda «unknown» (absence_means_no=false). Platos con valores dudosos en la fuente (se transcriben tal cual, sin corregir; lo no marcado queda desconocido): Chopitos; Leche frita. 143 de 160 platos con información (89 %). Se omiten las bebidas alcohólicas. Texto extraído por script y transcrito por modelo; salvaguarda automática: sin rebajas. Ubicación: dirección publicada en su web; Overture Maps (coordenadas del local).","userNote":null,"dishes":[["Alitas de pollo al limón","Platos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Alcachofas con piña a la vinagreta y tajin","Platos","uuuuuuuuuuuyuu"],["Acedias","Platos","yyuyuyuuyyuuuy"],["Almejas al ajo","Platos","uuuuuuuuuuuyuy"],["Almejas a la marinera","Platos","yuuuuyuuuyuyuy"],["Anchoas frescas a la bilbaina","Platos","uuuyuuuuuuuyuu"],["Arroz con gambones","Platos","uyuyuyuuyuuyuy"],["Arroz con pulpo y alcachofas","Platos","uyuyuyuuyuuyuy"],["Arroz con secreto y habitas","Platos","uuuuuyuuuuuuuu"],["Arroz a la cubana","Platos","uuyuuyyuuuuuuu"],["Arroz a la marinera","Platos","uyuyuuuuyuuyuy"],["Arroz de setas con butifarra","Platos","uuuuuyuuuuuyuu"],["Arroz con verduras","Platos","uuuuuyuuuuuuuu"],["Berenjenas con vinagreta de miel","Platos","yuuuuyuuuyuyuu"],["Berenjenas rellenas","Platos","yuuuuyyuuyuuuu"],["Bienmesabe","Platos","yyuyuyyuyyuyuy"],["Bonito 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Como los iconos no se extraen como texto, cada casilla se clasificó automáticamente por el color del icono en el PDF renderizado (morado=✓, rosa=○, turquesa=–), cruzándolo con las posiciones de los guiones en el texto del PDF (coincidencia 100%), y se revisaron todas las páginas visualmente. Una casilla está vacía en la fuente (WRAP SLIDER - Veggie, sésamo) y se ha puesto 'unknown'. Cada producto aparece por variante de proteína/opción (p. ej. 'CRUNCHY TACO SUPREME - Carne picada'); el nombre es 'PRODUCTO - variante' tal cual en la fuente. En postres la fuente especifica el fruto de cáscara (avellana, almendra, pistacho), no recogido en este esquema. Se omite la sección BEBIDAS (Coca-Cola, Fuze Tea, Fanta, Aquarius, Red Bull: sin alérgenos; Cerveza y Cerveza SIN: contienen gluten de trigo y cebada). El PDF no indica fecha impresa; source_date es la fecha de creación del PDF según sus metadatos (servidor: last-modified 2026-09-01). La categoría 'Complementos' incluye también los bloques ENSALADA y PROTEÍNA que aparecen tras ella sin cabecera propia. 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Fuente: 'DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS TASTY POKE ABRIL 2025' (PDF de 5 págs.), enlazado como 'CARTA ALÉRGENOS TASTY POKE' en https://tastypokebar.com/descubre-nuestra-carta/. Leyenda literal: 'X: presente como ingrediente' → yes; 'T: presencia en línea/fábrica' → may; casilla vacía → no. La columna Altramuces no tiene ninguna marca en toda la tabla. Marcas asignadas a columna por coordenadas (pdftotext -bbox) y revisadas sobre la imagen; los nombres de varias líneas se han unido ('Appletiser/ Coca Cola/ Fanta/ Aquarius/ Nestea', 'Berries Boom/Carrot Sunset/ Mango Passion/ Tropical Dream', 'Hummus de pesto y aceitunas negras'). Incluye bebidas, zumos, postres, entrantes, salsas, pokes de carta ('Especialidades'), ceviches, ingredientes del 'Diseña tu Tasty Poke' (bases, proteínas, toppings, crunchy), ingredientes de postres y desayunos. NO se incluye la tabla aparte 'ALÉRGENOS ASSAÍ BY TASTY' (agosto 2025, guardada en data/raw/tasty-poke/): la carta dice '*Assaí by Tasty solo está disponible en algunos de nuestros Tastys' y esa tabla deja sin ninguna marca las 'Cremas' de anacardo, avellana y cacahuete, lo que no es fiable. La tabla no trae aviso general de contaminación cruzada aparte de la leyenda 'T'.","userNote":null,"dishes":[["Agua/agua con gas","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Appletiser/ Coca Cola/ Fanta/ Aquarius/ Nestea","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Café/Café con leche","Bebidas","nnnnnnynnnnnnn"],["Cervezas","Bebidas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Infusiones","Bebidas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vino tinto / Vino blanco","Bebidas","nnnnnnnnnnnynn"],["Berries Boom/Carrot Sunset/ Mango Passion/ Tropical Dream","Zumos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Veggies Bang","Zumos","nnnnnnnnynnnnn"],["Bowl de yogurt","Postres","ynnnnyyynnnynn"],["Tasty Oreo Secret","Postres","ynmnnyymnnnnnn"],["Chips Vegetales","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada de wakame","Entrantes","yyyymymmmyyyny"],["Hummus de pesto y aceitunas negras","Entrantes","mmmmmmyymmyynm"],["Guacamole casero","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Snack de edamame","Entrantes","nnnnnynnnnnnnn"],["Platanitos","Entrantes","nnnnnnnnnnnnnn"],["Aceite de sésamo","Salsas","nnnnnnnnnnynnn"],["Chili Mango","Salsas","mmmmmmmmmmmmnm"],["Pesto","Salsas","mmmmmmyymmmynm"],["Ponzu","Salsas","ymmmmymmmmmynm"],["Soja","Salsas","ynnnnynnnnnnnn"],["Soja sin glutén","Salsas","nnnnnynnnnnnnn"],["Soy Cream","Salsas","mmymmymmmmmmnm"],["Sriracha","Salsas","mmymmmmmmmmmnm"],["Sriracha original","Salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Tasty Dressing","Salsas","mmmmmmmymmmynm"],["Tasty Oli","Salsas","mmyymymmmmmmnm"],["Tasty Original","Salsas","mmyymymmmymynm"],["Tasty Original trufada","Salsas","mmyymymmmymynm"],["Teriyaki tradicional","Salsas","ymmmmymmmmmynm"],["Trufa","Salsas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vegan Cream","Salsas","mmmmmymmmmmmnm"],["Vinagre de arroz","Salsas","mnmmnmnnnmmynn"],["Leche de Tigre","Salsas","ymmymmmmymmynm"],["Chili Chicken","Especialidades (pokes de carta)","ymmmyymmmmmmnm"],["Tasty California","Especialidades (pokes de carta)","ymyymyymmymynm"],["Cream Teriyaki","Especialidades (pokes de carta)","ymyymyymmmyynm"],["Double Tasty","Especialidades (pokes de carta)","ymyymymmmymynm"],["Fresh Tuna","Especialidades (pokes de carta)","ymyyyymmmmmynm"],["Heura Cream","Especialidades (pokes de carta)","ymmmyymmmmyynm"],["Mediterranean Pesto","Especialidades (pokes de carta)","mmymmmyymmyynm"],["Mr Salmon","Especialidades (pokes de carta)","ymyymymmmmyynm"],["Ms Tuna","Especialidades (pokes de carta)","ymyymymmmmyynm"],["Philly Salmon","Especialidades (pokes de carta)","ymyymyymmyyynm"],["Salmon Fire","Especialidades (pokes de carta)","ymyymymmmymynm"],["Spicy Tuna","Especialidades (pokes de carta)","ymmymymmmmymnm"],["Chicken Volcano","Especialidades (pokes de carta)","ymynmymmmmyynm"],["Ceviche Classic","Tasty ceviche","ymmymmmmymmynm"],["Ceviche Special","Tasty ceviche","yymymmmmymmynm"],["Arroz integral","Diseña tu Tasty Poke - 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Fuente: PDF «Tabla de alérgenos» de su web, fechado 10/06/2026, con una tabla de 14 columnas (gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos) y 67 referencias. Semántica: X = contiene; casilla vacía = no lo lleva (tabla completa de 14 columnas, absence_means_no=true). Algunas casillas llevan una «T» que el documento no explica; como no se puede saber qué significa, quedan «unknown». Al pie: «No podemos garantizar la ausencia de ninguna traza de alérgenos debido a posibles contaminaciones cruzadas en nuestras cocinas». El PDF no agrupa los platos por secciones (categoría única «Carta»). «Swinger mix» lleva la nota «sujeto a elección, los alérgenos pueden variar según el roll que el cliente elija». Sin bebidas. 100 % de los platos con información. Contraste de 3 platos con la fuente: Chicken yakisoba (gluten, crustáceos, pescado, soja, apio, sésamo, moluscos), Edamame (soja), Nigiri Ebi (crustáceos, sulfitos): coinciden.","userNote":null,"dishes":[["Chicken Gyoza","Carta","ynnnnynnnnynnn"],["Veggie Gyoza","Carta","ynnnnynnnnynnn"],["Chicken Yakisoba","Carta","yynynynnynynny"],["Edamame","Carta","nnnnnynnnnnnnn"],["Edamame Trufado","Carta","nnnnnynnnnnnnn"],["Burger Bao","Carta","ynynnyynnynynn"],["Chicken Bao","Carta","ynynnynnnnynnn"],["Duck Bao","Carta","ynynnynnnnnnnn"],["Japonachos","Carta","ynyynyynnnnnnn"],["Dados de Salmon","Carta","ynnynynnnnyyny"],["Tartar de Salmon","Carta","ynyynynnnnyynn"],["Tartar de Atun","Carta","yyyynynnnnyyny"],["Salmon Poke","Carta","ynyynynnnnyynn"],["Salmon Tataki Poke","Carta","ynnynynnnnyynn"],["Nikkei Poke","Carta","ynyynynnnnyynn"],["Chicken Poke","Carta","ynynnyynnnyynn"],["Flamed Avocado Poke","Carta","ynynnyyynyyynn"],["Mango Poke","Carta","ynyynynnnnnynn"],["Wild Midori","Carta","ynynnyyynyyynn"],["Green Avocado","Carta","nnynnyynnnyynn"],["New York","Carta","nnnynnynnnyynn"],["Red Tuna","Carta","nnyynynnnnyynn"],["Kioto","Carta","ynnynyynnnnynn"],["Tuna Tartufata","Carta","nnyynynnnnnynn"],["Chicken Tijuana","Carta","ynyynynnnnyynn"],["Salmon Crush","Carta","nnyynyynnnnynn"],["Yakitori Trufado","Carta","ynynnyynnyyynn"],["Salmon Nikkei","Carta","yyyynynnnnyynn"],["Teriyaki Salmon","Carta","yyyynynnnnyyny"],["Tiger Tuna","Carta","ynyynynnnnyynn"],["Velvet","Carta","yyyynynnnnyynu"],["Gambita de Dama","Carta","nyyunynnnnyynu"],["Pato Santo","Carta","ynynnyynnnnynn"],["Kuya","Carta","yyyynynnnnyyny"],["Miso Salmon","Carta","ynyynyynnnyynn"],["Paris","Carta","ynynnynnnnnynn"],["Salmon Chingon","Carta","yyyynyynnnyyny"],["Formentera","Carta","yyyynyyynnnynn"],["Moulin Rouge","Carta","nnyynnnynnnynn"],["Aburi Chicken","Carta","ynynnyynnyyynn"],["Dua Lima","Carta","nnyynynnnnnynn"],["Iconic","Carta","yyyynynnnnyynu"],["Vieira","Carta","ynynnyynnynyny"],["Fish It","Carta","nynynnnnnnnynn"],["Salmon Fan","Carta","nnyynyynnnnynn"],["Roll It","Carta","ynyynyynnnyynn"],["Trinity","Carta","ynyynyynnyyynn"],["Swinger mix","Carta","yyyynyynnnyynn"],["The Royal Box","Carta","ynyynyynnnnynn"],["Maki Salmon","Carta","nnnynnnnnnnynn"],["Maki Atun","Carta","nnnynnnnnnnynn"],["Nigiri Salmon Tataki","Carta","ynnynynnnnnynn"],["Nigiri Atun","Carta","nnnynnnnnnnynn"],["Nigiri Ebi","Carta","nynnnnnnnnnynn"],["Nigiri Salmon","Carta","nnnynnnnnnnynn"],["Maki Aguacate","Carta","nnnnnnnnnnnynn"],["Mochi Mango","Carta","unnnnnyunnnnnn"],["Mochi Te Verde","Carta","unnnnnyunnnnnn"],["Mochi Cheese Cake","Carta","unnnnyyunnnnnn"],["Mochi Oreo","Carta","ynnnnyyunnnnnn"],["Lemon Pie","Carta","ynynuuyuuuuunn"],["Tres Leches","Carta","ynynuuyuuuuunn"],["Banoffee","Carta","ynunuyyuuynunn"],["Cheese Cake Oreo","Carta","ynunuyyuuuuunn"],["Wasabi","Carta","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa Soja","Carta","ynnnnynnnnnnnn"],["Salsa Gyozas","Carta","ynnnnynnnnynnn"]]},"telepizza":{"slug":"telepizza","name":"Telepizza","status":"partial","kind":"cadena","sourceUrl":"https://statices.telepizza.com/static/on/demandware.static/-/Sites-TelepizzaES-Library/default/dwc9a53950/documents/alergenos.pdf","sourceDate":"2026-09-22","retrievedAt":"2026-10-24","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"En nuestros establecimientos se manipulan productos con GLUTEN, CRUSTACEOS, HUEVO, PESCADO, CACAHUETES, SOJA, LECHE, FRUTOS DE CASCARA, APIO, MOSTAZA, SESAMO, SULFITOS, ALTRAMUCES Y MOLUSCOS, por lo que los productos que elaboramos pueden contener cualquiera de estos alérgenos.","notes":"Extraído del 'Listado general' (págs. 1-4 del PDF, 'Última actualización: 22/09/2026'). ● -> yes, ○ -> may, casilla vacía -> no. Las casillas rayadas con '!' ('Consultar el etiquetado en el producto...') -> unknown (Helados y Yogures, productos envasados). La tabla se leyó por coordenadas de los glifos (pdftotext -bbox) y se verificó visualmente contra el PDF renderizado. Las pizzas de la carta se dan por tipo de masa: cada combinación pizza+masa es un plato distinto. También se incluyen los componentes de 'Pizzas al gusto' (masas, salsas, bordes e ingredientes) como platos de categoría 'Pizza al gusto: ...', para que la app pueda componer una pizza personalizada. Incluye productos con disponibilidad limitada que la fuente indica: Pizza Frutos del Mar (solo tiendas Canarias) y salsas/aderezos en ramequín exclusivos de Islas Baleares. Omitidas las bebidas (cervezas, refrescos, zumos, tinto de verano, refill). NO incluidos los listados específicos de las págs. 5-10 (Tienda IFEMA II en Madrid, Bilbao Exhibition Center y otro local) ni la versión en catalán (págs. 11-14): para IFEMA II la fuente dice consultar su listado específico. Las pizzas sin gluten tienen la casilla de gluten vacía (-> no) y se elaboran con protocolo <20 ppm. Nota de la fuente: las masas clásica, fina y 3 pisos están estiradas con sémola de arroz; todos los quesos son de leche pasteurizada. Los códigos de cereal/fruto de cáscara (TR, CE, AL, AV, NU, PE, TD) no se guardan en el JSON (solo presencia). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":"Además de las pizzas de la carta, aparecen los ingredientes de «Pizza al gusto» para que puedas revisar una pizza personalizada.","dishes":[["Masa Clásica, Fina","Pizza al gusto: masa","yuuuumuuumuuuu"],["Masa con masa madre","Pizza al gusto: masa","yuuuumuuumuuuu"],["Masa 3 pisos","Pizza al gusto: masa","yummumyuumuuuu"],["Salsa barbacoa","Pizza al gusto: salsa","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa barbacoa-créme","Pizza al gusto: salsa","uuuuuuyuuuuuuu"],["Salsa burger","Pizza al gusto: salsa","yuyuuuuuuyuuuu"],["Salsa carbonara","Pizza al gusto: salsa","uuuuuuyuuuuuuu"],["Salsa kebab","Pizza al gusto: salsa","muyuuuyumymyum"],["Salsa Pesto","Pizza al gusto: salsa","uumuuuyuuuuyuu"],["Salsa tomate","Pizza al gusto: salsa","uuuuuuuuuuuuuu"],["Salsa tomate confitado","Pizza al gusto: salsa","uuuuuuuuuuuuuu"],["Borde Relleno Mozzarella con Tomate","Pizza al 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Periodista Rodolfo Salazar 29) y Benidorm (Calle Gerona 16). Fuente: página 'Carta de alérgenos' de la web oficial https://tepuyburger.es/alergenos (menú principal 'Alérgenos'); la tabla viene incrustada en la propia página (objeto window.tepuyAllergens, carta 'CARTA DIGITAL', 'updatedAt' 2026-08-29; la gestiona su herramienta de carta ORCHA). Se encontró por la marca en OpenStreetMap (web tepuyburger.es). Cada artículo lleva la lista 'Alérgenos declarados bajo el nombre' (Reg. UE 1169/2011, Anexo II); los artículos sin ninguno muestran 'Sin alérgenos declarados' y la página permite filtrar por 'No contiene (alérgeno)', así que la lista se toma como completa: alérgeno no nombrado = 'no' (absence_means_no). Excepción: 'Custom' (burger a medida) no trae alérgenos y se deja todo 'unknown'. Pan: en las hamburguesas (y la Peque burger) la web suma los alérgenos del pan elegido ('Tipo de pan para el cálculo de alérgenos': Pan brioche = gluten, huevos, lácteos, mostaza, sésamo, soja; Pan brioche SIN GLUTEN = huevos, soja; Areburger = soja), así que las hamburguesas se nombran '... (sin el pan)' y los tres panes van en 'Panes para hamburguesa'. Nombres pasados de MAYÚSCULAS a tipo oración. Salvaguarda: la revisión automática marcó el gluten de las hamburguesas '(sin el pan)' (por 'pan'/'burger') y los moluscos de 'Cheesecake choco dubai' (por 'choco'); se dejan como dice la fuente porque el pan va aparte y 'choco' es chocolate. Contraste de 3 artículos con el objeto de datos que pinta la tabla (Tequeños: apio, gluten, huevos, lácteos; Salsa tepuy: apio, huevos; Croquetas de boletus: gluten, huevos, pescado, soja, lácteos): coinciden. Valor llamativo que se respeta: las croquetas de boletus marcan pescado. Locales geocodificados por portal con CartoCiudad (Benidorm por el portal 15, frente al 16). Actualizada el 12 de octubre de 2026: entran la burger y el entrecot café de París y el entrecot de vaca; salen de la tabla de alérgenos 17 hamburguesas (La campeona, La uno, Perla negra, Calaca, Rabiosa, Fugazzetta, Classic chicken, Ranch chicken y otras), cuyos alérgenos ya no se publican. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Biohazard","Edición limitada","nnynnyynnynnnn"],["Burger café de París","Edición limitada","ynnynyynnynynn"],["Entrecot de vaca","Carnes","nnnnnnnnnnnynn"],["Entrecot café de París","Carne","ynnynyynnynynn"],["Tequeños","Entrantes","ynynnnynynnnnn"],["Nachos Anaya","Entrantes","nnnnnnynnnnynn"],["Patatas fritas con bacon y cheddar","Entrantes","nnnnnyynnnnnnn"],["Croquetas","Entrantes","ynyynyynnnnnnn"],["Croquetas de boletus","Entrantes","ynyynyynnnnnnn"],["Croquetas de pulled pork","Entrantes","ynyynyynnnnnnn"],["Quesadilla tropical","Entrantes","unnnnnynnnnynn"],["Fingers de pollo casero","Entrantes","ynnnnnnnnynnnn"],["Ensalada ranchera","Entrantes","ynynnnynnynynn"],["Ensalada catrina","Entrantes","nnnnnynnnynynn"],["Ensalada padana","Entrantes","nyyynyyyyynyny"],["Nachos veganos","Entrantes","nnnnnynnnnnynn"],["Patatas fritas","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Boniatos fritos","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mixto de patatas y boniato","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Cachapa elemental","Cachapas","ynnnnnynnnnynn"],["Cachapa rumbera","Cachapas","ynnnnnynnnnynn"],["Cachapa reina pepiada","Cachapas","ynynnyynnynynn"],["Cachapa de mechada","Cachapas","ynnnnnynnnnynn"],["Cachapa doble queso","Cachapas","ynnnnnynnnnynn"],["Sifrina","Arepas","nnynnyynnynnnn"],["La pelúa","Arepas","nnnnnyynnnnnnn"],["La rumbera remix","Arepas","nnnnnyynnnnnnn"],["La caribeña","Arepas","nnnnnyynnnnnnn"],["La morena","Veganos","nnnnnynnnnnynn"],["La vegana","Veganos","nnnnnynnnnyynn"],["Peque burger (sin el pan)","Infantil","unnnnnynnnnnnn"],["Tender pack","Infantil","ynnnnnnnnynnnn"],["Cheesecake choco Dubai","Postres","ynynnnyynnnnnn"],["Tequeña tentación","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Tequenutellas","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Cheesecake de pirulín","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Salsa barbacoa","Salsas","nnnnnnnnnynnnn"],["Salsa beety","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa emmy","Salsas","nnynnynnnnyynn"],["Salsa equis","Salsas","nnynnnynnynnnn"],["Salsa mayobacon","Salsas","nnynnyynnnnnnn"],["Salsa mayochimi","Salsas","ynyynynnnynnnn"],["Salsa mayokimchi","Salsas","ynyynynnnnnnnn"],["Salsa mayotrufa","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Salsa queso cheddar","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa tepuy","Salsas","nnynnnnnynnnnn"],["Mermelada de tomate","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mermelada de pimientos","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Pan brioche","Panes para hamburguesa","ynynnyynnyynnn"],["Pan brioche SIN GLUTEN","Panes para hamburguesa","nnynnynnnnnnnn"],["Areburger","Panes para hamburguesa","nnnnnynnnnnnnn"]]},"tgb":{"slug":"tgb","name":"TGB (The Good Burger)","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://disfruta.thegoodburger.com/wp-content/uploads/2026/05/TGB-Alergenos.-MAYO-2026.pdf","sourceDate":"2026-05","retrievedAt":"2026-09-27","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Este cuadro ha sido realizado recopilando la información que nos suministran nuestros proveedores respecto al contenido de sus productos. La lista de sustancias que figuran aquí son las de mención obligatoria enumeradas en el Anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011. Consultar los métodos de elaboración en cocina al personal del local para confirmación. (1) Según marca disponible en el local. Consultar la etiqueta del envase. [Leyenda: X = Contiene; * = Puede contener]","notes":"Fuente: PDF oficial de TGB (Grupo Restalia) 'TGB-Alergenos.-MAYO-2026.pdf', enlazado desde las cartas QR vigentes de España (p. ej. https://disfruta.thegoodburger.com/cartaqr_2026_gens_es/, actualizadas jul-sep 2026). El PDF tiene 7 páginas: págs. 1-3 'Tabla de alérgenos por ingrediente' (no incluida como platos) y págs. 4-7 'Tabla de alérgenos por producto terminado' (usada aquí). Leyenda: X = contiene -> yes; * = puede contener -> may; casilla vacía -> no. Se omiten la sección 'OTROS' (agua y refrescos, azúcar/edulcorante, Colacao, cafés, cervezas, infusiones, sidra Ladrón de Manzanas, leche y batidos, vino, zumos, salsa kétchup y salsa mostaza en monodosis) y la fila 'EXTRAS', que remite a la tabla por ingrediente. Los shakes 'locales sin máquina de helado' son variantes con alérgenos distintos y se listan aparte. Las filas 'Patatas bastón' y 'Patatas dulces' no tienen ninguna marca en la tabla (todo 'no'). Churros marcado en la fuente con (1): 'Según marca disponible en el local. Consultar la etiqueta del envase'. Los paréntesis tras el nombre son la descripción que da la propia tabla. Madamme Pepper figura como 'Limited Edition'. Extracción por coordenadas del PDF (pdftotext -bbox) y verificada visualmente página a página.","userNote":null,"dishes":[["TGB Chick (disco de pollo plancha, lechuga batavia, tomate, bacon y mayonesa)","Chicken Specials","ynynnyynnmmnnn"],["Onion Chick (disco de pollo plancha, queso americano, cebolla, bacon y mayonesa)","Chicken Specials","ynynnyynnmmnnn"],["Crunchy Chicken (disco de pollo crujiente, lechuga batavia, tomate, queso americano y mayonesa)","Chicken Specials","ynynnmynnmmnnn"],["Cheeseburger (carne, lechuga batavia, tomate, queso americano y salsa TGB)","Meat Originals","ynynnyynnymnnn"],["TGB Burger (carne, lechuga batavia, tomate, queso americano, bacon y salsa TGB)","Meat Originals","ynynnyynnymnnn"],["BBQ Burger (carne, queso americano, bacon, aros de cebolla y salsa BBQ)","Meat Originals","ynmnnyynnymnnn"],["Pulled Pork BBQ (carne de cerdo deshilachada, aros de cebolla y salsa BBQ)","Meat Originals","ymmynyynyymynm"],["Bestial TGB Burger (doble carne, lechuga batavia, tomate, queso americano, doble de pan TGB, bacon y salsa TGB)","Meat Originals","ynynnyynnymnnn"],["Cheese Lovers (carne, queso americano, queso gorgonzola, queso de cabra, rúcula, cebolla caramelizada y salsa de mostaza y miel)","Meat Originals","ynynnyynnymnnn"],["Crunchy Chickenless (crunchy chickenless, lechuga batavia, tomate y salsa mayonesa)","Meat Originals","ynynnyynnmmnnn"],["Madamme Pepper (carne)","Limited Edition","ynynnyynymmnnn"],["Clásico (kétchup y mostaza)","Hot Dogs","ynmnnyymyymnnn"],["Arizona (aros de cebolla y salsa BBQ)","Hot Dogs","ynmnnyymnymnnn"],["Perrimex (salsa cheddar, tomate en dados y nachos Tex-Mex)","Hot Dogs","ynmnnyymnmmnnn"],["Aros de cebolla","Sides","ynnnnmnnnmnnnn"],["Bocaditos de queso y jalapeño","Sides","ynynnmynnmnnnn"],["Patatas bastón","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas bastón con salsa de queso cheddar y bacon","Sides","nnmnnyynnnnnnn"],["Patatas bastón con queso rallado y hierbas con salsa alioli","Sides","nnynnnynnnnnnn"],["Cauli Wings","Sides","ymnmnmynnmnnnm"],["Patatas dulces","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Alitas de pollo con salsa Bourbon","To Share","ymmmnyynmmnmnm"],["Epic Chicken con salsa de mostaza y miel","To Share","ynynnmmnmynnnn"],["Nachos Tex Mex","To Share","mmmmmmymmmmmnm"],["Ensalada César (lechuga batavia, Epic Chicken, queso rallado, bacon, croutons y salsa César)","Salads","ynymnyymmynnnn"],["Ensalada TGB (lechuga batavia, zanahoria, maíz, bacon, dados de pechuga de pollo asada, tomate, aros de cebolla y salsa TGB)","Salads","ynynnynnnynnnn"],["Ensalada Tex-Mex (lechuga batavia, tomate, maíz, queso rallado, dados de pechuga de pollo, zanahoria, salsa César y nachos Tex-Mex)","Salads","mnymnmynnynnnn"],["Helado con sirope de Stracciatella","Ice Creams","nnnnmmymnnnnnn"],["Helado con sirope de dulce de leche","Ice Creams","nnnnnnynnnnnnn"],["Helado con sirope de pistacho","Ice Creams","nnnnnnyynnnnnn"],["Ben&Jerry's Vanilla Pecan Brittle","Ice Creams","ynynyyymnnnnnn"],["Ben&Jerry's Vanilla Pecan Blondie","Ice Creams","ynynyyymnnnnnn"],["Ben&Jerry's Cookie Dough","Ice Creams","ynynnyynnnnnnn"],["Ben&Jerry's Chocolate Fudge Brownie","Ice Creams","ynynnnynnnnnnn"],["Shake Fresa (helado, leche, salsa de fresa, nata y nubes de azúcar)","Shakes","nnnnnnynnnnnnn"],["Shake Cookies & Cream (helado, leche, cookies & cream y nata)","Shakes","ynnnnyynnnnnnn"],["Shake Chocolate (helado, leche, chocolate, nata y sirope de chocolate)","Shakes","nnnnnnynnnnnnn"],["Shake Ruavieja (helado, leche, barrita de chocolate y avellanas, cacao en polvo, Ruavieja y nata)","Shakes","ynnnmyyynnmnnn"],["Shake Fresa - locales sin máquina de helado (leche, helado tarrina, salsa de fresa, nata spray y nubes)","Shakes","mnmnnnymnnnnnn"],["Shake Cookies & Cream - locales sin máquina de helado (leche, helado tarrina, nata spray y cookies & cream)","Shakes","ynmnnyymnnnnnn"],["Shake Chocolate - locales sin máquina de helado (leche, helado tarrina, cacao en polvo, sirope de chocolate y nata spray)","Shakes","mnmnnmymnnnnnn"],["Shake Ruavieja - locales sin máquina de helado (leche, helado tarrina, barrita de chocolate y avellanas, cacao en polvo, Ruavieja y nata)","Shakes","ynmnmyyynnmnnn"],["Cookie Milkchoc","Cookies","ynynnyynnnnnnn"],["Cookie White Chocolate","Cookies","ynynnyynnnnnnn"],["Cookie Double Chocolate","Cookies","ynynnyynnnnnnn"],["Berlina de azúcar","Desayunos y The Good Café","ynmnnyymnmnnnn"],["Carrot cake","Desayunos y The Good Café","ynynnmyynnnmnn"],["Churros (según marca disponible en el local)","Desayunos y The Good Café","ymmmnmmmmnnnnm"],["Crema de chocolate y avellanas","Desayunos y The Good Café","nnnnnyyynnnnnn"],["Croissant","Desayunos y The Good Café","ynymnmymnnmnnn"],["Cronut Chocolate","Desayunos y The Good Café","ynmnnmymnmnnnn"],["Mantequilla monodosis","Desayunos y The Good Café","nnnnnnynnnnnnn"],["Mermelada de fresa","Desayunos y The Good Café","nnnnnnnnnnnnnn"],["Muerte por chocolate","Desayunos y The Good Café","ynynnyymnnnynn"],["Pan gourmet","Desayunos y The Good Café","ynmnnyymnmmnnn"],["Pan rústico","Desayunos y The Good Café","ynnnnnmnnmnnnn"],["Tulipa de chocolate","Desayunos y The Good Café","ynynnyymnmnnnn"],["Tulipa de yogur y arándanos","Desayunos y The Good Café","ynynnmymnmnnnn"]]},"tgi-fridays":{"slug":"tgi-fridays","name":"TGI Fridays","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://alergenos.tgifridays.es/?brand=fridays","sourceDate":"2026-08-11","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Los productos y platos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS. El producto específico ofertado para clientes celiacos se prepara siguiendo un estricto protocolo que asegura que está libre de gluten (<20ppm). No podemos hacernos responsables del consumo voluntario por parte de clientes celiacos de productos no incluidos en la oferta de productos para celiacos. No todos los productos aquí recogidos están disponibles en cada establecimiento (consulta a nuestro personal/Carta del establecimiento).","notes":"Fuente: página oficial de consulta de alérgenos de Fridays España (alergenos.tgifridays.es/?brand=fridays), enlazada como 'Alérgenos' en el pie de www.tgifridays.es; los datos van embebidos en la propia página (constante DISHES: listas 'a' = contiene y 'm' = puede contener trazas, por índice de los 14 alérgenos). Página estática con last-modified 11/08/2026. Se contrastó con el JSON del buscador de alérgenos de Grupo VIPS (alergenos.grupovips.com/app/allergens/courses.php?brand=fridays), antiguo operador: coinciden los 378 productos comunes casilla a casilla; la página oficial elimina filas duplicadas y deja una sola 'Roscón Burger' (el JSON trae una segunda versión con otros valores) y no incluye la 'Cheeseburger vegetariana' del menú del día que sí trae el JSON. Semántica: contiene -> yes; puede contener trazas -> may; lo demás -> no (la página dice 'No contiene ninguno de los 14 alérgenos regulados' para los productos sin marcas, es una matriz completa de los 14). Los códigos de cereal y fruto de cáscara (T, CB, AL, N...) no se guardan. Categorías = las de la página. La categoría 'Sin Gluten' es la oferta para celíacos ('se prepara siguiendo un estricto protocolo que asegura que está libre de gluten (<20ppm)'); en ella la salvaguarda no rebaja el gluten. Incluye componentes y extras (Salsas, Extras) y los platos de 'Menú Kids' y 'Menú Día Lunch' con su prefijo (Plato Principal / Entrante / Postre) tal cual. Omitidas las bebidas (refrescos, cervezas —y 'Clc Mahou Sin Gluten'—, vinos, aguas, cócteles, zumos, cafés e infusiones, licores: 166 productos). Nombres tal cual la página (en 'Title Case', con erratas como 'Taandori' o 'Avocado Chumichurri'). Valores rebajados a unknown por la salvaguarda (el nombre nombra el ingrediente y la fuente daba 'no'): Postre - Helado (topping Galleta Triturada): milk. No se rebajan dos falsos positivos de la salvaguarda automática: 'tortilla de trigo' (tortita de maíz/trigo, no tortilla de huevo) y 'choco' (chocolate, no sepia): Frijitas Whiskey Glaze Blaze Pollo (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita): eggs; Frijitas Taandori Chicken (elige Entre Tortilla De Trigo O Pan Pita): eggs; Frijitas Whiskey Glaze Blaze Vacuno (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita): eggs; Frijitas Whiskey Glaze Blaze Mixtas (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita): eggs; Epic Choco Cake: molluscs; Postre - Helado (choco Blanco): molluscs. Locales: los 8 restaurantes del listado oficial www.tgifridays.es/restaurante-americano (dirección y coordenadas de su enlace 'Cómo llegar'). El pie de la web indica '© 2025 Yellowstone' y el aviso legal de alérgenos está a nombre de YELLOWSTONE CAPITAL, S.L.U.","userNote":null,"dishes":[["Fridays Sesame Chicken Strips","Entrantes Appetizers","ymymnyynmmymnm"],["Fridays Three For All","Entrantes Appetizers","ymyynmynymnnnm"],["Buffalo Wings","Entrantes Appetizers","ynyynnynynnnnn"],["Fridays Signature Whiskey-glaze Wings","Entrantes Appetizers","ynnnnynnynnnnn"],["Fresh Mex Nachos","Entrantes Appetizers","ymmmnmynmynynm"],["Fridays Onion Rings","Entrantes Appetizers","ymnmnmmnnmnnnm"],["Mozarella Sticks","Entrantes Appetizers","ynnnnmynnmnnnn"],["Combo Nachos","Entrantes Appetizers","nnmnnmynnmnnnn"],["Fingers De Pollo Whiskey - Glaze","Entrantes Appetizers","ymymnyynmmnmnm"],["Fingers De Pollo Mostaza Y Miel","Entrantes Appetizers","ymymnmynmynynm"],["Fingers De Pollo Barbacoa","Entrantes Appetizers","ymymnmynmmnmnm"],["Quesadilla De Pollo Y Bacon","Entrantes Appetizers","ynnnnmynnmnynn"],["Bbq Potato Twisters","Entrantes Appetizers","nnmnnnynnnnnnn"],["Bucket Of Bones (elige Tu Salsa)","Entrantes Appetizers","ynmnnmmnnnnnnn"],["Southern Wings","Entrantes Appetizers","ymmmnmmnnmnnnm"],["Boneless Chicken Pieces","Entrantes Appetizers","mmmmnyynnmnnnm"],["Fridays Signature Whiskey Glaze Ribs (guarnición A Elegir)","Grill & More","ynmnmymnmmmnnn"],["Baby Back Ribs (guarnición A Elegir)","Grill & More","nnmnnmmnnnnnnn"],["Baby Back Ribs (1/2 Costillar) (guarnición A Elegir)","Grill & More","nnmnnmmnnnnnnn"],["New York Strip (guarnición A Elegir)","Grill & More","ymnmnymnnmnnnm"],["Fridays Signature Chicken (guarnición A Elegir)","Grill & More","ynnnnynnnnnnnn"],["Fridays Signature Strip (guarnición A Elegir)","Grill & More","ymnmmymnmmmnnm"],["Ribeye (guarnición A Elegir)","Grill & More","ymnmnymnnmnnnm"],["Fridays Signature Ribeye (guarnición A Elegir)","Grill & More","ymnmmymnmmmnnm"],["Fridays Signature Whiskey Glaze Ribs 1/2 (guarnición A Elegir)","Grill & More","ynmnmymnmmmnnn"],["Chicken Winner","Grill & More","ymymmyynmymymm"],["Fridays Signature Whiskey-glaze Burger","Burgers & Sandwiches","ynmnnyynnmmymn"],["Bacon Cheeseburger","Burgers & Sandwiches","ynmnnmynnmmymn"],["Ultimate Fridays Signature Whiskey-glaze Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnyynnmmnnn"],["Vegetarian Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnmynnmmymn"],["Hangover Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnmynnmmymn"],["American Club Sandwich","Burgers & Sandwiches","ynynnmynnmmnnn"],["Big Af French Dip Burger","Burgers & Sandwiches","ymymmmymmmymnm"],["Blackened Cajún Chicken Sandwich","Burgers & Sandwiches","ynynmmynmmmnnn"],["Big Af Truffle Stacked Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnmynnmmymn"],["Signature Secret Burger","Burgers & Sandwiches","ymyynyymmmyymm"],["Philly Cheesesteak Sandwich","Burgers & Sandwiches","ymmmmyymmmmynm"],["Whiskey-glaze Cabra Cheese Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnyynnmmnnn"],["Whiskey-glaze Crunchy Chicken Burger","Burgers & Sandwiches","ynynnyynnymymn"],["Roscón Burger","Burgers & Sandwiches","ynynmyyynmmymn"],["The Double Perfect Burger","Burgers & Sandwiches","ynynmyynnmmymn"],["Salsa Ensalada César","Pastas, Salads & More","nnyynnynnynynn"],["Caesar Chicken Salad","Pastas, Salads & More","ynyynmymnymmnn"],["Cajun&shrimp Chicken Pasta","Pastas, Salads & More","yyynmmynmmmynn"],["Fettuccine Alfredo","Pastas, Salads & More","ynynnmynnmnnnn"],["Bbq Chicken Chopped Salad","Pastas, Salads & More","ynynmyynmymynn"],["Calypso Shrimp Salad","Pastas, Salads & More","yymmyymmmmmynm"],["Pineapple Chipotle Bowl","Pastas, Salads & More","ynnymymnmymynn"],["Blackened Shrimp Mexi Bowl","Pastas, Salads & More","myynmyynymmynn"],["Cheese Quesadilla","Tex Mex","ynnnnmynnmnynn"],["Frijitas Dynamite Shrimp (elige Entre Tortilla De Trigo O Pan Pita)","Tex Mex","yyymmyymynnynm"],["Frijitas Whiskey Glaze Blaze Pollo (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita)","Tex Mex","ynnnmyynmmynnn"],["Frijitas Taandori Chicken (elige Entre Tortilla De Trigo O Pan Pita)","Tex Mex","ynnnmyynmmmnnn"],["Frijitas Whiskey Glaze Blaze Vacuno (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita)","Tex Mex","ynnnmyynmmynnn"],["Frijitas Whiskey Glaze Blaze Mixtas (elige: Salsa Y Entre Tortilla Trigo O Pan Pita)","Tex Mex","ynnnmyynmmynnn"],["Taco Boss Steak (elige Tu Salsa)","Tex Mex","ymymmyymymmynm"],["Taco Boss Pollo Frito (elige Tu Salsa)","Tex Mex","ymymmyymymmynm"],["Taco Boss Verduras (elige Tu Salsa)","Tex Mex","ymymmyymymmynm"],["Taco Boss Langostinos (elige Tu Salsa)","Tex Mex","yyymmyymymmynm"],["Taco Boss Grilled Chicken (elige Tu Salsa)","Tex Mex","ymymmyymymmynm"],["Frijitas - Tortillas De Trigo (acompañamiento Frijitas)","Tex Mex","ynnnnmnnnmnnnn"],["Frijitas - Pan Pita (acompañamiento Frijitas)","Tex Mex","ynnnnnnnnnnnnn"],["Pie In The Sky","Desserts","ynynnyyynmnmnn"],["Oreo Madness","Desserts","ynynmyymnmnmnn"],["Milkshake (fresa)","Desserts","mnmnnmymnnnnnn"],["Ice Cream (chocolate)","Desserts","mnmnnyymnnnnnn"],["Ice Cream (vainilla)","Desserts","mnmnnmymnnnnnn"],["Ice Cream (limón)","Desserts","mnmnnmmmnnnnnn"],["Double Chocolate Fudgy Brownie","Desserts","ynynmyyynmmmnn"],["Crumble Apple Pie","Desserts","ynynnyymnnnnnn"],["Milkshake (vainilla)","Desserts","mnmnnmymnnnnnn"],["Milkshake (chocolate)","Desserts","mnynnyymnnnnnn"],["Ice Cream (fresa)","Desserts","mnmnnmymnnnmnn"],["Pop Dot Cheesecake","Desserts","ynynnyymnmnynn"],["Ice Cream (yogur Con Arándanos)","Desserts","mnmnnmymnnnnnn"],["The Full Elvis","Desserts","ynynyyyynmnmnn"],["Pop & Donuts® Caramel (consultar Salsa O Sirope)","Desserts","ynynnyymnnnnnn"],["Epic Choco Cake","Desserts","ynymymymnmnmnn"],["Salsa Toffe- Fireball","Desserts","nnnnnnynnnnnnn"],["Sirope De Caramelo","Desserts","nnnnnnynnnnnnn"],["Ice Cream - 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Encontrado al escanear las webs de restaurantes de la Comunitat Valenciana con web en OpenStreetMap. Fuente: la carta web de cada restaurante (https://thaimongkut.es/carta/<ciudad>/<barrio>), que trae para cada plato y para cada «opción de proteína» la lista de sus alérgenos (atributos data-allergens / data-p-allergens, mostrados como etiquetas y usados por el filtro «Alérgenos (ocultar si contiene)»). Se usa la carta de El Carmen; la de Mestalla es idéntica en comida, la de Ruzafa añade el postre «Vaso de café» y la de Chamberí no tiene el «Trampantojo Mango» y añade el «Vaso de café». Los platos con opciones de proteína se dan como un plato por opción («Pad Thai (pollo)», «Curry verde (langostino)»…), con los alérgenos del plato más los de la opción. Solo marca presencias y la web no dice que la lista sea completa, así que lo marcado = yes y lo no marcado = unknown (absence_means_no=false). Platos sin alérgenos marcados (14 × unknown): Lumpiang (6 uds.), Yum Yai, Khanom Jaak. Se omiten las bebidas, el menú de mediodía y el menú degustación (combinan platos de la carta).","userNote":null,"dishes":[["Poh Piah De Carne y Verduras (4 uds.)","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Poh Piah De Verduras (4 uds.)","Entrantes","uuuuuyuuuuuuuu"],["Poh Piah Sod (2 uds.) (tofu)","Entrantes","uuuuyuuuuuuuuu"],["Poh Piah Sod (2 uds.) (cerdo)","Entrantes","uuuuyuuuuuuuuu"],["Poh Piah Sod (2 uds.) (gambas)","Entrantes","uyuuyuuuuuuyuu"],["Lumpiang (6 uds.)","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mataba Grob (2 uds.)","Entrantes","uyuuuyuuuuuuuu"],["Kai Satee (3 uds.)","Entrantes","uuuuyyuuuuuuuu"],["Langostino Satee (6 uds.)","Entrantes","yyuuyyuuuuuyuu"],["Langostino Rebozado (6 uds.)","Entrantes","yyuuuuuuuuuyuu"],["Langostino Wonton (4 uds.)","Entrantes","yyuuuyuuuuuyuu"],["Gai Hor Bai Toey (4 uds.)","Entrantes","uyuuuyuuuuyuuu"],["Tod Mun Pla (3 uds.)","Entrantes","uuuyuyuuuuuuuy"],["Salapao cerdo (1 uds.)","Entrantes","yyyuuyuuuuyuuu"],["Salapao setas (1 uds.)","Entrantes","yyuuuyuuuuyuuu"],["Verduras en Tempura","Entrantes","yuuuyuuuuuyuuu"],["Miang Kham (4 uds.)","Entrantes","uuuuyyuuuuuuuu"],["Tofu Frito","Entrantes","uuuuyuuuuuuuuu"],["Ka Nom Jeeb (4 uds.)","Entrantes","yuuuuyuuuuuuuy"],["Ka Nom Jeeb vegano (4 uds.)","Entrantes","yuuuuyuuuuuuuu"],["Cassava Crackers","Entrantes","yuuuuuuuuuuuuu"],["Laab Kai (pollo)","Ensaladas","yiiyiiiyuuyiui"],["Laab Kai (Heura)","Ensaladas","iiiiiyiyuuyiui"],["Yum Yai","Ensaladas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tom Yam Kung","Sopas","iyiyiiiiuuiyui"],["Tom Yam Kai","Sopas","iiiyiiiiuuiiui"],["Tom Yam vegetariana","Sopas","iiiyiiiiuuiiui"],["Tom Kha Kung","Sopas","iyiyiiiiuuiyui"],["Tom Kha Kai","Sopas","iiiyiiiiuuiiui"],["Tom Kha vegetariana","Sopas","iiiyiiiiuuiiui"],["Khao Pad Saparod","Principales","iiyiiiiyuuiiuy"],["Pad Thai (pollo)","Principales","iiyiyyiiuuiiuy"],["Pad Thai (vegetariano)","Principales","iiyiyyiiuuiiui"],["Pad Thai (vegano)","Principales","iiiiyyiiuuiiui"],["Pad Thai (langostino)","Principales","iyyiyyiiuuiyuy"],["Pad Thai (Heura)","Principales","iiiiyyiiuuiiui"],["Pad Thai (mixto)","Principales","iyyiyyiiuuiyuy"],["Pad Med Ma Muang (pollo)","Principales","iiiiiyiyuuyiuy"],["Pad Med Ma Muang (vegetariano)","Principales","iiiiiyiyuuyiuy"],["Pad Med Ma Muang (Heura)","Principales","iiiiiyiyuuyiui"],["Pad Ka-Prao (pollo)","Principales","iyyiiyiiuuyiui"],["Pad Ka-Prao 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(vegano)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry amarillo (calamar)","Currys","iiiiiiiiuuyiuy"],["Curry amarillo (cerdo)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry amarillo (pato)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry amarillo (ternera)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry amarillo (langostino)","Currys","iyiiiiiiuuyyui"],["Curry amarillo (pescado)","Currys","iiiyiiiiuuyiui"],["Curry amarillo (Heura)","Currys","iiiiiuiiuuyiui"],["Curry Massaman (pollo)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (vegetariano)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (vegano)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (calamar)","Currys","iiiiiiiyuuyiuy"],["Curry Massaman (cerdo)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (pato)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (ternera)","Currys","iiiiiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (langostino)","Currys","iyiiiiiyuuyyui"],["Curry Massaman (pescado)","Currys","iiiyiiiyuuyiui"],["Curry Massaman (Heura)","Currys","iiiiiuiyuuyiui"],["Pad Panang (pollo)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (vegetariano)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (vegano)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (calamar)","Currys","iiiiiiiiuuyiuy"],["Pad Panang (cerdo)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (pato)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (ternera)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Pad Panang (langostino)","Currys","iyiiiiiiuuyyui"],["Pad Panang (pescado)","Currys","iiiyiiiiuuyiui"],["Pad Panang (Heura)","Currys","iiiiiuiiuuyiui"],["Curry Rojo (pollo)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (vegetariano)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (vegano)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (calamar)","Currys","iiiiiiiiuuyiuy"],["Curry Rojo (cerdo)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (pato)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (ternera)","Currys","iiiiiiiiuuyiui"],["Curry Rojo (langostino)","Currys","iyiiiiiiuuyyui"],["Curry Rojo (pescado)","Currys","iiiyiiiiuuyiui"],["Curry Rojo 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Mango","Postres","yiiiiiyiuuiiui"],["Helado","Postres","yiyiiiyiuuiiui"]]},"the-black-turtle":{"slug":"the-black-turtle","name":"The Black Turtle","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://theblackturtle.es/carta-digital/img/tbt/alergenos.pdf","sourceDate":"2026-08","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Debido al proceso de cocinado, informamos que todos nuestros platos de carta puede contener trazas de cualquier elemento de la tabla de alérgenos","notes":"Fuente: 'ALÉRGENOS' de The Black Turtle (cadena de hamburgueserías de Valencia, ~19 locales), PDF de 2 págs. 'TBT_ALERGENOS-2026-junio-web' (Illustrator, 03/08/2026) enlazado desde el menú de la web oficial (https://theblackturtle.es/carta-digital/img/tbt/alergenos.pdf; en la biblioteca de medios hay una versión anterior del 16/07/2026 y otra propia del local de Chipiona). Se encontró por la marca en el listado de OpenStreetMap y la web (enlace y wp-json/wp/v2/media?search=alergenos). Formato: bajo cada plato, una fila de 14 iconos en orden fijo (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos) con leyenda 'Contiene' (icono en color) -> yes, 'Contiene trazas' (icono en color con aro oscuro) -> may, 'No contiene' (icono gris o pálido) -> no. Extracción: los iconos son dibujos vectoriales sin texto; las filas y posiciones salen de los discos del PDF (PyMuPDF), el color visible se midió en la imagen a 300 ppp (hay discos de color tapados por uno gris) y el aro de trazas por el disco oscuro de detrás (en la mostaza, por los píxeles del aro); los nombres y los ingredientes se leyeron por OCR y se revisaron sobre la imagen. Se revisaron a ojo las filas de Antiburgers y Menú kids, varios extras y los aros de mostaza. Filas compartidas: 'PATATAS NATURALES / SWEET POTATOES' (Sides) y 'BACON CRUJIENTE / PREP. GUACAMOLE CASERO / SWEET POTATO / JALAPEÑOS / PREP. PICO DE GALLO' (Extras a tu burger) tienen una sola fila de iconos, toda gris: se aplica a cada producto. 'VACUNO. VEGANA. DRY AGE' (Extras de carne) también sale todo gris. Las hamburguesas incluyen el pan brioche o rústico según sus ingredientes; 'Pan sin gluten' es un extra. Salvaguarda de ingredientes nombrados (lista de ingredientes de la fuente con valor 'no' -> 'unknown'): 'Revuelto de champiñón' (lácteos: su lista nombra 'queso gouda chedar rallado' pero no marca lácteos; la lista parece copiada de 'Special fries') y 'Ensalada de pollo' (sulfitos, por la vinagreta). La revisión automática también marcó 'Cookie' (moluscos, por 'choco'), pero es sirope de chocolate: se deja 'no'. Contraste de 3 platos con la imagen (Ensalada César: gluten, huevo, lácteos, mostaza, sulfitos y trazas de soja y sésamo; Pan sin gluten: trazas de huevo y soja; Burger del menú kids: gluten, huevo, lácteos y trazas de soja y sésamo): sin discrepancias. Locales: los de https://theblackturtle.es/restaurante-sitemap.xml con calle y número, geocodificados con CartoCiudad (L'Epicentre por un punto de CartoCiudad con la misma dirección, Avinguda de l'Advocat Fausto Caruana 37); Granada y Jaén comparten dirección con otras marcas del mismo espacio gastronómico. Fuera: Chipiona (tiene hoja de alérgenos propia), Orihuela (cerrado por fin de temporada) y los de centro comercial sin dirección de portal (Bonaire, Xàtiva, Heron City, Parque Principado, Murcia-Churra).","userNote":null,"dishes":[["Queen Emmy","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Special fries","Entrantes","ynynnyynnynnnn"],["American","Hamburguesas","ynynnyynnymnnn"],["Turtle nachos","Entrantes","ynnnnyynnnmnnn"],["Burguesiña","Hamburguesas","ynynnyynnnmynn"],["Baconnaise","Hamburguesas","ynynnyynnymnnn"],["Vegetariana","Hamburguesas","ynynnmmnnnmnnn"],["Chicken tenders","Entrantes","ynnnnmnnnnnmnn"],["Cheeseworld","Hamburguesas","ynynnmynnnmnnn"],["Combo","Entrantes","ynynnyynnyyynn"],["Golden","Hamburguesas","ynynnyynnnmnnn"],["Tartufo","Hamburguesas","ynynnmynnnmnnn"],["Tequeños","Entrantes","ynynnmynnynnnn"],["Piparrona","Hamburguesas","ynynnmymmmmymn"],["Doble trufada","Hamburguesas","ynynnyynnnmnnn"],["Mayo trufa","Extras a tu burger","nnynnnnnnnnnnn"],["Prep. salsa chedar","Extras a tu burger","yyynnnynynnnny"],["K-Pulled","Hamburguesas","ynynnyynnnnnnn"],["Queso cheddar","Extras a tu burger","nnnnnnynnnnnnn"],["Queso edam","Extras a tu burger","nnnnnnynnnnnnn"],["Huevo frito","Extras a tu burger","nnynnnnnnnnnnn"],["Vacuno, vegana o dry age","Extras de carne","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pan sin gluten","Extras a tu burger","nnmnnmnnnnnnnn"],["Pollo","Extras de carne","nnnnnnnnnnnynn"],["Queso gorgonzola","Extras a tu burger","nnnnnnynnnnnnn"],["Pollo rebozado","Extras de carne","ynmnnmmnmmmnnn"],["Patatas naturales","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sweet potatoes","Sides","nnnnnnnnnnnnnn"],["Bacon crujiente","Extras a tu burger","nnnnnnnnnnnnnn"],["Prep. guacamole casero","Extras a tu burger","nnnnnnnnnnnnnn"],["Sweet potato","Extras a tu burger","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jalapeños","Extras a tu burger","nnnnnnnnnnnnnn"],["Prep. pico de gallo","Extras a tu burger","nnnnnnnnnnnnnn"],["Wrap club","Antiburgers","ynynnyynnynynn"],["Milkshake","Postres","ynmnnyyynnnnnn"],["Revuelto de champiñón","Menú del día","ynynnnunnnnnnn"],["Tarta de queso","Postres","ymymmyymmmmmnm"],["Ensalada César","Antiburgers","ynynnmynnymynn"],["Patatas rancheras","Menú del día","ynynnnnnnynnnn"],["Tarta de queso de pistacho","Postres","ymymyyymmmmmnm"],["Aros de cebolla","Menú del día","ynnnnynnnnnmnn"],["Quesadilla","Antiburgers","ynynnyynnynnnn"],["Cookie","Postres","ynynnyyynnnnnn"],["Rodeo burger","Menú del día","ynynnmmmnmmmnn"],["Ensalada de pollo","Antiburgers","ynynnnynnymunn"],["Clasic burger","Menú del día","ynynnmymyymynn"],["Brownie","Postres","ymymmyyymmmmnm"],["Burger","Menú kids","ynynnmynnnmnnn"],["Quesadilla","Menú del día","ynynnnynnynnnn"],["Chicken tenders","Menú kids","ynnnnmnnnnnmnn"],["Brownie","Menú del día","ymymnymynnnmnm"],["Yogurt con frutas del bosque","Menú del día","nnnnnnynnnnnnn"]]},"the-club-brunch":{"slug":"the-club-brunch","name":"The Club (Córdoba y Málaga)","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://the-club.es/wp-content/uploads/2025/11/ALERGENOS_THE_CLUB_2025.pdf","sourceDate":"2025-11-05","retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"F: Alérgenos que contiene los platos por su elaboración en freidora. Pregunte a nuestro personal para subsanar en la medida de lo posible la presencia de alérgenos en nuestros platos.","notes":"Restaurante de brunch y cafetería de especialidad con dos locales «The Club»: Córdoba, Av. Fray Albino, 3, 14009, y Málaga, C/ San Juan, 20, 29005 (pie de la web oficial the-club.es). No se incluye «The Coffee Club» (C/ Céspedes, 2, Córdoba), que es otra marca de la casa con otra carta. Coordenadas de CartoCiudad (portal exacto en ambos). Fuente: PDF «ALERGENOS_THE_CLUB_2025» (9 págs., Word, creado el 2025-11-05), enlazado como «Carta alérgenos» en las páginas de cartas de Córdoba y de Málaga (es el mismo archivo para los dos locales). Tabla de 14 columnas con la leyenda «X: Alérgenos que contiene los platos en su materia prima» → «yes», y «F: Alérgenos que contiene los platos por su elaboración en freidora» → «may» (contacto por la freidora compartida, no ingrediente). Las celdas vacías se dejan «unknown» (absence_means_no=false): la tabla deja vacías filas que no pueden estar libres de todo (cafés con leche, latte, capuccino) y filas enteras sin rellenar, así que el vacío no prueba «no». Filas sin ninguna marca (14 × «unknown»): Bowls ensalada de frutas; Bowl açai; Grilled chicken. Se recogen los 48 platos de comida (brunch, pancakes, huevos, tostas, bowls, para picar, ensaladas, principales, hamburguesas y acompañamientos); se omiten zumos, batidos, cócteles, cafés y tés. Nombres tal cual en la tabla (en mayúsculas en la fuente; se conservan erratas como «Arros frito» o «rogurt»). Valores llamativos que se respetan: las hamburguesas marcan pescado y moluscos; «Carrillera guisada» solo lleva «F»; «Porridge avena» marca solo frutos de cáscara.","userNote":null,"dishes":[["Brunch el ingles","Brunch","yuyiimmmiiiiui"],["Brunch continental","Brunch","yuyiiyyiiiiiui"],["Brunch veggie","Brunch","yuyiiyyiiiiiui"],["Brunch el andaluz","Brunch","yuyiiyymiiiiui"],["Pancakes clasicas","Pancakes y más","yuyiimyiimiiui"],["Pancakes chocolate","Pancakes y más","yuyiimyiimiiui"],["Pancakes bacon y huevo","Pancakes y más","yuyiimyiimiiui"],["Tostadas francesas clásicas","Pancakes y más","yuyiimyiimmiui"],["Tostadas francesas bacon y huevo","Pancakes y más","yuyiimyiimmiui"],["Pancake party","Pancakes y más","yuyiimyiimiiui"],["Huevos benedictos","Huevos","yuyiimyiiiiiui"],["Huevos royale","Huevos","yuyyimyiiiiiui"],["Huevos florentinos","Huevos","yuyiimyiiiiiui"],["Huevos turcos","Huevos","yuyiiiyiiiiiui"],["The unicque","Tostas","yuyyiyyiiiiiui"],["Tosta avocado smash","Tostas","yuyiiyyyiiiiui"],["Tosta the gody","Tostas","yuiiiyyiiiiiui"],["Tosta green day","Tostas","yuiiimiyimyiui"],["Tosta ibérica","Tostas","yuiiiyyiiiiiui"],["Bowls ensalada de frutas","Bowls","uuuuuuuuuuuuuu"],["Bowls muesli con rogurt","Bowls","yuiiymymimmmui"],["Porridge avena","Bowls","iuiiiiiyiiiiui"],["Bowl açai","Bowls","uuuuuuuuuuuuuu"],["Sopa de tomate","Para picar y tapear","yuiiiiyiiiiiui"],["Bocados de brocoli","Para picar y tapear","mummiimmiiiiui"],["Babaganoush casero","Para picar y tapear","yuiiiyyiiiyiui"],["Guacamole artesano","Para picar y tapear","mumiimmmiiiiui"],["Chips de boniato","Para picar y tapear","mummiimmiiiiui"],["Croquetas de cerdo ibérico","Para picar y tapear","yuymiyymiymmui"],["Alitas deshuesadas","Para picar y tapear","yuyiiymmimyiui"],["Ensalada de espincas y pollo","Ensaladas y bowls","yuiiiyiyiyiiui"],["Green doddess bowl","Ensaladas y bowls","muiiiymmiimyui"],["Buda bowl","Ensaladas y bowls","mumiimmyiiiiui"],["Poke de salmón","Ensaladas y bowls","yuiyiyiyiyyiui"],["Pulpo a la brasa","Principales","yuiyiyyiiiyiuu"],["Wok de fideos y verduras","Principales","yuiiyyiyiyyiui"],["Salmón a la plancha","Principales","iuiyiiiiiiiiui"],["Arros frito con torikatsu","Principales","yuyiymmmiiyiui"],["Fish & chips","Principales","yumyimymiiiiui"],["Carrillera guisada","Principales","iumimmmmmmmmui"],["Dirty burger","Hamburguesas","yuyyiiymiyiyuy"],["Bacon cheese","Hamburguesas","yuyyiiymiyiyuy"],["Truffled smash","Hamburguesas","yuyyiiymiiiyuy"],["Grilled chicken","Hamburguesas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Veggie burger","Hamburguesas","muyiiiymiyiiui"],["Patatas queso bacon","Para acompañar","yummimymimiiui"],["Patatas queso y aceite de trufa","Para acompañar","yummimymimiiui"],["Batata frita","Para acompañar","mummiymmiiiiui"]]},"the-fitzgerald":{"slug":"the-fitzgerald","name":"The Fitzgerald Burger Company","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://thefitzgerald.es/wp-content/uploads/2025/10/ALERGENOS-OCTUBRE.pdf","sourceDate":"2025-10-01","retrievedAt":"2026-09-28","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"[Leyenda: T - Traza; P - Puede Contener; C - Contiene]","notes":"Fuente: PDF oficial de alérgenos de The Fitzgerald Burger Company 'ALERGENOS-OCTUBRE.pdf' (2 págs., generado desde Excel el 01/10/2025) en thefitzgerald.es/wp-content/uploads/2025/10/. Se encontró con la búsqueda '\"Fitzgerald Burger\" alérgenos' y la biblioteca de medios de WordPress (/wp-json/wp/v2/media?search=alergenos), donde la marca subía una versión cada mes (ene.-oct. 2025); la de octubre de 2025 es la última publicada y hoy no está enlazada desde ninguna página de thefitzgerald.es (la web ya no tiene carta; los pedidos van por pedir.thefitzgerald.es), así que puede no reflejar cambios de carta posteriores. Leyenda de la fuente: 'C - Contiene' -> yes; 'T - Traza' y 'P - Puede Contener' -> may (no hay ninguna 'P' en la tabla); casilla vacía -> no (absence_means_no; la tabla tiene columna para los 14). Las marcas son texto: se asignaron a columna por coordenadas (PyMuPDF) respecto a las cabeceras giradas de la pág. 1 (la pág. 2 usa las mismas columnas) y se revisaron las dos páginas enteras sobre la imagen. Se omiten los 'Especiales del mes' de octubre de 2025 (Burger del Mes Octubre, Milkshake del Mes Octubre, Burger de Copenhague) por ser temporales, y los milkshakes (bebidas). Los 'Toppings' son los del helado soft. Valores llamativos que se respetan: la salsa 'Cheddar' solo marca gluten (sin leche; la salvaguarda deja leche en 'unknown'); 'Ketchup' marca apio; 'Chicken Wins' (sic) gluten y apio. Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Cheesecake Nutella (nuts); Cheddar (milk). Contraste visual de 3 filas (Healthy Burger (VRG), Emily, Mostaza) sin discrepancias. Locales: los 18 de https://thefitzgerald.es/hamburgueseria-cerca/ (Valencia 9, Madrid 4, Alicante 2, Castellón 2, Zaragoza 1); 15 ubicados: 12 por portal con CartoCiudad y 3 con su POI de OpenStreetMap (La Eliana, Fuenlabrada, CC Puerto Venecia); sin coordenadas fiables CC L'Epicentre (Sagunto), Alcalá de Henares (Av. de Don Juan Tenorio, sin número) y CC Heron City Diversia (Alcobendas).","userNote":null,"dishes":[["Rockefeller Burger","Classic burgers","ymymmyymmymynm"],["Fitzgerald Burger","Classic burgers","ymymmyymmymynm"],["Texas Burger","Classic burgers","ynynnyynnymynn"],["Madame Burger","Classic burgers","ymymmyymmymynm"],["Rufio Burger","Classic burgers","ymymnyymmymynm"],["Healthy Burger (VRG)","Classic burgers","ynnnnnnnnnyynn"],["Healthy Burger (POLLO)","Classic burgers","ynmnnmmmmmyynn"],["Healthy Buger (HiVegs)","Classic burgers","ynnnnnnnnnyynn"],["Classic","Classic burgers","ynynnnynnnmnnn"],["Cheese","Classic burgers","ynynnnynnnmnnn"],["Emily","Classic burgers","ymymmyymmmmynm"],["Truffle","Classic burgers","ymymmyymmmmynm"],["Vegan Cheese Burger","Vegan burgers","ynmnnmmnnnmynn"],["Healthy Wrap","Green options","ynmnnmynmmmnnn"],["Californication Wrap","Green options","ymymmyymmymynm"],["Patatas Fritas","Sides","ynnnnnnnnnnnnn"],["Crispy Chicken Nuggets","Sides","ymmmnyynnmnnnm"],["Fingers de Queso","Sides","ymmmnmynmnnnnm"],["Chicken Wins","Sides","ynnnnnnnynnnnn"],["Ignacios con Guacamole","Sides","ynmmmymnmmmmnm"],["Patatas Trufadas","Sides","ynynnymmmmmnnn"],["Classic Kids","Menú infantil","ynynnnynnnmnnn"],["Cheese Kids","Menú infantil","ynynnnynnnmnnn"],["Nuggets Kids","Menú infantil","ymmmnyynnnnnnm"],["Cheesecake","Sweets","ynynnyynnnnnnn"],["Cheesecake Nutella","Sweets","ynynnyyunnnnnn"],["Cheesecake Oreo","Sweets","ynynnyyynnnnnn"],["Cheesecake Lotus","Sweets","ynynnyynnnnnnn"],["Cheesecake Pistacho","Sweets","ynynnyyynnnnnn"],["Helado Soft","Helados","nnnnnnynnnnnnn"],["Virutas de Oreo","Toppings de helado","ynnnnymnnnnnnn"],["Virutas de Filipino","Toppings de helado","ynynnnyynnnnnn"],["Nutella","Toppings de helado","nnnnnyyynnnnnn"],["Sirope Chocoblanco","Toppings de helado","nnnnnyymnnnnnn"],["Sirope de Dulce de Leche","Toppings de helado","nnnnnnynnnnnnn"],["Sirope de Chocolate","Toppings de helado","nnnnnnymnnnnnn"],["Crema de pistacho","Toppings de helado","nnnnnnyynnnnnn"],["Nata","Toppings de helado","nnnnnnynnnnnnn"],["Cono","Toppings de helado","ynnnnynmnnnnnn"],["Ketchup","Salsas","nnnnnnnnynnnnn"],["Mostaza","Salsas","ynnnnnnnnynnnn"],["Barbacoa","Salsas","nnnnnnnnnnnynn"],["Cheddar","Salsas","ynnnnnunnnnnnn"],["Mayonesa","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Ranchera","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Fitz","Salsas","nmymmmmmmymynm"],["Salvation","Salsas","nmymmmmmmymynm"],["Emily","Salsas","ymymmmmmmymynm"],["Madame","Salsas","nmymmmmmmymynm"],["Mayonesa de Trufa","Salsas","ymymmmmmmmmynm"],["Bbq Bourbon","Salsas","nnmnmmmmmmmynn"]]},"tierra-burrito-bar":{"slug":"tierra-burrito-bar","name":"Tierra Burrito Bar","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.tierraburritos.com/alergenos.php","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-01","pendingSince":"2026-10-30","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":"Contiene trazas: Dada la naturaleza de nuestras cocinas, no podemos asegurar alimentos 100% libres de los principales alérgenos alimenticios que estén presentes en los demás ingredientes de este listado. [Leyenda: Contiene / Puede contener]","notes":"Fuente: página oficial 'Tabla de Alérgenos' (www.tierraburritos.com/alergenos.php), enlazada como 'Alérgenos' en el menú de la web (tierraburritobar.com redirige a tierraburritos.com); se encontró sondeando la portada. La página no tiene fecha (source_date null); su carta web (carta.php) habla de '21 ingredientes' y coincide con la tabla. Tierra es un burrito bar de montaje al momento: el cliente elige formato (burrito, tacos, desnudo, ensalada, nachos) y los ingredientes, así que la tabla es por ingrediente y cada ingrediente es un plato aquí. Las categorías (Tortillas, Bases, Proteínas y verduras, Salsas y toppings, Chips) las puso el importador para ordenar la tabla, que en la fuente es una sola lista; la fuente las nombra como ingredientes del plato, no son materia prima de cocina. Tabla HTML plato × 14 alérgenos (columnas en este orden: Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos, Soja, Frutos de cáscara, Mostaza, Cacahuetes, Crustáceos, Moluscos, Apio, Sésamo, Altramuces, Pescado) más una columna 'PUEDE CONTENER TRAZAS' vacía en todas las filas. Leyenda: marca 'Contiene' -> yes; 'Puede contener' -> may; celda vacía -> no (matriz completa de los 14). Filas sin ninguna marca (no para los 14): Tortilla Burrito Maíz, Tortilla Tacos, Arroz blanco e integral, Steak, Guacamole, Pico de Gallo, Salsa 666, Salsa Verde, Salsa Roja, Jalapeños, Maíz y Lechuga. La 'Tortilla Burritos' (de trigo) solo marca gluten. Postres: la fuente no los pone en la tabla sino en una nota de texto ('Cookie de Chips, Chocolate blanco y Doble chocolate: Contiene gluten, huevos, lácteos y soja'; 'Cookie de Plátano y Cookie de Oatmeal: Contiene gluten, huevos, lácteos, soja y frutos de cáscara'): lo nombrado -> yes y el resto -> unknown (la nota no dice que sea exhaustiva ni habla de trazas). Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. No se rebajan falsos positivos de la salvaguarda automática ('tortilla' es la tortita de trigo o maíz, no tortilla de huevo; la 'Tortilla Burrito Maíz' es de maíz y la carta dice 'La tortilla de maíz es naturalmente sin gluten'): Tortilla Burritos: huevo; Tortilla Burrito Maíz: gluten; Tortilla Burrito Maíz: huevo; Tortilla Tacos: huevo. Omitidas las margaritas (sin alérgenos en la fuente). Locales: los 25 restaurantes abiertos de la página oficial 'Restaurantes' (lista LOCATIONS de restaurantes.php con dirección y coordenadas); se excluye 'Tierra Castellana' (marcado comingSoon).","userNote":null,"dishes":[["Tortilla Burritos","Tortillas","ynnnnnnnnnnnnn"],["Tortilla Burrito Maíz","Tortillas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Tortilla Tacos","Tortillas","nnnnnnnnnnnnnn"],["Arroz Blanco","Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Arroz Integral","Bases","nnnnnnnnnnnnnn"],["Verduras","Proteínas y verduras","nnnnnnnnmmmnnn"],["Frijoles","Bases","nnnnnnnnmmmnnn"],["Pollo","Proteínas y verduras","nnnnnnnnmmmnnn"],["Carnitas","Proteínas y verduras","nnnnnnnnnnnynn"],["Steak","Proteínas y verduras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Barbacoa","Proteínas y verduras","nnnnnynnmmmnnn"],["Salsa de Queso","Salsas y toppings","nnnnnnynmmmnnn"],["Guacamole","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Pico de Gallo","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Crema Agria","Salsas y toppings","nnnnnnynnnnnnn"],["Crema Chipotle","Salsas y toppings","nnnnnnynnnnnnn"],["Salsa 666","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Verde","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Salsa Roja","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Jalapeños","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Chips","Chips","nnnnnnmnnnnnnn"],["Maíz","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Lechuga","Salsas y toppings","nnnnnnnnnnnnnn"],["Queso rallado","Salsas y toppings","nnnnnnynnnnnnn"],["Cookie de Chips","Postres","yuyuuyyuuuuuuu"],["Cookie de Chocolate blanco","Postres","yuyuuyyuuuuuuu"],["Cookie de Doble chocolate","Postres","yuyuuyyuuuuuuu"],["Cookie de Plátano","Postres","yuyuuyyyuuuuuu"],["Cookie de Oatmeal","Postres","yuyuuyyyuuuuuu"]]},"tim-hortons":{"slug":"tim-hortons","name":"Tim Hortons","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://tim-hortons.es/docs/Al%C3%A9rgenos.TH.ES.pdf","sourceDate":"2026-10","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS | ●: Contiene | □: Puede contener trazas. * La información sobre valores nutricionales y alérgenos se basa en datos facilitados por nuestros proveedores. Por defecto, todos nuestros productos que contienen leche se realizan con leche semidesnatada. Puedes elegir tu leche o bebida vegetal favorita. Cualquier información adicional puedes consultarla a nuestros empleados.","notes":"PDF oficial de Tim Hortons España 'Ed.15 septiembre 2026' (22 págs., Last-Modified 18-09-2026), enlazado como 'Alérgenos' desde https://tim-hortons.es/carta/ (fichero /docs/Alérgenos.TH.ES.pdf, con tilde). Sustituye a la 'Ed.12 Agosto 2026' (/docs/Alergenos.TH.ES.pdf, sin tilde, 3 págs.), que a 27-09-2026 sigue siendo la que enlaza https://tim-hortons.es/alergenos/; se ha usado la de septiembre por ser la más reciente. Ambos PDF y el texto extraído están en data/raw/tim-hortons/ (la Ed.15 como Alergenos-tilde.TH.ES.Ed15-2026-09.pdf). Leyenda: '●' contiene → yes; '□' puede contener trazas → may; casilla vacía → no. Entre paréntesis la fuente indica el cereal (1 trigo, 2 centeno, 3 cebada…) o el fruto de cáscara (7 almendras, 8 avellanas…); no se ha volcado. La cabecera de columnas son solo iconos (orden estándar: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos, el mismo que la Ed.12). Tabla leída por coordenadas del texto (pdftotext -tsv; -bbox falla con estos PDF) asignando cada marca a la celda según las líneas de la rejilla detectadas en la imagen renderizada, y revisada visualmente página a página. Los nombres son los de la fuente (con sus erratas: 'Belitim', 'Cinamon', 'Pumpking', 'Coffe'…; se han unido los cortes con guion 'Muf-fin', 'Cru-jiente'); en algunas secciones son genéricos (p. ej. 'Clásico', 'Chocolate') y la categoría indica de qué producto se trata. Se incluyen también bebidas y leches/bebidas vegetales (todas las filas de la fuente), porque muchas bebidas se pueden pedir con otra leche; 'Pumpkin Spice Latte' figura en la fuente dentro de BEBIDAS FRÍAS y ahí se ha dejado. CAMBIOS RESPECTO A LA Ed.12: nuevos Berlitim Chai, Berlitim Lacasitos, Pumpking Cinnamon Roll, Dipper Honey Mustard, Dipper Truffle Mayo, Dipper BBQ, Dipper Smokey Bacon Mayo, Dipper Spicy Onion, Ice Capp Pumpkin, Pumpkin Spice Latte y Pumpkin Cloud Latte; desaparecen Ranch Time Fries y la salsa Ranch (Complementos); 'Bacon Tim Fries' cambia por completo (antes gluten, trazas de cacahuete, frutos de cáscara y altramuces; ahora gluten, huevo, soja, mostaza y trazas de leche). El resto de productos coincide casilla a casilla con la Ed.12; algunos nombres vienen corregidos en la fuente ('Berlitim Nocilla Avellana', 'Timbit Frambuesa', 'Berlitim' en vez de 'BerliTim'). ÚNICA CORRECCIÓN: en 'Miel y Mostaza' (salsa, Complementos) la fuente sigue sin marcar mostaza (marca huevo, apio y sulfitos), mientras que la nueva 'Dipper Honey Mustard' sí la marca; como el propio nombre indica mostaza, se ha puesto mustard='unknown' en lugar de 'no'. Otras marcas llamativas que se han dejado tal cual: el croissant 'Mantequilla' y el croissant 'Chocolate' marcan la leche solo como trazas (□); 'Ring Pistacho' marca los frutos de cáscara solo como trazas; en 'Berlitim Lacasitos' la fuente escribe '□/7,8,9,10,13)' (leído como □). Se actualiza con scripts/readers/tim-hortons.mjs. Revisión automática de incoherencias (2026-10-08): la fuente da como ausente un alérgeno que el nombre del plato hace casi seguro; ese valor pasa de «no» a «unknown» (no se inventa el «sí») en «Salmón» (pescado).","userNote":null,"dishes":[["BerliTim Cheesecake","Berlitims","ynynmyymnmnnnn"],["BerliTim Nocilla Clásica","Berlitims","ynmnmyyynmnnnn"],["BerliTim Nocilla Blanca","Berlitims","ynmnmyyynmnnnn"],["BerliTim Dulce de Leche","Berlitims","ynynmyyynmnnnn"],["BerliTim Choco Brownie","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Chocolate","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Confeti","Berlitims","ynmnnyymnmnnnn"],["BerliTim Clásico","Berlitims","ynmnnyymnmnnnn"],["BerliTim Lotus Biscoff","Berlitims","ynynnyyynmnnnn"],["BerliTim Boston Cream","Berlitims","ynynnyyynmnnnn"],["BerliTim Oreo","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Blanc Frambuesa","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Choco Frambuesa","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Frambuesa","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Huesitos","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Canadá","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Nocilla Avellana","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Nocilla","Berlitims","ynmnnyyynmnnnn"],["BerliTim Chai","Berlitims","ynynnmymnmnnnn"],["BerliTim Lacasitos","Berlitims","ynmnmmymnmnnnn"],["Timbit Cheesecake","Timbits","ynynmyymnmnmnn"],["Timbit Nocilla","Timbits","ynynnmyynmnnnn"],["Timbit Bombón","Timbits","ynynnmyynmnnnn"],["Timbit Chocolate","Timbits","ynynnyyynmnnnn"],["Timbit Dulce de Leche","Timbits","ynynnmymnmnnnn"],["Timbit Boston Cream","Timbits","ynynnmymnmnnnn"],["Timbit Frambuesa","Timbits","ynynnyymnmnnnn"],["Timbit Lotus","Timbits","ynynnyymnmnnnn"],["Timbit Confeti Cake","Timbits","ynynnyymnmnnnn"],["Timbit Oreo","Timbits","ynynnyyynmnnnn"],["Chocolate Cookie","Otros bakery","ynynnyymnnnnnn"],["Muffin Sin Gluten","Otros bakery","nnynnymnnnnnnn"],["Ring Pistacho","Otros bakery","ynmnmmyunmnnnn"],["Cinamon 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Tomate y Aceite","Desayunos","ynnnnmnnnmmnmn"],["Tostada Mantequilla y Mermelada","Desayunos","ynnnnmynnmmnmn"],["Toastie Jamón y Queso","Desayunos","ynynnmymymmnnn"],["Toastie Queso Fundido","Desayunos","ynynnmymymmnnn"],["English Muffin Bacon","Desayunos","ynynnyynnnnnnn"],["English Muffin Jamón","Desayunos","ynynnmynnnnnnn"],["Bocatín Ibérico","Bocatines y rústicos","ynmnnmmmnnmnnn"],["Bocatín Jamón y Brie","Bocatines y rústicos","ynnnnmynnmmnnn"],["Bocatín Tortilla / Pincho Tortilla","Bocatines y rústicos","ynynnmnnnmmnnn"],["Rústico Salmón","Bocatines y rústicos","ynyynyymnnmnmn"],["Rústico Trufado","Bocatines y rústicos","ymymmmymmmmmmm"],["Rústico Pollo Crujiente","Bocatines y rústicos","ynynnmymyymynn"],["Rústico Pulled Pork","Bocatines y rústicos","ynmnnmymnnmnnn"],["Pollo trufado","Wraps","ymymmmymmmmmnm"],["Bacon","Wraps","ynynnnynnynnnn"],["Pollo crujiente","Wraps","ynyynmynnynnnn"],["BBQ 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sándwiches","ynynnmymmymnnn"],["Tortilla","Tortilla","nnynnnnnnnnnnn"],["Aceite","Complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Vinagre","Complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada","Complementos","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas Crinkers","Complementos","ynnnnnnnnnnnnn"],["Bacon Tim Fries","Complementos","ynynnymnnynnnn"],["Pulled Fries","Complementos","ynnnnmnnnynnnn"],["Truffle Cheese Fries","Complementos","ynynnnynmnnnnn"],["Mayo Bacon","Complementos","nnynnnnnnynnnn"],["Mayo Trufa","Complementos","nnynnnnnmnnnnn"],["Miel y Mostaza","Complementos","nnynnnnnyunynn"],["César","Complementos","ynynnnynnynnnn"],["Pesto","Complementos","nnnnnnyynnnnnn"],["Dipper Honey Mustard","Complementos","nnynnnnnyynynn"],["Dipper Truffle Mayo","Complementos","nnynnnnnnnnnnn"],["Dipper BBQ","Complementos","nnnnnnnnnynnnn"],["Dipper Smokey Bacon Mayo","Complementos","nnynnnnnnynnnn"],["Dipper Spicy Onion","Complementos","nnynnnnnnnnnnn"],["Leche Semidesnatada","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnynnnnnnn"],["Leche Desnatada","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnynnnnnnn"],["Leche Sin Lactosa","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnynnnnnnn"],["Bebida vegetal de Soja","Leche y bebidas vegetales","nnnnnynnnnnnnn"],["Bebida vegetal de Coco","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnnnnnnnnn"],["Bebida vegetal de Almendras","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnnynnnnnn"],["Bebida vegetal de Avena sin gluten","Leche y bebidas vegetales","nnnnnnnnnnnnnn"]]},"tio-bigotes":{"slug":"tio-bigotes","name":"TIO BIGOTES","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.tiobigotes.com/es/es/menu","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-12","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Si tenés alguna alergia o intolerancia alimentaria, consultá con el personal antes de realizar tu pedido. Todos nuestros productos se elaboran en instalaciones donde se manipulan frutos secos, gluten, lácteos y huevo.","notes":"Fuente: carta oficial de TIO BIGOTES España (tiobigotes.com/es/es/menu, sección 'Nuestra carta' con el ancla #alergenos que enlaza el pie 'Alérgenos'). La encontré sondeando la web oficial (marca sacada del directorio de franquicias de panaderías), sin búsquedas (presupuesto agotado). Sin fecha (source_date null; carta vigente de la web). Cada empanada lleva 'Contiene: …' (gluten, lácteos, soja, huevo, pescado) -> yes; lo no nombrado queda unknown (absence_means_no=false): la lista no es exhaustiva (el 'Brownie, Nutella y Pistacho' solo dice 'gluten, huevo, soja' pese a nombrar Nutella y pistacho; ninguna lista nombra frutos de cáscara aunque el aviso general dice que se manipulan). Las 2 pizzas no llevan 'Contiene' (14 × unknown). Se omiten las 'Cajas para compartir' (surtidos a elegir). Los filtros 'Vegetariana', 'Vegano', 'Picante' y 'Sin lácteos' de la web no se usan como 'no'. Salvaguarda de ingredientes nombrados: no aplica (no hay ningún valor 'no'). Locales: tiendas oficiales de /es/es/stores (datos con coordenadas de la propia web): 51 tiendas en 9 países, de las que 37 están en España (península y Baleares). Actualizada el 12 de octubre de 2026: la Fugazzeta y la Pizza Clásica pasan a indicar que contienen gluten y lácteos.","userNote":null,"dishes":[["Carne a Cuchillo","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Espinaca y Queso","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Pollo Suave","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Caprese","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Carne Suave","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Humita","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Carne Picante","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Jamón y Queso","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Pollo Picante","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Jamón y Roquefort","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Bacon y Queso","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Cebolla y Queso","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Chorizo Picante","Empanadas Clásicas","yuiiuyyuuuuuuu"],["Atún y Cebolla","Empanadas Clásicas","yuiyuyiuuuuuuu"],["Verdura","Empanadas Clásicas","yuiiuyiuuuuuuu"],["Vacío, Provoleta y Chimi","Empanadas Premium","yuiiuyyuuuuuuu"],["Criolla","Empanadas Premium","yuyiuyiuuuuuuu"],["Smash Burger","Empanadas Premium","yuiiuyyuuuuuuu"],["Ibérico y Rúcula","Empanadas Premium","yuiiuyyuuuuuuu"],["Queso de Cabra y Cebolla","Empanadas Premium","yuiiuyyuuuuuuu"],["Provolone y Oliva","Empanadas Premium","yuiiuyyuuuuuuu"],["Fugazzeta","Pizzas","yuiiuiyuuuuuuu"],["Pizza Clásica","Pizzas","yuiiuiyuuuuuuu"],["Brownie, Nutella y Pistacho","También te va a gustar","yuyuuyuuuuuuuu"]]},"tony-romas":{"slug":"tony-romas","name":"Tony Roma's","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://tonyromas.es/wp-content/uploads/2026/10/Alergenos-TR-OCTUBRE-26.pdf","sourceDate":"2026-10","retrievedAt":"2026-10-07","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información sobre alérgenos se basa en los datos facilitados por nuestros proveedores. Solicita al responsable más información sobre los procesos de elaboración de los platos. * No podemos excluir la presencia de trazas u otros alérgenos distintos a los señalados en cada plato debido a los procesos de elaboración de los productos.","notes":"Fuente: PDF oficial enlazado en https://tonyromas.es/carta/ (botón 'VER ALÉRGENOS' -> Alergenos-TR-NOVIEMBRE-25.pdf y pie 'ALÉRGENOS' -> Alergenos-TR-NOVIEMBRE-25-1.pdf; ambos ficheros son idénticos byte a byte). Es la versión más reciente publicada en el sitio (noviembre 2025); el subdominio alergenos.tonyromas.es no resuelve. Leyenda: triángulo relleno = 'Alérgeno presente en el alimento' -> yes; triángulo hueco = 'Puede contener trazas' -> may; casilla vacía -> no (pero la marca advierte que no puede excluir trazas u otros alérgenos no señalados). Incluye carta (starters, ensaladas, guarniciones y extras, burgers, smash, grill, ribs, chicken specials, chicken burgers, postres, menú infantil), 'Menú del día' (pág. 5, categorías prefijadas 'Menú del día - ') y 'Meriendas' (pág. 6, prefijo 'Meriendas - ', incluye los batidos 'Tonys Milshakes'). Se omiten Cócteles, Bebidas (vinos, cervezas, combinados, café) y 'Especiality Coffe'. Algunos platos con el mismo nombre aparecen en varias secciones con valores distintos (p. ej. 'CRISPY CHICKEN BURGER' de Chicken Burgers vs Menú del día), se mantienen separados por categoría. Varias filas no tienen ninguna marca (patatas fritas, sweet potato, judías Bobby, ribs salsa whiskey, 1/2 baby back salsa whiskey, fruta) -> todo 'no'. Extracción por coordenadas (pdftotext -tsv) y verificada visualmente página a página. Se actualiza con scripts/readers/tony-romas.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Tony for all","Begin here starters","ynynnmynmynnnn"],["Aros de cebolla -tonion rings","Begin here starters","ynynnnynmynnnn"],["Chicken tenders BBQ","Begin here starters","ynmnnmmnmynnnn"],["Chicken tenders mostaza dulce","Begin here starters","ynynnmmnmynynn"],["Chicken tenders salsa emmy","Begin here starters","ynynnyynmyyynn"],["Tony romas nachos","Begin here starters","nmmmnyynnnnynm"],["Chicken wings salsa BBQ o carolina","Begin here starters","mnmnnmmnmynnnn"],["Chicken wings salsa whiskey","Begin here starters","mnmnnmmnmnnnnn"],["Chicken wings salsa emmy","Begin here starters","mnynnyynmyyynn"],["Mozzarella planks salsa ranch","Begin here starters","ynynnmynmynnnn"],["Mozzarella planks frutos rojos","Begin here starters","ynnnnmynmmnnnn"],["Cheesy chips","Begin here starters","nnynnyynnnnnnn"],["Aguacate bites salsa cesar","Begin here starters","ynyynmynmmnnnn"],["Aguacate bites salsa emmy","Begin here starters","mnynnyynmyyynn"],["Santa fe","Fresh salads","ynynnmynmynynn"],["Chicken caesar salad","Fresh salads","ynyynmymnymnnn"],["Chicken ranch salad","Fresh salads","ynynnyynmmnnnn"],["Patatas fritas","Guarniciones y extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas asadas","Guarniciones y extras","nnnnnnynnnnnnn"],["Sweet potato","Guarniciones y extras","nnnnnnnnnnnnnn"],["Ensalada de col","Guarniciones y extras","mmymmmmmmymynm"],["Judias bobby","Guarniciones y extras","mnnnnnmnmnnnnn"],["Mazorca de maiz","Guarniciones y extras","nnnnnnnnnmnnnn"],["Ketchup","Guarniciones y extras","nnnnnnnnynnnnn"],["Pan de patata","Guarniciones y extras","ynynnmynnmmnnn"],["Pan sin gluten","Guarniciones y extras","nnynnmnnnmmnnn"],["Roma burger","Go burgers","ynynnmynmymynn"],["Baconator supreme","Go burgers","ynynnmynnymynn"],["Beer & cheese burger","Go burgers","ynynnmynnmmynn"],["Memphis pulled pork","Go burgers","ymymmmymmymmnm"],["Trump tower","Go burgers","ynynnmynnymnnn"],["Tony baby back burger","Go burgers","ymymmmymmymynm"],["Emmy burger","Go burgers","ynynnyynnyyynn"],["Peanut butter burger","Go burgers","ynynymymnmmnnn"],["Angus true smokey","Go burgers","ynynnmynnmmnnn"],["Angus bacon & truffle","Go burgers","ynynnmynmmmnnn"],["Black rib burger","Go burgers","ynynnmymmyynnn"],["Doble smash original","Go smash","ynynnmynnmmnnn"],["Doble smash oklahoma","Go smash","ynynnmynnymnnn"],["Entrecot","Feel the grill","mnnnnnynmnnnnn"],["Entrecot ensalada de col","Feel the grill","mmymmmymmymynm"],["Tenderloin","Feel the grill","mnnnnnynmnnnnn"],["Tenderloin ensalada de col","Feel the grill","mmymmmymmymynm"],["World famous baby back ribs salsa BBQ o carolina","Ribs","nnnnnnnnnynnnn"],["World famous baby back ribs salsa whiskey","Ribs","nnnnnnnnnnnnnn"],["St louis ribs salsa BBQ o carolina","Ribs","nnnnnnnnnynnnn"],["St louis ribs salsa whiskey","Ribs","nnnnnnnnnnnnnn"],["Roasted chicken delights","Chicken specials","mnnnnnynmnnnnn"],["Roasted chicken delights con ensalada de col","Chicken specials","ymymmmymmymynm"],["BBQ grilled chicken","Chicken specials","mnnnnnynmynnnn"],["BBQ grilled chicken ensalada de col","Chicken specials","mmymmmymmymynm"],["Crispy chicken burger","Chicken burgers","ynynnmynmymynn"],["Grilled chicken burger","Chicken burgers","ynynnmynnymynn"],["Roma chicken burger","Chicken burgers","ynynnmynmymynn"],["Crispy club sandwich","Chicken burgers","ynynnmynmymynn"],["Skillet cookie chocolate","Postres","ynynmyymnnnmnn"],["Ice cream bowl","Postres","mnmnnmymnnnnnn"],["Brownie","Postres","ynynmyyynnnnnn"],["Carrot cake","Postres","ynynmmyynnnnnn"],["Cheese cake","Postres","ynynmmymnnnnnn"],["Milkybar cookie","Postres","ynynmyymnnnmnn"],["Cookie doble chocolate (delivery)","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Cookie triple chocolate (delivery)","Postres","ynynnnynnnnnnn"],["Helado ben & jerry´s chocolate brownie","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Helado ben & jerry´s strawberry cake","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Helado ben & jerry´s cookie dough","Postres","ynynnyynnnnnnn"],["Skilled croissant roll","Postres","ynmnnyymnnnnnn"],["Skilled apple pie","Postres","ynmmnmymmnmnnn"],["Tony dots","Postres","ynnnnyynnnnnnn"],["Dracula skilled cookie","Postres","ynynmyymnnnmnn"],["Tony kids chicken","Menu infantil","ynmnnmynymnnnn"],["Tony kids burger","Menu infantil","ynmnnnmnmmnnnn"],["Brownie","Menu infantil","ynynmyyynnnnnn"],["Copa de helado","Menu infantil","mnmnnmymnnnnnn"],["Ranch salad con pollo bourbon","Menú del día - ENTRANTES","nnynnyynnnnnnn"],["Tepan verduras","Menú del día - ENTRANTES","nnmnnnynnnnnnn"],["Cheesy chips","Menú del día - ENTRANTES","nnynnyynnnnnnn"],["Quesadillas","Menú del día - ENTRANTES","ynmnnmynnmmnnn"],["Nachos","Menú del día - ENTRANTES","nnnnnnynnnnnnn"],["Pulled pork wrap","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","ymymmyymmnmmnm"],["Roasted chicken","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","nnmnnnynnynnnn"],["Doble cheese bacon burger","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","ynmnnyynynynnn"],["Crispy chicken burger","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","ynynnyynmmynnn"],["1/2 baby back salsa BBQ o carolina","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","nnnnnnnnnynnnn"],["1/2 baby back salsa whiskey","Menú del día - PLATOS PRINCIPALES","nnnnnnnnnnnnnn"],["Helado de vainilla","Menú del día - POSTRES","mnmnnmymnnnnnn"],["Helado de fresa","Menú del día - POSTRES","mnmnnmymnnnnnn"],["Helado de chocolate","Menú del día - POSTRES","mnmnnnymnnnnnn"],["Gofre","Menú del día - POSTRES","ynynnmynnnnnnn"],["Tortita con nata","Menú del día - POSTRES","ynynnnynnnnnnn"],["Fruta","Menú del día - POSTRES","nnnnnnnnnnnnnn"],["Combo 1","Menú del día - TONY MEAL","nnmnnyynyynnnn"],["Combo 2","Menú del día - TONY MEAL","ynynnyynynymnn"],["Combo 3","Menú del día - TONY MEAL","ynynnyynymynnn"],["Combo 4","Menú del día - TONY MEAL","nnmnnnynnynnnn"],["American bagel sandwich","Meriendas - MERIENDAS SALADAS","ymymmmymmymmnm"],["Roma´s bennedict bagel","Meriendas - MERIENDAS SALADAS","ynynnmynmmnnnn"],["Rock & rock club sandwich","Meriendas - MERIENDAS SALADAS","ynynnyymmymnnn"],["Pancake tower","Meriendas - MERIENDAS DULCES","ynynnyymnnnnnn"],["Wafle avalanch","Meriendas - MERIENDAS DULCES","ynynnmymnnnnnn"],["Skilled croissant roll","Meriendas - MERIENDAS DULCES","ynmnnyymnnnnnn"],["Skilled apple pie","Meriendas - MERIENDAS DULCES","ynmmnmymmnmnnn"],["Batido de vainilla","Meriendas - TONYS MILSHAKES","mnynnyymnnnnnn"],["Batido de chocolate","Meriendas - TONYS MILSHAKES","ynynnyymnnnnnn"],["Batido de fresa","Meriendas - TONYS MILSHAKES","mnynnnymnnnnnn"],["Oreo shake","Meriendas - TONYS MILSHAKES","ynynnyymnnnnnn"]]},"txapela":{"slug":"txapela","name":"Txapela","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://hundreds-wordpress-uploads.s3.amazonaws.com/txapela/uploads/2025/01/20261007-TX-Alergens-ESP.pdf","sourceDate":"2026-10-07","retrievedAt":"2026-10-23","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"Esta declaración es de ingredientes. Todo y aplicar buenas prácticas de higiene en nuestra cocina, por posibles contaminaciones cruzadas no podemos asegurar la ausencia de trazas de los alérgenos.","notes":"Fuente: PDF 'ALÉRGENOS - Pintxos i tapes' de Txapela (1 pág.; fichero 20261007-TX-Alergens-ESP.pdf, fechado 07/10/2026 en el nombre y creado el 14/10/2026) alojado en el S3 de su WordPress (hundreds-wordpress-uploads.s3.amazonaws.com/txapela/...) y enlazado como 'ALÉRGENOS' en cada restaurante de la página /es/carta/ de txapelarestaurant.com (consultada el 2026-10-23); vale para los 4 locales (Pg. de Gràcia 58 y Pl. Catalunya 8 en Barcelona; Montera 13 y Gran Vía 64 en Madrid). Tabla plato × 14 alérgenos (Con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos secos, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Altramuz, Moluscos). Leyenda: 'A: Contiene alérgenos los ingredientes' -> yes; 'T: Contiene o puede contener trazas de alérgenos' -> may; celda vacía -> no. Extracción con scripts/readers/pdf-grid.mjs (rejilla de la página renderizada y texto de cada celda) y revisión visual de la página completa a 200 ppp. La columna Altramuz no tiene ninguna marca. Nombres de MAYÚSCULAS a tipo oración (erratas de la fuente como 'Chesseburger' y 'Aizcolari' se respetan); categorías = secciones (Pintxos, Tapas, Postres). No se incluyen las tablas aparte de desayunos (distintas en Madrid y Barcelona) ni la de menús de grupo, que están guardadas en raw/. Valores rebajados a unknown por la salvaguarda: ninguno. Locales: la web no publica coordenadas; se ubicaron con OpenStreetMap los de Gran Vía 64, Passeig de Gràcia 58 y Plaça Catalunya (nodo 'Txapela' junto a la plaza); el de Montera 13 no está en OSM. Actualizada el 12 de octubre de 2026 con la nueva edición del PDF de alérgenos: salen Rabo de toro, Txapela burger, Brioche de jamón ibérico, Arroz con zamburiñas y rape y Mejillones con salsa marmitako; entran Hondarribia, Aurresku, Igueldo, Arroz marinero con gamba roja, Mejillones vapor a la sidra, Cebolletas en tempura, Albóndigas con salsa vizcaína, Alcachofas con jamón y huevos de codorniz y Lingote con rabo de toro; las brochetas de pollo ya no llevan pimientos de padrón en el nombre. Retranscrita el 23 de octubre de 2026 desde el nuevo PDF 20261007-TX-Alergens-ESP.pdf, que sustituye en la web al 20260619-TX-Alergens-ESP.pdf: tiene los mismos 47 platos y las mismas marcas que la edición usada el 12 de octubre (texto idéntico y misma página renderizada), así que no cambia ningún valor; solo la fuente, la fecha y el orden de los platos, que ahora sigue el del PDF.","userNote":null,"dishes":[["Ibérico","Pintxos","ynnnnmymnnmmnn"],["Gernika","Pintxos","yyyymyymnmmmny"],["Patxi aizpuru","Pintxos","ymyymyymmymyny"],["Tortilla","Pintxos","mmymmmmmmmmynm"],["Tortilla bacalao","Pintxos","ynyynmmmnnmynn"],["Txangurro","Pintxos","yyymmmymmmmmny"],["Donosti","Pintxos","ymyymmmmmmmmny"],["Bidasoa","Pintxos","ynyymyymmmyynn"],["Iñaki","Pintxos","ynyynmymnnmmnn"],["Hondarribia","Pintxos","ymyymyymmmmyny"],["Aizcolari","Pintxos","ymmmmmmmmymynm"],["Aurresku","Pintxos","ymmmmyymymmynm"],["Steak tartar","Pintxos","ymyymmyynymynm"],["Igueldo","Pintxos","ynnnmmyynnmmnn"],["Serranito","Pintxos","ynynnmymnnmmnn"],["Txistorra","Pintxos","ynnnnmmmnnmmnn"],["Txirimiri","Pintxos","ynnnnmymnnmmnn"],["Arantxa","Pintxos","yymmmmmmnmmynm"],["Sant fermin","Pintxos","ymymmyymmmmmnm"],["Chesseburger","Pintxos","ynynnyynnmmynn"],["Ensalada verde con ventresca de bonito","Tapas","mmyymmmmmymynm"],["Chips de berenjena con miel","Tapas","ynnnnnynnnnnnn"],["Variado de verduras de la huerta a la plancha","Tapas","nnnnnynnnnyynn"],["Jamón ibérico de bellota","Tapas","ynnnnmymnnmmnn"],["Ternera fileteada con piquillo cristal","Tapas","mmmymmmmmmmmny"],["Calamares con mayonesa de piparas de ibarra","Tapas","ynynnnnnnnnyny"],["Txuletón 800g. con patatas y pimientos de padrón","Tapas","mnnnnnnnnnnnnn"],["Patatas bravas","Tapas","mmymmmmmmmmynm"],["Croquetas de jamón ibérico de bellota","Tapas","ymymmmymmmmmnm"],["Gambas al ajillo","Tapas","nymnmmmmmmmynn"],["Huevos fritos con txistorra y patatas","Tapas","mnynnnnnnnnnnn"],["Arroz marinero con gamba roja","Tapas","yymymmmymmmyny"],["Brochetas de pollo, con salsa bbq","Tapas","ymmymymyyymmnm"],["Huevos fritos con jamón y patatas fritas","Tapas","mnynnnynnnnnnn"],["Mejillones vapor a la sidra","Tapas","nmnnnnnnnnnyny"],["Cebolletas en tempura y romesco","Tapas","ymymmmmymmmynm"],["Albóndigas con salsa vizcaína","Tapas","ymymmyyyymmynm"],["Alcachofas con jamón y huevos de codorniz","Tapas","nnynnnynnnnnnn"],["Lingote con rabo de toro y patatas estofadas","Tapas","ymmmmyymymmynm"],["Crema catalana con carquiñoli","Postres","ymymmmyymmmmnm"],["Coulant de chocolate con helado de turrón","Postres","ymymmyyymmmmnm"],["Cheesecake templado de cuatro quesos","Postres","ymymmmymmmmmnm"],["Pantxineta. pasta de hojaldre con crema pastelera","Postres","ymymmmyymmmmnm"],["Flan de cuajada vasca con carquiñolis","Postres","ymymmmyymmmmnm"],["Trufas de chocolate","Postres","mmmmmmymmmmmnm"],["Trio de sorbetes cítricos","Postres","nnnnnnynnnnnnn"],["Dúo de helados artesanos de vainilla y chocolate belga","Postres","ynynmyyynnnnnn"]]},"udon":{"slug":"udon","name":"UDON","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.udon.com/wp-content/uploads/2026/10/2973_Carta_NUTRICIONAL_OTO26_ES_2026-4_web.pdf","sourceDate":"2026-09","retrievedAt":"2026-10-09","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-10-09","unverifiedSince":null,"crossContact":"Toda la información sobre alérgenos está basada en los datos suministrados por nuestros proveedores y nuestro análisis de riesgos, actualizado a JUNIO 2026. Además de los alérgenos señalados, en los establecimientos Udon se manipulan ingredientes que pueden contener otros alérgenos para la elaboración de los productos aquí indicados, siguiendo las Buenas Prácticas de Manipulación. Al objeto de garantizar su seguridad necesitamos su comunicación en caso de alergia o intolerancia algún ingrediente. Siguiendo el reglamento EU Nº1169/2011 en materia de la información a facilitar al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, les informamos que: La producción de todos los platos de este local, se realiza en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencia de trazas de otros alérgenos en los platos. Por ello, la identificación de alérgenos está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración. Esta información ha sido elaborada siguiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).","notes":"Fuente: PDF oficial 'Carta alérgenos y nutricional - Otoño 2026' (3 págs., septiembre de 2026) enlazado como 'Nutricional' en https://www.udon.com/carta; sustituye a la carta de verano de 2026 con la que se hizo la ficha. La tabla solo marca presencia con un punto (punto → yes; casilla vacía → no, absence_means_no); la fuente declara que no marca trazas (ver cross_contact_note), por eso no hay ningún valor 'may'. Los puntos son gráficos: se leen por la tinta en el cruce de cada fila con el centro de la cabecera de cada columna (scripts/readers/udon.mjs). Se mantienen como 'unknown' las casillas que la extracción de verano dejó así por contradicción entre el PDF y la carta web (p. ej. huevo en Banana & Cho-co, gluten en Té verde Sencha, sésamo en Salmon Tartar Roll) y los altramuces de los platos que entonces solo estaban en la web (Chicken Tantanmen Ramen, Ebi Panang Soup, Kimchi Chicken Rice). Verificación cruzada de la actualización con la carta web udon.com/carta (atributos de alérgenos por plato): coinciden todos los platos nuevos, retirados y cambiados. Nombres como en la ficha original: 'Gyozas X', 'Yakisoba o Yaki Udon X' (una fila para ambas bases de noodle), 'Helado X'. Se omiten las bebidas simples: agua y refrescos, cervezas, sake y vinos. Se incluyen cócteles, kombuchas, tés y cafés. Se actualiza con scripts/readers/udon.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Chicken Thai Fingers","Izakayas - Tempuras y crujientes","ynnnnyynnnnnnn"],["Tempura de Verduras","Izakayas - Tempuras y crujientes","ynnynynnnnnnnn"],["Tempura Verd. Langostinos","Izakayas - Tempuras y crujientes","yynynynnnnnnnn"],["Ebi Fry","Izakayas - Tempuras y crujientes","yynnnnnnnnnnnn"],["Rollito Primavera","Izakayas - Tempuras y crujientes","ynnnnynnnnynnn"],["Wonton Shichimi","Izakayas - Tempuras y crujientes","ynynnnnnnyynnn"],["Wakame Salad","Izakayas - Tradicionales","nnnnnnnnnnynnn"],["Edamame","Izakayas - Tradicionales","nnnnnynnnnnnnn"],["Miso Soup","Izakayas - Tradicionales","ynnynynnnnnnnn"],["Gohan (Arroz blanco)","Izakayas - Tradicionales","nnnnnnnnnnnnnn"],["Gyozas Chicken Curry","Izakayas - Gyozas","ynnnnyynnnnnnn"],["Gyozas Gambas con Ajetes","Izakayas - Gyozas","yynnnyynnnnnnn"],["Gyozas Verduras","Izakayas - Gyozas","ynnnnynnnnnnnn"],["Gyozas Cerdo","Izakayas - Gyozas","ynnnnyynnnynnn"],["Gyozas de vaca madurada","Izakayas - Gyozas","ynnnnynnnnynny"],["Pork Buns","Izakayas - Especialidades","ynynnynnnyyynn"],["Canelón Japonés","Izakayas - Especialidades","ynynnynnnyynnn"],["Tataki de Salmón","Izakayas - Especialidades","ynnynynnnyynnn"],["Takoyaki","Izakayas - Especialidades","ynyynynnnynnny"],["Veggie Roll","Noodle rolls","ynynnynnnyynnn"],["Salmon Avocado Roll","Noodle rolls","ynnynyynnynnnn"],["Salmon Tartar Roll","Noodle rolls","ynnynyynnyunnn"],["Corral Chicken Roll","Noodle rolls","ynyynyynnynnnn"],["Oyako Don","Arroces","ynyynynnnnnynn"],["Oyako Don (sin rebozar)","Arroces","ynyynynnnnnynn"],["Karee Gyudon","Arroces","ynnynynnynyynn"],["Vegan Karee & Tofu","Arroces","ynnnnynnyyyynn"],["Yasai Karee & Tofu","Arroces","ynnnnynnyyyynn"],["Niku Don","Arroces","ynyynynnnyyynn"],["Chicken Katsu Curry","Arroces","ynnynynnyynynn"],["Kimchi Chicken Rice","Arroces","ynyynynnnyyyun"],["Kaesar Asian Salad","Ensaladas","ynyyyyynnynnnn"],["Salmon Quinoa Salad","Ensaladas","ynyynynnnynnnn"],["Chicken Salad","Ensaladas","ynyyyyynnynnnn"],["Vegan Ponzu Salad","Ensaladas","ynnnnynnnnynnn"],["Yakisoba o Yaki Udon Yasai","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnnnynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Chicken","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnnnynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Beef","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnynynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Seafood","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","yynynynnnnyyny"],["Yakisoba o Yaki Udon Corral Chicken","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnnnynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Heura","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnnnynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Corral Vegan","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynnnnynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Sunny Corral","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynyunynnnnyynn"],["Yakisoba o Yaki Udon Chicken Black Truffle","Noodles salteados - Yakisoba o Yaki Udon","ynyynyynnnnynn"],["Chicken Pad Thai","Noodles salteados - Curry noodles","ynnyyynnnnnynn"],["Seafood Pad Thai","Noodles salteados - Curry noodles","nynyyynnnnnynn"],["Beef Udon Panang Curry","Noodles salteados - Curry noodles","ynnyyyynnnyynn"],["Corral Thai Curry","Noodles salteados - Curry noodles","ynnynynnnnyynn"],["Miso Ramen","Noodles con caldo - Ramen","ynyynynnynynnn"],["Tantanmen Ramen","Noodles con caldo - 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Tabla plato × 14 alérgenos con iconos: punto de color -> yes; 'Contiene trazas' + punto -> may; casilla vacía -> no (absence_means_no; la tabla tiene columna para los 14). Los puntos son dibujos vectoriales: se localizaron con PyMuPDF, la columna por las líneas verticales y la fila por el nombre más cercano (en la pág. 9 la rejilla está descuadrada), y la etiqueta 'Contiene trazas' por su posición en la celda (en dos mochis hay un punto antiguo oculto bajo la etiqueta: manda la etiqueta). Revisión visual completa de las págs. 1, 6, 7 y 9; contraste de 3 platos al azar (London City, Tokio Taste, Gyozas) sin discrepancias. La fuente indica 'Todos nuestros pokes son sin gluten' y lleva el sello de FACE 'Restaurante sin gluten'; aun así 'Tokio Taste' y 'Fast N’ Chicken' marcan trazas de gluten (se respeta). Los ingredientes para componer el poke (salsas, toppings, bases, proteínas y extras) se incluyen con categoría 'Poke al gusto: ...' (como en Telepizza) para poder combinarlos. Se respetan los nombres, incluidos los platos marcados '(Nueva carta)' que conviven con la versión anterior (p. ej. 'Wrap Salmón' y 'Wrap Salmón (Nueva carta)'). Valores llamativos que se respetan tal cual: 'Tenkasu' y 'Crispy onion' sin gluten; 'Pistacho' (extra) solo con trazas de frutos de cáscara y cacahuete. Se omiten los smoothies (pág. 8). Salvaguarda (ingrediente nombrado con valor 'no' -> 'unknown'): Teriyaki Classic (gluten); Vinagreta Urban (sulphites); Sobre Salsa de Soja (gluten); Salsa Kebab (gluten); Arroz sushi (fish); Arroz negro integral (molluscs); Pollo kebab (gluten). Locales: los 16 de https://urbanpokebar.com/donde-estamos/ (13 en la Comunidad de Madrid, Alicante, Valladolid y Granada); 15 ubicados: 13 geocodificados por portal con CartoCiudad y 2 con su POI de OpenStreetMap (Alicante, Coslada); Vallsur (Valladolid, 'Cam. Viejo de Simancas s/n') sin coordenadas fiables, no incluido. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Guacamole Urban con nachos","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Ensalada wakame y langostinos","Entrantes","uyuuuyuuuuyuuu"],["Hummus de remolacha & nachos","Entrantes","muuuuuuuumyyuu"],["Chips vegetales","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Gyozas","Entrantes","ymmuuyuumuyuuu"],["Nachos","Entrantes","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tuna Crack","Pokes","uuyymymmuyyyuy"],["Green Berlin","Pokes","uuuuuyuuyuyuuu"],["London City","Pokes","uuuyuyyuuyyyuu"],["Tokio Taste","Pokes","muuyyyymuuyyuu"],["New York Poke","Pokes","uuuyuyuuuyyyuy"],["Rebel Tuna","Pokes","uuyyuyuuuyyyuy"],["King Salmon","Pokes","uuyyuyuuuyyyuu"],["Sweet Texas","Pokes","uuyymymmuyyyuu"],["Fast N’ Chicken","Pokes","muuumyymyuyuuu"],["Mykonos Vibe","Pokes","uyuyuyyuuuyyuu"],["Gamba Style","Pokes","uyuuuyuuyuyyuu"],["Oslo Cream","Pokes","uuyyuyyuuyyyuy"],["Fiyi Dream","Pokes","uyyyuyyumyyuuu"],["Honolulu Poke (Nueva carta)","Pokes","uuyyyyyyuyyyuy"],["Queen Pulled Pork (Nueva carta)","Pokes","uuyyuyuuuyyyuu"],["Pokebab","Pokes","uuyuyyyyumyuuu"],["Salmon Fighter","Pokes","uuyymyumuyyyuu"],["Wrap Salmón","Wraps","yuuyuyuuuyyyuu"],["Wrap Atún","Wraps","yuyymymmuyyyuy"],["Wrap Pollo","Wraps","yuuumymmuyyyuu"],["Wrap Salmón (Nueva carta)","Wraps","yuyyuyyuuuyyuu"],["Wrap Atún (Nueva carta)","Wraps","yuyyuyyuuuyyuy"],["Wrap Pollo (Nueva carta)","Wraps","yuyyuyyuuyyyuy"],["Wrap Langostinos (Nueva carta)","Wraps","yyyyuyyuuyyyuu"],["Wrap Heura (Nueva carta)","Wraps","yuyyuyyuuyyyuy"],["Wrap Pulled pork (Nueva carta)","Wraps","yuyyuyyuuyyyuy"],["Wrap Kebab","Wraps","yuyuuyyuumyuuu"],["Urban Original","Poke al gusto: salsas","uuuuuuuuuyuyuu"],["Urban Oli","Poke al gusto: salsas","uuyyuyuuuyuyuy"],["Urban Sriracha","Poke al gusto: salsas","uuyuuuuuuyuyuu"],["Urban Soja Cream","Poke al gusto: salsas","uuyyuyuuuyyyuu"],["Teriyaki Classic","Poke al gusto: 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(restaurantes italianos de Foodbox). Fuente: página de alérgenos de su web (vezzo.es/alergenos): la carta va dentro de la propia página (estado inicial del componente de Livewire, sin llamar a ninguna API), con cada plato y sus alérgenos como «Contiene» o «Trazas». Lo no listado en un plato con datos es «no» (la página es un filtro «sin X»); «Gelati» no trae ningún dato y queda «unknown». Se quitan los prefijos internos «E»/«P» de los nombres. 37 platos. Locales: la marca tiene 13, pero su localizador solo los da por su aplicación; se publican los 3 confirmados en prensa (CC Parque Corredor, CC Lagoh y Río Shopping) en el centro del centro comercial según OpenStreetMap.","userNote":null,"dishes":[["Gnocchi fritti","Entrantes","ynynnmynnnnynn"],["Ignazi all'italiana","Entrantes","mmymmmyymmmynm"],["Involtini di pancetta e funghi","Entrantes","ymymmyymmymmnm"],["Pane al formaggio e pancetta","Entrantes","ynynnmynnnmnnn"],["Pane con aglio","Entrantes","ynynnmynnnmnnn"],["Parmigiana di melanzane","Entrantes","mnynnnynnnnynn"],["Provolone al forno","Entrantes","ynynnmyynnmynn"],["Burrata","Ensaladas","nnnnnnynnnnnnn"],["Cesare","Ensaladas","ymyynmynmymynm"],["Alla nerano","Pastas","ynynmmyynnmynn"],["Capelli di foie","Pastas","ymymmyymmmmynm"],["Frutti di mare","Pastas","yymynynnnmnyny"],["La pasta di Nettuno","Pastas","yymymyymmmmyny"],["Lasagna bolognese","Pastas","ymymmmymmmmynm"],["Mafadina gratinata al bacon e boletus","Pastas","ymymnyynynnynm"],["Pappardelle tartufo, funghi e ovo","Pastas","ymymmmymmmnynm"],["Ravioli di formaggio","Pastas","ymymmmyymmmynm"],["Rigatoni gratinati","Pastas","ynynnmynnnnynn"],["Spaghetti Bolognese","Pastas","ymymmmymmmmynm"],["Tagliatelle Carbonara","Pastas","ynynnnynnnnynn"],["Pizza 4 formaggi","Pizzas","ynynnyyynmmynn"],["Pizza Burrata","Pizzas","ynmnnyynnmmynn"],["Pizza Carbonara","Pizzas","ynynnyynnmmnnn"],["Pizza carnívora","Pizzas","ymmymyymmymmnm"],["Pizza Gioia verde","Pizzas","ynmnnyyynmmynn"],["Pizza La nostra BBQ","Pizzas","ymmymyymmymynm"],["Pizza Pepperoni","Pizzas","ynmnnyymnmmnnn"],["Pizza Prosciutto e funghi","Pizzas","ynmnnyynnmmnnn"],["Pizza Rustica","Pizzas","ymymmyymmmmynm"],["Pizza Tartufata","Pizzas","ynynnyynnmmnnn"],["Pizza Vezzo","Pizzas","ymmmmyyymmmynm"],["Bombolone","Postres","ynynmmyynnmnnn"],["Gelati","Postres","uuuuuuuuuuuuuu"],["Tiramisú","Postres","ynynnmymnnnnnn"],["Torta di cioccolato","Postres","ynynnyymnmnmnn"],["Torta di formaggio","Postres","mnynnmymnnnmnn"],["Vasetto al limone e frutti di bosco","Postres","ynynnmymnmnmnn"]]},"vicio":{"slug":"vicio","name":"Vicio","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://vicio.com/menu/allergens-es","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Cadena de smash burgers (VICIO). La web oficial remite a los alérgenos desde cada ficha de producto (FAQ: 'En cada una de las fichas de producto podrás ver los alérgenos'); el enlace 'Alérgenos' (https://vicio.com/menu/allergens-es) redirige a una hoja de Google Sheets publicada como PDF ('DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS EN CUMPLIMIENTO CON EL REGLAMENTO EU 1169/2014'), descargada el 2026-09-28; no lleva fecha de versión. Leyenda literal: 'X=Contiene; T=Trazas' → X → yes, T → may, casilla vacía → no. Los paréntesis indican cereal o fruto de cáscara (TG trigo, CB cebada, AV avena, CT centeno, EP espelta, KM kamut; ALM almendra, NCS/NNO nueces, AVL avellana, ANC anacardo, PTC pistacho, CTÑ castaña, NPE pecana, NMA macadamia, NAU nuez de Australia, NBR nuez de Brasil). Marcas asignadas a fila/columna por la rejilla (líneas detectadas en la imagen) y coordenadas de texto; revisadas las 3 páginas sobre la imagen. OJO BEBIDAS: la sección 'Bebidas' de la tabla es incoherente (p. ej. 'Agua' marca T(TG), Soja X y Lácteos X; 'Coca Cola' Soja X y Lácteos X; 'Estrella Damm', 'Complot IPA', 'Turia' y 'Cerveza Victoria' sin gluten marcado, mientras 'Cerveza Daura Sin Gluten' y 'Monster Green Energy' marcan Gluten X); parece desalineada, así que TODAS las bebidas se dejan con los 14 valores en 'unknown'. 'Vicio Chips*': la fuente dice 'Producto envasado. Consultar etiqueta para información detallada de alérgenos' → 'unknown'. STATUS partial: la carta web actual tiene productos que no aparecen con ese nombre en la tabla (Hot/Spicy Bacon Cheeseburger, Hot/Spicy Bacon Chicken, 'Vegan Burger'); la tabla trae 'Spicy Burger' y 'Spicy Chicken Burger' que podrían ser esos mismos, pero no se asume. La FAQ dice: '¿Y con el gluten qué hago? Ya es una realidad. Tienes una categoría de 5 burgers con un sabor tan real como la original, pero sin gluten. (Asesorado por FACE y por debajo de los 20ppm)', pero la tabla solo lista 2 burgers sin gluten ('Sin G Cheeseburger' y 'Sin G VICIO Originals'), ambas sin marca de gluten. La tabla no incluye aviso general de contaminación cruzada. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Cheeseburger","Burgers","ynyynyymyymynn"],["Bacon Cheeseburger","Burgers","ynyynyymyymynn"],["BBQ Bacon Cheeseburger","Burgers","ynmnnmymyymynn"],["VICIO Originals","Burgers","ynyynyymyymynn"],["Cheeseburger Trufada","Burgers","ymymnmymmymynn"],["Cheeseburger Ibérica","Burgers","ynynnmymyymynn"],["Single Burger","Burgers","ynmnnmymyymynn"],["Avocado Cheeseburger","Burgers","ynmnmyymnymynn"],["Pollos Hermanos","Burgers","ynynnyymmyyynn"],["Vegan Avocado","Burgers","ynmnmymmmymynn"],["Vegan Trufada","Burgers","ynmnnymmmmmynn"],["Spicy Chicken Burger","Burgers","ynynnmymmymynn"],["Spicy Burger","Burgers","ynynnmymmymynn"],["Sin G Cheeseburger","Burgers sin gluten","nnyynyymyymynn"],["Sin G VICIO Originals","Burgers sin gluten","nnyynyymyymynn"],["VICIO Fries","Sides","mnmnnmmnnmnynn"],["Tiras pollo","Sides","ynynnmynnmnmnn"],["Alitas BBQ","Sides","ynmnmmmmmymynn"],["Parmesan Truffle Fries","Sides","ynynnmymmmmynn"],["Smoked Bacon Cheese Fries","Sides","mnmnnyymmmmynn"],["Ketchup Heinz Monodosis","Sides","nnnnnnnnynnnnn"],["Mayonesa Heinz Monodosis","Sides","nnynnnnnnynnnn"],["Mostaza Heinz Monodosis","Sides","ynnnnnnnnynnnn"],["\"VICIO\" The Origin","Salsas","nnyynynnnynynn"],["Classic home made BBQ","Salsas","nnnnnnnnnynynn"],["The Truffle Mayo","Salsas","ymymnmmmmynynn"],["Chipotle Vegan Mayo","Salsas","ynnnmynmnynynn"],["Creme fraisse","Salsas","nnnnnnynnnnnnn"],["Caviar","Salsas","nnnynnnnnnnnnn"],["Salsa Tartara","Salsas","ynynnynnnyyynn"],["Salsa Spicy","Salsas","nnynnnnnnynynn"],["Salsa ibérica","Salsas","nnynnnnnnynynn"],["Miel y mostaza","Salsas","nnynnnnnyynynn"],["Mayonesa Francesa","Salsas","nnynnnnnnynnnn"],["Cheesecake Nutella","Postres","mnynnyyynnnmnn"],["Tiramisú Oreo","Postres","ynynnyymnmnmnn"],["Cookie Doble Chocolate","Postres","ynynnyymmmmmnn"],["Helado pistacho","Postres","nnnnmmyynnnnnn"],["Helado chocolate","Postres","ynynnyymnnnmnn"],["Shake Chocolate","Shakes","mnmnnyymnnnmnn"],["Shake Frutos Rojos","Shakes","mnmnnmymnnnmnn"]]},"viena":{"slug":"viena","name":"Viena","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://www.viena.es/fitxers/TAULA_ALLERGIES_ESWEB.pdf","sourceDate":"2026-08-11","retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":"2026-11-03","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":"todos nuestros platos se elaboran siguiendo unas Buenas Prácticas de Manipulación para reducir al máximo la presencia de trazas. La eliminación de un ingrediente no garantiza la ausencia del alérgeno en el producto final.","notes":"Cadena catalana de bocadillos y cafetería (Establiments Viena, 43 locales en Cataluña y 2 en Andorra, no incluidos). Fuente: 'TABLA DE ALERGIAS' oficial en PDF de 2 páginas (www.viena.es/fitxers/TAULA_ALLERGIES_ESWEB.pdf, 'Revisado a día: 11/08/2026', 'Versión: 134CAST'); no está enlazada desde las páginas de carta ni de restaurantes: se encontró con la búsqueda '\"Viena\" restaurants alérgenos pdf viena.es'. Tabla plato × 14 columnas (Gluten, Leche y derivados, Huevo y derivados, Soja, Granos de sésamo, Frutos de cáscara, Anhídrido sulfuroso y sulfitos, Mostaza y derivados, Crustáceos, Pescado, Cacahuete, Apio, Moluscos, Altramuces). Leyenda: 'I: presencia del alérgeno como ingrediente' -> yes; 'T: presencia de traza del alérgeno' -> may; casilla vacía -> no (absence_means_no, la tabla cubre los 14 alérgenos). Las marcas son texto del PDF: se asignaron a columna por la coordenada x de la cabecera (pdftotext -bbox) y a fila por la coordenada y, y se revisaron las dos páginas completas sobre la imagen renderizada. Categorías = secciones y subsecciones de la tabla (Desayuno & Co, Bocadillos fríos/calientes con sus subgrupos, Bowls, Mazza, Ensaladas y wraps, Vinagretas y salsas, Patatas, Postres y croissantería, Guarnición y 'Productos con pan sin gluten'); los nombres son los de la tabla (p. ej. 'Queso tierno' aparece en Flautas, Flautines y con pan sin gluten). Filas sin ninguna marca en la fuente (todo 'no'): Ketchup y 'Fritas medianas o grandes' (patatas). 'Productos con pan sin gluten*': la columna de gluten está vacía (-> no); la fuente remite a 'una carta exclusiva con los productos aptos para celíacos' que no está publicada en la web. Omitidas las bebidas (zumos Noord/Brixton/Mitte, cafetería, Limonatta, refrescos, aguas, zumos y cervezas) y la fila 'Piruletas' (sin marcas y fuera de sección). Locales: listado oficial de viena.es/es/restaurants/ (dirección, coordenadas y horario de cada local; sin código postal). Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Bikini","Desayuno & Co: calientes","ynmmmmymnmmynn"],["Black Bacon","Desayuno & Co: calientes","ynymmmymnmmynn"],["Sweet Sobrasada","Desayuno & Co: calientes","ynymmmymnmmynn"],["Classic Rémy","Desayuno & Co: calientes","ynymmmymnmmynn"],["FestÜk","Desayuno & Co: croissants","ynymmyyynmmynn"],["SÄlty","Desayuno & Co: croissants","ynymmmymnmmynn"],["SalmÖ","Desayuno & Co: croissants","ynyymmymnmmynn"],["Queso tierno (flauta)","Bocadillos fríos: flautas","ynmmmmymnmmynn"],["Salchichón (flauta)","Bocadillos fríos: flautas","ynmmmmymnmmynn"],["Jamón York (flauta)","Bocadillos fríos: flautas","ynmmmmmmnmmynn"],["Ibérico (flauta)","Bocadillos fríos: flautas","ynmmmmmmnmmynn"],["Queso tierno (flautín, bocadillo frío)","Bocadillos fríos: flautines","ynmmmmymnmmynn"],["Salchichón (flautín, bocadillo frío)","Bocadillos fríos: flautines","ynmmmmymnmmynn"],["Jamón York (flautín, bocadillo frío)","Bocadillos fríos: flautines","ynmmmmmmnmmynn"],["Ibérico (flautín, bocadillo frío)","Bocadillos fríos: flautines","ynmmmmmmnmmynn"],["Bacon (clásico)","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmmmynn"],["Bacon con queso","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmmmynn"],["Zipi","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmymynn"],["Frankfurt","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmymynn"],["Prinz","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmymynn"],["Pikaro","Bocadillos calientes: clásicos","ynymmmymnmmynn"],["Viena","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmymynn"],["Flauta Bacon","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmmmmmmynn"],["Flauta Salchicha país","Bocadillos calientes: clásicos","ynmmmmymmmmynn"],["Ibérica","Bocadillos calientes: hamburguesas","ynmmmyymmmmynn"],["Oxbridge","Bocadillos calientes: hamburguesas","ynymmymmmymynn"],["La Tartufata","Bocadillos calientes: hamburguesas","ynymmyymmmmynn"],["Piri Piri","Bocadillos calientes: hamburguesas","ynymmmmmmymynn"],["Hamburguesa bacon, Emmental y cebolla asada","Bocadillos calientes: hamburguesas","ynmmmyymmmmynn"],["Bacon (flautín, bocadillo caliente)","Bocadillos calientes: flautín","ynmmmmmmmmmynn"],["Tortilla (flautín, bocadillo caliente)","Bocadillos calientes: flautín","ynymmmymmmmynn"],["Pollo","Bocadillos calientes: cocas","ynymmmymnmmynn"],["Lorraine","Bocadillos calientes: cocas","ynmmmmymnmmynn"],["Vegetal","Bocadillos calientes: cocas","ynmmmmymnmmynn"],["La'Carbo","Bowls","ynmmmmymnmmynn"],["La'Nonna","Bowls","ynmmmmymnmmynn"],["LA'Bello","Bowls","ynymmmymnmmynn"],["Rosso BBQ","Mazza","ynmmmyymmymynn"],["Biannca","Mazza","ynmmmmymmmmynn"],["New Onnesta","Mazza","ynmmmmymmmyynn"],["Fisch","Ensaladas y wraps","ynmymmmmnmyynn"],["Qrry","Ensaladas y wraps","ynmmmmmmnmyynn"],["Avo&Tuna","Ensaladas y wraps","ynmymmymmmyynn"],["Tha!","Ensaladas y wraps","ynymmmmynmmynn"],["Med!","Ensaladas y wraps","ynymmmmmnmmynn"],["Miel y Mostaza","Vinagretas","nnmnmmmmnynynn"],["Hierbas Provenzales y Pipas","Vinagretas","nnmnmmmmnmnynn"],["Limón","Vinagretas","nnmnmmmmnmnynn"],["Ketchup","Salsas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Mostaza","Salsas","nnnnnnnnnynynn"],["Mayonesa","Salsas","nnynnnnnnnnnnn"],["Fritas medianas o grandes","Patatas","uuuuuuuuuuuuuu"],["Piri","Patatas","nnynnnnnmymynn"],["Trufadas","Patatas","nnynnnnnnnnnnn"],["Beignet de chocolate","Postres y croissantería","ynymmyyynmmynn"],["Cinnamon roll","Postres y croissantería","ynymmmymnmmynn"],["Croissant de mantequilla","Postres y croissantería","ynymmmymnmmynn"],["Croissant de mantequilla con chocolate","Postres y croissantería","ynymmmyynmmynn"],["Magdalena de choco blanco","Postres y croissantería","ynymmmymnmmynn"],["Cookie de chocolate","Postres y croissantería","ynynnyynnnnnnn"],["MangoLak","Postres y croissantería","nnnnnnynnnnnnn"],["Tarta chôco","Postres y croissantería","ynynmyymnnnnnn"],["Tarta carröt","Postres y 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con pan sin gluten","nnnnnmynnmnynn"]]},"vips":{"slug":"vips","name":"VIPS","status":"ok","kind":"cadena","sourceUrl":"https://alergenos.grupovips.com/index.html?brand=vips&lang=es","sourceDate":"2026-09-27","retrievedAt":"2026-10-24","pendingSince":null,"checkedAt":"2026-11-03","unverifiedSince":null,"crossContact":"La información aquí suministrada solo tiene validez para la fecha de realización de la consulta, dado que puede sufrir variaciones en el futuro. Los productos y platos aquí recogidos, independientemente de sus alérgenos propios, pueden contener trazas de ALTRAMUCES, APIO, CACAHUETES, CRUSTÁCEOS, FRUTOS DE CÁSCARA, GLUTEN, HUEVO, LECHE, MOLUSCOS, MOSTAZA, PESCADO, SÉSAMO, SOJA y SULFITOS debido a los procesos de elaboración. El producto específico ofertado para clientes celiacos se prepara siguiendo un estricto protocolo que asegura que está libre de gluten (<20ppm). No podemos hacernos responsables del consumo voluntario por parte de clientes celiacos de productos no incluidos en la oferta de productos para celiacos. No todos los productos aquí recogidos están disponibles en cada establecimiento (consulta a nuestro personal/Carta del establecimiento). SIGLA S.A. y SIGLA IBERIA, S.A.U. sólo se hace responsable de la información de alérgenos de los productos aquí recogidos, la cual ha sido facilitada por proveedores homologados.","notes":"Datos tomados del endpoint JSON oficial que alimenta el buscador de alérgenos de Grupo VIPS (https://alergenos.grupovips.com/app/allergens/courses.php?brand=vips&country=es y allergens.php), el mismo que genera el PDF oficial (https://alergenos.grupovips.com/app/allergens/pdf.php?brand=vips&country=es&lang=es_ES, 19 págs.). Por plato, la lista 'allergen' (● Contiene el alérgeno) se mapeó a 'yes' y 'maycontainallergen' (○ Puede contener el alérgeno) a 'may'; los alérgenos no listados son 'no' (la tabla solo marca presencias). La fecha 'Fecha de última actualización' del PDF y el campo 'fecha' del JSON coinciden con el día de la consulta (parecen generarse dinámicamente), por lo que source_date indica la fecha de consulta, no necesariamente la de la última modificación real de la carta. La fuente detalla además sub-alérgenos (tipo de cereal con gluten: trigo, cebada, avena, centeno, espelta, khorasan; y tipo de fruto de cáscara), que no se recogen en este esquema. Se incluyen todas las categorías de comida, postres, batidos/helados, cafés e infusiones, bebidas especiales, extras (salsas, guarniciones), menú del día, menú infantil, desayunos, menú Plato Perfecto y la carta para celíacos (que en la fuente es una categoría aparte con versiones sin gluten de los platos). Se omiten las categorías de bebidas simples REFRESCOS Y AGUAS (18), CERVEZAS (9, todas con gluten), VINOS (6, todos con sulfitos) y COMBINADOS Y LICORES (8). 'SIROPE DE CARAMELO' aparece dos veces en EXTRAS con alérgenos idénticos (ninguno) y se ha incluido una sola vez. Algunos platos aparecen en varias categorías (p. ej. menú del día) y se mantienen en cada una. Nombres copiados tal cual de la fuente (en mayúsculas, con sus erratas). Actualizada el 12 de octubre de 2026: entran Vips burger sin gluten, Ensalada César sin gluten, Steak tarta de buey con gilda (2 y 4 unidades), Huevos rotos con langostinos, Nachos Tex - Mex, Tarta de limón y yuzu (y mini), Hojaldre chocolate y pistacho y Brownie especial; salen Ensalada de tomate con ventresca, Ensalada de langostinos salteados, Nachos Tex-Mex, Ribs de maíz, Lemon pie (y mini), Tarta de galleta, tres copas de helado y la BBQ Bacon Cheese Burguer sin gluten; la Tarta de queso pasa de sulfitos a trazas de sulfitos. Se actualiza con scripts/readers/vips.mjs.","userNote":null,"dishes":[["Ensalada césar","Ensaladas","ymyynmynmymynm"],["Ensalada toscana","Ensaladas","ynyynmynnymmnn"],["Ensalada louisiana","Ensaladas","ynynmyyymmymnn"],["Ensalada los ángeles","Ensaladas","ymmmmyyymmmynm"],["Quesadilla de jamon y queso","Para picar","ynnnnmynnmnnnn"],["Nachos con guacamole","Para picar","nnnnnnmnnnnnnn"],["Patatas bravips","Para picar","ynyynynnnynnnn"],["Croquetas ibéricas","Para picar","ynynnmynnmnnnn"],["1/2 croquetas ibéricas","Para picar","ynynnmynnmnnnn"],["Combo de entrantes","Para picar","ymyynyynmymynm"],["Ensaladilla con salmón ahumado y holandesa","Para picar","ymyymyymmmmymm"],["Gyozas de rabo y carrillera","Para picar","ymymmymmmyyymm"],["1/2 gyozas de rabo y carrillera","Para picar","ymymmymmmyyymm"],["Patatas Trufadas (Metropolitano)","Para picar","nnynnnynnnnnnn"],["Patatas Bravas (Metropolitano)","Para picar","ynyynynnnynnnn"],["Steak tarta de buey con gilda (4 unidades)","Para picar","ymmymymmmyyynm"],["Huevos rotos con langostinos","Para picar","yyymmymmmymymm"],["Nachos tex - mex","Para picar","mmmmmmymymmymm"],["Steak tarta de buey con gilda (2 unidades)","Para picar","ymmymymmmyyynm"],["Rainbow poke bowl","Bowls","yyyymyymmmyymy"],["Pollo oriental bowl","Bowls","ynmnmymymmyynn"],["Pampera","Hamburguesas","ynynnmynnmmnnn"],["VIPS burger","Hamburguesas","ynynnyynnyyymn"],["Benedict","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Smash bacon&cheese","Hamburguesas","ynynnyynyyyymn"],["VIPS burger halal","Hamburguesas","ynynnyynnyyymn"],["Benedict burger halal","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Pampera halal","Hamburguesas","ynynnmynnnmnnn"],["Pollo sureño","Hamburguesas","ynyynyynnmyymn"],["Buey trufada","Hamburguesas","ynynnyymnmynnn"],["Smash ibérica carbonara","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Hamburguesa pollo crujiente (metropolitano)","Hamburguesas","ynynnyynnyyynn"],["Sándwich de jamon york y queso","Sándwiches","ynynnmymnmmnnn"],["Fundy 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Se revisó vivari.es completo (portada, Sobre nosotros, Promociones, Catering, Contacto, Trabaja con nosotros, Franquicias y sus versiones ca/zh), la API pública de WordPress (búsqueda de páginas y de ficheros subidos por 'alérgenos'/'alergenos'/'alerg': sin resultados) y el único PDF enlazado, CATERING-VIVARI-2024.pdf (10 págs.: carta de catering con precios, sin alérgenos; revisado también sobre imagen). La web tampoco tiene buscador ni lista de locales (dice 'YA SOMOS +120 LOCALES EN CATALUÑA'); los locales de la Comunidad de Madrid se han sacado de OpenStreetMap.","userNote":null,"dishes":[]},"voltereta-tanzania":{"slug":"voltereta-tanzania","name":"Voltereta Tanzania","status":"ok","kind":"local","sourceUrl":"https://www.volteretarestaurante.com/es/restaurantes/alicante/tanzania/carta","sourceDate":null,"retrievedAt":"2026-10-30","pendingSince":"2026-11-03","checkedAt":null,"unverifiedSince":null,"crossContact":null,"notes":"Voltereta Tanzania, restaurante del grupo Voltereta en Alicante (carta «Bienvenidos a Tanzania»); una sola ficha para este local. Fuente: página «Carta» de este restaurante en la web de Voltereta, con entrantes, principales, pan y postres; cada plato trae «Alérgenos:» (contiene) y, cuando procede, «Puede contener trazas:». Numeración de la propia web: 1 gluten, 2 crustáceos, 3 huevo, 4 pescado, 5 cacahuetes, 6 soja, 7 lácteos, 8 frutos de cáscara, 9 apio, 10 mostaza, 11 sésamo, 12 sulfitos, 13 altramuces, 14 moluscos. Semántica: «Alérgenos» → «yes»; «Puede contener trazas» → «may»; lo no listado queda «unknown» (absence_means_no=false) porque la web no dice expresamente que lo no marcado esté ausente. Los platos que la web etiqueta como «Celíaco» se marcan gluten «no» (no así los «Adaptable Celíaco»). Se omiten las bebidas (cócteles, vinos, cervezas, cafés), el menú de mediodía (repite platos de la carta) y la carta infantil. 30 de 31 platos con alérgenos listados (97 %); la Fruta de temporada solo trae la etiqueta celíaco. Contraste de 3 platos con la fuente: Gazpacho tradicional (gluten, lácteos), Salmón teriyaki (gluten, huevo, pescado, cacahuetes, soja, mostaza, sésamo, sulfitos) y Coco del Índico (lácteos, celíaco) coinciden. Se actualiza transcribiendo de nuevo su fuente oficial, con verificación a ciegas (scripts/descubrimiento/ACTUALIZAR-CARTAS.md).","userNote":null,"dishes":[["Croquetas de pato teriyaki","Bienvenidos a Tanzania","ymymiyyiiyyium"],["Brioche Katsu","Bienvenidos a Tanzania","ymymiyyiiyyium"],["Bao Ibérico-Cantonés","Bienvenidos a Tanzania","yiyiiyiiiyyiui"],["Bao de pollo Japo-Balinés","Bienvenidos a Tanzania","ymiyyymiiiyium"],["Gazpacho tradicional","Bienvenidos a Tanzania","yiiiiiyiiiiiui"],["Taco okinawa de gamba tempurizada","Bienvenidos a Tanzania","yyymiymiiiyyum"],["Montecristo","Bienvenidos a Tanzania","ymymiyyiiyyyuy"],["Hummus de Zanzíbar","Entrantes","yuuuuuyuuuyyuu"],["Gyozas de rabo de toro","Entrantes","yuuuuyyuuuyyuu"],["Tempura japonesa de verduras","Entrantes","ymyyuymuuuyuum"],["Serengeti Fried Chicken","Entrantes","ymumuymuyuyuum"],["Tortilla Voltereta, nuestra clásica trufada","Entrantes","ymymuumuuuuuum"],["Tartar de atún rojo","Carta","yiyyiyiiiyyiui"],["Burrata 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